De wereld van blanco's
We hebben dit jaar een heleboel courgettes gekweekt, maar de regen heeft de kwaliteit van het fruit negatief beïnvloed. Normaal gesproken worden courgettes de hele winter goed bewaard in het appartement, op een koele plek in de gang, en we bakken er pannenkoeken mee en stoven ze met groenten. Maar nu, begin november, beginnen de courgettes te bederven, worden ze zacht en rotten ze. Dus moeten we ze verwerken. We maken courgettekaviaar. Ik... 
We hebben onze kool geoogst. Het was een overvloedige oogst dit jaar, met grote, schone kroppen. Ondanks de regenachtige zomer zijn de kroppen niet gebarsten. We hebben het grootste deel van de oogst in krantenpapier gewikkeld, dichtgeplakt en in de kelder bewaard. De meeste kool bestaat uit de soorten Zimovka en Kolobok. We hebben er een paar aan vrienden gegeven om in te maken. We planten de Podarok, Belorusskaya en hybride soorten om in te maken. 
Goedemiddag. Vandaag vertel ik je hoe ik medicinale kruiden bereid, met name paardenkastanje. Familieleden uit Siberië vragen me soms om medicinale planten te sturen die hier in Zuid-Rusland groeien. Een daarvan is de paardenkastanje. Deze grote boom, tot wel 25-30 meter hoog, bloeit in mei met prachtige grote (ongeveer 30 cm) witroze bloeiwijzen – kaarsvormige bloemen. Deze boom, blijkbaar,... 
Elk jaar, als de pompoenen rijp zijn, maak ik een heerlijke traktatie van deze gezonde groente: gekonfijte schil. Ze zijn makkelijk te maken, heerlijk en smaakvol. Deze natuurlijke, zelfgemaakte gekonfijte schillen zijn veel gezonder dan de felgekleurde die je in de winkel of op de markt kunt kopen, die gekleurd zijn met kleurstoffen – maar je weet nooit of ze geschikt zijn voor consumptie of chemisch. Het recept voor gekonfijte schil is heel eenvoudig. Je hebt de volgende ingrediënten nodig: pompoen –... 
Zodra de oogst binnen is, rijst de vraag hoe je fruit, bessen en groenten langer kunt bewaren. Veel groenten blijven goed in de kelder – aardappelen, wortelgroenten zoals wortels, bieten, radijsjes en rapen. Ze bewaren is geen probleem – ze gaan lang mee tot de volgende oogst. Kool is ook gemakkelijk te bewaren; je kunt het fermenteren of inmaken. Onze kool blijft goed in de kelder. In de herfst verpakken we het in strakke, stevige... 
We maakten pompoensap met sinaasappels voor de winter. Het sap was heerlijk. De pompoen was groot, dus er bleef een halve pompoen over, die ook verwerkt moest worden. Ik besloot pompoennectar met appels te maken. We kochten pompoennectar in de winter en vonden het erg lekker. Het was verkrijgbaar in flessen zoals deze. Op het etiket staan de ingrediënten: pompoenpuree, nectar, suiker, citroenzuur en water. Ik besloot het eens te proberen... 
We zijn elke dag druk bezig met de voorbereidingen. Het is tomatenseizoen en de oogst is uitstekend. We bereiden tomaten voor op de winter met behulp van verschillende recepten. We maken sap, een pittige saus genaamd "Eye-Crusher" en ik ben van plan om de komende dagen ketchup te maken. En we zijn appels helemaal vergeten. We hebben afgelopen weekend een emmer Borovinka-appels van de datsja meegenomen. Ik heb er een paar gewassen en in een vaas gezet, en de rest afgedekt met een plastic zak en... 
De pompoen rijpt op tijd. We maken er sap van. Pompoen is rijk aan vitaminen, ascorbinezuur en caroteen. We drinken het als lunch, om onze weerstand te versterken! We hebben een kleine pompoenoogst binnengehaald. Een deel staat nog in de tuin; ze zijn nog niet geel geworden, ze zijn nog groen. We bewaren er een paar voor de winter. We koken gierst- en rijstepap met pompoen en maken heerlijke, sappige manti met vlees... 
Iedereen kent de specerij paprika. Maar wat is het eigenlijk en waar wordt het van gemaakt? Het blijkt een buitenlandse naam te zijn voor een mild pittige rode paprika. De naam "paprika" werd pas later gegeven, toen Bulgaarse veredelaars dit gewas actief gingen telen en nieuwe variëteiten ontwikkelden met zoetere, dikkere vruchten. We kunnen deze smaakmaker dus gemakkelijk voor de winter maken... 
Ik kan me niet voorstellen dat ik in een appartement zou wonen, ook al wonen de meeste van mijn vrienden en kennissen in hoogbouw en slaan ze helemaal geen winterbenodigdheden in. "Waarom zou je je druk maken als je alles kunt kopen?" zeggen ze dan. Maar voor ons zit de wintervoorbereiding blijkbaar in ons DNA. Met de komst van de herfst beginnen we met het opruimen van de tuin en de moestuin, terwijl we tegelijkertijd kruiden, bladeren, fruit en bessen verzamelen...