Parasitaire schimmel tonderzwam: beschrijving, soorten en habitats

Polyporiën (Latijn: Fomes fomentarius) zijn meerjarige parasitaire schimmels die bij voorkeur op bomen groeien. Ze worden zelden op de grond aangetroffen. Ze geven de voorkeur aan oude stronken en bomen, dood hout en kreupelhout. Ze zijn de meest mysterieuze en ongewone vertegenwoordigers van het schimmelrijk. Op het eerste gezicht lijken ze een volkomen nutteloos, parasitair organisme. Maar in feite kunnen polyporiën zeer nuttig zijn.

Kenmerken van tonderzwammen

Polyporen zijn een onsystematische en slecht bestudeerde groep schimmels die behoren tot het phylum Basidiomycetes. Er zijn ongeveer 1500 soorten bekend. Sommige polyporen zijn giftig en sommige zijn eetbaar, sommige houtachtig en sommige kraakbeenachtig. Het schimmellichaam van alle polyporen is opmerkelijk goed bestand tegen alle weersomstandigheden: kou, hitte en vocht.

Afhankelijk van de soort hechten tonderzwammen zich met hun hele vruchtlichaam of alleen met hun steel aan de boom vast. Vanwege hun unieke vorm staat de paddenstoel in de volksmond bekend als de "duivelshoef".

Het schimmellichaam bestaat uit dunne draden, hyfen genaamd, die met elkaar verweven zijn. Het mycelium is diep in het hout ingebed. Om de bast te penetreren, scheiden de hyfen enzymen af ​​die de celwanden van het hout oplossen. De hyfen, aanvankelijk dun en draadvormig, ontwikkelen zich tot een skelet.

Afhankelijk van de vorm van het vruchtlichaam worden tonderzwammen onderverdeeld in:

• Zittend. Ze zijn aan één kant aan het hout bevestigd en kunnen een zijpoot hebben.
• Verspreid. Ze zien eruit als een dunne koek, stevig vastgehecht aan de stam. Hun kleur en textuur lijken op boomschors.
• Met een dop en een steel.

Paddenstoelenlichamen wegen tussen de 1 en 20 kg en variëren in grootte van 20 tot 200 cm in diameter. Ze kunnen grijs, rood, zwart, oranje of geel zijn – een breed scala aan tinten.

Wanneer en waar groeit het?

De habitat van de polypore is afhankelijk van de soort. De zwavelgele (onder voorbehoud eetbare) polypore prefereert milde klimaten. De echte polypore is echter wijdverspreid in Rusland en Europa. Hij groeit bij voorkeur op berken en dennen, maar is ook te vinden op elzen, eiken, beuken en andere bomen.

Enerzijds heeft de saprofyt een negatieve impact op het milieu. Door witrot in houtweefsel te veroorzaken, maakt hij het broos. Hij tast meestal dood hout aan, aangezien de belangrijkste infectieroute voor tonderzwammen via:

• gebroken takken;
• scheuren en andere beschadigingen in de schors.

Parasitaire schimmels zijn echte bosreinigers. Ze breken oud hout af dat verloren is gegaan door windval, droogte of andere ongunstige omstandigheden. Vergaan hout verrijkt de bodem.

Het wordt aanbevolen om tonderzwammen te verzamelen voor farmaceutische en voedingsdoeleinden:

• tijdens de sapstroom in het voorjaar;
• In de herfst bereidt de paddenstoel zich voor op de winter door een voorraad nuttige stoffen aan te leggen.

Je mag geen tondelzwammen gebruiken:

• groeiend op dood hout;
• dicht bij de grond groeiend.

Paddenstoelen die zo hoog mogelijk liggen, hebben de voorkeur. Snijd de paddenstoelen af ​​met een goed geslepen mes of bijl. Als het lichaam van de paddenstoel verkruimelt, is hij niet geschikt om te oogsten.

Variëteiten

In de paddenstoelenwetenschap hebben tonderzwammen een speciaal classificatiesysteem. Ze worden onderverdeeld in:

• Hymenomyceten - hun mycelium bevindt zich in het substraat, bijvoorbeeld in hout of aarde;
• Gasteromyceten - hun vruchtlichamen zijn volledig gesloten.

Onder de tonderzwammen worden verschillende families onderscheiden:

• Poriaceae;
• polyporaceae;
• teleforisch;
• Coniophoraceae.

Polyporen zijn voornamelijk vaste planten, maar er zijn ook eenjarige soorten. Ze groeien de hele zomer door – van juni tot september. Eenjarige planten vergaan geleidelijk aan het einde van de zomer en dienen als voedsel voor insecten.

Het lichaam van een vaste plant groeit maanden, zelfs jaren. De groeiringen kunnen worden gebruikt om te bepalen hoe oud een tonderzwam is. Deze schimmel kent een grote verscheidenheid aan soorten. Laten we eens kijken naar de bekendste en meest voorkomende tonderzwammen.

Eetbare tonderzwammen

Onder de tonderzwammen zijn er eetbare en oneetbare soorten. De laatste vormen de overgrote meerderheid. Er zijn geen giftige soorten onder de tonderzwammen. Je wordt niet vergiftigd door het vlees van de tonderzwam, maar veel ervan zijn extreem taai. En de smaak van deze paddenstoelen is niet bijzonder indrukwekkend.

Wanneer u het bos intrekt, bekijk dan zorgvuldig de eetbare tondelzwammen. Er zitten verschillende zeer smakelijke exemplaren tussen die in de keuken worden gebruikt.

Zwavelgele tondelzwam

Het wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, en de gifstoffen die het bevat, kunnen vergiftiging veroorzaken. Jonge exemplaren worden gegeten, omdat hun vlees veel malser is dan dat van oudere exemplaren.

Alleen jonge zwavelgele polyporen die op loofbomen groeien, zijn eetbaar. De hoed mag geen donkere vlekken vertonen.

Gesneden paddenstoelenlichamen kunnen 3-5 dagen in de koelkast bewaard worden. Ze kunnen ook tot een jaar in de diepvries bewaard worden. Om bederf te voorkomen, bewaart u de paddenstoelen bij een temperatuur van minimaal -18 °C.

Deze video laat zien hoe je zwavelgele tondelzwam met uien en dille in het bos kunt bakken. Het recept is visueel en stapsgewijs. De auteur van de video suggereert ook andere manieren om tondelzwam te bereiden:

Schubvormig

De plant groeit het liefst op loofbomen, met name iepen. Het geelgrijze vruchtlichaam is bedekt met bruinige, gespikkelde schubben. De geschubde polyporen groeien afzonderlijk en hebben dikke, zwarte stengels. Als ze jong zijn, zijn ze eetbaar – ze worden ingelegd, gezouten, gedroogd en toegevoegd aan sauzen en soepen. De traditionele geneeskunde gebruikt ze voor de productie van preparaten die de galblaas stimuleren.

Levermos

Hij is te vinden op eikenbomen. Zijn vorm lijkt op een tong. Zijn vlezige lichaam lijkt verzadigd met een rode vloeistof. Hij groeit van juli tot de vorst. Als hij wordt gesneden, heeft hij een gemarmerd patroon. Hij wordt jong gebruikt om in te maken.

Paraplu

Het lijkt op een groot, kanten boeket. De hoed is bruin en heeft een veelkleurige rand. De strepen kunnen verschillende kleuren hebben: zwart, beige, citroengeel, oranje. Paraplupolyporen zijn populair in China, waar ze vaak als hoofdgerecht worden geserveerd.

Winter

Hij groeit op stronken en stammen dicht bij de grond. Hij geeft de voorkeur aan els, lijsterbes en wilg. De groei begint in het voorjaar en gaat door tot de vorst. De hoed is bol. De kleur varieert van geelachtig tot grijsachtig. Het witte vruchtvlees is eetbaar en wordt vaak gebruikt om te drogen.

Schaap

In de klassieke zin lijkt hij het meest op een paddenstoel. De vlezige, ronde hoed heeft gebogen randen. De steel is kort en dik. Hij wordt gebruikt in de volksgeneeskunde en farmacologie. Jonge vruchten worden gebruikt voor poeders, extracten en infusies – zowel water als alcohol. Als ze jong zijn, worden ze als voedsel gebruikt. Schapentongzwam kan worden ingelegd, gedroogd en gezouten.

Oneetbare tonderzwammen

Oneetbare tonderzwammen zijn niet dodelijk, maar kunnen wel onaangename symptomen veroorzaken:

• allergische reactie;
• vergiftiging van het lichaam met bijbehorende symptomen – braken, duizeligheid, misselijkheid.

Veel tonderzwammen, waaronder oneetbare, worden actief gebruikt in de geneeskunde, waar ze worden gebruikt voor de bereiding van medicinale middelen. Elk gebruik van paddenstoelen dient te worden geraadpleegd door een arts.

Berk

De schimmel groeit het liefst op dode berkenstammen. Het lichaam is bol en grijswit. Hij bevat veel aminozuren en sporenelementen. Dit wordt gewaardeerd door micro-organismen en insecten, die er rijkelijk hun eitjes in leggen. De farmacologie gebruikt schimmelpolymeren die uit deze schimmel zijn geïsoleerd om een ​​voedingssupplement voor diabetici te produceren.

De video bespreekt berkentondelzwam, de diverse medicinale toepassingen en andere gunstige eigenschappen ervan. De blogger laat uit eigen ervaring zien hoe je het correct gebruikt:

Afgeschuind

Het wordt ook wel genoemd chagaHij groeit op berken, elzen en lijsterbessen. Het lichaam is hard en houtachtig. De vorm is onregelmatig, het oppervlak ruw. De kleur is donkerbruin of zwart. Bij het snijden verschijnen witte nerven. Chaga wordt medicinaal gebruikt, in afkooksels en infusies.

Hardharig

Hij geeft de voorkeur aan stronken en halfdroge bomen. De hoed is groot en ruw en lijkt op een spons. Als hij jong is, is hij gelig of grijsachtig, en wordt hij bruin met een groenige tint naarmate hij rijper wordt. Het vruchtvlees heeft een onaangename, bittere, anijsachtige smaak.

Gebocheld

De hoed is halfrond en groenachtig van kleur. Het vruchtvlees is dicht – wit of geel. Het hoedoppervlak is fluweelachtig. De paddenstoel versterkt de bloedvaten. Het is een ingrediënt in medicijnen die gebruikt worden voor de behandeling van sarcoom, keelkanker en leukemie. Recente studies hebben aangetoond dat de gebochelde tonderzwam een ​​schadelijk effect heeft op het aidsvirus.

Lariks (echt)

Groeit op lariksen, sparren en ceders. De vrucht heeft een dik vruchtlichaam dat tot 30 cm lang kan worden. De kleur is wit of geel. Het oppervlak is ruw, met groeven en bruine vlekken. In het begin is de vrucht zacht; later wordt hij hard en kruimelig. De smaak is licht bitter.

Gelakt (reishi)

Een paddenstoel met unieke eigenschappen. Hij wordt actief gebruikt bij de behandeling van kanker en hart- en vaatziekten. Hij is ook populair in de volksgeneeskunde.

Waarom zijn tondelzwammen gevaarlijk voor bomen?

Polyporiën zijn parasieten die bomen als voedselbron gebruiken. Door voedingsstoffen en water uit het hout te zuigen, doden ze het langzaam. Jaren gaan voorbij voordat de plant, geteisterd door de parasitaire schimmels, zijn kracht en vitaliteit verliest – hij droogt uit. Een kleine storm is genoeg om de kwetsbare boom te breken. Maar de polyporiën laten zich niet door deze ontwikkeling afschrikken – ze blijven het sap uit de gevallen boom zuigen.

Killerpaddenstoelen vervullen een belangrijke taak in het bos: ze maken ruimte vrij voor nieuwe bomen. Ze fungeren als een soort boswachter. Maar in door mensen gecultiveerde boomgaarden moeten tonderzwammen genadeloos worden bestreden.

Hoe kun je tondelzwammen bestrijden?

Er zijn geen medicijnen die bomen van een tonderzwamplaag kunnen genezen. De enige bestrijdingsmethode is de volledige vernietiging van geïnfecteerde bomen. Dit houdt in dat de parasieten uit het geïnfecteerde deel van de boom worden verwijderd. Het hout met de schimmel wordt verbrand en de snede wordt ontsmet.

Wat beïnvloedt de groei van tondelzwam?

Tonderzwammen leven op zowel dode als levende bomen. Ideale groeiomstandigheden voor tonderzwammen:

• De specifieke boomsoort hangt af van de polypore-variëteit. Sommigen geven de voorkeur aan coniferen, anderen aan loofbomen.
• Het vruchtlichaam heeft licht nodig.
• Een hoge luchtvochtigheid bevordert de groei. Het is niet voor niets dat polyporiën vochtige plekken opzoeken: kelders, aarden schuilplaatsen, putten.

Hoe voedzamer het hout en hoe meer mineralen het bevat, hoe sneller de parasitaire schimmel groeit en hoe sneller deze zijn gastheer doodt.

Onder ongunstige omstandigheden – ongeschikte luchtvochtigheid, temperatuur of druk – stoppen tonderzwammen met groeien. Tuinders houden hier rekening mee bij de bestrijding van parasitaire schimmels.

De waarde en voordelen van de paddenstoel

De chemische samenstelling van veel tonderzwammen is slecht begrepen. Wetenschappers hebben antitumorstoffen in deze schimmels ontdekt, dus hun samenstelling wordt momenteel actief bestudeerd. Tonderlichamen kunnen afzettingen bevatten van kalium, calcium, koper, ijzer, mangaan, zink, lood, cadmium en germanium. Het verzamelen van tonderzwammen die bedoeld zijn voor medicinale of eetbare doeleinden (als de soort eetbaar is), wordt afgeraden in de buurt van snelwegen of industrieterreinen.

De paddenstoel staat in de volksmond bekend als de "kip van het bos" vanwege zijn ongewone vorm en voedingswaarde. 100 gram vruchtlichaam bevat 22 kcal. 100 gram paddenstoel bevat:

• eiwit – 3,09 g;
• vetten – 0,34 g;
• koolhydraten – 3,26 g;
• water – 92,45 g.

En ook:

• vezel;
• harsachtige stoffen;
• vitamine B;
• mineralen;
• lipiden;
• aminozuren.

Toepassing in de geneeskunde

Tonderzwammen worden vooral gewaardeerd als geneesmiddel. Ze worden zowel uitwendig als inwendig gebruikt. Ze worden gebruikt voor de bereiding van:

• alcoholtincturen;
• afkooksels;
• droge poeders – om op te lossen in water.

Tondelschimmels bevorderen de afbraak van vetten, verwijderen radionucliden, kankerverwekkende stoffen en gifstoffen uit het lichaam, herstellen het spijsverteringsstelsel, behandelen constipatie en doden bacteriën die gastritis veroorzaken.

Elke tonderzwam heeft specifieke eigenschappen. Daarom worden specifieke soorten tonderzwammen gebruikt om bepaalde ziektes te behandelen.

Groeiend

Alle polyporiën planten zich voort door middel van sporen, die zich op de basidia bevinden. Clusters sporen rijpen in dicht samengesmolten buisjes en komen vrij. De wind voert ze mee naar nieuwe leefgebieden. Zodra ze op vruchtbare grond landen – oud of beschadigd hout – beginnen ze zich voort te planten. Er vormt zich een mycelium, dat zich vertakt langs de boomschors en deze afbreekt.

Groeien op een substraat

Tondelzwammen zijn gemakkelijk te kweken. Ze worden gekweekt in een substraat. Om ze te bereiden, heb je het volgende nodig:

• zaagsel;
• krullen;
• schors van kleine takken.

Boomstronken en houten balken kunnen als substraat gebruikt worden. Nadat je gaten hebt geboord, breng je het mycelium erin aan.

De volgorde van het leggen van mycelium:

1. Het mengsel wordt met kokend water overgoten.
2. Wanneer de temperatuur van het substraat daalt tot kamertemperatuur, wordt het eruit geperst en gemengd met het mycelium.
3. Doe ze in plastic zakken.
4. Nadat er inkepingen in de zakken zijn gemaakt, worden ze in een ruimte met een luchtvochtigheid van 80% geplaatst, met natuurlijk licht en een temperatuur van 20 °C.
5. De oogst zal over 30-40 dagen klaar zijn.

Groeien op stronken

In plaats van substraat kunt u ook stronken en houten balken gebruiken. Plantmethode:

• Het hout wordt in water bewaard.
• In het geweekte hout worden de benodigde sneden gemaakt: er wordt gezaagd of geboord.
• In de gemaakte sneden wordt mycelium geplaatst.
• De houten balken worden op een schaduwrijke plaats geplaatst en bedekt met bladeren.

De "gewassen" worden regelmatig bewaterd, wat vooral belangrijk is tijdens droogte. De eerste paddenstoelen verschijnen over vier maanden.

Tondelzwammen zijn een waar geschenk van de natuur. Beschouw ze niet negatief: er is niets overbodigs in de natuur, en tondelzwammen maken slechts deel uit van de kringloop van materie. Tondelzwammen zijn van onschatbare waarde voor de farmacologie en een ware schatkamer voor de geneeskunde. Eetbare paddenstoelen uit deze familie zijn ook uitstekende vleesvervangers.

Veelgestelde vragen