Welke paddenstoelen groeien in Centraal-Rusland?

De paddenstoelen in Centraal-Rusland zijn talrijk. Deze willekeurige geografische regio omvat tientallen regio's, elk met zijn eigen paddenstoelenteeltgebieden. De paddenstoelen "variëteit" hangt af van de nuances van klimaat, vegetatie, bodem, omgevingsomstandigheden en het beschavingsniveau – hoe meer industriële bedrijven en steden, hoe kleiner de paddenstoelenoogst.

Eetbare paddenstoelen

IN eetbare categorie Deze paddenstoelen bevatten geen giftige stoffen en kunnen veilig in diverse gerechten worden gebruikt, gedroogd, gezouten en ingelegd. Zelfs rauw vormen ze geen gevaar voor de mens.

Witte champignon

Beschrijving. Dit is de ultieme trofee voor elke paddenstoelenplukker. Een heerlijke paddenstoel die zijn naam dankt aan het feit dat hij zijn witte kleur behoudt wanneer hij gedroogd is. Uiterlijk eekhoorntjesbrood (boletus):

• Hoed. De kleur van de hoed varieert sterk, afhankelijk van de groeiomstandigheden, van licht, bijna wit, tot donker chocoladebruin. De hoed is aanvankelijk halfrond en neemt, naarmate hij zich recht maakt, een kussenachtige vorm aan. Hij is bol en vlezig, met een licht fluweelachtige textuur. De diameter is maximaal 25 cm.
• Been. Een robuuste plant, tot 20 cm hoog. Dikte – tot 5 cm. Breed aan de basis. Kleur – wit of lichtbruin. Het bovenste deel heeft een gaaspatroon. Een aanzienlijk deel van de stengel zit verborgen in de grond.
• Pulp. Stevig, wit. Het vruchtvlees blijft kleurloos als het gebroken is. De geur is zwak en de smaak heeft nootachtige tonen.

Variëteiten. In de centrale zone zijn dennen- en sparrenboleten vrijwel afwezig. Hier worden boleten aangetroffen;

• Eik. De hoed is kussenvormig en voelt fluweelzacht aan. De diameter is 8-25 cm. De kleur varieert van koffiebruin tot okerkleurig. De steel is 7-25 cm lang en cilindrisch. Hij verschijnt in mei en groeit tot oktober. Hij geeft de voorkeur aan loofbossen.
• Berk. De hoed is aanvankelijk kussenvormig, later afgeplat. Hij bereikt een diameter van 15 cm. De stengel is tonvormig en tot 12 cm hoog. De gladde of gerimpelde hoed is lichtgeel of okerkleurig. Hij groeit in berkenbossen en gemengde bossen.

Waar en wanneer groeit het? Hij groeit in alle soorten bossen. De vruchtperiode loopt van juni tot oktober. Aanvankelijk zijn er slechts enkele boleten, maar de hoofdoogst vindt meestal plaats tijdens de tweede bloei, half juli.

Paddenstoelvliegen zijn dol op eekhoorntjesbrood. Daarom zijn de boleten van juli erg wormachtig.

Dubbel. Onervaren paddenstoelenplukkers verwarren deze paddenstoel mogelijk met de bittere paddenstoel, die in zijn jonge vorm enigszins op boleten lijkt. Hij is bitter en heeft een roze buisvormige schil, waarbij het vruchtvlees roze kleurt wanneer het breekt. Door deze kenmerken is hij gemakkelijk te onderscheiden van de "koning der paddenstoelen".

Gewone cantharel

Beschrijving. De cantharel is een van de populairste paddenstoelen. Hij is smakelijk, karakteristiek, wormvrij en produceert overvloedig fruit. Uiterlijke kenmerken van de cantharel:

• Hoed. Geel of oranje. 4-6 cm in diameter, maximaal 10 cm. Vlezig en glad, met gegolfde, omgevouwen randen.
• Been. Stevig, qua kleur gelijkend op de hoed en er één geheel mee vormend. Lengte 4-7 cm.
• Pulp. Stevig en compact, dezelfde kleur als de hoed of iets lichter. Ruikt licht naar gedroogd fruit. Rauw smaakt hij scherp en zuur.

Variëteiten. In de bossen van de centrale zone groeien verschillende soorten cantharellen, maar deze zijn niet erg in trek bij paddenstoelenzoekers:

• BuisvormigNaarmate de hoed ouder wordt, krijgt hij de vorm van een langwerpige trechter. Diameter: 1-4 cm. Het vruchtvlees is stevig en heeft een aangename paddenstoelengeur. Kleur: lichtgrijs. De paddenstoel is onopvallend en weinig bekend. Hij groeit in vochtige, mossige bossen. Vruchtvorming: september-begin oktober.
• Grijs. De gegolfde hoed is grijs. Trechtervormig. De diameter is 3-6 cm. De plant heeft geen kenmerkende smaak of geur. Groeit in loof- en gemengde bossen. De vruchtzetting vindt plaats van eind juli tot september.

Waar en wanneer groeit het? Het is overal te vinden – in naaldbossen en gemengde bossen. De oogst begint in juni en loopt door tot september, met de piek in juli.

Dubbel. De echte cantharellen worden soms verward met de valse cantharellen, maar zijn het makkelijkst te onderscheiden van de valse cantharellen door hun groeiwijze. Valse cantharellen groeien meestal op rottend hout. Ze zijn niet giftig, maar hebben een onaangename smaak.

Lariks boterzwam

Alle boterzwammen die in de bossen van Centraal-Rusland groeien, kunnen grofweg worden onderverdeeld in twee groepen: dennen en lariksen. De eerstgenoemde vormen de meerderheid, terwijl de laatstgenoemde drie tot vier soorten omvat. Bijna alle boterzwammen worden als delicatessen beschouwd. Dennenboterzwammen vormen mycorrhiza met dennenbomen, terwijl lariksboterzwammen mycorrhiza vormen met lariksbomen.

Beschrijving. De lariksboterzwam heeft een bolle, kussenvormige hoed. De hoeddiameter is 3-15 cm. Het oppervlak is kaal en glad, bedekt met slijm. De kleur is geelbruin, maar kan variëren van citroen- en oranjetinten tot bruin. De steel is in dezelfde kleur als de hoed. De bovenkant heeft een gele of witte ring. Het vruchtvlees is geel.

Wanneer je een rijpe boterchampignon snijdt, verkleurt het vruchtvlees geleidelijk van geel naar roze, roodbruin of bruin. Bij jonge boterchampignons blijft de kleur van het snijvlak echter onveranderd.

Variëteiten. Een andere lariksboleet, de Clinton boleet (gerande boleet), is te vinden in de gematigde zone. De hoed heeft een rijke, baksteenkersenkleur en is 5-15 cm in diameter. Hij heeft een zwakke geur en smaak, maar is vrij aangenaam. De steel is lang – 5-12 cm. Hij draagt ​​vruchten van juni tot oktober in lariksbossen.

Waar en wanneer groeit het? Hij groeit in lariksbossen. De vruchtzetting vindt plaats van half juni tot eind oktober. Lariksbossen komen alleen voor in het Noord-Europese deel van Rusland, en daar moet je op zoek naar lariksboleten. Hij groeit ook in kunstmatige aanplantingen, bijvoorbeeld in de regio Moskou.

Dubbel. Je kunt boterzwammen met niets anders verwarren, behalve misschien met een van hun soortgenoten of met boleten. Ze zijn echter allemaal eetbaar, dus het verzamelen van boterzwammen is een van de veiligste vormen van 'stille jacht'.

Late boterchampignon

Beschrijving. De late boterzwam wordt ook wel de gewone of echte boterzwam genoemd. Deze soort staat qua smaak op de eerste plaats van alle boterzwammen.

De uiterlijke kenmerken:

• De hoed is roodbruin. Bij vochtig weer wordt hij erg plakkerig. Hij is 5-10 cm in diameter, aanvankelijk halfrond, maar opent zich later en wordt plat. De schil is gemakkelijk te verwijderen.
• De stengel is 5-10 cm hoog en heeft een witte ring die donkerder wordt naarmate de plant ouder wordt. De stengel boven de ring is gelig en eronder bruinachtig.
• Het vruchtvlees is zacht, gelig en heeft een aangename smaak en geur.

Waar en wanneer groeit het? Hij draagt ​​vrucht van juni tot half oktober. Hij groeit in heldere dennenbossen. Als de zomer warm is, zijn de boleten extreem wormgevoelig. Ze groeien overvloedig in de gematigde zone – overal waar geschikte dennenbossen te vinden zijn.

Dubbel. Er zijn geen giftige dubbelgangers. Late boterzwammen lijken op sommige boleten. Maar omdat deze paddenstoelen eetbaar zijn, is er geen gevaar voor deze gelijkenis.

Echte melkchampignon

Beschrijving. Het wordt ook wel de natte of witte melkzwam genoemd. Uiterlijke kenmerken:

• De melkhoed is witgeel van kleur en altijd bedekt met plantenresten zoals dennennaalden, gras en bladeren. De hoed is aanvankelijk plat en wordt later trechtervormig. Hij heeft een diameter van 7-25 cm. Hij is plakkerig en voelt vochtig aan. De lamellen zijn dicht, wit of gelig.
• De stengel is hol, wit of geelachtig van kleur, 3-9 cm in diameter en cilindrisch van vorm.
• Het witte vruchtvlees heeft een stevige maar broze textuur. Bij het breken komt er een wit, melkachtig sap uit, dat bitter van smaak is. Het heeft een sterk, fruitig aroma.

Variëteiten. In de bossen van het Europese deel van Rusland kun je ook het volgende vinden:

• Zwarte melkzwam. Mits goed bereid, evenaart deze paddenstoel qua smaak de echte melkpaddenstoel. De hoed is olijfgroen of olijfzwart, met zichtbare concentrische ringen. De diameter is 7-15 cm, met een maximale diameter van 20 cm. De vorm varieert van plat tot trechtervormig. Het broze witte vruchtvlees wordt donkerder bij breuk. De steel is meestal hol, 8 cm lang. Hij groeit van half juli tot laat in de herfst in gemengde en loofbossen.
• Aspenmelkzwam. De hoed is groot en vuilwit. Hij varieert in diameter van 10 tot 25 cm en is rond, schotelvormig of trechtervormig. Het stevige witte vruchtvlees scheidt een melkachtig sap af. Hij heeft een sterk fruitig aroma. Hij groeit lokaal op zijn favoriete plekken – onder espen en populieren, waarmee hij mycorrhiza vormt. Hij groeit van augustus tot eind oktober.

Waar en wanneer groeit het? De paddenstoel groeit in de Wolga-regio en is in kleine aantallen te vinden in Centraal-Rusland. De vruchtzetting vindt plaats van juli tot eind september. De paddenstoel geeft de voorkeur aan loof- en gemengde bossen. Melkzwammen komen veel voor in Siberië en de Oeral, maar zijn zeldzaam in Centraal-Rusland.

In West-Europa wordt de melkzwam als oneetbaar beschouwd, maar in Rusland is hij de grootste rivaal van het eekhoorntjesbrood, dat al sinds de oudheid bekendstaat als de koning der paddenstoelen. Hij heeft een hogere calorische waarde dan vet vlees! Het droge eiwitgehalte bedraagt ​​35%.

Dubbel. Ze kunnen verward worden met de matig eetbare varianten van melkzwammen. Echte melkzwammen kun je onderscheiden van peper-, kamfer-, vilt- en goudgele varianten door hun bittere smaak.

Geelbruine boleet

Beschrijving. Technisch gezien behoort deze paddenstoel tot het geslacht boleten, maar volgens de populaire taxonomie wordt hij beschouwd als vliegenzwam – omdat de hoed droog en fluweelachtig is. Uiterlijke kenmerken:

• Hoed. Transformeert van halfrond naar halfliggend. Diameter: 7-12 cm. Kleur varieert van kleiachtig tot lichtbruin.
• De stengel is 5-10 cm lang en tot 2 cm dik. Hij is vuilgeel van kleur. Het vruchtvlees van de stengel is stevig en taai.
• Het vruchtvlees is dik en lichtgeel. De smaak is mild en de geur is aangenaam paddenstoelachtig. Het wordt blauw als het breekt.

Variëteiten. In de middelste zone zijn er, naast de geelbruine, veel soorten boleten, maar deze zijn niet erg gewild onder paddenstoelenzoekers:

• Groen vliegwiel. De kleur van de hoed varieert van olijfbruin tot geelgroen. De diameter is 10 cm. De hoed heeft los, vlezig vruchtvlees dat blauw kleurt bij het breken. De smaak en het aroma zijn mild maar aangenaam. De vruchtzetting vindt plaats gedurende de zomer en tot in de late herfst in alle soorten bossen in Centraal-Rusland.
• Rood vliegwiel. De kleur varieert van olijfbruin tot geelgroen. De diameter is maximaal 10 cm, de stengelhoogte is 10 cm. Hij is overal te vinden – in alle soorten bossen, maar in kleine hoeveelheden.

Waar en wanneer groeit het? Ze groeien in gemengde bossen en dennenbossen. Ze vormen mycorrhiza met dennenbomen. Ze dragen vruchten van half juli tot oktober. Ze geven de voorkeur aan zure grond en een hoge luchtvochtigheid.

Dubbel. Er bestaan ​​geen giftige dubbelgangers van boleten – hun felgele buisvormige laag maakt ze gemakkelijk te onderscheiden van andere paddenstoelen. Ze kunnen verward worden met de rozepotige boleet, een paddenstoel die slechts beperkt eetbaar is.

Aspen-paddestoel

Beschrijving. De naam "aspenboleet" omvat verschillende soorten, maar veel paddenstoelenplukkers geloven dat de echte aspenboleet, of roodkop, de populaire naam is; het is een paddenstoel die geclassificeerd wordt als "rode aspenboleet". Dit zijn de uiterlijke kenmerken:

• Als jonge plant is de hoed bolvormig, schijnbaar uitgerekt over een dikke steel. Naarmate de plant groeit, opent de hoed zich en bereikt een diameter van 5-15 cm. De kleur is roodoranje, baksteenrood.
• De stengel is tot 10 cm hoog. Cilindrisch, wit, bedekt met schubjes. Voelt fluweelzacht aan.
• Het vruchtvlees is wit en stevig. Eenmaal aangesneden, wordt het direct donkerder en blauwzwart.

Variëteiten. Het aantal variëteiten is onduidelijk. In de gematigde zone komen ook paddenstoelen voor die als boleten worden beschouwd, waaronder:

• Eikenpopulier paddenstoelDe hoed is 5-15 cm lang en baksteenrood van kleur. De vorm lijkt op die van de rode ratelpopulier. De schil is fluweelzacht en reikt tot voorbij de hoedrand. Hij barst bij droog weer. Het vruchtvlees wordt blauw bij het snijden. Hij groeit de hele zomer, maar vormt, in tegenstelling tot zijn rode soortgenoot, bij voorkeur mycorrhiza met eiken.
• Geelbruine ratelpopulierDe hoed is geelbruin. De diameter is 10-20 cm. De stengel is licht en kleurt groenblauw bij het afsnijden. Hij heeft geen opvallende geur of smaak. Hij groeit de hele zomer tot oktober. Hij vormt vaak mycorrhiza met berken. Hij is in grote aantallen te vinden in de bossen van de regio Moskou, de regio Oeljanovsk en de regio Kaliningrad, vooral in september.

Waar en wanneer groeit het? Vruchtvorming vindt plaats van juni tot oktober. De paddenstoel vormt mycorrhiza bij pijnbomen. Hij komt voor in verschillende bostypen en is overvloedig aanwezig in de regio's Kaliningrad en Leningrad. Het is een van de meest voorkomende paddenstoelen.

Dubbel. Valse ratelpopulier(of bittervoorn) heeft een bittere smaak. Hij wordt ook wel peperzwam genoemd – lik het vruchtvlees om het verschil te proeven. Maar dat kun je beter niet doen – je proeft het verschil aan het roze vruchtvlees.

Berkenboleet

Beschrijving. Tekenen van de berkenboleet:

• De hoed, die een diameter van 15 cm bereikt, varieert van lichtgrijs tot donkerbruin. Aanvankelijk halfrond, later kussenvormig. Bij vochtig weer wordt hij slijmerig.
• De stengel is stevig en cilindrisch, tot 15 cm lang en 3 cm in diameter. Hij is aan de basis iets breder en bedekt met donkere, overlangse schubben.
• Het vruchtvlees is wit en lichtroze als het breekt. De geur en smaak zijn aangenaam paddenstoelachtig.

Variëteiten. In de centrale zone zijn er nog verschillende andere soorten boleten te vinden, die minder populair zijn en zelfs onbekend onder paddenstoelenzoekers:

• Wit. De hoed is kussenvormig en crèmekleurig, roze of lichtgrijs. De diameter is 3-8 cm. Het vruchtvlees is wit en heeft een milde paddenstoelensmaak. De vrucht draagt ​​van juli tot oktober. Hij komt voor in vochtige gebieden. Hij is algemeen, maar levert geen overvloedige oogsten op.
• Veelkleurig. De hoed heeft een diameter van 7-12 cm en is grijsachtig muiskleurig. Het vruchtvlees kleurt roze bij het snijden. De vrucht draagt ​​van de vroege zomer tot oktober. Hij komt niet veel voor in Centraal-Rusland; hij geeft de voorkeur aan zuidelijke streken.

Waar en wanneer groeit het? De plant draagt ​​vrucht van de vroege zomer tot november. Hij geeft de voorkeur aan loofbossen en vormt mycorrhiza met berken. De oogsten kunnen extreem overvloedig zijn – paddenstoelenplukkers dragen letterlijk emmers vol berkenboleten. Er zijn veel berkenboleten in de regio's Moskou, Oeljanovsk en Kaliningrad.

Veel westerse publicaties beweren dat alleen de hoeden van berkenboleten eetbaar zijn, terwijl de stelen taai zouden zijn. Dit is niet waar: de stelen zijn erg smakelijk en blijven stevig na het koken, terwijl de hoeden een geleiachtige consistentie krijgen.

Dubbel. Hij kan verward worden met de galzwam. Naast zijn walgelijke smaak onderscheidt hij zich door zijn roze buisvormige laag en knolvormige steel. De paddenstoel is niet giftig, maar kan de smaak van gerechten bederven.

Gewone saffraanmelkhoed

Beschrijving. De tweede naam is pijnboomsaffraanmelkhoed. De uiterlijke kenmerken:

• De hoed is oranje met concentrische cirkels. De vorm is aanvankelijk rond, later spreidend of bekervormig. De hoed is glad en licht plakkerig bij nat weer.
• De stengel is dik en kort – 4-7 cm. Hij is glad en egaal, en van binnen hol. De stengeldikte is 1-2 cm.
• Het vruchtvlees verkruimelt en er komt een melkachtig sap vrij dat langzaam groen kleurt in de zon. Het ruikt fruitig en heeft een zoete, pittige smaak.

Variëteiten. Samen met de gewone saffraanmelkzwam komt de sparrensaffraanmelkzwam voor in de bossen van Centraal-Rusland. Hij heeft een geelgroene hoed met een diameter van 6-12 cm, met zichtbare concentrische zones. De smaak is verfijnder dan die van de gewone saffraanmelkzwam. Het dichte oranje vruchtvlees is broos en kleurt eerst rood bij breuk, dan groen. Hij is van juli tot september te vinden in sparrenbossen en andere bossen.

Waar en wanneer groeit het? De plant is wijdverspreid in Centraal-Rusland. Hij houdt niet van drassige grond en geeft de voorkeur aan zandgrond. De oogst vindt plaats van half juli tot half oktober. Bijzonder overvloedige oogsten van saffraanmelkhoedjes zijn te vinden in jonge dennen- en sparrenbossen.

De saffraanmelkzwam is een recordbreker qua verteerbaarheid. Ingelegde saffraanmelkzwammen zijn dan ook niet zomaar een snack, maar een volwaardige gastronomische traktatie. Ze zijn de enige paddenstoel die rauw echt heerlijk is.

Dubbel. De saffraanmelkzwam kent geen giftige dubbelgangers. Zo'n karakteristieke en mooie paddenstoel is nergens anders in het bos te vinden. Onervaren paddenstoelenplukkers verwarren hem met de valse saffraanmelkzwam, een paddenstoel uit de melkzwamfamilie.

Grijze lijsterbes

Beschrijving. De grijze lijsterbes is de populairste paddenstoel in zijn familie. Hij wordt ook wel de gestreepte lijsterbes genoemd. Uiterlijke kenmerken:

• De hoed spreidt zich uit. De kleur is grijsachtig en vervaagt naar paars. De randen zijn gegolfd. De diameter bedraagt ​​12 cm. De vorm is klokvormig en halfrond. Het gladde oppervlak van de hoed is bedekt met radiale vezels.
• De stengel is witgrijs, 10 cm lang en vrij dik – tot 2 cm breed. Hij groeit diep in het strooisel.
• Het vruchtvlees is stevig, witgrijs van kleur en heeft een melige geur en smaak.

Variëteiten. Naast de grijze lijsterbes kunnen in de bossen van de regio Centraal-Rusland ook andere eetbare lijsterbespaddestoelen worden verzameld:

• Violet. De hoed, 5-15 cm in diameter, varieert in kleur van witachtig tot rozebruin. Deze herfstpaddenstoel groeit in clusters aan bosranden in zowel naald- als loofbossen.
• Paars. De violetpaarse hoed bereikt een diameter van 7-15 cm. Hij verspreidt een sterke bloemengeur. Hij groeit laat in de herfst in verschillende bostypen.

Waar en wanneer groeit het? De grijze lijsterbes draagt ​​vruchten wanneer andere paddenstoelen niet meer groeien. Hij groeit tot de vorst in naald- en gemengde bossen en levert overvloedige oogsten op.

Dubbel. Hij wordt gemakkelijk verward met andere trichomyceten, waarvan sommige giftig zijn. Daarom is het alleen aan te raden om deze paddenstoel te verzamelen als je hem goed kunt onderscheiden van andere trichomyceten.

Gewone champignon

Beschrijving. Champignons zijn de bekendste soorten kunstmatig gekweekte paddenstoelen, maar ze groeien ook onder natuurlijke omstandigheden.

• De hoed is wit. Bij jonge paddenstoelen is hij bolvormig, later bolvormig en spreidt hij zich uit met een omgevouwen rand. De diameter is 8-10 cm, maximaal 15 cm. De hoed is droog en voelt zijdeachtig aan. Bij oudere paddenstoelen is hij bruinachtig.
• De stengel is 3-10 cm lang, vezelig, glad en wit. Diameter: 1-2 cm.
• Het vruchtvlees is vlezig en stevig, met een aangename paddenstoelengeur. Het wordt roze als het wordt gesneden.

Variëteiten. In de regio Centraal-Rusland kunt u naast de gewone champignon ook de volgende soorten vinden:

• Boschampignon. De hoed, 5-10 cm in diameter, heeft een onbepaalde bruinroze tint. Het hoedoppervlak is vezelig. Het lichte vruchtvlees wordt rood bij breuk. De vruchtzetting vindt plaats in augustus-september. De plant groeit in naaldbossen en vormt mycorrhiza met sparren.
• Agaricus bisporusDe hoed is lichtbruin en heeft een diameter van 4-8 cm. Het vruchtvlees is stevig en sappig en kleurt roze als het breekt. Het heeft een paddenstoelenaroma en een lichtzure smaak.

Waar en wanneer groeit het? De vruchtzetting vindt plaats van eind mei tot eind september. De plant gedijt goed in vruchtbare, humusrijke grond. Hij is te vinden in weilanden, weiden, tuinen en moestuinen. Hij groeit in pollen. Hij is wijdverspreid in de regio. Hij geeft de voorkeur aan goed verlichte locaties.

Dubbel. Hij kan verward worden met de knolzwam. Hij verschilt van de giftige paddenstoel door de kleur van de lamellen – die zijn roze. Hij kan ook verward worden met de gele champignon, die giftig is.

Een paddenstoelenplukker vertelt over steppechampignons en laat zien hoe je ze kunt vinden en hoe je ze kunt onderscheiden:

Moerasrussula

Beschrijving. De hoedjes zijn aanvankelijk bolvormig, maar worden na verloop van tijd spreidend, afgeplat, trechtervormig of bolvormig. De steel is cilindrisch, glad en meestal wit.

Variëteiten. Van de ontelbare soorten russula die in de bossen van de middenzone voorkomen, zijn de volgende soorten russula het populairst en wijdverspreid:

• Voedsel. De hoed is 6-12 cm in diameter en lichtroze of donkerrood van kleur. De vorm is afgeplat en bol. Het dichte vruchtvlees heeft een nootachtige smaak en een fruitig aroma. De plant groeit van de zomer tot de late herfst op open plekken en aan bosranden. Het is een aantrekkelijke verzamelaar. Hij groeit overvloedig in diverse bossen, zowel naaldbossen als gemengde bossen.
• MoerasDiameter 7-12 cm. Kleur rozerood met een oranje tint. Het vruchtvlees is wit, smaakloos en kruimelig. Groeit onder naaldbomen.
• Groente. De hoed is lichtgroen, 8-15 cm in diameter. Het vruchtvlees is wit en dik, kruimelig, met een aangename, licht pittige smaak.

Waar en wanneer groeit het? Russula-paddenstoelen groeien in allerlei soorten bossen. Deze overvloedige en makkelijk te kweken paddenstoelensoort komt veel voor in gematigde klimaten. Ze bloeien van juni tot oktober.

Dubbel. Russula wordt vaak verward met doodsmutsen en is te herkennen aan het ontbreken van de ring (de 'rok') die doodsmutsen doorgaans hebben.

Morielje

Beschrijving. Morieljes Morieljes onderscheiden zich door hun poreuze lichaam. Ze moeten uitgebreid gekookt worden voor consumptie. De echte morielje wordt tot 15 cm hoog. De paddenstoel is volledig hol. Uiterlijke kenmerken:

• De hoed is bruin of grijsbruin van kleur en rond-bolvormig.
• De stengel is geelachtig of witachtig van kleur, onderaan breder en ingesneden.
• Het vruchtvlees is heerlijk, dun en knapperig. Het heeft een aangename geur. Fijnproevers beschouwen de morielje als een van de lekkerste paddenstoelen.

Variëteiten. Tot de eetbare morieljes van de middelste zone behoren:

• Morielje hoed. Deze paddenstoel heeft een kleine, hoedvormige hoed van 2-5 cm hoog. De kleur is aanvankelijk bruinachtig en chocoladekleurig, later verkleurt hij naar okergeel. Het dunne, lichte vruchtvlees heeft een heerlijke geur. Hij groeit vanaf half mei in ondergelopen grond tussen jonge linde- en ratenbomen. Het is een van de lekkerste morieljes.
• Conische morieljeDe kegelvormige hoed is 4-8 cm hoog. De kleur varieert van bruin tot aards. Het vruchtvlees is dun, zonder duidelijke geur of smaak. Hij groeit begin mei en geeft de voorkeur aan ratelpopulierenbossen. Hij is minder algemeen dan de echte morielje.

Waar en wanneer groeit het? Ze verschijnen in het voorjaar, begin mei. Ze groeien in parken, tuinen en bossen. Ze verschijnen altijd op plekken waar bosbranden hebben plaatsgevonden, in het derde of vierde jaar.

Dubbel. Het is moeilijk te verwarren met de valse morielje – ze hebben een onaangename geur. Ze ruiken naar rot vlees. Ze hebben een slijmerige, donker olijfkleurige hoed.

Dubovik

Beschrijving. De gewone eikboleet, of olijfbruine boleet, groeit in loofbossen. Hij wordt vaak aangetroffen in eikenbosjes, waar hij mycorrhiza vormt met eikenbomen. Hij lijkt op de boleet. Uiterlijke kenmerken eik:

• De hoed is bruin tot licht olijfgroen en verdonkert naar donkerbruin naarmate de plant ouder wordt. De diameter is 6-22 cm. De vorm is halfrond, soms bijna platliggend. Bij nat weer is de hoed glad.
• De stengel is 5-17 cm lang. Kleur: roodachtig, donkeroranje, bruin. Knotsvormig. De rode buisjes kleuren blauw bij indrukken.
• Het gele vruchtvlees wordt blauw bij het snijden. Het heeft een rijke smaak en aroma.

Waar en wanneer groeit het? Hij draagt ​​vrucht van mei tot september. In Centraal-Rusland komt hij alleen voor in de regio Leningrad. Zijn belangrijkste habitats zijn de Kaukasus, Siberië en het Verre Oosten. Hij gedijt op kalkrijke grond in de buurt van eiken en berken in goed gedraineerde gebieden.

Dubbel. Geen.

Oesterzwammen

Beschrijving. Deze paddenstoelen groeien op substraten van dood plantenresten en in het wild op bomen. Qua industriële productie staan ​​ze op de tweede plaats, na de champignon. De populairste oesterzwammen die in Centraal-Rusland worden gekweekt, hebben een excentrieke vorm: de steel zit zijdelings aan de hoed vast. De steel is vaak rudimentair, taai en oneetbaar – hij wordt niet gegeten.

Variëteiten. De meest populaire eetbare oesterzwammen:

• Oester. Deze oesterzwam wordt veel gekweekt voor commerciële doeleinden. In het wild draagt ​​hij laat vrucht, rond oktober. De hoed is trechtervormig en oorvormig. De kleur varieert van lichtgrijs tot donkergrijs. De hoed groeit en vormt gelaagde structuren. De geur is aangenaam maar zwak. Het witte vruchtvlees verliest zijn zachtheid met de jaren. Hij groeit op dode stammen en op zwakke, zieke bomen.
• Eik. De hoed is halfrond van vorm. De kleur is grijswit of bruinachtig. De diameter is 5-10 cm. Hij groeit op elke boom behalve eik, maar meestal op sparren. Buitenlandse bronnen classificeren eikenoesterzwammen als oneetbaar.
• Longen. Deze paddenstoel is minder waardevol dan de oesterzwam. Hij verschijnt eind mei en draagt ​​doorlopend vruchten tot eind september.
• Hoornvormig. De kleur van de hoed, 3-10 cm in diameter, varieert met de leeftijd, van wit tot grijsoker. De hoed is trechtervormig. Het vruchtvlees is wit, stevig en geurloos, zonder uitgesproken smaak. De plant groeit van mei tot september op stronken en dood hout van loofbomen.

Waar en wanneer groeit het? In gematigde bossen dragen verschillende soorten oesterzwammen gelijktijdig en na elkaar vruchten van april tot november. Ze groeien overal waar stronken, omgevallen bomen en dood hout zijn. Ze geven de voorkeur aan populier, wilg, walnoot en esp.

Dubbel. Er zijn geen giftige varianten, alleen oneetbare. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun harde, paddenstoelvormige lichaam, onaangename geur en smaak.

Volnushki

Beschrijving. Een prachtige en karakteristieke paddenstoel die gebruikt wordt om in te maken. Hij wordt vooraf geweekt. Uiterlijke kenmerken golven:

• De hoed heeft een diameter van 5-10 cm en is roze van kleur. Er zijn concentrische cirkels zichtbaar op het oppervlak en er verschijnt een rand langs de rand. De rand van de hoed is naar binnen gevouwen. De glabellae zijn aanvankelijk wit en worden geel naarmate ze groeien.
• De stengel is cilindrisch, 3-6 cm lang, aanvankelijk massief, later hol. Kleur: lichtroze.
• Het vruchtvlees is wit of licht crèmekleurig. Het verkruimelt en heeft een zwakke, harsachtige geur. Bij het aansnijden komt er een scherp melkachtig sap uit.

Variëteiten. De witte melkzwam groeit ook in gematigde klimaten. Hij verschilt van de roze melkzwam door de kleur van zijn hoed: wit als hij jong is, gelig als hij oud is. De concentrische zones op de hoed zijn bijna onzichtbaar. Hij heeft een aangename, zoete geur. Hij groeit van augustus tot oktober, voornamelijk in berkenbossen en moerassige gebieden. Tijdens de oogsttijd is hij in enorme hoeveelheden in berkenbossen te vinden.

Waar en wanneer groeit het? De plant begint midden in de zomer te groeien en draagt ​​vruchten tot oktober. Hij is te vinden in alle soorten bossen, zowel loof- als gemengde bossen. Hij vormt bij voorkeur mycorrhiza bij oude berkenbomen. Mariadistels komen veel voor in de regio Kaliningrad. Ze geven de voorkeur aan noordelijke breedtegraden, dus grote oogsten van mariadistels worden geoogst in het noorden van de regio Centraal-Rusland.

In buitenlandse catalogi wordt de volnushka als oneetbare paddenstoel vermeld, maar in Rusland wordt hij zeer gewaardeerd: als hij op de juiste manier wordt geweekt, is hij uitstekend geschikt als inmaakmiddel.

Dubbel. Deze paddenstoel is onmogelijk te verwarren met andere paddenstoelen, behalve misschien met zijn verwant, de witte melkzwam of de witte melkzwam. De roze melkzwam en de witte melkzwam lijken erg op elkaar, vooral als de eerste vervaagt in de zon.

Mestkever

Beschrijving. Mestkevers zijn niet interessant voor onze paddenstoelenplukkers, maar fijnproevers waarderen ze vanwege hun onvergelijkbare smaak. Ze worden direct na de oogst gestoofd om bederf te voorkomen. Mestkevers zijn niet geschikt om in te maken of voor andere doeleinden te conserveren. Uiterlijke kenmerken van de grijze mestkever:

• De hoed is in de jonge jaren eivormig en wordt later klokvormig. Het oppervlak is geschubd en grijsbruin. De hoed is 3-7 cm hoog en 2-5 cm breed.
• De stengel is 10-20 cm lang, wit, hol en vezelig. Er zit geen ring om de stengel.
• Het vruchtvlees is lichtgekleurd en dun. De smaak is subtiel maar aangenaam, en rauw is het vrijwel geurloos.

Mestkevers zijn geneigd zichzelf te verteren: als ze geplukt worden, bederven ze snel. De hoed verandert in zwarte slijm. Daarom moeten mestkevers direct na het plukken gekookt worden.

Variëteiten. Mestkevers bestaan ​​in vele soorten, waarvan sommige minder bekend zijn dan de grijze mestkever. In de gematigde zone komen ook mestkevers voor:

• Wit. Deze mestkever is heerlijk, maar niet aantrekkelijk om te zien. Hij heeft een witte hoed van 5-12 cm hoog met een donkere bult in het midden. Hij heeft een aangename geur en smaak. Hij groeit weelderig van mei tot de herfst – in tuinen, moestuinen, op stortplaatsen, op afvalhopen, enzovoort.
• GlinsterendRijpt snel bij vochtig weer. Bederft snel na het snijden. Kook slechts 5 minuten. De hoed is bedekt met glanzende schubben. De stengel is dik, wit, hol en lang. Groeit in het voorjaar aan rottende bomen. De smaak is minder dan die van de witte variant.
• Romagnesi. De hoed is eivormig en grijs. Bij opening wordt hij klokvormig. Het vruchtvlees is dun en licht. De steel is tot 12 cm lang. Hij groeit op wortels en oud hout.

Waar en wanneer groeit het? De plant draagt ​​vrucht van de lente tot de zomer. Hij groeit in vruchtbare, bemeste grond en is te vinden op stronken van loofbomen, op vuilstortplaatsen en in moestuinen.

Dubbel. Er bestaan ​​geen giftige dubbelgangers.

Alleen jonge mestkevers zijn eetbaar. Veel bronnen geven aan dat deze paddenstoel niet verenigbaar is met alcohol en een lichte vergiftiging kan veroorzaken.

Regenjas

Beschrijving. Alle regenjassen Ze zijn alleen eetbaar als ze jong zijn. Zodra de paddenstoel rijp is, begint het vruchtvlees te bederven. De paddenstoelen zijn bolvormig of peervormig, met een korte pseudosteel. Het paddenstoellichaam (de hoed) is bedekt met stekelige uitgroeisels. Ze worden ook wel stofzwammen, stofzwammen en tabakszwammen genoemd vanwege hun vermogen om sporenpoeder in de lucht af te geven.

Variëteiten. Eetbare bovisten uit de regio Centraal-Rusland:

• Stekelig. Een halfbolvormig paddenstoellichaam met een schijnpode. De diameter is 2-4 cm. De schijnpode is 1-2 cm hoog. Het paddenstoellichaam bereikt een hoogte van 5-7 cm. Aanvankelijk is de paddenstoel wit, maar verkleurt later naar grijsbruin. Het vruchtvlees is wit en stevig, maar wordt uiteindelijk geel en slap. Hij groeit in alle soorten bossen van mei tot laat in de herfst.
• Peervormig. Het paddenstoellichaam is peervormig. De steel is vals en kan volledig verborgen zijn in de ondergrond of het mos. De paddenstoel is 2-4 cm hoog. De kleur is wit en verkleurt naar vuilbruin naarmate de paddenstoel ouder wordt. Het oppervlak is bedekt met stekels. De dikke schil laat los als de schaal van een hardgekookt ei. Hij groeit van juli tot september op met mos bedekte boomresten.
• LangkopgrondelEen grote paddenstoel, gevormd als een knots of kegel. Hoogte: 7-15 cm. De kleur varieert van wit tot bruinachtig. Groeit van juli tot midden in de herfst in naaldbossen en gemengde bossen in Centraal-Rusland.

Waar en wanneer groeit het? Ze groeien in de bossen van Centraal-Rusland. De vruchtvorming vindt plaats in de nazomer. Ze groeien op open plekken, in de steppe en aan bosranden.

Dubbel. Hij kan verward worden met de valse bovis, die een donkerdere schil en paars vruchtvlees heeft. Jonge vliegenzwammen lijken, voordat ze een rode hoed ontwikkelen, ook op bovisten.

Paraplu

Beschrijving. De parasolzwam behoort tot de champignonfamilie. Het is een van de weinige paddenstoelen die, samen met het eekhoorntjesbrood en de melkzwam, een eigen, unieke smaak heeft. Alle parasolzwammen hebben een bolle hoed en een dunne steel. De diameter van de hoed is 35-45 cm. De stelen zijn lang, tot wel 40 cm. De hoed is droog en geschubd. Sommige soorten worden als delicatesse beschouwd.

Variëteiten. Eetbare paraplu's gevonden in de middelste zone:

• Bont. De hoed is groot – 15-30 cm in diameter, maximaal 40 cm. Aanvankelijk is de hoed eivormig, maar wordt later plat-bol, spreidend, met een knobbeltje in het midden. Het vruchtvlees is dik en los. De smaak en het aroma zijn aangenaam. De steel is tot 30 cm lang. De steel is taai, bruin en verdikt aan de basis. Hij groeit van juli tot oktober. Hij groeit overal – in bossen, velden, langs wegen, in tuinen, enz.
• WitHij wordt ook wel akkercipres of weidecipres genoemd. De diameter is 6-12 cm. De rand van de witachtige of crèmekleurige hoed is afgezet met schilferige vezels. De stengel is lang, hol en soms gebogen. De witte cyme heeft een lichtzure smaak. Hij groeit van mei tot aan de vorst en is vooral gecharmeerd van humusrijke grond.
• Blozen. Vlezige hoed, 10-20 cm. De hoed is beige, naar het midden toe bruin.

Waar en wanneer groeit het? Ze groeien van juni tot november. De exacte vruchttijd hangt af van het type scherm. Ze worden door de meeste paddenstoelenplukkers onterecht genegeerd.

Dubbel. Verward met giftige dubbelgangers. Vergelijkbaar met Chlorophyllum-slak en de stinkende vliegenzwam.

Zomerhoningzwammen

Beschrijving. De zomerhoningzwam is een paddenstoel die geschikt is om te koken, maar niet geschikt is om te conserveren. Uiterlijke kenmerken:

• De hoed is geelbruin, 2-8 cm in diameter, en lichter in het midden. Aanvankelijk is de hoed bol, met een centrale bult. Later wordt hij platter. Bij vochtig weer wordt hij plakkerig. De hoed verandert van kleur met het weer: bij regen is hij bruinachtig en doorschijnend, terwijl hij op een zonnige dag mat en honingkleurig is.
• De stengel is 3-8 cm lang en 0,5 cm dik. Hij is cilindrisch, enigszins stijf en kan gebogen zijn. Hij is bruin van kleur en heeft een bruinachtige, membraanachtige ring.
• Het vruchtvlees is dun, lichtbruin van kleur en heeft een aangename smaak en geur.

Waar en wanneer groeit het? De vrucht draagt ​​van juni tot oktober. De piekoogst valt in juli en augustus. De plant groeit op rottende boomstammen, stronken en dood hout. Hij geeft de voorkeur aan berkenbomen. Soms groeit hij ook op coniferen. De oogst is zeer overvloedig.

Dubbel. De zomerhoningzwam kent veel dubbelgangers, maar de gevaarlijkste is de zwavelgele paddenstoel. De valse honingzwam onderscheidt zich door zijn felgele kleur en het ontbreken van schubben. Hij kan ook verward worden met de gerande galerina, die alleen op naaldstronken groeit. Vermijd daarom naaldstronken en verzamel geen zomerhoningzwam in naaldbossen.

Herfst honingzwammen

Beschrijving. Dit is de meest productieve honingzwam. Honingzwammen in de herfst kunnen zo overvloedig aanwezig zijn dat het oogsten ervan meer aanvoelt als een oogst. Deze kleine paddenstoel wordt gebruikt in de keuken en als conserveringsmiddel – hij wordt gedroogd en ingevroren. Zijn uiterlijk:

• De hoed, 5-10 cm in diameter, is grijsgeel of geelbruin. Aanvankelijk bolvormig, wordt hij met de jaren plat-bol. In het midden bevindt zich een knobbeltje. Het oppervlak is bedekt met bruine schubben.
• De stengel is 6-12 cm lang en 0,5-2 cm in diameter. Hij heeft een knolverdikking aan de onderkant en een witte ring aan de bovenkant.
• Het witte vruchtvlees is stevig en knapperig. Het heeft een aangenaam aroma en een lichtzure smaak.

Waar en wanneer groeit het? De vruchtzetting begint in de nazomer en gaat door tot de vorst. De vruchtzetting vindt plaats in golven, die 15 dagen duren. Er zijn een of twee bijzonder zware golven per seizoen. De paddenstoel vormt enorme kolonies met dicht op elkaar vergroeide paddenstoelen. Hij groeit op elke boom – dode en levende, naald- en bladverliezende bomen.

Dubbel. Deze plant kan verward worden met de harige, geschubde hoed. Deze heeft een sterkere schubvorming, een bittere smaak en ruikt naar radijs.

Oneetbare paddenstoelen

Er groeien ongeveer 150 soorten giftige paddenstoelen in het Europese deel van Rusland – ongeveer 3% van alle soorten. Sommige paddenstoelen kunnen bij consumptie tragische, zelfs fatale gevolgen hebben. Voordat u op "stille jacht" gaat, is het belangrijk om de informatie te onderzoeken. tekenen van giftige paddenstoelen, waardoor ze onderscheiden kunnen worden van eetbare soorten.

Doodsmuts

Beschrijving. De giftigste paddenstoel ter wereld. Het gevaar schuilt in de sterke gelijkenis met sommige eetbare paddenstoelen. Als jonge paddenstoel lijkt de knolzwam op een ei, omhuld met een vlies. Je kunt de knolzwam onderscheiden aan de hand van de volgende kenmerken:

• De hoed is halfrond of plat. De kleur is olijfgroen met grijze of groenige tinten. Het oppervlak is vezelig, de randen glad. De hoed is 5-15 cm groot.
• De stengel, met zijn moirépatroon, is cilindrisch en aan de basis verdikt. De kleur is gelijk aan die van de hoed of lichter. Hij is 2,5 cm dik en tot 15 cm hoog. Een membraanachtige ring op de stengel onderscheidt de paddenstoel van eetbare paddenstoelen.
• Het vruchtvlees is wit en vrijwel reuk- en smaakloos. Alleen oudere paddenstoelen verspreiden een onaangename, lichtzoete geur.

Waar en wanneer groeit het? Hij groeit in gemengde en loofbossen. Hij geeft de voorkeur aan vruchtbare grond en groeit in de buurt van beuken, eiken en hazelaars, waar hij een schimmelwortel vormt. Deze paddenstoel kan in sommige bossen overvloedig groeien, terwijl hij in andere bossen heel dichtbij kan zijn of helemaal niet te vinden is. De vruchtzetting is bijzonder overvloedig van eind augustus tot laat in de herfst.

Met wie zou dit verward kunnen worden? De knolzwam wordt vaak verward met russula, champignons en groenlingen. Hij lijkt vooral op de groene russula. Je kunt de giftige paddenstoel herkennen aan de eivormige verdikking aan de basis van de stengel en de "rok" aan de stengel.

Zwavelgele honingzwam

Beschrijving. Deze honingzwam groeit op en nabij boomstronken, evenals op rottend hout. Vergiftigingsverschijnselen, variërend van braken tot bewusteloosheid, treden 1-6 uur na consumptie op. Uiterlijke tekenen van de zwavelgele honingzwam:

• De hoed is 2-7 cm in diameter, aanvankelijk klokvormig, later uitspreidend. De kleur is gelig, geelbruin of zwavelgeel. De randen van de hoed zijn lichter en er bevindt zich een knobbeltje in het midden.
• De stengel is tot 10 cm lang en 0,3-0,5 cm dik. Hij is glad, vezelig en hol van binnen. Kleur: lichtgeel.
• Het vruchtvlees is witachtig of geelachtig, bitter en heeft een onaangename geur.

Waar en wanneer groeit het? De vruchtvorming vindt plaats van eind mei tot laat in de herfst en groeit in grote trossen op coniferenstronken.

Met wie zou dit verward kunnen worden? De zwavelgele honingzwam is vergelijkbaar met de eetbare honingzwam en is gemakkelijk te herkennen aan zijn groenachtige lamellen.

Porfier vliegenzwam

Beschrijving. De andere naam van de paddenstoel is grijze vliegenzwam. Deze giftige paddenstoel is te herkennen aan zijn onaangename geur en smaak, evenals aan zijn uiterlijke kenmerken:

• De hoed is grijsbruin, tot 8 cm in diameter, en verandert van vorm naarmate de paddenstoel groeit, van bol naar plat. Later wordt de hoed bruingrijs met een paarse tint. De lamellen zijn dun en wit.
• De stengel is tot 10 cm hoog en 1 cm dik, vaak verdikt aan de basis en heeft een witte of grijze ring.
• Het witte vruchtvlees heeft een scherpe, onaangename geur.

Waar en wanneer groeit het? Hij groeit in naaldbossen, voornamelijk in dennenbossen. Hij groeit solitair, niet in groepen. De vruchtperiode is juli-oktober. Habitat: van Kaliningrad tot het Verre Oosten. Hij is te vinden in Centraal-Rusland op zure grond in vochtige naaldbossen.

Met wie zou dit verward kunnen worden? Als de grijze vliegenzwam een ​​spreidende hoed heeft, kunnen onervaren paddenstoelenplukkers hem verwarren met een russula. De giftige paddenstoel is te herkennen aan de ring op de steel – wit of grijs.

Rode vliegenzwam

Beschrijving. Een giftige, psychotrope paddenstoel. De kleurrijkste in elk bos. Gemakkelijk te herkennen aan zijn opvallende uiterlijk:

• De rode hoed bereikt een diameter van 20 cm. De vorm varieert van bolvormig tot plat-convex. De bovenkant van de hoed is bezaaid met witte of gele wratachtige uitgroeisels. De kleur varieert van oranje tot felrood. De vlokken op de hoed worden vaak door regen van oudere paddenstoelen afgespoeld.
• De stengel is tot 20 cm hoog en verbreedt aan de basis. Aanvankelijk dicht, maar naarmate de plant ouder wordt, wordt hij hol. De stengel is wit. Er zit een witte ring om de stengel.
• Het vruchtvlees is wit, met een gelige tint onder de schil. Er is geen geur.

Waar en wanneer groeit het? Hij groeit in alle soorten bossen, maar komt het meest voor in berkenbossen. Hij groeit solitair en in groepen van juni tot de vorst.

Symptomen van vergiftiging door vliegenzwam openbaren zich zeer snel: 20-120 minuten nadat de paddenstoel het lichaam is binnengedrongen.

Met wie zou dit verward kunnen worden? Een volwassen paddenstoel is moeilijk met iets anders te verwarren. Tenzij de hoed vervaagt en de uitgroei door regen wordt weggespoeld, zouden onervaren paddenstoelenplukkers hem wel eens voor een russula kunnen aanzien. Jonge vliegenzwammen, met hun lichtgekleurde, bolvormige hoedjes, kunnen echter voor champignons worden aangezien.

In de onderstaande video leert u hoe u een eetbare paddenstoel van een giftige kunt onderscheiden:

Spinneweb

Beschrijving. Er zijn talloze paddenstoelen in hun geslacht, met ongeveer 400 soorten. Ze lijken sterk op paddenstoelen. Veel hebben een onaangename geur. Van de oneetbare soorten is de prachtige paddenstoel de dodelijkste:

• De hoed is roestbruin of roodoranje, 3-8 cm in diameter, kegelvormig of spreidconisch van vorm, met een knobbeltje in het midden. Het hoedoppervlak is bedekt met kleine schubben.
• De stengel is cilindrisch, 5-12 cm lang. De dikte is 0,5-1 cm. De kleur is oranjebruin.
• Het vruchtvlees is oranje-okerkleurig. Smaakt niet. Er kan een radijsachtige geur aanwezig zijn.

Waar en wanneer groeit het? Groeit in vochtige naaldbossen en geeft de voorkeur aan mos en moerassige grond.

Met wie kan dit verward worden? Deze paddenstoelen, die lijken op eetbare spinnenwebhoeden, kunnen alleen worden verzameld door paddenstoelenplukkers die de soorten goed kennen.

Knorretje

Beschrijving. Sinds 1981 is de slanke varkenszwam geclassificeerd als giftig, nadat deze was heringedeeld van voorwaardelijk eetbaar. Veel paddenstoelenplukkers verzamelen echter nog steeds slanke varkenszwammen en consumeren deze, na ze op een speciale manier te hebben verwerkt, door ze herhaaldelijk in water te koken. Deskundigen raden ten zeerste af om welke soort dan ook te eten.

Externe tekenen biggetjes:

• De hoed is groot, in het midden verzonken en onregelmatig van vorm. De maximale diameter is 15 cm. De kleur is olijfbruin en verkleurt met de jaren naar roest. De hoed voelt droog en fluweelachtig aan en is bedekt met kleine schubben.
• De stengel is kort – tot 9 cm – en dik. Dicht en cilindrisch van vorm.
• Het vruchtvlees is dik en geel. Er is geen kenmerkende geur. De smaak is licht bitter. Het wordt bruin bij het snijden.

Waar en wanneer groeit het? Vruchttijd: juni tot oktober. De plant geeft de voorkeur aan jonge berken- en eikenbossen en struiken. Hij groeit in de buurt van ravijnen, moerassen, open plekken en met mos bedekte coniferenstammen, en nestelt ook graag op omhooggekrulde wortels.

Met wie zou dit verward kunnen worden? Hij wordt vaak verward met melkchampignons en russula. De dikke varkenschampignon, die als voorwaardelijk eetbaar is geclassificeerd, wordt ook vaak verward met de dunne varkenschampignon. Er is geen consensus over de eetbaarheid van de dikke varkenschampignon. Deskundigen raden echter af om hem te eten, omdat hij muscarine ophoopt, een gif dat zelfs door koken niet wordt vernietigd.

Paddenstoelenplekken

Centraal-Rusland is een breed, ongeformaliseerd concept. Het is een conventionele, niet-geografische term die verschillende regio's en plaatsen omvat, afhankelijk van de bron. De meeste regio's van Europees Rusland – Moskou, Rjazan, Tver, Leningrad, Toela, Lipetsk en andere – worden beschouwd als onderdeel van de centrale zone. De centrale zone strekt zich uit van de grens met Wit-Rusland tot de Wolga, van Karelië tot de Kaukasus.

Gezien de uitgestrektheid van het gebied dat bekendstaat als Centraal-Rusland, of de regio Centraal-Rusland, zou je eindeloos kunnen praten over de plekken waar je paddenstoelen kunt plukken. Er bestaan ​​gedetailleerde paddenstoelenkaarten voor elke regio, die de moeite waard zijn om aandachtig te bestuderen voordat je op een "rustige jacht" gaat. Of je nu naar Kaliningrad of Rjazan gaat, overal zijn paddenstoelen te vinden.

Hier zijn slechts enkele voorbeelden:

• Karelië en de oblast Leningrad – staan ​​al sinds mensenheugenis bekend om hun overvloedige paddenstoelenoogsten. Ze wemelen van boleten, ratelpopulieren, moszwammen, honingzwammen, saffraanmelkzwammen en andere paddenstoelen. Er bestaat hier zelfs een concept dat "paddenstoelentoerisme" heet. Mensen uit andere delen van Rusland reizen speciaal naar de regio Kaliningrad om paddenstoelen te plukken. Het Neman-laagland en de houtkapbedrijven Krasnoznamensky en Nesterovsky staan ​​bekend om hun paddenstoelen.
• Regio Oeljanovsk. Het Inzensky-district staat bekend om zijn paddenstoelen, of preciezer gezegd, om het Pazukhinsky-bos, dat rijk is aan eekhoorntjesbrood, melkzwammen, boterzwammen, honingzwammen, saffraanzwammen, berkenboleten, cantharellen en ratelpopulieren.
• Regio Moskou. Hier gaan mensen paddenstoelen plukken in de districten Odintsovsky en Taldomsky, richting Zvenigorod. Cantharellen, eekhoorntjesbrood en andere edele paddenstoelen worden er gevonden. En mensen komen naar het district Sergiev Posad voor honingzwammen in het voorjaar.
• Regio Brjansk. Paddenstoelen zoeken in de bossen rond de dorpen Domashovo en Kokino is een aanrader. Paddenstoelen zijn er in overvloed in de districten Navlinsky, Suzemsky en Zhukovsky.
• Regio Smolensk. Jarenlange observatie stelt ervaren paddenstoelenplukkers in staat de vijf districten met de meeste paddenstoelen in de regio te identificeren: Monastyrshchinsky, Krasninsky, Velizhsky, Demidovsky en Dukhovshchinsky. Honingzwammen, cantharellen en andere boletussen zijn hier in overvloed aanwezig.
• Oblast Saratov. De Engels-, Baltai-, Saratov-, Petrovsky-, Tatishchevsky- en andere paddenstoelen zijn hier beroemd. Melkzwammen, ratelpopulieren, boterzwammen, volnoesjki (witte melkzwammen), cantharellen, saffraanboleten en berkenboleten groeien hier in overvloed.
• Regio Vladimir. Er is hier ook een magnifieke selectie paddenstoelen, van boleten tot volnoesjki. De paddenstoelenplukregio's zijn onder andere Joeriev-Polski, Moeromski, Gorokhovetski, Vjaznikovsky en Soezdalski.

De rijkste regio's voor paddenstoelen in de centrale Russische regio worden beschouwd als Moskou, Koersk, Voronezj, Vladimir, Nizjni Novgorod, Tver, Ryazan en regio Kaliningrad.

In iedere regio van Centraal-Rusland zijn er bossen en bosjes waar u op zoek kunt gaan naar boterzwammen, honingzwammen, cantharellen en andere heerlijke paddenstoelen.

Paddenstoelenkalender

U kunt in de regio Centraal-Rusland al eind april of begin mei paddenstoelen plukken, zodra de eerste lentepaddenstoelen verschijnen – morieljes en gyromitraMaar de meeste paddenstoelenplukkers wagen zich pas in juni in het bos. De seizoensgebondenheid van de paddenstoelengroei per maand wordt weergegeven in tabel 1.

Tabel 1

Maand	Wat groeit er?
juni	Boterzwammen groeien in dennenbossen en berkenboleten in berkenbosjes. Witte melkzwammen beginnen te groeien in de tweede helft van juni en worden geoogst tot laat in de herfst.
juli	Begin juli beginnen de saffraanzwammen te groeien en in de tweede tien dagen verschijnen ook eekhoorntjesbrood en russulazwammen, die in elk bos groeien tot de vorst. Vanaf de tweede helft van juli zijn er melkzwammen, zwarte melkzwammen, varkenszwammen en cantharellen te vinden.
augustus	Boleten, melkzwammen, saffraanboleten, berkenboleten, witte melkzwammen, russula, boterzwammen en andere paddenstoelen groeien uitbundig. De eerste honingzwammen verschijnen begin augustus, gevolgd door witte melkzwammen en volnoesjki-paddenstoelen medio augustus.
september	De groei van zomerpaddenstoelen gaat door. Veel paddenstoelen stoppen in de tweede helft van september met groeien, maar honingzwammen, melkzwammen, witte champignons, varkenszwammen, berkenboleten en witte melkzwammen zijn er in overvloed.
oktober	Het einde van het paddenstoelenseizoen. Zodra de temperatuur daalt tot 4-5 graden Celsius, kunt u de manden opbergen. De laatste paddenstoelen die u in oktober kunt zoeken, zijn honingzwammen. Saffraanmelkzwammen, russula en witte melkzwammen zijn ook onder de bladeren te vinden.

Centraal-Rusland staat al lang bekend om zijn paddenstoelentradities – de lokale bevolking weet er alles van en hoe ze die moeten bewaren. Wil je je aansluiten bij het ontelbare leger paddenstoelenplukkers? Volg dan de belangrijkste veiligheidsregel: doe nooit onbekende of twijfelachtige paddenstoelen in je mandje.

Veelgestelde vragen