Tuinders, en vooral zomerbewoners, slagen er niet altijd in om hun hele oogst op tijd te oogsten. Sommige groenten worden gewoon overrijp en ongeschikt voor verder gebruik. Maar deze regel geldt niet voor alle gewassen. Als uw komkommers te groot zijn geworden, hoeft u zich geen zorgen te maken. Er zijn veel manieren om ze rendabel te recyclen.
Wanneer moet je komkommers oogsten?
De oogst van groenten vindt plaats volgens het voorgeschreven tijdsbestek voor een bepaalde variëteit, maar tuinders moeten ook letten op de uiterlijke kenmerken van de komkommers, aangezien de oogstperiode niet altijd samenvalt met het begin van de technische rijpheid. Dit wordt beïnvloed door het weer. groeiomstandigheden, zorg.
- ✓ Houd rekening met de luchttemperatuur: het is raadzaam om te oogsten bij een temperatuur van maximaal 25°C om de stevigheid van het fruit te behouden.
- ✓ Controleer de vochtigheid van de grond: oogsten na watergift of regen kan leiden tot snelle bederf van de komkommers.
Desondanks is het noodzakelijk om te focussen op incassotermijnen op basis van verschillende indicatoren.
Gebaseerd op de variëteit
| Naam | Rijpingstijd (dagen) | Gebruik | Verzamelperiode |
|---|---|---|---|
| Vroeg rijpende variëteiten | 35-45 | Salades | juni |
| Middenseizoenvariëteiten | 45-55 | Inblikken | Juli-augustus |
| Laat rijpende rassen | 55-75 | Beitsen | augustus-oktober |
Bij aankoop van zaden in een speciaalzaak bevat de verpakking uitgebreide informatie over plant- en oogsttijden, niet alleen voor een specifieke soort, maar ook voor de regio. Algemene informatie is beschikbaar:
- Vroeg rijpende variëteiten. Technische rijpheid vindt plaats in 35-45 dagen. De meeste vroege komkommers (vooral hybriden zoals Masha F1, Temp F1, enz.) rijpen gelijkmatig (allemaal tegelijk) en slechts enkele hoeven in een periode van 6-12 dagen geoogst te worden.
Ze worden vaak gebruikt in salades. Vroegrijpe soorten groeien erg snel. Wacht niet te lang met oogsten; het is het beste om eerder te beginnen dan de aangegeven tijd. De oogstperiode is juni. - Middenseizoenvariëteiten. De rijpingstijd varieert van 45 tot 55 dagen. Inblikken is toegestaan, maar overrijping is ongewenst.
Ervaren tuinders raden aan om zelfs licht onrijpe exemplaren te oogsten, die na een hittebehandeling hun smaak zullen onthullen. De oogstperiode is juli-augustus. - Laat rijpende rassen. Het duurt 55 tot 75 dagen om de technische rijpheid te bereiken. Dit ras produceert doorgaans gedurende een lange periode vruchten, omdat de vruchten zich langzaam ontwikkelen.
De oogst moet met langere tussenpozen plaatsvinden dan bij vroege rassen (controleer de bedden dagelijks bij snelgroeiende rassen; elke 2-4 dagen bij laatgroeiende groenten). De oogstperiode loopt van augustus tot oktober.
Ophaaltijd
Het is ten strengste verboden om komkommers overdag uit de tuin te plukken, vooral niet in direct zonlicht. Pluk komkommers bij voorkeur vroeg in de ochtend of avond (na 20.00 uur), want dan zijn de groenten stevig en bevatten ze het minste water. Ze blijven dan langer goed zonder te verwelken.
Als er zich 's nachts dauw op de komkommers heeft gevormd, stel de oogst dan uit tot ze droog zijn. Het is ook niet raadzaam om ze te oogsten tijdens regen.
Afhankelijk van het doel
| Naam | Vruchtgrootte (cm) | Doel |
|---|---|---|
| voor menselijke consumptie | tot 10 | Frisse look |
| voor inblikken | 6-10 | Behoud |
| voor het zouten in vaten | 10-20 | Beitsen |
Afhankelijk van hoe de groenten worden gebruikt, wordt het rijpheidsstadium en daarmee de oogsttijd gekozen. De volgende richtlijnen zijn van toepassing:
- Voor consumptie (vers) - de grootte van komkommers mag niet groter zijn dan 10 cm.
- voor inblikken - optimale waarden zijn 6-10 cm;
- voor het zouten in vaten - 10–20 cm.
Hoe weet u of uw komkommers te groot zijn geworden?
Afhankelijk van de variëteit bereiken komkommers de technische rijpheid 7 tot 14 dagen nadat het vruchtbeginsel volledig is gevormd. In deze periode zijn de komkommers het malsst en sappigst, met een dunne schil en een rijke kleur.
Het is niet altijd mogelijk om de oogstdatum nauwkeurig te bepalen, vooral als de weersomstandigheden niet aan de aanbevelingen van de fabrikant voldeden of als de oogst is geplant met zelfgekochte zaden. Let in dergelijke gevallen op factoren die erop wijzen dat de oogst overrijp is:
- fijne bultjes op het oppervlak verdwijnen als ze typisch zijn voor de variëteit;
- de kleur verandert - in plaats van groen verschijnt er geel (hoe overrijper de groente is, hoe meer deze veranderingen zich voordoen);
- als je de vrucht doorsnijdt, vind je er grote zaden in met een heel ruwe schil;
- de korst wordt te hard;
- de structuur wordt zacht (elasticiteit en hardheid gaan verloren);
- de grootte is groter dan de typische grootte voor een bepaalde variëteit;
- de smaak wordt waterig en flauw;
- het aroma wordt vele malen verminderd;
- het secundaire bloemenelement is volledig uitgedroogd en afgevallen;
- Als de variëteit strepen zou moeten hebben, dan zien ze er, als ze overrijp zijn, uitgewist uit.
- × Vertrouw niet alleen op de kleur van komkommers: sommige variëteiten kunnen een lichte tint hebben, zelfs als ze technisch rijp zijn.
- × Als u geen rekening houdt met de grootte van de vrucht, oogst u mogelijk onrijpe of overrijpe komkommers.
Hoe voorkom je dat ze te groot worden?
Het is cruciaal om te leren hoe je kunt voorkomen dat komkommers overrijp worden, en een paar trucjes zijn daarbij nuttig. Overrijpe groenten verliezen hun voedingswaarde, knapperigheid, smaak, aroma en versheid. Ze worden taai en hard en zien er onaantrekkelijk uit.
Een andere reden om tijdig vruchten te oogsten, is om nieuwe vruchtbeginsels te laten vormen en de groei van andere komkommers te versnellen. Als er overrijpe vruchten aan de struik blijven zitten, verzwakt de plant (komkommers blijven voedingsstoffen onttrekken) en vallen de bestaande vruchtbeginsels op de grond.
Om te voorkomen dat er te grote exemplaren in uw tuinbedden groeien:
- Controleer de fruitstruiken dagelijks en oogst ze om de twee dagen (vroeg rijpe struiken moeten elke dag worden geoogst);
- bij warm weer rijpen groenten veel sneller - soms is het nodig om twee keer per dag te oogsten (ochtend en avond);
- Aan het einde van het groeiseizoen vertragen de stofwisselingsprocessen in de plant - verzamel eens per 3 dagen;
- Verwijder het onkruid vaker, zodat het de struik niet meer bedekt en de vruchten niet meer zichtbaar zijn;
- snoei regelmatig de onderste bladeren en knip de zijscheuten in de onderste laag af - de rijpende vruchten zullen duidelijk zichtbaar zijn;
- verwijder alle misvormde exemplaren van de struiken, want deze zullen niet uitgroeien tot een volwaardige groente, maar het onttrekt wel veel sappen aan de plant;
- Het is erg belangrijk om jonge struiken vaker te "lossen" (hun wortelstelsel en hoofdstengel zijn nog niet volledig versterkt); kleine komkommers kunnen worden gebruikt voor salades of in blik als augurken.
- Controleer de planten 's ochtends op ongedierte en ziekten.
- Houd de vochtigheid van de grond gedurende de dag in de gaten en geef indien nodig water.
- 's Avonds controleert u de vruchten op rijpheid en oogst u ze.
Als je komkommerbed zich in je datsja bevindt en je niet vaak kunt oogsten, raden experts aan om komkommerrassen met lange vruchten te planten. Deze rassen groeien langzamer en hebben zachte zaden (ze worden niet hard tijdens hun ontwikkeling).
Bovendien wordt de vrucht niet dikker en wordt de schil niet ruw. Voorbeelden van dergelijke variëteiten zijn de Chinese Heat-Resistant, de Alligator, de Shanghai Young Man en de Russian Size.
Wat te doen met te grote komkommers?
Het belangrijkste is om ze niet weg te gooien, want zelfs overrijpe groenten zijn het resultaat van de arbeid en investering van de boer. Afhankelijk van de hoeveelheid defecte producten worden verschillende verwerkingsmethoden gebruikt, waaronder inmaken voor de winter.
Gebruik als zaden voor het nieuwe seizoen
Moderne tuinders proberen overrijpe komkommers niet aan de plant te laten zitten, omdat dit de opbrengst vermindert. Het is zinloos om zaden van hybride rassen (gemarkeerd als F1) te oogsten. Het jaar daarop zullen de resulterende vruchten gemuteerd zijn en niet aan de gestelde eisen voldoen.
Desondanks laten veel telers te grote planten staan. Om het risico op verminderde vrucht- en vruchtbeginselvorming te verkleinen, is het beter om zaailingen aan één plant te laten staan in plaats van afzonderlijk op elke plant.
Augurk
Het inmaken van komkommers wordt in Rusland al sinds de oudheid beoefend, met name met behulp van de vatmethode. Dit kan in een appartement worden gedaan, met behulp van een geëmailleerde pot of plastic bak in plaats van een houten vat.
Wat heb je nodig:
- komkommers - 4 kg;
- dilletakjes - 150 g;
- mierikswortelblaadjes (voor een speciale crunch) - 50–70 g;
- frambozen- en kersenbladeren - 10 stuks;
- laurierblad, zwarte bes en eikenbladeren - 5 per stuk;
- knoflook - 50-60 g;
- paprika - 1-2 stuks;
- pimentkorrels - 2-3 g;
- water - 5 l;
- zout - 300 g.
Kookproces:
- Sorteer de komkommers, doe ze in een brede kom en bedek ze met water. Laat ze 4-6 uur staan (dit neutraliseert de holtes in de overrijpe komkommer).
- Doe de helft van de kruiden en specerijen onderin de schaal. Leg de komkommers erbovenop. Probeer de grootste komkommers onderin te leggen. Door ze dicht op elkaar te zetten, bevordert u een betere fermentatie.
- Verdeel de overige ingrediënten over de komkommers.
- Maak de pekel klaar: giet koud, ongekookt water (u kunt gefilterd of in de winkel gekocht water gebruiken) in een pan, voeg zout toe en roer tot het laatste ingrediënt is opgelost.
- Giet de groenten erover en leg er een plank met wat gewicht op.
- Dek af met een kaasdoek. Laat het ongeveer een week op kamertemperatuur staan en schep dagelijks eventueel schuim af dat tijdens de fermentatie ontstaat.
- Zodra de komkommers gezouten zijn, zet u de schaal in de koelkast. Verwijder de kaasdoek en doe de deksel op de schaal.
Gesneden gemarineerd
Een heerlijk Pools recept. Lekker in salades, augurkensoep en gewoon als voorgerecht.
Ingrediënten:
- komkommers - 4 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- voor de marinade:
- azijn - 400 ml, maar je kunt ook iets minder gebruiken;
- zout en suiker - elk 200 g;
- water - 3 l;
- laurierblad, mosterdzaad, peperkorrels.
Werkzaamheden:
- Marinade koken: 10 minuten laten koken zonder azijn.
- Schil de komkommers en verwijder de harde schil en harde zaadjes. Snijd de paprika's in reepjes of plakjes.
- Breng een aparte pan water aan de kook. Dompel elke peper 5 seconden in het water en dompel hem daarna direct onder in ijswater. Zo zijn de velletjes gemakkelijker te pellen.
- Doe alle ingrediënten in een gesteriliseerde glazen pot. Voeg azijn toe aan het einde van de kooktijd van de pekel. Vul de potten en sluit ze af met gesteriliseerde deksels.
Steriliseer potten van 1 liter gedurende 20 minuten en potten van 0,5 liter gedurende 10 minuten. Sluit na de sterilisatietijd de deksels, keer ze om en dek ze af met een deken.
Voeg toe aan andere groenten
Komkommers passen goed bij bijna elke groente. Voeg bij het bereiden van wintersalades overrijpe komkommers toe. Zo hoef je ze niet te schillen.
Je kunt ook een komkommersalade maken. Hiervoor heb je het volgende nodig:
- komkommers - 1 kg;
- uien en wortelen - elk 200 g;
- knoflook - 1 middelgrote bol;
- zout - 1 el;
- specerijen;
- citroenzuur - 5 g.
Kookproces:
- Schil de groenten, verwijder de zaadlijsten uit de komkommers en snijd alles in grote reepjes.
- Doe de gehakte knoflook en het zout in een pan, breng aan de kook en laat 8-10 minuten sudderen.
- Doe het mengsel in gesteriliseerde potten en sluit ze af.
Winterbereidingen voor diverse gerechten
Overrijpe komkommers kunnen worden geconserveerd voor later gebruik. Deze vorm van conserveren kan dienen als basis voor soepen, sauzen, enzovoort.
Wat heb je nodig:
- komkommers - 1 kg;
- uien en wortelen - elk 200 g;
- verse dragon - 50 g;
- zout - 25 g;
- citroenzuur - 1/2 theelepel;
- knoflook - 1 bol.
De bereiding is eenvoudig: schillen en in reepjes snijden (raspen). Voeg kruiden en al het andere toe, meng goed en laat 2 uur staan. Kook 20 minuten en doe dan in een pot.
Gebruik voor cosmetische doeleinden
Overrijpe komkommers worden gebruikt om de huid te hydrateren, te reinigen en te bleken. Het product kan in elke vorm op het gezicht worden aangebracht: in plakjes, geraspt, gemengd met andere ingrediënten, enz.
Voer voor vee en knaagdieren
Komkommers zijn een geliefd voedsel voor alle soorten vee en pluimvee: kippen, ganzen, eenden, kalkoenen, koeien, geiten en varkens. Ook knaagdieren (ratten, muizen en hamsters) beschouwen deze groente als een delicatesse.
Komkommers bestaan voor 90% uit vloeistof en dienen als bron van water en voedingsstoffen.
Als je komkommers te groot zijn geworden, wanhoop dan niet. Het is beter om zelf uit te zoeken hoe je het onverkoopbare product kunt verkopen of de adviezen van ervaren tuiniers en slimme huisvrouwen op te volgen. Je kunt samen met je kind een knutselwerkje maken van de meest onbruikbare komkommers. Dit is ook een enigszins nuttig gebruik van het product, omdat het creatief denken bij kinderen stimuleert.