Kenmerken van San Marzano-tomaten en de subtiliteiten van landbouwtechnologie

San Marzano is de naam van een oude Italiaanse tomatensoort die in open perken of kassen wordt geteeld. Tuinders zijn er dol op vanwege de ongewone vruchten en rijke smaak. De tomaat wordt gewaardeerd om zijn tolerantie voor kou en hitte, temperatuurschommelingen en om zijn goede opbrengsten in seizoenen waarin de productiviteit van andere rassen sterk afneemt.

Geschiedenis van de schepping

Deze tomatensoort is al sinds 1770 bekend in Napels. De zaden kwamen als geschenk uit Peru in Zuid-Italië terecht. Ze werden voor het eerst geteeld in het stadje San Marzano sul Sarno, gelegen aan de voet van de Vesuvius. Tot op de dag van vandaag is de variëteit zeer gebruikelijk in Campanië (de regio Sarnese-Nocerino).

Dankzij de inspanningen van veredelaars is dit tomatenras herhaaldelijk verfijnd en zijn de eigenschappen verbeterd. Officiële registers bevatten de volgende informatie:

• De soort werd in 1926 geregistreerd;
• Het patent behoort toe aan het veredelingsbedrijf Hortus, dat gespecialiseerd is in de productie van elite groentezaden;
• Het staat niet vermeld in het Staatsregister van de Russische Federatie.

Beschrijving en kenmerken

Deze tomatensoort beschikt over vele uitstekende eigenschappen, waardoor hij al tientallen jaren een aantrekkelijke keuze is voor zowel particuliere als commerciële kwekers. Lees meer over de kenmerken en botanische beschrijving van de Italiaanse tomaat voordat u hem in uw tuin plant.

Hoe ziet de struik eruit?

San Marzano-planten zijn onbepaald. Ze onderscheiden zich door hun uiterlijk:

• hoogte - 1,8-2 m in een kas (tot 1,5 m in open gedeeltes van de tuin);
• krachtige structuur;
• goed ontwikkelde wortels;
• sterke centrale scheut;
• flexibele takken;
• matige verdikking;
• lichtgroene bladeren;
• eenvoudige bloeiwijzen;
• vruchtclusters bestaande uit 5-8 tomaten (de eerste vormt zich boven de 5-6 bladeren).

Italiaanse tomatenstruiken moeten regelmatig worden getopt, elke 10 dagen. Ze worden in meerdere stengels geleid en altijd aan een steun vastgebonden.

Fruitkenmerken

Deze tomatensoort heeft een interessant uiterlijk. Visueel lijkt hij op een felrode, langwerpige paprika met een puntig uiteinde. Hij heeft de volgende kenmerken:

• middelgrote maat (lengte - 10-14 cm);
• gewicht - 90-120 g;
• glanzende huid met een dieprode kleur, dun, elastisch, vrij sterk, niet vatbaar voor barsten;
• dikke, vlezige wanden met een rood-frambozenkleur, matig sappig, met een hoog gehalte aan droge stof;
• een klein aantal zaadzakken met een kleine hoeveelheid zaden erin.

De smaak van de oogst van deze variëteit is uitstekend. De smaak is zeer rijk en intens: overwegend zoet, met een lichte, verfrissende zuurgraad. Dit wordt geaccentueerd door een helder, kruidig ​​aroma. Vruchten die in omstandigheden met weinig zonlicht groeien, hebben een meer uitgesproken zuurgraad.

Rijping, vruchtzetting en productiviteit

Deze variëteit wordt geclassificeerd als een middenvroege groente. De oogst rijpt binnen de volgende tijdsbestekken:

• 100-115 dagen - van het planten van de zaden totdat de vruchten oogstrijp zijn;
• 90 dagen - na ontkieming (in het warme Napolitaanse klimaat duurt het 75-80 dagen voordat tomaten rijp zijn).

San Marzano-tomaten rijpen gelijkmatig. Hun oogstpiek valt in de tweede helft van de zomer (juli-augustus).

Tuinders oogsten 10-12 grote trossen fruit (tot 8-10 kg) van één plant. De gemiddelde opbrengst van deze variëteit in het veld is 12 kg per vierkante meter. In kassen, met verbeterde landbouwmethoden, neemt de productiviteit van de struiken aanzienlijk toe.

Ziekteresistentie

Deze groentesoort is zeer resistent tegen ziekten en plagen. De planten zijn niet vatbaar voor infecties:

• fusarium;
• verticillium verwelkingsziekte;
• Alternaria;
• Cladosporiose.

Ze hebben ook geen last van bloesemrot. Ze zijn echter wel gevoelig voor Phytophthora in de late herfst en antracnose. De meest voorkomende plaag is de Coloradokever. Met preventieve maatregelen kunt u dit probleem voorkomen.

Groeigebieden en temperatuurtolerantie

San Marzano-struiken zijn winterhard en stressbestendig. Ze onderscheiden zich door hun vermogen om ongunstige weersomstandigheden te weerstaan:

• koud;
• warmte;
• droogtes;
• sterke temperatuurschommelingen.

Ze groeien goed in de meeste Europese landen. Ze worden met succes gekweekt door tuinders in heel Rusland, maar ook in Wit-Rusland, Oekraïne en Moldavië. Zelfs in risicovolle landbouwgebieden leveren ze een stabiele oogst op.

Doel en toepassing

De Italiaanse tomatenoogst is veelzijdig in gebruik. Perfect voor verse consumptie en thuisbereiding:

• Tomaten worden aan verschillende gerechten toegevoegd;
• ze maken er sauzen en ketchup van;
• ingeblikt;
• zout;
• onderworpen aan uitdroging en verwelking.

Ze zijn vooral geschikt om in hun geheel in te maken. In deze vorm zijn tomaten erg lekker en aromatisch. In hun geboorteland worden ze ingemaakt zonder toevoeging van conserveermiddelen, met alleen zout en verse basilicum. Napolitanen gebruiken ze vervolgens om een ​​heerlijke pomodorosaus te maken.

Italiaanse koks vermijden het gebruik van verse San Marzano-tomaten voor puree of saus, om de vezels in de vlezige wanden niet te beschadigen. Ze geloven dat het behoud van de interne structuur van de tomaat de rijke smaak behoudt. Deze tomaten worden traditioneel ook toegevoegd aan Napolitaanse pizza's.

Variëteiten van de variëteit

Omdat kwekers deze eeuwenoude Italiaanse variëteit blijven verbeteren, zijn er veel variëteiten ervan op de markt te vinden:

• San Marzano 15 F1De hybride is ontwikkeld door Amerikaanse wetenschappers en onderscheidt zich door de peervormige vruchten en hun grote formaat.
• San Marzano Lungo F1Deze hybride is ontwikkeld door Italiaanse veredelaars en onderscheidt zich door een hoge opbrengst en minder snel barsten in de vruchten bij vochtig weer.
• San Marzano Gigante 3Het ras kenmerkt zich door grote vruchten, die binnen 90 dagen na het zaaien rijp zijn.
• San Marzano ScataloneDe Napolitaanse tomatensoort kenmerkt zich door een late rijping en peervormige vruchten.
• San Marzano LampadinaDe struiken van deze variëteit zijn krachtig en de vruchten hebben een langwerpige peervorm en zeer vlezige wanden.
• San Marzano RozeTomaten van deze variëteit kenmerken zich door een mooie roze kleur en een uiterst zoete smaak.
• San Marzano NanoEen specifieke variëteit van een Italiaanse cultivar. De struiken worden tot 0,6 m hoog en produceren langwerpige, pruimvormige vruchten die smakelijk en aromatisch zijn.
• San Marzano GoldenDit is een laagblijvende variëteit, waarvan de planten niet hoger worden dan 1 m. Ze produceren een rijke oogst van kleine, pruimvormige, gele tomaten.

Hoe kweek je San Marzano?

Kweek verschillende tomatensoorten met behulp van zaailingen. Door sterke zaailingen in je tuin te planten, kun je later een maximale tomatenproductie bereiken, mits je ze goed verzorgt.

Forceren uit zaden

Begin met zaaien half maart. Doe dit 60-65 dagen voor de verwachte datum waarop de zaailingen naar de volle grond moeten worden verplant. Plant de zaden in losse, vruchtbare grond (meestal een universeel substraat uit de winkel). Gebruik zaad van hoge kwaliteit met een hoge kiemkracht.

Zaai door de volgende stapsgewijze instructies te volgen:

1. Vul de dozen met een voedzaam grondmengsel.
2. Bevochtig de grond.
3. Maak er gaatjes of geulen in. De diepte is 1-1,5 cm.
4. Plaats de zaden in de grond, met een paar centimeter tussenruimte.
5. Bedek de gewassen met aarde.
6. Bevochtig de beplanting met lauw, stilstaand water met behulp van een plantenspuit.
7. Bedek de plantcontainer met plasticfolie en zet hem op een warme plaats (25°C).

Verwijder de afdekking zodra de spruiten verschijnen. Zet de zaaibak op een vensterbank op het zuiden in een kamer met een temperatuur van 20-22 °C. Zorg indien nodig voor extra verlichting. Bevochtig de zaailingen matig en voorkom dat de grond uitdroogt. Maak de grond onder de zaailingen voorzichtig los.

Zodra de planten 2-3 echte bladeren hebben ontwikkeld, verplant u ze. Verplant de zaailingen in individuele potten (veenpotjes of 10 cm hoge bekers) die voor 1/3 gevuld zijn met voedingsrijk substraat. Zorg er bij het planten voor dat de bladeren 1 cm onder de bovenkant van de pot uitsteken.

Overdracht

Verplant de San Marzano tomatenzaailingen eind april naar een kas en half mei naar de volle grond. Zorg er vóór het verplanten voor dat de kans op vorst voorbij is en de grond is opgewarmd tot 15 °C in de tuin en 10 °C op een beschutte plek.

Reserveer een stuk grond in uw tuin voor een tomatenbed dat aan de volgende eisen voldoet:

• zonne;
• windstil;
• bescherming tegen tocht;
• niet gelegen in een laagland waar de grond vochtig en koud is;
• met losse grond, rijk aan voedingsstoffen en met een neutrale zuurtegraad (de grond moet in de herfst worden omgespit en bemest met compost/mest, minerale verbindingen zoals superfosfaat en kaliumsulfaat);
• werd vorig seizoen gebruikt om de beste voorlopers van tomaten te telen: wortels, pompoenen, kalebassen en groene gewassen.

Verplant de Napolitaanse tomatenzaailingen op een zonnige, windstille dag naar hun vaste groeiplaats. Volg het aanbevolen plantpatroon van 50x50 cm. Plant niet meer dan 3-4 planten per vierkante meter bed. Volg de procedure stap voor stap:

1. Graaf plantgaten tot 30 cm diep.
2. Voeg aan elk mengsel een beetje compost en houtas toe, en 20 gram van een fosfor-kaliummengsel.
3. Vul de plantgaten met aarde en druk de aarde rondom de stengels licht aan.
4. Geef de planten water.

Zodra de tomatenplanten beginnen te groeien, verwijder je zwakke scheuten en laat je een paar sterke stengels over. Deze vormen de basis voor een gezonde plant. Leid San Marzano-planten op tot dubbele stammen. Verwijder regelmatig zijscheuten (minstens eens in de 10-12 dagen).

Steun voor een tomatenstruik

Vanwege hun hoge groei hebben Italiaanse tomatenplanten stevige en betrouwbare steunen nodig:

• hoge inzetten;
• trellis.

Steunen voorkomt dat stengels en scheuten breken, wat kan gebeuren door het gewicht van de vele rijpende vruchten. Plaats steunen bij het verplanten van zaailingen naar de tuin of kas.

San Marzano-meststof

Zonder de juiste bemesting zal het moeilijk zijn om de maximale productiviteit van San Marzano-struiken te bereiken. Geef ze meerdere keren per zomer voeding:

• nadat de zaailingen op een nieuwe locatie wortel hebben geschoten;
• 10 dagen na de eerste toepassing van meststoffen;
• tijdens de bloeiperiode van de struiken;
• tijdens de rijping van het fruit.

Bemest je tomatenplanten de eerste twee keer met organisch materiaal (een oplossing van koeienmest of vogelpoep) en stikstofhoudende minerale meststoffen zoals ureum of ammoniumnitraat. Gebruik voor de derde en vierde bemesting een fosfor-kaliummengsel (superfosfaat, kaliumsulfaat).

Een tomatenstruik water geven

Deze groente gedijt goed op vocht. Geef regelmatig water met warm, stilstaand water (temperatuur -20 °C). Hoewel deze soort droogtebestendig is, vermindert een gebrek aan vocht de opbrengst. Voor een overvloedige vruchtzetting, geef water wanneer de bovenste 5 cm van de grond is uitgedroogd.

Combineer het bevochtigen van de grond in de tuin met andere verzorgingsmaatregelen:

• LoslatenMaak de grond ondiep los om schade aan de planten te voorkomen. Voorkom de vorming van een dichte korst, die de zuurstoftoevoer naar de tomatenwortels kan blokkeren.
• WiedenVerwijder regelmatig onkruid dat in uw tuin verschijnt. Het ontneemt uw gewas voedingsstoffen en vocht en vormt een broedplaats voor ongedierte en ziekteverwekkers.
• MulchenBedek de grond onder je tomatenplanten met organisch materiaal (zaagsel, compost, turf, hooi). Deze maatregel is bedoeld om de noodzaak tot water geven en wieden te verminderen.

Oogsten

San Marzano-tomaten beginnen in juli te rijpen. Tuinders oogsten ze binnen een maand. Ervaren tuinders oogsten onrijpe tomaten. Ze kunnen thuis worden gerijpt. Hierdoor kunnen de planten opnieuw bloeien en vruchten dragen.

Sorteer de geoogste tomaten. Bewaar de hele, onbeschadigde en onbeschadigde tomaten voor opslag. Doe ze in een schone bak en wikkel ze in een servet. Creëer gunstige omstandigheden voor de tomaten om een ​​goede houdbaarheid te garanderen:

• temperatuur in de opslagruimte: +7-14°С;
• luchtvochtigheid - niet meer dan 80%;
• ventilatie.

Voor- en nadelen

De San Marzano-variëteit heeft zich in Italië en andere landen over de hele wereld wijdverspreid vanwege zijn vele positieve eigenschappen:

Vergelijkbare variëteiten

De San Marzano-groentesoort kent veel overeenkomsten met andere tomatensoorten en hybriden. De volgende soorten hebben vergelijkbare eigenschappen:

• Adele F1Deze hybride, ontwikkeld door het Italiaanse bedrijf United Genetics, wordt gekenmerkt door sterke, hoge struiken en rode, zoete, pruimvormige vruchten die lijken op paprika's (hun gewicht is 100 g).
  De oogst rijpt vroeg (in 85 dagen). Tuinders oogsten 23 kg tomaten per vierkante meter. De oogst is resistent tegen cladosporiose en fusarium. De vruchten zijn geschikt voor alle doeleinden.
• Roze pruimDeze in eigen land gekweekte variëteit wordt gekenmerkt door onbepaalde struiken en pruimvormige vruchten met een framboosroze kleur en een uitstekende smaak (het gewicht bedraagt ​​70 g).
  De oogst rijpt in 100 dagen. Het is houdbaar en transporteerbaar, en veelzijdig in gebruik.
  Het gewas is resistent tegen het tabaksmozaïekvirus.
• Aidar F1. Deze Franse tomatenhybride van Clause kenmerkt zich door hoge, middelgrote bladeren en pruimachtige, rode vruchten met een uitstekende smaak (gewicht 140 g).
  De oogst rijpt in 110 dagen. Deze variëteit staat bekend als een hoogproductieve en resistent tegen de belangrijkste nachtschadeziekten.
• Kolibrie F1 — een Franse tomatenhybride, gekenmerkt door onbepaalde struiken met een grote groeikracht en rode, pruimvormige vruchten met een goede smaak (hun gewicht is 120 g).
  Het gewas is zeer productief en levert binnen 70 dagen na het verplanten van de zaailingen naar de tuin of kas een consistente oogst op. Het is resistent tegen virus- en schimmelinfecties en verdraagt ​​hitte goed.
• Polikarpo F1 — een hybride ontwikkeld door specialisten van het Nederlandse bedrijf Enza Zaden. Deze plant kenmerkt zich door sterke, goed ontwikkelde, hoge struiken en rode, pruimvormige vruchten met een opmerkelijke smaak (ze wegen 180 g).
  De oogst rijpt binnen 70 dagen na het verplanten van de zaailingen in een kas of tuin. De vruchtzetting is overvloedig, langdurig en consistent. De plant is vatbaar voor Phytophthora in de late herfst, maar resistent tegen mozaïekvirus, verwelkingsziekte en cladosporiose.

Beoordelingen

San Marzano is een eeuwenoude Italiaanse tomatensoort die enorm populair is bij Europese groentetelers en hobbytuinders. De tomaat heeft uitstekende consumptiekwaliteiten, een aantrekkelijk uiterlijk en een rijke, zoete smaak. De plant is productief en veerkrachtig en heeft een sterk immuunsysteem. Ideaal voor inmaak, sauzen en pizza.

Veelgestelde vragen