Bij de keuze van varkens voor de fokkerij en het houden van biggen, letten boeren erop dat het vlees en vet smakelijk zijn en dat de biggen betaalbaar zijn om te houden en te verzorgen. Karmal-varkens voldoen perfect aan deze omschrijving, omdat ze qua voeding en huisvesting volkomen bescheiden zijn, maar toch zeer productief. En de smaak van Karmal-vlees en -vet is ongelooflijk.
Eigenlijk is Karmaly geen varkensras, maar een kruising tussen twee rassen.
De geschiedenis van de opkomst van de hybride
Karmals zijn ontstaan door het kruisen van twee varkensrassen: de Koreaanse plantenetende en MangalitsaDeze hybride heeft alle beste eigenschappen van zijn voorouders geërfd:
- dieren worden zelden ziek;
- ze hebben een grote massa en groeien snel;
- ongevoelig voor kou en hitte;
- pretentieloos in eten;
- de zeug werpt in één keer een groot aantal biggen (ongeveer 22);
- Karmals zijn erg vriendelijk en nieuwsgierig, absoluut niet agressief.
Er zijn twee soorten Karmal-varkens: het gewone en het koninklijke. Het gewone varken is ontstaan door een Vietnamese everzwijn en een Koreaans varken te kruisen, terwijl het koninklijke varken via een complexer proces is ontstaan. Biggen van dit ras werden pas na een generatie geboren. Eerst werd een Mangalitsa-varken gekruist met een Koreaans everzwijn, en vervolgens, toen de biggen geboren en grootgebracht waren, werden ze gekruist met Vietnamese everzwijnen. Het vlees van deze hybride wordt als een delicatesse beschouwd en is veel duurder dan dat van het gewone varken.
Beschrijving en kenmerken van de hybride
Zoals we hierboven al opmerkten, zijn Karmals erg vriendelijk, absoluut niet agressief, vallen ze geen andere varkens of mensen aan en doen ze geen vogels kwaad.
Karmalvarkens zijn groot, met een brede borst en een dikke, gekrulde vacht. Pasgeboren biggetjes zijn meestal zwart, rood of grijs, met strepen. Hun dikke vacht helpt Karmalvarkens zelfs in zeer koude klimaten te overleven. Bij strenge vorst spelen deze varkens graag in de sneeuw en blijven ze warm.
Jonge biggetjes hebben lange poten. Ze zijn erg nieuwsgierig en actief. Als volwassen biggen zijn varkens en beren niet zo mollig als andere rassen en zien ze er vrij sierlijk uit.
Karmaly-varkens hebben grote hammen, een korte maar sterke nek, sterke poten, een naar voren uitstekende snuit en kleine oren.
Varkens zijn erg netjes en goed opgevoed. Ze hebben een aangewezen gebied nodig om vrij rond te rennen, beschermd door een normale omheining, omdat ze niet de neiging hebben te ontsnappen of te graven.
Karmals produceren meer vlees. Ze hebben een brede rug, stuit en borst. De productiviteit van de varkens hangt af van het type Karmal dat je fokt. Standaard Karmals wegen ongeveer 150 kg na achttien maanden, terwijl Royal Karmals tot 220 kg wegen.
In de onderstaande video worden de metingen en het wegen van een mannelijke Karmal van 11 maanden getoond:
Voor- en nadelen
Zoals we al zeiden, hebben karmals veel voordelen, waardoor ze erg populair zijn in de landbouw. Naast de reeds beschreven voordelen zijn er nog de volgende:
- Hoge overlevingskans van varkensjongen.
- Zeugen zorgen goed voor hun biggen.
- De dikke, krullende vacht van de Karmal beschermt hen tegen de kou.
- Varkens eten alle soorten voedsel: droog, gestoomd en sappig.
- Deze varkens hebben veel vlees met een dun laagje vet. Het smaakt veel beter dan gewoon varkensvlees, omdat het heel mals en sappig is.
Het fokken van Karmal-biggen is zeer rendabel. De kosten voor de aanschaf en verzorging van een big zijn binnen het eerste jaar terugverdiend.
In tegenstelling tot andere varkensrassen hoeft u bij deze varkenssoort geen dure voer aan te schaffen of een speciale stal met verwarming te bouwen. Ook hoeft u de biggen vrijwel niet te behandelen, omdat ze een zeer sterke immuniteit hebben.
De verkoop van karmalvlees levert aanzienlijk meer winst op dan de verkoop van gewoon varkensvlees. Kiezen voor dit type varken levert daarom een veel beter resultaat op.
Verzorgings- en onderhoudsomstandigheden
Karmalvarkens hebben een omheinde ruimte nodig om te bewegen. Maak je geen zorgen dat ze de omheining kapotmaken en ontsnappen; dit ras is erg volgzaam en vriendelijk. Soms staan ze op hun achterpoten bij de omheining om te kijken wat er erachter gebeurt; Karmalvarkens zijn erg nieuwsgierig.
Deze varkens zijn familiedieren en houden ervan dicht bij hun soortgenoten te zijn. Karmals kiezen meestal een leider voor hun kudde. Om de dieren naar de schuur te drijven, moet je dus eerst de leider daarheen sturen.
Er moet een varkenshok worden geïnstalleerd voederbakken en drinkbakken. In de zomer moeten karmals toegang hebben tot vers gras. Het is ook belangrijk om te onthouden dat deze varkens een hekel hebben aan aarde, dus zorg ervoor dat er een waterbak in hun verblijf aanwezig is om te baden.
Noodzakelijke voorwaarden voor het houden van individuen van deze hybride:
- In de winter moeten varkens kunnen lopen; dankzij hun wol bevriezen ze niet.
- Voor het houden van varkens is een gewone houten schuur geschikt, maar biggen kun je het beste in een tochtvrij gebouw houden.
- Karmals ontwikkelen soms parasieten ondanks hun sterke immuunsysteem. Preventieve maatregelen zijn essentieel. Ze worden ook gevaccineerd tegen virale infecties (afhankelijk van de regio).
- Als de biggetjes twee maanden oud zijn, worden ze gecastreerd.
Het voeden van de Karmals
Karmals gedijen op vrijwel elk dieet: pap, aardappelen, bieten, kuilvoer en etensresten. In tegenstelling tot andere rassen hebben Karmals aanzienlijk minder speciaal voer en mengvoer nodig. Mengvoer mag bijvoorbeeld niet meer dan 70% van de dagelijkse portie van een volwassen varken uitmaken om ervoor te zorgen dat het vlees smakelijk blijft.
Daarnaast zijn karmals dol op gras uit de tuin of de weide, dus het is belangrijk om dit ook aan varkens te geven, vooral in de zomer.
Het dieet van deze dieren kan ook bestaan uit rauwe of gekookte groenten, appels, eikels en granen. Omdat de voorouders van de Karmals herbivoren waren, is het voeren van duur voer volkomen nutteloos en in sommige gevallen zelfs schadelijk. Om de smaak en het aroma van varkensvlees te verbeteren, worden verse kruiden en zuivelproducten aan het dieet van de dieren toegevoegd.
Ondanks hun eenvoudige dieet wordt het voeren van vismeel en soja aan karmals sterk afgeraden, omdat dit de kwaliteit van hun vlees aantast.
Biggen kunnen al vanaf twee weken zacht gras krijgen. Vanaf drie weken kun je pap en geraspte wortelen aan hun dieet toevoegen. Gekookte aardappelen kun je vanaf het begin van de vierde week introduceren. Het is ook de moeite waard om geleidelijk volwassen voer te introduceren, maar doe dit in de juiste verhouding: 5% vis (zorg ervoor dat er geen grote graten in zitten), 5% peulvruchtenmeel, 20% groenten en 70% voer.
Het is ook belangrijk om de volgorde van het introduceren van volwassen voedsel in het dieet te volgen. Eerst worden gepureerde groenten (wortels, bieten en pompoen) toegevoegd, gevolgd door granen, dan gekookte en gepureerde aardappelen en tot slot het eten.
- ✓ Voerverhouding: 70% mengvoer, 20% groenten, 5% vis, 5% peulvruchtenmeel.
- ✓ De volgorde van het introduceren van volwassen voedsel: groenten → granen → aardappelen → voer.
Het is ook belangrijk dat varkens voldoende calcium in hun dieet hebben, omdat het de immuniteit versterkt en essentieel is voor de opbouw van botten. Normaal voer bevat echter onvoldoende calcium. Daarom adviseren experts om kalk toe te voegen aan het dieet van biggen. Het bevat ongeveer 38% calcium, wat varkens helpt gezond te blijven, de stofwisseling verbetert en de vruchtbaarheid bevordert. Het voorkomt ook rachitis bij jonge biggen.
Matiging is echter ook bij het gebruik van dit supplement essentieel: de dosering is afhankelijk van de gezondheid, leeftijd en grootte van het dier. Gemiddeld krijgt een volwassen varken 20 gram krijt per dag.
Hoe kies je biggen bij de aankoop?
De beste tijd om biggetjes te kopen is de lente, aangezien u de biggetjes dan gras en groenten kunt voeren.
Bij het kiezen van een biggetje moet je zorgvuldig te werk gaan en op de kleinste details letten:
- De borstkas van het dier moet breed zijn, de rug recht, de benen sterk en lang, de hoeven glanzend en de oren klein en roze.
- De staart moet droog zijn en niet te dicht tegen het lichaam aanliggen. Meestal is de staart in een ringvorm gekruld.
- Zelfs een heel klein biggetje mag niet kaal zijn; het is bedekt met een dikke vacht, meestal gestreept. Kale plekken op het lichaam van het dier zijn niet toegestaan.
- Zorg ervoor dat de ogen van de karmal op jouw bewegingen reageren; ze moeten levendig gaan schitteren.
- Het biggetje moet erg actief en een beetje onrustig zijn. Dit wijst op een goede gezondheid.
- De kop van een biggetje is meestal zwaar, wat betekent dat het varken vroeg volwassen zal worden.
- Bij het kiezen van een biggetje moet je hem voeren en goed opletten hoe hij eet. Het dier moet snel en met smaak eten.
- De twee kaken van een biggetje moeten even groot zijn, anders eet het dier niet goed.
- Denk niet dat een dikke, grote big op jonge leeftijd een goede keuze is. Hij heeft waarschijnlijk speciaal melk met toegevoegde suiker gekregen om hem klaar te maken voor de markt. Zo'n big zal geen gewoon voer willen eten, maar alleen snoep.
- Als je een biggetje oppakt, moet het hard piepen. Als het zacht en gedempt huilt, wijst dit erop dat het dier zwak is of ziek.
- × Als u de conditie van de hoeven negeert, kunt u kiezen voor een big met bewegingsapparaatproblemen.
- × Als u een biggetje koopt zonder te letten op de reactie op beweging, kan dat duiden op een slechte gezondheid.
Hoe kweek je Karmals?
Karmal-varkens kunnen in elke regio en in elk klimaat gefokt worden, omdat ze bestand zijn tegen kou, hitte en diverse ziekten. Ze kunnen gemakkelijk en vrolijk de hele dag in de kou spelen in de sneeuw, zonder verkouden te worden. Dit alles dankzij hun dikke vacht, die ze van de barbecue hebben geërfd.
Karmalzeugen zijn na 4 maanden geslachtsrijp, maar het is het beste om ze rond 7-8 maanden te laten dekken. Deze eigenschap is de reden waarom Karmalzeugen als de meest vruchtbare rassen worden beschouwd. De draagtijd van deze hybride duurt ongeveer 4 maanden. Na de geboorte heeft de zeug geen menselijke hulp meer nodig. Karmalzeugen zijn zeer intelligent en zorgen goed voor hun nakomelingen. De enige noodzakelijke stap is het bouwen van een kleine constructie voor de biggen in de stal.
Een zeug kan biggen met verschillende kleuren krijgen. Een worp kan biggen bevatten die variëren van zwart tot roodachtig van kleur met heldere strepen.
Karmale nakomelingen produceren altijd meer vrouwtjes dan mannetjes.
Na de geboorte produceert de zeug een grote hoeveelheid melk, genoeg voor al haar biggen. Vanaf de geboorte ontwikkelen ze immuniteit tegen diverse ziekten en zijn ze bovendien erg actief.
Zodra een zeug biggetjes heeft gebaard, is ze binnen een maand klaar om opnieuw te paren en meer nakomelingen te produceren. Deze eigenschap maakt karmalvarkens een constante bron van vlees en dus inkomsten voor boeren.
Om deze varkens te fokken, heb je maar één beer nodig. Houd er echter rekening mee dat mannetjes iets later geslachtsrijp zijn dan vrouwtjes.
Karmal-beren kunnen ook worden gekruist met varkens van andere rassen om hun kwaliteitskenmerken te verbeteren.
In de video kun je zien hoe biggetjes van één maand oud eruit zien, hoe groot ze zijn en welke kleur ze kunnen hebben:
Zorgen voor biggen
Karmal-biggen hebben geen speciale verzorging nodig. Maar als ze een goed en uitgebalanceerd dieet krijgen, zal hun vlees uiteindelijk lekker en sappig zijn.
Als biggen alleen granen en groenten krijgen, zal hun vlees smakeloos zijn. Als ze vis krijgen, kan hun vlees ook een visachtige geur hebben. Soja, vismeel en visoliekoeken beïnvloeden de smaak van varkensvlees ook aanzienlijk. Zuivelproducten daarentegen maken het vlees smakelijk en sappig, waardoor de biggen gezond blijven en sneller groeien.
Voordat het koud wordt, hebben biggen vitamine- en mineralensupplementen nodig. Raadpleeg een specialist om de juiste dosering te bepalen.
Pasgeboren biggen hoeven vanwege hun hoge immuniteit niet tegen infecties gevaccineerd te worden. Deze maatregelen moeten echter wel genomen worden wanneer ze geslachtsrijp zijn. Carmal-biggen moeten ook ontwormd worden. Wormen bij deze dieren veroorzaken gewichtsverlies en allergieën. Veel soorten helminthiasis kunnen zelfs op mensen worden overgedragen. Preventieve maatregelen zijn daarom essentieel. Deze medicijnen zijn verkrijgbaar in de vorm van injecties, poeders en oplossingen.
- • Het verdelen van biggen in groepen van maximaal 30 individuen voor effectiever ontwormen.
- • Gebruik van melk of bouillon om het voer te verdunnen met het medicijn voor zwakke biggen.
Als u het product in poeder- of suspensievorm heeft gekocht, meng het dan met voer, verdun het lichtjes met water en verdeel het over de voerplaatsen. Verminder de voerhoeveelheid op de dag van deze behandeling met een derde. Voor kleine biggen kunt u het voer verdunnen met melk of bouillon. Zwakkere biggen kunnen het beste apart gevoerd worden, in groepjes van maximaal 30. Andere dieren moeten individueel ontwormd worden.
Soms kunnen varkens tijdens deze procedure braken. Om dit te voorkomen, mag u de dieren voor of na de procedure geen water geven. Voeren kan pas 7 uur na het ontwormen.
Geef varkens geen medicijnen op de tong, aangezien dit de effectiviteit van het medicijn aanzienlijk vermindert. Bovendien bestaat het risico dat het in de longen terechtkomt, wat dodelijk kan zijn.
Deskundigen adviseren ook om machineolie aan het badwater van de biggen toe te voegen. Dit beschermt de dieren tegen allerlei ziektes.
Smaakkenmerken van reuzel en vlees
Karmaly-varkensvlees smaakt naar mals kalfsvlees. Het varkensvlees bevat dunne vetlaagjes, waardoor het ideaal is voor spek.
De vetlaag op het vlees van het Karmal-varken is dun en gemakkelijk te scheiden. De vette huid is zacht en dun, wit van kleur. Het vlees van de jonge varkens is erg zacht en soepel, maar ook smakelijk en aromatisch.
Karmalvlees bevat een enorme hoeveelheid B-vitamines, evenals talloze essentiële mineralen en aminozuren. Elke 100 gram varkensvlees van deze kruising bevat 66% histidine, 44% valine, 52% threonine en tryptofaan. Dit maakt Karmalvlees niet alleen ongelooflijk lekker, maar ook goed voor het menselijk lichaam.
Het fokken van dit hybride varken, zoals de Karmal, op een boerderij is een zeer rendabele oplossing, omdat je er heerlijk vlees mee kunt produceren voor jezelf en de verkoop, tegen een aanzienlijk hogere prijs dan bij regulier varkensvlees. Bovendien hoef je, dankzij de onderhoudsarme aard van dit varkensras, niet al je inkomsten aan hun verzorging te besteden.