De morielje is een eetbare, grote en vlezige paddenstoel. De kleur kan variëren afhankelijk van de leeftijd. De naam is afgeleid van de gelijkenis met morieljes, en het kleine hoedje zit losjes op de steel. Dit type paddenstoel komt voor in gemengde bossen en loofbossen.
Hoe wordt de morielje ook wel genoemd?
De naam "morielje" komt van de gelijkenis van de hoed van de paddenstoel met een echte morielje. Naast deze naam is hij ook bekend onder andere namen:
- pet;
- pet;
- malse morielje;
- conische dop;
- Tsjechische verpa.
Beschrijving en kenmerken
De morielje heeft een unieke vorm en uiterlijk, waardoor hij niet met andere soorten paddenstoelen verward kan worden.
- hoed Een kleine paddenstoel in de vorm van een hoed. Hij is bedekt met verticale plooien en rimpels, letterlijk genesteld op een steel, en kan gemakkelijk worden verwijderd zonder hem met een mes te snijden. De hoed is vijf centimeter hoog en tot vier centimeter breed. De kleur is afhankelijk van de leeftijd: jonge paddenstoelen hebben een bruine of chocoladekleurige hoed, terwijl oudere paddenstoelen een geeloranje kleur hebben. De kleur hangt ook af van de groeiplaats van de paddenstoel.
- Been De stengel is gebogen en glad, met een maximale lengte van 10 centimeter en een dikte van slechts 2 centimeter. Hij is vaak zijdelings afgeplat. In de jonge fase is de stengel stevig, maar naarmate de paddenstoel ouder wordt, vormt zich een holte die breder wordt. De stengel en de hoed zijn alleen aan de basis met elkaar verbonden en raken elkaar oppervlakkig. De stengel is crèmekleurig of wit met zichtbare schubjes; naarmate de paddenstoel ouder wordt, wordt hij donkerder.
- Pulp en sporen. Het vruchtvlees van de morielje is wit en dun, wat doet denken aan watten, met een aangename paddenstoelengeur en een milde smaak. De sporen zijn glad en langwerpig.
Waar en wanneer groeien morieljes?
Deze paddenstoel is te vinden in overstroomde gronden met een gematigd klimaat in de noordelijke zone. Deze paddenstoelen groeien uitsluitend in het voorjaar in vochtige grond. In droge grond overleeft de morielje het niet; hij droogt uit en sterft af. Deze paddenstoel is te vinden in de buurt van:
- stroom;
- reservoir;
- een sloot gevuld met water.
Wat het bos betreft, is dit type paddenstoel te vinden in:
- berk;
- linde;
- ratelpopulierenbossen.
Ze groeien meestal in grote groepen en worden zelden alleen aangetroffen. Ze komen voor van de Noordelijke Kaukasus tot Karelië. In Rusland worden morieljes op dezelfde manier geoogst als champignons of boterzwammen, en Russen zijn er dol op.
Paddenstoelenplukkers moeten het bos ingaan om paddenstoelen te plukken en daarbij zoeken naar:
- linde;
- esp;
- berk;
- populier;
- els.
Paddenstoelen groeien bij bomen die minimaal 30 jaar oud zijn. Bij jonge bomen komen ze veel minder vaak voor.
Wat de bodem betreft, ze groeien niet zomaar overal, maar geven de voorkeur aan zandige leemgrond bedekt met bladeren en zwarte aarde. Tijdens droge periodes, koud weer en overmatige vochtigheid sterven de paddenstoelen. In noordelijke streken zijn rottende paddenstoelen zeer zeldzaam.
Eetbaarheid van de paddenstoel
Morieljes worden als eetbaar beschouwd, maar mogen niet rauw gegeten worden. Veel paddenstoelenliefhebbers eten morieljes, maar dit is met de nodige voorzichtigheid te doen. Paddenstoelen moeten eerst lang gekookt worden voordat ze gebakken, gebakken of ingelegd worden. Dit is nodig omdat paddenstoelen een gif bevatten, zij het in kleine hoeveelheden, dat tijdens het koken vrijkomt en in het water achterblijft. Het water moet tijdens het koken 3-4 keer ververst worden.
Variëteiten van Morel Cap
Er zijn geen variëteiten van morieljes.
Samenstelling en waarde van het product
In verschillende landen wordt de morielje als oneetbaar beschouwd omdat hij vergiftiging en allergieën veroorzaakt. Deskundigen in onze landen beweren echter dat de paddenstoel, mits goed bereid, geen gevaar oplevert; sterker nog, hij is gezond en bevat de volgende vitamines:
- A;
- B1;
- B2;
- D;
- MET.
En andere nuttige stoffen:
- fosfor;
- potassium;
- calcium.
Dit type paddenstoel verschijnt als eerste in het vroege voorjaar en is direct na de winter erg nuttig om het lichaam aan te vullen met nuttige stoffen.
De voordelen en nadelen van paddenstoelen
Elke paddenstoel kan zowel gunstig als schadelijk zijn voor een mens. Laten we eens kijken welke het gunstigst is. Voordelen:
- de paddenstoel bevat veel vitaminen en micro-elementen;
- metabolisme versnelt;
- bloeddruk stabiliseert;
- de vochtbalans van het lichaam wordt genormaliseerd;
- het ontstekingsproces (indien aanwezig) wordt verminderd.
En nu over de schade:
- Morieljes bevatten een minimale hoeveelheid gif, maar als de paddenstoel wordt gekookt voordat hij wordt gegeten, blijft alle gif in het water achter;
- Morieljes mogen niet gegeten worden door kinderen jonger dan 14 jaar;
- Hoewel paddenstoelen een lactogene werking hebben, is het toch beter om ze tijdens de zwangerschap en lactatie volledig te vermijden;
- Als u een laag hemoglobinegehalte en een slechte bloedstolling hebt, kunt u deze paddenstoelen ook beter vergeten;
- Individuele intolerantie is mogelijk.
Het vruchtvlees van de paddenstoel is rijk aan voedingsstoffen, vergelijkbaar met dat van premium paddenstoelen. Mits goed bereid, wordt de paddenstoel zelfs beschouwd als een ware delicatesse.
Wat kan verward worden met een morielje?
De morielje lijkt enigszins op morieljes en gyromitra, daarom is het noodzakelijk om de paddenstoel zorgvuldig te onderzoeken en niet in de war te raken.
Ze kunnen worden onderscheiden op basis van de volgende criteria:
- De morielje heeft een hoed die eenvoudig op de steel wordt geplaatst, terwijl de morielje stevig vastzit;
- de morielje is langer en de steel korter, terwijl dit bij het morielje precies andersom is;
- De kleur van morieljes is altijd donkerder dan de kleur van de morieljes zelf.
| Kenmerkend | Morielje hoed | Morieljes | Lijnen |
|---|---|---|---|
| Hoedvorm | Pet | Conisch | Breed en laag |
| De dop op de steel bevestigen | Oppervlakkig | Gespannen | Het groeit op sommige plaatsen samen |
| Kleur | Bruin/chocolade (jong), geeloranje (oud) | Donkerder dan een morielje | — |
| Smaak | Zwak uitgedrukt | — | Minder uitgesproken en delicater |
| Groeiomstandigheden | Natte grond, lente | — | — |
Morieljes en morieljes verschillen op de volgende manier:
- De morieljehoed heeft een langwerpige en niet brede hoed, terwijl de morieljehoed een brede en niet zo brede hoed heeft;
- De stekenkap groeit op sommige plaatsen, vooral bovenaan, samen met de stengel, maar onderaan blijft hij erachter, wat niet gezegd kan worden van de stekenkap;
- De smaak van morieljes is zwakker en delicater dan die van morieljes.
- ✓ Controleer de vorm en bevestiging van de dop op de steel
- ✓ Let op de kleur van de paddenstoel
- ✓ Houd rekening met smaak
- ✓ Zorg ervoor dat de paddenstoel onder de juiste omstandigheden groeit
Toepassing in voeding
Het vruchtvlees van de paddenstoel is vrij broos, dus het is belangrijk om het voorzichtig te pellen voordat je het kookt. De paddenstoel heeft een aangename geur en smaak, en een delicate textuur. Voordat je de paddenstoel stooft of bakt, is het een goed idee om hem eerst 15 minuten te koken en vervolgens te koken.
- × Verwarring tussen morieljes en morieljes vanwege de vergelijkbare vormen
- × Negeren van de groeiomstandigheden van paddenstoelen
- × Onjuiste bepaling van de eetbaarheid van een paddenstoel
Hoe kweek je zelf een paddenstoel?
Allereerst moet je een geschikte locatie kiezen. Deze moet zonnig en hoog zijn. Leemachtige of zandige leemgrond is het beste. Voor een gemakkelijke verzorging en oogst is het belangrijk om voldoende ruimte te reserveren: 1,5 meter breed en elke gewenste lengte.
Om ervoor te zorgen dat de paddenstoelen goed wortelen, moet een duidelijke volgorde worden aangehouden:
- Op het oppervlak worden kleine stukjes rotte appel gelegd.
- Verbrand vervolgens karton of papier direct op de grond waar de paddenstoelen zullen groeien en strooi de as over alle bedden.
- Vervolgens wordt de grond bewaterd.
- De volgende stap is het bestrooien met vooraf geprepareerd mycelium.
- Bedek met een laag bosstrooisel van 5 cm.
- Strooi er sparrentakken vanaf de bovenkant overheen (gehakt stro kan ook).
De verzorging is als volgt: houd de grond constant vochtig en verwijder de bedekking het volgende voorjaar. De paddenstoelen komen het volgende voorjaar na het zaaien uit de grond. Een vierkante meter levert ongeveer twee kilo paddenstoelen op. Nadat de paddenstoelen zijn geoogst, worden de bedden opnieuw bedekt en regelmatig bewaterd. Elk jaar moeten de bedden met dezelfde appels worden besprenkeld en moet het papier of karton worden verbrand. Als alles goed wordt gedaan, kunnen de paddenstoelen ongeveer vijf jaar achter elkaar vrucht dragen.
De morielje is, hoewel onaantrekkelijk van uiterlijk, een eetbare paddenstoel en wordt in sommige opzichten zelfs als een delicatesse beschouwd. Deze paddenstoel kan thuis worden gekweekt, maar vereist wel enige inspanning en zorgvuldige aandacht.