Asperges zijn een gezond voedingsproduct voor een gezond dieet

Asperges zijn een meerjarige plant die behoort tot de aspergefamilie en nauw verwant is aan uien en knoflook. De struik produceert lange, sappige en dichte scheuten met kleine, naaldachtige blaadjes in tinten variërend van witachtig tot paars. Deze scheuten bevatten veel vitaminen en sporenelementen, waardoor ze zowel in de keuken als in de geneeskunde nuttig zijn.

Aspergesoorten

Er zijn verschillende soorten asperges:

• GroenteDe populairste aspergesoort, omdat deze het hele jaar door geoogst kan worden. De groente is daarom altijd verkrijgbaar, zowel diepvries als vers. Groene asperges zijn de jonge scheuten van een bossige plant die buiten groeit. Ze blijven sappig en knapperig na het koken. De groene variant bevat meer vitamines en mineralen dan zijn soortgenoten.
• WitDe asperge rijpt tussen maart en juni en wordt beschouwd als een seizoenslekkernij. Tijdens de groei wordt de struik volledig bedekt met goed bemeste, losse grond. Deze tuinbouwtechniek beschermt de plant tegen zonlicht, waardoor de scheuten hun witte kleur krijgen. Deze aspergesoort is duur omdat hij moeilijk te kweken is. In tegenstelling tot groene asperges heeft hij een delicatere smaak.
• PaarsDit is de zeldzaamste en vrij ongewone variëteit, gekenmerkt door een licht bittere smaak. Hij wordt in het donker geteeld met korte periodes zonlicht. Bij het koken worden paarse asperges groen.
• Soja (boon)Dit is een product dat wordt verkregen door het verhitten van sojabonen. Het wordt vaak gebruikt in dieetvoeding.

Soja-asperges worden ook wel Koreaanse asperges genoemd. Het is geen soort uit de aspergefamilie, maar het schuim dat ontstaat uit kokende sojamelk tijdens de bereiding van geplette sojabonen en vervolgens met de juiste technologie wordt verwerkt.

Samenstelling en calorische inhoud

Asperges van welke soort dan ook zijn rijk aan waardevolle vitamines en mineralen, zoals blijkt uit de volgende tabel:

Houd er rekening mee dat de exacte samenstelling van asperges enigszins varieert, afhankelijk van de specifieke soort:

• Soja-asperges zijn rijk aan vitamine B, D en E, lecithine (speelt mee in celregeneratieprocessen, helpt de werking van het zenuwstelsel en de hersenen te normaliseren) en choline (verhoogt de celweerstand tegen schadelijke factoren);
• Witte asperges zijn rijk aan vitamine A, B1, C en E, calcium, kalium en fosfor;
• Groene asperges hebben de rijkste samenstelling: ze bevatten vitamine A, B1, B2, B4, B9, E, C, K, de micro- en macro-elementen die in de tabel staan ​​vermeld, en daarnaast mangaan, koper, selenium en niacine.

Gunstige eigenschappen

Dankzij de rijke voedingswaarde zijn asperges bijzonder goed voor het lichaam, licht verteerbaar en kunnen ze een vast onderdeel van het dieet zijn. Laten we hieronder de specifieke voordelen van deze groente eens bekijken.

Algemeen voordeel

Het eten van asperges is bijzonder gunstig voor het lichaam, omdat de groente de volgende eigenschappen heeft:

• Geeft energieOndanks het lage caloriegehalte bevatten asperges koolhydraten, die de energie en vitaliteit leveren die nodig zijn voor het dagelijkse werk.
• Reinigt het lichaamAsperges stimuleren de nierfunctie dankzij hun kaliumzouten en aspergezuur, wat de afvoer van afvalstoffen bevordert. Ze bevatten ook vezels, die helpen bij de afvoer van afvalstoffen en gifstoffen.
• Het heeft een diuretisch effectDit komt door het kaliumgehalte van de groente. Dankzij dit effect kunnen asperges gegeten worden bij urinewegproblemen, prostaatontsteking, oedeem en diabetes.
• Verbetert de spijsverteringAsperges bevatten grove, onoplosbare vezels, die een positief effect hebben op de darmflora, gasvorming verminderen en de spierspanning van de darmen verbeteren.
• Stimuleert de diureseAsperges zorgen voor een hogere urineproductie, wat verklaard kan worden door de aanwezigheid van asparaginezuur in de groente.
• Ondersteunt de werking van het cardiovasculaire systeemAsperges bevatten coumarines, stoffen die de vaatwanden versterken, de bloedstolling reguleren en bloedstolsels voorkomen. Ze bevatten ook asparagine, wat de bloedvaten verwijdt en de bloeddruk verlaagt, ammoniak uit het lichaam verwijdert en de hartspier stimuleert. Daarom worden asperges aanbevolen voor mensen die een hartaanval hebben gehad. Magnesium, kalium en ijzer hebben ook een gunstige invloed op het hart en de bloedvaten.
• Normaliseert het cholesterolgehalteAsperges bevatten saponinen, die het vetmetabolisme kunnen herstellen en het cholesterolgehalte kunnen verlagen.
• Verwijdert slijmSaponinen irriteren het maagslijmvlies en stimuleren een verhoogde secretie uit alle klieren. Dit maakt slijm vloeibaar, waardoor de bronchiën het slijm dat zich in de bronchiën heeft opgehoopt, kunnen afvoeren.
• Verbetert het zichtDankzij het bètacaroteengehalte helpen asperges het zicht te verbeteren. Bovendien voorkomen carotenen kanker en verbeteren ze de huidconditie.
• Ondersteunt botweefselAsperges bevatten een groot aantal mineralen, waaronder calcium en fosfor. Deze dragen bij aan de versterking van weefsels (botten en weefsels).
• Versnelt regeneratieprocessenZink in asperges bevordert de wondgenezing en versterkt het bindweefsel.
• Het heeft een kalmerend effectAsperges helpen het zenuwstelsel te normaliseren door een kalmerend effect te hebben, omdat ze magnesium bevatten.
• Voorkomt verschillende ziektenNicotinezuur, of vitamine PP, voorkomt en behandelt pellagra (een vorm van vitaminetekort), hepatitis, levercirrose en atherosclerose. Bovendien helpt de vitamine de bloedvaten te ontspannen, de bloeddruk te verlagen en de bloedsomloop te verbeteren. Asperges bevatten ook foliumzuur, wat de celgezondheid bevordert en leveraandoeningen voorkomt.
• Verbetert de huidconditieAspergesap wordt vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten gebruikt in cosmetica. Dit product heeft een exfoliërende, reinigende en verzachtende werking. Het helpt ook vroegtijdige huidveroudering te voorkomen.

Asperges hebben een positief effect op het zenuwstelsel, het hart, de bloedvaten, de bloedsomloop, het maag-darmkanaal en de luchtwegen. Ze ondersteunen ook de urogenitale gezondheid.

De gunstige eigenschappen van asperges worden besproken in het programma "Over het allerbelangrijkste":

Hoe is het nuttig voor vrouwen?

Asperges zijn enorm heilzaam voor het vrouwelijk lichaam. Ze bevorderen de aanmaak van geslachtshormonen, verminderen een opgeblazen gevoel en menstruatiepijn, hebben een kalmerend effect, verbeteren de stemming en verlichten het chronisch vermoeidheidssyndroom. Bovendien bevat deze groente jodium, wat gunstig is voor alle vrouwen.

De voordelen van asperges tijdens de zwangerschap verdienen speciale aandacht. Het foliumzuurgehalte ondersteunt de ontwikkeling van de foetus en helpt aangeboren afwijkingen en andere hartproblemen te voorkomen.

Vrouwen die van plan zijn om een ​​kind te krijgen, moeten enkele maanden vóór de conceptie regelmatig foliumzuur slikken om het risico op verschillende geboorteafwijkingen bij het kind met een factor vijf te verlagen.

Hoe is het nuttig voor mannen?

Ook voor mannen zijn asperges van groot belang, omdat ze het libido stimuleren en de potentie vergroten.

Ook mannen kunnen asperges gebruiken als middel tegen een kater. Volgens onderzoek door wetenschappers van een Koreaans instituut bevat het sap van de groente elementen en aminozuren die de afbraak van alcoholbijproducten versnellen en zo katerklachten helpen verlichten.

Contra-indicaties en schade

Ondanks alle voordelen kunnen asperges schadelijk zijn als ze in grote hoeveelheden worden geconsumeerd:

• verhoogt de nierfunctie en zorgt er daardoor voor dat de urine een onaangename geur krijgt, omdat deze voor 94% uit water bestaat;
• veroorzaakt de ontwikkeling van diabetes.

Er zijn ook aanwijzingen dat asperges vermeden moeten worden. Deze omvatten:

• individuele intolerantie voor stoffen die in deze plant voorkomen;
• verhoogde vatbaarheid voor allergieën (bij sommige mensen met dit probleem kan zelfs eenvoudig contact met asperges netelroos veroorzaken);
• maagzweer en twaalfvingerige darmzweer;
• acute gastro-intestinale ziekten, aangezien asperges het maagslijmvlies irriteren;
• aanleg voor urolithiasis, aangezien de consumptie van asperges kan leiden tot een teveel aan oxaalzuurzouten en de ontwikkeling van de ziekte kan veroorzaken;
• acute blaasontsteking, prostatitis;
• gewrichtsreuma.

Als er geen contra-indicaties zijn, kunnen asperges met een gerust hart worden gebruikt, niet alleen in de keuken, maar ook in de cosmetica en de geneeskunde.

Hoe kiezen en bewaren?

Bij het kopen van asperges in de winkel is het de moeite waard om op de versheid te letten, wat blijkt uit de volgende tekenen:

• aspergestengels zijn glad, mals, elastisch en hebben een lichte glans;
• de scheuten zijn hard en hebben gesloten koppen;
• als je de scheuten tegen elkaar wrijft, hoor je een krakend geluid, net als bij vers gewassen glas;
• de snijplekken zijn droog en vers, ze zien er niet uitgedroogd uit.

Als asperges worden in de tuin gekweekt, dan moeten in het voorjaar jonge scheuten voor consumptie worden klaargemaakt, waarbij rekening moet worden gehouden met enkele verschillen, afhankelijk van de plantensoort:

• Witte aspergescheuten moeten worden geoogst terwijl ze nog in de grond zitten, zodat ze hun malsheid en zachtheid behouden (het onderste deel van de stengels moet worden geschild met een dunschiller);
• Groene aspergescheuten moeten worden geoogst wanneer ze 20 cm lang zijn, een grovere structuur hebben, groen, elastisch en glad zijn geworden (u moet het harde deel van de bladsteel afsnijden, 2-3 cm lang).

Verse asperges kun je 3-4 dagen in het onderste compartiment van de koelkast bewaren. Als je de spruitjes in stukjes snijdt en in water laat weken, kun je ze ongeveer 5-7 dagen bewaren. Te lang koken van asperges zorgt ervoor dat ze hun voedingswaarde verliezen. Om ze langer te bewaren, kun je ze invriezen, maar kook ze dan eerst.

De wortelstokken, het gras en de vruchten van asperges worden gebruikt voor medicinale doeleinden. Daarom is het belangrijk om aandacht te besteden aan de bereiding ervan:

• Oogst de wortels in het vroege voorjaar of de herfst, nadat de bovengrondse delen zijn verdord. Graaf ze op, verwijder de aarde, spoel ze af onder stromend water en snijd ze in stukken. Droog ze buiten onder een afdak en spreid ze in een dunne laag uit op papier of een doek. De wortels kunnen ook worden gedroogd in een voorverwarmde oven op 45 graden Celsius. De gedroogde wortels kunnen tot twee jaar worden bewaard.
• Jonge scheuten moeten worden geoogst tijdens de bloeiperiode – in het voorjaar of de vroege zomer. Knip de toppen af ​​tot ongeveer 30 cm en laat ze buiten drogen in de schaduw of in een goed geventileerde ruimte. Verspreid het kruid in een dunne laag op papier of een doek.
• De vruchten worden geoogst zodra ze volledig rijp zijn – van augustus tot september. Volg dezelfde principes als bij het oogsten van scheuten.

Bewaar de blanco stukken in papieren of canvas zakken, of in houten containers.

Gebruik van asperges in de geneeskunde

Asperges worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde. De specifieke remedie wordt gekozen afhankelijk van de te behandelen aandoening.

Een aftreksel van wortelstokken wordt gebruikt als diureticum bij de volgende aandoeningen:

• waterzucht;
• nierstenen;
• ontsteking van de blaas;
• bijzonder moeilijk urineren;
• pijn in de bloedvaten;
• artritis;
• reuma.

Een aftreksel van de wortels wordt ook gebruikt bij tachycardie en epilepsie, maar dan als kalmerend middel.

Ook wordt er van de wortels een afkooksel met een kalmerende werking bereid, dat gebruikt wordt bij de volgende problemen:

• neuroses;
• hysterie;
• diabetes mellitus (het afkooksel verlaagt de bloedsuikerspiegel);
• pyelonefritis;
• cystitis;
• urolithiasis;
• prostaatkanker.

Een aftreksel van het ondergrondse deel en de jonge stengels kan worden gebruikt om maagkwalen te behandelen, terwijl een aftreksel van het bovengrondse deel nuttig is bij nier-, blaas- en hartkwalen.

Een afkooksel van de vruchten is vooral aangewezen bij aandoeningen zoals:

• diarree;
• dysenterie;
• impotentie.

Aspergezaden kunnen ook gebruikt worden als diureticum. Er kan ook een infusie van gemaakt worden die helpt bij impotentie en de reiniging van het lichaam bevordert.

Hier zijn enkele medicinale recepten op basis van asperges:

• Maal de wortel, het gras en de jonge scheuten fijn. Meng en neem 1 eetlepel van het mengsel, doe het in een thermoskan en voeg 200 ml kokend water toe. Laat het mengsel een paar uur trekken en neem dan elke 2-3 uur 1 eetlepel. Deze infusie kan ook uitwendig worden gebruikt als kompres bij huiduitslag.
• Maal 60 g wortels fijn en giet er 1 liter kokend water over. Laat afkoelen en neem driemaal daags 1 eetlepel. Deze infusie is effectief bij artritis en reuma.
• Maal de scheuten fijn, neem 3 theelepels van het ruwe materiaal en laat het trekken met 1 kop kokend water. Drink driemaal daags 1-2 eetlepels. De behandelingsduur is 3-4 weken. Dit middel helpt bij aandoeningen van het bewegingsapparaat.
• Kauw op een stukje verse wortel om kiespijn te verlichten, omdat het een pijnstillende werking heeft.
• Eet regelmatig gekookte of ingeblikte scheuten om hartaanvallen en beroertes te voorkomen.

Het is vermeldenswaard dat er bij apotheken producten op basis van asperges verkrijgbaar zijn die de bloeddruk helpen normaliseren, de hartslag vertragen, de diurese bevorderen en de perifere bloedvaten verwijden. Deze medicijnen worden vaak voorgeschreven bij hart- en vaatziekten, waterzucht en zwelling van de onderste ledematen.

In veel landen wordt asperge-extract intraveneus voorgeschreven bij hoge bloeddruk en hartritmestoornissen.

Toepassing in dermatologie en cosmetologie

In de dermatologie wordt asperge gebruikt bij de complexe behandeling van vesiculaire dermatitis vanwege de ontstekingsremmende eigenschappen. Bovendien zijn de wortelstok en jonge scheuten nuttig bij aandoeningen zoals:

• allergische dermatosen;
• pyodermie;
• vitiligo;
• lichen planus;
• psoriasis.

Daarnaast wordt de wortelstok van de plant gebruikt als bloedzuiverend middel bij huidaandoeningen zoals eczeem en exsudatieve diathese.

Asperges worden ook in de cosmetica gebruikt om verouderende huidcellen te behandelen, veroudering te voorkomen en een jeugdige uitstraling te behouden. Spa's bereiden hiervoor huid- en halsmaskers van jonge aspergescheuten. Bovendien helpen deze huidverzorgingsproducten huidproblemen te bestrijden door de huid diep te reinigen, te verzachten en te voeden met heilzame elementen.

Bij regelmatig gebruik van aspergemaskers en consumptie van het product zal de huid er jong, strak en elastisch uitzien.

Natuurlijk kun je ook thuis maskers maken op basis van asperges. Je kunt verschillende soorten asperges gebruiken, van groen tot Koreaans. Hier zijn enkele van de beste recepten voor gezichtsmaskers:

• Met honingMaal de jonge scheuten fijn, neem 1 eetlepel en meng dit met 3 eetlepels honing en 3 druppels etherische citroenolie. Breng het mengsel aan op je gezicht, dat je van tevoren hebt gewassen en getoniseerd. Spoel het masker na een half uur af met koud water, droog je gezicht af met een handdoek en breng thermaal water aan.
• Met komkommerMeng 1 eetlepel fijngehakte asperges met 3 eetlepels komkommerpulp. Mix tot een glad mengsel, voeg 3 druppels etherische rozemarijnolie toe en meng grondig. Was je gezicht met warm water en reinig met toner. Breng vervolgens het masker aan en laat het 30 minuten intrekken. Spoel af met koud water, droog je gezicht af met een handdoek en gebruik thermaal water.
• Met boterRasp verse asperges fijn, leg ze op een kaasdoek en pers het sap eruit. Meng het sap met een gelijke hoeveelheid olijf-, perzik- of amandelolie. Week wattenschijfjes in het mengsel en breng ze voorzichtig aan op uw ogen. Verwijder de wattenschijfjes na 20-30 minuten en spoel de restjes af. Gebruik dit asperge-oliekompres dagelijks gedurende 2-3 weken om rimpels rond de ogen effectief te bestrijden.

Elk masker op basis van asperges moet direct na bereiding worden aangebracht.

Culinaire toepassingen van asperges

Asperges passen perfect in een gezond en voedzaam dieet, omdat ze weinig calorieën bevatten en de vetverbranding bevorderen, inclusief visceraal vet. Ze hebben ook een gunstig effect op de spijsvertering en helpen bij het verwijderen van afvalstoffen uit de darmen, schadelijke zouten en overtollig vocht. Bovendien hebben asperges antioxiderende eigenschappen en verlagen ze de bloedsuikerspiegel aanzienlijk, waardoor ze aanbevolen zijn voor diabetici.

Asperges combineren uitstekend met diverse sauzen en kunnen zowel warm als koud gegeten worden. Ze moeten echter wel binnen een paar dagen na de oogst gekookt worden, omdat ze een bederfelijke groente zijn en geleidelijk hun smaak verliezen.

Hieronder vindt u recepten voor gerechten op basis van asperges, die u ook tijdens een dieet veilig kunt bereiden.

Gekookte asperges

Gekookte asperges kunnen als bijgerecht bij een hoofdgerecht worden geserveerd of als ingrediënt in een salade. Bereid ze in beide gevallen als volgt:

1. Schil groene asperges van het midden van de stronk naar de onderkant, en witte asperges net onder het puntje. Gebruik hiervoor bij voorkeur een dunschiller.
2. Snijd een stukje van 2 cm van het uiteinde van de stengel af en zorg dat alle scheuten ongeveer even lang worden.
3. Bind de stelen samen tot een bundel en leg ze met de onderkant naar beneden in de pot, omdat dat steviger is. Het is ook een goed idee om een ​​klein gewichtje aan het uiteinde van de bundel te bevestigen om hem op zijn plaats te houden.
4. Voeg zoveel water toe aan de pan dat de bovenkant van de asperges ongeveer 5 cm onder water staat. De overige bovenkanten garen onder de hete stoom. Als de asperges beginnen te verwelken, voeg dan 1 eetlepel suiker en 1 eetlepel citroensap toe aan het kookwater.
5. Kook groene asperges, afgedekt, 3-4 minuten en witte 10-15 minuten. Pas op dat je ze niet te gaar kookt, want dan zijn ze niet mals en minder smaakvol. Je kunt de gaarheid controleren met een mes – dat zou gemakkelijk door de asperges moeten snijden. Je kunt er ook met een vork in prikken.

Om ervoor te zorgen dat groene asperges hun heldere kleur behouden na het koken, spoelt u ze direct na het koken af ​​met koud water en gebruikt u ze pas daarna zoals aangegeven.

Asperges kunnen na het voorkoken gekookt of gestoofd worden. Leer hoe je dat op de juiste manier doet in de onderstaande video:

Roomsoep met melk

Ingrediënten:

• asperges – 500 g;
• kleine ui – 1 st.;
• kippenbouillon – 0,5 l;
• melk – 250 ml (glas);
• zure room met 21% vetgehalte – ​​1/2 kopje;
• boter – 2 eetlepels;
• bloem – 2 eetlepels;
• zout, zwarte peper – naar smaak.

Voorbereiding:

1. Pel de ui en snijd hem fijn.
2. Doe de asperges en ui in een pan, giet de bouillon erbij en laat 15 minuten sudderen. Breng het mengsel op smaak met zout en peper en pureer tot een gladde massa.
3. Smelt de boter in een koekenpan en voeg de bloem toe. Bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg dit mengsel toe aan de fijngesneden asperges, giet de melk erbij en breng aan de kook. Haal na een paar minuten van het vuur.
4. Voeg de zure room toe aan de soep, roer het geheel en zet het terug op het vuur, maar breng het niet aan de kook.

Ovenschotel met cheddar kaas

Ingrediënten:

• asperges – 1 kg;
• eieren – 5 stuks;
• geraspte cheddar kaas – 1 kopje;
• gemalen zoute crackers – 1 kopje;
• boter – 3 eetlepels;
• bloem – 3 eetlepels;
• melk – 2 glazen;
• zout, peper – naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kook de asperges en laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Kook de eieren hard, pel ze en snijd ze in plakjes.
3. Smelt de boter in een koekenpan, voeg de bloem toe en laat al roerend sudderen. Giet de melk erbij en meng goed. Breng op smaak met zout en peper. De saus is klaar.
4. Verdeel de helft van de asperges, eieren, kaas en saus over een ovenschaal en herhaal dit. Bestrooi met crackers.
5. Plaats de pan in een hete oven en bak gedurende 30 minuten of tot het gaar is.

Quiche met asperges en ham

Ingrediënten:

• asperges – 1 kg;
• ham – 300 g;
• eieren – 3 stuks;
• geraspte harde kaas – 1,5 kopjes;
• sjalotten – 2 middelgrote stukken;
• melk – 1/2 kopje;
• zure room – 1/2 kopje;
• olijfolie – 2 eetlepels;
• zout, zwarte peper – naar smaak.

Voorbereiding:

1. Pel en snipper de ui, snijd de ham in blokjes.
2. Meng in een aparte kom de melk, zure room en eieren. Breng het mengsel op smaak met zout en peper. De saus is klaar.
3. Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de ui goudbruin. Voeg de asperges toe en bak ze 10 minuten tot ze halfgaar zijn.
4. Doe de helft van de kaas, alle asperges en de ham in een ronde ovenschaal met opstaande rand. Besprenkel met de saus, breng op smaak met zout en peper en bestrooi met de rest van de kaas. Bak 30 minuten in een warme oven, of tot de ham gaar is.

Pastaschotel met asperges

Ingrediënten:

• asperges – 500 g;
• Ziti of Penne pasta – 400 g;
• ham – 200 g;
• mozzarella – 200 g;
• olijfolie – 3 eetlepels;
• knoflook – 3 teentjes;
• zout, zwarte peper, basilicum - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kook de pasta halfgaar in zout water en giet af in een vergiet.
2. Kook de asperges halfgaar en laat ze uitlekken in een vergiet.
3. Verhit olijfolie in een koekenpan en fruit de fijngehakte knoflook. Voeg de pasta en asperges toe en bak mee. Voeg indien nodig een beetje kookvocht van de pasta toe aan de pan.
4. Snijd de ham in blokjes of reepjes en de mozzarella in plakjes. Voeg toe aan de pasta, breng op smaak met zout en peper en meng goed. Bestrooi naar smaak met basilicum.
5. Haal de pan van het vuur als de pasta gaar is, laat iets afkoelen en serveer.

Witte asperges met zalm

Ingrediënten:

• witte asperges – 2 bosjes (ongeveer 24 stuks);
• gerookte zalm – 8 dunne plakjes;
• geraspte Emmentaler kaas – 120 g;
• melk – 0,5 l;
• bloem – 40 g;
• boter – 30 g;
• nootmuskaat, zout, peper – naar smaak.

Voorbereiding:

1. Kook de asperges in zout water en laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Smelt de boter in een steelpannetje, voeg de bloem toe en klop met een garde. Voeg de melk en geraspte nootmuskaat toe en blijf roeren. Breng op smaak met zout en peper. Zodra de saus kookt, zal hij indikken. Haal de pan van het vuur en voeg de geraspte kaas toe.
3. Wikkel 3 asperges in elk stuk zalm en leg ze in een ovenschaal. Besprenkel met de saus en gril tot ze goudbruin zijn. Heb je geen grillstand? Zet de thermostaat dan op hoog en gebruik alleen de bovenwarmte.
4. Serveer op borden met gekookte nieuwe aardappelen en peterselie. Een glas witte muskaatwijn is een heerlijke begeleider.

In dit recept kan de zalm vervangen worden door gedroogde ham en de witte asperges door groene.

Sauzen voor asperges

Asperges, op de gebruikelijke manier bereid, kunnen als apart gerecht geserveerd worden, mits vergezeld van een saus. Dit kan zijn:

• HollandaisesausDit is een klassieke bijgerecht bij asperges. Om het te bereiden, verhit je 2 eetlepels citroensap en smelt je 100 gram boter. Zet de pan op laag vuur of au bain-marie, giet er 3 eidooiers bij en klop tot het mengsel begint te binden. Voeg vervolgens geleidelijk 4 eetlepels heet kokend water toe, onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens het citroensap toe, haal de saus van het vuur en blijf kloppen, waarbij je geleidelijk de gesmolten boter toevoegt. Breng het mengsel op smaak met zout en peper, voeg eventueel een snufje cayennepeper (chili) toe en klop nogmaals. De aspergesaus is klaar.
• Vlaamse sausVoor een eenvoudigere saus hak je 4 hardgekookte eieren fijn en meng je ze met 75 gram gesmolten boter en een bosje gehakte peterselie. Breng de saus op smaak met zout en peper en serveer.

Video: Onbekende feiten over asperges

Asperges zijn een gezonde groente met unieke eigenschappen. In de onderstaande video leert u er meer over:

Asperges zijn caloriearm en rijk aan vitaminen en nuttige micro-elementen, waardoor ze aanbevolen worden voor dagelijkse consumptie. Deze groente kan gebruikt worden voor snelle ontbijtjes en creatieve diners. Ze kunnen ook gebruikt worden voor medicinale en cosmetische doeleinden, maar het is altijd raadzaam om eerst een specialist te raadplegen, aangezien een individuele intolerantie niet kan worden uitgesloten.

Veelgestelde vragen