Interessante bietenbereidingen voor de winter met een gedetailleerd recept

Bieten leveren een overvloedige jaarlijkse oogst op, dus tuinders en zomerbewoners hebben er altijd genoeg van. Hoewel de groente vers bewaard wordt, proberen moderne huisvrouwen hem ook te conserveren, wat niet alleen voor variatie zorgt, maar ook het voorkookproces vereenvoudigt (als de bieten al gegaard zijn).

Het bewaren van hele bieten in de winter

Om ervoor te zorgen dat de groente tot de lente houdbaar blijft, moet deze goed worden voorbereid en geoogst. Droog, zonnig weer is hiervoor aan te raden. Zo werkt het:

1. Graaf de struik uit met een hooivork, trek hem met je handen eruit en verwijder hem.
2. Laat ze een paar dagen in de tuin staan. Als dit niet mogelijk is, verplaats ze dan ongeveer vier dagen naar een droge, geventileerde ruimte.
3. Wanneer het oppervlak van het wortelgewas droog is, trek je handschoenen aan en verwijder je voorzichtig de resterende aarde.
4. Snijd de toppen af, zodat er een stompje van ongeveer 1 cm overblijft.
5. Verwijder de zijwortels en knip de hoofdstengel af tot 6 cm.
6. Sorteer de bieten en selecteer de gezondste en stevigste exemplaren voor opslag.

Bewaren:

• In de kelder. Dit is de beste optie. In dit geval kunnen wortelgroenten op de volgende manieren worden geconserveerd:
  • in bulk in de schappen - de afstand tussen de groenten is ongeveer 10 cm;
  • in dozen van hout, plastic of in manden - er moeten gaten aan de zijkanten zitten, het is aan te raden om te bestrooien met houtas, zand, zaagsel, turf en een laag papier;
  • in polyethyleenzakken - bewaren op een open plaats om condensatie te voorkomen;
• In het appartement. Als u geen kelder heeft, zoek dan een geschikte plek in uw appartement. Dit kan zijn:
  • in een glazen loggia in dozen, enz.;
  • op het balkon in een doos met wanden van schuim, minerale wol, enz. - de constructie moet geïsoleerd worden met dekens;
  • in de voorraadkast - eerst moet je elke biet in een kleipap dopen, deze drogen en in een willekeurige bak doen;
  • in de koelkast - je zult elke groente in folie moeten wikkelen of in zakken met gaatjes moeten doen.

Om de ontwikkeling van pathogene microflora te voorkomen, kunt u gewone kalk aan het zand toevoegen – 100 g is voldoende voor 5 kg. Houd rekening met de omgeving – bieten kunnen het beste in de buurt van aardappelen, uien en knoflook worden bewaard.

Ingelegde bieten met azijn voor de winter

Dit is een veelzijdig recept voor het inmaken van bieten. Het gemarineerde product kan vervolgens worden gebruikt voor vinaigrettes en andere salades.

Wat heb je nodig:

• wortelgroente – 1 kg;
• suiker – 1 afgestreken eetlepel;
• zout – 1 afgestreken eetlepel;
• laurierblad – 2 stuks;
• kruidnagels – 4 stuks;
• peperkorrels – ongeveer 10 stuks;
• water – 1 l;
• azijn 9% – 70 ml.

Het kookproces verloopt als volgt:

1. Kook de bieten en pel ze.
2. In blokjes snijden of raspen op een grove rasp.
3. Maak de marinade klaar. Verwarm het water, voeg suiker, zout en kruiden toe. Breng aan de kook en laat 5-6 minuten sudderen.
4. Voeg de gesneden groenten toe en kook ze 2 minuten.
5. Giet nu de azijn erbij en laat het nog 2 minuten koken.
6. Zet het fornuis uit.
7. Giet de inhoud van de pan in gesteriliseerde potten en rol ze op.

Bekijk de volgende video voor meer informatie over het inmaken van bieten:

Ingemaakte bieten voor de winter

Bieten kunnen zonder azijn worden ingelegd. Het eindproduct wordt gebruikt in borsjt, bietensoep en salades.

Wat heb je nodig:

• gekookte bieten – 1 kg;
• suiker – 4 eetlepels;
• zout – 1 theelepel;
• plantaardige olie – 4 eetlepels;
• citroenzuur – 0,5 theelepel

Kookproces:

1. Was de groenten en kook ze gaar.
2. Haal de pan van het vuur en zet hem onder koud water. Zo kunnen de wortelgroenten volledig gaar worden.
3. Rasp de bieten op een grove rasp.
4. Voeg suiker, zout, plantaardige olie en citroenzuur toe.
5. Meng alles goed door elkaar, giet het mengsel in een pan en zet het op het vuur.
6. Zodra het water kookt, laat het 15 minuten zachtjes koken. Steriliseer ondertussen de glazen potten en deksels.
7. Doe het bietenmengsel in potten en sluit ze direct af.

Het recept kunt u duidelijk zien in de onderstaande video:

Ingemaakte bieten voor de winter

Ingemaakte groenten worden gebruikt als smakelijke snack en als halffabricaat bij de bereiding van diverse gerechten.

Ingrediënten:

• bieten – 1,5 kg;
• zout – 30 g;
• water – 1 l;
• knoflook – 2-4 teentjes per pot;
• laurierblad – 2-3 st.;
• zwarte peperkorrels – 12-15 stuks

Hoe kook je het goed:

1. Schil verse groenten.
2. Snijd in cirkels of gebruik een andere snijvorm.
3. Kook de marinade zoals gebruikelijk, voeg suiker en kruiden toe en laat afkoelen.
4. Doe de knoflook in gesteriliseerde potten. Je kunt er eventueel kruiden aan toevoegen (dille, enz.).
5. Vul de schaal met bieten, maar niet helemaal tot boven, want de groenten zullen nog groter worden.
6. Giet de marinade erbij.
7. Bedek het met een schoon stuk gaas en knoop het dicht.
8. Zet de potten in een willekeurige bak (het pekelwater zal eruit lopen vanwege het fermentatieproces).
9. Laat het een week op een warme, donkere plaats staan.
10. Zodra de fermentatie voltooid is, dek je het af met een plastic deksel en zet je het in de koelkast.

Je kunt deze biet ook maken van gekookte groenten – zie de volgende video voor meer details:

Geraspte gekookte bieten voor de winter

Dit gerecht is klaar om te eten. In de winter open je gewoon de pot, voeg je de bieten toe en maak je een salade met mayonaise, zure room of plantaardige olie.

Wat heb je nodig:

• bieten – 2,5 kg;
• zout – 1 afgestreken eetlepel;
• suiker – 6 eetlepels zonder glaasje;
• plantaardige olie – 150 ml;
• citroenzuur – 1 eetlepel (kan vervangen worden door het sap van 2 citroenen).

Het recept is als volgt:

1. Kook de wortelgroenten.
2. Schillen en raspen (bij voorkeur grof).
3. Giet het mengsel in een metalen bak, giet de olie erbij en voeg de overige ingrediënten toe.
4. Zet het op het vuur, breng het aan de kook en laat het 15 minuten zachtjes koken.
5. Doe het mengsel in steriele potten en rol het op.

Bekijk het kookproces in de video:

Bietenkaviaar voor de winter

Kaviaar wordt ook als eindproduct beschouwd en wordt gebruikt in salades, sandwiches, enz.

Hoofdingrediënten:

• bieten en wortelen – 1 kg:
• uien – 0,5 kg;
• rijpe tomaten – 1,5 kg;
• plantaardige olie – 200 ml;
• zout en azijn – 1 eetlepel van elk;
• suiker – 2 eetlepels;
• gemalen zwarte peper – 0,5 tl.

Volgorde van handelingen:

1. Was en schil alle groenten.
2. Snijd de tomaten in stukken en doe ze in een sapcentrifuge of vleesmolen.
3. Rasp de wortelen en bieten.
4. Snipper de ui (gebruik hiervoor een fijne rasp).
5. Meng alle groenten, doe ze in een pan en zet op het vuur. Voeg zout, peper en plantaardige olie toe.
6. Zodra het kookt, zet je het vuur laag. Laat het 15 minuten koken, voeg dan de suiker en azijn toe en laat nog eens 15 minuten koken.
7. Giet het mengsel in gesteriliseerde bakjes en rol het op.

Bekijk de video voor meer informatie:

Rode biet adjika voor de winter

Iedereen is dol op adjika, dus maken ze het in grote hoeveelheden. Bieten zorgen voor variatie in de smaak en geven adjika een zoete, karakteristieke smaak.

Bereiding: bereid de volgende ingrediënten voor:

• bieten en paprika’s – elk 1 kg;
• tomaten – 1,5 kg;
• hete peper – 3 tot 5 peulen (naar smaak);
• knoflook - een paar bollen;
• zout – 2 volle eetlepels;
• suiker – 100 g;
• plantaardige olie – 100 ml;
• azijn – ook 100 ml.

Bereidingswijze:

1. Schil verse bieten en snijd ze in elke gewenste vorm.
2. Snijd de paprika en de tomaten fijn en pel de knoflook.
3. Snijd alleen het steeltje van de peper af.
4. Draai alle ingrediënten door een vleesmolen.
5. Doe het mengsel in een pan met een dikke bodem (om aanbranden te voorkomen) en roer.
6. Voeg zout en suiker toe.
7. Zodra het kookt, laat het ongeveer 40-45 minuten zachtjes koken. Voeg de olie en azijn toe en laat nog eens 15 minuten zachtjes koken.
8. Giet het mengsel in gesteriliseerde potten en rol het op.

Deze video laat het hele kookproces in detail zien:

Borschtdressing met bieten voor de winter

Borsjtdressing versnelt de bereiding van het voorgerecht. Bovendien hoeft de kok haar handen niet elke keer vuil te maken aan bieten. Er bestaan ​​dressings die uitsluitend van bieten zijn gemaakt, maar dit recept wordt als compleet beschouwd omdat er geen andere groenten (om te bakken) nodig zijn bij het koken van de borsjt.

Ter voorbereiding bereidt u het volgende (geschild):

• uien en wortelen – elk 1 kg;
• bieten en tomaten – elk 1,5 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• hete peper en knoflook – elk ongeveer 1 peul/kop;
• plantaardige olie – van 300 tot 350 ml;
• laurierblad – 4 stuks;
• paprika (niet gerookt) – 1 el. l.;
• gemalen zwarte peper – 0,5 theelepel;
• zout – ongeveer 3 eetlepels;
• suiker – 4 eetlepels;
• azijn – 4 el.

Het kookproces zelf is eenvoudig:

1. Schil alle groenten, was ze grondig, rasp ze en hak ze fijn. Maal de tomaten in een vleesmolen.
2. Giet olie in een pan of koekenpan, voeg de ui toe en bak deze iets langer dan 10 minuten.
3. Voeg de wortelen toe en bak ze ongeveer 5 minuten.
4. Voeg de bieten toe en laat nog 10 minuten sudderen.
5. Voeg paprika, hete peper en tomaat toe.
6. Voeg na het mengen de overige ingrediënten toe (zout, suiker, kruiden). Azijn is nodig om de kleur van de dressing helder te houden.
7. Na het koken 45 minuten laten sudderen.
8. Steriliseer glazen potten en deksels.
9. Nadat u de dressing hebt bereid, verdeelt u het mengsel over de potten en sluit u deze af.

Het kookalgoritme wordt in deze video gepresenteerd:

Sovjet "Alyonka" salade voor de winter

Deze salade is al tientallen jaren populair, omdat onze grootmoeders hem in de Sovjettijd al maakten. Het is een compleet voorgerecht.

Welke ingrediënten heb je nodig:

• bieten – 4 kg;
• uien, paprika’s en wortelen – elk 0,5 kg;
• tomaten – 1,5 kg;
• knoflook – ongeveer 200 g;
• suiker – 180 g;
• zout – 50 g;
• hete peper – 1 peul;
• azijn – 200 ml;
• plantaardige olie – 500 ml.

Stapsgewijs kookproces:

1. Schil alle groenten, rasp ze grof en maal de tomaten in een vleesmolen of sapcentrifuge. Je kunt de paprika en ui fijnhakken.
2. Giet plantaardige olie in een pan.
3. Voeg de ui toe en bak tot hij glazig is.
4. Voeg dan de wortelen en paprika toe en laat ongeveer 7 minuten sudderen.
5. Voeg alle overige ingrediënten toe, inclusief de azijn, maar neem voor nu de helft van de dosering.
6. Ongeveer 45 minuten afgedekt laten sudderen.
7. Voeg nu de knoflook en de resterende 100 ml azijn toe en laat nog 10 minuten sudderen.
8. Doe het mengsel in potten en rol de deksels op.

Video-instructies in deze video:

Koreaanse bieten voor de winter

Deze wortel- en bietensalade is ideaal als wintervoorgerecht en kan bij elk hoofdgerecht geserveerd worden.

Wat te bereiden (geschild):

• bieten en wortelen – elk 1 kg;
• paprika – 0,5 kg;
• tomatensap – ongeveer 800 ml;
• plantaardige olie – 125 ml;
• azijn – 125 ml;
• knoflook – 2 bollen;
• zout – 1 afgestreken eetlepel;
• suiker 100 g;
• hete peper – 1 peul;
• pimentkorrels – 5-6 stuks

Stapsgewijze instructies voor het bereiden van de salade:

1. Was en schil de groenten. Spoel ze nogmaals af.
2. Maal alle pepers (paprika en pittig) fijn in een vleesmolen.
3. Zet het tomatensap op het vuur, breng aan de kook en voeg de fijngesneden paprika's toe. Laat 20 minuten koken.
4. Rasp nu de bieten en de wortelen.
5. Giet het bij het tomatenmengsel, voeg suiker en azijn toe en laat 30 minuten sudderen.
6. Voeg zout toe.
7. Hak de knoflook fijn en voeg deze toe aan het mengsel. Voeg ook de peperkorrels toe.
8. Laat het nog ongeveer 10 minuten koken met het deksel open, zodat alle vloeistof kan verdampen.
9. Giet het mengsel in steriele containers en rol de deksels op.

Het recept kunt u duidelijk zien in de onderstaande video:

Kool met bieten voor de winter (pelyustka)

Kool met bieten is een populair en bekend voorgerecht, maar niet iedereen kan het goed bereiden. Daarom is dit veelzijdige recept een uitkomst voor jonge koks.

Vereiste componenten:

• kool – 1 middelgrote krop;
• bieten – 2 middelgrote stukken;
• knoflook – ongeveer 2 bollen;
• suiker – 2 eetlepels;
• zout – 4 eetlepels;
• azijn – 200 ml;
• water – 2 l;
• laurierblad – 2-3 st.;
• groenten (naar smaak)
• peperkorrels (piment of zwart – naar voorkeur) – van 15 tot 20 stuks

Stapsgewijs recept:

1. Schil alle groenten, was ze en droog ze af.
2. Snijd de kool doormidden en snijd het uitstekende uiteinde eraf. Snijd elke helft in 4 stukken. Snijd vervolgens elk stuk in 2 helften.
3. Snijd de bieten in halve ringen en hak de kruiden fijn.
4. Doe de stukken kool in een pan en leg de bieten erbovenop.
5. Voeg de helft van de gepelde knoflook en de helft van de kruiden toe.
6. Opnieuw kool, bieten, knoflook en kruiden.
7. Maak de marinade klaar. Breng water aan de kook, voeg zout, suiker en kruiden toe. Voeg azijn toe als het mengsel kookt.
8. Giet de marinade over de kool en druk het aan.
9. Laat het 3-4 dagen op een donkere plaats staan.

Bekijk ook deze video voor stapsgewijze visuele instructies:

Wortelen en bieten voor de winter

Deze twee ingrediënten worden als veelzijdig beschouwd. Ze combineren perfect, vullen elkaars smaak aan en geven het gerecht een uniek aroma.

Voor de bereiding gebruikt u de volgende ingrediënten:

• rode biet – 1 kg;
• uien en wortelen – elk 0,5 kg;
• tomaten – 400 g is voldoende;
• hete peper – 1 peul;
• zout – 1 afgestreken eetlepel;
• suiker – 40 g;
• plantaardige olie – 150 ml;
• azijn – 40 ml;
• specerijen – knoflook (1 kop), peperkorrels (4-5 stuks), laurierblad (2 stuks).

Bereidingswijze:

1. Maak een tomatenpuree van de tomaten en de hete pepers en maal de groenten in een vleesmolen.
2. Snijd de gepelde ui in halve ringen.
3. Rasp de bieten en wortelen.
4. Giet plantaardige olie in een koekenpan, voeg de ui toe en bak tot deze glazig is.
5. Voeg de wortelen toe en laat 3-5 minuten sudderen. Roer de groenten regelmatig om.
6. Voeg de tomaat toe en doe het deksel op de pan. Voeg, zodra het kookt, zout, suiker, azijn en kruiden toe. Leg de bieten erbovenop.
7. Laat het geheel ongeveer 90 minuten op laag vuur sudderen met de deksel op de pan. Roer de ingrediënten af ​​en toe door.
8. Voeg na deze tijd de gehakte knoflook toe en laat het geheel nog 3-4 minuten sudderen.
9. Doe alles in potten en sluit ze af.

Bekijk ook de video-instructies:

Bieten, paprika's en tomaten voor de winter

Dit is een gemengde salade met een zeer aangename smaak. Om deze salade te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• bieten – 4 kg;
• paprika – 1,5 kg;
• tomaten – 3 kg;
• hete peper – 3-4 stuks;
• knoflook – 2-3 bollen;
• plantaardige olie – 250 ml;
• azijn – 2 eetlepels;
• zout, suiker – naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Was en schil alle groenten.
2. Draai alles apart van elkaar door een vleesmolen.
3. Giet het tomatensap in een pan en laat het sudderen tot het overtollige vocht verdampt.
4. Giet plantaardige olie in de ketel.
5. Voeg het bietenmengsel toe en laat 60 minuten sudderen. Doe geen deksel op de pan, anders blijft er veel vocht achter.
6. Voeg de tomaat, paprika, hete peper en zout toe en laat nog 60 minuten sudderen.
7. Voeg suiker en azijn toe en kook nog 5 minuten.
8. Doe het in potten en rol ze op.

Bekijk de video voor meer informatie over de voorbereidingsfuncties:

Bieten met uien voor de winter

De bereiding volgens dit recept kan zowel als een op zichzelf staand tussendoortje worden gebruikt, als voor het bereiden van salades, borsjt, kaviaar, etc. in de winter.

Wat heb je nodig:

• bieten – 3 kg;
• uien – 1 kg;
• suiker – 150 g;
• zout – 20 g;
• plantaardige olie – 200 ml;
• gemalen paprika en zwarte peper – 1 theelepel van elk;
• azijn – 100 ml.

Bereidingswijze:

1. Kook de bieten tot ze gaar zijn, schil ze en rasp ze op een rasp die speciaal bedoeld is voor Koreaanse wortelen.
2. Snijd de ui fijn en bak tot hij licht goudbruin is. Voeg de kruiden toe.
3. Voeg nu de biet, suiker en zout toe.
4. Laat 20 minuten zachtjes koken en roer af en toe.
5. Voeg azijn toe en kook nog 5 minuten.
6. Rol het mengsel in steriele potten.

Visuele stapsgewijze instructies in deze video:

Bieten met uien en knoflook voor de winter

Dit is een ongelooflijk eenvoudige en heerlijke manier om bieten te gebruiken. Het gerecht kan gebruikt worden als voorgerecht, kaviaar of borsjtdressing.

Wat heb je nodig:

• bieten – 3 kg;
• uien – 1 kg;
• knoflook – 1 grote bol;
• zout – 1 el;
• plantaardige olie – 200 ml;
• gemalen peper – 0,5 tl;
• azijn – 2-3 el.

Recept:

1. Kook de bieten, pel ze en rasp ze op een grove rasp.
2. Voeg gehakte knoflook toe.
3. Snijd de ui in halve ringen en bak ze in een koekenpan met plantaardige olie.
4. Voeg de kruiden toe aan de bieten, doe dit bij de uien en kook het geheel 15 minuten.
5. Voeg azijn toe en laat nog 5 minuten sudderen.
6. Rol het op.

Bekijk de video voor meer informatie:

Bieten met mierikswortel en citroen voor de winter

Een zeer interessante en ongewone optie, perfect om als voorgerecht te serveren. Het combineert bijzonder goed met vlees.

Ingrediënten:

• bieten – 2 kg;
• geraspte mierikswortelwortel - 2 stuks;
• zout – 1 el;
• suiker – 2 eetlepels;
• citroen – 1 st.

Recept:

1. Schil de bieten en kook ze tot ze gaar zijn.
2. Snijd ze in blokjes en doe ze in een pan.
3. Voeg mierikswortel toe en roer.
4. Snijd de citroen in plakjes, verwijder de pitten en snijd elk plakje in 4 stukken.
5. Leg het op het bieten-mierikswortelmengsel.
6. Giet de bietenbouillon in een pot van 1 liter, voeg suiker en zout toe en giet het mengsel eroverheen.
7. Giet het goed gemengde mengsel in een pot en druk de ingrediënten stevig aan.
8. Doe het deksel op de pan en laat het een week trekken.

Bekijk de video voor meer informatie:

Bietensap

Bietensap heeft waardevolle gezondheidsvoordelen. Het wordt gemengd met water in gelijke delen gedronken. Het wordt ook gebruikt voor het kleuren van voedsel, gebak, paaseieren en meer, omdat het een levendige, natuurlijke kleurstof is met een uitstekende houdbaarheid.

Er zijn veel recepten, meestal met een sapcentrifuge om het vocht eruit te halen. Als je er geen hebt en toch sap wilt maken, gebruik dan dit veelzijdige recept:

1. Was en schil de bieten.
   
2. Rasp op een fijne rasp.
   
3. Doe het in een fijne zeef, bij voorkeur bekleed met vier lagen kaasdoek aan de onderkant. Dit is echter niet noodzakelijk.
   
4. Pers het sap eruit met een lepel of met je handen.
   
5. Voeg een beetje suiker (naar smaak) toe. Roer.
   
6. Zet op het vuur en laat ongeveer een half uur sudderen. Steriliseer de potten en deksels, giet het sap erbij en sluit af.
   

Bietenjam voor de winter

Weinig mensen weten dat je van bieten heerlijke jam en inmaak kunt maken. De smaak is uniek en de kleur robijnrood. Perfect om mee te bakken en thee te zetten.

Wat heb je nodig:

• rode biet – 800 g;
• kristalsuiker – 1 kg 400 g;
• citroensap – 150 ml;
• citroenschil – 20 g.

Bereidingswijze:

1. Kook de bieten 25-60 minuten (de tijd is afhankelijk van de grootte van de bieten). Je kunt het koken ook overslaan, maar dan verkort je de bereidingstijd van de jam en kun je de bieten gemakkelijker snijden.
   
2. Laat afkoelen en pel. Rasp op de fijnste rasp. Doe in een antiaanbakpan.
   
3. Giet het citroensap erbij, voeg de citroenschil en de suiker toe, roer en zet de pan op het vuur.
   
4. Zodra het water kookt, zet u het op de lage stand en laat u het 1 uur lang koken, onder voortdurend roeren.
   
5. Was de glazen potten en steriliseer ze, inclusief de deksels.
   
6. Doe de jam in de pot en rol hem op.
   

Om te controleren of het gerecht gaar is, zet je het bord 20 minuten in de vriezer, haal je het eruit, giet je er een beetje jam op en ga je met je vinger door het mengsel, beginnend in het midden. Als de jam gaar is, blijft er een groefje over; als hij niet gaar is, zal het mengsel zich uitspreiden.

Er zijn nog veel meer recepten met bieten, maar alle soorten jam worden met dezelfde techniek gemaakt. Variaties:

• Met sinaasappels. Voor 500 g bieten heeft u nodig: 2 sinaasappels, 3 el citroensap en 500 g suiker.
• Met banaan. Je hebt nodig: 3 wortelgroenten, een banaan en ongeveer 500 gram suiker.
• Met wijn. Voor 1 kg bieten – 500 g suiker, 100 ml rode wijn en het sap van 2 citroenen.
• Met noten en wijn. Ingrediënten: 1 kg rode biet, 1 tl gemberpoeder, 200 ml wijn, 2 kopjes gemalen noten (200 ml per stuk), 500 g suiker.

Bietenwijn

Bietenwijn heeft een unieke smaak, maar het allerbelangrijkste: het is een schat aan vitamines. Er bestaan ​​veel recepten, maar er is er één die klassiek en universeel is. Hiervoor heb je het volgende nodig:

• bieten - ongeveer 2,5 kg;
• suiker – 3 kg;
• citroensap – 10 ml;
• oranje – 6 stuks;
• wijngist (de hoeveelheid is afhankelijk van de fabrikant en staat aangegeven op de verpakking);
• water – 5 l;
• kruidnagels – 10 stuks

Bereidingswijze:

1. Schil de wortelgroente en snijd hem in plakken van iets minder dan 1 cm dik.
2. Bedek met schoon water en kook tot het gaar is.
3. Giet de bouillon in een andere bak en knijp de groenten eruit.
4. Voeg suiker, sinaasappelschil en citroensap toe aan dit sap, giet het bij de bouillon en roer.
5. Verwarm op het vuur tot de suiker volledig is opgelost. Dit wordt het wort, dat moet worden afgekoeld.
6. Voeg wijngist toe, dek de pot af en laat het 3 dagen op een warme plaats staan.
7. Zeef het mengsel en voeg meer gekookt water toe. De totale wijnopbrengst moet precies 5 liter zijn.
8. Giet het mengsel in een pot, installeer een buisje of waterslot voor de fermentatie en bewaar het op een warme plaats gedurende precies 3 weken.
9. Giet de vloeistof nogmaals af, maar doe dit zo dat het bezinksel niet in de nieuwe bak terechtkomt.
10. Zet de wijn op een koele plaats. Laat de wijn staan ​​tot de vloeistof helder wordt.

In de video wordt een interessant drankje van bietenwijn gepresenteerd:

Diepvriesbieten voor de winter

Een andere veelzijdige optie om bieten in de winter te bewaren. Invriezen kost niet veel tijd (in tegenstelling tot inmaken) en alle gunstige eigenschappen blijven volledig behouden. Houd er echter rekening mee dat het opnieuw invriezen van bieten niet is toegestaan, omdat de smaak dan grasachtig wordt.

Optimale omstandigheden liggen rond de -10…-18 graden.

Invriesmethoden:

• Vers gesneden. Spoel de wortelgroente eerst grondig af onder stromend water, schil hem en snijd hem in elke gewenste vorm. Je kunt hem raspen. Leg hem vervolgens op een keukenpapiertje om overtollig vocht af te voeren, doe hem in een vacuümzak of gewone plastic zak en vries hem in. Plastic bakjes zijn ook geschikt.
• Gekookte groente. Kook de bieten voor, schil ze en rasp ze, of laat ze heel. Je kunt ze ook in blokjes snijden, wat heerlijk is voor vinaigrettes en andere salades.
• Voor borsjt. Rasp de rauwe, geschilde bieten en bak ze met een beetje suiker. Voeg een beetje water toe en laat 20 minuten sudderen. Doe het halfvloeibare mengsel in een vacuümzak en vries het in. Je kunt er eventueel ook een complete friet van maken met uien, wortelen en paprika.
• Het vriest er. Het wordt gebruikt in soepen en salades. Was de groenten, droog ze en doe ze in plastic zakken.

Er zijn talloze manieren om bieten te bewaren, waardoor je je wintermenu flink kunt diversifiëren en toch voldoende vitamines binnenkrijgt. Probeer nieuwe recepten, experimenteer er zelf mee en je zult je gezin kunnen verrassen met ongewone, heerlijke gerechten.

Veelgestelde vragen