Eetbare en giftige paddenstoelen uit de regio Krasnodar: beschrijvingen met foto's

In de regio Krasnodar kun je genieten van een grote verscheidenheid aan eetbare paddenstoelen, maar wees uiterst voorzichtig bij het zoeken ernaar. Je kunt per ongeluk een giftige paddenstoel tegenkomen, die bij consumptie ernstige problemen kan veroorzaken. Een waarschuwing is op zijn plaats.

Eetbare paddenstoelen

In de regio Krasnodar komen veel soorten eetbare paddenstoelen voor, die hieronder worden beschreven.

Witte champignon

Beschrijving. Witte champignon De paddenstoel heeft een bolle hoed met een diameter van 7 tot 30 cm (soms wel 50 cm). De kleur varieert van lichtbruin tot bordeauxrood. De tonvormige, dikke steel wordt langer naarmate hij groeit, maar behoudt een dikke basis. De paddenstoel wordt tot 25 cm hoog. Het vruchtvlees is overwegend stevig, sappig en vlezig.

Waar en wanneer groeit het? Ze groeien in gemengde bossen, direct op de grond. Paddenstoelen worden in de zomer en herfst verzameld. Het eekhoorntjesbrood geeft de voorkeur aan oude bossen die rijkelijk begroeid zijn met mos en korstmos. Ze groeien even goed in zandige, leemachtige en zandleemgronden. Ze groeien op alle continenten behalve Australië en Antarctica. Het seizoen loopt van juni tot september. Af en toe vindt de paddenstoelengroei plaats in mei en oktober, maar de piekoogstperiode wordt beschouwd als eind augustus.

Variëteiten. Er bestaan ​​verschillende soorten eekhoorntjesbrood:

• Berkenporcini-paddestoel. Hij onderscheidt zich door een gele, soms bijna witte, hoed, tot 15 cm in diameter, en een lichtbruine steel. De paddenstoelen groeien in groepen of afzonderlijk langs wegen of aan bosranden in koele klimaten.
• Eikenporcini-paddenstoel. Een geurige paddenstoel die gedijt in warme en loofbossen. Hij groeit onder haagbeuken, lindebomen, eiken en kastanjes. Hij heeft een grote hoed, die tot wel 30 cm in diameter kan worden.
• Witte pijnboompaddestoel. Hij onderscheidt zich door zijn levendige kleur. De hoeddiameter is 20 cm. Eenmaal volgroeid, kleurt de hoed donkerrood. Deze paddenstoelen groeien niet alleen op goed verlichte open plekken in naaldbossen, maar ook onder het bladerdak van dichte boomkronen.

Dubbel. Vergelijkbaar met de giftige Satanspaddenstoel en de oneetbare galzwam.

Berkenporcini-paddestoel

Witte eikenpaddestoel

Pijnboompaddestoel

De witte paddenstoel lijkt op de giftige Satanische paddenstoel.

De oneetbare galzwam is een verwant van de witte champignon.

Oesterzwammen

Beschrijving. Wilde oesterzwam met een holle, lichtgrijze hoed met een paarse tint die donkerder wordt naarmate de paddenstoel ouder wordt. De hoeddiameter kan oplopen tot 20 cm. De korte steel, tot 10 cm in diameter, is kegelvormig en licht van kleur. Het vruchtvlees is overwegend wit en sappig en wordt steviger naarmate de paddenstoel ouder wordt.

Waar en wanneer groeit het? Oesterzwammen zijn parasitaire schimmels die zich voeden met boomsap. Daarom worden ze meestal aangetroffen op omgevallen stammen en oude bomen die beginnen te rotten. Ze groeien op berken, dennen, espen en soms wilgen.

Variëteiten. Er zijn verschillende soorten oesterzwammen:

• Hoornvormig. De oesterzwam is te herkennen aan zijn kegelvormige hoed, waaraan hij zijn naam ontleent. De kleur van de oesterzwam varieert van lichtbruin tot donkerbruin.
• Eik. De hoed is plat of bol en de kleur varieert van geelgrijs tot grijsbruin. De randen zijn gerolde.
• Herfst. De hoed is zijdelings gelobd en oorvormig. De randen zijn aanvankelijk gebogen, later recht. De kleur is donker en kan variëren van grijsbruinolijfgroen tot bruin met een lila tint of geelgroene vlekken.

Oesterzwam

Eiken oesterzwam

Herfst oesterzwam

Er bestaan ​​geen eetbare of giftige varianten van oesterzwammen.

Grabovik

Beschrijving. De lange, geschubde steel van de paddenstoel is 5 tot 13 cm hoog en grijsbruin van kleur. De hoed lijkt op een kussen met een platte, ronde en licht hobbelige basis. De hoed heeft een diameter tot 14 cm en onderscheidt zich door het aromatische, zachte vruchtvlees.

Waar en wanneer groeit het? Het groeit op de wortels van haagbeuken, en soms ook op die van populieren, berken en walnoten. Het is te vinden in berkenbossen, tussen populieren en andere loofbomen. De oogst begint tussen juni en oktober.

Dubbel. Haagbeuk wordt vaak verward met berkenboleet vanwege hun opvallende gelijkenis.

Eikenmelkzwam

Beschrijving. Deze eetbare paddenstoel vereist een speciale bereiding voordat hij gekookt wordt, omdat hij bitter sap bevat. Hij heeft lichtgekleurd vruchtvlees met een aangename geur. De hoed is concaaf in het midden en heeft een roodoranje kleur. De diameter van de hoed is ongeveer 6 cm. De steel, tot 7 cm hoog, is overwegend licht van kleur.

Waar en wanneer groeit het? De paddenstoel groeit in loofbossen in de centrale en zuidelijke regio's. Hij geeft de voorkeur aan kleigrond. De vruchtzetting begint vanaf midzomer tot eind september. Bossen in de westelijke regio Kaliningrad worden uitgekamd op zoek naar paddenstoelen. De populairste bestemmingen zijn Kumachevo, Kruglovo en de Baltische Schoorwal. In het zuidwesten zijn melkzwammen te vinden in Oesjakovo, het Ladushkinsky-bos en de Duivelsbrug.

Variëteiten. De eikenmelkzwam kent in deze streek verschillende varianten:

• Pepermelkchampignon. De hoed is overwegend roomwit, soms met roodachtige vlekken. Het midden van de hoed is licht fluweelachtig. Een kenmerkend kenmerk van de paddenstoel is de scherpe, peperige smaak en het aroma, die doen denken aan roggebrood.
• Aspenmelkzwam. Wordt vanwege het melksap als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Groeit in warme, gematigde zones. Groeit in groepen en rijpt onder de grond.

Dubbel. Door onervarenheid kan de eikenmelkzwam verward worden met de grote melkzwam of de roze melkzwam.

Peperige melkpaddestoel

Aspen melkpaddestoel

De melkzwam kan verward worden met de giftige stekelige melkzwam.

Gele egelpaddestoel

Beschrijving. De paddenstoel wordt ook wel Hydnum of Dentium notata genoemd. egelpaddestoel Hij heeft een gladde, gele hoed met een diameter van 3-6 cm. De geelwitte steel, tot 8 cm hoog, wordt aan de onderkant breder. Het vruchtvlees van de paddenstoel is licht, knapperig en heeft een fruitige geur. Oude paddenstoelen hebben een licht bittere smaak.

Waar en wanneer groeit het? De paddenstoel groeit in clusters bij boomstammen in gemengde bossen. De bessen worden geoogst van half augustus tot eind november.

Violette lak

Beschrijving. De paarse glanspaddestoel is een kleine en mooie paddenstoel, die soms afschrikt door zijn ongewone kleur. De violetpaarse kleur is het onderscheidende kenmerk. Hij wordt gedomineerd door een perfect ronde hoed, ongeveer 5 cm in diameter, die op een lange, dunne steel zit. Hij is vrijwel geurloos.

Waar en wanneer groeit het? De paddenstoel groeit in bossen en vochtige laaglanden op mossige ondergrond. De paddenstoelen worden geoogst van begin juni tot eind november.

Variëteiten. Een variëteit van deze paddenstoel, de roze glanspaddestoel, heeft een hoed die in vorm varieert, van bol-ingevallen in de jeugd tot trechtervormig op oudere leeftijd. De hoeddiameter is 2-6 cm. Hij heeft geen kenmerkende geur of smaak.

Dubbel. De paarse glanszwam lijkt op de giftige Mycena pura, die vaak in de buurt groeit. Het belangrijkste kenmerk van Mycena pura is de rozijnengeur en de aanwezigheid van witte of grijze lamellen.

Cantharellen

Beschrijving. Deze paddenstoelen worden vaak aangetroffen door paddenstoelenplukkers. Ze zijn vrijwel onmogelijk te verwarren met andere paddenstoelen. Cantharellen Ze hebben holle hoeden met gegolfde randen. De hoeden hebben een diameter tot 10 cm. De kleur varieert van geel tot oranje. De geur van het vruchtvlees doet denken aan gedroogd fruit.

Waar en wanneer groeit het? Ze groeien in bossen, vooral in naaldbossen. Het seizoen begint in de lente en eindigt in de late herfst. Ze zijn het talrijkst in juli.

Variëteiten. Er zijn meer dan 60 soorten cantharellen, waarvan vele eetbaar zijn. De volgende soorten groeien in de kraj Krasnodar:

• Normaal. De tinten variëren van lichtgeel tot oranje. Het vruchtvlees is overwegend vlezig, heeft gele randen en witte snijranden. Een onderscheidend kenmerk is de lichtzure smaak in gerechten.
• Grijs. Een eetbare paddenstoel met stevig, grijs of bruin vruchtvlees. De hoed heeft golvende randen en een holte in het midden.

Dubbel. Cantharellen kunnen verward worden met de oneetbare oranje paddenstoel en zijn giftige soortgenoot, de olijfkleurige omphalot.

Gewone cantharellen

Grijze vos

Cantharellen kunnen verward worden met Omphalotus oleifera

Boterbloemetjes

Beschrijving. Kleine tot middelgrote paddenstoelen, enigszins vergelijkbaar met boleten. Jonge paddenstoelen worden gekenmerkt door een halfronde, soms kegelvormige hoed, die met de jaren recht wordt en op een kussen lijkt. De hoeddiameter kan oplopen tot 15 cm. Een onderscheidend kenmerk van deze paddenstoel is de dunne, glanzende, kleverige schil die de hoed bedekt. ​​Hij heeft zacht, maar stevig vruchtvlees met een witachtige of gelige tint.

Waar en wanneer groeit het? De paddenstoelen groeien onder naaldbomen, minder vaak onder eiken en berken. Sommige boletussen groeien bij slechts één boomsoort, terwijl andere bij verschillende naaldbomen groeien: ceder, spar, den en lariks. De oogstperiode loopt van de vroege zomer tot half oktober.

Variëteiten. In de regio Krasnodar zijn verschillende eetbare soorten boterzwammen te vinden:

• Granulair. Als jonge paddenstoel heeft de paddenstoel een bolle hoed met een roestbruine tint; als hij volgroeid is, krijgt hij een kussenvormige vorm en een kleur die neigt naar geeloranje. Boven op de steel zijn melkachtige vloeistofdruppels zichtbaar, afgescheiden door sporen.
• Geelbruin. Bij het doorsnijden kleurt het lichtgele vruchtvlees van de paddenstoel blauw. Jonge boterzwammen hebben een halfronde hoed met een diameter van 5-14 cm. Naarmate de paddenstoel ouder wordt, krijgt de hoed een kussenvorm.
• Normaal. Een laat rijpende paddenstoel, die zich onderscheidt door een hoed met de volgende kleuren: geelbruin, bruinpaars, roodbruin, bruinchocolade.

Dubbel. Sommige soorten boterzwammen worden verward met de peperzwam, die een bolle, gladde, glanzende hoed heeft.

Boterkorrels

Geelbruine boterchampignons

Gewone boterchampignons

Boterchampignons worden vaak verward met de oneetbare peperchampignon.

vliegwiel

Beschrijving. vliegwiel In de jonge jaren kenmerkt de hoed zich door een bolle of halfronde vorm met rechte randen. Na verloop van tijd krijgt de hoed de vorm van een kussen. De diameter is 4-20 cm. Het oppervlak kan kaal, vochtig, plakkerig en fluweelachtig zijn, of bedekt met schubben. De kleuren zijn donkergeel, kastanjebruin, citroengeel, olijfgeel, bruin en donkergeel.

Waar en wanneer groeit het? Paddenstoelen groeien in naald-, gemengde en loofbossen en vormen mycorrhiza met sparren, beuken, haagbeuken, dennen, kastanjes, elzen en linden. Ze worden het vaakst aangetroffen op open plekken in bossen en aan bosranden. Ze groeien meestal alleen. De oogst vindt plaats van juli tot eind oktober-november.

Dubbel. Er zijn geen giftige paddenstoelen onder de echte boleten, maar ze worden vaak verward met oneetbare of andere gevaarlijke paddenstoelen, zoals de gal- of peperzwam.

Honingzwammen

Beschrijving. Een opvallend kenmerk is de dunne, soms extreem lange steel, die zo'n 12-15 cm hoog wordt. De kleur varieert van licht honingkleurig tot donkerbruin, afhankelijk van de leeftijd van de paddenstoel. De hoed, lamellair, soms afgerond aan de onderkant en bedekt met kleine schubjes, is aantrekkelijk. De kleur van de hoed kan crèmekleurig, gelig of soms roodachtig zijn.

Waar en wanneer groeit het? Honingzwammen groeien niet alleen bij bomen, maar ook bij bepaalde struiken, aan bosranden en in weilanden. Ze groeien vaak in clusters op oude stronken in bosgebieden. De oogst begint begin mei en eindigt eind oktober.

Hoe je honingzwammen op je boerderij kweekt – beschrijving hier.

Variëteiten. In zulke gebieden zijn er verschillende soorten honingzwammen:

• Zomer. De stengel is licht en glad aan de bovenkant en bedekt met donkere schubben aan de onderkant. Jonge zomerhoningzwammen hebben een bolle hoed met een gladde, matte schil, honinggeel van kleur. Zomerhoningzwammen hebben mals, vochtig vruchtvlees.
• Herfst. Een paddenstoel die in grote trossen of afzonderlijk groeit. Honingzwam heeft een lange steel – 8-10 cm – met een diameter van 1-2 cm. Honingzwam heeft een hoeddiameter van 3-15 cm. Ze zijn te herkennen aan hun witte, dichte vruchtvlees.
• Winter. Een paddenstoel met een bolle hoed. De schil is overwegend geel, bruinachtig of bruinoranje. Het vruchtvlees van de winterhoningzwam is wit of lichtgeel.
• Wei. Een jonge paddenstoel heeft een bolle hoed die met de jaren platter wordt en gekartelde randen heeft. Hij heeft dun, lichtgekleurd vruchtvlees met een aangename smaak.

Dubbel. Valse honingzwammen lijken op eetbare paddenstoelen, met hoeden in roestbruine, baksteenrode of oranje tinten. Echte honingzwammen hebben lichtbeige of bruinachtige hoeden.

Honingzwam

Herfst honingzwam

Winterhoningzwam

Weide honingzwam

De giftige valse honingzwammen zijn een dubbelganger van de gewone honingzwammen.

Berkenboleet

Beschrijving. Jonge paddenstoelen hebben een witte hoed, die donkerbruin wordt naarmate ze ouder worden. Ze groeien zowel afzonderlijk als in kleine trossen. De hoed van de berkenboleet is halfrond en wordt met de jaren kussenvormig. Het vruchtvlees is overwegend wit, dicht en wordt licht donkerder bij het snijden. De hoeddiameter is maximaal 18 cm. De cilindrische grijze of witte steel is maximaal 15 cm lang. De steel is bedekt met donkergrijze schubben die in de lengterichting gerangschikt zijn.

Waar en wanneer groeit het? Boleten groeien in alle lichte, loof- en gemengde bossen waar berkenbomen staan. Paddenstoelenplukkers trekken het bos in wanneer de vogelkersen in bloei staan. De oogst gaat door tot midden in de herfst. De beste plekken om boleten te zoeken zijn open plekken en bosranden. Boletenplukkers verzamelen boleten in het Shipovsky-bos, nabij Polessk, nabij de dorpen Kosmodemjanski en Bolshoe Selo, en in de Sovetskoje-bosbouw.

Variëteiten. Er bestaan ​​ontzettend veel soorten, maar de volgende soorten boleten komen in deze regio veel voor:

• Normaal. De hoed is roodachtig of bruin. De stengel is dicht, massief en bedekt met grijze schubben.
• Moeras. Gevonden in zeer vochtige grond. De hoed is lichtgrijs of lichtbruin. De paddenstoel heeft los vruchtvlees.
• Een beetje hard. De hoed van de paddenstoel kan grijsachtig, bruinachtig of soms paars zijn. De cilindrische steel is crèmekleurig aan de basis en wit richting de hoed.
• Veelkleurig. De hoed van de paddenstoel kan oranje, roze of lichtbruin zijn. Tijdens het regenseizoen wordt de hoed slijmerig. Veelkleurige boleten hebben witte stelen, soms bedekt met grijze schubben.

Dubbel. De dubbelganger van de berkenboleet is de bittere boleet, een paddenstoel met een gevlekte, grijze steel en een witgrijze hoed. De valse berkenboleet is zeer bitter.

Gewone berkenboleet

Moerasberkenboleet

Winterharde berkenboleet

Berkenboleet

De valse berkenboleet is een oneetbare paddenstoel die galzwam wordt genoemd.

Morille

Beschrijving. Morieljes zijn paddenstoelen met eivormige, ronde hoedjes met een geelbruine kleur. Morieljes onderscheiden zich door hun honingraatstructuur, die aan de basis vastzit aan de steel en hol van binnen is. De stelen zijn overwegend cilindrisch, iets breder aan de basis en variëren in kleur van wit tot lichtgeel tot geelbruin. Deze paddenstoelen hebben wit, knapperig vruchtvlees, een uitgesproken paddenstoelenaroma en een aangename smaak.

Waar en wanneer groeit het? Morieljes zijn te vinden in gemengde en loofbossen, aan bosranden, open plekken en in mossige sloten. Ze zijn ook te vinden in parken en tuinen. Ze groeien in clusters. Paddenstoelenplukkers zoeken ze in gebieden waar bosbranden hebben plaatsgevonden. Ze beginnen al begin maart met het verzamelen van paddenstoelen, nadat de sneeuw is gesmolten.

Variëteiten. In dit gebied komen de volgende soorten morieljes voor:

• Normaal. De hoed is bruin met grote cellen. Paddenstoelen zijn te vinden aan bosranden en in graslanden. De vruchten worden al in mei geoogst en het seizoen duurt tot half juni.
• Conisch. Een opvallend kenmerk van deze paddenstoelen is hun klokvormige, kegelvormige hoed met ondiepe rimpels. Ze worden zelden aangetroffen in de buurt van berken, wilgen of ratelpopulieren.

Dubbel. Eetbare morieljes kunnen verward worden met valse morieljes, die een overwegend donkere, olijfkleurige hoed hebben en een onaangename geur afgeven, waardoor ze insecten aantrekken.

Morieljes

Conische morieljes

Morieljes kunnen verward worden met de oneetbare Gyromitra.

Truffel

Beschrijving. Truffels lijken qua uiterlijk op aardappelknollen of -kegels. Ze zijn iets groter dan noten, maar worden soms wel meer dan 10 cm groot. De buitenste laag die de paddenstoel bedekt, is glad of bezaaid met talloze scheurtjes, en kan ook bedekt zijn met karakteristieke, veelzijdige wratten. De kleur van het vruchtvlees van de truffel varieert per soort.

Waar en wanneer groeit het? Truffels worden gevonden in gemengde bossen en loofbossen. Ze zijn het best te vinden onder de wortels van haagbeuken, eiken en beuken. Ze zijn uiterst zeldzaam in naaldbossen en groeien van november tot februari-maart.

Variëteiten. De bekendste truffelsoort in de regio Krasnodar is de zwarte zomertruffel. Hij bereikt een diameter van 10 cm en weegt 400 g. Naarmate de truffel ouder wordt, wordt het witte vruchtvlees geelbruin of grijsbruin. Ook de consistentie verandert: jonge paddenstoelen zijn stevig, terwijl oudere los worden. De paddenstoel kenmerkt zich door een zoete, nootachtige smaak en een licht zeewieraroma.

Dubbel. De truffel heeft oneetbare imitaties die gevaarlijk zijn om te consumeren. Dit zijn onder andere de valse truffel en de hertentruffel.

Zwarte zomertruffel

Knoflook

Beschrijving. Het kenmerkende aan de knoflookzwam is het kleine hoedje, met een diameter van 2-3 cm. Jonge paddenstoelen hebben een bolle, halfronde vorm, terwijl oudere paddenstoelen uitgespreid of licht ingedeukt zijn, soms met een knobbeltje bovenop. De randen zijn gegolfd en onregelmatig. Het hoedje is meestal volkomen glad. De kleur is bruin, crèmekleurig of okerrood. De knoflookzwam heeft een uitgesproken knoflookaroma en wit, dun vruchtvlees. Het hoedje zit aan een dun steeltje, 2-3 mm dik en 3-5 cm lang.

Waar en wanneer groeit het? De knoflookpaddestoel wordt beschouwd als een paddenstoel die het hele jaar door groeit en wordt geoogst van mei tot begin oktober. Hij groeit in kolonies in loof-, naald- en gemengde bossen aan de randen en open plekken. Paddenstoelenplukkers vertrouwen op de geur van de paddenstoelen, die vooral na regen te ruiken is.

Variëteiten. Er zijn gewone paddenstoelen, eikenpaddenstoelen en grote knoflookpaddenstoelen.

Dubbel. Knoflookchampignons lijken op de volgende champignons:

• Eikenknoflook. Een zeldzame soort die groeit op gevallen eikenbladeren.
• Grote knoflookplant. Een grote paddenstoel. De hoeddiameter is 5 cm. Deze soort leeft op afgevallen takken en beukenbladeren.
• Weidehoningzwam. Een bruinachtige paddenstoel, qua vorm en kleur vergelijkbaar met de knoflookpaddestoel, maar geurloos.

Eikenknoflook

Grote knoflook

De eetbare weidehoningzwam lijkt op de knoflookzwam.

Champignon

Beschrijving. Paddenstoelen hebben enorme hoeden. Als ze jong zijn, zijn ze ronder, maar naarmate ze rijper worden, worden ze rechter en platter, tot een diameter van 10 cm. De hoed kan wit, roodachtig of soms bruin zijn. Het oppervlak is glad, maar heeft ook harde schubben. Het vruchtvlees van de paddenstoel is wit met een gele of rode tint. De steel is glad en stevig.

Waar en wanneer groeit het? Paddenstoelen groeien in bossen op de schors van rottende bomen, in velden en weilanden, en in de buurt van menselijke bewoning. Hier vormen ze grote, ringvormige kolonies. Afhankelijk van de soort kunnen champignons geoogst worden van april-mei tot oktober.

Variëteiten. Er zijn ongeveer tweehonderd soorten eetbare, oneetbare en zelfs giftige champignons:

• Normaal. Een eetbare paddenstoel die groeit in parken, tuinen en moestuinen.
• Woud. De champignon groeit in gemengde bossen en naaldbossen.
• Veld. De paddenstoel is te vinden op open plekken in het bos, in open plekken en in parken. Hij groeit zelden in de buurt van loofbomen.
• Pereleskovy (dun). Een eetbare paddenstoel die groeit in loof- en naaldbossen. Vormt vaak mycorrhizae met beuken en sparren. Hij groeit zowel in kleine als in grote groepen.

Dubbel. De schijnchampignon is een soortgelijk champignonnetje. Deze giftige paddenstoel heeft een bruine vlek in het midden van de hoed. Als je erop drukt, verschijnen er lichtgele vlekken.

Gewone champignon

Boschampignon

Veldchampignon

Champignonhakhout

De valse champignon is giftig.

Volnushki

Beschrijving. De hoed van een jonge paddenstoel is bol, maar wordt naarmate hij ouder wordt hol met een diepe kuil in het midden. De hoeddiameter is 4-12 cm. De hoed zit aan een harde, stevige steel, 3 tot 6 cm hoog. Volnoesjka Er bestaan ​​verschillende soorten, waardoor de kleur van de paddenstoelen varieert.

Waar en wanneer groeit het? De paddenstoel groeit in de buurt van berkenbomen. Hij is ook te vinden in gemengde bossen, meestal onder oude bomen. De witte melkzwam groeit van augustus tot september. De roze melkzwam wordt verzameld van eind juni tot oktober.

Variëteiten. Volnushka heeft verschillende ondersoorten:

• roze (Volzhanka);
• wit (witte vlinder);
• moeras (melkachtige zijdeplant);

Dubbel. De melkzwammen worden beschouwd als gelijkenissen met de volnushki-paddenstoelen, die er qua uiterlijk op lijken: ze hebben een roze hoed, roodachtige ringen en geen pluisjes aan de randen.

Roze volnushka

Witte volnushka

Marsh volnushka

Aspen-paddestoel

Beschrijving. De hoed van een jonge paddenstoel is halfrond en wordt naarmate hij ouder wordt kussenvormig. De diameter van de hoed kan variëren van 5 tot 30 cm. De schil kan droog, viltig of fluweelachtig zijn. De steel is lang – tot 22 cm – en knotsvormig, met kleine bruine of zwarte schubjes aan de oppervlakte.

Waar en wanneer groeit het? Elke paddenstoelensoort heeft een of meer mycorrhiza-partners: bomen van een specifieke soort. Paddenstoelen groeien niet alleen onder ratelpopulieren, maar ook onder wilgen, sparren, populieren, berken, beuken en eiken. Afhankelijk van de soort duurt de oogst van eind juni tot oktober. Paddenstoelen worden verzameld in de bossen rond het dorp Shepetovka en bij het pittoreske Vishtynetskoye-meer.

Variëteiten. Er bestaan ​​verschillende soorten ratelpopulier, die vooral verschillen in de kleur van de hoed:

• rood;
• roodbruin;
• wit.

Er zijn eiken-, distel-, dennen- en zwartgeschubde ratelpopulierenpaddestoelen.

Dubbel. De paddenstoel heeft, om het zo maar te zeggen, giftige tegenhangers, valse espenpaddestoelen.

Rode espenpaddestoel

Roodbruine ratelpopulier

Witte espenzwam

De aspenzwam wordt verward met de oneetbare paddenstoel Bitterling

Russula

Beschrijving. Russula-paddenstoelen verschillen alleen in hun hoed. Verder lijken ze op elkaar: de hoeddiameter is tot 10 cm, de hoed is recht en de randen zijn licht naar beneden gebogen.

Waar en wanneer groeit het? Russula-paddenstoelen zijn overal te vinden, waaronder loof- en naaldbossen, jonge berkenondergroei, stadsparken en zelfs langs moerassige rivieroevers. De paddenstoelen beginnen in het late voorjaar uit de grond te komen, maar beginnen massaal te groeien eind augustus of begin september.

Variëteiten. Er bestaan ​​ontzettend veel soorten russula:

• Lichtgele russula. Hij groeit van juli tot oktober in vochtige berken- en berken-dennenbossen. De halfronde gele hoed wordt uiteindelijk plat en trechtervormig. De hoeddiameter is 5-10 cm.
• Blauwe russula. De paddenstoel komt voor in naaldbossen. De diameter is 3-10 cm. Hij groeit op een witte steel, 3-5 cm hoog.
• Groene russula. Hij leeft in naald- en loofbossen en is herkenbaar aan zijn geelgroene, platbolle hoed met een diameter tot 10 cm.

Dubbel. Er zijn geen giftige dubbelgangers onder de russula-paddenstoelen, maar ze kunnen wel verward worden met de knolselderij. Vermijd daarom het aanraken van paddenstoelen met een groenige hoed.

Lichtgele russula

Blauwe russula

Groene russula

Rijen

Beschrijving. Paddenstoelen met een hoed-steelstructuur. Jonge Tricholoma-paddenstoelen hebben bolvormige, klokvormige of kegelvormige hoeden met een diameter van 3-20 cm. Naarmate de paddenstoel ouder wordt, wordt de hoed recht, plat en spreidend, met een duidelijke knobbel in het midden. De kleur varieert afhankelijk van de soort: wit, groen, rood, geel of bruin. De steel is 3-10 cm lang.

Waar en wanneer groeit het? Tricholomae zijn grondpaddenstoelen. Veel soorten zijn microvormers die naaldbomen als mycorrhiza-partners prefereren. Ze groeien vaak in de buurt van dennenbomen, minder vaak onder lariksen, dennen en sparren. Zeldzame soorten vormen een symbiotische relatie met beuken, eiken en berken. Ze groeien solitair, in kleine groepjes of in grote trossen. Ze worden beschouwd als herfstpaddenstoelen en zijn te vinden van eind augustus tot eind oktober.

Variëteiten. Er zijn ongeveer 100 soorten lijsterbessen, maar in de regio Krasnodar zijn de meest voorkomende:

• Grijs. De hoed is grijs, aanvankelijk rond, maar wordt later plat en onregelmatig. De steel is wit met een grijsgele tint.
• Paarsvoetvogel. Het oppervlak van de hoed is glad, geelbeige met een paarse tint. De kenmerkende eigenschappen zijn een zoetige smaak en een fruitig aroma.

Dubbel. Een dubbelganger van deze paddenstoel is de giftige Trichomycetes, die groeit in loof- en naaldbossen. De hoed van de Trichomycetes heeft lange randen, is bol in het midden en afgeplat naar de randen toe. De diameter van de hoed is tot 12 cm. De paddenstoel heeft witachtig vruchtvlees en een melige geur en smaak.

Grijze lijsterbes

Paarse lijsterbes

De eetbare lijsterbes kan verward worden met de giftige lijsterbes

Giftige paddenstoelen

Bij het plukken van paddenstoelen is het van groot belang dat u eetbare paddenstoelen kiest. Er bestaan ​​namelijk heel veel giftige exemplaren die ernstige vergiftiging of, erger nog, de dood kunnen veroorzaken.

Paarse boleet

Beschrijving. De boleet is een enorme paddenstoel bestaande uit een hoed en een dikke steel. De hoed is bolvormig en bolvormig. Het oppervlak voelt fluweelachtig of glad aan. Het vruchtvlees is citroenkleurig en kleurt blauw bij het indrukken of snijden.

Waar groeit het en wanneer? Paddenstoelen groeien zowel afzonderlijk als in groepen. Ze zijn te vinden in naald- en loofbossen onder sparren, eiken, dennen, haagbeuken en beuken. Het seizoen begint begin juni en eindigt half september.

Met wie kan dit verward worden? De boleet lijkt qua uiterlijk op de eikenboleet. Wees daarom voorzichtig bij het plukken van paddenstoelen om te voorkomen dat u per ongeluk een giftige boleet in uw mandje legt.

Entoloma

Beschrijving. De Entoloma venomosa is een giftige paddenstoel met een ronde, soms kegelvormige hoed, 5-17 cm in diameter, vuilroze met een grijsachtige tint. Soms zijn er plooien te zien in het midden van de hoed. De paddenstoel heeft wit vruchtvlees dat niet van kleur verandert bij het breken. De steel is 4-14 cm lang en cilindrisch, licht gebogen. Hij heeft een kenmerkende geur die doet denken aan versgemalen meel.

Waar groeit het en wanneer? De paddenstoel groeit in loof- of gemengde bossen. Hij is voornamelijk te vinden onder wilgen, eiken, haagbeuken, beuken en berken. Grote trossen zijn uiterst zeldzaam; hij groeit meestal solitair. Het groeiseizoen loopt van begin mei tot half oktober.

Met wie kan dit verward worden? De giftige entoloma kan verward worden met de tuinentoloma, de meidoorn, de gewone champignon, de stinkende gouwe, de duivenroem en de rokerige prater.

Valse honingzwam

Beschrijving. Valse honingzwammen groeien in trossen. Er zijn verschillende soorten, maar ze lijken allemaal op elkaar en veel zijn giftig. Ze bevatten een melkachtig sap dat ernstige maag- en darmklachten kan veroorzaken. Valse honingzwammen hebben meestal langwerpige, holle stelen. Ze hebben gladde, vaak felgekleurde hoedjes.

Waar groeit het en wanneer? Ze groeien in loofbossen. Valse honingzwammen leven niet alleen in rottende stronken, maar ook in levende bomen, inclusief zieke bomen met beschadigd hout, zoals linde en berk. Ze groeien van begin mei tot eind oktober.

Met wie kan dit verward worden? De valse honingzwam kan verward worden met de eikenhoningzwam, herfsthoningzwam, zomerhoningzwam of weidehoningzwam.

Voering

Beschrijving. Een paddenstoel waarvan de hoed lijkt op de windingen van een brein. Hij groeit aanvankelijk kastanjebruin en wordt vervolgens donkerbruin. De hoeddiameter varieert van 2 tot 13 cm en heeft een onregelmatig ronde vorm. De morielje heeft een holle, droge, cilindrische steel, die wit, gelig, roodachtig of grijs kan zijn.

Waar en wanneer groeit het? De gewone morielje groeit in naaldbossen, op leem en zandsteen. Paddenstoelen worden vaak verzameld op open plekken, verbrande plekken en onder populieren of berken. De reuzenmorielje wordt verzameld in gemengde en loofbossen, onder berken of bij oude stronken. De herfstmorielje is te vinden in naald- en gemengde bossen.

Variëteiten. Er zijn verschillende soorten lijnen:

• Reus. Hij heeft een gevouwen, golvende hoed, die geen duidelijke vorm heeft en met de steel is vergroeid. Een jonge paddenstoel heeft een chocoladekleurige hoed, terwijl een oudere een okerkleurige hoed heeft. De diameter is 7-12 cm, zelden 30 cm. Hij zit op een korte steel.
• Herfst. De gevouwen hoed is tot 10 cm in diameter, bruin en vervolgens zwart. Het oppervlak is fluweelachtig. De vorm is zadelhoorn. Binnenin is de holle steel, witgrijs of grijsbruin van kleur, tot 10 cm hoog.

Dubbel. De herfstmorielje (of hoornmorielje) is een giftige soort, waardoor het gevaarlijk is om hem te eten. Sommige paddenstoelenkwekers beschouwen hem echter als eetbaar na herhaalde verwerking.

Reuzenmorielje

Herfstmorielje

Gehoornde morielje

Gele champignon

Beschrijving. De gele champignon heeft een bolvormige hoed met een diameter van 5-15 cm en naar binnen gebogen randen. Hij heeft een witachtig of lichtgrijs oppervlak, soms met grijsbruine vlekken, en is droog en glad. Hij groeit op een cilindrische stengel, licht verdikt aan de basis en bereikt een hoogte van 6-10 cm. Hij heeft een kenmerkende geur die doet denken aan inkt of carbolzuur.

Waar groeit het en wanneer? De gele champignon is van juli tot begin oktober in grote hoeveelheden te vinden na regenval, niet alleen in gemengde bossen, maar ook in parken, tuinen en grasvelden.

Met wie kan dit verward worden? Deze ‘nep’-paddenstoel wordt vaak verward met de wilde champignon.

Doodsmuts

Beschrijving. Een dodelijke paddenstoel met een grijsachtige of groenachtige, olijfgroene hoed, 5-14 cm in diameter. Hij is plat of halfrond van vorm, met gladde randen. Een opvallend kenmerk is de membraanachtige ring bovenop de stengel.

Wanneer en waar groeit het? Hij groeit zowel solitair als in groepen. Hij is in elk bos te vinden. Hij ontwikkelt zich aan het begin van de zomer.

Met wie kan dit verward worden? De groene knolamaniet lijkt op champignons en russula.

Vliegenzwam

Beschrijving. Ontmoeten vliegenzwam, een paddenstoel met een rode hoed en witte stippen op het oppervlak, kun je vrij vaak vinden.

Waar groeit het en wanneer? Vliegenzwammen groeien vanaf juli in alle bossen.

Met wie kan dit verward worden? De vliegenzwam kent vrijwel geen vergelijkbare soorten, maar wordt vaak verward met de Caesar-paddenstoel, die alleen in de Kaukasus voorkomt.

Satanische paddenstoel

Beschrijving. Satanische paddenstoel, met een grijsachtige hoed als hij jong is en groenachtig als hij volgroeid is, en een diameter van 10-25 cm bereikt. Hij onderscheidt zich door een massieve, roodbruine steel en blauwachtig vruchtvlees wanneer hij gebroken is.

Waar groeit het en wanneer? Hij groeit in gemengde bossen, meestal onder hazelaars, kastanjebomen en lindebomen. Het oogstseizoen begint half juni en duurt tot eind september.

Met wie kan dit verward worden? Dit exemplaar wordt vaak verward met de eekhoorntjesbrood, maar de satanische paddenstoel heeft een roodachtige steel. U kunt vergiftiging voorkomen door beter te kijken.

Varkens

Beschrijving. De varkenszwam is een giftige paddenstoel die muscarine verzamelt, een gifstof die niet door hitte wordt vernietigd. Deze kleine paddenstoel lijkt qua uiterlijk op een melkzwam. De ronde of langwerpige hoed heeft een diameter van 12-15 cm.

Waar groeit het en wanneer? Hij groeit in groepen, of, minder vaak, alleen. Hij is van juli tot oktober te vinden in bossen op omhooggekrulde boomwortels.

Met wie kan dit verward worden? Russula- en melkchampignons lijken qua uiterlijk op varkenschampignons.

Paddenstoelenplukplekken in de regio Krasnodar

Veel paddenstoelenplukkers maken zich zorgen over de vraag: "Waar en wanneer kun je eetbare paddenstoelen plukken?" Deze delicatessen zijn overal in de regio Krasnodar te vinden in bossen met dennen, eiken, haagbeuken, eiken, sparren, beuken en berken. Paddenstoelen worden vaak gevonden in struiken en open plekken waar klei of zandgrond overheerst.

De regio's Toeapse en Apsjeron worden beschouwd als de meest productieve. De volgende paddenstoelen komen hier veel voor:

• cantharellen;
• russula;
• oesterzwammen.

Paddenstoelenplukkers trekken naar de dorpen Kaloezjskaja, Saratovskaja en Smolenskaja voor eekhoorntjesbrood. Honingzwammen zijn het meest geschikt voor de teelt in Gorjatsj Kljoetsj, in de regio Arkhyz tussen het Kardyvachmeer en Krasnaja Poljana. Melkzwammen komen veel voor in de bossen rond de dorpen Kaloezjskaja, Dakhovskaja en Smolenskaja. Espen- en berkenboleten worden verzameld in de bossen aan de voet van de heuvels en langs de kust.

Wanneer begint het seizoen?

De vruchtzetting van de paddenstoelen in de regio Krasnodar begint half juni en duurt tot oktober. Onder gunstige weersomstandigheden beginnen de paddenstoelen al in mei te groeien, waardoor ze gemakkelijk eerder dan normaal te oogsten zijn.

Paddenstoelen worden in de kraj Krasnodar geoogst in een periode waarin de luchttemperatuur stabiel en constant is. Constante warmte en lichte, zachte regenval, resulterend in een gemiddelde luchtvochtigheid van 50%, zijn ideale omstandigheden voor de groei van paddenstoelen.

De regio Krasnodar is rijk aan verschillende soorten paddenstoelen. Deze paddenstoelen zijn vooral populair om te eten, omdat ze gebruikt kunnen worden in salades, soepen en hoofdgerechten. Paddenstoelenplukkers trekken onvermoeibaar de bossen in op zoek naar eetbare paddenstoelen om te verkopen of te bewaren.

Veelgestelde vragen