De Habanero-peper komt oorspronkelijk uit Mexico. Deze groente behoort tot de heetste en meest ongelooflijk pittige pepers. Habanero's werden oorspronkelijk geïmporteerd naar China en Europa, maar tegenwoordig vormt de variëteit de basis voor de beroemde tabascosaus en is hij erg gewild in de keuken. Deze exotische plant vereist specifieke groeiomstandigheden en maximale aandacht.
Habanero pepers hebben een scherpe smaak.
Habanero kan oranje of zelfs chocoladekleurig zijn.
Habañero peper
De oorsprong van de Habanero-peper
De peper ontleent zijn naam aan de Cubaanse hoofdstad Havana. Mogelijk staat hij echter ook bekend onder zijn wetenschappelijke naam, "Capsicum sinensis", die hij in de 18e eeuw kreeg van de Oostenrijkse botanicus N. Jacques. Tijdens zijn reizen naar West-Indië ontdekte de wetenschapper de ongelooflijk levendige en prachtige groente, maar hij was ervan overtuigd dat deze vanuit China naar Amerika was gebracht.
De Habanero-peper is afkomstig van het schiereiland Yucatán (Mexico) en de Caribische eilanden. In de oudheid gebruikten de Maya's en Inca's de scherpe vruchten voor zowel koken als rituelen. Nadat Columbus Amerika ontdekte, begon deze variëteit geleidelijk Eurazië te veroveren en wordt nu wereldwijd op grote schaal geteeld.
De Mexicaanse peper is een tropische plant, maar onder de juiste omstandigheden kan hij ook in onze streken met succes worden gekweekt. Habanero wordt vaak als sierplant gebruikt, omdat hij er zeer aantrekkelijk uitziet en zowel in een pot als in een bloemperk tot zijn recht komt.
Beschrijving van de variëteit
De habanero wordt beschouwd als de heetste peper. De pepers zijn ongevaarlijk en zeer aantrekkelijk, en doen denken aan paprika. Vanwege hun intense hitte worden ze nooit vers gegeten. Ze worden vaak vermalen tot specerij of gebruikt in conserven.
Een onderscheidend kenmerk van deze soort is de hoge opbrengst. De meeste tuinders kweken habanerostruiken puur voor de sier. Afhankelijk van de specifieke variëteit kunnen de vruchten oranje of geel zijn, maar donkerbruin en zelfs wit komen ook vaak voor. Deze plant verdraagt geen frequente watergift, dus geef het liefst niet te vaak maar wel veel water. Dit zorgt voor een consistente en overvloedige oogst.
Habanero is een waardevolle bron van diverse micronutriënten en vitamines. Deze hete peper bevat calcium, ijzer, kalium, fosfor en vitamine A, B, C en D.
Kenmerken van de foetus
Eén enkele habanerostruik kan jaarlijks zo'n 90-100 kleine vruchten produceren (met een gewicht van ongeveer 2-3 kg). Als de omstandigheden zo natuurlijk mogelijk worden gecreëerd, zal de plant meerdere keren per jaar vruchten dragen.
De vruchten zijn niet erg groot – ongeveer 2-2,5 cm breed en niet meer dan 6 cm lang. Het gewicht van een volledig rijpe peper ligt tussen de 35 en 55 gram. De vruchten zijn onregelmatig hartvormig, de peulwanden zijn dun en de schil is glad en wasachtig.
Als de vrucht niet helemaal rijp is, heeft hij een groene tint. Als de vrucht helemaal rijp is, kan hij geel, rood, chocoladekleurig, oranje of wit zijn (de kleur hangt af van de specifieke pepersoort).
- ✓ De vruchten kunnen een pittigheid bereiken van wel 500 duizend eenheden op de Scovilleschaal.
- ✓ Onder optimale omstandigheden kan de struik tot wel 100 vruchten per jaar produceren.
Habanero wordt beschouwd als een van de krachtigste afrodisiaca ter wereld en is daardoor ook gunstig voor mannen.
Smaakkwaliteiten
De habanero lijkt op een gewone paprika, maar is kleiner. Hoewel deze groente er onschuldig uitziet, is het eigenlijk een van de heetste gerechten ter wereld. Een klein hapje is al genoeg om een ware brand in je mond te veroorzaken, die heel moeilijk te blussen is.
Pepers bevatten capsaïcine, dat volledig onoplosbaar is in water. Daarom helpt het drinken van water niet om de pijn van een habanero te verlichten. Het beste middel tegen de pittigheid van pepers is melk. Melkeiwit is uitstekend in het ontgiften van het lichaam van capsaïcine.
Meer dan honderd jaar geleden werd de Wilbur Scoville-schaal ontwikkeld om de scherpte van pepers te meten. Verschillende soorten habanero's kunnen niet alleen een Scoville-waarde van 100.000, maar ook van 500.000 bereiken. Deze waarde wordt gebruikt om de scherpte van de vrucht te bepalen.
Gebruik van Habanero-peper
Habanero's mogen niet worden gebruikt in verse salades of stoofschotels. Ze worden alleen gebruikt als smaakmaker en spaarzaam toegevoegd tijdens het koken.
Het is niet aan te raden om pepers rauw te eten, aangezien dit gevaarlijk kan zijn voor de maag.
Variëteiten van de variëteit
Er zijn verschillende soorten van deze hete peper. Het belangrijkste verschil zit niet alleen in de kleur van de vrucht, maar ook in de mate van pittigheid:
- Habanero Rode Savina – werd verkregen in Californië. Het onderscheidende kenmerk is de intense scherpte en sappigheid van de vrucht.
- Habanero Rode Caribische – veel gebruikt in de Mexicaanse keuken.
- Habanero Tigerpaw-nr De vruchten zijn oranje en hebben een scherpte variërend van 260.000 tot 370.000 eenheden. Het belangrijkste kenmerk van het ras is de hoge resistentie tegen nematoden.
- Habanero dodelijk Deze variëteit is ontwikkeld in Zuid-Afrika. De vruchten kunnen chocolade- of oranjekleurig zijn.
- Habanero Wit – de zeldzaamste variëteit van de cultivar, moeilijk te kweken, omdat deze speciale verzorging vereist.
Kenmerken van de teelt
De omvang en kwaliteit van de oogst hangen af van de juiste omstandigheden voor het kweken van pepers. Ze kunnen in een kas of op de vensterbank in je eigen appartement worden gekweekt. Het belangrijkste is om de temperatuur, het lichtniveau en de luchtvochtigheid in de kamer goed af te stellen. Door ideale omstandigheden te creëren, kun je het hele jaar door oogsten.
- ✓ De luchttemperatuur mag 's nachts niet lager zijn dan +15°C.
- ✓ De verlichting moet minimaal 16 uur per dag branden. Er mogen extra lampen worden gebruikt.
Verlichtings- en temperatuuromstandigheden
Deze pepersoort is een warmteminnende plant. Als je hem buiten wilt kweken, kies dan een goed verlichte plek met de hele dag zon. Vermijd tocht en harde wind, anders kan de plant doodgaan. De ideale groeiomstandigheden voor deze pepersoort zijn 20 tot 25 graden Celsius.
Je kunt de plant ook binnen kweken. Zet de pot dan bij een raam op het zuiden. Zorg ervoor dat er geen kieren of tocht in de ramen zitten.
De grond en de container voorbereiden
Gebruik voor het planten van peperzaden kleine, ondoorzichtige bakjes, omdat licht de wortels negatief kan beïnvloeden. Eenvoudige plastic bakjes zijn een goede keuze, maar wikkel ze eerst in folie.
Kies bij het kweken in een kas voor kleine potten of plant in houten bakken. In het laatste geval is het verstandig om een drainagelaag onderin de bak aan te brengen – fijne geëxpandeerde klei, gebroken baksteen of piepschuim werken goed.
Gebruik voor het planten van zaden een kant-en-klaar substraat. Dit kan een kant-en-klaar mengsel zijn. Je kunt ook je eigen substraat maken: meng gelijke delen compost met een kleine hoeveelheid turf, vermiculiet en perliet. Houd de volgende verhouding aan: 2:1:1. Zorg ervoor dat je de grond ontsmet.
Om ervoor te zorgen dat de zaailingen beter bestand zijn tegen verplanten in de toekomst, kunt u grond uit de tuin gebruiken.
Zaadvoorbereiding en planttijdstip
Voordat u begint met het planten van de zaden, moet u ze goed voorbereiden:
- ongeveer 25-30 dagen voor het zaaien de korrels opwarmen;
- Behandel gekochte zaden met een fungicide. U kunt ze in een oplossing van kaliumpermanganaat leggen, er een beetje zout aan toevoegen en daarna afspoelen met schoon water.
- gebruik geen korrels die na behandeling met kaliumpermanganaat naar de oppervlakte komen drijven, aangezien deze geen vrucht zullen dragen;
- Leg de korrels gedurende 2-3 dagen op een wattenschijfje en bevochtig ze met een kleine hoeveelheid water;
- Zorg ervoor dat de korrels niet alleen constant vochtig zijn, maar ook warm: zodra ze opzwellen, beginnen ze te ontkiemen.
Zaai de zaden ongeveer 9 weken voordat u de zaailingen naar hun vaste plek verplant. Dit is meestal in februari.
Zaaitechnologie
Om een goede kieming van de zaden te garanderen, volgt u deze stappen:
- Gebruik voor het planten een substraat dat is voorverwarmd tot +25 graden Celsius;
- Plaats de zaden op een diepte van ongeveer 1 cm, maar niet dieper;
- bij het planten in een bak, een afstand van minimaal 5 cm tussen de rijen aanhouden;
- Bestrooi de zaden na het zaaien met aarde en druk ze licht aan;
- giet er warm water over;
- Bedek de bovenkant met transparante folie of glas om een broeikaseffect te creëren.
De eerste scheuten zullen na ongeveer 2-4 weken verschijnen. De groeisnelheid hangt niet alleen rechtstreeks af van de kwaliteit van de gebruikte zaailingen, maar ook van de samenstelling van de grond. 's Nachts mag de thermometer niet onder de 16 graden Celsius komen. Bevochtig de grond alleen met warm water met behulp van een plantenspuit.
Voor meer informatie over hoe en wanneer u peperzaailingen kunt zaaien, lees volgend artikel.
Zorg voor zaailingen
Verwijder de folie of het glas zodra de eerste scheuten verschijnen. Geef de scheuten minimaal 16 uur licht. Je kunt ook lampen gebruiken als er onvoldoende natuurlijk licht is. Plaats de lampen dan wel minimaal 10 cm uit elkaar.
Ventileer regelmatig de ruimte waar de zaailingen staan. Zodra de spruiten 3-4 volgroeide blaadjes hebben, verplant je ze in aparte potjes als je pepers in een doos kweekt.
Voer het plukken als volgt uit:
- Zet aparte bakjes klaar met een diameter van minimaal 8 cm;
- vul de containers met substraat;
- Geef de zaailingen goed water en verwijder ze voorzichtig;
- knijp de wortel af en plaats deze in voorgewaterd substraat;
- verdiep de spruit tot aan de zaadlobben, bestrooi met aarde, druk het een beetje aan;
- Geef water en mulch met humus. Je kunt er as aan toevoegen, maar doe dit in kleine hoeveelheden.
Planten in de volle grond en timing
Zodra de zaailingen 7-9 volwaardige bladeren hebben ontwikkeld, kunt u ze verplanten naar hun vaste plek. Idealiter is de plant ongeveer 18 cm hoog en mag de nachttemperatuur niet onder de 15 graden Celsius komen. Eind mei is meestal de ideale tijd om Habanero te verplanten.
Voeg voor het verpotten humus en turf toe om de grond luchtiger te maken. Verpot de plant met de oude grond; dit helpt de plant om het moeilijke proces te doorstaan en zich sneller aan te passen aan de nieuwe locatie.
Kenmerken van plantenverzorging in de volle grond
Het allerbelangrijkste is om de plant op de juiste manier water te geven, tijdig te bestuiven en te snoeien en vergeet ook de voordelen van bemesting niet.
- × Geef de grond niet te veel water, dit kan leiden tot de dood van de plant.
- × Gebruik geen verse mest als meststof, dit kan schadelijk zijn voor de plant.
Watergeefmodus
Jonge planten hebben constant water nodig. Zorg er echter voor dat er geen stilstaand water staat, anders kan de Habanero ziek worden en afsterven. Geef de planten elke 2-3 dagen water, met een snelheid van 1-1,5 liter per plant.
Als je binnen kweekt, verminder dan de watergift naarmate de winter nadert – maximaal één keer per week. In april hebben paprika's veel vocht nodig, omdat dan de actieve groene groei begint.
Topdressing
Geef stikstofmeststof tijdens de actieve groeiperiode. Vermijd stikstofmeststof zodra de bloei en vruchtzetting beginnen, omdat dit de vruchtbeginsels verhindert en de smaak van de vrucht negatief beïnvloedt. Volg de instructies op de verpakking van de meststof.
Gebruik het hele seizoen actief meststoffen op basis van fosfor, omdat deze een positief effect hebben op de plantengroei en de wortels optimaal ondersteunen. Gebruik meststoffen volgens de verhoudingen die in de gebruiksaanwijzing staan aangegeven.
Organische meststoffen zijn zeer nuttig voor Habanero's, met uitzondering van verse mest.
Snoeien en bestuiving
Verwijder de eerste bloemen die verschijnen. Dit is nodig om de struik te laten groeien.
Bij buitenkweek vindt de bestuiving plaats door insecten. Als de habanero binnenshuis op een vensterbank wordt gekweekt, gebruik dan een borstel en breng het stuifmeel handmatig over.
Oogsten en rantsoeneren
Om de oogst te reguleren, verwijdert u de eerste bloemen zodra de bloei begint. Dit geeft de plant de kans om sterker te worden en betere vruchten te produceren.
Oogst de pepers zodra ze rijp zijn. Vermijd het plukken van groene peulen, omdat deze niet de karakteristieke habanerosmaak hebben.
Preventie van ziekten en plagen
Habanero's zijn zeer resistent tegen de meeste ziekten die veel voorkomen bij nachtschades. Nematoden vormen het meest voorkomende probleem. Dit probleem kan worden verlicht met een warm bad. Volg deze tips:
- Graaf de struik voorzichtig uit, zodat de wortels niet beschadigd raken;
- de wortels uit de grond halen;
- Plaats de wortel enkele minuten in een bak gevuld met heet water (ongeveer 50 graden). Dit is dodelijk voor aaltjes.
Voor- en nadelen van de variëteit
De belangrijkste voordelen van Habanero zijn:
- ongelooflijk hoge mate van pittigheid, waardoor deze variëteit veel wordt gebruikt bij het koken;
- eenvoudige teelt;
- decoratief uiterlijk;
- hoge opbrengst.
De nadelen van deze variëteit zijn:
- een sterke liefde voor warmte en zelfs lichte vorst kunnen de struik vernietigen;
- lage resistentie tegen nematoden;
- sterke bitterheid - het is beter om de vruchten met handschoenen te plukken.
Bekijk in de onderstaande video een videobeoordeling van de Habanero-pepervariëteit:
Beoordelingen
De Habanero peper is een warmteminnende, vaste plant, dus hij kan zowel buiten als in een pot op de vensterbank worden gekweekt. De plant is erg mooi en de vruchten zijn een heerlijke toevoeging aan hete saus.