De patisson is een interessante plant, vergelijkbaar met de courgette, maar met een uniek uiterlijk. Deze groente wordt gebruikt in diverse gerechten, waaronder inmaken en inmaken.
Beschrijving van pompoen
De patisson is een kruidachtige eenjarige plant die als struik of halfstruik groeit. Hij heeft grote, stijve bladeren en enkele, eenslachtige, eenhuizige bloemen met een gele kleur.
- ✓ De optimale bodemtemperatuur voor het planten moet minimaal 10°C zijn.
- ✓ De afstand tussen de planten moet 70-80 cm zijn om voldoende ruimte voor groei te garanderen.
Pompoenvruchten zijn, afhankelijk van de variëteit, schotelvormig of klokvormig. De schil kan wit, groen, geel, paars of bont zijn. Sommige variëteiten hebben ook vlekken en strepen op de schil.
De vruchten worden gewaardeerd om hun smaak, omdat ze gestoofd, gebakken, ingelegd en gezouten kunnen worden. Pompoenen smaken vergelijkbaar met courgette, maar hebben een delicatere smaak die meer doet denken aan asperges of artisjokken.
Pattypan is een dieetproduct dat wordt aanbevolen bij maag-, lever- en nieraandoeningen, evenals bij atherosclerose. Het heeft sterke diuretische eigenschappen en helpt overtollig vocht en zout uit het lichaam te verwijderen.
- × Geef de grond niet te veel water, dit kan leiden tot wortelrot.
- × Plant pompoenen niet in de schaduw, omdat dit de opbrengst en kwaliteit van het fruit vermindert.
Voordelen en nadelen
Jonge pompoenen worden beschouwd als de lekkerste en meest voedzame. De vrucht bevat 4 tot 12% droge stof en is bovendien rijk aan pectine, suiker, ruw eiwit en vet. Het meest interessante is dat de suikers in de vrucht fructose en glucose zijn, waardoor ze gemakkelijk verteerbaar zijn.
Pompoen bevat ook minerale zouten: kalium, fosfor en calcium. De vrucht is rijk aan natrium, kobalt, titanium, lithium, aluminium, ijzer, molybdeen, zink en andere micro-elementen. Ze bevatten ook vitamine B1 en B2, en de gele vruchten zijn rijk aan ascorbinezuur en caroteen.
100 gram pompoen bevat 18 kcal. Vanwege het lage caloriegehalte en het hoge vezelgehalte is het aanbevolen voor mensen die op dieet zijn.
De vruchten helpen de stofwisseling te normaliseren en helpen bij hart-, nier- en leverproblemen. De vrucht is ook nuttig voor de preventie en behandeling van hoge bloeddruk, bloedarmoede en atherosclerose.
Wetenschappers hebben ontdekt dat het eten van sinaasappelpompoen helpt om cholesterol uit het lichaam te verwijderen.
Het bevat ook luteïne, bijna vijf keer meer dan andere varianten. Wanneer dit bestanddeel in de bloedbaan terechtkomt, werkt het als antioxidant: het voorkomt bloedstolsels, versterkt het immuunsysteem en neutraliseert vrije radicalen.
Over het algemeen is pompoen een veilige groente die zelden allergische reacties of onaangename symptomen veroorzaakt. Overmatige consumptie kan echter verschillende gezondheidsproblemen veroorzaken:
- diarree;
- uitdroging;
- vaak plassen;
- winderigheid.
Dit product wordt niet aanbevolen voor mensen met chronische dyspepsie. Courgette uit blik wordt afgeraden voor kinderen en marinades met suiker zijn ten strengste verboden voor diabetici. Mensen met nierfalen en nierstenen dienen dit fruit ook te vermijden.
Wat is het verschil tussen een pompoen en een courgette?
jij courgette Er zijn enkele verschillen tussen de pompoen en de pattypanpompoen. Qua uiterlijk en smaak lijken ze slechts enigszins op elkaar, maar ze verschillen aanzienlijk.
Eigenschappen van courgette:
- de vrucht heeft een langwerpige vorm;
- de lengte van een goed gerijpt product kan 50 cm bedragen;
- het vruchtvlees is mals, sappig en matig stevig;
- wordt gebruikt voor het eten van voedsel in elk stadium van rijpheid;
- behouden hun gunstige eigenschappen nog lang nadat ze van de wijnstok zijn verwijderd;
- Het kan rauw gegeten worden, in de vorm van sap of als ingrediënt in een salade;
- universele toepassing.
Eigenschappen van pompoen:
- de vrucht heeft een schotelvormige, klokvormige of stervormige vorm;
- de vruchtdiameter is niet groter dan 8-12 cm;
- het vruchtvlees is poreus en droog;
- niet geschikt voor consumptie in het stadium van fysieke rijpheid;
- vereist een warmtebehandeling voor gebruik;
- meestal gebruikt voor inblikken.
Er is dus een groot verschil tussen courgette en patisson als het gaat om vorm, grootte en geschiktheid voor consumptie.
| Parameter | Squash | Courgette |
|---|---|---|
| Calorie-inhoud (per 100 g) | 18 kcal | 17 kcal |
| Vezelgehalte (per 100 g) | 1,2 gram | 1,0 gram |
De smaakkenmerken van verschillende soorten pompoen
| Naam | Fruitvorm | Schilkleur | Smaakkwaliteiten |
|---|---|---|---|
| Witte patisson | Plaatvormig | Wit | Delicaat, zoetig |
| Gele pompoen | Klokvormig | Geel | Delicaat, met een nootachtige smaak |
| Groene pompoen | Plaatvormig | Groente | Delicaat, met paddenstoelentonen |
| Paarse pompoen | Klokvormig | Violet | Delicaat, zoetig |
| Bonte patisson | Plaatvormig | Bont | Delicaat, met een nootachtige smaak |
Er zijn er veel soorten pompoenJe kunt witte, gele, groene en andere soorten pompoen gebruiken, maar de smaak verschilt niet veel.
Rauwe patisson lijkt op courgette, maar is malser, licht zoet en heeft een nootachtige en heerlijke smaak van eekhoorntjesbrood. Om de nootachtige en paddenstoelenachtige smaak te versterken, bak je de groente gewoon in zonnebloem- of olijfolie.
Als u uw gasten wilt imponeren met uw kookkunsten en ze het uiterlijk van uw gerecht wilt laten bewonderen, gebruik dan pompoenen met verschillende kleuren schil bij het koken.
Wat kun je met pompoen koken?
Pompoen wordt in diverse gerechten gebruikt. Deze groente wordt gebruikt om te bakken, stoven, inmaken en inmaken. De gerechten zijn mals en sappig, en hun smaak is uniek en verrukkelijk.
Gebakken pompoen
Dit gerecht is eenvoudig te bereiden en vereist weinig ingrediënten en tijd.
Ingrediënten (voor 6 porties):
- pompoen – 600 g;
- bloem – 6 eetlepels;
- uien – 2 stuks;
- plantaardige olie – 6 eetlepels;
- boter – 2 eetlepels;
- zout - een snufje;
- dille – 1 bosje.
Bereidingswijze:
- Bereid alle benodigde producten voor.
- Snijd de pompoen in blokjes, wentel ze door bloem en voeg zout toe.
- Verhit de boter en plantaardige olie. Voeg de pompoenstukjes toe en bak ze in een ruime hoeveelheid olie op middelhoog vuur 3-4 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Draai de stukken om en bak nog 2 minuten aan de andere kant. Leg de gebakken plakken op een bord.
- Pel en snipper de ui. Bak in de resterende olie tot hij goudbruin is, 2-3 minuten.
- Leg de uien op de gebakken pompoen.
- Snijd de dille fijn en strooi het over de pompoen.
Ingeblikte pompoen
Courgette uit blik is een heerlijk gerecht dat iedereen zal bekoren. Het is een echte levensredder op de feesttafel en een genot gedurende de winter.
Ingrediënten voor een pot van 2 liter:
- pompoen – 1,5 kg;
- kerstomaatjes – 300 g.
- Voor de marinade:
- suiker – 1 el;
- zout – 1 el;
- gedroogde steranijs – 2 stuks;
- witte peperkorrels – 10 stuks;
- karwijzaad – 1 theelepel;
- laurierblad – 3-4 stuks;
- knoflook – 3-4 teentjes;
- azijn 70% - 1,5 el.
Voorbereiding:
- Was de groenten, droog ze en doe ze in een pot. Voeg de knoflook toe.
- Giet kokend water over het mengsel. Giet het water na 10-15 minuten af en giet er opnieuw kokend water overheen.
- Voeg alle ingrediënten voor de marinade, behalve de azijn, toe aan het water. Breng aan de kook, giet het in de pot met de pompoen, voeg de azijn toe en sluit af met een deksel.
Gevulde pompoen
Gevulde pompoen ziet er aantrekkelijk uit, en het gerecht smaakt ook nog eens heel bijzonder.
Ingrediënten (voor 6 porties):
- middelgrote pompoen – 6 stuks;
- rundvlees of varkensvlees – 800 g;
- uien – 4 stuks;
- zure room – 200 ml;
- boter – 150 g;
- knoflook – 4 teentjes;
- zout – 2 theelepels;
- gemalen zwarte peper – 0,5 tl.
Voorbereiding:
- Bereid alle benodigde producten voor.
- Was de pompoen, snijd de bovenkant eraf en verwijder voorzichtig de zaden, inclusief eventuele vezeltjes. Wrijf de binnenkant van de pompoen in met knoflook.
- Spoel het vlees af onder koud stromend water, verwijder de velletjes en pezen en hak het fijn.
- Pel de ui, was hem, snipper hem fijn en bak hem samen met het vlees in hete boter. Dit proces duurt ongeveer 20 minuten.
- Voeg zout en peper toe. Haal van het vuur, roer en voeg zure room toe.
- Verwarm de oven voor.
- Vul de pompoen met de vulling. Bestrijk de buitenkant met de resterende boter, bedek met de afgesneden bovenkant en leg ze voorzichtig op een bakplaat.
- Bak de schotel ongeveer 60 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. De groenten moeten zacht worden.
Gestoofde pompoen
Dit gerecht is heel eenvoudig te bereiden. Gecombineerd met andere groenten is patisson een ideale begeleider van vlees of kan als hoofdgerecht worden gegeten.
Ingrediënten (voor 6 porties):
- jonge pompoen – 750 g;
- uien – 3 stuks;
- kleine wortelen – 2 stuks;
- tomatenpuree – 1,5 el;
- peterselie en spinazie - 1 bosje van elk;
- zout – 1,5 theelepel;
- gemalen zwarte peper – 0,5 tl.
Voorbereiding:
- Bereid alle benodigde producten voor.
- Was de pompoen, schil hem en snijd hem in dunne plakjes.
- Doe hetzelfde met de wortels.
- Pel de ui en snijd hem in halve ringen.
- Hak de kruiden fijn.
- Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Bak de ui op middelhoog vuur tot hij goudbruin is, ongeveer 5-7 minuten.
- Voeg tomatenpuree toe en roer.
- Doe de pompoen en de wortels in de pan, voeg zout en peper toe en meng alles goed.
- Giet er een beetje water bij en laat het een half uurtje zachtjes koken onder een deksel, tot het gaar is.
Pompoenpannenkoeken
Pompoenpannenkoekjes zijn een heel eenvoudig, snel en heerlijk gerecht. Ze kunnen geserveerd worden met jam, honing of zure room.
Ingrediënten (voor 6 porties):
- pompoen – 400 g;
- bloem – 250 g;
- suiker – 4 eetlepels;
- eieren – 1 st.;
- zout – 0,5 theelepel;
- frisdrank - een snufje;
- plantaardige olie – om te frituren.
Voorbereiding:
- Was en schil de pompoen. Snijd in stukken en verwijder de pitten. Rasp op de fijnste rasp.
- Voeg het ei toe.
- Voeg zout, suiker en zuiveringszout toe. Meng goed.
- Voeg de bloem toe en meng goed, tot alle klontjes zijn opgelost.
- Verhit een koekenpan met plantaardige olie.
- Schep met een lepel wat deeg op en leg het in de pan.
- Bak de pannenkoeken aan beide kanten op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn, ongeveer 1-2 minuten.
Pompoen is een heerlijke vrucht, goed voor je en vrijwel onschadelijk. Je kunt er allerlei gerechten mee bereiden, wat vooral handig is als je op dieet bent.