Varkens tong is een zeer controversiële soort. Ze werden ooit gegeten en als veilig beschouwd, maar tegenwoordig dringen mycologen er bij paddenstoelenplukkers op aan om ermee te stoppen. Deze paddenstoel is gevaarlijk en giftig en kan schadelijke chemische verbindingen en zware metalen bevatten die een gezondheidsrisico vormen. Vermijd ze daarom.
Algemene kenmerken van de paddenstoel
Dit zijn paddenstoelen die behoren tot de familie van de Varkenszwam. Er zijn verschillende soorten van deze paddenstoelen, elk met zijn eigen kenmerken. Varkenszwammen danken hun naam aan de donkere, vuilachtige vlekken die op het oppervlak verschijnen als ze worden aangeraakt.
Uiterlijk is de varkenszwam een kleine paddenstoel met een dikke hoed, waarvan de grootte kan variëren van 10 tot 20 cm. In de vroege ontwikkelingsperiode zijn varkenszwammen bolvormig, maar naarmate ze groeien, worden ze glad en vervolgens trechtervormig.
Rijpe paddenstoelen hebben gegolfde, naar binnen gerichte hoedranden. De varkenspoot is klein en kan tot 10 cm lang worden. Het vruchtvlees is stevig, romig en geurloos.
Jonge varkenszwammen zijn olijfgroen van kleur, terwijl oudere grijsbruin zijn. Ze voelen droog en glad aan. Bij vochtig weer raakt het oppervlak van de paddenstoel bedekt met een kleverig laagje.
Deze paddenstoelen groeien meestal in clusters; individuele exemplaren zijn zeldzaam. In de zomer worden deze paddenstoelen vaak aangevallen door wormen, vooral de giftige soorten.
Er zijn momenteel 10 varkenssoorten bekend. Ze zijn niet allemaal giftig, maar bevatten allemaal wel bepaalde hoeveelheden schadelijke stoffen.
Typen
Er zijn de volgende soorten varkens:
- Dik (of vilt)Deze paddenstoelsoort heeft een fluweelzachte hoed met een bruine, roodbruine of pistachekleur. De diameter van de hoed varieert van 15 tot 20 cm. De steel is kort, gebogen en bruin. De paddenstoel heeft dik, taai vruchtvlees dat donkerder wordt bij het snijden. De dikke varkenszwam is geurloos en heeft een licht bittere smaak. Deze soort behoort tot de groep van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen. Wetenschappers wijzen op de antitumoreigenschappen van deze paddenstoel en zijn vermogen om als natuurlijk antibioticum te werken. De dikke varkenszwam is smaakloos, dus het is niet raadzaam om hem bewust te verzamelen voor consumptie.
- Dun varkenDe hoed van deze paddenstoelsoort varieert in diameter van 5 tot 15 cm. Hij is vlezig en bolvormig en kan licht olijfgroen of groenbeige van kleur zijn. De hoed is in het midden ingedeukt. De steel van de slanke varkenszwam is cilindrisch en 1-2 cm dik. Het vruchtvlees is dik, aangenaam aromatisch en licht zuur van smaak. De slanke varkenszwam wordt beschouwd als een giftige paddenstoel. Deze soort is vaak besmet met wormen.
- ElsDe paddenstoel groeit op de bast van esp en els. De hoed heeft een ondiepe trechtervorm, de randen zijn naar beneden gericht en licht gegolfd. Hij is bruin van kleur, met een gele of roodachtige tint. De elszwam verspreidt geen kenmerkende geur. Deze soort wordt als giftig beschouwd.
- AuriculaireDeze paddenstoel heeft een harde hoed met een diameter tot 12 cm. De vorm lijkt op een schelp of een waaier. De randen van de hoed zijn onregelmatig – golvend of gekarteld. Een kenmerkend kenmerk van het oorvarken is de aangename dennengeur die ervan afkomt. Deze paddenstoelsoort is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
| Weergave | Eetbaarheid | Kleur van de dop | Dopdiameter (cm) | Bijzonderheden |
|---|---|---|---|---|
| Dik (vilt) | Voorwaardelijk eetbaar | Bruin, roodbruin, pistache | 15-20 | Antitumor eigenschappen, natuurlijk antibioticum |
| Dun | Giftig | Licht olijfgroen, groenachtig beige | 5-15 | Vaak aangetast door wormen |
| Els | Giftig | Bruin met een gele of roodachtige tint | — | Het groeit op de schors van esp en els |
| Auriculaire | Voorwaardelijk eetbaar | — | Tot 12 | Aangename dennengeur |
Vet varken
Dun varken
Elzenvarken
Varken met oren
Hoewel sommige soorten varkenszwammen als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd, wordt consumptie ervan afgeraden vanwege de giftige stoffen die ze bevatten. Bovendien kunnen alle soorten van deze paddenstoel straling opnemen.
- × Bevat muscarine, dat niet wordt vernietigd door hittebehandeling
- × Bevordert de ontwikkeling van hemolytische anemie
- × Kan nierfalen veroorzaken
- × Ophoping van zware metalen en radioactieve stoffen
In Rusland zijn er twee meest voorkomende soorten varkens: dunne en dikke.
Plaatsen waar varkens opgroeien
Deze paddenstoelen zijn overal te vinden, maar hun meest voorkomende habitats zijn loof- en naaldbossen, bosranden en moerasranden. Ze worden vaak aangetroffen in de buurt van gebieden waar struiken, berken en eiken groeien.
De varkenspaddenstoel is ook te vinden op de wortels van ontwortelde bomen, en sommige soorten groeien zelfs op de bast. Soms wordt deze paddenstoel gevonden in verlaten mierenhopen.
Deze paddenstoel geeft de voorkeur aan vocht en gedijt in vochtige grond. Hij groeit in trossen in de zomer en herfst, van juli tot oktober. Ze zijn vooral in de herfst talrijk. Hij produceert frequente en overvloedige oogsten.
Waarom wordt de varkenszwam als een giftige paddenstoel beschouwd?
Nog niet zo lang geleden werd de varkenspaddenstoel als ongevaarlijk beschouwd en was hij een geliefd tijdverdrijf om te plukken en te koken. Tegenwoordig wordt dit probleem met de nodige voorzichtigheid benaderd: sommige soorten worden als oneetbaar en schadelijk beschouwd, terwijl andere als giftig worden beschouwd.
Feit is dat varkens een giftige, gevaarlijke stof bevatten: muscarine. Deze stof wordt niet afgebroken door hittebehandeling en verdwijnt niet uit het lichaam.
Wetenschappers hebben ook bewezen dat deze paddenstoelen antigenen bevatten die de aanmaak van bloedantigenen stimuleren. Deze antigenen vallen bloedcellen aan, waaronder rode bloedcellen. Wanneer antigenen zich ophopen, ontwikkelen zich ernstige ziekten. Een van die ernstige aandoeningen is hemolytische anemie.
Melganzenvoet kan de nierglomeruli beschadigen en nierfalen veroorzaken.
Bij een ernstige vergiftiging door deze paddenstoelen bestaat er kans op overlijden.
Varkenszwammen kunnen schadelijke chemische verbindingen en zware metalen, waaronder koper en radioactief cesium, accumuleren. De concentratie van deze elementen in het lichaam van de paddenstoel is vrij hoog en kan vele malen hoger zijn dan de concentratie in de grond waarin hij groeit. Dit vermogen om schadelijke stoffen te accumuleren wordt verklaard door de sponsachtige structuur van de varkenszwam, die schadelijke elementen vasthoudt.
Gezien de gevaren die de varkenszwam met zich meebrengt, werd deze paddenstoel in 1981 van de lijst van eetbare paddenstoelen gehaald. Hij werd ook toegevoegd aan de lijst van giftige producten van de vierde gevarencategorie.
Vergiftigingsverschijnselen kunnen zich binnen enkele uren na consumptie van de paddenstoelen voordoen, als er in één keer een grote hoeveelheid is geconsumeerd, of pas na enkele jaren als ze regelmatig zijn geconsumeerd. Het is daarom belangrijk om degenen die beweren dat varkenspaddenstoelen perfect eetbaar zijn, te vermijden, en het belangrijkste is om ze goed te koken. De gevolgen kunnen in dit geval onvoorspelbaar zijn.
Het is belangrijk om op te merken dat de volgende personen bijzonder kwetsbaar zijn voor varkens:
- kinderen jonger dan 12 jaar;
- mensen die lijden aan alvleesklierziekten;
- mensen die lijden aan ziekten van het maag-darmkanaal.
- ✓ Geen wormen
- ✓ Aangename geur
- ✓ Geen bittere smaak
- ✓ Groeit niet op boomschors
Voordat u uw volgende uitstapje naar het bos maakt, is het de moeite waard om naar afbeeldingen van het biggetje te kijken, zodat u het niet in een mandje hoeft te stoppen.
Symptomen van varkensvergiftiging en eerste hulp
De ernst van de vergiftigingsverschijnselen door de stoffen in deze paddenstoelen hangt af van iemands immuunsysteem. Als iemand overgevoelig is voor de bestanddelen van deze paddenstoelen, treden de kenmerkende symptomen 1-3 uur na consumptie op.
Als de vergiftiging is milde graad, dan kunt u rekenen op een succesvolle afloop.
De volgende symptomen zijn kenmerkend voor een lichte vergiftiging:
- buikpijn die niet constant van aard of locatie is;
- diarree;
- misselijkheid, braken;
- pijn in de onderrug;
- koude handen en voeten.
Vergiftiging gaat gepaard met ernstige uitdroging.
Bij deze mate van vergiftiging verdwijnen de vergiftigingsverschijnselen binnen 2-3 dagen, als er tijdig maatregelen worden genomen.
Matige mate van vergiftiging Naast de hierboven genoemde symptomen worden varkens ook gekenmerkt door de ontwikkeling van lever- en nierfalen.
Bij ernstige intoxicatie Er kan ook sprake zijn van hart- en vaatziekten, en de mogelijkheid van organische hersenschade door gifstoffen kan niet worden uitgesloten.
Ernstigere vergiftigingsverschijnselen uiten zich in symptomen als een verhoogde hartslag, ademhalingsproblemen, hevig zweten, hevig speekselvloed, een bleke huid, hallucinaties en delirium.
Bel bij de eerste tekenen van varkensvergiftiging zo snel mogelijk een ambulance. Laat het slachtoffer, totdat de hulpdiensten arriveren, zoveel mogelijk warm water drinken met zout of kaliumpermanganaat erin opgelost, om de gifstoffen snel uit het lichaam te spoelen. Laat het slachtoffer daarna meerdere keren braken.
Omdat vergiftiging een toxische-allergische reactie is, moet de vergiftigde persoon na maagspoeling een antihistaminicum (Suprastin, Tavegil) krijgen.
Het is niet aan te raden om het slachtoffer medicijnen te geven om braken of diarree te stoppen.
De vergiftigde persoon moet in het ziekenhuis worden opgenomen, ongeacht de ernst van de vergiftiging.
In het ziekenhuis ondergaat de patiënt een maag- en darmspoeling. Als de intoxicatieverschijnselen verergeren, wordt het darmkanaal gespoeld met zoutoplossing.
Indien nodig worden de volgende procedures voorgeschreven:
- bloedzuivering;
- hemodialyse indien nierfalen is vastgesteld;
- herstel van de water-zoutbalans in het lichaam;
- het nemen van medicijnen om de werking van het cardiovasculaire systeem te herstellen.
Varkenszwammen worden momenteel geclassificeerd als schadelijk voor het lichaam. Sommige soorten van deze paddenstoelen zijn giftig. Vermijd het plukken en eten ervan, aangezien ernstige vergiftiging dodelijk kan zijn.