In totaal zijn er meer dan 2000 soorten paddenstoelen in de regio Saratov. Hoewel er ongeveer 150 eetbaar zijn, zijn er slechts 10-20 gewild bij paddenstoelenplukkers. Andere soorten zijn weinig bestudeerd en worden daarom met de nodige voorzichtigheid bekeken.
Paddenstoelenplekken in de regio Saratov
De beste tijd om paddenstoelen te plukken is de late zomer en de vroege herfst. In deze periode trekken paddenstoelenplukkers, met manden en messen in de aanslag, naar de paddenstoelenkwekerijen om hun voorraad aan te vullen.
Eetbare paddenstoelen zijn het best te vinden op grotere hoogte waar de zon schijnt: aan bosranden, in berken- en eikenbossen en langs oude boswegen. Vorig jaar werden dennenbossen en overstromingsbossen in de valleien van de Khoper en Medveditsa als bijzonder rijk aan paddenstoelen beschouwd.
De regio Saratov heeft ook een lijst met plaatsen die als de rijkste aan paddenstoelen worden beschouwd, waaronder eetbare. Deze lijst omvat:
- district Saratov In de buurt van het dorp Popovka zijn er melkzwammen, berkenboleten en roze volnushki.
- Krasnoarmeysky District – eekhoorntjesbrood, berkenboleten. Deze zijn te vinden in de bossen van het dorp Ivanteyevka.
- Wijk Engels. In het bosgebied bij het Tin-Zin-meer zijn veel ratelpopulieren en melkzwammen te vinden.
- Marx District – in de bossen van het oude dorp Zvonarevka groeien eikenzwammen, dure eekhoorntjesbrood, rode saffraanzwammen en ratelpopulieren.
- district Bazarno-Karabulaksky – in de nabijgelegen bossen vind je eiken- en berkenboleten.
- Baltai-district – in de lokale bossen zijn er berkenboleten, boterzwammen, ratelpopulieren en herfsthoningzwammen.
- District Tatishchevsky. In dit gebied zijn er verschillende plekken waar u paddenstoelen kunt vinden: in de buurt van het dorp Yagodnaya Polyana vindt u saffraanpaddenstoelen en cantharellen, en in de buurt van het dorp Kamyanka vindt u veel boterpaddenstoelen.
- district Petrovsky – nabij het dorp Ozerki groeien melkzwammen, boterzwammen, berkenzwammen en ratelpopulieren.
De opbrengst van de paddenstoelen is afhankelijk van de weersomstandigheden in de regio. Droogte is mogelijk, wat de oogst kan belemmeren. 2016 was echter een zeer succesvol jaar in dit opzicht en er werd een goede oogst behaald.
Eetbare paddenstoelen gedijen goed bij warm, vochtig weer, waardoor de herfst (september tot eind oktober) of eind mei de beste oogsttijd is. Mist en warme nachten duiden op het paddenstoelenseizoen. In de lente en zomer, mits er voldoende vocht is, gedijen eekhoorntjesbrood, boterzwammen en berkenboleten goed. Kleine, licht gegroeide paddenstoelen kunnen het beste twee tot drie dagen na de neerslag worden geplukt.
| Naam van de paddenstoel | Oogstseizoen | Plaats van groei | Bijzonderheden |
|---|---|---|---|
| Boletuspaddestoelen | Juni-oktober | Loofbossen | Het vruchtvlees verandert niet van kleur als het gebroken wordt. |
| Podgruzdok | Juli-oktober | Naald- en loofbossen | De hoed is tot 20 cm in diameter |
| Witte champignon | Zomer-oktober | Loof-, gemengde en naaldbossen | Het vruchtvlees verandert niet van kleur, zelfs niet in soep. |
| Echte melkchampignon | — | Jonge bosaanplantingen | Na het beitsen wordt het blauwachtig |
| Boterbloemetjes | september-oktober | Alle bossen, vooral in de buurt van pijnbomen, berken en eiken | De schil laat zich zonder problemen van het vruchtvlees los |
| Cantharellen | Juli-september | Dennenbossen | De helderrode kleur wordt veroorzaakt door bètacaroteen. |
| Aspen-paddestoelen | Eind juni-september | — | Wanneer het vlees wordt doorgesneden, kan het rood, zwart of grijs worden. |
| Cantharellen | Juli-oktober | — | De smaak is zuur, de geur van gedroogd fruit |
| Russula | Zomer-herfst | Loof- en naaldbossen | Het is noodzakelijk om het te weken voordat u het kookt. |
Eetbare paddenstoelen uit de regio Saratov
Eetbare paddenstoelen zijn paddenstoelen die veilig zijn om te eten. Laten we eens kijken naar de populairste.
Boletuspaddestoelen
Er zijn verschillende variëteiten en de schilkleur varieert van grijsbruin tot donkerbruin. De hoed is koepelvormig, tot 15 cm in diameter, en het vruchtvlees is zacht, aan de onderkant bedekt met vezels die donkerder kunnen worden naarmate ze ouder worden.
Het vruchtvlees verandert niet van kleur bij het breken. De smaak en geur zijn onduidelijk. De steel is dun, tot 12 cm lang, en lichtgrijs van kleur.
Het oogstseizoen loopt van juni tot eind oktober. Ze kunnen gekookt, gebakken, gedroogd en ingelegd worden.
Podgruzdok
Behoort tot de Russula-familie. De hoed van een jonge paddenstoel is in het midden licht ingedeukt, terwijl die van een volwassen paddenstoel trechtervormig is. De hoed is wit en droog, soms met bruine vlekken, en bereikt een diameter tot 20 cm.
Het vruchtvlees is wit en broos, met witte lamellen. De steel is cilindrisch en kort.
Ze zijn te vinden in naald- en loofbossen en kunnen van juli tot oktober worden verzameld.
Witte champignon
Witte champignon Behoort tot het geslacht Boletus. De kleur van de hoed varieert, afhankelijk van de groeiomstandigheden, van wit tot donkerbruin met een roodachtige tint. De diameter kan oplopen tot 25 cm.
De hoed lijkt aanvankelijk op een halve bol en verandert later in een kussentje. Het oppervlak is fluweelzacht en glad om aan te raken. Het vruchtvlees is vrijwel geurloos, maar heeft een nootachtige smaak. Het is stevig, dik en wit van consistentie.
Deze paddenstoel heeft een enorme stengel, die tot 20 cm hoog en tot 5 cm dik kan worden. Hij is aan de basis breder en bevindt zich voor een groot deel onder de grond.
Deze paddenstoel groeit van de vroege zomer tot oktober in loof-, gemengde en naaldbossen. Hij draagt in golven, maar de eerste golf is niet de meest overvloedige in vergelijking met de daaropvolgende.
Men denkt dat het eekhoorntjesbrood de rode vliegenzwam vergezelt – wanneer de vliegenzwam begint te groeien, groeit ook het eekhoorntjesbrood. Hij kan verward worden met de eikenzwam, maar het is belangrijk om te onthouden dat het vlees van het eekhoorntjesbrood nooit verandert, zelfs niet in soep, wat bij de eikenzwam niet het geval is.
De eekhoorntjesbrood wordt beschouwd als de beste paddenstoel onder de paddenstoelen en wordt in allerlei vormen gegeten.
Echte melkchampignon
Deze paddenstoel behoort tot de eerste categorie paddenstoelen. De hoed is slijmerig, vandaar de naam "rauw". De steel is hol en de hoed is trechtervormig. De kleur is melkwit met vage strepen, die na het inmaken blauwachtig worden. Gezouten zijn deze paddenstoelen zeer aromatisch en heerlijk. Melkpaddenstoelen zijn te vinden in jonge bosaanplantingen.
Boterbloemetjes
Alle soorten van deze paddenstoelen onderscheiden zich door hun slijmerige schil, alsof ze bedekt zijn met plantaardige olie, waaraan ze hun naam ontlenen. De kleur van de hoed kan variëren van chocoladebruin tot grijsachtig olijfgroen, en geelbruin is ook mogelijk. De vorm is halfrond en loopt geleidelijk af. De randen kunnen opstaand zijn.
De schil laat gemakkelijk los van het vruchtvlees. De steel is 4-12 cm lang. Hij is lichter van kleur dan de hoed en cilindrisch van vorm met een witte, membraanachtige ring in het midden.
Boterchampignons worden aangetast door wormen en andere plagen. Daarom is maar liefst 80% van de champignons in de regio Saratov niet geschikt voor consumptie.
Ze verschijnen van half september tot eind oktober en zijn in elk bos te vinden, vooral in de buurt van dennen, berken en eiken.
Het is belangrijk om de schil van de hoed te verwijderen, daarna kunnen ze in bijna elke vorm worden geconsumeerd.
Cantharellen
De naam saffraanmelkhoed komt van de kleur: een feloranje, zelfs roodachtige tint, vanwege het hoge gehalte aan bètacaroteen. De hoed is trechtervormig, vlezig en heeft een diameter van 5-10 cm. De schil kan vochtig of droog zijn.
De steel is cilindrisch, broos en vertoont kleine lacunes. Het vruchtvlees is broos, verkleurt niet bij blootstelling aan de lucht en heeft geen kenmerkende geur.
Hij groeit het meest in dennenbossen. Het groeiseizoen is juli-september.
Aspen-paddestoelen
De hoed is kussenvormig, glad en vezelig. De steel is cilindrisch of verdikt naar de basis toe, bedekt met witte, bruine of zwarte schubben. Het vruchtvlees is wit, maar kan bij het doorsnijden rood, zwart of grijs worden.
Aspenpaddenstoelen verschijnen doorgaans in drie golven. De eerste ('spikes') vindt plaats van eind juni tot begin juli, de tweede ('stoppels') half juli en de derde ('bladval') van half augustus tot half september, wanneer ze in grote aantallen groeien. Tussen deze golven kunnen ze af en toe verschijnen, vooral als de zomer extreem nat is geweest.
Cantharellen
De hoed kan verschillende vormen hebben: concaaf, convex en trechtervormig. Hij kan geel of oranje van kleur zijn en een diameter hebben van 3 tot 14 cm.
De stengel is 3 tot 10 cm hoog en meestal vergroeid met de hoed. Hij is stevig en dik van vorm en loopt van onder naar boven breder uit.
Het vruchtvlees is zeer vlezig, wit en stevig; als je erop drukt, kan het rood kleuren. De smaak is licht zuur en de paddenstoel ruikt naar gedroogd fruit.
Cantharellen hebben giftige dubbelgangers: de valse cantharellen en de olijfcantharellen. Je kunt ze uit elkaar houden door hun locatie te kennen. De valse cantharellen groeien alleen op rottend hout of bosstrooisel, terwijl de olijfcantharellen in de subtropen veel voorkomen op houtstof.
Ze verschijnen cantharellen van half juli tot begin oktober en worden niet onder kunstmatige omstandigheden gekweekt.
Russula
Er zijn 275 soorten russula. Hiervan komen er 60 voor in Rusland, inclusief de regio Saratov, in loof- en naaldbossen, traditioneel in de zomer en herfst. Deze soorten verschillen in huidskleur.
Het vruchtvlees van de paddenstoelen is lamellair en broos; sommige veranderen van kleur bij blootstelling aan lucht. De smaak kan mild, bitter of scherp zijn. De hoed kan bolvormig zijn en geleidelijk recht worden. De diameter varieert van 5 tot 30 cm.
De stengel kan naar beneden toe smaller of breder worden en tot 8 cm hoog worden. Voordat u russula kookt, moet u ze weken om de bittere smaak te verwijderen.
- × Verwarring tussen eetbare en giftige paddenstoelen
- × Eet paddenstoelen die beschadigd zijn door ongedierte
- × Paddenstoelen plukken in vervuilde gebieden
Giftige paddenstoelen gevonden in de regio Saratov
Zulke paddenstoelen kunnen extreem gevaarlijk zijn, soms zelfs dodelijk, voor mensen. Dit komt doordat sommige paddenstoelensoorten giftige stoffen kunnen bevatten die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken of het zenuwstelsel kunnen beschadigen.
Er zijn ongeveer 150 soorten giftige paddenstoelen in de regio Saratov. Laten we eens kijken naar de bekendste.
Vliegenzwam
Een klassieke giftige paddenstoel. Een dodelijke dosis voor mensen wordt geschat op 5-10 gram vruchtvlees. Hij komt veel voor. vliegenzwam op het gehele grondgebied van Rusland.
Het uiterlijk van de paddenstoel is bekend, zo niet bij iedereen, dan toch bij velen: een grote paddenstoel met een felrode hoed met witte stippen. De hoed kan een diameter tot wel 30 cm bereiken.
De binnenkant van de hoed bestaat uit talrijke witte lamellen. De dichte steel is tot 20 cm hoog en heeft een diameter tot 4 cm.
De belangrijkste groeizone is weilanden, loof- en naaldbossen. De plant groeit van begin juni tot eind oktober.
Satanische paddenstoel
In sommige boeken wordt deze paddenstoel geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar (wat betekent dat hij na bepaalde manipulaties gegeten kan worden). Satanische paddenstoel Het moet 10 uur geweekt en gekookt worden. Als dit niet gebeurt, kan dit leiden tot ernstige schade aan de lever en het zenuwstelsel.
De paddenstoelen zelf zijn vrij groot. Er zijn exemplaren bekend met hoeden tot wel 40 cm in diameter, met een kussenvormige hoed en een glad, met schil bedekt oppervlak.
De buitenkant van de paddenstoel is groen of bruin. De stengel is massief, trapeziumvormig, tot 12 cm in diameter en tot 20 cm hoog. De geur van de Satanspaddenstoel doet denken aan rotte uien.
Doodsmuts
Behoort tot de familie van de vliegenzwammen en kan zelfs bij kortstondig contact met eetbare paddenstoelen gevaarlijk zijn, omdat de stelen en hoeden snel giftige stoffen kunnen opnemen.
De knolsla is een vrij warmteminnend dier en groeit in loof- en loofbossen. Zijn favoriete leefgebied is linde- en eikenbos. Hij draagt vruchten van juli tot begin oktober.
De hoed is eivormig tot plat-bolvormig, met een diameter van 6-12 cm. De schil is groenachtig met ingebedde vezels. Op het oppervlak van deze paddenstoel bevinden zich witte, schilferige wratten.
De steel is cilindrisch, wit of gelig. Het vruchtvlees is wit en vrij dun. Jonge paddenstoelen hebben een aangename geur, in tegenstelling tot oudere paddenstoelen.
- Bel onmiddellijk een ambulance.
- Spoel de maag voordat de artsen arriveren.
- Neem bijvoorbeeld actieve kool.
- Bewaar de overgebleven paddenstoelen voor analyse.
Als je in de regio Saratov bent en besluit om je eigen paddenstoelen te plukken, is het de moeite waard om je huiswerk te doen voordat je het bos of andere paddenstoelenplukplekken intrekt. Ja, er zijn genoeg plekken met lekkere en gezonde paddenstoelen, maar je moet ze wel kennen en giftige van eetbare kunnen onderscheiden om ernstige gezondheidsproblemen te voorkomen.