De wereld van blanco's
Groene borsjt is onze favoriete wintertraktatie, maar zuring uit blik kopen is geen optie, omdat ik niet weet wat er in de pot zit en het mengsel meestal erg zout is. Daarom maak ik dit altijd zelf, volledig zoutvrij. Ik had dit jaar geen gewone zuring, maar ik... Ik ben dol op ingemaakte watermeloenen en maak ze altijd op de standaard manier in. Maar dit jaar besloot ik de plakjes zonder schil in te maken, en zelfs met gedroogde mosterdzaadjes. En ik kan je vertellen, het was overheerlijk! Het proces is simpel: ik schilde de watermeloenen en sneed ze in grote stukken. Ik steriliseerde de potten en deed de watermeloenen erin. Ik zette een flinke hoeveelheid water op het vuur...
Auberginekaviaar is onze favoriete delicatesse omdat het heerlijk en heel mals is. En het is makkelijk te maken. Ik gebruik aubergine, tomaten, paprika's, uien, wortelen en knoflook. Dit zijn de groenten die ik had (allemaal biologisch, geplukt uit de tuin): ik heb ze allemaal geschild, gesneden of geraspt en apart gebakken. Daarna heb ik... 
Mijn familie is dol op gevulde paprika's, maar ze zijn buiten het seizoen moeilijk te vinden omdat ze zo duur zijn, vooral in onze plattelandswinkels. Bovendien zijn de paprika's die ze verkopen meestal Turkse of andere soorten, die waarschijnlijk meer schadelijke dan nuttige stoffen bevatten. Daarom maak ik mijn paprika's liever zelf in voor de winter. Hier is mijn oogst voor deze... 
Ingelegde champignons zijn een hoogtepunt op elke feesttafel, een gezellig samenzijn met vrienden of gewoon een familiediner. Ik heb ze al lang niet meer in de winkel gekocht. De reden is simpel: kant-en-klare varianten zijn te zuur! Ik weet niet waarom fabrikanten er zoveel azijn aan toevoegen, maar deze champignons zijn oneetbaar; ze verpesten de smaak van salades. Velen zouden zeggen dat het niet zo rendabel is om ze zelf te maken... 
Soms moet ik kruiden drogen, hoewel ik in de winter liever diepvrieskruiden gebruik. Ik probeer het echter wel goed te doen, zodat de peterselie en dille hun felgroene kleur behouden. En zelfs na het koken verandert de kleur niet. Het verschil is met het blote oog zichtbaar: Kruiden drogen: in elke gewenste vorm snijden; op elk oppervlak uitspreiden; buiten zetten of... 
Een vriendin van mij koopt borsjtdressing in de winkel en zegt dat ze geen tijd heeft om te frituren, dus gooit ze dit er gewoon bij en klaar is het. Dat ik geschokt was, is een understatement. Eerlijk gezegd snap ik mensen niet die producten met conserveermiddelen kopen die ze makkelijk zelf kunnen maken. Dit heeft een miljoen voordelen: het is heel budgetvriendelijk; het is extreem... 
Ik schreef hier over hoe ik watermeloen en watermeloen-citroen-sinaasappeljam maak. Nu wil ik je vertellen over gele watermeloen-citroenjam, en ik maak het een beetje anders. Ik heb een gele watermeloen in mijn tuin staan. Het is zonnig en erg zoet: Dus: Snijd de schil eraf en geef die aan het gevogelte. Snijd... 
Dit jaar groeiden de watermeloenen enorm, maar omdat er deze zomer weinig zon was, waren ze allemaal nogal flauw. Er waren er zoveel dat er genoeg was om de kippen, eenden, enzovoort, te voeren. Toen herinnerde ik me dat ik een paar jaar geleden watermeloenjam had gemaakt. Dus wil ik graag een heerlijk, beproefd recept delen: ik sneed de watermeloen in partjes. Schilde het groene... 
Sarepta-mosterd heeft niet alleen gunstige eigenschappen, maar kent ook een breed scala aan toepassingen. Vandaag vertel ik je hoe je mosterdpoeder maakt van je eigen geoogste zaden, en hoe je vervolgens mosterd voor op tafel kunt zetten. Zorg er wel voor dat je de regels voor het oogsten en bewaren van de planten volgt! Dit zijn de regels die ik volg bij het bereiden van mosterdzaad: Mosterdzaad kan jarenlang bewaard worden, maar ik probeer het niet te oogsten...