Eikenzwam (poddubovik): gedetailleerde beschrijving

De boleet is een paddenstoel die, zoals je misschien wel verwacht, groeit onder eikenbomen in loofbossen. Hij lijkt sterk op de boleet, maar er zijn ook enkele verschillen. De boleetfamilie omvat niet alleen de eetbare boleetsoorten, maar ook de beruchte satanische paddenstoel, die een ernstig risico vormt voor de mens.

Andere namen voor de paddenstoel

De steel van de paddenstoel is bedekt met een donker gaas, wat hem onderscheidt van de gewone boleet. De boleet heeft een bruinachtige kleur met verschillende tinten, vandaar de naam:

• olijfbruin eikenhout;
• eikenhoen;
• eikenzwam;
• vuilbruine boleet.

Beschrijving en kenmerken van de eikenzwam. Hoe ziet de paddenstoel eruit?

De paddenstoel zelf is heerlijk en heeft een aangename geur, maar het is belangrijk om hem niet te verwarren met andere, minder smakelijke en minder voedzame paddenstoelen. Om dit te doen, moet u zich vertrouwd maken met het uiterlijk.

hoed De hoed is groot en heeft een diameter tot wel 20 centimeter. Hij heeft een massieve, vlezige, halfronde vorm. Hij zit vrijwel los van de steel, bijna alsof hij erop zit. Na verloop van tijd opent hij zich en wordt hij kussenvormig. De bovenkant is fluweelachtig en komt in verschillende kleuren voor: geelbruin, grijsbruin en donkeroranje. De kleur van de hoed is onregelmatig. Het vruchtvlees is geel en verkleurt naar blauwgroen waar het gebroken is.

Been Een vrij dikke, massieve, knotsvormige paddenstoel, tot 12 centimeter hoog. De steel is geel onder de hoed, wordt donkerder naar beneden en donkeroranje aan de basis. Het onderscheidende kenmerk van de paddenstoel is het gaas dat de steel bedekt; het vruchtvlees is rood.

Pulp Geel van kleur, blauw van kleur bij harde druk of blootstelling aan lucht bij het snijden. De smaak en het aroma zijn aangenaam, maar niet uitgesproken.

Als u eikenzwammen samen met alcoholische dranken eet, bestaat het risico op ernstige vergiftiging.

Wanneer en waar kun je de paddenstoel vinden?

De paddenstoel groeit op kalksteengrond, waar de zon de grond goed verwarmt. Ze zijn vaak te vinden in de buurt van:

• berkenbomen;
• eik;
• spar.

Het oogstseizoen voor eikenpaddestoelen begint in mei en juni. Daarna verdwijnen ze en komen ze in augustus en tot september weer uit de grond.

Variëteiten

Ook bij de zomereik bestaan ​​varianten die qua samenstelling identiek zijn aan de originele soort, maar die een ander uiterlijk en een andere grootte hebben.

Gespikkelde eikenkruid

De gevlekte eik is een eetbare paddenstoel met een aangename smaak en geur.

hoed Fluweelachtig, kan bruin, donkerblauw, kastanjebruin of bruin zijn, dat bij de minste druk donkerder wordt. De vorm is kussenvormig of halfrond.

Been Hij wordt 16 centimeter hoog en heeft een rood-gele kleur, bedekt met stippen of een soort gaas.

Pulp Felgeel of oranje van kleur, krijgt het uiteindelijk een blauwachtige tint waar het gebroken of gesneden is. Het heeft geen sterke smaak of aroma.

Dubbel. De Satanspaddenstoel (giftig) heeft een vruchtvlees dat rood kleurt bij het breken en daarna een blauwachtige tint aanneemt. De gele boleet onderscheidt zich door een volledig gele steel en komt alleen in West-Europa voor. De Kele's boleet is een zeer zeldzame paddenstoelsoort die alleen in kalkrijke grond groeit.

Wanneer en waar kan ik je ontmoeten? De paddenstoel groeit van mei tot oktober:

• in Siberië;
• in de Kaukasus;
• Verre Oosten;
• Europees deel van Rusland.

Af en toe te vinden in Leningrad, in naald- en loofbossen, op moerassige en zure grond in de buurt van sparren, dennen en eiken.

Olijfbruin

Een eetbare paddenstoel die behoort tot het geslacht Boletus. De smaak en geur zijn niet uitgesproken.

hoed Convex, 20 centimeter in diameter, zelden plat. De hoed is bruin met een olijfkleurige tint, soms met een geelbruine tint. De rand van de hoed is roodachtig en de buisvormige basis is bordeauxrood.

Been 12 centimeter hoog, de kleur is dezelfde als de dop.

Pulp Vlezig, wordt groen op de plaats waar het gebroken is. Heeft een aangename, subtiele smaak en aroma.

Wanneer en waar kan ik je ontmoeten? De olijfbruine eikenboleet komt het meest voor in loof- en gemengde bossen in laaglanden. Hij groeit meestal in de buurt van of onder eikenbomen, vandaar de naam. Hij bloeit van juli tot september.

Wat kan verward worden met de gewone eik?

De gewone eikenzwam lijkt enigszins op andere paddenstoelen: zowel giftig als eetbaar. Voordat u een paddenstoel in uw mandje legt, is het belangrijk om deze te inspecteren om er zeker van te zijn dat deze geen gezondheidsrisico vormt.

De eikenzwam kan verward worden met de volgende paddenstoelen:

• gevlekte eikenboleet (eetbare paddenstoel);
• roze-gouden eikenboleet (eetbaar na hittebehandeling, maar giftig als ze rauw zijn);
• Satanspaddestoel (giftig, zelfs na hittebehandeling).

Deze paddenstoelsoort komt niet veel voor, maar als je geen paddenstoelenkenner bent, kun je ze beter niet plukken. Hoewel het niet dodelijk is, kan het wel tot ernstige vergiftiging leiden.

Verwerking en toepassing

Om eikenzwammen te eten, moeten ze een halve dag geweekt worden en moet het water elke 1-2 uur ververst worden. Daarna worden ze gekookt en pas daarna kunnen ze volgens je favoriete recept bereid worden. Hoewel deze paddenstoelen weinig gifstoffen bevatten, worden ze tijdens het koken toch vernietigd. Als ze niet goed gekookt worden, kunnen ze maag- en darmklachten veroorzaken.

Eikenhouten paddenstoelen kunnen worden ingemaakt. Als u een beetje citroenzuur aan de pot toevoegt, behouden de paddenstoelen hun kleur, zelfs bij langdurige opslag.

Je kunt boleten ook eerst koken en dan bakken, en ze op smaak brengen met je favoriete saus. Je kunt ze ook gebruiken voor soepen, sauzen, dressings en bijgerechten. Zelfs gekookt behouden boleten hun voedingswaarde en behouden ze een aangename geur en smaak.

Waarde in de geneeskunde

In de volksgeneeskunde zijn eikenpaddestoelen bekend geworden als middel tegen kwaadaardige tumoren. Sinds de oudheid worden er lotions en balsems van gemaakt. Ze verminderen vermoeidheid, verlichten depressies, kalmeren de zenuwen en helpen uitputting te bestrijden.

De voordelen en voedingswaarde van eikenzwammen

Alle eetbare paddenstoelen bevatten een verscheidenheid aan nuttige zuren, vitaminen en micro-elementen. De eikenboleet is daarop geen uitzondering en bevat ook tal van nuttige stoffen. De belangrijkste bestanddelen zijn zink, magnesium en ijzer, die herstellende eigenschappen hebben, naast andere nuttige stoffen.

Zink – is gunstig voor de goede werking van het maag-darmkanaal. Deze micronutriënt hoopt zich op in de alvleesklier, speelt een rol bij de spijsvertering en bevordert de goede opname van voedingsstoffen.

Koper – herstelt cellen, verbetert de stofwisseling, vormt hormonen en verbetert de bloedsomloop.

Ijzer – normaliseert de hemoglobinespiegel in het bloed. Regelmatige inname van eikenmos, zelfs in minimale hoeveelheden, vult de behoefte van het lichaam aan essentiële componenten aan.

Aminozuren – kunnen het mentale en visuele geheugen verbeteren, energie, vitaliteit en kracht toevoegen, de mentale activiteit verhogen en ook de ontwikkeling van atherosclerose voorkomen.

Bèta-glucanen – die in grote hoeveelheden in eikenzwammen voorkomen, hebben een positief effect op het menselijke immuunsysteem.

Contra-indicaties en schade

Over het algemeen zijn eikenzwammen ongevaarlijk voor mensen. Het is belangrijk om ze correct te verzamelen en ze niet te verwarren met de giftige satanische paddenstoel, aangezien ze er qua uiterlijk hetzelfde uitzien. Het belangrijkste verschil is de onaangename, scherpe geur en de groenachtige hoed van de giftige paddenstoel.

Paddenstoelen zijn een specifiek voedingsmiddel dat veel chitine bevat. Ze bieden ongetwijfeld gezondheidsvoordelen, maar het is belangrijk om te begrijpen dat kinderen jonger dan 12 jaar nog niet over de enzymen beschikken die nodig zijn om ze goed te verteren. Geef kinderen daarom geen voedsel met paddenstoelen om onaangename bijwerkingen te voorkomen. Mensen met een allergie moeten ook paddenstoelen vermijden.

Paddenstoelen kweken

Veel liefhebbers van paddenstoelen of gewoon tuiniers willen graag eetbare en smakelijke paddenstoelen in hun tuin hebben, maar weinigen weten waar ze moeten beginnen of hoe dit proces precies in zijn werk gaat.

Er zijn twee manieren om eikenbomen te kweken:

• uitgebreid;
• intensief.

Uitgebreid

De eerste methode voor het kweken van paddenstoelen, die de natuurlijke omstandigheden zo goed mogelijk nabootst, biedt een betere kans op een overvloedige oogst. Deze methode vereist geen speciale apparatuur of vaardigheden. Het enige nadeel is dat de methode afhankelijk is van de weersomstandigheden en het klimaat: bij slecht weer zullen de paddenstoelen minder efficiënt en langzamer vrucht dragen.

Eikenzwammen moeten in de buurt van loofbomen worden gekweekt, bij voorkeur in de buurt van een eik. De aanplant waar de eikenzwammen zullen groeien, moet worden beschermd tegen de zon, wat betekent dat deze niet aan direct zonlicht mag worden blootgesteld. Verwijder een laag grond van 20 centimeter rondom de boom, ongeveer een vierkante meter. Dit gebied moet grondig worden bewaterd en vervolgens worden besprenkeld met grond die als volgt is voorbereid:

• turf mengen;
• bladeren van een boom;
• zaagsel;
• paardenmest.

Meng alles met aarde en verdeel het rond de stam. Bestrooi het mycelium met droge aarde, dek af met de eerder verwijderde aarde en geef water met een druppelaar. Tijdens de warme zomermaanden moet de grond regelmatig worden bewaterd en in de winter moet deze worden geïsoleerd met mos, afgevallen bladeren en stro. Deze manier van planten kan in het voorjaar of de zomer worden aangeplant; als alles goed is gedaan, kan de eerste oogst binnen zes maanden worden binnengehaald.

Intensief

De tweede methode is effectiever, omdat de paddenstoelen vrucht dragen, ongeacht het klimaat en de weersomstandigheden. Het nadeel is de complexiteit en de financiële investering. Het mycelium moet zo worden geordend dat de luchtvochtigheid, temperatuur en lichtomstandigheden altijd optimaal zijn.

Het mycelium moet worden gezaaid op vooraf voorbereid, gezond en vochtig hout. Het kan vier dagen voor het planten van de paddenstoelen worden gekapt. Vervolgens worden er gaten geboord en wordt het mycelium gelijkmatig verdeeld. Het zaaien van het mycelium en het oogsten van de paddenstoelen kan het hele jaar door, zelfs in de winter. De boom zal vrucht dragen totdat het mycelium hem volledig heeft vernietigd.

Hoewel de eikenpaddestoel moeilijk te vinden is in het bos, zou elke paddenstoelenplukker hem toch in zijn mandje moeten leggen en mee naar huis moeten nemen. Iedereen zou hem moeten proberen, want hij is niet alleen heerlijk en aromatisch, maar ook goed voor het lichaam, met talloze vitamines en micro-elementen. Hij verbetert het geheugen, versterkt de immuniteit en zorgt simpelweg voor meer energie en kracht.

Veelgestelde vragen