Eetbare en oneetbare boompaddestoelen: hun beschrijvingen en foto's

Paddenstoelen die op bomen en stronken groeien, zijn eetbaar of oneetbaar. Ze gebruiken hout als voedingsbodem. Sommige soorten van deze schimmels zijn parasitair en verstoren de integriteit van levend weefsel; andere verteren dood hout en dienen als voedsel voor vogels en andere dieren. Sommige soorten houtbewonende schimmels worden gebruikt voor de bereiding van medicinale preparaten.

Eetbare boompaddestoelen

Op stronken en bomen zijn verschillende eetbare paddenstoelen te vinden. Deze omvatten:

• Wilde oesterzwammenZe worden verder onderverdeeld in soorten zoals de longzwam, oranjezwam en hoornzwam. Ze groeien in loofbossen. Wilde oesterzwammen zijn van mei tot september te vinden op lijsterbes- en eikenstronken.
• WinterhoningzwamDeze paddenstoelen hebben een bolle bruine hoed en harige stengels. Ze zijn te zien op beschadigde loofbomen. De winterhoningzwam leeft vaak op dode populieren en wilgen. Hij draagt ​​vruchten van de herfst tot de lente en kan zelfs overwinteren onder een laag sneeuw.
• LevermosDeze boompaddenstoel dankt zijn naam aan zijn bloedrode kleur en dichte, vlezige vruchtvlees: de snede lijkt op rauwe lever. De vorm lijkt op een tondelzwam. De hoed van het levermos is roodbruin. Deze paddenstoel groeit op levende bomen, voornamelijk kastanjes, eiken en, in mindere mate, andere loofbomen. Levermossen mogen alleen worden gegeten als ze nog jong zijn.
• Echte (of herfst) honingzwammenDeze paddenstoelen variëren in kleur: lichtbruin, bruinachtig en roodachtig. Ze groeien op acacia- en populierenstronken. Hun dunne stengels hebben altijd een lichte, membraanachtige ring. Dit is het onderscheidende kenmerk van de eetbare honingzwam.
• Krulkop griffola (of ramszwam)Het vruchtlichaam van deze paddenstoel is vertakt en heeft meerdere hoeden. De paddenstoel "struik" kan een diameter van 80 cm bereiken en tot 10 kg wegen. De ramsgraatzwam is de grootste paddenstoelsoort die aan bomen groeit. De kleur is grijs, bruin of geelbruin. De krulzwam wordt in augustus en september verzameld in bossen met loofbomen. Ze zijn te vinden aan de voet van esdoorns en oude eiken, beuken en kastanjes.
• TijgerzaagbladDeze houtborende paddenstoel is wit of lichtgeel van kleur. Het oppervlak is bedekt met zwarte en donkerbruine schubben. Het vruchtvlees is taai. De zaagbladpaddestoel bevat veel eiwitten. Hij wordt geoogst van midzomer tot oktober.
• Koraalbladige haringDeze paddenstoel heeft een opvallend uiterlijk: hij heeft een groot, goed ontwikkeld bovengronds deel. Zijn vruchtlichaam lijkt op een struik zeekoraal, met veel korte tentakels. De kleur van de braam varieert van sneeuwwit tot crèmekleurig met een lichtgele tint. Deze paddenstoel groeit op omgevallen bomen en in oude holtes. Favoriete bomen zijn iep, eik, linde en beuk. Deze paddenstoel kan aan diverse gerechten worden toegevoegd en kan ook worden gebruikt om medicinale middelen te bereiden.
• Eetbare tonderzwammenZe groeien zowel op levende bomen als op de stronken van naald- of loofbomen. Soms groeien tonderzwammen in tuinen en op fruitbomen. De meest voorkomende eetbare tonderzwam is de bonte, ofwel boomzwam. De zwavelgele paddenstoel wordt ook aangetroffen. Ze groeien van mei tot september. Qua uiterlijk lijken ze op grote, platte, overrijpe paddenstoelen. cantharellenDe diameter van de hoed varieert van 10 tot 40 cm.

Soort paddenstoel	Oogstseizoen	Gastbomen	Bijzonderheden
Wilde oesterzwammen	Mei-september	Lijsterbes, eik	3 ondersoorten: longvormig, oranje, hoornvormig
Winterhoningzwam	Oktober-april	Populier, wilg	Overwintert onder de sneeuw
Levermos	Juli-oktober	Eik, kastanje	Alleen jonge exemplaren
Grifola crispa	Augustus-september	Eik, esdoorn, beuk	Gewicht tot 10 kg
Tijgerzaagblad	Juli-oktober	Loofbomen	Hoog eiwitgehalte

Wilde oesterzwammen

Winterhoningzwam

Levermos

Echte of herfsthoningzwammen

Krulkopzwam of ramzwam

Tijgerzaagblad

Koraalbladige haring

Eetbare moerbeien

Paddenstoelen die van bomen worden geplukt, moeten goed gekookt worden. Ze kunnen worden gebruikt voor de bereiding van diverse gerechten en voor de behandeling van bepaalde kwalen. Voordat u boompaddenstoelen gebruikt, is het belangrijk om de eetbaarheid ervan te laten controleren door ervaren paddenstoelenplukkers.

Geneeskrachtige boompaddestoelen

De volgende boompaddestoelen hebben bijzondere eigenschappen waardoor ze voor medicinale doeleinden gebruikt kunnen worden:

• Reishi-paddenstoel (gelakte tondelzwam)De samenstelling zorgt voor een uitgesproken antitumoreffect. Er worden verschillende tincturen van gemaakt die de stofwisseling stimuleren, de immuniteit versterken en de energiereserves van het lichaam aanvullen.
• BerkenchagaDeze schimmel is parasitair en kan tientallen jaren op hout groeien. Hij wordt gebruikt voor de behandeling van maagzweren, gastritis en kankergezwellen. Berkenchaga verbetert ook de werking van de bloedsomloop en het cardiovasculaire systeem. Er wordt een medicinale thee van getrokken om de gezondheid van de inwendige organen te verbeteren.
• Lariks sponsDeze paddenstoel verbetert de slaap en heeft een bloedstelpend effect. De spons vermindert ook zweten.
• Afgeschuinde tondelzwamDeze variant vernietigt pathogene micro-organismen en versnelt het proces van cel- en weefselregeneratie.

Reishi-paddenstoel (gelakte tondelzwam)

Berkenchaga

Lariks spons

Afgeschuinde tondelzwam

Paddenstoelen zijn gunstig voor mensen met diabetes, obesitas, bloedarmoede en hoge bloeddruk. Ze beschermen het lichaam ook tegen schadelijke stoffen en verwijderen afvalstoffen en gifstoffen.

Medicinale boompaddestoelen worden gebruikt om preparaten te bereiden die de toestand van de patiënt verbeteren. De volgende recepten zijn bekend:

• Gelakte Polypore TheeOm het te bereiden, droogt u de paddenstoel en maalt u deze tot poeder. Voeg 2 eetlepels van het poeder toe aan 400 ml koud water. Breng het mengsel 5 minuten aan de kook, giet het vervolgens in een thermoskan en laat het 10-12 uur trekken. Neem het bereide afkooksel driemaal daags 2 eetlepels, 40 minuten voor de maaltijd. De behandelingskuur duurt 3 weken, gevolgd door een pauze van een week. Daarna kan de behandeling worden herhaald.
• Berkenchaga-infusieNeem een ​​grote chaga-paddenstoel, week deze in koud water en laat hem 5 uur staan. Pureer hem vervolgens en voeg er heet water aan toe (verhouding: 1 deel chaga-infusie op 5 delen water). Zet de infusie op een donkere plaats en laat hem 2 dagen staan. Drink dagelijks 3 glazen van de infusie.

Preparaten op basis van deze houtpaddestoelen hebben een gunstig effect op de bloedvaten en de hartspier, verlichten de symptomen van hartischemie, normaliseren de bloedcirculatie in de hersenvaten en verbeteren ook het geheugen.

Oneetbare giftige paddenstoelen die op bomen en stronken groeien

In deze gebieden kunnen ook oneetbare parasitaire paddenstoelen groeien. Deze zijn niet geschikt voor menselijke consumptie en kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken. Sommige zijn niet giftig, maar mogen niet gegeten worden.

Tot deze paddenstoelen behoren de volgende soorten:

• Ganoderma australisHij groeit uit hout. Deze paddenstoel heeft vrijwel geen steel en de hoed is plat. Het brede deel van de Ganoderma groeit vast aan het hout of de grond. Het vruchtvlees is donker, zacht en mals.
• KalkoenstaartDeze oneetbare, in het bos levende paddenstoel heeft een grijs oppervlak en leerachtig vruchtvlees. Hij groeit vaak op naaldbomen, waaronder berken. Hij komt meestal voor op boomstronken.
• Pyptoporus eikDe paddenstoel heeft een groot vruchtlichaam. De hoed is 10-15 cm in diameter en heeft een fluweelachtig oppervlak. De kleur varieert van witgeel tot bruin. Piptoporus groeit meestal op eikenschors.

Ganoderma australis

Kalkoenstaart

Pyptoporus eik

Deze paddenstoelensoorten mogen niet gegeten worden, zelfs niet na grondig koken. Als de paddenstoel onbekend is, kun je hem het beste aan de boom laten zitten.

Bijzonderheden van het kweken van paddenstoelen op stronken

Paddenstoelen die op boomstronken groeien, kunnen thuis worden gekweekt, waarbij de omstandigheden zo natuurlijk mogelijk zijn. De beste optie is om boompaddenstoelen in uw tuin te kweken.

Voor stronken kunt u stukken hout van loofbomen gebruiken, of echte stronken die over zijn van recent gekapte bomen.

Oesterzwammen worden meestal in de tuin gekweekt. Om hun groei en normale ontwikkeling te bevorderen, kunt u het beste populieren-, berken- en esdoornhout gebruiken. Naaldbomen moeten worden vermeden, omdat deze grote hoeveelheden bijtende harsen bevatten die het mycelium kunnen vernietigen.

Als je vers hout gebruikt, hoef je het niet van tevoren te weken of nat te maken. Als de stronken oud zijn, kun je ze een paar dagen in een bak met koud water laten weken.

Zodra de houtblokken klaar zijn, kun je het mycelium van de door jou gekozen houtborende schimmel toevoegen. Hiervoor kun je trapsgewijs gaten in de stronk maken. De gaten mogen maximaal 6 cm diep zijn en een diameter hebben van 1 cm.

Deze gaten moeten worden opgevuld met mycelium. Daarna moeten ze worden afgedekt met mos of worden afgedicht met ducttape.

De stammen met het mycelium moeten in de kelder worden geplaatst. Ze moeten piramidevormig worden gestapeld en bedekt met jute.

De stronken moeten binnen blijven tot het mycelium ontkiemd is. Daarna kunnen ze in de grond worden gezet. Dit wordt aanbevolen in mei, wanneer de temperaturen weer normaal zijn.

Kies een schaduwrijke plek om de stronken te planten. Graaf een gat van maximaal 15 cm diep en bekleed de bodem met vochtig blad of zaagsel. Plaats de stronk in het gat. Laat minimaal 35 cm tussen elke stronk. Geef de stronken indien nodig water.

Een andere methode is om bospaddestoelen in een greppel te kweken. Zo doe je dat:

1. Graaf een sleuf tot 15 cm diep.
2. Strooi droge parelgort op de bodem. Dit zorgt ervoor dat het mycelium van goede voedingstoffen wordt voorzien.
3. Plaats ontsmet mycelium erbovenop. Elke stronk moet 300 gram zaaimateriaal krijgen.
4. Plaats de vochtige stronken op het mycelium en strooi er een beetje aarde overheen.

Geef de grond na het planten van boompaddestoelen water. Doe dit voorzichtig, want overtollig vocht is schadelijk voor de groei van paddenstoelen. Een plantenspuit is het beste. Geef water tijdens droge periodes.

Voor de winter moet de paddenstoelentuin worden afgedekt met een laag stro of bladeren. Ook de stronken moeten met dit materiaal worden afgedekt om te voorkomen dat de paddenstoelen bevriezen.

Als alles goed is gedaan, kan de eerste oogst binnen een maand na het planten van het mycelium plaatsvinden.

Kun je boompaddenstoelen eten?

Paddenstoelen die aan bomen groeien en als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd, kunnen worden gegeten, maar alleen onder één voorwaarde: ze moeten jong zijn en de vereiste hittebehandeling ondergaan.

Je kunt soep maken met Grifola crispa (ramstongpaddestoel). Deze paddenstoel heeft positieve gezondheidsvoordelen: hij stimuleert het ontgiftingsproces van het lichaam en helpt hoofdpijn en zelfs migraine te verlichten.

Om het eerste gerecht van bospaddestoelen te bereiden, heb je het volgende nodig:

• 300 g ramschampignons;
• 7 aardappelen;
• een ui en een wortel;
• een glas tarwemeel;
• 2 kippeneieren;
• zout;
• zwarte peperkorrels;
• dille en peterselie naar smaak.

Groenten moeten gewassen en geschild worden.

Maak zelfgemaakte soepnoedels van bloem en water. Voeg 0,5 theelepel zout toe aan 0,5 kopje bloem en klop er twee eieren door. Wrijf het deeg met je handen tot het kruimels vormt. Voeg geleidelijk de resterende bloem toe aan het bloemmengsel. Laat de noedels drogen.

Was en snijd de champignons en doe ze in kokend zout water. Kook ze minstens een uur.

Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze fijn. Pel en snipper de ui.

Voeg zwarte peper en fijngehakte groenten toe aan de gekookte champignons. Je kunt ook 2-3 laurierblaadjes toevoegen. Laat alles nog een half uur sudderen. Voeg de zelfgemaakte noedels toe, laat 10 minuten sudderen en zet het vuur uit. Voeg tot slot de fijngehakte kruiden toe.

Het is lekker om zure room aan champignonsoep toe te voegen.

Het moet op elk bord apart worden geplaatst.

Houd er bij het bereiden van eetbare houtborende paddenstoelen rekening mee dat ze geen uitgesproken smaak hebben. Sommige, hoewel prima eetbaar, geven een onaangename geur af bij het koken.

Paddenstoelen die op bomen en stronken groeien, kunnen zowel eetbaar als oneetbaar zijn. Je kunt ze in je eigen tuin kweken. Je kunt ze gebruiken om gerechten te bereiden, maar boompaddenstoelen worden vaker gebruikt om medicinale mengsels te maken.

Veelgestelde vragen