Mosselkweek is een populaire bezigheid die, ongeacht het seizoen, een stabiel inkomen kan opleveren. Mosselen zijn een delicatesse: ze zijn gewild in restaurants en cafés, en ook in speciaalzaken. Deze weekdieren kunnen zelfs thuis worden gekweekt, in grote aquaria.
Algemene informatie, voor- en nadelen van zakendoen
Steeds meer mensen geven de voorkeur aan vis en zeevruchten boven traditioneel rood vlees, wat een negatieve invloed heeft op de gezondheid. Mosselen bevatten veel eiwitten en een hoge concentratie vitamine B. Ze zijn ook rijk aan zink, jodium en mangaan.
De opkomst van de Aziatische en Spaanse keuken, waar vaak schaaldieren worden gebruikt, heeft ook de vraag naar mosselen doen toenemen. Dit maakt mosselkweek een veelbelovende zakelijke mogelijkheid.
Het kweken van mosselen is vooral rendabel voor mensen die dicht bij zee wonen. Watertemperaturen van 10-12 graden Celsius zijn voldoende om te paaien.
De voordelen van dit type bedrijf zijn onder meer:
- je hoeft geen vis te kopen, die wordt door de golven aangespoeld;
- er hoeft geen grote hoeveelheid geld aan voer te worden uitgegeven: weekdieren die in zee worden gekweekt, halen hun eigen voedsel uit het water, waarbij ze algen en plankton als voedsel gebruiken;
- geen noodzaak voor aanzienlijke arbeidskosten en financiële investeringen voor het houden van weekdieren;
- continuïteit van de productie;
- de mogelijkheid tot volledige verwerking van producten;
- het vermogen om in één keer veel mosselen te vangen, omdat ze zeer productief zijn: een volwassen dier produceert in één seizoen meer dan 10.000 eieren;
- de mogelijkheid om afgewerkte producten tegen een hoge prijs te verkopen;
- grote vraag.
Het bijzondere van de kweekmethode is dat de omstandigheden waarin weekdieren in hun natuurlijke omgeving groeien en zich ontwikkelen, worden nagebootst.
Zakelijk plan
Om uw bedrijf te organiseren, moet u de benodigde apparatuur aanschaffen en een gedetailleerd plan ontwikkelen waarin rekening wordt gehouden met alle uitgaven, inkomsten en terugverdientijden.
In dit geval moeten de volgende kosten in aanmerking worden genomen:
- huur van een kustgebied (indien mosselen rechtstreeks in zee worden gekweekt);
- constructie van constructies, collectoren en dragers;
- Apparatuur voor een mosselverwerkingswerkplaats: hiertoe behoren machines voor het blancheren en koken van mosselen, en wasapparatuur.
Deskundigen geven aan dat alle kosten voor het opzetten van een bedrijf, inclusief salarissen van personeel, ongeveer $ 20.000 bedragen.
De investering is binnen ongeveer drie jaar terugverdiend, met een rendement op de investering van 20%.
Soorten mosselen voor industriële kweek
| Een soort mossel | Periode van groei tot verhandelbare omvang | Optimale watertemperatuur (°C) | Habitatdiepte (m) |
|---|---|---|---|
| Normaal (eetbaar) | 3 jaar | 10-20 | tot 60 |
| Reus (Grijs) | 4-5 jaar | 12-18 | 5-20 |
| Koreaans | 2 jaar | 15-22 | tot 40 |
| Middellandse Zee | 2,5 jaar | 15-18 | 1-20 |
De belangrijkste soorten weekdieren die geschikt zijn voor de kweek op een thuisboerderij zijn de volgende:
- De gewone (of eetbare) mossel. Dit is de meest voorkomende weekdiersoort. Deze mosselen planten zich het hele jaar door voort. Ze bereiken de gewenste marktgrootte (5-8 cm) in drie jaar. Voor een optimale leefomgeving is een watertemperatuur tussen de 10 en 20 graden Celsius nodig. Ze zijn te vinden op dieptes tot wel 60 meter.
- De reuzenmossel (Grijze mossel) is groot: de schelp is ongeveer 20 cm lang en kan samen met de schelp tot wel 1,6 kg wegen.
- Koreaans. Mosselen van deze soort leven op een diepte van 40 meter. Ze groeien in twee jaar tijd tot 5-6 cm.
- Middellandse Zee. Deze mosselen leven op dieptes van 1 tot 20 meter. De temperatuur waarbij ze zich ontwikkelen is 15 tot 18 graden boven nul.
Gewone mossel
Gray's mossel
Koreaanse mossel
Mediterrane mossel
Het is het beste om één soort weekdier te kiezen voor de kweek, omdat elk type specifieke omstandigheden nodig heeft: temperatuur, diepte en zoutgehalte.
Opties voor teelttechnologieën
Mosselen kunnen op verschillende manieren gekweekt worden: in natuurlijke omstandigheden (in de zee), in zoet water, in een aquarium en zelfs op de grond.
Kweken in een aquarium
Het houden van zeemosselen in aquaria is lastig; zoetwaterweekdieren gedijen het best. Het aquarium moet ruim zijn en voorzien van filter- en beluchtingssystemen. Om sterke schelpen te garanderen, wordt het water verrijkt met calcium. Op de bodem van het aquarium worden kalk en schone kalksteen aangebracht.
Omdat het aquarium de micro-organismen mist waar mosselen zich van nature mee voeden, is regelmatig voeren belangrijk. Geweekt visvoer en eidooiers kunnen als voedselbron dienen.
Fouten bij het houden van een aquarium
- • Onvoldoende waterfiltratie (minder dan 3 volumes/uur)
- • Gebrek aan pH-controle (optimaal 7,5-8,5)
- • Overbevolking van het aquarium (meer dan 5 individuen per 100 liter)
- • Gebruik van kraanwater zonder bezinking
- • Plotselinge temperatuurveranderingen (toegestane bereik ±2°C/dag)
Fokken op aarde
Dit is een eenvoudige en kosteneffectieve methode. Venusschelpen worden gekweekt in ondiep water, in vooraf voorbereide gebieden. Ze moeten beschermd worden tegen parasieten en roofdieren.
Mosselen worden na de oogst in deze gebieden uitgezet. Larven worden verzameld van mei tot september.
De jonge mosselen worden overgebracht naar touwvangers. De groei duurt ongeveer 2,5 jaar. In deze periode bereiken de mosselen een verkoopbaar gewicht.
Bijzonderheden van de mosselteelt bij kweek in zoet water
Om mosselen op deze manier te kweken, moet je weekdieren selecteren die in dit water gedijen. De watertemperatuur mag niet lager zijn dan 12 graden Celsius.
Om een kunstmatige opvang te maken, worden oude zegens gebruikt om geld te besparen. Deze moeten worden geknoopt. De opvang wordt aan een horizontaal touw bevestigd en in een elastische huls geplaatst – dit voorkomt dat de mosselen eraf glijden.
Om een "oogst" te verkrijgen, is het noodzakelijk om de juiste locatie in een zoetwaterlichaam te selecteren. Een specialist met kennis van weekdierenkweek kan hierbij helpen.
Schelpdierkwekerij nabij de zee
Mosselen kunnen ook op zee worden gekweekt, in hun natuurlijke habitat. In dat geval moet je eerst een bepaald stuk kustlijn huren en alle benodigde papieren regelen.
Om het productieproces te garanderen, moet er een verzamelaar worden gemaakt. Neem hiervoor een lang nylon touw en vouw het als een accordeon.
Aan de bovenkant zijn vlotters bevestigd en aan de onderkant betonnen gewichten. Voor de veiligheid is de collector tot een diepte van 1,5 meter neergelaten. Dit voorkomt schade door ijs in de winter.
Tussen de gewichten en de drijvers wordt piepschuim geregen, waaraan de mosselen zich vasthechten als ze zakken.
De collector moet in het voorjaar of de herfst worden geïnstalleerd, wanneer de mosselen aan hun paarseizoen beginnen.
De collectorhoogte bedraagt doorgaans 4-7 m. De aanbevolen installatiediepte bedraagt maximaal 21 m.
Eén zo'n verzamelaar kan een mosseloogst van wel 60 kg opleveren. Om de schelpdieren te oogsten, duikt een duiker de zee in en snijdt de gewichten eraf. De verzamelde mosselen worden geblancheerd in kokend water. Daarna gaan de schelpen open, waardoor het vlees er gemakkelijk uit kan worden gehaald.
Bij het opzetten van een mosselkwekerij op zee is het belangrijk om gebieden te selecteren met de hoogste concentraties larven. Deze gebieden kunnen zich bevinden waar cyclonische stromingen voorkomen. Daarnaast moeten de volgende criteria in acht worden genomen:
- golfbelasting: deze moet matig zijn, anders worden de collectoren door een sterke stroming meegesleurd;
- milieuveiligheid: mosselkwekerijen mogen niet in de buurt van industriële installaties worden gevestigd die giftig afval in zee lozen;
- reliëfkarakter: de bodem van het gebied waar de mosselen gekweekt worden, moet vlak zijn, zonder opvallende hoogteverschillen.
Het is belangrijk om te weten dat niet de hele Zee van Azov de omstandigheden biedt die nodig zijn voor mosselkweek. De Zwarte Zee is de beste locatie voor een mosselkwekerij. Dit komt doordat het grootste deel van de Zee van Azov onvoldoende zout water heeft.
De kust van de Zwarte Zee is een natuurlijke voedselbron voor weekdieren.
Jaarlijks werkplan voor mariene landbouw
- Januari-maart: Voorbereiding verzamelaar
- April-mei: Plaatsing van collectoren
- Juni-augustus: Bestrijding van de larvenhuisvesting
- September-november: Reinigen van collectoren van vervuiling
- December: Wintermonitoring
Methoden voor productverkoop
De eerste "oogst" weekdieren wordt een jaar verzameld nadat de larven zich aan de kunstmatige opvangbak hebben vastgehecht. Binnen een jaar bereiken de weekdieren een verkoopbare grootte – 6-7 cm. Ze worden geoogst tussen juli en oktober.
De vraag naar mosselen groeit. Grote afnemers zijn onder meer restaurants en cafés, maar ook vis- en zeevruchtenwinkels. Een andere mogelijkheid om mosselen te verkopen is door een eigen marktkraam te openen en de schelpdieren tegen winkelprijzen te verkopen.
Uit de praktijk blijkt dat de groothandelsverkoop van schaaldieren winstgevender is dan de detailhandelsverkoop.
| Distributiekanaal | Gemiddelde prijs per kg ($) | Minimale lotgrootte | Verpakkingsvereisten |
|---|---|---|---|
| Restaurants | 8-12 | 5 kg | IJsglazuur |
| Vismarkten | 6-8 | 10 kg | Vacuüm verpakken |
| Verwerkingsinstallaties | 4-5 | 100 kg | Zonder schelpen |
Naarmate uw bedrijf groeit, kunt u uw activiteiten uitbreiden en een productiefaciliteit voor conserven openen. Hier zal ook vraag naar zijn vanwege de lange houdbaarheid.
Om zoveel mogelijk mensen met je product te bereiken, moet je investeren in reclame. Je kunt je eigen website maken en die gebruiken om potentiële kopers te informeren over alle actuele aanbiedingen en prijzen.
Sommige boeren gebruiken afvalvrije productiemethoden om hun winstgevendheid te maximaliseren. Ze gebruiken afval bijvoorbeeld om biologisch actieve supplementen (mosselen bevatten talloze micro-elementen en voedingsstoffen), sauzen en kaviaarvervangers te maken.
Het kweken van mosselen op een thuiskwekerij is een winstgevende onderneming die een aanzienlijke initiële investering vereist. Het is zeer winstgevend vanwege de grote vraag naar deze schelpdieren. Mosselkweek kan op verschillende manieren worden georganiseerd, bijvoorbeeld in zeewater, zoet water en zelfs op de zeebodem.