Een compleet overzicht van de kenmerken van witte wortelen en hoe je ze moet verzorgen

Veel mensen denken dat witte wortelen het resultaat zijn van verkeerde teeltmethoden, terwijl anderen ten onrechte denken dat het een variëteit is van mierikswortel, pastinaak of raap. Witte wortelen zijn echter een aparte plant met een uitstekende smaak.

Algemene kenmerken van witte wortelen

Wortels kunnen om twee redenen volledig wit worden: als er met het verkeerde ras zaad is gezaaid, of door onjuiste teeltmethoden. In het laatste geval wordt er een oranje ras gezaaid. Deze wortelen zijn onsmakelijk, bitter en knoestig. De belangrijkste oorzaken zijn zaad van slechte kwaliteit, gebrekkige bemesting, onjuiste bewatering, enz. Dit leidt ertoe dat de normale wortel een wilde variëteit wordt (dezelfde variëteit die eeuwen geleden groeide).

De moderne witte groentesoort is ontwikkeld door Amerikaanse veredelaars die het gen hebben gemodificeerd. Simpel gezegd werd het gen voor het pigment bètacaroteen vervangen door een element dat vitamine E produceert. Het resultaat is een schermbloemige plant die verwant is aan de wilde peen. Deze soort gedijt goed in gematigde klimaten, waardoor hij in ons land gemakkelijk te kweken is.

Wilde witte wortelen waren vrijwel ongebruikt tot de 17e eeuw, toen Nederlandse veredelaars de wortelgroente transformeerden tot een zoete en sappige oranje groente. Het is deze wortel die tot op de dag van vandaag bewaard is gebleven.

Uiterlijk van de struik en vruchten

De plant heeft geveerde, diep ingesneden bladeren, die zich onderscheiden door hun gesteelde structuur. De toppen kunnen worden verward met peterselie (sommige soorten). De wortels zijn kleurloos, variërend van ivoorkleurig tot opvallend wit. Het oppervlak is glad en het vruchtvlees is sappig.

Rijping en opbrengst

Witte wortelen worden onderverdeeld in verschillende variëteiten. Elk ras heeft een andere rijpingstijd, maar de kiemtijd is hetzelfde: van een week tot 14 dagen. De rijpingstijd varieert van 2 tot 3 maanden.

De opbrengst is vrij hoog: van honderd vierkante meter tuinoppervlak kan tot 500 kg wortelgroenten worden geoogst, met een minimum van 100 kg. De opbrengst kan zelfs nog verder worden verhoogd (tot 800 kg). Hiervoor is het nodig om vier keer per seizoen kunstmest te geven.

Samenstelling en calorische inhoud

Witte wortels zijn rijk aan voedingsstoffen, maar in tegenstelling tot de oranje varianten bevatten ze geen bètacaroteen en anthocyaan, die essentieel zijn voor de aanmaak van vitamine A in het menselijk lichaam.

Wat het bevat:

• koper en ijzer;
• zink en lithium;
• boor en selenium;
• kalium en fosfor;
• chloor en natrium;
• magnesium en calcium;
• jodium en zwavel;
• chroom en fluor;
• vanadium en mangaan;
• aluminium en nikkel;
• kobalt en molybdeen;
• pectine en bioflavonoïden;
• aminozuren, enz.

De energiewaarde van witte wortelen bedraagt ​​32-33 kcal/100 gram. Voedingswaardeverhouding:

• eiwitten – 1,3 gram;
• koolhydraten – 6,9-7,2 gram;
• vetten – 0,1 gram.

Gunstige en schadelijke eigenschappen

Vanwege het rijke gehalte aan voedingsstoffen in witte wortelsoorten, heeft de groente de volgende gunstige eigenschappen:

• voorkomt de ontwikkeling van kankercellen;
• verbetert de functionaliteit van het maag-darmkanaal.
• versterkt het immuunsysteem;
• heeft een gunstige invloed op het cardiovasculaire stelsel, waardoor beroertes, atherosclerose en hartaanvallen worden voorkomen;
• lost schadelijke cholesterol en gifstoffen op en verwijdert deze uit het lichaam;
• verbetert de leverconditie;
• normaliseert de bloedsuikerspiegel bij diabetes;
• heeft een diuretisch en choleretisch effect;
• regenereert beschadigde cellen en weefsels;
• herstelt de gezichtsscherpte;
• versnelt de stofwisseling;
• verbetert de bloedstolling;

Ondanks zo'n lange lijst met gezondheidsvoordelen kunnen witte wortels schadelijk zijn. Dit gebeurt meestal wanneer de groente gecontra-indiceerd is. Wanneer is het verboden om ze te eten:

• allergische reactie (meestal op pectines);
• hypervitaminose (voor vitamine B, E, C);
• sommige pathologische aandoeningen van de schildklier.

Het is dan ook ongewenst om te veel witte wortelen te eten, omdat het maag-darmklachten kan verergeren. Bovendien kan door de versnelde stofwisseling een bijwerking zoals frequent urineren optreden.

Voor- en nadelen

Witte wortelen in de keuken

Bij het koken worden witte wortelen voor verschillende gerechten gebruikt:

• salades;
• sappen;
• frituren;
• bakken;
• soep, borsjt;
• tweede gangen.

Populaire soorten witte wortelen

Witte Belg

De Engelse naam is White Belgian (Blanche A Collet Vert). Deze variëteit onderscheidt zich door een groene streep van 1 cm. Overige kenmerken:

• de kleur van het vruchtvlees is bijna geelwit;
• kiemtijd van zaden – van 7 tot 15 dagen;
• de worteloogst rijpt in 3 maanden;
• maximale lengte van de vrucht is 20-25 cm;
• verdraagt ​​geen lage temperaturen, de minimumtemperatuur moet +10-12 graden zijn;
• de smaak komt beter tot zijn recht na warmtebehandeling;
• heeft geen speciale meststoffen nodig tijdens de groei.

Maanlicht Wit

Een andere naam is Lunar White. Indicatoren:

• de eerste scheuten verschijnen over minstens een week;
• de oogst vindt plaats na 2 maanden;
• de huid wordt dunner;
• het vruchtvlees is vrij sappig, aromatisch en zoet;
• De smaak kan vergeleken worden met de vrucht van de mangoboom;
• vorm – langwerpig;
• wortelgewasgrootte – tot 30 cm;
• gunstige temperatuuromstandigheden – minimaal 16 graden Celsius;
• lange houdbaarheid (tot 12 maanden onder bepaalde omstandigheden);
• heeft regelmatig water nodig;
• speciale grond is nodig – veen, zwarte grond;
• landingstype – geometrisch.

Wit satijn

Ook bekend als White Satin, heeft het de volgende kenmerkende eigenschappen:

• kiemt in dezelfde tijd als de vorige opties;
• rijpt in 70 dagen;
• het vruchtvlees heeft een romige smaak;
• punt - puntig;
• smaak – zoet;
• de maximale lengte is 30 cm;
• er is een specifieke crunch;
• water geven – matig;
• de grond moet matig los zijn;
• cilindrische vorm.

Bijzonderheden van de teelt van witte wortelen

Om ervoor te zorgen dat witte wortelen aan de gewenste smaak en andere parameters voldoen, is het noodzakelijk om landbouwpraktijken te volgen.

Voorbereiding op de landing

Eerst moet je de grondsoort bepalen. Deze moet neutraal zijn, maar licht zuur is acceptabel. Zwarte grond, lichte leemgrond, zandgrond en veengrond hebben de voorkeur.

Andere kenmerken van de voorbereidende activiteiten:

1. Kies een locatie op basis van vruchtwisseling. Witte wortelen moeten na courgette, kool, tomaten en komkommers worden geplant.
2. Verwijder alle onkruid inclusief wortelstelsel uit de toekomstige perken.
3. In de herfst worden de volgende meststoffen toegevoegd: ammoniumnitraat – 25 gram, kaliumzout – dezelfde hoeveelheid, superfosfaat – 50 gram, water – 10 liter.
4. Voor het planten wordt het bed omgespit en worden er voren in gemaakt.
5. De zaden voorbereiden. Week de zaden in gewoon water of met toegevoegde meststof. Laat ze 24 uur staan, waarna ze geplant kunnen worden. Er zijn twee hoofdmethoden:
   • in natte toestand worden de zaden op de tape gelijmd;
   • De zaden worden in gelijke delen gemengd met zand (na het weken wordt het zaadmateriaal gedroogd).

Landingsvoorzieningen

Optimale omstandigheden voor het planten van zaden:

• Planten kan zowel in de herfst als in de lente. In het eerste geval kan de oogst in de zomer plaatsvinden, in het tweede in de herfst. Wintergewassen worden in oktober gezaaid, in het voorjaar in april, en voor langdurige bewaring in mei of juni.
• Schema: de afstand tussen de rijen is 28-32 cm, de afstand tussen de struiken (na uitdunning) is 5 tot 15 cm. De zaaidiepte in de herfst is minimaal 5 cm, in het voorjaar 3-4 cm.
• De optimale bodemtemperatuur is 10 graden.
• Als er in de winter zaden geplant worden, moet de grond overwegend luchtig zijn (met turf en zand).
• De zaaihoeveelheid voor winterbeplanting bedraagt ​​0,5 gram per strekkende meter, voor voorjaarsbeplanting 0,3 gram.

Onderhoudsinstructies

Direct na het zaaien worden de zaden afgedekt met een vochtige doek om de gewenste vochtigheidsgraad te behouden en zuurstoftoevoer naar de grond te garanderen. De verdere verzorging bestaat uit het volgende:

• Hoe water geven? Vermijd overbewatering, waarbij het water in de grond blijft staan, maar laat de planten niet uitdrogen. Geef één keer per week water tot de eerste scheuten verschijnen en verlaag de waterfrequentie vervolgens naar 2-3 keer per maand. Zodra de wortels zich hebben gevestigd, verminder je de watergift nog verder. Het water moet minstens 30 cm diep zijn. Het water moet warm en stabiel zijn.
  
• Voedingsregels. De grond moet drie keer per seizoen worden bemest. De eerste keer is voor de eerste scheuten, de tweede en derde keer een maand later. Meststoffen moeten voornamelijk met mineralen worden toegediend. Voeg bijvoorbeeld een paar kopjes houtas, 15 gram ureum en superfosfaat, 20 gram kaliumnitraat en een eetlepel nitrophoska toe aan 10 liter water. Het is belangrijk om de grond direct na het water geven van de wortelen te bemesten.
• Hoe maak ik los en wied ik onkruid? Wortels worden twee keer uitgedund tijdens hun actieve groeiperiode. Dit gebeurt in verschillende fasen: de eerste keer na het verschijnen van de scheuten, de tweede keer na de eerste uitdunning en vervolgens naar behoefte. De eerste twee keer worden alleen de tussenruimtes tussen de planten uitgedund, daarna ook de ruimte tussen de planten. Aanaarden is essentieel (indien nodig).
• Mulchen. Mulch wordt pas aangebracht nadat de zaailingen 15 cm hoog zijn. Gras (droog of vers), dennennaalden, bladeren, compost, brandnetels en mest kunnen worden gebruikt. Kartonresten en jute zijn ook acceptabel. Het toevoegen van turf of kranten wordt ten zeerste afgeraden. De mulchlaag mag niet dikker zijn dan 8 cm. Als u niet mulcht, moet u de grond regelmatig losmaken en water geven.

Ziekten en plagen

Witte wortelen zijn, net als oranje wortels, gevoelig voor ziekten en plagen. Waar ze vatbaar voor zijn en hoe ze te bestrijden:

Mogelijke fouten en moeilijkheden

Soms negeren tuiniers bepaalde aanbevelingen, wat tot de volgende fouten leidt:

• Ze kopen zaadmateriaal van lage kwaliteit. Verschillende bedrijven produceren tegenwoordig witte wortelzaden, maar u moet alleen producenten vertrouwen met een bewezen staat van dienst. Als u twijfelt over hun reputatie, lees dan recensies van echte kopers op een gespecialiseerde website.
• Zaagsel of (verse, niet-verrotte) mest wordt als meststof gebruikt. Dit is absoluut niet aan te raden, omdat het de kwaliteit van het wortelgewas aantast, de groei vertraagt ​​en de opbrengst vermindert.
• De mulchlaag is verdicht. Dit is een grove schending van de landbouwpraktijk, aangezien wortelen de voorkeur geven aan losse, vochtige grond.
• De plantdiepte is te diep. De zaailingen komen moeilijk door de grondlaag heen.
• Er wordt niet aangeaard. Dit leidt tot vergroening van het bovenste deel van de vrucht, wat typisch is voor de witte Belgische variëteit.
• De plantafstand wordt niet aangehouden en er wordt niet uitgedund. Hierdoor groeien wortelgewassen niet.

Oogsten en bewaren

De oogst vindt plaats in de periode die overeenkomt met de planttijd (juli, augustus, september). Volg deze oogstrichtlijnen:

• de dag ervoor een lichte hydratatie aanbrengen;
• graaf de grond rond de struik om met een schop/hooivork;
• Trek aan de toppen.

Bewaren:

• defecte artikelen sorteren;
• droog de vruchten;
• schoon van vuil;
• de toppen eraf snijden;
• opslagplaats in een ruimte die ontsmet is (met kalk);
• de temperatuur mag niet lager zijn dan 0 graden en niet hoger dan +4 graden;
• vochtigheidsgraad ‒ 90%.

Om wortelen ongeveer een jaar te bewaren, kun je een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat maken. Leg de wortelen 15 minuten in deze oplossing en laat ze vervolgens 10-15 dagen drogen bij een temperatuur van 12-15 graden Celsius. Deze oogst kan worden bewaard in kisten gevuld met droog zand, zaagsel of uienvellen.

Er zijn andere opslagmethoden:

1. In een kleilaagje. Meng gelijke delen water en klei tot een romige pasta. Dompel elk stuk fruit in het mengsel en laat het aan de lucht drogen. Plaats het in een houten bakje.
2. Kalk en zand gebruiken. Blus de kalk en meng met fijn droog zand in een verhouding van 1:50. Verdeel het mengsel in een laag van 8-10 cm over de bodem van de doos en leg de wortelen erbovenop. Ga door met stapelen tot de bovenkant. Bij deze methode mag de kamertemperatuur niet hoger zijn dan 2-3 graden Celsius.
3. Maak een suspensie van krijt, bespuit de wortelgroenten met een plantenspuit en laat ze drogen.
4. Bevochtig de pijnboombladeren en leg de groenten ertussen.
5. Doe het zaagsel en de wortelen in lagen in plastic zakken of zakken. Zet ze rechtop en prik er een paar gaatjes in.
6. De stapelmethode. Wordt vooral in het zuiden gebruikt. Graaf een gat in de tuin, leg het fruit erin en bestrooi het met fijn zand. Bedek het met aarde en een zeil.

Beoordelingen

Witte wortelen zijn een unieke, selectief veredelde groente die in ons land steeds populairder wordt. Ze onderscheiden zich door hun hoge opbrengst, uitstekende smaak en eenvoudige teelt. De sleutel is om strikt vast te houden aan eenvoudige landbouwmethoden.

Veelgestelde vragen