Regels en methoden voor het bewaren van pompoenen in de winter

Veel tuinders kweken pompoenen in hun tuin en oogsten ze in de nazomer. Sommige vruchten kunnen direct gegeten worden, terwijl andere bewaard worden. Om ook in de winter van de vitaminerijke vruchten te kunnen genieten, is het cruciaal om de juiste bewaaromstandigheden te handhaven, ongeacht of de pompoen in een kelder of in een appartement wordt bewaard. Laten we deze omstandigheden eens nader bekijken.

Welke soorten zijn geschikt voor bewaring?

Niet alle pompoensoorten kunnen in de winter bewaard worden, dus houd hier rekening mee bij de aankoop van zaden. Tussenseizoen- en laatseizoenssoorten zijn het beste te bewaren, vooral als u ze in een kelder wilt bewaren. Rassen met een uitstekende houdbaarheid zijn onder andere:

• ChersonDeze pompoen is een middenseizoens, droogtebestendige en warmteminnende variëteit met een dichte grijze schil en een licht afgeplatte vorm. De schil heeft kleine vlekjes en strepen. Het vruchtvlees is oranje, mollig en zoet.
• SlavutaHet is een laatrijp ras, dus de oogst vindt plaats tussen half en eind september, afhankelijk van het weer. Deze pompoensoort heeft een grijsgroene schil, zoet vruchtvlees en is zeer ziektebestendig.
• YaninaEen middenseizoensras met een ovale vorm, oranje schil met kleine groene vlekjes en een aangename zoete smaak. Het is resistent tegen echte meeldauw.
• HyleaEen muskaatdruif van het middenseizoen met een dunne schil en geeloranje vruchtvlees met een aangename smaak.
• PolyanineEen tafelvariëteit in het middenseizoen. De vruchten rijpen tot een cilindervorm met een bruine schil en zoet vruchtvlees, die wordt gebruikt in babyvoeding.
• VitamineDeze laatrijpe flespompoen is in 130 dagen rijp en kan het beste worden geplant in warme zomeromstandigheden. De vruchten zijn ovaalvormig, hebben een gele schil met groene strepen en zoetoranje vruchtvlees. Ze kunnen tussen de 4 en 7 kg wegen.
• WintersnoepjeDeze middenseizoensvariëteit heeft een grijze, gevlekte schil. De vrucht is rond en licht afgeplat. Het vruchtvlees is oranje, zoet en aangenaam geurend. De vrucht is immuun voor diverse schimmelziekten en is goed te bewaren. De vruchten wegen 6 tot 12 kg.
• ParelEen middenlate flespompoensoort. De vorm is peervormig en het vruchtvlees wordt zelfs vers gegeten. De vruchten kunnen tot 5 kg wegen.
• OnderscheppingEen laatrijp ras dat kleine vruchten produceert met een gewicht tot 3 kg. Ze kunnen langwerpig of kort van vorm zijn. Ze zijn uitstekend geschikt om te bakken en te persen.
• ZhdannaDeze variëteit wordt beschouwd als middenseizoen. De vruchten rijpen tot een groot formaat, met helderoranje vruchtvlees en een zoete smaak. De vruchten kunnen tot 8 kg wegen. Ze zijn zeer ziekteresistent en lang houdbaar.
• Arabatskaja. Een flespompoen met een groeiseizoen van 118-127 dagen. De vruchten zijn cilindrisch en lijken qua uiterlijk op courgettes. Ze wegen tussen de 9 en 20 kg. De schil is heldergeel en het vruchtvlees is oranje en zoet. Deze variëteit is goed te bewaren in de kelder.
• NaaktzadigenEen middenvroege pompoensoort die 5 tot 15 kg weegt. Hij heeft een stevige schil en geel vruchtvlees. Goed te bewaren onder optimale omstandigheden.

Ervaren tuiniers raden aan om te kiezen voor winteropslag variëteiten van pompoen, omdat ze onder optimale omstandigheden lang houdbaar zijn – ongeveer 6 maanden. Populaire variëteiten zijn onder andere Vitaminnaya, Zhemchuzhina, Perekhvatka, Vita en Butternut.

Optimale bewaarcondities

Ongeacht de opslaglocatie, identificeren ervaren tuinders universele omstandigheden die ervoor zorgen dat pompoenen zo lang mogelijk vers blijven. Deze zijn als volgt:

• gebrek aan licht (het is noodzakelijk om te voorkomen dat de vruchten aan direct zonlicht worden blootgesteld);
• constante toegang tot frisse lucht (de kamer moet goed geventileerd zijn);
• comfortabele temperatuur – +3…15°C (bij lage temperaturen bevriezen de vruchten en wordt hun houdbaarheid met 3-4 maanden verkort);
• een gematigde luchtvochtigheid - niet meer dan 75-80% (als de luchtvochtigheid hoger is, verschijnen er spinnenwebben, schimmel, vlekken en andere tekenen van beschadiging op de fruitschil, deze moeten worden verwijderd en de bewaarlocatie moet worden gewijzigd).

De beste bewaarplek voor fruit is de kelder, maar met de juiste aanpak kunt u het ook in een voorraadkast, koelkast, geïsoleerd balkon of garage bewaren.

Voorbereiding voor opslag

Allereerst draait het om het correct oogsten van de pompoenen. Het is aan te raden om de pompoenen begin september te oogsten, vóór de vorst invalt. Tegen die tijd zouden ze stevig en licht droog moeten zijn. De oogst moet op een droge dag gebeuren door de pompoenen van de stelen te snijden.

Het is aan te raden om het geoogste fruit schoon te maken met een droge handdoek om vuil te verwijderen en het een paar dagen in de zon te laten liggen om de stelen goed te laten drogen. Dit is cruciaal, want als de stelen beschadigd zijn, zal het fruit snel bederven.

Het gedroogde fruit moet vervolgens worden gesorteerd om de beste exemplaren voor opslag te selecteren. Ze moeten volledig rijp, gezond en intact zijn, met steeltjes eraan. Als de pompoen beschadigd is, donkere vlekken heeft of beschimmeld is, is hij niet geschikt voor opslag, zelfs niet als de ongeschikte delen worden afgesneden. Zelfs dan is het risico op besmetting van de hele vrucht extreem hoog.

Pompoenen met een natuurlijke beschermlaag moeten worden bewaard, omdat deze afwerende laag ziekteverwekkers afstoot. Geoogste pompoenen mogen daarom niet worden gewassen of met een vochtige doek worden afgenomen.

Waar en hoe bewaar je pompoen?

In de kelder

De meest betrouwbare manier om pompoenen te bewaren is door ze in een kelder te plaatsen, aangezien deze locatie doorgaans een constante temperatuur van ongeveer 5 °C en een gematigde luchtvochtigheid van 75% aanhoudt. Voordat u de groente kunt bewaren, moet de kelder natuurlijk worden voorbereid:

• doe de oogst van vorig jaar helemaal weg (je kunt alleen gesloten potten met ingemaakte komkommers en tomaten laten staan);
• de kamer goed ventileren;
• de planken afnemen;
• de vloer drogen;
• Desinfecteer het gebied tegen parasieten en schimmels (hiervoor wordt aanbevolen de muren en planken met kalk te bedekken voordat u er groenten in legt).

Nadat u de kamer heeft voorbereid, kunt u beginnen met het planten van de pompoen. Houd u daarbij aan de volgende regels:

• Leg het fruit op planken, omdat de temperatuur daar hoger is dan op de vloer;
• leg droog papier of stro onder het fruit;
• plaats fruit niet te dicht bij muren;
• zorg ervoor dat de steeltjes van de vruchten naar boven wijzen;
• Houd een afstand van ongeveer 10 cm tussen de vruchten aan, dat wil zeggen dat u ze niet te dicht bij elkaar plaatst;
• Leg stro tussen de pompoenen.

Na bewaring is het belangrijk om de conditie van het fruit regelmatig te controleren. Als fruit bedorven blijkt te zijn, moet het onmiddellijk uit de kelder worden gehaald.

Als er condensatie op de pompoen ontstaat, moet deze grondig worden afgeveegd met een droge doek. Vervolgens moet de kelder worden geventileerd en het ventilatiesysteem worden gecontroleerd. Condensatie ontstaat meestal door een hoge luchtvochtigheid. Als de waterdruppels niet worden opgedroogd, ontstaan ​​er donkere vlekken op de pompoen, die uiteindelijk tot rotting leiden. Als preventieve maatregel kan ongebluste kalk in de kelder worden geplaatst, omdat deze overtollig vocht goed absorbeert.

In het appartement

Het bewaren van pompoenen in een appartement tijdens de winter is een stuk lastiger, omdat het veel ruimte, temperatuurregeling en duisternis vereist. De taak is aanzienlijk eenvoudiger als je een voorraadkast hebt. In dat geval kun je pompoenen bewaren volgens de volgende richtlijnen:

• Voor optimale bewaring bewaart u het fruit in een kartonnen doos, houten krat, doos of plastic bak. Vermijd plastic of cellofaanzakken, omdat deze condensatie kunnen opvangen en zo een broedplaats vormen voor schadelijke schimmels.
• Leg bakpapier of een dun laagje droog stro onder en tussen de vruchten. Vervang het strooisel als het vochtig wordt.
• Zet bakjes met groenten op de planken in de voorraadkast.
• Ventileer de kamer regelmatig en zorg voor een optimale temperatuur (tot 10-15°C).
• Controleer pompoenen regelmatig en verwijder vruchten die beginnen te bederven.

Ook als u de pompoen binnen bewaart, mag u hem niet wassen. De schil moet namelijk zijn natuurlijke beschermlaagje behouden, wat als een soort bescherming tegen bederf dient.

Als u geen voorraadkast in uw appartement heeft, kunt u een andere ruimte reserveren voor het bewaren van pompoenen:

• Een koele plek bij de vensterbankLeg karton of een dikke laag papier onder en tussen de pompoenen, met de steel naar boven. Overdag wordt de pompoen blootgesteld aan direct zonlicht, waardoor hij snel bederft. Om dit te voorkomen, dek je de pompoen af ​​met een ademend materiaal, zoals linnen of katoen.
• Glazen balkon of loggiaBedek de ongeïsoleerde vloer met een oude deken en leg de pompoenen erop, met de steel naar boven en 10 cm uit elkaar. Dek ze af met een doek om ze tegen de zon te beschermen. Als de temperatuur daalt, is het het beste om de pompoenen in een katoenen deken te wikkelen. Je kunt ook planken of rekken op het balkon bouwen, maar verf en witkalk ze dan wel om schimmelvorming te voorkomen. Daarna kun je de pompoenen op deze planken bewaren.
• Onder het bed in een koele kamerAls laatste redmiddel kunnen pompoenen onder het bed worden bewaard. Ze mogen niet op linoleum of cement worden geplaatst, dus het is het beste om ze op een stuk multiplex te leggen. De pompoenen mogen elkaar echter niet raken. Net als bij andere opslagmethoden moeten ze met de steel naar boven worden gelegd.

In de koelkast

Als de pompoen te groot is geworden, moet hij in 2-3 stukken worden verdeeld. Dit verkort de houdbaarheid bij kamertemperatuur echter aanzienlijk – tot 3-4 dagen. Je moet het snijvlak ook drogen met een servet en de pompoen in een doek wikkelen om hem tegen zonlicht te beschermen.

Gesneden pompoen is ongeveer 7 dagen houdbaar in de koelkast als je hem in stukken snijdt en voorzichtig in schone plastic zakken doet. Om de houdbaarheid tot een maand te verlengen, kun je de pompoen in folie wikkelen, maar in dat geval moet je de verpakking regelmatig vervangen en de pompoenstukken met plantaardige olie bestrijken om uitdroging te voorkomen.

Gesneden pompoen is het langst houdbaar in de vriezer, maar om bederf te voorkomen, moet deze eerst worden ingevroren. Natuurlijk hangt veel af van de kwaliteit van het invriesproces. Dit gaat als volgt:

1. Was het fruit, verwijder de schil en de pitten en snijd het in kleine stukjes.
2. Zet de gesneden pompoen 8 uur of een nacht in de koelkast.
3. Laat de afgekoelde pompoen ongeveer 1,5 uur op kamertemperatuur staan.
4. Droog de pompoen ongeveer 2 uur in de oven bij een temperatuur van 50-60°C en laat hem daarna afkoelen.
5. Doe de stukken in speciale bakjes of diepvrieszakken en verwijder overtollige lucht. Om te voorkomen dat je de hele pompoen later moet ontdooien, verdeel je hem in kleine porties (300-500 g per stuk) per diepvriesbakje.
6. Leg de blanco exemplaren in de vriezer.

In deze vorm kan de pompoen bewaard worden tot het volgende seizoen.

Om te genieten van de heerlijke smaak van deze vitaminerijke groente, moet je hem goed ontdooien. Om sapverlies te minimaliseren, haal je de pompoen uit de vriezer en leg je hem op een plankje in de koelkast. Volledig ontdooien duurt ongeveer 10 uur. Als je de pompoen sneller wilt ontdooien, kun je hem gewoon in de gootsteen leggen en hem na 5 uur opeten, maar dit resulteert in een drogere pompoen.

Voor het snelst mogelijke ontdooien kunt u de pompoen in de magnetron verwarmen met de stand 'Ontdooien'. Als u geen magnetron hebt, kunt u de zak pompoen gewoon in een kom met heet water laten vallen. Houd er echter rekening mee dat deze methoden het vruchtvlees kunnen beschadigen.

Hoe bewaren?

In gedroogde vorm

Om de opslag van pompoenen te vereenvoudigen, kun je ze drogen. Dit neemt minder ruimte in beslag en voorkomt dat ze bederven. Je kunt ze drogen in een gewone oven of een speciale elektrische voedseldroger. Dit proces bestaat uit verschillende stappen:

1. Was de schil van de pompoen, verwijder het vruchtvlees en de pitten.
2. Snijd de pompoen in kleine stukken van ongeveer 1 cm dik.
3. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de pompoenstukjes er in een dunne laag over.
4. Verwarm de oven voor op 60 °C en laat de pompoen 5 uur drogen. Schakel de oven regelmatig uit. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 80 °C. Deze procedure is niet nodig als u een elektrische oven gebruikt, die een constante temperatuur aanhoudt.
5. Haal de goed gedroogde stukken eruit en laat ze afkoelen.

Gedroogde pompoen moet in luchtdichte containers bewaard worden.

In pekel

Met deze methode kun je pompoen tot de lente bewaren, zodat je de hele winter van je favoriete groente kunt genieten. Zo maak je ingemaakte pompoen:

1. Was de schil, snijd de vrucht in plakjes en verwijder de pitten.
2. Doe de stukken in gesteriliseerde potten.
3. Maak de pekel klaar: los 3 eetlepels zout op in 1,5 liter afgekoeld gekookt water.
4. Giet het pekelwater in de potten met pompoen, vul ze tot aan de rand en doe ze dicht met een plastic deksel.

Het is aan te raden om potten met pompoen in een kelder of koelkast te bewaren.

Ingelegd

Ingelegde pompoen smaakt naar ananas uit blik. Met deze conserveringsmethode kun je het hele jaar door en zelfs langer van je favoriete groente genieten. Je kunt het serveren als bijgerecht bij vlees of als een apart gerecht.

Voor het marineren heb je de volgende ingrediënten nodig:

• pompoen – 1 st.;
• water – 1,5 l;
• citroenzuur – 1 afgestreken theelepel;
• suiker – 150 g;
• zout – 1 el;
• citroengras – 7 blaadjes;
• Rhodiola rosea – 7 gram

Om het ingemaakte product te bereiden, heeft u ook een voorgesteriliseerde glazen pot nodig.

Pompoen wordt als volgt gemarineerd:

1. Was een middelgrote pompoen, schep het vruchtvlees eruit en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
2. Kook de pompoen ongeveer 5 minuten en gooi de gekookte stukken vervolgens in een gesteriliseerde pot.
3. Maak de dressing door water te koken met toevoeging van suiker, zout, citroenzuur, citroengrasblaadjes en Rhodiola rosea-poeder.
4. Giet de vulling in de pot met de pompoen.
5. Rol de pot op met een metalen deksel en zet hem even ondersteboven.

Bewaar ingemaakte pompoen op een koele plaats, bij voorkeur in een kelder.

Hoe lang kun je pompoen bewaren?

Pompoen kan gedurende verschillende perioden bewaard worden, afhankelijk van de omstandigheden en verwerkingsmethoden:

• Verse pompoen, in stukken gesneden, kan 7 tot 30 dagen in de koelkast bewaard worden;
• in een appartement bedraagt ​​de bewaarperiode ongeveer 4-6 maanden, maar er zijn pompoensoorten en individuele exemplaren die tot 12 maanden bewaard kunnen worden;
• Als je de groente op planken in de kelder legt, kun je hem in deze vorm tot het voorjaar bewaren;
• Diepvries- en blikpompoen kan 1 jaar bewaard worden;
• Gedroogde pompoen kan in een goed afgesloten container 1,5 tot 2 jaar bewaard worden.

Opslagfouten

Veel tuinders die zelf pompoenen kweken, maken een aantal fouten die de houdbaarheid verkorten. Deze omvatten:

• het oogsten van onrijpe groenten, die snel beschimmelen en beginnen te rotten;
• de pompoen een week voor de oogst water geven (als het fruit vochtig is, zal het snel bederven);
• het bewaren van fruit in een kelder zonder het eerst in de zon en op een droge plaats te laten drogen;
• pompoenen bewaren in een kelder op planken met vochtig hout of op een cementen vloer;
• pompoenen in dezelfde kelder bewaren als appels, waarbij ethyleen vrijkomt.

Video: Hoe bewaar je pompoen het beste?

In de onderstaande video wordt uitgelegd hoe je pompoenen kunt bewaren om te voorkomen dat ze beschimmelen of rotten:

Hoe kun je pompoenen zo bewaren dat ze praktisch tot de volgende oogst meegaan? Het antwoord vind je in de onderstaande video:

Pompoen is een gezond voedingsproduct dat zowel vers als verwerkt bewaard kan worden voor de winter. Om alle gunstige eigenschappen van verse pompoen te behouden, is het het beste om deze niet langer dan 6 maanden te bewaren. Het is echter belangrijk om te weten dat de optimale houdbaarheid van pompoen 2-3 maanden is.

Veelgestelde vragen