De bovist behoort tot de familie Agaricaceae, hoewel hij vroeger ook wel als bovist werd geclassificeerd. Er zijn verschillende soorten bovist bekend. Deze paddenstoel is wijdverspreid. Bovisten bevatten veel nuttige stoffen en zijn eetbaar.
Algemene kenmerken van de paddenstoel
De bovist is bekend onder vele namen: duivelsappel, wolfstabak, hazenpatat en poederbovist. Er bestaan verschillende soorten van deze paddenstoel, waarvan de meeste eetbaar zijn. Houd er bij het eten van bovisten rekening mee dat alleen jonge paddenstoelen met wit, stevig vruchtvlees geschikt zijn om te eten. Naarmate ze ouder worden, raakt het vruchtvlees gevuld met sporenpoeder, waardoor de bovist niet alleen zijn voedingswaarde, maar ook zijn smaak verliest.
De bovist behoort tot de zwamfamilie. Deze paddenstoel kenmerkt zich door de volgende uiterlijke kenmerken:
- bolvormig of peervormig vruchtlichaam;
- dikke huid, waarop vaak doornen te zien zijn;
- gebrek aan verdeling in kap en steel;
- witte en elastische pulpa.
De paddenstoel veroudert zeer snel. Wanneer dit gebeurt, wordt het vruchtvlees geel, verliest het zijn elasticiteit en wordt het plakkerig. Later wordt het donkerder, rimpelt het en raakt het gevuld met sporenpoeder.
Soorten regenjassen
Eetbare soorten bovisten zijn onder andere:
- PeervormigDe paddenstoel is klein: tot 5,5 cm lang en breed. Zoals de naam al doet vermoeden, is het vruchtlichaam van de bovist peervormig. De buitenste laag is wit, met barsten of schubben aan de oppervlakte.
- StekeligDeze soort bovist heeft een halfrond vruchtlichaam. De schijnstam is prominent aanwezig. Aan de bovenkant vormt zich een verheven knobbeltje. Hij heeft ook kleine stekels die gemakkelijk van de hoed loslaten. Als de paddenstoel jong is, is de schil wit. Naarmate hij rijper wordt, wordt hij grijsbruin.
- ReusDit type bovist wordt gekenmerkt door zijn bolvorm. Wanneer de paddenstoel rijpt, splijt zijn schil. De reuzenbovist is wit of grijsgeel van kleur. Hij is groot en kan tot 50 cm breed worden. Hij kan tot 7 kg wegen.
- Bruin (omber)De bovist is bolvormig, met een diameter van 1 tot 6 cm en een hoogte tot 8 cm. Als jonge paddenstoel is hij wit, maar naarmate hij ouder wordt, krijgt hij een bruine tint. De hoed van de bruine bovist is bedekt met naaldachtige stekels.
Vergelijkingstabel van eetbare bovissoorten
| Weergave | Afmetingen (cm) | Formulier | Oppervlaktekenmerken | Vleeskleur (jong/volwassen) |
|---|---|---|---|---|
| Peervormig | tot 5,5×5,5 | Peervormig | Barsten of schilfers | Wit/olijfbruin |
| Stekelig | 2-6 in diameter | Halfrond | Gemakkelijk afneembare spikes | Wit/grijsbruin |
| Reus | tot 50 in diameter | Sferisch | Kraken | Wit/grijsgeel |
| Bruin | 1-6×8 | Sferisch | Naaldachtige stekels | Wit/bruin |
Peervormige bovist
Stekelige bovist
Reuzenbovist
Bruine bovistzwam
Ook valse bovisten, die oneetbaar zijn, komen veel voor. In tegenstelling tot eetbare paddenstoelen hebben valse bovisten van dit type een afgeplatte, ronde vorm en zijn ze grijs of bruin van kleur.
Plaatsen en tijd van groei
De bovist is wijdverspreid op alle continenten, met mogelijke uitzondering van Antarctica. Hij groeit overal: niet alleen in bossen, maar ook in weilanden, open plekken, tuinen en langs wegen.
Sommige soorten paddenstoelen vind je alleen in bossen, andere op open plekken en in weilanden.
Paddenstoelen die langs de kant van de weg of bij industriële bedrijven worden verzameld, mogen niet worden gegeten: paddenstoelen hebben een speciaal absorptievermogen en nemen actief verschillende gifstoffen op.
Botjes beginnen half mei te groeien en verdwijnen pas in oktober.
Methoden voor het thuis kweken van bovisten
Botjes worden gebruikt voor de productie van diverse medicinale en reinigende producten. Ze worden ook veel gebruikt in de keuken. Je kunt deze paddenstoel thuis kweken en vertrouwen op de zuiverheid en voordelen ervan.
Om een bovistplantage in je tuin te creëren, moet je het mycelium van de paddenstoel voorbereiden. Dit kun je kant-en-klaar kopen, of je kunt een oplossing met de sporen maken. Snijd hiervoor rijpe bovisten fijn, leg ze in koud water en laat ze enkele dagen staan, onder voortdurend roeren. Het water met de paddenstoelsporen vormt de basis voor de groei van de bovisten.
Om paddenstoelen in uw tuin te planten, moet u:
- Graaf een sleuf van 30 cm diep en 2 m breed. De plek voor het planten van bovistmycelium moet zich in de schaduw bevinden, onder bomen of een bladerdak.
- Giet een bladmengsel – populieren-, espen- en berkenbladeren – in de sleuf. Leg er boomtakken op, dezelfde waarvan eerder de bladeren in de grond zijn gelegd. Deze laag mag niet dikker zijn dan 2 cm.
- Druk de lagen goed aan. De laagdikte moet 20 cm zijn. Geef alles goed water.
- Doe er 5 cm aarde bovenop.
- Verspreid het zaadmycelium over het gehele oppervlak van de sleuf, geef druppelsgewijs water en bedek het met takken.
Veelvoorkomende fouten bij het kweken van bovisten
- ✓ Gebruik van naaldzaagsel in plaats van loofzaagsel (remt mycelium)
- ✓ Bewateren met koud water onder de +15°C (veroorzaakt een schok in het mycelium)
- ✓ Het bed in de open zon plaatsen (leidt tot uitdroging)
- ✓ Oogsten van vruchten met tekenen van vergeling (niet meer geschikt voor consumptie)
Het bed met het geplante mycelium moet regelmatig worden bewaterd. Een licht overschot aan vocht in de grond is acceptabel.
Wanneer het bed overwoekerd is met mycelium, moet het gemulcht worden met bladeren die overgebleven zijn van het vorige jaar.
Een jaar na het planten van het mycelium kunt u de eerste oogst van bovisten verwachten.
Nuttige eigenschappen van bovist
Botjes bevatten veel nuttige stoffen, waaronder aminozuren, enzymen, ijzer, kalium, jodium en natrium.
De alomtegenwoordige bovist heeft waardevolle gezondheidsvoordelen. Deze paddenstoelen:
- absorberen zouten van zware metalen, radionucliden en toxines en verwijderen deze gevaarlijke verbindingen uit het lichaam;
- bacteriën en pathogene schimmelmicro-organismen bestrijden;
- hebben een antitumoractiviteit, onderdrukken de groei van kwaadaardige gezwellen;
- een positief effect hebben op de werking van het maag-darmkanaal;
- de werking van het cardiovasculaire systeem verbeteren;
- bloedingen stoppen;
- nierziekten bestrijden;
- versterken het immuunsysteem.
Micro-elementgehalte in 100 g verse bovisten
| Substantie | Hoeveelheid | % van de dagelijkse waarde |
|---|---|---|
| Potassium | 350-400 mg | 14-16% |
| Ijzer | 1,2-1,7 mg | 8-11% |
| Fosfor | 120-150 mg | 15-18% |
| Zink | 0,8-1,2 mg | 7-10% |
| Jodium | 5-7 mcg | 3-5% |
Het vruchtlichaam van de bovist bevat een natuurlijk antibioticum dat de activiteit van de tuberculosebacterie onderdrukt.
Culinaire toepassingen van de paddenstoel
Jonge bovisten die in niet-verontreinigde gebieden worden verzameld, zijn eetbaar. Deze paddenstoelen kunnen worden gebakken, gestoofd, gepekeld, gezouten en aan diverse gerechten worden toegevoegd.
Jonge bovisten hoeven niet voorgekookt te worden; dit verlengt de kooktijd alleen maar. Om bovisten te bereiden, pel je ze gewoon en snijd je het vruchtvlees in hapklare stukjes.
Van deze paddenstoelen kunnen de volgende gerechten bereid worden:
- Champignons met sausBereide champignons moeten door bloem worden gerold en licht gezouten, en vervolgens in plantaardige olie worden gebakken tot ze gaar zijn. Voor een unieke twist kun je een saus toevoegen. Neem hiervoor twee paprika's, snijd ze fijn, voeg gehakte kappertjes, augurken en groene uien toe. Voeg mayonaise, vers citroensap en een scheutje sojasaus toe.
- Gedroogde paddenstoelenMaak de paddenstoelen schoon en verwijder de harde schil. Snijd ze in meerdere stukken als de paddenstoelen groot zijn. Droog de bovisten door ze in de zon te leggen. Je kunt ze ook in de oven of boven het fornuis drogen, aan touwtjes geregen. Gebruik de gedroogde paddenstoelen als topping. Soep met gedroogde bovisten is bijzonder lekker.
- Champignons in zure roomOm dit gerecht met een delicate smaak te bereiden, neemt u 500 g jonge bovisten, 200 g zure room, 300 g aardappelen en 2 uien. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water. Spoel de champignons af, maak ze schoon en bak ze 25 minuten in olie. Pel en snipper de ui en bak deze apart. Meng de champignons en ui, breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper en bak nog 15 minuten. Voeg de zure room 5 minuten voordat de champignons gaar zijn toe. Meng nogmaals goed en laat de ingrediënten op laag vuur sudderen.
Professionele kooktips
- ✓ De optimale grootte om te frituren is 2-3 cm stukjes (gelijkmatig frituren)
- ✓ De olietemperatuur tijdens het frituren bedraagt 160-170°C (voorkomt dat het eten te zacht wordt)
- ✓ Combineer met uien in een verhouding van 3:1 (onthult de paddenstoelenaroma)
- ✓ Voeg pas aan het einde van het koken zout toe (behoudt de structuur van het vruchtvlees)
De verzamelde bovisten moeten zo snel mogelijk worden klaargemaakt. Ze zijn, net als andere soorten paddenstoelen, niet lang houdbaar.
Gebruik van bovist voor medicinale doeleinden
Paddenstoelen kunnen ook worden gebruikt om verschillende medicinale middelen te bereiden. De meest voorkomende recepten uit de volksgeneeskunde zijn:
- TinctuurOm de infusie te bereiden, neem je genoeg bovisten om een fles van een halve liter halfvol te vullen. Vul de resterende fles met wodka. Laat de infusie 40 dagen trekken. Neem een theelepel voor het slapengaan. Bovistentinctuur is effectief bij nier-, lever- en maagklachten. Alcoholtinctuur van de paddenstoelen wordt ook gebruikt bij de behandeling van kanker.
- PoederBovisten moeten in de zon worden gedroogd en vervolgens tot poeder worden vermalen. De resulterende oplossing wordt gebruikt om open wonden te desinfecteren. Strooi het simpelweg op de aangetaste plekken. Bovistenpoeder kan ook worden gebruikt om een loopneus te behandelen: inhaleer het zachtjes in de neusgaten.
- Een middel voor uitwendig gebruik bij huidziektenMeng wodka en gewoon water in een verhouding van 1:1. Giet de resulterende vloeistof in een bak (bijvoorbeeld een pot van 1 liter) gevuld met paddenstoelen. Druk de paddenstoelen stevig aan om hun structuur te verbreken. Laat het mengsel 14 dagen trekken op een koele, donkere plaats en voeg daarna 10 druppels etherische lavendel- of tea tree-olie toe.
Verzamelkalender voor medicinale doeleinden
- Mei-juni: jonge paddenstoelen voor tincturen (maximale werkzame stoffen)
- Juli-augustus: volwassen exemplaren voor poeder (overvloed aan sporen)
- September: late oogst voor uitwendig gebruik (dichte pulp)
Voordat u begint met het bereiden van medicinale mengsels, moet u de paddenstoelen zorgvuldig uitzoeken en controleren of er geen valse bovisten tussen zitten.
Contra-indicaties
Het wordt afgeraden om de bovist te gebruiken als voedsel of als grondstof voor de bereiding van medicinale preparaten bij intolerantie voor de bestanddelen waaruit de samenstelling bestaat, evenals tijdens zwangerschap en borstvoeding, en jonger dan 7 jaar.
Het eten van bovisten wordt afgeraden voor mensen die lijden aan ernstige nieraandoeningen.
Bovisten zijn alomtegenwoordig. Ze zijn niet alleen te vinden in bossen, maar ook op open plekken en langs wegen. Bij het zoeken naar deze paddenstoelen is het belangrijk om eetbare exemplaren van valse exemplaren te kunnen onderscheiden. Bovisten kunnen worden gebruikt voor de bereiding van diverse gerechten, maar ook voor medicinale doeleinden.