Bladselderij: van planten tot oogsten

Bladselderij is een smaakvol kruid dat populair is in de keuken en veel wordt geteeld door tuinders en boeren. Hieronder leggen we uit welke soort het beste is en hoe je dit kruid op de juiste manier plant en kweekt. Kennis van de belangrijkste aspecten van het kweken ervan kan je helpen een overvloedige en hoogwaardige oogst te behalen.

Beschrijving van selderij

Selderij is een kruidachtige plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). Er bestaan ​​ongeveer twee dozijn soorten selderij, waarvan de bekendste de selderijplant is. Deze groente is gemakkelijk te herkennen aan zijn kenmerkende aroma. Hij wordt gekweekt vanwege zijn bladeren of aromatische wortels – de variëteit wordt geselecteerd op basis van het doel.

Naast bladselderij bestaat er ook bladselderij en wortelselderij.

Selderijplanten omvatten tweejarige en vaste planten. Selderij wordt als eenjarige geteeld. Ze geven de voorkeur aan vochtige grond en kunnen tot 1 m hoog worden. Botanische kenmerken:

• Wortelstelsel. Een verdikte, ronde penwortel.
• Bladeren. Geveerd ingesneden.
• Stang. Vertakt en gegroefd.
• Bloemen. Miniatuur groenachtig-witte bloemen worden verzameld in een parapluvormige bloeiwijze.
• Voortplanting. De zaden vormen zich pas in het tweede levensjaar. De oogst – bladeren, bladstelen en wortels – vindt plaats in het eerste jaar na aanplant.

Bladselderij wordt geteeld vanwege de bladeren, die gebruikt worden in soepen, salades en sauzen. Deze teelt is zeer productief: het loof kan meerdere keren per seizoen geoogst worden.

Populaire variëteiten voor de teelt

De selderijvariëteiten die telers aanbieden, verschillen in rijpingstijd, opbrengst en smaaknuances. Bladvariëteiten zijn het populairst onder tuinders:

• Opengewerkt. Een vroeg ras met grote verticale rozetten. De bladeren zijn donkergroen. Ze zijn 75-80 dagen na ontkieming klaar om te oogsten. Eén plant weegt 85 g. Per vierkante meter wordt 2,6-2,8 kg blad geproduceerd. Uitstekende smaak en aroma. Groeit snel terug na de oogst.
• Zeil. Een middenseizoensras. Het bereikt de technische rijpheid in 72-80 dagen. De bladeren zijn groen en staan ​​in rozetten. Het wordt gewaardeerd om zijn voortreffelijke smaak en weerstand tegen bladuitloop. Het is lang houdbaar. Dit ras is zeer productief en levert tot 4,7 kg per vierkante meter op.
• Athene. Gemiddelde rijpingstijd. De bladeren worden al 78 dagen na ontkieming geoogst. De bladeren zijn heldergroen en middelgroot. Ze hebben een uitstekende smaak en aroma. Opbrengst: 1,8-2,1 kg groene massa.
• Zakhar. Een middenseizoensras voor verse consumptie en alle soorten verwerking. De oogst begint 150-160 dagen na kieming. De bladeren hebben diep ingesneden randen. De rozetten zijn middelgroot. Uitstekende smaak en aroma. Dit is een van de populairste bladselderijrassen.
• Samoerai. Een middenseizoensras met een hoge opbrengst. De oogst begint na 75 dagen. De opbrengst bedraagt ​​tot 4 kg groene massa per vierkante meter. Dit zeer onderhoudsarme ras is bestand tegen lage temperaturen en kan lichte waterstress verdragen.
• Excentriek. Selderij van het middenseizoen. Oogstklaar 100-104 dagen na kieming. De rozet bevat gegolfde bladeren op dunne bladstelen. Eén plant weegt tot 120 g. Opbrengst: 2,5 kg per vierkante meter.
• Cartuli. Een middenseizoensras, veredeld in Georgië. De eerste bladeren worden 65 dagen na de kieming geoogst. Dit ras verdraagt ​​hitte en vochttekorten goed.

Zaden voorbereiden en zaaien voor zaailingen

Om de groei van het groen te versnellen en een gelijkmatige kieming te garanderen, gebruiken tuinders zaailingen. Deze kunnen op de markt worden gekocht of thuis worden gekweekt. Om sterke en veerkrachtige zaailingen te kweken, ondergaan de zaden een speciale voorbereiding. Als alle landbouwpraktijken correct worden gevolgd, kan een overvloedige oogst van groen worden behaald.

De procedure voor het voorbereiden van zaden:

• Wanneer de zaadvoorbereiding begint, ligt er nog sneeuw buiten. Nadat ze een emmer sneeuw hebben verzameld, wachten ze tot die smelt, waardoor smeltwater ontstaat.
• Wanneer het water op kamertemperatuur is, laat u de selderijzaadjes erin weken.
• Weektijd: 10-12 uur. Maximale tijd: 24 uur.
• Het water wordt elk uur ververst. De zaden worden afwisselend in gesmolten water en vervolgens in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat geweekt.
• Zodra het weken is voltooid, worden de zaden overgebracht naar een dik gaasje, vooraf bevochtigd met water. Ze blijven hier nog 24 uur liggen om volledig te "ontwaken".

Selderij heeft moeite met ontkiemen vanwege de etherische oliën in de zaden, die de kieming remmen. Om de kieming te verbeteren, zijn speciale behandelingen nodig om de groei te stimuleren.

Zaden voor zaailingen worden niet in gewone tuingrond gezaaid, maar in een speciaal, vooraf bereid grondmengsel. Het wordt aanbevolen dat het mengsel de volgende ingrediënten bevat:

• humus;
• zand;
• tuingrond;
• turf.

Meng alle ingrediënten in gelijke delen tot een glad mengsel. Als je geen zin hebt om zelf potgrond te maken, kun je een kant-en-klaar product kopen bij een speciaalzaak.

Om ervoor te zorgen dat de zaailingen op tijd groeien, zaai je ze uiterlijk begin tot half maart. Als je wacht, hebben de zaailingen niet de tijd om de vereiste kracht te bereiken tegen de tijd dat ze geplant worden.

Nuttige informatie over het zaaien van zaden voor zaailingen:

• De zaden worden niet diep geplant, maar slechts lichtjes in de grond gedrukt, omdat ze licht nodig hebben om te groeien.
• Er ontstaat een 'broeikaseffect' voor de zaden. Om dit te bereiken, wordt de container met de geplante zaden afgedekt met glas of folie.
• In de miniatuurkas waar de zaden zullen kiemen, moet de temperatuur tussen de 19 en 24 graden liggen.
• Zaailingen verschijnen binnen 12-14 dagen. Daarna wordt de temperatuur verlaagd, maar de kasomstandigheden blijven nog twee weken gehandhaafd.
• Wanneer er 2-3 bladeren verschijnen, wordt het glas/de folie verwijderd.
• De plantjes worden verspeend en opnieuw geplant. Er moet 5 cm ruimte tussen de aangrenzende zaailingen zitten.

De onderstaande video toont een voorbeeld van het weken en zaaien van selderijzaden voor zaailingen:

Indien gewenst kan elke plant in een aparte pot worden geplant. Een turfpot is ideaal, en de pot blijft tijdens het planten in de grond staan. Als u in draagbare turfbakken zaait, is verspenen niet nodig. Dun de opkomende zaailingen gewoon snel uit om ervoor te zorgen dat ze voldoende ruimte hebben om te groeien en zich te ontwikkelen.

Zorg voor zaailingen

Verzorgingsprincipes voor selderijzaailingen:

• Om te voorkomen dat de zaailingen te veel strekken tijdens hun groei, wordt de omgevingstemperatuur op 15-16°C gehouden.
• Regelmatig water geven en losmaken.
• Selderij houdt van licht. Daarom worden de zaailingen onder kunstlicht gekweekt.
• De eerste uitdunning vindt plaats als er twee bladeren verschijnen.

Om ervoor te zorgen dat selderij sappig en smaakvol blijft, heeft deze gedurende het groeiseizoen veel zonlicht nodig.

Wat voor soort grond moet het zijn?

Selderij geeft de voorkeur aan lichte, losse, vruchtbare grond. De perken moeten op een zonnige plek staan. Bereid de grond van tevoren voor voordat u de zaailingen plant:

• In de herfst wordt de grond omgespit en worden organische en minerale meststoffen gelijkmatig verdeeld. Per vierkante meter worden 4 kg humus/compost en 20 gram dubbelsuperfosfaat toegevoegd.
• In het voorjaar wordt de grond onder de selderij losgemaakt en wordt er complexe minerale meststof aan toegevoegd: 40 g per vierkante meter.
• Plaats een kleine hoeveelheid klei- en koningskaarsmengsel op de bodem van de gaten waar de plant geplant zal worden. Dit mengsel houdt vocht vast in de wortelzone en voorziet de plant tegelijkertijd van extra voedingsenergie.

Regels voor vruchtwisseling:

• Ongewenste voorouders: schermbloemige verwanten van selderij. Selderij groeit slecht na dille, peterselie, pastinaken en wortelen.
• Gewenste voorlopers: kool, tomaten, komkommers en bonen.

Om ervoor te zorgen dat de selderij goed groeit en een grote oogst oplevert, moet u ook voor uw buren zorgen:

• Gunstig. Tomaten, spinazie, komkommers, bieten, sla, snijbonen en bieslook.
• Ongunstig. Aardappelen, peterselie, wortelen.

Selderij in de grond planten

Het is aan te raden om uitgebloeide zaailingen 's ochtends buiten te planten, bij voorkeur op een bewolkte dag. Dit voorkomt onnodige stress voor de plant. Bij het planten is het belangrijk om het volgende plantpatroon en de volgende principes te volgen:

• De bladeren van aangrenzende zaailingen mogen elkaar niet hinderen.
• Er moet voldoende ruimte tussen de planten zijn om een ​​goede ventilatie te garanderen en de aanwezigheid van parasieten (bladluizen, rupsen, spinnen) te voorkomen.
• De optimale afstand tussen aangrenzende planten is 10-12 cm.
• De afstand tussen de rijen bedraagt ​​minimaal 30-40 cm.

Er is een mening dat selderij goed groeit met een “vierkant” plantpatroon – 20x20 cm.

Kenmerken van het planten van zaailingen in de volle grond:

• De gaten moeten diep genoeg zijn, zodat niet alleen het wortelstelsel van de plant erin past, maar er moet ook nog een beetje ruimte overblijven - ongeveer 3 cm.
• Nadat u de zaailing in het gat hebt geplaatst, wordt deze bedekt met aarde en aangestampt.
• Na het planten worden de planten enkele dagen in de schaduw gezet als het zonnig weer is.

Verzorging van een plant in de volle grond

Selderijzaailingen die in de volle grond worden geplant, hebben niet alleen tijdens de gewenningsperiode verzorging nodig, maar ook gedurende het hele groeiseizoen.

De verzorging van selderij is gericht op:

• Optimale omstandigheden voor groei creëren.
• Bescherming tegen negatieve factoren:
  • extreme en ongunstige weersomstandigheden;
  • ongedierte en ziekten.

Kenmerken van het verzorgen van selderij in de volle grond:

• Wieden. Regelmatige onkruidbestrijding: onkruid mag de groei van groen niet belemmeren.
• Water geven. De grond mag nooit hard en droog worden. Geef water met een snelheid van 20 liter per vierkante meter per week. Geef water direct bij de wortels. Geef regelmatig, maar spaarzaam water.
• Mulchen. Mulch de grond om snelle verdamping van vocht te voorkomen. Zaagsel, turf of gemaaid gras worden vaak als mulch gebruikt. Mulch wordt direct na het planten verspreid.
• Topdressing. De bemestingsfrequentie is afhankelijk van de specifieke bodemgesteldheid. Doorgaans zijn twee bemestingen per seizoen voldoende. De eerste bemesting vindt twee weken na het planten van de zaailingen plaats en de tweede een maand na de eerste bemesting. Het bemestingsmengsel (per 10 liter water) bestaat uit:
  • ammoniumnitraat – 15 g;
  • superfosfaat – 40 g;
  • kaliumzout – 20 g.

  Geef selderij één keer per seizoen kippenmest – kippen- of duivenmest is voldoende. Verdun de mest echter 1:50 met water. Voeg geen onverdunde mest toe, want dat zal de plant alleen maar "verbranden".

• Bescherming. Planten worden behandeld met speciale slakkenwerende middelen, die verkrijgbaar zijn bij iedere tuinwinkel.

Hier zijn nog enkele nuttige tips:

• Om planten te beschermen en te voorkomen dat de bladeren naar de grond buigen, wikkel je ze in folie of papier. Dit is vooral handig als de plant bossig en dichtbegroeid is. De verpakking helpt de plant verticaal te groeien zonder zich te verspreiden. Verwijder de verpakking 1-2 dagen voordat je het blad afsnijdt.
• Na elke bemesting wordt de selderij met water overgoten met behulp van een tuinslang of gieter. Er mag geen enkel korreltje meststof meer op de plant achterblijven.
• Als selderij zonder beschermende verpakking groeit, moet u de overtollige bladeren regelmatig afknippen.
• Bladselderij hoeft, in tegenstelling tot knolselderij, niet vaak te worden losgemaakt: de grond heeft al een gunstige verhouding tussen vochtigheid en dichtheid.

Groeien op een vensterbank

Selderij is gemakkelijk binnen te kweken, zonder hem buiten te planten. De teelttechnieken voor het kweken van selderij op een vensterbank zijn vergelijkbaar met die voor het kweken van zaailingen in de volle grond. Er is echter een addertje onder het gras: bladselderij kan binnen niet alleen uit zaad worden gekweekt, maar ook uit bladstelen of wortelgroenten. Bovendien levert de laatste methode een snellere oogst op dan zaaien.

Planten die uit zaad worden gekweekt, hebben een voordeel ten opzichte van planten met bladstelen en wortels: ze zorgen het hele jaar door voor een langere aanvoer van groen. Wortelgroenten en bladstelen worden elke twee tot drie maanden geplant om een ​​continue aanvoer van groen te garanderen.

Opties voor het planten van selderij voor thuisteelt:

• Zaden. Als je selderij uit zaad op je vensterbank wilt kweken, kun je het beste kiezen voor vroegrijpe variëteiten. De zaden worden op dezelfde manier behandeld als zaailingen. Na de behandeling worden ze in een vochtig substraat geplaatst tot een diepte van 0,5 cm en afgedekt met plasticfolie. De eerste groene scheuten verschijnen na 45 dagen.
• Wortelgroente. Zet de wortelgroente diep in de pot met het substraat. De bovenkant moet boven de grond uitsteken. Druk de wortelgroente aan en geef water. Na drie weken kun je de eerste blaadjes proeven.
• Bladstelen. De eenvoudigste methode. De stekken worden eerst 4-6 dagen in water ontkiemd en vervolgens in substraat geplant. De eerste oogst vindt plaats na 20-25 dagen.

Kweken in een kas

Selderij is een tweejarige plant, dus zijn leven eindigt niet met het begin van de winter. Hij kan op twee manieren in een verwarmde kas worden gekweekt tijdens de winter:

1. Opgroeien. De levensduur van de plant wordt verlengd door hem van de volle grond naar een kas te verplanten. Verse groenten worden tot december geproduceerd – 45-60 dagen.
2. Dwingen. Planten die in de volle grond worden gekweekt, worden geoogst en tot april in het donker bewaard bij een temperatuur van 3 °C. In de winter worden ze overgeplant naar een kas, waar de temperatuur 12-18 °C bedraagt ​​en de luchtvochtigheid 60-80%. Na 20 dagen is de oogst klaar.

Ziekten, plagen en preventie

Selderij is, net als elke andere tuinbouwgewas, vatbaar voor plagen en gevaarlijke ziekten die de hele oogst kunnen verwoesten. Veelvoorkomende ziekten en plagen, samen met bestrijdingsmaatregelen, staan ​​in de tabel.

Tafel

Oogsten en bewaren

Bladselderij wordt geoogst zodra de bladeren beginnen te groeien. De eerste oogst vindt twee maanden na het planten van de zaailingen plaats. In totaal kunnen er vier oogsten per seizoen worden gedaan. Als er uit zaad in plaats van zaailingen wordt gekweekt, zijn twee tot drie oogsten mogelijk. De bladeren worden afgesneden wanneer ze 30-40 cm lang zijn. De snijhoogte is 5-7 cm boven de grond. Het lager afsnijden van de bladeren kan de middelste bladeren beschadigen en gunstige omstandigheden creëren voor rotting. Selderij kan tot aan de grond worden afgesneden voor de verkoop of tijdens de laatste oogst.

U kunt selderij op de volgende manieren bewaren en bereiden voor later gebruik:

• In de koelkast. Zo bewaar je bladgroenten die je binnenkort gaat gebruiken. In de koelkast is bleekselderij, verpakt in folie, tot 10 dagen houdbaar. In plasticfolie verpakte bleekselderij blijft tot 4 dagen vers.
• Drogen. Gedroogde kruiden nemen in volume af en hoeven niet per se in de koelkast bewaard te worden. Droog de bladeren in een enkele laag onder een afdak, uit de buurt van direct zonlicht. Het is belangrijk om tijdens het drogen lucht door de kruiden te laten circuleren en ze regelmatig om te draaien. Stop met drogen wanneer de bladeren van kleur veranderen en beginnen te verkruimelen. Als je thuis kruiden droogt, duurt dit proces een volle maand.
• Bevriezen. Diepvriesselderij verliest wat vitaminen en mineralen, maar behoudt zijn schoonheid. Ontdooide selderij wordt gebruikt als garnering bij gerechten. De groene bladeren worden fijngehakt, met water overgoten en in de vriezer gelegd.
• Inmaken. Voeg 100 g zout toe per 0,5 kg bladeren. Doe de gezouten bladeren in een glazen pot en laat ze twee weken trekken. Je hoeft de ingelegde selderij niet in de koelkast te bewaren – zout is een uitstekend conserveermiddel en voorkomt bederf.

Veel voorkomende fouten

De meeste fouten worden gemaakt tijdens de groeiperiode van zaailingen. De meest voorkomende fouten bij het kweken van selderij zijn:

• Schending van thermische omstandigheden. Als de temperatuur niet aangenaam is (18-20°C), zal de plant niet op tijd kiemen.
• Verkeerd water geven. Giet geen water rechtstreeks op de zaailingen; ze plakken dan aan de grond en komen niet meer omhoog. Giet water onder de wortels of door een zeef.
• Droogte van de grond. Als de grond uitdroogt, zal de plant zich niet ontwikkelen.
• Zaailingen te diep planten bij het verplanten of verpotten. Het bedekken van de centrale knop met aarde voorkomt kieming en vertraagt ​​of stopt de groei van de plant.
• Gebrek aan licht. Het zorgt ervoor dat planten uitrekken en bleek worden. Zaden worden in maart gezaaid, wanneer de daglichturen nog kort zijn. Het probleem kan worden opgelost door kunstlicht te installeren.
• Verwaarlozing van de verharding. Zelfs de sterkste zaailingen moeten worden afgehard voordat ze in de volle grond worden geplant. Ze worden eerst naar buiten gebracht voordat ze in de volle grond worden uitgeplant.

Beoordelingen

Door bladselderij in de volle grond of in gesloten grond te planten, kunt u de bladeren van deze zeer nuttige plant op elk gewenst moment aan uw gerechten toevoegen. Met verschillende kweektechnieken heeft u het hele jaar door een voorraad selderijgroen.

Veelgestelde vragen