Hongaarse Mangalica: kenmerken en eigenschappen van de varkenshouderij

Tegenwoordig zijn er een groot aantal varkensrassen die zich hebben aangepast aan verschillende klimaten. De Hongaarse Mangalitsa springt er daarbij uit. Zijn karakteristieke uiterlijk en vermogen om lage temperaturen te weerstaan, maken hem tot het beste ras voor landen met lange, koude winters.

Geschiedenis van de oorsprong van het ras

De Hongaarse Mangalitsa is een al lang bestaand ras, waarvan de oorsprong vermoedelijk rond 1833 ligt. Het is met zekerheid bekend dat Hongarije vanaf 1860 beroemd werd om zijn nieuwe ras, dat zich onderscheidde door zijn opvallend warme, gekrulde vacht.

De creatie van het ras wordt toegeschreven aan aartshertog Jozef. Hij kruiste het Karpaten-wilde zwijn met twee Hongaarse varkensrassen, Bakonyi en Szalontai, en een geïmporteerd Servisch ras, Sumadia. Het resulterende unieke gekrulde varken, of zoals het ook wel wordt genoemd, was vooral geliefd vanwege zijn vermogen om grote hoeveelheden reuzel te produceren.

Het ras won snel aan populariteit. Alleen al in Hongarije overschreed de populatie van deze varkens de 30.000. Ook in Oekraïne werden Hongaarse Mangalitsa-varkens gefokt. Centraal-Europa kocht het vette vlees actief af. Maar halverwege de 20e eeuw raakten reuzel en varkensvlees uit de gratie, omdat er behoefte was aan vlezigere rassen voor spek en ham. In Hongarije daalde de Mangalitsa-populatie tot 7.000.

In de jaren negentig meldden producenten van ham en lomo, de vleeswaren, een tekort aan hoogwaardige grondstoffen. Het was toen dat het vergeten ras van de fantastische donzige varkens werd herontdekt. ​​Het Spaanse bedrijf Jamones Segovia, SA, begon met het fokken van het Hongaarse Mangalica-varken.

Sinds 2000 wordt het Hongaarse Mangalica-ras erkend als een nationaal erfgoed van Hongarije. De varkens worden actief gefokt en gepromoot.

In de GOS-landen wordt Hongaarse mangalitsa verbouwd door een paar kleine boerderijen, die doorgaans enorme winsten genereren. Het vlees en het reuzel worden gekocht door luxe restaurants.

Beschrijving en kenmerken van het Hongaarse Mangalica-ras

Varkens van dit ras zijn middelgroot (tot 85 centimeter hoog), hebben een stevig frame en een grote kop. De snuit is langwerpig en licht naar boven gebogen, de snuit is rond en de oren zijn groot en kunnen rechtopstaand of hangend zijn. De poten zijn recht, kort en krachtig, met zwarte hoeven. De buik is groot en de rug kan gebogen zijn.

Het eerste wat opvalt bij het zien van een Hongaarse Mangalitsa is natuurlijk zijn vacht. Deze is dik en lang, met een ondervacht. Tijdens de voorjaarsverharing valt deze ondervacht uit, waardoor de vacht in stijve krullen krult. De meeste Mangalitsa's zijn vuilwit. Naast varkens met deze kleur zijn er ook zwarte, rode en gemengde kleuren. Dit hangt af van de ondersoort.

Tegenwoordig verkopen producenten vaak hybride biggen, verwekt tussen een Mangalica en een zeug van een ander ras. Deze varkens hebben ook een vacht, maar niet de andere kenmerken die nodig zijn voor een succesvolle fokkerij. Daarom is het belangrijk om de andere uiterlijke kenmerken van de Hongaarse Mangalica te kennen:

• de staart is aan de basis verdikt;
• de ogen en de vacht eromheen, tepels, lippen, snuit, anus en de binnenkant van de staart zijn donker van kleur, ongeacht de ondersoort;
• witte kwast;
• Welman's spot (een donkere vlek aan de basis van de oren met een diameter van maximaal 5 centimeter). Deze vlek bevestigt de zuiverheid van het ras;
• niet meer dan 10 tepels.

Een Hongaarse Mangalitsa-beer kan 300 kilo wegen en een zeug 200 kilo. Jonge dieren kunnen in hun eerste levensjaar 150-160 kilo wegen. Het recordgewicht van een volwassen beer is een halve ton.

Variëteiten

Het belangrijkste verschil tussen de rassen is hun kleur. Momenteel zijn er vier kleurvarianten van het Hongaarse Mangalica-varken en drie ondersoorten:

Witte Mangalitsa. De meest wijdverspreide ondersoort, goed voor driekwart van de huidige wereldpopulatie Hongaarse mangalitsa's. Hun kleur kan variëren van lichtgrijs tot wit, met beige, gele en rode tinten, terwijl hun huid grijs of zwart is.

"Martin". De bovenkant van de kop, oren, snuit, kaak, rug, zijkanten en buitenkant van de poten van de zwaluwen zijn donker. De buik, onderkaak, de helft van de zijkanten en de binnenkant van de poten kunnen wit, grijs, geel of roodbruin zijn.

Deze ondersoort is vaak kleiner dan de anderen, met een kortere en grovere vacht, maar is wel veerkrachtiger.

Rode Mangalitsa. Deze varkens hebben een levendige kleur; raszuivere exemplaren hebben geen vlekken of bruine aftekeningen. Rode varkens zijn groter dan hun verwanten en komen sneller aan. Deze ondersoort wordt als bedreigd beschouwd. De verkoop van rode biggen aan particulieren is verboden.

Hongaars varkensras, de Witte Mangalica

Het Hongaarse ras Mangalica "Swallow"

Hongaars Rood Mangalica varkensras

Voordat de populatie van deze varkens in Hongarije afnam, waren er exemplaren die nog steeds de typische kleur van wilde zwijnen hadden, of een grijsbruine kleur.

Voor- en nadelen van het fokken van Hongaarse Mangalitsa's

Laten we de belangrijkste voor- en nadelen van dit ras eens bekijken:

Hoe kies ik biggetjes en wat is hun prijs?

De sleutel tot succes bij het fokken van Hongaarse Mangalitsa's is het kiezen van de juiste raszuivere biggen. Hoewel hybride biggen er misschien hetzelfde uitzien, missen hun vlees en vet de waardevolle eigenschappen van Hongaarse Mangalitsa's. Daarom is het bij de aankoop van varkens essentieel om een ​​stamboom op te vragen en recensies van de fokkerij te lezen.

Vertrouw niet op de koper; het is beter om zelf de dieren te selecteren, aangezien de gezondheid van de biggen alleen kan worden gecontroleerd door ze persoonlijk te inspecteren. Het is het beste om meerdere bedrijven te bezoeken; veel kenmerken worden pas duidelijk door ze te vergelijken.

Het is vooral belangrijk om te onthouden dat de verkregen biggen geen nauwe verwanten van elkaar mogen zijn, anders zullen de varkens degenereren.

Een echt Hongaars Mangalica-biggetje kost minstens 15.000 Russische roebel, met een gemiddelde prijs tussen de 15.000 en 20.000 roebel. Het is aan te raden om meerdere biggetjes aan te schaffen, omdat een gebrek aan gezelschap ervoor kan zorgen dat het dier zich verveelt, wat de eetlust en gewichtstoename kan beïnvloeden.

Let bij de aankoop van een biggetje op hoe actief het biggetje eet en of de slijmvliezen schoon zijn. Het biggetje moet een grote borstkas hebben, rechte poten, de eerder beschreven karakteristieke kenmerken van het Hongaarse Mangalitsa-biggetje en een gestreepte vacht die lijkt op die van zijn wilde verwanten, maar met een kleurpatroon dat kenmerkend is voor de ondersoort van het biggetje (wit, zwart, rood of zwaluw).

Een gezond biggetje zal luid piepen als je het oppakt.

Koop geen biggen die te mollig of te groot zijn. Overgewicht op jonge leeftijd is meestal het gevolg van het voeren van suikerhoudende melk. Daarna is het moeilijk om deze biggen over te laten stappen op een normaal dieet.

Een Hongaarse Mangalitsa-kruising is waarschijnlijk ook bedekt met wol, maar het vlees is taaier, de vetlaag is minder, het karakter is minder vriendelijk en de intelligentie en het geheugen zijn lager.

Twijfels over de raszuiverheid rijzen bij exemplaren van welke ondersoort dan ook die een roze buik hebben, de zwarte markeringen missen die kenmerkend zijn voor alle Mangalitsa's, bruine punten in hun vacht hebben of te grote of te kleine oren hebben.

Varkens met witte vlekken op de huid en een bruine kleur, met gele of zwarte hoeven met gele strepen, komen duidelijk in aanmerking voor afkeuring.

De kleurschakeringen kunnen gedurende het leven van een varken veranderen. Dit proces wordt beïnvloed door voeding en omgeving.

Omstandigheden voor het houden in een varkensstal

De Hongaarse Mangalitsa staat bekend om zijn veerkracht en aanpassingsvermogen. Zelfs bij vriestemperaturen kan hij zonder stal overleven. Daarom bouwen veel eigenaren geen onderkomen voor dit varkensras, maar graven ze gewoon een gat in de stal. In dit geval gebruikt het lichaam van de Hongaarse Mangalitsa echter zijn opgeslagen vet om warm te blijven. Om het varken goed te laten aankomen, zijn echter nog steeds de volgende voorwaarden nodig:

• geïsoleerde varkensstal voor de winter;
• hok voor de varkensstal;
• een drinkbak met schoon water;
• regelmatig verversen van het stro in de varkensstal en in de stal;
• een graasveld dat is afgesloten van andere dieren;
• luifels ter bescherming tegen slecht weer in de paddock en op de weide;
• Naast extra verwarming voor biggen en drachtige zeugen is het ook belangrijk om ze te beschermen tegen tocht.

Dankzij de hoge immuniteit heeft dit ras geen vaccinaties nodig.

De Hongaarse Mangalitsa heeft een goed geheugen. Daardoor kan hij zelfstandig van het grazen naar huis terugkeren en is er weinig behoefte aan herders, vooral als er geen roofdieren in de buurt zijn. Tot deze roofdieren behoren overigens ook roedels zwerfhonden.

Elke herfst en lente moeten varkens ontwormingsmedicijnen krijgen.

Voeding en dieet

Hongaarse mangalitsa's zijn omnivoren en voeden zich voornamelijk met gras. In de zomer en lente eten ze gras en in de herfst en winter hooi. Om gewichtstoename te bevorderen, kunnen de volgende ingrediënten aan hun dieet worden toegevoegd:

• aardappel;
• maïs;
• pompoen;
• bonen;
• courgette;
• bieten;
• eikels;
• kastanjes;
• granen;
• riet;
• kuilvoer;
• rode klei;
• krijt;
• beendermeel;
• zeewier.

Deze varkens weigeren geen voedselresten, slakken, insecten en kikkers.

Hongaarse mangalitsa's mogen niet te veel gevoerd worden, aangezien dit ras vatbaar is voor overgewicht. Dit kan leiden tot slechte vleeskwaliteit en de dood.

Hongaarse mangalitsa's kunnen kant-en-klaar voer krijgen, maar ze hebben nog steeds vers gras of hooi nodig. De keuze van het voer hangt af van de leeftijd van de dieren.

Eigenaren die waarde hechten aan natuurlijk vlees, kunnen hun eigen voer bereiden. Meng hiervoor maïs, zemelen, krijt, beendermeel, tarwe, haver en maïsmeel.

Voortplanting

Vertegenwoordigers van dit ras zijn geslachtsrijp op de leeftijd van één jaar. Op deze leeftijd moet de zeug minstens 100 kilo aankomen om succesvol een nest biggen te werpen. De sterkste en gezondste biggen worden geboren tijdens het tweede nest. De zeug werpt 3-7 biggen tijdens haar eerste nest; bij volgende drachten kan ze tot 12 biggen dragen, soms zelfs 14.

Van paring tot werpen duurt het 110-120 dagen. Vóór het werpen is een aparte, geïsoleerde ruimte voor de zeug noodzakelijk. Hongaarse Mangalitsa's hebben een uitstekend moederinstinct, dus ze zullen hun nakomelingen verzorgen en beschermen.

Hongaarse mangalitsa's kunnen al vanaf 5 maanden loops worden. Op deze leeftijd is de zeug echter nog niet volledig ontwikkeld en kan ze nog geen nest werpen. Zulke zeugen moeten van de hanen worden gescheiden en uit de buurt worden gehouden totdat ze het gewenste gewicht hebben bereikt.

Het opvoeden van nakomelingen

Het is aan te raden om een ​​warmtelamp klaar te zetten voor de geboorte. Biggen worden geboren met een korte vacht, maar die is moeilijk zelf te drogen. De eerste week drinken ze moedermelk. Twee dagen na de geboorte krijgen de biggen intramusculaire ijzerinjecties om bloedarmoede te voorkomen.

Op de vierde dag worden de slagtanden van de biggen afgebroken om te voorkomen dat ze de zeug tijdens het voeden verwonden. Twee weken na de geboorte worden de biggen die voor de vleesproductie worden grootgebracht, gecastreerd om gewichtstoename te bevorderen en agressie te verminderen. Deze procedure is verplicht voor biggen met een liesbreuk.

In de tweede levensweek krijgen biggen gestoomde zemelen, geroosterde gerst en essentiële vitaminen en mineralen. Vanaf een maand kunnen ze ruwvoer gaan eten. De volledige overgang naar volwassen voer vindt plaats op de leeftijd van vier tot vijf maanden. Het verdwijnen van de 'babystrepen' op de huid van de big geeft aan dat het spenen begint.

De staarten van Hongaarse Mangalitsa-kittens zijn niet gecoupeerd; het is een van de karakteristieke kenmerken van het ras.

De smaakkenmerken van het vlees en vet van de Hongaarse Mangalica

Het vlees en vet van de Hongaarse Mangalica zijn ideaal voor vele vleesdelicatessen, waardoor ze zeer gewaardeerd worden. Het heeft een gemarmerde textuur en een delicate smaak. Bovendien beschikt het vlees van dit ras over een aantal gunstige eigenschappen:

• anticarcinogene eigenschappen;
• hoog gehalte aan zink en ijzer;
• laag cholesterol;
• vitamine A en B-groep.

De vetlaag van de Hongaarse Mangalica is 55-65 millimeter dik en heeft strepen, wat het vet van dit ras uniek maakt.

Beoordelingen

Meer over het eerste nest Hongaarse Mangalica-varkens en de regels voor het opvoeden van biggen kunt u leren door deze video te bekijken:

De Hongaarse Mangalitsa is een van de meest veelbelovende rassen. Het vlees wordt als premium beschouwd. Het is dan ook geen twijfel dat het fokken van dit ras zijn vruchten zal afwerpen. Het houden ervan is ook rendabel omdat ze een zeer lage voedselbehoefte hebben en elk klimaat kunnen verdragen.

Veelgestelde vragen