Zoete rabarber is niet alleen een smakelijke en voedzame plant, maar ook een ware schat voor tuinders en culinaire liefhebbers. De diversiteit aan variëteiten en unieke eigenschappen maken de plant onmisbaar bij het koken en garneren van gerechten. De plant is gemakkelijk te kweken en vereist minimale verzorging.
Kenmerken van zoete rabarber en het toepassingsgebied
Rabarber is een grote, vaste plant met een eenjarige stengel die hoger kan worden dan een mens. Hij heeft een robuust wortelstelsel en de bladeren en bladstelen kunnen tot wel 1 meter lang worden. Wilde rabarber groeit in Azië, van de Oeral tot de Himalaya en Israël, en wordt geteeld in Europa en de Verenigde Staten.
Deze vruchtbare en vroegrijpe lentevrucht trekt koks aan met zijn rozegroene, soms zelfs paarse stengels, die doen denken aan bleekselderij, maar dan met een veel zuurdere smaak. Dit maakt rabarber ideaal voor desserts en gebak.
- × Maximale dagelijkse inname: 150-200 g verse bladstelen voor een volwassene
- × Gecontra-indiceerd bij urolithiasis en jicht vanwege oxalaten
- × Niet aanbevolen voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven
- × Na 20 juli is het gebruik verboden - de ophoping van oxaalzuur neemt driemaal toe
De meest populaire zoete rabarbersoorten
De verbazingwekkende diversiteit aan geteelde rabarbersoorten zorgt ervoor dat iedereen een variëteit naar zijn smaak kan vinden. De vlezige stengels met een karakteristieke zoetzure smaak worden veel gebruikt in de keuken: ze worden gebruikt voor compotes en jam, en in groene soepen. Populaire variëteiten vindt u hieronder.
| Naam | Groeiseizoen (dagen) | Vorstbestendigheid (°C) | Optimale zuurtegraad van de bodem (pH) | Oxaalzuurgehalte (%) |
|---|---|---|---|---|
| Altai Dawns | 23 | -25 | 6,0-6,8 | 0,8 |
| Canadese Rode | 45 | -20 | 5,5-6,5 | 0,6 |
| Roodborstje | 30 | -30 | 6.2-7.0 | 0,7 |
| Oger 13 | 28 | -28 | 6,0-6,5 | 0,9 |
| Victoria | 33 | -22 | 5.8-6.8 | 0,75 |
| Reus | 40 | -26 | 6.0-7.0 | 0,85 |
| Framboosrood | 50 | -35 | 5,5-6,0 | 0,65 |
| Gigantisch | 50 | -24 | 6.2-6.8 | 0,8 |
| Gesuikerd | 25 | -20 | 6,0-6,5 | 0,7 |
| Groot gesteeld | 25 | -27 | 6,0-6,8 | 0,9 |
- ✓ Leeftijd van de deling: 2-3 jaar met 3-5 hernieuwde knoppen
- ✓ Wortelstokdiameter: minimaal 4-5 cm met een ontwikkeld vezelsysteem
- ✓ Geen mechanische schade of tekenen van rot op de snede
- ✓ Behoud van bladsteelturgor tijdens transport
Altai Dawns
Een breed uitgroeiende struik met sterke, dieprode bladstelen. Geschikt voor teelt in alle regio's van Rusland. Onderscheidende kenmerken:
- Bladsteellengte – tot 70 cm.
- Gewicht - 80-120 gram
- Smaak - zoet en zuur.
De opbrengst bedraagt maximaal 4,2 kg per vierkante meter. De stekken zijn technisch rijp na slechts 23 dagen. Het gewas staat bekend om zijn uitstekende commerciële eigenschappen, ziekteresistentie en vorstbestendigheid.
Canadese Rode
Deze rabarbersoort valt op door zijn zoetheid. De stengels zijn zeer sappig en zoet, en hun heldere kersenkleur blijft behouden tijdens het koken. In tegenstelling tot andere soorten hebben ze een zeer delicate textuur. De oogst kan de hele zomer door plaatsvinden.
Kenmerken van rabarber:
- Planthoogte – 60 cm.
- Hoogte van de steel – 50 cm.
- Bladeren - groot, gegolfd, groen geverfd.
De plant prefereert zonnige standplaatsen. Door zijn opgaande groei is hij een populaire keuze voor massabeplanting en als decoratieve toevoeging aan tuinen.
Roodborstje
Rhubarb wavy is ontwikkeld door het Russische onderzoeksinstituut voor de veredeling van groentegewassen en de productie van zaden en is sinds 1993 goedgekeurd voor gebruik in de regio Oost-Siberië. Het heeft veel onderscheidende eigenschappen:
- Bladeren - middelgroot, groen, breed-eivormig, met een licht golvende rand en een glad oppervlak.
- Bladstelen – 30-45 cm lang, kersenrood.
- Pulp – groen, met roze vlekken aan de basis.
- Smaak - zoetig.
Deze variëteit levert 4,5 kg per vierkante meter op. De eerste bladstelen worden binnen 30 dagen na de voorjaarsgroei geoogst. De plant is ziekteresistent.
Oger 13
Deze variëteit onderscheidt zich door zijn hoge opbrengst en unieke bladkleur: groen met een kersenrode pigmentatie aan de bovenkant. Rabarber wordt in heel Rusland geteeld en wordt veel gebruikt in de huisgemaakte keuken en in blik.
Kenmerken van de variëteit:
- Bladsteellengte – 45-55 cm.
- Gewicht - 196 gram
- Smaak - zoetig, zuur, rijk.
De bladstelen bereiken technische rijpheid 25-30 dagen na opkomst. Deze variëteit levert tot 6,3 kg per vierkante meter op. Ze is vorstbestendig, ziekteresistent en rijk aan vitaminen en micro-elementen.
Victoria
Deze rabarbersoort wordt beschouwd als een van de lekkerste en is daarom populair bij tuinders. Het wordt beschouwd als een tafelras. De bladstelen van de plant kunnen vers gegeten worden of ingemaakt worden. De plant is geschikt voor teelt in alle regio's van het land.
Specificaties:
- Lengte van de bladstelen – 50-70 cm.
- Gewicht - 25-80 gram
- Smaak - aangenaam, zoet en zuur.
Na 30-35 dagen kunnen de bladstelen geoogst worden. De opbrengst varieert van 2 tot 5 kg per vierkante meter. De plant is bestand tegen lage temperaturen en heeft weinig verzorging nodig.
Reus
Deze variëteit staat bekend om zijn sappige, lichtzure stengels, rijk aan vitaminen, organische zuren en minerale zouten. Ze worden traditioneel gebruikt voor compotes en verfrissende dranken. De dikke stengels zijn ideaal voor taartvulling en hebben een appelachtige smaak.
Deze vaste plant vormt in het voorjaar grote bladeren. Hij gedijt goed in warme, goed bemeste grond. De soort is zeer vorstbestendig.
Frambozenrood
Rabarber is een winterharde kruidachtige plant met eetbare stengels. Naast zijn heilzame eigenschappen wordt hij ook gebruikt als tuindecoratie. De grote bladeren sieren terrassen en balkons en vormen een prachtige achtergrond voor heuchera's en vaste planten.
Kenmerkende eigenschappen:
- Bladeren - hartvormig, donkergroen van kleur.
- Lengte van de bladstelen – 30-45 cm.
- Bladsteelkleur – roze-rood.
Gigantisch
Deze laatrijpende variëteit ontwikkelt binnen 50 dagen bladstelen. Hij wordt zeer gewaardeerd om zijn sterke immuniteit, waardoor hij populair is bij tuinders.
De bladstelen worden meer dan 70 cm lang, maar zijn kwetsbaar en vereisen een zorgvuldige behandeling. De smaak is evenwichtig en combineert zoet met een licht zure smaak, waardoor deze variëteit ideaal is voor diverse culinaire gerechten.
Gesuikerd
De plant staat geregistreerd in het Staatsregister van de Russische Federatie voor teelt op particuliere boerderijen en is geschikt voor zowel verse consumptie als inmaak. Het wordt beschouwd als een ras voor het middenseizoen, met een periode van 25 dagen tussen het begin van de groei en het moment van gebruik.
Onderscheidende eigenschappen:
- Hoogte - 50 cm.
- Rozet van bladeren – Verticaal, middellang, groen getint. Met een bubbelende en golvende rand.
- Bladstelen – middellange lengte, rode kleur.
- Gewicht - 200 gram
- Pulp – roze tint.
De opbrengst bedraagt 3,5 kg per vierkante meter. Deze rabarbersoort is goed bestand tegen kou en vorst en reageert goed op watergift, maar verdraagt geen stilstaand water.
Groot gesteeld
Het ras werd ontwikkeld door het Russische onderzoeksinstituut voor de veredeling van groentegewassen en de productie van zaden en werd in 1976 goedgekeurd voor gebruik in de gehele Russische Federatie. Het is geschikt voor de teelt in tuinen en op groentepercelen, maar ook op particuliere boerderijen en landbouwbedrijven.
Onderscheidende kenmerken:
- Bladeren - Ze zijn groot, hartvormig en langwerpig, donkergroen van kleur en hebben golvende, gekartelde randen.
- Bladstelen – 45-50 cm lang, groot, frambooskleurig.
- Smaak - zoet en zuur.
- Pulp – mals, sappig.
Deze vroegrijpe variëteit heeft een opbrengst van 1,3 kg per vierkante meter en is daarmee een uitstekende keuze voor wie waarde hecht aan een vroege oogst en een uitstekende smaak.
- 3-4 weken voor het planten 8-10 kg/m² verteerde mest of compost toevoegen
- Graaf tot een diepte van 35-40 cm en voeg tegelijkertijd 60-80 g/m² superfosfaat toe
- 7-10 dagen voor het planten de ondergrond losmaken en egaliseren.
- Verzuring van de grond tot een pH van 5,5-6,0 indien nodig (voor de meeste soorten)
Zoete rabarber is een van de meest unieke en gewilde groenten in de culinaire wereld. Met zijn krachtige stengels en ongelooflijk smakelijke bladstelen is deze meerjarige kruidachtige struik een onmisbaar onderdeel geworden van vele recepten over de hele wereld. Er bestaan vele soorten rabarber, elk met zijn eigen unieke kenmerken.