Waarom pepers niet rood worden: redenen en manieren om de rijping te versnellen

Paprika's doorlopen verschillende rijpingsfasen: eerst zijn ze groen, dan geel en geleidelijk rood. Veel tuinders kijken reikhalzend uit naar de rode kleur van hun paprika's, zodat ze er prachtige winterconserven van kunnen maken. Als het lang duurt voordat de paprika's rood worden, kun je de rijping in de meeste gevallen versnellen.

Rijpstadia van pepers

Paprika's kunnen lang voordat ze rood worden geplukt worden – ze zijn heerlijk, zelfs onrijp. De rijpheid van de paprika's bepaalt niet alleen de smaak, maar ook de bewaar- en oogsttechnieken.

Er zijn twee niveaus van peperrijpheid:

• Technisch. Dit wordt ook wel oogstrijpheid genoemd. Het duurt 40-45 dagen vanaf de vorming van de vruchtbeginsels tot de technische rijpheid. In dit stadium hebben de vruchten nog niet hun volledige raskenmerken, maar zijn ze al wel klaar voor zowel consumptie als winterbewaring.
• Biologisch. Dit vindt plaats tijdens de periode waarin de zaden rijpen en de vruchten heldere variëteitskenmerken krijgen.

Het duurt 3-4 weken van technische tot biologische rijpheid. In deze periode kunnen de vruchten worden geoogst en gegeten, geconserveerd, toegevoegd aan salades en andere gerechten. Maar het is in deze laatste maand dat de groente de maximale hoeveelheid voedingsstoffen, suikers en micro-elementen opbouwt.

Biologisch rijpe paprika's verschillen niet alleen in uiterlijk en kleur van technisch rijpe paprika's, maar ook in voedingswaarde. Rode paprika's zijn gezonder dan onrijpe groene.

Waarom pepers niet rood worden: de belangrijkste redenen

Soms blijven paprika's, zelfs nadat ze groot zijn geworden, lang groen – ze worden niet rood. Er zijn verschillende redenen waarom paprika's niet volledig rijp worden. Het is de taak van de tuinier om te bepalen wat precies de oorzaak is van het vertragen van de roodkleuring van de paprika's en om passende maatregelen te nemen.

Kenmerken van de variëteit

Tuinders proberen vaak hoogwaardige pepers te kweken uit zaden die afkomstig zijn van groenten die in de winkel worden gekocht. Het is handig om te weten dat de meeste grote, mooie pepers die in Russische supermarkten te vinden zijn, afkomstig zijn uit warmere klimaten of Zuid-Rusland.

Waarom pepers niet rood worden:

• Zonering. Groenten die in Egypte, Turkije of de regio Krasnodar worden geteeld, zijn niet geschikt voor gematigde klimaten. Rassen die in warme klimaten worden geteeld, hebben in de meeste regio's van Rusland geen tijd om te rijpen, of rijpen enkele weken later dan regionale rassen.
• Rassenkenmerken. Er zijn pepersoorten die zelfs in de biologische rijpheid niet geel of rood worden. Naarmate ze rijpen, krijgen ze een groene kleur – licht of donker, paars of chocoladekleurig. Om verwarring te voorkomen, lees vooraf de informatie over de variëteit op de verpakking.
  Niet-roodverkleurende variëteiten zijn onder andere Viking-, Zephyr- en Green Miracle-pepers. Als u specifiek op zoek bent naar rode pepers, controleer dan vooraf de kenmerken van de variëteit.
• Rijpingsperioden. Sommige soorten rijpen enkele weken later dan andere. Zoek van tevoren uit of de peper als vroeg, middenseizoen of laat wordt beschouwd. De variatie in rijpingstijden is zeer groot: sommige soorten rijpen in 90 dagen, andere in 150 dagen.

Ongunstige omstandigheden

Pepers "weigeren" rood te worden als ze worden blootgesteld aan ongunstige omstandigheden, zoals het niet naleven van landbouwvoorschriften of slecht weer.

Omstandigheden waaronder peper niet rood kleurt:

• Temperatuur. Paprika's groeien goed en rijpen bij temperaturen van 18 tot 30 °C. De vrucht rijpt niet bij koel weer, wanneer de thermometer daalt tot 12 tot 13 °C. Dit warmteminnende gewas stopt gewoon met groeien bij zulke temperaturen. Als de temperatuur 35 °C bereikt, drogen de peperplanten snel uit.
• Verlichting. Paprika's gedijen het beste bij minimaal 12 uur licht per dag. Te veel daglicht – meer dan 14 uur – kan de rijping van de vrucht belemmeren.
• Water geven. Problemen met de groei, rijping en vruchtvorming van pepers ontstaan ​​als ze koud, stilstaand water krijgen. De manier van water geven heeft ook invloed op de ontwikkeling van pepers: vermijd water op de bladeren en stengels; geef alleen water bij de wortels.
• Dichte beplanting. Als peperstruiken te dicht op elkaar worden geplant en elkaars licht blokkeren, rijpen de vruchten langzaam en worden ze niet rood omdat ze te weinig voedingsstoffen bevatten.

Fouten in de landbouwtechnologie

Landbouwfouten, die vaak door onervaren tuiniers worden gemaakt, kunnen ook leiden tot een vertraagde rijping.

Landbouwfouten waardoor pepers niet rijp worden:

• Verkeerd zaaien. Zaaien in de volle grond kan pas nadat de temperatuurschommelingen zijn gestopt, de bodem is opgewarmd en er een stabiele warmte is ontstaan.
• Ongeschikte grond. Paprika's hebben lichte, vruchtbare grond nodig; zware kleigrond en te zure grond zijn ongeschikt. Om een ​​vertraagde rijping te voorkomen, kunt u organische stof en dolomietmeel aan de bedden toevoegen, wat de grond ontzuurt.
• Meststoffen zijn verkeerd toegediend. Paprika's reageren negatief op een teveel aan stikstofmeststoffen. In plaats van hun energie te richten op de vruchtrijping, bouwen de planten groene massa op. Stikstof wordt vóór de vroege zomer toegediend; tijdens de bloei en vruchtzetting is het gecontra-indiceerd.
  Kaliumtekort heeft ook een negatieve invloed op de rijping van fruit; zonder kalium rijpen paprika's mogelijk helemaal niet. Deze situatie komt meestal voor in zand- en veenrijke grond. Calciumtekort is ook gevaarlijk en kan worden aangepakt met houtas.
• Te veel eierstokken. Hun overvloed heeft een negatief effect op de opbrengst en kan leiden tot vertragingen in de rijping van pepers: ze krijgen geen tijd om groot te worden of rood te kleuren.
  Het uitdunnen van de knoppen kan dit probleem helpen voorkomen. Het is aan te raden om de eerste bloeiwijze, die zich bevindt op het punt waar de stengels vertakken, te verwijderen. Slechts één, de krachtigste, knop mag aan de internodiën blijven zitten. Anders heeft de struik niet genoeg energie om alle vruchten te laten rijpen.
• Schade aan de wortels. Deze situatie kan zich voordoen bij het kweken van pepers uit zaailingen. Als de wortels tijdens het verplanten beschadigd raken, kan dit een zeer negatieve invloed hebben op de verdere groei van de plant. Pepers met beschadigde wortels herstellen zeer langzaam, de plant loopt achter in ontwikkeling en de vruchten krijgen geen tijd om te rijpen.
  Zorgvuldig plukken en verplanten van peperzaailingen helpt dit probleem te voorkomen. Dit gebeurt uitsluitend door overladen: de zaailingen worden uit de plantcontainer gehaald en samen met de kluit naar een nieuwe locatie verplaatst. Het is het beste om de wortels tijdens het verplanten niet te verstoren.

Hoe versnel je de rijping van pepers aan de struik?

Het doel van elke peperkweker is om grote, vlezige en levendige vruchten te produceren. Eenmaal rijp zijn pepers ongelooflijk smaakvol, combineren ze prachtig met andere groenten en vlees, en zijn ze ideaal voor verwerking en inmaak.

Algemene methoden

Het is niet altijd mogelijk om de oorzaak van de vertraagde rijping met 100% zekerheid vast te stellen. Als het weer goed is en er geen problemen zijn met de variëteit, moeten er maatregelen worden genomen om de struiken te stimuleren hun vruchten sneller te laten rijpen.

Wat u kunt doen om pepers sneller rood te laten worden:

• Als de herfst nadert en het kouder wordt, bedek dan de bedden met rijpende pepers met agrofibre of non-woven materiaal;
• Geef de peper alleen water met warm water, verwarmd tot +60°C, en giet dit uitsluitend in de wortelzone;
• bespuit de struiken met fosfor-kaliummeststoffen - bijvoorbeeld kaliumsulfaat (1 theelepel per 10 liter water) of een oplossing van houtas (300 g per 10 liter water);
• pluk een paar blaadjes af - ze vertragen de rijping van het fruit, maar overdrijf het niet, pluk de bovenste en onderste blaadjes af;
• Als de herfstregens zijn begonnen, bescherm de pepers dan tegen overmatig vocht door een folie-afdekking te maken;
• gistoplossing toevoegen (200 g levende gist of 10 g droge gist per 10 l water).

Hete pepers, in tegenstelling tot paprika's, rijpen niet volledig nadat ze van de struik zijn geplukt. Om ervoor te zorgen dat de peperpeulen rood kleuren, worden de planten opgegraven en ondersteboven opgehangen.

Nuances voor binnenteelt

Peper is een warmteminnende plant, om ervoor te zorgen dat de rijping van de vrucht niet wordt vertraagd, in kassen Sluit 's nachts alle ramen en de voordeur. Dit beschermt de struiken tegen vorst en tocht.

Op welke andere manier kun je de rijping van pepers in een kas versnellen?

• extra verwarming installeren en inschakelen;
• Plaats plastic flessen gevuld met heet water tussen de bedden;
• snoei te lange scheuten af ​​tijdens de actieve groei. Dit verbetert de belichting van de struiken en stimuleert de rijping van de pepers;
• Voeg licht toe door ultraviolette lampen te installeren. Blauw licht is goed voor pepers, zelfs als er voldoende zonlicht in de kas is.

Nuances voor open terrein

Het gebrek aan beschutting bemoeilijkt de teelt van paprika's in de aanloop naar de herfst. Als de rijping vertraagd is en het weer al koud is geworden, moet je de planten verwarmen door flessen of in de oven verwarmde stenen tussen de bedden te plaatsen, net als in een kas.

Om ervoor te zorgen dat de pepers op tijd rijp zijn, is het belangrijk om de struiken regelmatig te leiden. Pluk eind augustus alle bloemen en verwijder te volle scheuten. Met de herfst in aantocht pluk je alle kleine pepers – die hebben sowieso geen tijd om te rijpen, maar ze belemmeren wel de rijping van de grotere vruchten.

Is het mogelijk om pepers thuis te laten rijpen?

Paprika's kunnen op vrijwel dezelfde manier rijpen als fruit. Om ervoor te zorgen dat ze biologisch rijp worden en niet bederven, rood worden of hun smaak verliezen, worden ze 4-5 dagen op een warme, donkere plek bewaard.

Hoe pepers laten rijpen:

• De eerste methode. Zet de paprika's in een donkere kamer, zoals een voorraadkast, en leg er een rode paprika of een rijpe appel tussen.
• De tweede manier. Leg aluminiumfolie op een vensterbank, bij voorkeur een raam op het noorden. Leg de onrijpe paprika's op de folie. Dit zorgt ervoor dat zonlicht op de folie reflecteert en het rijpingsproces wordt gestimuleerd.
• De derde manier. Als je een grote oogst hebt, doe de paprika's dan in papieren zakken of kartonnen dozen. Zet er bananen en appels bij. Sluit de bakken goed af; binnen een paar dagen worden de paprika's rood.

Als het niet nodig is om de peper direct rood te kleuren, wordt deze in een koelere ruimte gezet.

Optimale omstandigheden voor het bewaren van pepers:

• temperatuur - +10...+12°C;
• luchtvochtigheid - 85–90%.

Onder deze omstandigheden worden de pepers gelijktijdig bewaard en rijp. Ze bereiken in ongeveer een maand hun biologische rijpheid – volledige roodheid.

Groene paprika’s bestaan ​​niet – waarheid of mythe?

Op markten en in winkels zie je groene, gele en rode paprika's. Veel mensen denken dat het verschillende soorten paprika's zijn. In werkelijkheid zijn deze paprika's mogelijk van dezelfde soort; ze zijn alleen in verschillende rijpheidsstadia geplukt.

Groene, gele en oranje paprika's zijn onrijpe rode paprika's. Er zijn echter wel variëteiten die geel of oranje blijven, zelfs als ze rijp zijn. Groene paprika's zijn een tussenstadium tussen rode, oranje en gele variëteiten.

De kleur van pepers heeft niet alleen invloed op de smaak van het fruit, maar ook op de voedingswaarde:

• Groene paprika. Het bevat meer fytosterolen, die de vetstofwisseling reguleren en cholesterol uit het lichaam verwijderen, en vitamine K, dat atherosclerose voorkomt.
• Gele en oranje paprika's. Ze bevatten veel caroteen en vitamine C. Ze overtreffen rode en groene paprika's in kalium- en ijzergehalte, waardoor ze nuttig zijn voor mensen die lijden aan bloedarmoede en hart- en vaatziekten.
• Rode peper. Hij bevat veel suiker, waardoor hij zoeter is dan andere pepers. Hij bevat een waardevolle stof genaamd lycopeen, die wordt aanbevolen voor kankerpreventie. Rode pepers bevatten meer vitamine A, C, B en E.

Tips van ervaren tuiniers

Naast de basisregels voor het versnellen van de rijping van pepers in de volle grond en in de gesloten grond, zijn er een aantal eenvoudige maatregelen die de rijping van pepers kunnen versnellen.

Handige tips van ervaren tuiniers:

• Om pepers sneller te laten rijpen, is het belangrijk om vaker te oogsten. Dit is vooral belangrijk aan het begin van het vruchtseizoen: zorg ervoor dat je de eerste pepers plukt, want dan rijpen de volgende pepers sneller.
• Bananenschillen verspreid over de bedden stimuleren de rijping. Ze geven ethyleen af, wat de rijping van fruit en groenten versnelt.
• Als het tuinseizoen ten einde loopt en de temperaturen dalen, is het verstandig om alleen de grootste pepers aan de struik te laten zitten en de kleinere te plukken. Verwijder ook alle bloemen en vruchtknoppen van de struiken, zodat de plant al zijn energie kan richten op het rijpen van de resterende pepers.

Vertraagde rijping van pepers is een klein probleem, waarvoor verschillende oplossingen bestaan ​​in verschillende stadia van het groeiseizoen. Met de juiste landbouwmethoden zullen de pepers zeker hun biologische rijpheid bereiken. In extreme gevallen, als het weer het niet toelaat, kunnen de pepers binnen rijpen.

Veelgestelde vragen