Hoe kweek je eekhoorntjesbrood op een boerderij?

De boleet behoort tot de familie Boletenfamilie (Boletaceae). Het is een waardevolle wilde paddenstoel met een uitstekende smaak. Boleten groeien in zowel naald- als loofbossen. Deze paddenstoelen groeien zowel in groepen als afzonderlijk.

Algemene kenmerken

Boleet De boleet is een buisvormige paddenstoel en behoort tot de boletenfamilie (Boletaceae). Hij heeft een vrij massief vruchtlichaam. De hoed is rond, met een droog, fluweelachtig oppervlak. De steel van de boleet is verdikt.

De massale verspreiding van deze paddenstoelen is in augustus te zien.

100 gram verse boleten bevat slechts 34 kcal.

De paddenstoelen bevatten:

• antioxidanten;
• eiwitten;
• minerale zouten;
• voedingsvezels;
• vitamines B1, E, PP.

Ondanks hun samenstelling en uitstekende smaak, mogen boleten niet gegeten worden door mensen met acute maag-darmziekten of jicht, en ook niet door kinderen jonger dan 7 jaar.

Soorten eetbare boleten

Eetbare ondersoorten van boleten zijn:

• De witte spar, beter bekend als de "Kolonel", is een paddenstoel met een donkerbruine hoed. De diameter kan oplopen tot 30 cm. De steel van de witte spar is ongeveer 18 cm hoog. Deze boleetsoort heeft een milde, neutrale smaak. De witte spar groeit in sparrenbossen.
• Donkerbrons, of haagbeuk. De hoed is donkerchocoladekleurig, bijna zwart. De smaak is mild en neutraal.
• Het netvormige eekhoorntjesbrood groeit in zonnige loofbossen, aan bosranden en op open plekken. De hoed is lichtbruin. De grootte kan variëren van 5 tot 30 cm in diameter. Het plukseizoen voor het netvormige eekhoorntjesbrood begint in mei en loopt (onder gunstige omstandigheden) door tot september.
• Witte den. De hoed van deze boleetsoort is chocoladebruin. Hij heeft een diameter van 25 cm. De paddenstoel verspreidt een nootachtige, paddenstoelenachtige geur.

Eetbare boleet van de witte spar

Donkerbrons eetbare boleet

Netvormige witte eetbare paddenstoel

Pijnboomboleet

Er zijn nog veel meer soorten eetbare boleten in de natuur. De hierboven genoemde soorten zijn het meest herkenbaar en worden het vaakst verzameld door paddenstoelenplukkers.

Soorten oneetbare boleten

Bepaalde soorten boleten zijn mogelijk niet geschikt voor menselijke consumptie omdat ze giftige stoffen bevatten. Deze omvatten:

• De boleet met zijn mooie steeltjes is te herkennen aan de kleur van zijn steel: hij begint met een citroengele kleur aan de basis, wordt geleidelijk rood en vervolgens bruin.
• De boletus magnificus (Boletus spp.) is een prachtige paddenstoel. De steel van deze oneetbare boleet kan een diameter van 12 cm bereiken. De poriën van de paddenstoel zijn helderbruin en verkleuren blauw als je erop drukt.
• Wortelen. Deze paddenstoel heeft een helderbeige steel met turquoise vlekken aan de onderkant.
• Rozepaars. Deze oneetbare boleet heeft een onregelmatige kleur: hij varieert van lichtgrijs tot olijfgroen, met paarsrode en bruine vlekken op sommige plekken.

De mooi gesteelde, oneetbare boleet

De prachtige, oneetbare boleetzwam is boleet

Gewortelde oneetbare paddenstoel

Roze-paarse oneetbare boleet

Bij het plukken van paddenstoelen moet u uiterst voorzichtig zijn. Kies geen boleten met felle of ongewone kleuren.

Plaatsen van groei

Boleten groeien op droge plaatsen, voornamelijk in bossen met eiken, dennen, sparren en berken. Ze zijn ook te vinden in kleine bosjes en bosjes. Boleten komen veel voor op alle continenten, behalve Antarctica en Australië.

Het kweken van boleten

Liefhebbers van boleten die niet alleen in de late zomer en vroege herfst van verse paddenstoelen willen genieten, kunnen ze zelf kweken en zo de seizoensgebondenheid van hun oogst omzeilen. Boleten kunnen zowel buiten als binnen worden gekweekt.

Paddenstoelen buiten kweken

Ongeacht de gekozen methode, moet je eerst het zaad voorbereiden. In dit geval zijn de vruchtlichamen van boleten, of specifieker, de hoedjes, die in het bos zijn verzameld, geschikt. Deze moeten in koud water worden gelegd en enkele uren worden bewaard.

Om de kieming van de sporen te stimuleren, kunt u alcohol aan het water toevoegen (3 kopjes per 10 liter water). Voeg ook 1 gram kaliumpermanganaat toe aan het water met de capsules.

Voeg na 2 uur suiker toe aan de kom met het toekomstige materiaal. De verhouding is 20 theelepels per 10 liter water. Laat het mengsel daarna nog een paar uur staan. De resulterende vloeistof zal een groot aantal boleetsporen bevatten.

Er is een makkelijkere manier: kant-en-klaar mycelium kopen.

Nadat je het zaad hebt voorbereid, moet je een mengsel, oftewel substraat, maken waarin de boleten zullen groeien. Het substraat bestaat uit stro, zonnebloempitten en boekweit.

Voordat u de zaden in het substraat plaatst, moet het mengsel verzadigd zijn met vocht. Dit kan door het af te spoelen met kokend water of door het te stomen.

Op het terrein moeten bomen groeien waaronder de boleten zijn verzameld (eiken, dennen of berken).

Verwijder 15 cm aarde binnen een meter van een geschikte boom. Giet de sporenoplossing op de wortels, bedek met aarde en geef rijkelijk water. De beste tijd om paddenstoelen op deze manier te planten is van half augustus tot half september.

Deze video laat zien hoe je eekhoorntjesbrood in je tuin plant:

Boletuspaddestoelen binnenshuis kweken

Het kweken van boleten binnenshuis is anders. Een schuur, kelder of kas kan als kweekruimte dienen.

U moet het volgende doen:

• kook het substraatmateriaal zonder het uit de verpakkingszakken te halen gedurende 1-1,5 uur;
• laat het substraat afkoelen;
• meng mycelium en substraat;
• doe het resulterende mengsel in zakken van 5-15 kg per stuk en druk het goed aan;
• Maak met een mes nette, dunne sneden in de zakken;
• Plaats de zakken op de broedplanken, met een afstand van 5 cm tussen elke zak.

De temperatuur in de ruimte waar de boleten worden gekweekt, mag niet hoger zijn dan 25 graden Celsius. De luchtvochtigheid moet hoog zijn – tussen 85 en 95%. Dagelijkse behandeling met een chlooroplossing is noodzakelijk om schimmelgroei te voorkomen.

Zakken met substraat moeten eenmaal per dag met een plantenspuit bewaterd worden.

Ongeveer een maand na het planten verschijnen er paddenstoelen.

Nuttige eigenschappen van boletus

Boleten hebben niet alleen een aangename smaak, maar hun samenstelling heeft ook een gunstige invloed op het menselijk lichaam.

Tot de gunstige eigenschappen van boleten behoren onder meer:

• voeding van botten en gewrichten, mogelijk gemaakt door het gehalte aan calcium en ijzer;
• het verhogen van de immuniteit;
• bestrijding van een teveel aan cholesterol in het bloed;
• normalisatie van hemoglobine;
• het reinigen van de bloedvaten van cholesterolplaques;
• verminderd bloedstollingsvermogen;
• verwijdering van zware metaalzouten en kankerverwekkende stoffen uit het lichaam;
• het bestrijden van chronische vermoeidheid;
• bloeddruk verlagen;
• herstel van metabolische processen.
• verbeterde slaap;
• vermindering van de pijnintensiteit tijdens angina pectoris-aanvallen;
• stimulatie van de spijsvertering;
• onderdrukking van overmatige prikkelbaarheid.

Daarnaast hebben boleten een antitumor-, antischimmel-, antivirale, ontstekingsremmende en tonische werking.

Boleten worden beschouwd als de koning der paddenstoelen vanwege hun voortreffelijke smaak. Ze hebben ook een gunstig effect op het lichaam. Ze kunnen worden verzameld in bossen en beplante gebieden, of binnenshuis, in de tuin of buiten worden gekweekt.

Veelgestelde vragen