Steur: variëteiten, habitat en kweek

Steuren zijn niet alleen zeldzaam, maar ook groot, aanzienlijk groter dan andere zee-, rivier- en meersoorten. Dit artikel onderzoekt het uiterlijk, de leefomgeving en de mogelijke voordelen en risico's van de vis. Er worden ook aanbevelingen gegeven voor het kweken en kweken van steur.

Beschrijving, structuur en kenmerken

Steuren zijn grote vissen. Grote soorten kunnen ongeveer 6 meter lang worden. Hun maximale gewicht is 816 kilogram. Dit is het lichaamsgewicht van 's werelds grootste witte steur. De gemiddelde commerciële vis weegt echter 12-16 kilogram.

De vis heeft een kleine kop en een langwerpige snuit, spatelvormig of kegelvormig. De bek is intrekbaar, met vier baarddraden aan het uiteinde van de snuit. De lippen zijn vlezig, de onderlip is gescheurd en er zijn geen tanden. Kleine tanden ontwikkelen zich bij jonge exemplaren, maar verdwijnen na verloop van tijd. De kieuwopeningen van de steur lijken op die van haaien, met regelmatige kieuwharen aan de binnenkant.

Het skelet van de steur bestaat uit kraakbeen, heeft geen wervels en de chorda dorsalis blijft zijn hele leven intact. Het lichaam is spoelvormig en zeer langgerekt. De vis heeft geen schubben, maar zijn lichaam is bedekt met vijf rijen gespecialiseerde schubben – ruitvormige benige schubben. Elke steursoort heeft een specifiek aantal benige schubben.

De steur heeft een stijve borstvin, waarvan de voorste straal, die lijkt op een stekel, bijzonder dik en puntig is. De leeftijd van de vis wordt doorgaans bepaald door een dwarsdoorsnede van de voorste straal. De rugvin heeft 27 tot 51 stralen. De anaalvin kan 18 tot 33 scherpe stralen bevatten.

Steuren zijn meestal grijs. Hun rug kan lichtgrijs, lichtbruin, grijszwart, met gele of groene tinten zijn. Hun vinnen zijn meestal donkergrijs, hun zijkanten zijn bruinachtig en hun buik is wit, grijs met een blauwachtige tint, of grijsachtig met een gele tint.

Steuren behoren tot de langstlevende vissoorten. Gemiddeld leven ze 40 tot 60 jaar, en sommige worden zelfs 100 jaar oud.

Populatie en status van de soort

In de 21e eeuw wordt de steur met uitsterven bedreigd. De redenen hiervoor zijn menselijk handelen: aantasting van het milieu, overexploitatie (die tot in de 20e eeuw voortduurde) en stroperij.

De afname van het aantal steursoorten werd al in de 19e eeuw duidelijk, maar pas de laatste decennia zijn er proactieve maatregelen genomen: stroperij bestrijden, jonge vissen opkweken in viskwekerijen en ze uiteindelijk weer in het wild uitzetten. Tegenwoordig is de visserij op bijna alle steursoorten in Rusland ten strengste verboden.

Soorten steur

In Rusland leven steuren in gebieden van de Witte Zee tot de Kaspische Zee. Ze zijn te vinden in de stroomgebieden van Siberische rivieren, in de Stille Oceaan in het oosten en soms in de Oostzee in het westen.

Amoer

Komt voor in het stroomgebied van de Amoer, inclusief de meren van Kizi, Boloni en Orel-Chle. De Amoersteur onderscheidt zich door zijn gladde kieuwen met één punt. Het is een bedreigde diersoort. De Amoersteur kan 3 meter lang worden en weegt ongeveer 190 kilogram, met een gemiddeld gewicht van 56-80 kilogram.

Steuren onderscheiden zich door hun puntige, langwerpige snuiten. Ze voeden zich met larven van eendagsvliegen, schietmotten en prikken, diverse schaaldieren en kleine vissen. Tijdens het paaiseizoen trekken scholen steuren stroomopwaarts naar het gebied van Nikolajevsk aan de Amoer.

Kaloega

Een vis die tot het geslacht Beluga behoort. Het is een grote vis, die meer dan 4 meter lang kan worden en tot 1000 kilo kan wegen. Kaluga-steuren worden als langlevend beschouwd, aangezien ze tot 50 jaar oud kunnen worden en ongeveer 600 kilo kunnen wegen. Hun dieet bestaat uit roze zalm, zilverkarper, karper en chumzalm. Kleinere exemplaren voeden zich met elritsen en prikken. De geslachtsrijpheid treedt laat op, rond de 18-20 jaar.

Hij leeft in het hele stroomgebied van de Amoer. Hij komt voor in het Meer van Orel en de Oessoeri. Hij komt niet in de Zee van Ochotsk terecht.

Atlantische Oceaan (Baltische Oceaan)

Een grote vis die wel 6 meter lang kan worden. Het maximaal geregistreerde gewicht is 400 kilogram. De Atlantische steur heeft grote schubben en zijn staart heeft drie paar grote, met elkaar vergroeide schubben. De rug van de Atlantische steur is grijsachtig olijfgroen, de zijkanten zijn lichter en de buik is wit.

Het oorspronkelijke leefgebied van de soort is de Zwarte Zee en de Golf van Biskaje, waar niet meer dan 300 exemplaren worden aangetroffen. Een klein aantal vissen komt alleen voor in Frankrijk, in de rivier de Garonne.

De Atlantische steur voedt zich bij voorkeur met kleine vissen (zand, lodde, ansjovis), wormen, schaaldieren en weekdieren.

Stervormige steur

Een grote vis, tot 2,2 meter lang en ongeveer 80 kilogram zwaar, die zich kenmerkt door een langwerpige, smalle, licht afgeplatte snuit. De rug van de steur is zwartbruin, de buik is wit en de zijkanten zijn lichter dan de rug.

De stersteur voedt zich bij voorkeur met mysiden, kreeftachtigen, diverse wormen en kleine vissen. Hij leeft in de bekkens van de Zwarte Zee, de Azovzee en de Kaspische Zee. Tijdens het paaiseizoen migreren de vissen naar de rivieren Kodori, Wolga, Ingoeri, Oeral, Zuidelijke Boeg, Koera, Dnjepr, Koeban en Don.

Sterlet

De natuurlijke habitat van de sterlet is de rivieren van de Oostzee, de Zwarte Zee en de Azovzee. Hij is te vinden in de volgende rivieren: de Oeral, de Dnjepr, de Sura, de Boven- en Midden-Kama, de Jenisej, de Irtysj, de Ob, de Wolga en de Don. De sterlet werd eerder aangetroffen in het Onegameer en het Ladogameer. De vis wordt beschouwd als een kwetsbare soort.

De sterlet is een middelgrote vis. De geslachtsrijpheid treedt vroeg in: mannetjes zijn klaar om te paaien op een leeftijd van 4-5 jaar, terwijl vrouwtjes klaar zijn op een leeftijd van 7-8 jaar. Een ander onderscheidend kenmerk van de sterlet ten opzichte van andere steuren is de aanwezigheid van gefranjerde baarddraden en een groot aantal laterale schubben: meer dan 50.

De sterlet is een zoetwatervis, maar er bestaan ​​enkele semi-anadrome vormen. De maximale lengte van deze steursoort bedraagt ​​1,25 meter en het gewicht 16 kilogram. De gemiddelde grootte van de sterlet is 40-60 centimeter. De snuit is puntig of stomp en de kleur varieert van bruingrijs tot bruin. De buik is wit met een gelige tint.

Sterlet voedt zich met insectenlarven, bloedzuigers, andere bodemorganismen en kleine vissen in kleine hoeveelheden. Een waardevolle hybride van sterlet en beluga is de beste.

Over het thuis fokken van sterlets – lees hier.

Doorn

Het voordeel van de steur is dat hij zowel in zoet als zout water even goed gedijt, waardoor zijn leefgebied zich over vele kilometers uitstrekt. Vertegenwoordigers van deze soort zijn te vinden in de Zwarte Zee, de Kaspische Zee, de Azovzee en de Aralzee, evenals in de stroomgebieden die aan deze wateren grenzen. Veel exemplaren leven in de rivieren de Sefidrude, de Oeral en de Koera.

Volwassen steuren kunnen meer dan 2 meter lang worden, maar veel exemplaren van deze soort zijn kleiner. De steur wordt gekenmerkt door een langwerpig lichaam met kegelvormige stekels op de rug. In tegenstelling tot andere steuren heeft de steur gekuifde baarddraden nabij de onderlip.

De kleur van de baard varieert van lichtgrijs tot groenachtig, met een lichtere buik. Het oppervlak is bedekt met stervormige schubben. De baard staat vermeld in het Rode Gegevensboek van Rusland.

Meer

De meersteur is een grote vis met een stompe snuit. De officieel geregistreerde maximale lengte is 2,74 meter en het gewicht bedraagt ​​125 kilogram. De lichaamskleur van de steur kan groenbruin of zwart met een grijze tint zijn. De buik is wit of lichtgeel.

De steur voedt zich met diverse bodemorganismen, hoewel hij zelden vis eet. Hij leeft in het systeem van de Grote Meren, het Winnipegmeer en de stroomgebieden van de Saskatchewan, Mississippi en St. Lawrence.

Russisch (Kaspische Zee-Zwarte Zee)

Een gewaardeerde steursoort, populair om de uitzonderlijke culinaire kwaliteiten van zijn vlees en kaviaar. De vis is een bedreigde diersoort met een korte, stompe snuit en baarddraden die naar het uiteinde van de snuit groeien. De maximale lengte van een volwassen dier is ongeveer 2,36 meter en het gewicht bedraagt ​​115 kilogram. De Russische steur weegt echter doorgaans 12-24 kilogram, met een gemiddelde lengte van 1,45 meter. De rug is grijsbruin, de zijkanten hebben een gelige tint en de buik is wit.

De Russische steur leeft in alle grote waterwegen van Rusland. Hij is te vinden in de Kaspische Zee, de Azovzee en de Zwarte Zee. Tijdens het paaiseizoen migreren de vissen naar de Mzymta, de Psou, de Wolga, de Rioni, de Terek, de Donau, de Don, de Dnjepr, de Koeban, de Samur en andere rivieren.

Afhankelijk van hun leefgebied bestaat hun dieet uit wormen, mysiden en vlokreeftjes. De Russische steur geeft de voorkeur aan vissoorten zoals shemaya, harder, haring en sprot. In het wild brengt de steur hybride nakomelingen voort met de barbeelsteur, sterletsteur, sterlet en beluga.

Perzisch (Zuid-Kaspische Zee)

De Perzische steur is een anadrome soort die nauw verwant is aan de Russische steur. Beschermingsstatus: Ernstig bedreigd. De maximale lengte van de steur is 2,42 meter en het gewicht bedraagt ​​70 kilogram. Deze steuren worden gekenmerkt door een grote, lange, licht naar beneden gebogen snuit, een grijsblauwe rug en metaalblauwe flanken.

Het dieet van de vis bestaat uit bodemdieren en kleine vissen. Steuren komen voor in de centrale en zuidelijke delen van de Kaspische Zee, het Kaspische Zeegebied en de kust van de Zwarte Zee. Tijdens het paaiseizoen migreren ze naar de rivieren Rioni, Wolga, Ingoeri, Oeral en Koera.

Beluga

Een grote vis, die tot 1500 kilo kan wegen en meer dan 4 meter lang kan worden. Zijn snuit lijkt op die van een varken. De bek is groot en sikkelvormig, met dikke lippen. De ogen zijn klein en nauwelijks zichtbaar. Het lichaam is bedekt met grote schubben. De rug is grijsbruin en de buik is licht, bijna wit.

Beluga-steuren leven in de Zwarte Zee, de Azovzee en de Kaspische Zee. Ze worden zelden aangetroffen in de Adriatische Zee. Ze migreren naar de rivieren de Dnjestr, de Wolga, de Dnjepr, de Don en de Donau om te paaien. Ze komen ook minder vaak voor in de Terek, de Oeral en de Koera.

Jonge beluga's voeden zich met rivierplankton, kokerjuffer- en eendagsvlieglarven, en de eieren en jongen van andere vissen. Naarmate ze volwassen worden, eten ze jonge steuren en stersteuren, schaaldieren, weekdieren, grondels, sprot, karpers en haring.

Sachalin

Een zeldzame steursoort. Volwassen exemplaren zijn gemiddeld 1,5-1,7 meter lang en wegen 35-45 kilogram. De grootste exemplaren kunnen tot 2 meter lang worden en ongeveer 60 kilogram wegen. Volwassen Sachalin-steuren hebben een grote, stompe snuit en een groenachtig-olijfgroene kleur.

Steuren voeden zich met verschillende bodembewoners: slakken, insectenlarven, kleine garnalen, weekdieren, schaaldieren en kleine vissen.

Hun leefgebied omvat het koude water van de Japanse Zee, de Zee van Ochotsk en de Straat van Tartari. Steuren migreren naar de Tumnin in de kraj Chabarovsk om te paaien.

Habitat, migratie en verspreiding

Steuren worden ingedeeld in zoetwater-, anadroom- en semi-anadroomsoorten. Anadrome vissen zijn vissen die in zee en vervolgens in rivieren leven. Tijdens het paaien migreren ze van zee naar rivieren of vice versa, wat veel minder vaak voorkomt. Semi-anadrome vissen zijn een groep vissen die leven in kustgebieden van zeeën of in zeemeren. Tijdens het paaien migreren ze naar de benedenloop van rivieren.

De natuurlijke habitat van de steur omvat wateren in de noordelijke gematigde zone van Europa, Noord-Azië en Noord-Amerika. Gedurende miljoenen jaren van evolutionaire ontwikkeling hebben steur zich goed aangepast aan gematigde klimaten; ze verdragen lage watertemperaturen goed en kunnen lange tijd vasten.

Steuren zijn bodemvissen die zwemmen op diepten van 2 tot 100 meter. Anadrome steursoorten bewonen de kustwateren van zeeën en oceanen, maar paaien in zoet rivierwater, waar ze tegen de stroming in zwemmen en aanzienlijke afstanden afleggen. Na het paaien keren de scholen vis terug naar zee.

Semi-anadrome steursoorten bewonen de zoute kustwateren van zeeën en oceanen en paaien in riviermondingen zonder stroomopwaarts te migreren. Veel zoetwatersteuren maken geen lange trektochten en geven er de voorkeur aan een sedentaire levensstijl te leiden in rivieren en meren, waar ze zich voeden en voortplanten.

Alle steuren paaien in de lente en zomer, maar migreren op verschillende tijdstippen naar hun paaigronden. Daarom worden steuren onderverdeeld in seizoensrassen: winter en lente. Lentesteuren migreren naar hun paaigronden vóór het paaien, in de lente. Wintersteuren migreren in de herfst, voordat de eieren rijp zijn.

Paaien

Steuren bereiken hun geslachtsrijpheid tussen de leeftijd van 5 en 21 jaar. Vrouwtjes paaien ongeveer eens in de drie jaar, meerdere keren per leven, terwijl mannetjes vaker paaien. Verschillende steursoorten kunnen paaien tussen maart en november. De piek van de paaitijd valt midden in de zomer.

Zoet water en een sterke stroming zijn essentieel voor een succesvolle voortplanting en de daaropvolgende rijping van de nakomelingen. Steuren planten zich niet voort in stilstaand of zout water. De watertemperatuur is ook belangrijk: hoe warmer het water, hoe ongunstiger het rijpingsproces van de eicellen. Embryo's overleven temperaturen onder de 22 graden Celsius niet.

Tijdens één paaitijd kan een vrouwelijke steur tot wel enkele miljoenen eitjes leggen, die variëren in diameter van 2 tot 3 millimeter en tot 10 mg wegen. Vrouwtjes leggen de eitjes in spleten in de rivierbodem, in scheuren in grote rotsblokken en tussen rotsen. De kleverige eitjes hechten zich stevig aan de ondergrond, waardoor ze niet door de rivierstroming worden meegevoerd. Embryo's ontwikkelen zich in 2 tot 10 dagen.

Wat eet de steur?

Steuren voeden zich bij voorkeur met diverse bodemorganismen en vissen. De samenstelling van hun dieet hangt direct af van de leeftijd en de leefomgeving van de vis:

• Steurjongen Ze geven de voorkeur aan zoöplankton (watervlooien, bosminamia, cyclops), maar kunnen zich ook voeden met zeer kleine kreeftachtigen en wormen.
• Jongeren Ze voeden zich met insectenlarven, kleine garnalen, slakken en schaaldieren. De magen van de jongen bevatten vaak oneetbare deeltjes, waarschijnlijk opgezogen uit de modderbodem.
• Volwassen Steuren voeden zich met 85% eiwit. Ze zijn bijzonder vraatzuchtig vóór het paaien: ze eten bijna alles wat ze op de bodem kunnen vinden, waaronder diverse schaaldieren (meestal vlokreeftjes) en leden van de orde van de waternavels. Ze voeden zich graag met insectenlarven, schietmotten en muggen. Ze zijn ook dol op weekdieren, mosselen, bloedzuigers, garnalen en wormen.

Bij een eiwittekort voeden steuren zich met algen. Hun dieet bestaat uit zandspiering, haring, sprot, grondels, ansjovis, sprot, snoekbaars, zeebrasem, harder en andere kleine en middelgrote vissen.

Tijdens het paaiseizoen en na de kweekperiode stoppen steur met eten en schakelen ze over op het eten van plantaardig materiaal. Binnen een maand herstelt de vis zich, keert zijn eetlust terug en gaat hij weer op zoek naar voedsel om te overleven.

Steurkaviaar

Steurkaviaar is een van de meest prestigieuze en dure delicatessen ter wereld. De prijs van 1 kilo van het product loopt vaak op tot wel $ 6.000. De hoge prijs van de vis is te wijten aan de jaarlijkse afname van de populatie. Aangezien de industriële visserij in veel landen verboden is, zijn kunstmatige kweekkwekerijen de belangrijkste leveranciers van het product.

Echte zwarte kaviaar heeft een verfijnde, licht zoute smaak met een subtiel zeewieraroma. De kleur varieert van lichtgrijs tot donkerbruin. Vanwege de hoge prijs en de opvallende kleur wordt het ook wel "zwart goud" genoemd.

Deze delicatesse wordt geserveerd als koud voorgerecht met mousserende wijn, wodka en droge champagne. Het wordt puur geserveerd in kristallen vazen ​​of in een schildpaddenschild met zilveren lepeltjes. Veel mensen maken hun sandwiches het liefst met boter en kaviaar. Het wordt ook wel gecombineerd met uien, harde kaas, groenten, eieren en kruiden.

Om de unieke smaak en het aantrekkelijke uiterlijk van de kaviaar te behouden, serveer je deze 15 minuten voor consumptie. Bewaar de kaviaar tot die tijd in de koelkast. Naast zijn uitstekende culinaire kwaliteiten wordt steurkaviaar bijzonder gewaardeerd in de natuurgeneeskunde. Het bevat minstens 30% licht verteerbare eiwitten, 12% vetzuren en 6% vitaminen en mineralen.

Het is nuttig om kaviaar te consumeren bij de volgende problemen:

• atherosclerose;
• ijzergebreksanemie;
• aandoeningen van het zenuwstelsel;
• chronische vermoeidheid;
• osteoporose.

Steurkaviaar is gunstig voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven vanwege het vitamine E- en cholinegehalte. Het wordt ook aanbevolen voor consumptie tijdens de herstelperiode na een operatie, omdat het een algemeen versterkend effect heeft.

Om het maximale uit het product te halen, consumeert u uitsluitend kaviaar van hoge kwaliteit.

Fokken en kweken

In de natuur kruisen veel steursoorten gemakkelijk, wat leidt tot de kunstmatige kweek van een sterlet-beluga-hybride – de beste – voor commerciële kweek. Tegenwoordig kiezen steeds meer mensen ervoor om steur thuis te kweken. Door alle fasen van het technologische proces te volgen, is het mogelijk om producten te verkrijgen die net zo goed zijn als die welke in natuurlijke wateren worden gevangen.

Kenmerken van de teelt (onder voorbehoud van toestemming van de staat):

• Om steur te kweken, heb je een stuk grond nodig van minimaal 30 vierkante meter. Het is aan te raden een locatie te kiezen die niet in de buurt van wegen ligt, omdat steur een schuwe vis is. Verwarming in de winter is cruciaal.
• Professionele steurkweek op grote schaal vereist ongeveer 5-7 aquaria om de volwassen vissen te huisvesten. Beginnende kwekers kunnen echter volstaan ​​met één klein aquarium, met een diameter van 2-3 meter en een diepte van minimaal 1 meter. Zo'n aquarium levert ongeveer 1 ton vis op.
• Om een ​​goede visgroei te garanderen, worden filters, pompen, compressoren en leidingen in het zwembad geïnstalleerd. Het is raadzaam om een ​​voederautomaat en gloeilampen aan te schaffen. Bij gebruik van een watertoevoer moet de viskweker ervoor zorgen dat er geen chloorresten in het zwembad terechtkomen. Een koolstoffilter kan vluchtige stoffen verwijderen.
• De vissen worden regelmatig verzorgd. Het zwembad wordt schoongehouden: dagelijks wordt 10% van het water ververst, slib van de wanden verwijderd en de temperatuur en apparatuur worden gecontroleerd. De optimale watertemperatuur bij koud weer is minimaal 17-18 graden Celsius en in de zomer 20-24 graden Celsius.
• Het is moeilijk om de toekomstige groeisnelheid van de jonge vissen te voorspellen, dus worden de vissen wekelijks in verschillende aquaria geplaatst. Sterke exemplaren worden maximaal zes maanden gekweekt, middelgrote exemplaren zeven maanden en sterke exemplaren maximaal negen maanden.

Een succesvolle steurkweek is direct afhankelijk van de voeding van de vis. Ze krijgen voedzaam, calorierijk voer met de volgende componenten:

• eiwit – niet minder dan 45%;
• ruwe vetten – 25%;
• voedingsvezels – 2%;
• fosfor en lysine – 1%.

Bij het kiezen van voer voor steur is het aan te raden om waterbestendig voer te kiezen dat opzwelt en zinkt in water. Jonge steurvissen moeten 5-6 keer per dag gevoerd worden en volwassen steurvissen 4 keer per dag. Het is belangrijk om regelmatige tussenpozen tussen de voerbeurten aan te houden, anders kunnen de vissen weigeren te eten.

Meer informatie over steurkweek – lees hier.

De voordelen en nadelen van steur

Steur is rijk aan licht verteerbare eiwitten, waardoor het snel verteerbaar is en vaak door voedingsdeskundigen wordt aanbevolen voor diverse diëten. Steurvlees is rijk aan zeldzame, gunstige zuren, waaronder glutaminezuur, en vitamine A, C, PP en B. Steurvlees is een delicatesse en bevat gunstige macro- en micro-elementen: kalium, fluor, fosfor, jodium, calcium, nikkel, magnesium, molybdeen, natrium, chroom, ijzer en chloor. Steur bevat 160 calorieën per 100 gram.

Het caloriegehalte van 100 gram steurkaviaar is ongeveer 200 calorieën. Het is rijk aan nuttige eiwitten en lipiden. Kaviaar is gunstig voor mensen met een verzwakte gezondheid na een ernstige ziekte en voor mensen die een agressieve behandeling hebben ondergaan.

Regelmatige consumptie van steur, die gunstige vetzuren bevat, versterkt de bloedvaten en de hartspier, wat helpt het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en het risico op een hartaanval te verminderen. Kaviaar heeft een gunstig effect op de botgroei en -versterking en verbetert de huidregeneratie.

De consumptie van steurkaviaar en visvlees heeft een gunstig effect op de gezondheid en het welzijn van de mens:

• Steurvet verbetert de hersenfunctie en versterkt het cardiovasculaire systeem.
• Vis bestrijdt stress en depressie bij consumptie.

De meest waardevolle kaviaar is afkomstig van de stersteur, de belugasteur en de Russische steur. Deze kaviaarsoorten variëren in kleur en grootte.

Steurkaviaar en het vlees zelf kunnen besmet zijn met botulisme-pathogenen, wat een gevaar voor de mens kan vormen. Daarom wordt de vis uitsluitend gekocht bij gerenommeerde leveranciers. Bij aankoop vindt een grondige visuele inspectie plaats.

Mensen die lijden aan diabetes en obesitas moeten voorzichtig zijn met het eten van vis om gezondheidsrisico's te voorkomen.

Het vissen op steur is illegaal.

Volgens artikel 258.1, lid 1, van het Russische Wetboek van Strafrecht is de visserij op steur, die in het Rode Boek staat, verboden. Het vissen op steursoorten die niet als bedreigd worden beschouwd, is verboden tijdens het paaiseizoen (dit geldt voor recreatieve visserij). Er verschijnen echter steeds vaker berichten in het nieuws dat de steurvisserij (ongeacht de soort) bijna overal verboden is. Dit wijst op een ernstige afname van de steurpopulaties wereldwijd.

Soorten steur vermeld in het Rode Boek

Er zijn negentien vissoorten die als steur worden geclassificeerd, waarvan de meeste in Rusland voorkomen. Steuren komen het meest voor in de Kaspische Zee, de Azovzee en de Zwarte Zee, evenals in rivieren in Noord-Rusland en de koude wateren van de Japanse Zee en de Zee van Ochotsk.

De steur staat dus vermeld in het Rode Boek van de Russische Federatie:

• Amoer;
• Atlantische Oceaan;
• Sachalin;
• Siberisch;
• Russisch.

Exemplaren van de steurfamilie, zoals de sterlet, de stersteur, de scheepssteur, de kaluga en de beluga, staan ​​ook vermeld in het Rode Gegevensboek van Rusland.

De Internationale Unie voor het behoud van de natuur (IUCN) beschouwt de steur ook als bedreigde vissoort:

• Stompe neus;
• Koreaans;
• Adriatische Zee;
• Perzisch;
• Chinese;
• Wit.

Welke sancties staan ​​er op overtreders?

Alleen de steursoorten die in het Rode Boek staan ​​vermeld, vallen onder artikel 258.1 van het Wetboek van Strafrecht. Het vangen van deze soorten is het hele jaar door strafbaar, niet alleen tijdens beschermingsmaatregelen zoals paaitijd of trek.

Indien schuldig bevonden, kan de straf oplopen tot twee jaar penitentiaire arbeid, dwangarbeid of een gevangenisstraf van maximaal vier jaar, en een boete van maximaal 1 miljoen roebel.

Wie online bewijs plaatst van de vangst van een steur die in het Rode Boek staat, kan een gevangenisstraf van maximaal 6 jaar en een boete van maximaal 2 miljoen roebel krijgen.

Als de misdaad door een groep mensen wordt gepleegd, bedraagt ​​de boete maximaal 2 miljoen roebel en een gevangenisstraf van 5 tot 8 jaar.

Interessante feiten

Steur is een van de oudste en populairste vissen ter wereld. Archeologische vondsten die teruggaan tot 3000 v.Chr. wijzen erop dat steurkaviaar uit blik zelfs toen al succesvol werd gebruikt door zeelieden. In het leger van Alexander de Grote diende steurkaviaar als voer voor soldaten.

In de 20e eeuw merkte een Franse vrouw op dat vrouwen die steurkaviaar verwerkten, ondanks de zware arbeid, een mooie, gladde huid op hun handen hadden. Daarna werden de wonderbaarlijke eigenschappen van zwarte kaviaar bestudeerd en werd een cosmeticalijn gelanceerd die een enorm succes werd. Tegenwoordig worden dergelijke cosmetica niet meer geproduceerd vanwege het gebrek aan winstgevendheid.

Halverwege de 20e eeuw werd in de rivier de Neva een steur van 213 kilogram gevangen, waaruit 80 kilogram kaviaar werd gewonnen.

De steur is een unieke vis, populair vanwege zijn grote formaat, langwerpige lichaam en opvallende uiterlijk. Alle steursoorten zijn zeer gewild, omdat hun voedzame vlees ongelooflijk waardevol is. Er kunnen enorme fortuinen worden verdiend, niet alleen met de verkoop van steurvlees, maar ook met de verkoop van steurkaviaar.

Veelgestelde vragen