De kleine marene is een bijzondere vis, die wordt beschouwd als een waardevol voedingsproduct. Hij wordt gebruikt in diverse caloriearme gerechten, waardoor hij ideaal is voor mensen die op dieet zijn. De kleine marene staat ook bekend als ripus of kil'ts. Dit artikel bespreekt methoden voor het vangen en kweken van kleine marene thuis.
Uiterlijk en kenmerken
De vis lijkt qua vorm op een haring, en zelfs een snelle blik op een kleine marene kan de twee gemakkelijk met elkaar verwarren. De kleine marene wordt gekenmerkt door een lichaam dat sterk zijdelings samengedrukt is. Het onderscheidende kenmerk is echter dat de onderkaak iets langer is dan de bovenkaak en een opvallende inkeping heeft waarin het verdikte uiteinde van de kaak lijkt te passen.
Het lichaam van de keelback is bedekt met grote schubben, met een zijlijn dichter bij de rug, die grijsblauw van kleur is. De flanken van de vis zijn zilverkleurig en de buik is wit. De rug- en staartvinnen zijn grijs, terwijl de rest wit is.
Kleine marene zijn klein van formaat – hun lichaamslengte varieert van 15 tot 20 centimeter, met exemplaren die soms wel 35 centimeter bereiken. Ze wegen doorgaans 100 tot 180 gram. Sommige soorten kunnen wel 300 gram bereiken.
Waar leeft de vis?
De kleine marene geeft de voorkeur aan diepe wateren met een klei- of zandbodem. Ze vermijden meestal ondiepe gedeelten en warm water. De kleine marene komt voor in Finland, Schotland, Scandinavië, Denemarken, Duitsland en Wit-Rusland. Ze voeden zich met kleine kreeftachtigen (watervlooien, cyclopen, enz.).
De kleine marene leeft bij voorkeur in koude noordelijke wateren. In Rusland vissen vissers in meren zoals Onega, Ladoga, Peipus, Beloje en Pskov. Hij komt ook af en toe voor in rivieren, evenals in de Finse Golf en de Botanische Baai van de Oostzee.
De grootste vijand van de vis in het wild is de kuifzaagbek, die zich voedt met de jongen en eieren van deze vis. Ondanks zijn kleine formaat wordt de kuifzaagbek beschouwd als een waardevolle vis voor de commerciële visserij.
Soorten vendace
Er bestaan verschillende soorten kleine marene, de verschillen zitten hem in hun uiterlijk, grootte en groei.
| Soortnaam | Maximale lengte (cm) | Gemiddeld gewicht (g) | Rugkleur | Belangrijkste leefgebied |
|---|---|---|---|---|
| Siberisch | 35 | 1000 | Grijsblauw | Noordelijke gebieden van de Witte Zee tot Alaska |
| Europese | 30 | 300 | Grijsblauw | Het Ladogameer, Pskov, Onega en Peipus |
| Pereslavskaja | 35 | 300 | Grijsblauw | Pleshchevo-meer |
| Belomorskaya | 25 | 50 | Grijsblauw | Rivieren van het Witte Zeebekken |
Siberisch
De Siberische kleine marene, door vissers ook wel "Ob-haring" en "saurei" genoemd, komt voor in noordelijke gebieden, van de Witte Zee tot aan Alaska. Het is een semi-anadrome vis en wordt beschouwd als een waardevolle commerciële vis. De vis kan tot 35 centimeter lang worden en een gemiddeld gewicht bereiken van 1 kilo. De Siberische kleine marene wordt vers, gezouten en gerookt gegeten.
Europese
Een grote soort die voorkomt in afgesloten wateren in Finland en Noord-Rusland. Deze ondersoort is uiterst zeldzaam in de Finse Golf en de Botanybaai. De meeste exemplaren leven in het Ladogameer, het Pskovmeer, het Onegameer en het Peipusmeer.
De kleine marene lijkt qua uiterlijk op een haring: hij heeft een smal, langwerpig lichaam en een bolle onderkaak. Grote schubben liggen losjes op het wateroppervlak. De rug van de vis is grijsblauw, de buik is wit en de zijkanten zijn zilverkleurig. De vis kan tot 30 centimeter lang worden en ongeveer 300 gram wegen.
Pereslavskaja
Deze ondersoort van de kleine marene komt uitsluitend voor in één waterlichaam: het Plesjtsjevomeer, een zoetwatermeer in de zuidelijke regio Jaroslavl. De vis wordt als bedreigd beschouwd en staat vermeld in het Rode Boek. De visserij is verboden.
Geeft de voorkeur aan koel, zuurstofrijk water. De vis kan tot 35 centimeter lang worden. Het gemiddelde gewicht van een kleine marene is ongeveer 300 gram.
Belomorskaya
De meest wijdverspreide en overvloedige vis. Hij leeft in de rivieren van het Witte Zeebekken en de meren in de regio. Vissers kunnen hem ook tegenkomen in de rivieren die uitmonden in de Barentszzee. Lokale vissers noemen hem "haring" of "zeld". Het is de kleinste ondersoort van de kleine marene.
De Witte Zeemarend heeft een smal lichaam, bol aan de buikzijde, en een rechte rug. Zijn kleine kop heeft kleine ogen en een naar boven gerichte bek. De bovenkaak is korter dan de onderkaak. Zijn lichaam is bedekt met grote, losjes geplaatste schubben. De rug van de vis is grijsblauw, de flanken zijn zilverkleurig en zijn buik is bijna wit. De rug- en staartvinnen zijn donker, terwijl de rest lichtzwart is.
Volwassen kleine marene bereiken een lengte tot 25 centimeter. De meest voorkomende vangsten zijn 14-17 centimeter lang. Het gemiddelde gewicht van de vis is 50 gram. Individuele exemplaren kunnen een gewicht tot 150 gram bereiken, maar ze worden zelden gevangen. De kleine marene, die in meren leeft, is nog kleiner.
Dieet
Kleine kreeftachtigen vormen het hele jaar door het belangrijkste voedsel. Watervlooien, cyclopen en cypris-kreeftachtigen bevinden zich in de magen van deze vissen. Overdag bevinden deze kreeftachtigen zich dicht bij de bodem, waardoor de kleine marene zich in diep water ophoudt. 's Nachts verplaatst de prooi zich naar de zandige oevers aan de kust, gevolgd door scholen kleine marene.
- × Het gebruik van voer met een hoog vetgehalte, wat kan leiden tot overgewicht bij vissen.
- × Overvoeding, wat de waterkwaliteit en de gezondheid van de vissen verslechtert.
Naast schaaldieren bestaat het favoriete voedsel van de kleine marene uit wormen, weekdieren en insectenlarven. In de zomer voeden ze zich met insecten die in het water zijn gevallen. Dit geldt vooral wanneer ze massaal bovenkomen. Hun maag zit dan vol met verschillende eendagsvliegen en andere insecten.
Leefstijl en paaien
De levensstijl van de kleine marene verschilt nauwelijks van die van andere witvissen. Hij kan worden omschreven als een vreedzame vis, die de voorkeur geeft aan een schoolleven. Hij voedt zich met dierlijke prooien en trekt vaak rond in het water op zoek naar voedsel. Hij groeit langzaam en is pas geslachtsrijp na zes jaar. De Pereslavl-variëteit vormt een uitzondering, aangezien deze zich al op twee- tot driejarige leeftijd begint voort te planten.
Het paaien van de kleine marene begint in de late herfst. Het is een kortdurende bezigheid, die slechts twee weken duurt. Afhankelijk van het jaar kan het paaien al in de vroege winter eindigen. Om te paaien verzamelen de vissen zich in grote scholen en vestigen zich in ondiepe gebieden met zandige of modderige bodems, waarbij ze de voorkeur geven aan onderwaterheuvels, hellingen en afgronden.
- Controle van de waterkwaliteit op naleving van de parameters: temperatuur 4-6°C, pH 6,5-7,5.
- Inrichting van paaiplaatsen met een zandbodem.
- De gezondheid van de kweekdieren controleren vóór het paaien.
Kleine marene paait 's nachts. Afhankelijk van haar lichaamsgewicht kan een vrouwtje in één keer tussen de 7000 en 15.000 eieren leggen, elk ongeveer 1,5 millimeter in diameter. De eieren komen in het voorjaar uit. Een aanzienlijk deel van de eieren wordt opgegeten door kemphanen, baarzen en andere bewoners van de lokale wateren.
De rest van de tijd 'wandelen' kleine marene rond het stuwmeer op zoek naar voedsel. Ze komen in grote aantallen voor in de deltagebieden en de benedenloop van rivieren. In het vroege najaar migreren ze seizoensgebonden naar de bovenloop van rivieren en meren om te paaien voor de winter.
Hoe vang je vis?
Kleine marene is een waardevolle vis, en vissers weten dat het vangen ervan een spannende ervaring is. Er wordt gevist met dobbers en bodemmateriaal, maar ook met winter- en zomerjigging en verticalen.
Op dobberuitrusting
De vissen worden alleen gevangen op grote afstand van de kust en op grote diepte. De kleine marene heeft de neiging zich in de onderste waterlagen te vestigen. Zowel dobber- als lopende hengels zijn geschikt om te vissen. Het is het beste om hengels met een lopende montage te kiezen. De vissen zijn niet erg schuw, maar zwaar materiaal wordt afgeraden.
Voor winteruitrusting
IJsvissen op kleine marene is een spannende activiteit in de winter. Dit kan met jighengels. Er wordt gebruikgemaakt van jigs of haken met schelpdieren, muggenlarven, wormen en ander aas.
In de zomer
In de zomer, net als in de winter, wordt een nod-type rig gebruikt, uitgerust met hengels met speciale nods. Kleine marene wordt gevangen met standaard winterjigs: kleine hagel, druppels en mieren. Donkergekleurd aas is het beste. Nods en jiggewichten worden geselecteerd op basis van de visomstandigheden.
Lokmiddelen
Om kleine marene te vangen, bestaat het aas uit schelpdieren, larven van ongewervelden (waaronder wormen), visfilets en muggenlarven. Bij het vissen met spinners is het ook aan te raden om stukjes vlees te gebruiken.
Fokken en kweken van kleine marene
Het kweken van vijvervissen is winstgevend en kosteneffectief. Om een bedrijf op te zetten, moet een ondernemer echter de meest geschikte vissoort, de juiste kweekmethode en de specifieke verzorging bepalen. De voordelen van het kweken en kweken van kleine marene zullen duidelijk zijn als alle details van het bedrijfsplan worden gevolgd.
- ✓ Beschikbaarheid van koud water met een temperatuur van maximaal 20°C.
- ✓ De diepte van het reservoir moet minimaal 2 meter zijn om voldoende zuurstoftoevoer te garanderen.
- ✓ De bodem van het reservoir moet bij voorkeur zanderig of kleiachtig zijn; vermijd slibachtige gebieden.
Vijverviskweek: alle soorten
Tegenwoordig wordt de kweek van vijvervissen onderverdeeld in twee hoofdtypen: warmwater- en koudwatervissen. De kleine marene is een vissoort die warm water meestal mijdt, dus de laatste optie is geschikter. Vanwege de cyclische aard van het proces worden vijverkwekerijen onderverdeeld in volledige systemen, kweeksystemen en kweeksystemen.
Een volledig systeem omvat de volledige groeicyclus van de vis, van jonge vis tot volwassen commerciële vis. Kwekerijen kweken volwassen vissen, terwijl kwekerijen larven, jonge vis en jonge vis kweken, soms wel twee jaar lang. Afhankelijk van de duur van de kweekcyclus worden bedrijven onderverdeeld in bedrijven met een omloopsnelheid van één, twee en drie jaar.
Reservoirs voor het houden van kleine marene
Een goed ontwikkelde vijverkwekerij heeft meerdere vijvers nodig voor verschillende behoeften en seizoenen. De eerste en belangrijkste vijver op de kwekerij is de paaivijver. Deze vijver stelt hoge eisen aan het ontwerp en onderhoud. Hij moet zich in een niet-drassig gebied bevinden met jonge vegetatie en gunstige omstandigheden voor voortplanting, het uitkomen van eieren en de ontwikkeling van larven.
In vijvers moet de wateraan- en afvoer snel en onafhankelijk zijn. De paaivijver mag uitsluitend voor het paaien worden gebruikt.
Vervolgens moet u een vijver aanleggen waar jonge vissen in kunnen zwemmen. De omgeving moet voedzaam zijn en vrij van gifstoffen en parasieten die schadelijk kunnen zijn voor kleine vissen.
Na de kweekvijver worden de vissen uitgezet in een kweekvijver, waar ze worden gevoerd en waar de jongen van het jaar volwassen worden. Voor het gemak is het aan te raden kweekvijvers in de buurt van overwinteringsvijvers te plaatsen.
Een andere belangrijke factor voor een succesvolle viskwekerij is de aanwezigheid van een overwinteringsvijver. Veel kleine marene sterven vaak tijdens de overwintering. Dit gebeurt door zuurstofgebrek en ongunstige temperatuuromstandigheden. De vijver mag niet dieper zijn dan 1,5 meter. Het is aan te raden om een waterbron in de buurt te plaatsen in een veenvrij gebied.
Kweekvijvers zijn ontworpen voor commerciële vissen en zijn daarom groter dan andere vijvers; kleine marene hebben meer vrijheid nodig. Een oppervlakte van 150 hectare wordt aanbevolen. Een grotere vijver wordt afgeraden, omdat het erg moeilijk is om alle stadia van de visgroei en -ontwikkeling te beheersen. Kleine vijvers zijn productiever vanwege de betere omstandigheden die ze bieden voor de ontwikkeling van een voedselbron.
Gunstige eigenschappen
De kleine marene is een zoetwatervis, maar zijn gezonde vet bevat een grote hoeveelheid omega-3-vetzuren. Dit komt doordat de vis zich niet voedt met fytoplankton, maar met kleine schaaldiertjes, die in overvloed voorkomen in de meren in het noordwesten.
De voordelen van omega-3 zijn algemeen bekend. Allereerst zijn deze vetten essentieel voor het menselijk lichaam om de integriteit van de celmembranen te behouden en de mentale functies te ondersteunen. Veel volwassenen hebben een tekort aan deze voedingsstoffen.
Omega-3-vetzuren in het vlees van de vendace blijven niet zo lang goed als in het vlees van de zeebrasem. Moderne diepvriestechnologie biedt echter een oplossing voor dit probleem. Goed ingevroren behoudt de vis zijn gunstige eigenschappen langdurig. De vendace bevat onder andere de volgende stoffen:
- Eiwit. Het wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen en verteerd.
- Vitamine PP. Het neemt actief deel aan oxidatie-reductiereacties in het lichaam.
- Histidine. Het is een essentieel zuur dat de celgroei en -vernieuwing bevordert.
Visvlees is ook rijk aan mineralen: zwavel, molybdeen, chloor, fluor, zink, chroom, calcium, magnesium, fosfor en andere.
Een andere gunstige eigenschap is dat de kleine marene weinig calorieën bevat – slechts 45-88 calorieën per 100 gram. Hij bevat ook een minimale hoeveelheid graten vergeleken met andere zoetwatersoorten: amper 1/10e van de hoeveelheid. Dit maakt gerookte, gezouten en gedroogde kleine marene een genot om te eten.
Gastronomische waarde
Vendace kan op verschillende manieren worden bereid. Hij is niet alleen vers geliefd, maar ook gezouten of gerookt. Vendace in tomatensaus en gemarineerd wordt als heerlijk en populair beschouwd. De vis wordt ook gebakken in zure roomsaus.
Vendace is de basis van een traditioneel Fins gerecht: een pastei gemaakt van ongezuurd, gefrituurd deeg. Een goede bereiding van vendace garandeert de lekkerste gerechten. Was de vis voor het koken, verwijder de huid en laat hem uitlekken. Bereid de vis vervolgens naar eigen smaak.
Het is bijvoorbeeld erg populair om kleine marene te marineren door hem even te koken en, nadat hij is afgekoeld, een dressing van azijn, laurierblad, fijngehakte mierikswortel en zout toe te voegen. Daarna wordt de vis bestrooid met dille en piment, wordt de dille toegevoegd en laat men de marinade enkele dagen staan. Dit laat de vis in de azijn trekken, waarna er een gewicht op wordt gelegd en de marinade twee weken blijft staan. Dit gerecht is een echte blikvanger op elke feesttafel.
Gebakken vendace is heerlijk, net als de vissoep die met deze vis wordt gemaakt. Er zijn geen contra-indicaties voor consumptie, behalve voor mensen met een zeevruchtenallergie.
Interessante informatie over vissen
Er zijn verschillende interessante feiten over de kleine marene. Hier zijn er een paar:
- Op het wapen van de stad Pereslavl-Zalesski is gerookte kleine marene afgebeeld.
- De kleine marene, een vissoort afkomstig uit het Plesjtsjejevo-meer, werd ooit gebruikt om gerechten te bereiden die later aan de koninklijke familie werden geserveerd. Voorheen was het vangen en verkopen van de vis verboden. Overtreders werden ter dood veroordeeld.
- Vendace was aanwezig bij het kroningsdiner.
- De kleine marene is een geliefde vissoort onder Finnen, omdat het traditioneel is om de visfilet te bakken, in bloem te wentelen en te serveren bij straatfeesten. De vis wordt gebakken in twee soorten olie: boter en koolzaadolie. Dit verbetert de smaak van de vis aanzienlijk.
Vendace is een unieke vis met een uitstekende smaak en vrijwel geen graten, waardoor hij door veel fijnproevers zeer gewaardeerd wordt. Hij wordt gebruikt voor de bereiding van diverse heerlijke gerechten, waaronder vispatés en zelfs dumplingvullingen. Deze vis wordt gekweekt in vijvers en de vraag ernaar blijft groot.