Microgroenten thuis kweken: stapsgewijze instructies

Het kweken van microgroenten is een geweldig idee, zodat je het hele jaar door verse, vitaminerijke groenten op tafel hebt staan. En het mooiste is: je hoeft deze minigroenten niet te kopen; ze zijn gemakkelijk zelf te kweken op je vensterbank.

Wat zijn microgroenten?

Microgroenten zijn de kiemgroenten van verschillende gewassen die vers gegeten worden. Microgroenten worden volgens een speciale methode gekweekt, maar groenten en kruiden worden samen geteeld. De oogst vindt een paar dagen na het zaaien plaats, zodra de eerste blaadjes aan de zaailingen verschijnen.

Het kweken van spruitjes vereist geen speciale kosten. Ze kunnen binnen, in een kas of buiten worden gehouden. De zaaibakjes kunnen overal met voldoende licht worden geplaatst, bijvoorbeeld op vensterbanken. Ze kunnen ook worden aangevuld met fytolampen.

De geschiedenis van microgroenten

Microgroenten verschenen ongeveer 40 jaar geleden voor het eerst in de Verenigde Staten. Een Amerikaanse chef-kok bedacht het idee om de spruitjes aan hun salades toe te voegen. Naar verluidt gebeurde dit in restaurants in San Francisco. De groenten werden daar gebruikt als pittige smaakmaker.

Chefs die pionierden met microgroenten, plantten microgroenten zoals boerenkool, basilicum, rucola, koriander en bieten in hun gerechten. Restaurantklanten waren enthousiast over het idee en de innovatie veroverde al snel Amerika.

Microgroenten verschenen begin jaren 2000 in Europa en begonnen meteen aan hun triomftocht door lokale cafés, restaurants en andere horecagelegenheden. Enige tijd later arriveerde het nieuwe product in Rusland, waar boeren het al op grote schaal telen.

Voordelen van microgroenten

Microgroenten hebben veel gunstige eigenschappen en vormen een geweldige aanvulling op uw dagelijkse voeding.

Microgroenten bevatten:

• vitamine C, B, E, PP;
• ijzer;
• magnesium;
• fosfor;
• foliumzuur;
• bètacaroteen;
• luteïne;
• essentiële oliën.

In de beginfase bevatten planten de maximale hoeveelheid voedingsstoffen – 5-6 keer meer dan hun volwassen soortgenoten. Het lichaam neemt ze bijna 100% op.

Microgroenten hebben de volgende gunstige eigenschappen:

• heeft een gunstige invloed op het spijsverteringsstelsel;
• verlaagt het cholesterolgehalte;
• verwijdert gifstoffen;
• activeert celregeneratie;
• is een preventieve maatregel tegen kanker en veel chronische ziekten;
• helpt bij gewichtsbeheersing.

Voor- en nadelen

Microgroenten geven niet alleen kleur, smaak en een aangename textuur aan gerechten. Ze worden ook toegevoegd aan een breed scala aan gerechten, van salades tot smoothies. Naast deze voordelen bieden ze nog andere voordelen die het ontdekken waard zijn.

Zaden selecteren

Zaden voor het planten van microgroenten moeten milieuvriendelijk zijn. Zaden die bestemd zijn voor vollegrondsteelt zijn niet geschikt, omdat ze meestal behandeld worden met fungiciden en insecticiden ter bescherming tegen respectievelijk ziekten en plagen. Hoewel deze behandeling veilig is voor mensen tijdens de normale teelt, kan het gevaarlijk zijn als de spruiten worden gegeten.

Het is aan te raden om kiemgroenten te kweken uit speciale zaden. Op de verpakking moet het label 'microgreens' staan. Je kunt ook zelfgekweekte zaden gebruiken om te zaaien.

Meest geteelde gewassen voor microgroenten:

• Biet. Bietenblad heeft een lichtzoete smaak. Het verfrist en verkwikt gerechten. Bietenblad is rijk aan tryptofaan, het 'gelukshormoon', en bevat sporenelementen die het tandglazuur versterken. Het is ideaal voor groentesalades en vitaminerijke smoothies.
  
• Linzen. De groenten van dit gewas zijn een bron van ijzer en plantaardige eiwitten, hebben een zoete paprikasmaak en combineren uitstekend met tomaten en roomkaas. Regelmatige consumptie van linzenspruiten kan de bloedsuikerspiegel verlagen en het hemoglobinegehalte verhogen.
  
• Mosterd. Het heeft een subtiel peperig aroma dat vlees- en visgerechten een hartige smaak geeft. Mosterdmicrogroenten zijn rijk aan ascorbinezuur en rutine, die de bloedvaten versterken en veroudering tegengaan.
  
• Basilicum. Dit kruid heeft een aangenaam pittige smaak die perfect past bij vlees- en visgerechten, soepen en omeletten. Het heeft ook ontstekingsremmende eigenschappen en helpt bij gewichtsverlies.
  
• Rucola. Het heeft een bittere, nootachtige smaak en combineert uitstekend met groenten en kwark. Het geeft een kenmerkende geur aan vlees- en visgerechten. Rucola is rijk aan jodium, caroteen en etherische oliën.
  
• Bieslook. Deze aangenaam smakende groene plant is noch bitter noch scherp. Hij is perfect voor salades, sauzen en jus. Hij heeft een ontwormende werking en is ook goed voor het cardiovasculaire systeem en de nierfunctie.
  
• Zonnebloem. Dit kruid heeft een delicate geur en wordt aan een breed scala aan gerechten toegevoegd, zelfs aan sandwiches. Het bevat veel foliumzuur en aminozuren, voorkomt bloedarmoede en normaliseert spierweefsel.
  
• Koolraap. De spruiten van deze kool zijn zuur en pittig, perfect voor vlees-, vis- en vegetarische salades, en combineren uitstekend met verse groenten. Deze groenten versterken het immuunsysteem en voorkomen bloedstolsels.
  
• Erwten. Het heeft nootachtige tonen en de vertrouwde smaak van groene erwten – de perfecte combinatie voor bijgerechten en feestelijke vleesgerechten. Deze microgroenten zijn rijk aan eiwitten en mineralen, die helpen bij de afvoer van overtollig vocht uit het lichaam.
  
• Radijs. De spruiten van dit gewas hebben een scherpe smaak die harmonieus samengaat met bijgerechten bij vlees. Deze bladgroenten zijn rijk aan mineralen en sporenelementen die het immuunsysteem en het lichaam als geheel versterken.
  
• Bernagie. De kiemen van dit bernagiekruid hebben een uitgesproken komkommerachtige smaak. Ze passen perfect bij alle bijgerechten en groenten, en kunnen ook aan kwark worden toegevoegd. Regelmatige consumptie van bernagieblaadjes stabiliseert de gemoedstoestand, vertraagt ​​het verouderingsproces en verhoogt de weerstand tegen virussen. Het consumeren van deze kiemen heeft ook een licht diuretisch effect.
  

Het is niet aan te raden om zaden van nachtschades – zoals aubergine, tomaat, paprika en aardappel – te gebruiken voor microgroenten, omdat de bladeren van deze planten veel haartjes bevatten die ongemak kunnen veroorzaken bij inname. Het consumeren van grote hoeveelheden van deze microgroenten kan ook maagklachten veroorzaken.

Moeten zaden voorbereid worden voor kieming?

Microgreenzaden hoeven niet te worden voorbereid. Behandel ze niet met giftige stoffen, zelfs niet met kaliumpermanganaat. Bij besmettingsgevaar is het raadzaam het plantmateriaal bloot te stellen aan uv-licht of direct zonlicht.

Het weken van de zaden kan echter geen kwaad. De weektijd is afhankelijk van het specifieke plantmateriaal. Kleine waterkerszaadjes hoeven bijvoorbeeld maar 15-20 minuten in water te weken, erwten 16-18 uur in een vochtige doek, en bieten en zonnebloemen 6-8 uur.

Bodem voor het kweken

Het beste is om een ​​neutraal substraat te gebruiken, zoals turf of kokosvezel. Tuinaarde wordt afgeraden, omdat het sporen van ziekteverwekkers en sporen van meststoffen kan bevatten. Een substraat met hydrogel geeft de beste resultaten bij het kweken van microgroenten.

Containers voor het kweken van microgroenten

Microgroenten kweken het beste in ondiepe plastic bakjes, verkrijgbaar bij elke bouwmarkt. Je kunt ook groente- en fruitverpakkingen, wegwerpborden en bakjes met opstaande rand gebruiken.

Zaaien

Microgreenzaden worden dicht op elkaar gezaaid. De optimale groeitemperatuur is 18 tot 24 °C.

Bovendien hangt de zaaihoeveelheid af van de grootte van de zaden, stuks per 10 cm²:

• kleine zaden - 20;
• grote zaden - 15.

Volgorde van zaaien:

1. Geef het substraat voldoende water.
2. Zaai de zaden over het substraatoppervlak. Bestrooi ze met een dun laagje turf of vermiculiet.
3. Bedek de bak met de zaden met doorzichtig plasticfolie of glas.

Zet de zaailingen op zonnige vensterbanken of balkons. Ze kunnen echter op elk raam groeien, ook op het noorden. Een kweeklamp kan de groei versnellen. Het is beter om microgroenten niet in de buurt van verwarming of tocht te plaatsen.

Zorg

Microgroenten hebben vooral goed licht nodig. Dit is de sleutel tot sterke en gezonde zaailingen. Geef de planten water zodra het substraat uitdroogt. Gebruik hiervoor een plantenspuit. Besproei de planten 2-3 keer per dag.

Overmatig water geven is afgeraden, omdat het ziektes kan veroorzaken. Gebruik geen meststoffen bij het kweken van microgroenten.

Groeiende omgeving

Microgroenten die door boerderijen worden geteeld, zijn vrij duur. Om geld te besparen op dure producten, kun je het beste zelf kweken. Er zijn veel kweekmethoden beschikbaar, dus je kunt de methode kiezen die het beste bij je past.

Microgroenten groeien snel – binnen een paar dagen zijn ze klaar om aan een salade of soep toe te voegen. Daarom worden ze op verschillende, soms ongebruikelijke, manieren gekweekt. Laten we ze eens nader bekijken.

Substraat

Dit is de eenvoudigste en populairste optie, omdat er geen speciale kennis of apparatuur voor nodig is. Je hebt alleen een bredere pot nodig. Er zijn zelfs geen drainagegaten nodig – die zijn in dit geval volledig optioneel.

Plantvolgorde:

1. Vul de bak met aarde of kant-en-klaar substraat (voor zaailingen). De laag moet 3-4 cm dik zijn.
2. Strooi de zaden over de grond en besproei ze vervolgens met water uit een plantenspuit.
3. Bestrooi met aarde.
4. Bedek de container met een transparant materiaal (huishoudfolie, plastic zak, plastic deksel, glas).
5. Zet de bak met de zaden op een goed verlichte vensterbank. Geef de zaden 2-3 keer per dag water (sproeien).

Papier

Je kunt papier gebruiken om microgroenten te kweken. Het proces neemt zo weinig tijd in beslag dat de miniplantjes zich volledig kunnen voeden met de voedingsreserves in de zaden. Absorberend papier (zoals toiletpapier) of keukenpapier kan als basis worden gebruikt.

Methode #1:

1. Bekleed de bodem van een ondiepe schaal met papier.
2. Maak goed nat met water.
3. Verspreid de gekiemde zaden.
4. Bedek met een doorzichtige hoes.
5. Zet het op de vensterbank.

Geef niet te veel water. De zaden mogen niet in het water drijven. Verwijder de afdekking zodra de zaailingen opkomen en houd het papier vochtig door de zaailingen 2-3 keer per dag te besproeien.

Voor de volgende methode heb je naast papier ook plasticfolie nodig.

Methode #2:

1. Snijd het plastic in reepjes. De breedte ervan moet gelijk zijn aan de breedte van het toiletpapier waarop de microgroenten worden gekweekt.
2. Leg plastic op tafel en leg er stroken papier op.
3. Spuit het toiletpapier in met een plantenspuit of spuit.
4. Doe een stapje terug en verspreid de zaadjes langs de randen.
5. Rol de stroken voorzichtig op tot rolletjes (samen met de folie).
6. Doe de rol in een pot en giet er wat water bij.
7. Bedek de container met een doorzichtige zak of glas.

Deze methode is geweldig omdat je geen tijd hoeft te verspillen aan het besproeien van de planten. Het belangrijkste is dat de pot nooit leegloopt.

Bij de bank

Voor deze methode heb je een schone pot en gaas nodig.

Groeiende volgorde:

1. Doe de zaden in potten.
2. Laat ze 24 uur in water weken.
3. Bedek de hals van de pot met gaas of ander gaasmateriaal en zet het vast met een elastiekje.
4. Zodra de zaden opzwellen, giet u het water af.
5. Spoel de zaden af ​​zonder het gaas te verwijderen.
6. Draai de pot om. Zet hem schuin (ongeveer 30°) op een schaal zodat het water eruit kan lopen.

Zorgvuldigheid houdt in dat je de kiemende zaden 2-3 keer per dag afspoelt. De pot moet de rest van de tijd ondersteboven en schuin staan.

Er zijn speciale potten te koop voor het kweken van microgroenten, met handige gaasdeksels. Sommige potten worden zelfs geleverd met een set deksels met verschillende maaswijdtes (voor verschillende gewassen).

Watten en wattenschijfjes

In plaats van papier kunt u ook gewone, niet-steriele watten gebruiken. Deze zijn bij elke apotheek verkrijgbaar.

Groeiende volgorde:

1. Doe het wattenschijfje in een geschikte bak.
2. Bevochtig het en strooi de zaadjes erover.
3. Bedek de gewassen met folie.

Blijf de microgroenten zoals gebruikelijk kweken. Geef water met een plantenspuit en verwijder de afdekking zodra de zaailingen verschijnen.

In plaats van watten kun je ook wattenschijfjes gebruiken, zoals vrouwen die gebruiken om make-up te verwijderen en hun gezicht te reinigen. Leg de schijfjes in een enkele laag op de bodem van een bakje, bevochtig ze met water, strooi de zaadjes erover en dek ze af met een doorzichtige doek. Microgroenten kunnen op een vergelijkbare manier worden gekweekt op gewoon medisch gaas.

Kiem

Fabrikanten, die op de hoogte waren van de groeiende rage rond microgroenten, besloten onmiddellijk om op dit idee in te spelen door geïnteresseerde kopers gespecialiseerde apparaten voor dit doel aan te bieden. Sommige zijn vrij duur en hebben een complex ontwerp, maar er zijn ook vrij eenvoudige en functionele modellen.

De eenvoudigste kiemer bestaat uit een bak en een gaasbakje dat erin past. De bakjes hebben identieke of verschillende gaasopeningen. De set kan ook een extra kiemmat bevatten.

Vul de container met water tot aan de gaasbak. Plaats de gaasbak in de container en dek deze af met het transparante deksel, dat ook bij de kiemer wordt geleverd.

Wanneer moeten we oogsten?

Microgroenten worden geoogst op basis van hun soort en groeisnelheid. Meestal bereiken de spruiten 1-2 weken na het zaaien een hoogte van 5 cm en verschijnen de eerste blaadjes. Zodra de zaadlobben zijn gegroeid, kunt u de blaadjes afknippen. U kunt ook wachten tot er 1 of 2 echte blaadjes verschijnen.

Het loof moet dwars op de stengel worden afgesneden. Raak de wortels niet aan, want dan kunnen de planten doorgroeien. Na een paar weken kun je het loof opnieuw afsnijden. Als je de zaden om de 10 dagen zaait, kun je continu oogsten.

Het is aan te raden om de microgroenten vlak voor gebruik te oogsten, niet voor later gebruik. Als je ze wilt bewaren, kun je ze het beste in een glazen pot bewaren. Bereide microgroenten kun je ongeveer een week in de koelkast bewaren.

Waarmee kun je microgroenten combineren?

Microgroenten zijn een heerlijke aanvulling op verse groenten. Omdat de meeste voedingsstoffen in onbewerkte groenten zitten, worden ze aanbevolen als toevoeging aan kant-en-klare gerechten. Ze kunnen ook worden toegevoegd aan lichte soepen voor een pittige en smaakvolle toets.

Met microgroenten kunt u bijvoorbeeld het volgende bereiden:

• Smoothie. Doe de citroen, appel en selderij in een blender. Voeg een handvol spruitjes toe en meng goed.
  
• Tomatensoep. Het wordt gemaakt met fijngesneden courgette, tomaten en uien, gebakken. Specerijen, zout en kokosmelk worden aan de sudderende soep toegevoegd. Nadat de soep onder het deksel heeft gesudderd, wordt deze gepureerd en geserveerd in kommen, bestrooid met microgroenten.
  
• Zeevruchten. Voeg gekookte zeevruchtencocktail en garnalen toe aan de gesneden licht gezouten forel, voeg er microgroenten van erwten aan toe, besprenkel met citroensap en een lichte dieetsalade is klaar.
  

Problemen bij het groeien

Het kweken van minigroenten is ongelooflijk eenvoudig, maar het kan ook problemen opleveren. De meeste hiervan zijn gemakkelijk te verhelpen en zelfs te voorkomen.

Mogelijke problemen:

• Als er schimmel op de zaailingen verschijntJe kunt er niets aan doen: de aanplant moet worden weggegooid. Door brandschoon potten te gebruiken, voorkom je dit. Goed Verlichting en ventilatie. Het is ook belangrijk om overbewatering te voorkomen.
• Als het groen niet overal even groot is, Dit betekent dat de hoeveelheid licht die erop valt verschillend is. De tray moet gedraaid worden zodat alle zaailingen evenveel licht krijgen.
• Als de zaailingen langzaam in omvang toenemen, is het nodig om de watergift te verhogen. Het is ook aan te raden om de zaden te weken voordat u ze plant.
• Als de bladeren van de spruiten vallenHet kan zijn dat ze niet genoeg vocht of licht krijgen. Geef de planten meer water en zorg voor voldoende licht. Bij het verhogen van de watergift is het echter belangrijk om overbewatering te voorkomen.
• Als de bladeren geel worden, De planten krijgen mogelijk niet genoeg licht. Je moet de pot dichter bij de zon zetten.

Microgroenten zijn een fantastisch product dat voor bijna iedereen toegankelijk is. Door kiemgroenten van erwten, sla, bieten, uien en andere groenten op je vensterbank te kweken, krijg je zelfs in de winter een volledige aanvulling van vitaminen en andere voedingsstoffen binnen, waardoor je in het voorjaar geen vitaminetekorten hebt.

Veelgestelde vragen