Als je van plan bent om aardperen te kweken op je datsja, zorg er dan voor dat je de juiste oogsttijden en bewaarvoorschriften kent. Dit bepaalt of de knollen die je opgraaft vol en smakelijk zijn, en of ze hun kwaliteit en voedingswaarde behouden tijdens de opslag.
Waarom is het belangrijk om op tijd te oogsten?
Voor de oogst aardpeer Als je tevreden bent met de hoge kwaliteit van aardperen, rooi de knollen dan zo snel mogelijk op – zodra ze volledig rijp zijn. Zo weet je zeker dat je aardperen groot, sappig en heerlijk zijn.
Het tijdstip van oogsten heeft ook invloed op de houdbaarheid van de aardpeer. Door volledig rijpe knollen in de herfst op te rooien, kunt u aanzienlijke verliezen tijdens de bewaring voorkomen.
- × Er wordt geen rekening gehouden met de invloed van de maankalender op de oogsttijd, wat de houdbaarheid van de knollen aanzienlijk kan beïnvloeden.
- × Er wordt niet vermeld dat de grond vóór de oogst op vochtigheid moet worden gecontroleerd om schade aan de knollen te voorkomen.
De ontijdige oogst van aardperen in de herfst brengt complicaties met zich mee:
- wanneer vroeg geoogst – een afname van de voedingswaarde van de oogst, aangezien de meeste voedingsstoffen in de groene delen van de plant achterblijven;
- tijdens de late oogst – verwelking en uitdroging van de toppen, verlies van hun voedingswaarde.
Laat oogsten is niet schadelijk voor de knollen. Ze zijn vorstbestendig en worden vaak in de tuin overwinterd. Ze zijn echter lastig uit bevroren grond te halen.
Het is belangrijk voor tuinders om de voorjaarsoogst niet te missen, aangezien de knollen beginnen te ontkiemen bij een bodemtemperatuur van +3 °C. Als u dit moment mist, loopt u het risico aardperen op te graven die niet geschikt zijn voor consumptie.
Hoe kun je bepalen of een aardpeer rijp is?
Als u weet hoe lang de aardpeer die u kweekt rijp is, kunt u gemakkelijk berekenen wanneer u deze uit de grond kunt halen:
- 110-120 dagen vanaf opkomst - vroege rassen;
- 130-140 dagen - gemiddeld;
- 150 dagen en meer - te laat.
Een rijpe aardpeer is gemakkelijk te herkennen aan zijn uiterlijk. Het belangrijkste teken is dat de bovenkant verwelkt.
- ✓ Een verandering in de kleur van de schil van de knollen naar een intensere kleur duidt op hun rijpheid.
- ✓ Het verschijnen van kleine wortelhaartjes rond de knollen geeft aan dat ze klaar zijn voor de oogst.
Oogsttijden voor aardpeer
Er is geen vaste tijd voor de oogst van aardpeer. In gematigde klimaten is het gebruikelijk om de knollen vanaf de tweede helft van oktober op te graven voor opslag. De oogst is begin november voltooid.
Volg dit plan om aardperen uit uw moestuin te oogsten:
- Vanaf de eerste tien dagen van oktober kunt u jonge knollen uitgraven om er salades mee te bereiden.
- In oktober kunt u de toppen afsnijden voor veevoer.
- Eind oktober of begin november kunt u de knollen verzamelen en ze 1-2 maanden bewaren.
- Vanaf november tot aan de oogst in het voorjaar kunt u de overwinterende knollen indien nodig opgraven.
- In het voorjaar (rond maart, zodra de grond begint te ontdooien) kunt u de aardperen die na de winter in de moestuinbakken zijn achtergebleven, verzamelen voor consumptie of als plantmateriaal.
Hoe graaf ik aardperen op?
Oogst aardperen op een droge, zonnige dag. Volg deze stappen:
- Snoei alle aardpeerstruiken in de tuinbedden van tevoren terug en laat een stompje van 25-40 cm lang staan. Deze geven de locatie van de knollen in de grond aan. Verwijder de toppen van de planten, ook als u van plan bent een deel van de oogst in de winter in de tuin te laten staan.
- Gebruik een schep of hooivork om de aardpeer uit de grond te graven. Begin bij de stronk en graaf rondom de struik. Gebruik het gereedschap voorzichtig en zorg ervoor dat u de knollen niet beschadigt.
- Pak de struik vast bij de afgesneden stengel en verwijder voorzichtig het onderste deel uit de grond.
- Haal de knollen los, maar snijd de stelen niet helemaal af om de houdbaarheid te verkorten. Veeg de resterende aarde van de aardperen met je handen.
- Doe de geoogste gewassen in emmers en breng ze naar de opslaglocatie.
Door bij het rooien een worteltje van 10-15 cm aan de knollen te laten zitten, wordt de houdbaarheid verlengd en blijven de voedingsstoffen maximaal behouden. Het drogen van de oogst is alleen nodig als de grond vochtig is bij de oogst.
Hoe bewaar je de oogst?
Aardperen zijn thuis niet lang houdbaar. Hun dunne schil beschermt ze slecht tegen rotten en uitdrogen. Om ze te eten, worden ze meestal in kleine hoeveelheden opgegraven. Ze bederven binnen een paar dagen op een warme plek.
Voor een langere bewaring van aardperen is een speciaal microklimaat nodig:
- hoge luchtvochtigheid (85-90%);
- temperatuur onder +4 ⁰С.
Blootstelling aan zonlicht heeft een negatieve invloed op de smaak, het uiterlijk en de houdbaarheid van aardpeer. Bewaar de aardpeer op een donkere plaats.
Met de volgende bewaarmethoden kunt u de smaak en voedingswaarde van aardperen die in de late herfst zijn opgegraven, 1 tot 2,5 maanden behouden:
- in een kelder of souterrain;
- op het balkon;
- in de koelkast of in de vriezer.
Ook het drogen van de geoogste oogst is mogelijk.
In de kelder
Om er zeker van te zijn dat uw oogst 45-60 dagen zonder verlies in de kelder wordt bewaard, selecteert u knollen die aan de volgende kenmerken voldoen voordat u ze daarheen verzendt:
- niet beschadigd tijdens het graven;
- geen tekenen van schade;
- één maat;
- met gele of bruine huid;
- hard en elastisch.
Was uw oogst niet voordat u deze opslaat. Bewaar uw oogst in de kelder met behulp van de volgende methoden:
- in het zand waarmee de doos gevuld is (soms met wortels);
- in houten of plastic bakken, de knollen vullen met klei;
- in dozen onder een laag mos, turf of zaagsel;
- in strak dichtgebonden plastic zakken, opgevouwen tot een zak en bestrooid met aarde.
- • Door gebruik te maken van houten kisten met ventilatiegaten worden de knollen beter bewaard.
- • Door de knollen tijdens de opslag regelmatig te sorteren, kunt u de knollen die beginnen te bederven tijdig verwijderen.
In de koelkast
Bewaar aardperen 25-30 dagen in de koelkast. Deze methode is geschikt voor tuinders met een bescheiden oogst.
Bereid de aardpeer voor op koeling door deze stapsgewijze instructies te volgen:
- Veeg de geselecteerde knollen af met een papieren handdoek of servet om eventuele achtergebleven aarde van het oppervlak te verwijderen.
- Bevochtig een stuk natuurlijke stof met koud water. Wring het uit tot het vochtig is, maar niet kletsnat.
- Wikkel de aardpeer in een doek.
- Doe de verpakking in een plastic bakje en sluit het af met een deksel.
- Laat de container in het onderste vak van de koelkast staan, bedoeld voor het bewaren van groenten.
Op het balkon
Voor het bewaren van oogsten thuis is een balkon geschikt:
- open;
- geglazuurd.
Daar behoudt de aardpeer zijn verkoopbare uiterlijk en smaak gedurende 45 tot 60 dagen.
Bewaar de oogst op een balkon met glazen wanden in een doos onder een laag turfmolm, bedekt met zaagsel. Sluit de doos af met een deksel. Gebruik hiervoor geen doorzichtige plastic bak.
Bewaar aardperen op een open balkon als volgt:
- Doe de knollen in een stevige plastic zak.
- Laat de lucht eruit en knoop het goed dicht.
- Doe de zak in een zak en vul deze met tuinaarde.
- Neem de tas mee naar het balkon. Bedek hem met een warme deken of een oude winterjas.
Maak je geen zorgen dat de knollen bevriezen. Het zal hun smaak niet bederven. De kou heeft ook geen invloed op de voedingswaarde van de aardpeer.
Bevroren
Invriezen is een populaire manier om aardperen te bewaren. Hierdoor blijven de knollen 60-75 dagen vers en smakelijk.
Het invriezen moet stap voor stap gebeuren:
- Veeg de knollen af met papieren servetten.
- Knip de stengels en beschadigde delen af.
- Snijd de aardpeer in grote blokjes.
- Doe de gesneden groenten in een zak, verwijder eventuele lucht en knoop de zak goed dicht.
- Laat de zak in de vriezer.
In gedroogde vorm
Drogen verlengt de houdbaarheid van aardperen tot wel een jaar. Huisvrouwen doen dit in de oven. Zo bereid je de knollen voor op het drogen:
- Ruim de grond op.
- Grondig uitspoelen.
- Afdrogen met servetten.
- In dunne plakjes snijden.
Gedroogde plakjes aardpeer in de oven:
- Leg de plakjes in één laag op een bakplaat.
- Zet ze 3 uur in de oven (temperatuur +50 ⁰С).
- Laat de bakplaat met gedroogde aardpeer 24 uur op kamertemperatuur staan.
- Zet het gerecht terug in de oven (+60 ⁰C). Droog de plakjes aardpeer tot ze gaar zijn.
Kunnen aardperen in de winter in de grond blijven?
Het is niet nodig om de hele aardpeeroogst in de late herfst te oogsten. Je kunt gerust een paar knollen in de grond laten staan tot volgend voorjaar. Dit is een geweldige manier om ze vers en smakelijk te houden zonder dat je een kelder nodig hebt.
Na de overwintering in de tuin behouden aardperen hun gunstige eigenschappen. Hun smaak wordt ook niet beïnvloed door vorst – hij wordt zelfs zoeter. De voedingswaarde van de knollen neemt bovendien toe door de omzetting van inuline in fructose onder invloed van kou.
Hoe verzamel en bewaar ik aardpeerbladeren?
Aardpeerbladeren zijn een waardevolle grondstof, rijk aan vitaminen, mineralen en aminozuren. Ze worden traditioneel geoogst voor medicinaal gebruik in thee, aftreksels en infusies.
Verzamel aardpeerbladeren onder de volgende voorwaarden:
- voordat de bloemen aan de struiken verschijnen;
- handmatig (hiervoor is geen schaar of snoeischaar nodig);
- pluk de bladeren in willekeurige volgorde.
Bewaar het verzamelde plantmateriaal droog. Gebruik voor het drogen een oven of een speciale groentedroger.
Het tijdig rooien en goed bewaren van aardpeerknollen is essentieel als u verwacht maandenlang van de vruchten van uw arbeid te kunnen genieten. Aardpeerknollen zijn zo lang houdbaar in een kelder, mits ze onder gunstige omstandigheden worden bewaard.