Kennis over eetbare paddenstoelen is nuttig voor elke paddenstoelenplukker. Eetbare paddenstoelen zijn paddenstoelen die veilig te eten zijn en geen speciale voorbereiding vereisen. Eetbare paddenstoelen worden onderverdeeld in verschillende soorten, waarvan de bekendste de buisvormige, lamellaire en ascomycetische paddenstoelen zijn. Je kunt meer lezen over eetbare paddenstoelen in dit artikel.
Tekenen
Eetbare paddenstoelen vereisen geen speciale bereiding; ze kunnen direct gekookt en gegeten worden. Eetbare paddenstoelen bevatten geen giftige stoffen die schadelijk kunnen zijn voor het lichaam; ze zijn volkomen veilig voor de mens.
De voedingswaarde van eetbare paddenstoelen wordt onderverdeeld in vier categorieën: van hoge kwaliteit tot lage kwaliteit.
Om eetbare paddenstoelen van oneetbare te kunnen onderscheiden, moet u enkele algemene onderscheidende kenmerken kennen:
- eetbare paddenstoelen hebben geen specifieke, scherpe geur;
- de kleur van eetbare paddenstoelen is minder fel en opzichtig;
- Eetbare paddenstoelen veranderen doorgaans niet van kleur nadat de hoed is afgesneden of gebroken;
- het vruchtvlees kan donker worden tijdens het koken of als het breekt;
- Bij eetbare paddenstoelen zitten de lamellen steviger aan de steel vast dan bij oneetbare paddenstoelen.
Al deze tekenen zijn voorwaardelijk en bieden geen exacte garantie dat de paddenstoel eetbaar is.
De video laat duidelijk zien hoe je eetbare paddenstoelen van giftige kunt onderscheiden, aan de hand van de meest voorkomende paddenstoelen. Ook wordt uitgelegd wat je moet doen bij vergiftiging:
Voorwaardelijk eetbaar
Naast eetbare paddenstoelen zijn er ook paddenstoelen die onder bepaalde voorwaarden eetbaar zijn. Ze vallen in een aparte categorie omdat ze een bitter sap afscheiden of in zeer kleine hoeveelheden gif bevatten.
Deze paddenstoelen hebben een speciale behandeling nodig voordat ze gekookt worden, namelijk:
- weken (4 tot 7 dagen);
- koken (15-30 minuten);
- verbranden met kokend water;
- droog;
- zout (50-70 g zout per 1 liter water).
Van de voorwaardelijk eetbare paddenstoelen, zelfs met speciale verwerking, wordt aanbevolen om alleen jonge exemplaren te consumeren, zonder tekenen van veroudering of verval.
Sommige paddenstoelen zijn alleen oneetbaar in combinatie met andere voedingsmiddelen. Mestkevers bijvoorbeeld, zijn niet te combineren met alcohol.
Typen
Er zijn 3 soorten, die worden onderverdeeld in eetbaar en voorwaardelijk eetbaar.
| Naam van de paddenstoel | Type | Verzamelperiode | Plaats van groei | Voedingswaarde |
|---|---|---|---|---|
| Witte champignon | Buisvormig | Juni-september | Bossen, schaduw van dennen of berken | Hoog |
| Boterbloemetjes | Buisvormig | Juli-september | Dennenbos | Hoog |
| vliegwiel | Buisvormig | Juli-oktober | Bossen, losse grond | Gemiddeld |
| Aspen-paddestoel | Buisvormig | Augustus-september | Gemengd bos | Hoog |
| Gewone berkenboleet | Buisvormig | Juni-september | Onder de berken | Hoog |
| Poolse paddenstoel | Buisvormig | Juli-oktober | Onder de dennen | Hoog |
| Boletin | Buisvormig | augustus-oktober | Bossen | Gemiddeld |
| Kneuzing | Buisvormig | Juli-september | Loofbossen | Hoog |
| Vos | Plaatvormig | Juli-oktober | Loof- en naaldbossen | Hoog |
| Ryzhik | Plaatvormig | Juli-oktober | Naaldbossen | Hoog |
| Herfst honingzwam | Plaatvormig | september-november | Loofbossen | Hoog |
| Russula | Plaatvormig | Juni-november | Gemengde bossen | Gemiddeld |
| Mei paddenstoel | Plaatvormig | april-juni | Weiden en weilanden | Gemiddeld |
| Geringde dop | Plaatvormig | Juli-oktober | Onder de naaldbomen | Gemiddeld |
| Viltbladige pissebed | Plaatvormig | Juni-oktober | Naaldbossen | Gemiddeld |
Buisvormig
Buisvormige paddenstoelen onderscheiden zich door de structuur van hun hoed, die een poreuze, sponsachtige structuur heeft. De binnenkant is bezaaid met talloze kleine, met elkaar verweven buisjes. Paddenstoelen van dit type zijn meestal te vinden in de schaduw van bomen, waar zonlicht schaars is en de omstandigheden vochtig en koel zijn.
- × Paddenstoelen plukken zonder een duidelijke kennis van hun onderscheidende kenmerken
- × Het negeren van de noodzaak tot extra verwerking van voorwaardelijk eetbare paddenstoelen
- × Het eten van oude of beschadigde paddenstoelen
Onder de buisvormige paddenstoelen komen zowel eetbare als halfeetbare varianten voor. De vruchten zijn zeer vlezig en hebben een hoge voedingswaarde.
Onder de eetbare buisvormige paddenstoelen zijn er veel giftige dubbelgangers. Zo kan het onschadelijke eekhoorntjesbrood verward worden met de oneetbare galzwam. Controleer de kenmerken van eetbare paddenstoelen zorgvuldig voordat u ze plukt.
De meest populaire eetbare
Hieronder staan enkele buisvormige paddenstoelen die u zonder voorzorgsmaatregelen kunt eten:
1Witte paddenstoel of boleet
Witte champignon De bekendste buisvormige paddenstoel. Als je goed naar de hoed kijkt, zie je dat deze licht bol is, een zachtbruine kleur heeft met lichtere plekken. De binnenkant van de hoed is bezaaid met witte of gelige poriën, afhankelijk van de leeftijd van de paddenstoel, en heeft een netvormige structuur. Het vruchtvlees is wit, vlezig, sappig en heeft een milde smaak. Een rijke paddenstoelengeur komt vrij bij het koken en drogen. De steel is dik en bruin.
Paddenstoelenplukkers raden aan om boleten te zoeken in bossen, in de schaduw van dennen- of berkenbomen. De beste oogsttijd is van juni tot september.
2Boterbloemetjes
De hoed is kegelvormig, bruin en voelt olieachtig aan door het slijm dat erop zit. De binnenkant van de hoed is gelig, bedekt met een dun gaasje bij vroege paddenstoelen, dat na verloop van tijd doorbreekt. Het vruchtvlees is mals en licht, en wordt bruinachtig bij de steel. De steel is dun en lichtgeel.
Boterbloempjes groeien meestal in families en zijn van juli tot september te vinden in dennenbossen.
3vliegwiel
De hoed kan lichtbruin of lichtgroen zijn, met een gele binnenkant. Bij het snijden van het vruchtvleesvliegwiel Hij wordt blauw, maar wordt niet als giftig beschouwd. De stengel is dik, 4 tot 8 cm hoog.
De paddenstoel groeit in bossen, in losse grond en soms in de buurt van moerassen. De optimale periode voor de productie van boleten is van juli tot oktober.
4Aspen-paddestoel
Hij heeft een brede, bolle hoed met een oranjerode kleur. Het vruchtvlees is poreus en licht, maar wordt donkerder bij het breken. De steel is dicht, loopt bovenaan taps toe en is bedekt met donkere schubben.
De paddenstoel is te vinden in gemengde bossen, onder ratelpopulieren of bij pijnbomen. De beste oogst vindt plaats tussen augustus en september.
5Gewone berkenboleet
De grijsbruine hoed is halfrond. De onderkant is licht en zacht aanvoelend. Het vruchtvlees is wit, maar wordt donkerder tijdens het koken. De steel is lang, wit en bedekt met donkere schubben.
Het is aan te raden om jonge paddenstoelen te plukken. Deze moeten direct worden gekookt of gedroogd, omdat berkenboleten snel bederven.
De paddenstoel groeit in clusters onder berkenbomen. Oogsttijd: juni-september.
6Poolse paddenstoel
Net als de boleet heeft hij een bruine hoed. Het vruchtvlees heeft brede poriën, is zachtgeel en kleurt donkerder bij het snijden. De steel is lichtbruin met een subtiel streepjespatroon.
Als de paddenstoel nat is, is de schil moeilijker te verwijderen.
Vaak te vinden onder dennenbomen, in losse grond. Je kunt deze Poolse paddenstoel rustig zoeken van juli tot en met oktober.
7Boletin
De hoed heeft een mat oppervlak en dunne schubjes. De kleur kan variëren van bruin tot gelig. Het vruchtvlees is geel en heeft een uitgesproken paddenstoelenaroma. De steel is bruin. Vroege paddenstoelen kunnen een gelige ring op de steel hebben.
Het is te vinden in bossen, met name gemengde bossen of loofbossen. Het wordt meestal geoogst van augustus tot oktober.
8Kneuzing
Deze paddenstoel is de zeldzaamste van alle aangeboden soorten. Hij heeft een brede, platte hoed, licht concaaf aan de randen. De hoed is droog en grijsbruin. Bij het indrukken krijgt hij een blauwe tint. Het vruchtvlees is broos en romig, maar bij het breken wordt het korenbloemblauw. Hij heeft een delicate smaak en aroma. De steel is lang en dik aan de basis.
Sommige paddenstoelenplukkers denken ten onrechte dat deze paddenstoel giftig is vanwege zijn kleurveranderende eigenschappen. Hij is echter niet giftig en smaakt best aangenaam.
Het vaakst te zien in loofbossen tussen juli en september.
De meest populaire voorwaardelijk eetbare
Voorwaardelijk eetbare paddenstoelen verdienen speciale aandacht. Er zijn er nogal wat onder de buisvormige paddenstoelen. De meest voorkomende worden hieronder beschreven.
1Eikenboom olijfbruin
De hoeden zijn groot en bruin. De interne structuur is poreus en verandert in de loop van de tijd van kleur, van geelachtig naar donkeroranje. Bij breuk wordt de kleur donkerder. De steel is mollig, bruin en bedekt met een roodachtig gaas. Hij wordt ingelegd gegeten.
Ze groeien meestal in de buurt van eikenbossen. Eikenzwammen worden geoogst van juli tot september.
2Gespikkelde eikenkruid
Hij heeft een brede hoed, halfrond van vorm. De kleur varieert over het algemeen van bruin tot donkerbruinzwart. Het oppervlak van de hoed voelt fluweelzacht aan en wordt donkerder bij het indrukken. Het vruchtvlees is roodbruin en wordt blauw bij het breken. Hij is geurloos. De steel is lang en dik, met dunne schubben die zichtbaar zijn. De gevlekte boleet wordt alleen gegeten na het koken.
Hij is te vinden in bossen, zowel in naald- als loofbossen. Hij draagt vruchten van mei tot oktober, met een piek in juli.
Meer details over eikenbomen vindt u hierhier.
3Kastanjechampignon
De hoed is rond en bruin. Jonge paddenstoelen hebben een fluweelachtig oppervlak, terwijl oudere glad zijn. Het vruchtvlees is meestal wit en heeft een lichte hazelnootgeur. De steel heeft dezelfde kleur als de hoed en is aan de bovenkant dunner dan aan de onderkant. De paddenstoel moet voor consumptie worden gedroogd.
Van juli tot september te vinden bij loofbomen.
4Geit
De hoed van deze paddenstoel is meestal afgeplat en roodbruin van kleur. De schil is moeilijk van de hoed te scheiden. Het vruchtvlees is stevig, elastisch en lichtgeel. Het wordt roze als het wordt gesneden. Bij het koken krijgt de paddenstoel een rozepaarse kleur. De steel is lang, cilindrisch en meestal gebogen. De steel heeft dezelfde kleur als de hoed. Deze paddenstoel wordt meestal gekookt, gezouten of ingelegd voordat hij wordt gegeten.
Te vinden bij pijnbomen. Veel voorkomend van augustus tot september.
5Peperpaddestoel
De hoed is rond en bol. Hij wordt na verloop van tijd platter. Hij is geelbruin of roodbruin van kleur. Hij kan plakkerig worden als hij nat is. Het vruchtvlees is broos en geel. Hij heeft een uitgesproken scherpe smaak. Deze paddenstoelen hebben een korte, matig dunne steel. De steel heeft bijna dezelfde kleur als de hoed, maar is lichter.
De paddenstoel wordt gebruikt als specerijpoeder en als vervanger van peper. Hij mag niet in een andere vorm worden gegeten.
De peperzwam is te vinden in naaldbossen en wordt het vaakst verzameld van juli tot oktober.
Plaatvormig
Lamellaire paddenstoelen worden zo genoemd vanwege hun hoed, die vanbinnen is doordrongen van dunne lamellen met sporen voor de voortplanting. Deze lamellen strekken zich uit van het midden tot de randen van de hoed en bedekken de gehele binnenkant van de paddenstoel.
Lamellaire paddenstoelen zijn de meest voorkomende en bekendste paddenstoelsoort. Het rustige seizoen voor deze soort paddenstoelen duurt van midzomer tot begin winter. Ze kunnen groeien in zowel loof- als naaldbossen.
De meest populaire eetbare
De bekendste eetbare lamellaire paddenstoelen staan in dit lijstje:
1Vos
Hij heeft een holle hoed met gebogen randen en is geeloranje van kleur. Het vruchtvlees is lichtgeel en als je het aanraakt, merk je dat het een vrij stevige textuur heeft. cantharellen De steel heeft dezelfde kleur als de hoed en loopt hier doorheen.
Ze komen veel voor in loof- en naaldbossen. Verzamelen kan van juli tot oktober.
Cantharellen hebben giftige dubbelgangers. Let op de kleur van de hoed; schadelijke paddenstoelen zijn meestal lichtgeel of roze.
2Ryzhik
De hoed is geringd en kan naar het midden toe concaaf zijn. Hij is lichtoranje. Het vruchtvlees is ook bijna oranje en heeft een stevige textuur. De steel is klein en heeft dezelfde kleur als de hoed.
Het is te vinden in naaldbossen, onder dennenbomen en wordt geoogst van juli tot oktober.
3Herfst honingzwam
De hoed is bolvormig en bedekt met dunne schubjes. De kleur varieert van honingkleurig tot zachtgroenbruin. Het vruchtvlees is stevig en licht van kleur. Het is aantrekkelijk vanwege het delicate aroma. De stelen zijn smal, zachtgeel, donkerder naar onderen toe, met een kleine ring onder de hoed.
Ze zijn te vinden in loofbossen en op boomoppervlakken. Het is aan te raden om van september tot november naar honingzwammen te zoeken.
De honingzwam heeft ook een gevaarlijke dubbelganger: de valse honingzwam. Deze onderscheidt zich door het ontbreken van een ring op de steel en een rijkere, olijfkleurige of bijna zwarte kleur.
Wij raden u aan het artikel over het kweken van honingzwammen op uw boerderij te lezen – hier.
4Russula
Jonge paddenstoelen hebben hoedjes die op halve bollen lijken, maar die platter worden naarmate ze rijper worden. Ze variëren in kleur van lichtbruin tot rozebruin tot roze. De binnenkant is broos en witachtig en wordt donkerder naarmate de paddenstoelen ouder worden. De steel is cilindrisch, massief of hol, afhankelijk van de soort.
Russula is van juni tot november te zien in gemengde bossen.
5Mei paddenstoel
De hoed is bol en crèmekleurig. De binnenkant is wit en stevig. De smaak is naar meel. De steel is lang en wit, met een opvallende oranje tint aan de basis.
Hij groeit in weilanden en weiden. De vruchtperiode is van april tot juni.
6Geringde dop
De hoed van deze paddenstoel heeft de vorm van een stolp, vandaar de naam. Hij is warm, zachtgeel, soms bijna okerkleurig, met een streepjespatroon. De binnenkant is zacht, lichtgeel. De steel is stevig en lang.
Hij is voornamelijk te vinden onder naaldbomen, soms onder berken of eiken. Hij wordt meestal verzameld tussen juli en oktober.
7Viltbladige pissebed
De hoed is koepelvormig en geelbruin. Het vruchtvlees is okerkleurig. De steel is langwerpig en bij vroegere paddenstoelen bedekt met een wit gaas.
Veel voorkomend in naaldbossen. Verzameld van juni tot oktober.
8Honingzwam
De hoed is bolvormig. Het oppervlak is vezelig en de kleur varieert van rood tot oranjegeel. Het vruchtvlees is wit en dicht geribbeld. De steel is kegelvormig, wit en bedekt met roodachtige schubben. Het wordt aanbevolen om de vrucht alleen vers te eten.
Te vinden onder pijnbomen, van maart tot november.
9Champignon
Hij heeft een ronde hoed met naar binnen gebogen randen, wit of bruinachtig van kleur, die opengaat naarmate de paddenstoel ouder wordt. Het vruchtvlees is lichtgekleurd en wordt na verloop van tijd grijs. De steel is laag, lichtgekleurd en stevig. De paddenstoelen worden donkerder bij het koken. Ze hebben een uitgesproken paddenstoelenaroma.
Ze groeien in gemengde bossen of weilanden. Het is aan te raden om ze van juni tot september te oogsten.
10Oesterzwam
De hoed is oorvormig en heeft gebogen randen. Hij is meestal licht- of zachtgrijs van kleur en heeft een glad oppervlak. De steel is kort, dun en wit. Het vruchtvlees is breed gelaagd, wit of zachtgeel. Hij heeft geen uitgesproken geur. Hij kan het beste jong gegeten worden, omdat oudere paddenstoelen vaak taai zijn.
Ze behoren tot de oesterzwamfamilie en groeien meestal in clusters op bomen of rotte stronken. Ze kunnen meestal worden geoogst in de warmere maanden augustus tot en met september.
Champignons en oesterzwammen zijn gekweekte paddenstoelen. Ze worden onder kunstmatige omstandigheden gekweekt voor consumptie. Ze zijn meestal te vinden in de schappen van winkels en supermarkten. Oesterzwammen kunnen bevriezen.
De meest populaire voorwaardelijk eetbare
Onder de paddenstoelen vind je ook enkele die onder bepaalde voorwaarden eetbaar zijn. Hieronder lees je er meer over:
1Echte melkchampignon
De hoed is wit met vervaagde gele vlekken. Hij krult naar beneden. Het vruchtvlees is dicht, licht van kleur en heeft een fruitig aroma. De steel is wit en cilindrisch. Bij het doorsnijden komt er een scherp sap uit de steel. Hij moet voor consumptie geweekt worden.
Het wordt verzameld in berkenbossen en naaldbossen. De oogstperiode loopt van juni tot oktober.
2Zwarte melkzwam
De hoed heeft een moerasgroene kleur. Hij is halfrond van vorm en aan de randen gekruld. Het vruchtvlees is delicaat geel. De steel is kort, mollig en zachtgeel; bij het breken komt er een scherp sap uit. Kan na het inmaken gegeten worden.
Verspreid in naaldbossen van juni tot oktober.
3Roze volnushka
Vroege paddenstoelen hebben een bolle hoed met naar beneden gekrulde randen. Oudere paddenstoelen hebben een plattere hoed met gladde randen en een concaaf midden. De schil is bedekt met fijne haartjes en heeft een zachtroze of bijna witachtige kleur. Het vruchtvlees is wit en dicht en scheidt een scherp sap af bij het breken. De steel is stevig, zachtroze en loopt taps toe naar boven. Ze worden ingelegd gegeten.
Volnoesjka Groeit in berken- en gemengde bossen. Verzamelen kan van juni tot oktober.
4Prater
De hoed is bol, grijsbruin en bedekt met een witachtige waas. Het vruchtvlees is lichtwit en heeft een aardse geur. De steel is kort en crèmekleurig. Kook 25-30 minuten voor consumptie.
Het groeit in gemengde bossen en kan van maart tot april geoogst worden.
5Roodharig
Deze paddenstoel heeft een bolle hoed met een holle kern. De textuur is broos en fragiel. De hoed is bruin met een glanzend oppervlak. De onderkant is lichtbruin. Het vruchtvlees is bitter. De steel is middellang en bruinachtig van kleur. Deze paddenstoel kan gegeten worden na het inmaken.
Van juni tot oktober te vinden onder beuken- of eikenbomen.
6Witte mestkever
De hoed is lichtgekleurd en bedekt de steel volledig. Er zit een bruine bult op het puntje van de hoed. Het oppervlak is bedekt met bruinachtige schubben. Het vruchtvlees is wit. De steel is lang en wit. De inktzwarte paddenstoel moet binnen twee uur na de oogst worden gekookt, nadat hij eerst is gekookt.
Hij is te vinden in losse grond in weilanden en weilanden. Hij groeit van juni tot oktober.
7Waarde
De hoed is rond bij jonge paddenstoelen, maar wordt platter naarmate ze ouder worden. De kleur varieert van geel tot bruin. Het oppervlak van de russula is glanzend en voelt licht glibberig aan. Het vruchtvlees is lichtgekleurd, vrij broos en bitter. De steel van de russula is tonvormig, lichtgekleurd en bedekt met bruine vlekken. Voor consumptie moet de paddenstoel worden geschild, geweekt in zout water of 15-30 minuten gekookt. Paddenstoelen worden meestal ingelegd.
De plant groeit in naaldbossen en is te vinden van juni tot oktober.
8Serushka
De hoed is halfrond, met een knobbeltje in het midden. De kleur van de paddenstoel varieert van donkergrijs tot bruin met een paarse tint. Het vruchtvlees is licht van kleur en heeft een fruitige geur. De steel is middelgroot, hol en heeft dezelfde kleur als de hoed. De paddenstoelen worden geweekt en ingelegd.
De plant groeit op open plekken en aan de randen van bossen en is te vinden van juli tot september.
9Viool
Deze paddenstoelen hebben een brede, witte hoed bedekt met kleine haartjes. Het vruchtvlees violen Stevig, hard en geeft een scherp sap af. De steel is kort en behaard. Weken wordt aanbevolen vóór het inmaken.
Ze groeien in groepen, onder dennennaalden of berkenbomen. Ze worden geoogst van juli tot oktober.
10Bitterzoet
De hoed is klokvormig met opstaande randen. Hij lijkt qua uiterlijk op een cantharel, maar heeft een opvallende bruinrode kleur. Het oppervlak is glad en bedekt met kleine haartjes. Het vruchtvlees is lichter van kleur dan de hoed, broos en scheidt een scherp sap af. De steel is middellang, roodachtig van kleur en bedekt met haartjes. De paddenstoel moet ook geweekt en ingelegd worden.
Ze worden verzameld bij naaldbomen en berkenbossen. Ze worden vooral aangetroffen van juli tot oktober.
Buideldieren
Deze categorie omvat alle paddenstoelen waarvan de sporen zich in een speciaal zakje (ascus) bevinden. Daarom worden dit soort schimmels ook wel ascomyceten genoemd. De ascus in deze paddenstoelen kan zich zowel aan de oppervlakte als in het vruchtlichaam bevinden.
Veel paddenstoelen van deze soort zijn voorwaardelijk eetbaar. Van de absoluut eetbare exemplaren zijn er slechts zwarte truffel.
Het vruchtlichaam heeft een onregelmatige, knolvormige vorm. Het oppervlak is gitzwart en bedekt met talloze oneffenheden. Als je op de paddenstoel drukt, verkleurt hij naar een roestige tint. Het vruchtvlees is lichtgrijs bij jonge paddenstoelen en donkerbruin of zwartpaars bij oudere. Het is gestreept met witte nerven. De paddenstoel heeft een uitgesproken aroma en een aangename smaak.
De zwarte truffel wordt als een delicatesse beschouwd.
Hij groeit in loofbossen, op een diepte van ongeveer een halve meter. De beste tijd om truffels te zoeken is van november tot en met maart.
Buidelpaddenstoelen die wel eetbaar zijn, zijn onder meer:
1Witte truffel
De vruchtlichamen zijn onregelmatig gevormd, met talrijke uitsteeksels. De kleur varieert van licht tot gelig. Oude paddenstoelen raken bedekt met roodachtige vlekken. Het vruchtvlees is wit, met een uitgesproken aroma en nootachtige smaak. Het moet extra gekookt worden voor consumptie.
Wordt in het koude seizoen aangetroffen tussen naaldbomen.
2Gewone morielje
De hoed is onregelmatig gevormd en bedekt met talrijke groeven. De kleur is meestal bruin met een donkere glans, maar er zijn ook helderdere kleuren te vinden. Het vruchtvlees is vrij broos, heeft een fruitig aroma en een aangename smaak. De steel is mollig en licht van kleur.
Sommige auteurs beschouwen deze paddenstoel als giftig.
Deze paddenstoel moet 25-30 minuten gekookt worden voordat hij gegeten kan worden. Morieljes worden vaker gedroogd.
Te vinden in naaldbossen en onder populieren. De vruchtzetting vindt plaats van april tot juni.
3Eetbare morielje
De hoed is rond en loopt taps toe. De kleur varieert van geelachtig tot bruin. Het oppervlak is oneffen en bedekt met cellen van verschillende vormen en maten. Het vruchtvlees is zeer broos en delicaat, romig van kleur en aangenaam van smaak. De steel is kegelvormig. Jonge paddenstoelen zijn wit, terwijl oudere een bruinachtige kleur krijgen. Ze zijn klaar om te eten na het koken of drogen.
Hij groeit in goed verlichte gebieden, voornamelijk in loofbossen. Hij is ook te vinden in parken en appelboomgaarden. Hij kan geoogst worden van april tot oktober.
Wat is het verschil tussen een morielje en een gyromitra? lees hier.
4Krullend mes
De lobvormige vruchten zijn onregelmatig gevormd, waarbij de steel met de hoed is vergroeid. De steel is bedekt met kleine inkepingen. De vruchten zijn meestal licht- of crèmekleurig. Ze worden gekookt gegeten.
Het is aan te raden om van juli tot en met oktober in naaldbossen te zoeken.
5Otidea (ezelsoor)
Het vruchtlichaam is een bekervormig orgaan met gebogen randen. Het kan donkeroranje of okergeel van kleur zijn. Het heeft een nauwelijks zichtbare pseudosteel. Kook 20-30 minuten voor consumptie.
De soort komt van september tot november veel voor in loofbossen, waar hij vooral groeit in mos of op oud hout.
Tot de schimmels van buideldieren behoort ook gist, dat vaak wordt gebruikt in snoepgoed.
Het is belangrijk om te onthouden dat niet alle paddenstoelen veilig zijn – er zijn veel giftige dubbelgangers, en zonder de onderscheidende kenmerken te kennen, is het moeilijk om fouten te vermijden. Daarom is het het beste om alleen bekende eetbare paddenstoelen te eten, ervaren paddenstoelenplukkers te raadplegen en bij twijfel de paddenstoel niet te plukken.