De voorouder van de moderne wortel was paars en bleef dat tot in de 16e eeuw. De teelt van deze bijzondere wortel verschilt niet veel van de teelt van de bekende oranje variant. Bovendien zijn moderne rassen en hybriden zeer resistent tegen diverse ziekten.
Algemene kenmerken van paarse wortelen
Paarse wortelen behoren tot de schermbloemenfamilie (Apiaceae), ondersoort Daucus carota ubsp. sativus. Het zijn tweejarige kruidachtige planten. Het eerste jaar groeit er groen blad.
Deze groente kenmerkt zich door een lage opbrengst, goede kiemkracht en resistentie tegen ziekten en plagen. Paarse wortelen worden al sinds de 19e eeuw beschouwd als een uitstekend middel tegen diverse kwalen.
Uiterlijk van de struik en vruchten
Qua uiterlijk zijn de planten niet te onderscheiden van klassieke oranje wortelen. De plant lijkt qua uiterlijk ook op andere leden van de schermbloemenfamilie.
Deze paarse groente heeft een stevige wortel en gevederde bladeren. De vruchten zijn verkrijgbaar in verschillende tinten paars, afhankelijk van de soort. Ze zijn 20-30 cm lang.
Korte vruchten rijpen sneller dan lange. De diepte van de grond heeft ook invloed op de wortelontwikkeling.
Verbinding
De groente is rijk aan mineralen. 100 g bevat:
- magnesium – 38 mg;
- chloor – 63 mg;
- calcium – 27 mg;
- natrium – 21 mg;
- zwavel – 6 mg;
- kalium – 200 mg;
- fosfor – 55 mg;
- vanadium – 99 mcg;
- molybdeen – 20 mcg;
- nikkel – 6 mcg;
- koper – 80 mcg;
- fluor – 55 mcg;
- lithium – 6 mcg.
Eigenschappen
Recente studies hebben aangetoond dat de chemische samenstelling van deze bijzondere groente aanzienlijk rijker is dan die van de gewone wortel, omdat hij een ideale balans aan vitaminen en mineralen bevat. Regelmatige consumptie van paarse wortelen versterkt dan ook het immuunsysteem en het cardiovasculaire systeem. Ze zijn ook goed voor de ogen dankzij hun hoge concentratie anthocyanen.
De wortelgroente bevat makkelijk verteerbaar calcium en andere stoffen die goed zijn voor haar, nagels en huid. Daarom is het het beste om paarse wortels te eten en ze te gebruiken voor schoonheidsbehandelingen thuis.
Voor- en nadelen
Voordelen paarse wortels:
- Gemakkelijk te kweken.
- Lange houdbaarheid.
- Vraag naar groenten en voordelen ervan.
Gebreken:
- Als je de vrucht schilt, laat hij een paarse kleur achter op alles waarmee hij in contact komt: handen, kleding, servies en andere groenten.
- Bij het koken verkleurt het water, waardoor het bruin en onaantrekkelijk wordt. Daarom wordt het meestal rauw gegeten.
Populaire paarse wortelrassen
| Naam | Rijpingsperiode | Ziekteresistentie | Lengte van de worteloogst |
|---|---|---|---|
| Paars Elixer | Gemiddeld | Hoog | 20-30 cm |
| Draak | Vroeg | Hoog | 20-30 cm |
| Kosmisch Paars | Gemiddeld | Hoog | 20 cm |
| Paarse waas | Vroeg | Hoog | 30 cm |
| Paarse Draak | Gemiddeld | Hoog | 25 cm |
| Regenboogmix | Vroeg | Hoog | 18 cm |
Er zijn verschillende populaire soorten wortelen:
- Paars elixer. De wortels van deze soort zijn gemakkelijk te onderscheiden van alle andere door hun karakteristieke paarsviolette kleur aan de buitenkant. Van binnen hebben paarse wortels een geeloranje kern. Zoals de meeste soorten van deze soort is deze paarse wortel extreem rijk aan vitaminen en mineralen.
- Draak. Deze variëteit heeft een felpaarse buitenkant en een oranje kern. Hij is zoet en bevat veel vitamine A en bètacaroteen.
- Kosmisch Paars. De binnenkant van de wortel is volledig oranje. Een frambozenpaarse tint is alleen aan de buitenkant in kleine hoeveelheden aanwezig. De smaak van de wortel is rijk en zoet. De vruchten worden 20 cm lang.
- Paarse waas. De hybride onderscheidt zich door zijn donkerpaarse kleur. De binnenkant van de wortel is oranje. Deze variëteit wordt beschouwd als vroegrijp en bereikt de volwassenheid 70 dagen na aanplant. De wortels worden tot 30 cm lang. Purple Haze is resistent tegen vele ziekten.
- Paarse draak. Deze variëteit wordt als voortreffelijk beschouwd. Hij heeft een aangename zoete smaak met kruidige tonen. De buitenste wortel is paarsrood, terwijl de binnenste wortel oranjegeel is. De wortelen worden 25 cm lang.
- Regenboogmix. Deze variëteit behoort tot de categorie gekleurde wortelen. De vruchten variëren in kleur van oranje tot donkerpaars. De wortels zijn cilindrisch van vorm en bereiken een lengte van 18 cm.
Hoe kweek je paarse wortels?
Om een goede oogst te verkrijgen, is het belangrijk om aandacht te besteden aan het planten, de verzorging en de behandeling van wortelen tegen ziekten en plagen.
- ✓ De optimale pH-waarde van de grond moet tussen 6,0 en 6,8 liggen.
- ✓ De grond moet goed gedraineerd zijn, zonder stilstaand water.
Voorbereiding op de landing
Om zaden sneller te laten kiemen, kunt u de volgende methoden gebruiken:
- Week. Doe de zaden in stoffen zakken, vul ze met warm water en laat ze 24 uur weken. Ververs het water regelmatig. Je kunt ze ook weken in water gemengd met houtas. Soms wordt er gelijktijdig met het weken ook verhitting toegepast.
- Warmtebehandeling. Neem de zakjes, vul ze met de zaden en dompel ze afwisselend 20 minuten in heet water en vervolgens 2 minuten in koud water.
- Borrelen. De methode bestaat uit het weken van de zaden in zuurstofrijk of met lucht verzadigd water. Dit moet gebeuren in een bakje van niet-oxiderend materiaal.
- Zaden begraven. Begraaf de zaden 10-12 dagen in zakken op geringe diepte. Deze methode zorgt ervoor dat de zaden al 4-5 dagen na het zaaien ontkiemen.
De zaden kunnen ook gemengd worden met vochtig turf en 7 dagen op een warme plaats bewaard worden. Daar zullen ze beginnen te kiemen, waarna ze gebruikt kunnen worden om te zaaien. Zaai de zaden buiten in het vroege voorjaar, direct nadat de sneeuw gesmolten is.
Landingsvoorzieningen
Bij lichte grond moeten de zaden 20-30 mm diep worden geplant; bij zware grond moet de plantdiepte worden teruggebracht tot 15-20 mm. De rijafstand moet ongeveer 20 centimeter zijn. De afstand tussen de zaden in een rij moet 30 tot 40 mm zijn.
Om te voorkomen dat de zaadvorming te dicht wordt, gebruiken tuinders vaak de volgende truc: knip toiletpapier in dunne reepjes, breng er druppels pasta (meel of zetmeel) op aan met tussenpozen van 30-40 mm en strooi de zaden er vervolgens tussen. Zodra de pasta is opgedroogd, vouw je het papier dubbel en rol je het op tot een rol.
Bij het zaaien wordt het papier met de zaden uitgevouwen en in de voren gelegd. Deze moeten vooraf goed bevochtigd worden. Zodra de zaden in de grond zitten, moet het oppervlak van het bed bedekt worden met een laag mulch van drie centimeter. Dit voorkomt dat er een korst op het oppervlak ontstaat, wat de kieming van de zaailingen zou belemmeren.
Er is nog een andere methode om dit gewas te zaaien. Toiletpapier of een papieren servetje wordt in kleine vierkantjes geknipt, met aan elk een druppeltje pasta. Leg een of twee zaadjes en een korrel complexe minerale meststof op de vierkantjes. Rol de vierkantjes tot balletjes. Bewaar ze na het drogen tot ze klaar zijn om te zaaien. Plaats de balletjes tijdens het zaaien in een voor, met een afstand van 30-40 mm.
Onderhoudsinstructies
De verzorging van paarse wortelen bestaat voornamelijk uit het losmaken van de grond, het toevoegen van meststof en het uitdunnen van de zaailingen.
De eerste uitdunning vindt plaats wanneer er één of twee bladeren aan de struik verschijnen. Grote planten worden 2 cm uit elkaar gelaten. Wanneer er twee bladparen verschijnen, herhaalt u de procedure, waarbij u de afstand tussen aangrenzende planten verdubbelt.
Geef de zaailingen in de zomer water, maak de grond los en dun dichtgroeiende planten uit. Bemest indien nodig met minerale meststof. Bewerk de grond regelmatig voor zoete en mooie wortels. Het kan nodig zijn om eerst onkruid te wieden voordat de zaden ontkiemen.
De aanwezigheid van onkruid heeft een negatief effect op de ontwikkeling van wortelen. Daarom moeten onkruiden zo snel mogelijk worden verwijderd zodra ze verschijnen.
Geef de plant 3-4 maanden na het planten 3-4 keer per week water (4 liter water per vierkante meter). Verhoog daarna de hoeveelheid water per keer en verminder de waterfrequentie. Nu is één keer per 7 dagen voldoende.
Tuinders raden aan om niet te veel meststoffen te gebruiken. Slechts twee keer bemesten is voldoende (Kristalon, Rastvorin en Ammophos zijn effectief gebleken). Vloeibare meststoffen op basis van brandnetels, dierlijke mest of compost kunnen maandelijks worden gebruikt.
- × Een teveel aan stikstofmeststoffen leidt tot een verhoogde groei van het loof, ten koste van de wortelgewassen.
- × Het is niet aan te raden om verse mest te gebruiken, omdat dit de ontwikkeling van roodrot bevordert.
De meeste paarse wortelsoorten vereisen frequente grondbewerking, te beginnen bij het verschijnen van de eerste scheuten. Dit moet direct na de regenval en met grote voorzichtigheid gebeuren. Dit kan worden gecombineerd met regelmatig wieden, wat essentieel is voor deze groente (vooral in de eerste maanden). Het wieden moet handmatig worden gedaan om onbedoelde beschadiging van de planten te voorkomen.
Zodra de wortels 10-15 cm hoog zijn, kun je beginnen met mulchen. Dit kun je het beste doen na het wieden en uitdunnen, met fijngehakt gras als mulch. Herhaal het mulchen na 2-3 weken.
Mulchen is geen verplichte maatregel, maar het kan onkruidproblemen aanzienlijk verminderen en de kwaliteit van wortelgewassen verbeteren.
Rijpe wortelen moeten zo snel mogelijk worden geoogst. Dit heeft een gunstig effect op de ontwikkeling van de resterende wortelgroenten.
Ziekten en plagen
De volgende ziekten vormen het grootste gevaar voor dit gewas:
- Bacteriose. Het verspreidt zich via plantenresten en zaden.
- Fomoz Beschadigt de stengels van zaadplanten, evenals hun bloeiwijzen. Er verschijnen bruine vlekken aan de bovenkant van de wortelknol en na verloop van tijd wordt de hele wortelknol aangetast. Behandel het zaad vóór het zaaien met een Tigam-oplossing.
- Septoria. Er verschijnen kleine chlorotische vlekjes op het blad van de aangetaste struik. Naarmate de ziekte vordert, worden ze bruin. Zaai de zaden preventief in heet water en laat ze direct afkoelen.
- Zwarte rot. Er verschijnen pikzwarte, rotte plekken op de aangetaste wortel. Behandel met een Tigam-oplossing.
- Rode rot. Aanvankelijk verschijnen er paarse of bruine vlekken op de wortels, die vervolgens verdwijnen en waar zwarte schimmelsclerotiën op de plaats ontstaan. Deze ziekte wordt veroorzaakt door het toevoegen van mest aan de grond.
- Grijze rot. De symptomen komen bij bijna alle groentegewassen voor en ontstaan tijdens de opslag van groenten.
- Behandel de zaden voor het planten met een Tigam-oplossing om phomosis en zwartrot te voorkomen.
- Controleer planten regelmatig op tekenen van ziekten en plagen.
- Preventief bespuiten met biologische preparaten dient elke 2 weken te gebeuren.
Paarse wortels kunnen ook beschadigd raken door:
- Slakken. U kunt ze met de hand verzamelen, maar het is beter om ongedierte met vallen te bestrijden.
- Winteruilen Ze beschadigen de bovengrondse delen van de struik en knagen ook aan scheuten en wortels.
- Wortelvliegen. Ze zijn 's nachts actief. Zodra de wortelplant een paar nieuwe blaadjes krijgt, beginnen ze eitjes te leggen.
- Ritnaalden – larven van de kniptor. Dit zijn kevers die eitjes leggen op gewassen.
Mogelijke fouten en moeilijkheden
Fouten en problemen bij het kweken:
- slecht geëgaliseerd en opgeruimd plantoppervlak;
- onzorgvuldig water geven leidt tot rotting en schimmelziekten;
- gebrek aan ruimte voor voeding (te dichte beplanting);
- gebrek aan regelmatig aanaarden – als gevolg daarvan worden de wortels bitter, verbranden ze snel in de zon en krijgen ze een groene tint;
- Als u vóór het planten meststof toepast, verschijnen er kleine, kromme wortelgewassen (wortels kunt u het beste op dezelfde plek planten als komkommers, tomaten en uien, die vorig jaar goed bemest zijn).
- misbruik van stikstofmeststoffen.
Het probleem zit hem in het feit dat paarse wortelzaden niet in winkels of op markten verkrijgbaar zijn – ze kunnen alleen online worden gevonden en besteld. Bovendien vereisen paarse wortelen comfortabele omstandigheden en de juiste verzorging, met strikte naleving van de oogst- en bewaarrichtlijnen.
Oogsten en bewaren
De oogst van paarse wortelen verloopt in verschillende fasen. Vroegrijpe rassen worden in juli geoogst. Middenrijpe rassen worden in augustus gerooid. Laatrijpe rassen, die lang bewaard kunnen worden, worden in de tweede helft van september geoogst.
De oogst vindt plaats op een zonnige, droge en warme dag. De vruchten worden opgegraven, gedroogd en ontdaan van kluiten aarde.
De oogst kan bewaard worden. Een kelder of souterrain is ideaal voor het bewaren van deze groente. Wortels worden in plastic of houten kisten geplaatst, bestrooid met droog zand zodat de wortels elkaar niet raken. Mos kan desgewenst in plaats van zand worden gebruikt.
Een andere methode om wortelen te bewaren is ze te glazuren met klei. De klei wordt gemengd met water tot een romige consistentie, waarna de wortelen één voor één in het mengsel worden gedompeld en op een rooster worden gelegd om te drogen. De gedroogde groenten worden op winteropslagPaarse wortelen behouden hun unieke eigenschappen tot het volgende seizoen.
Culinaire toepassingen
Paarse wortels kunnen, net als hun oranje soortgenoten, gebruikt worden in de keuken. Ze kunnen gestoofd, gebakken, gekookt, gebakken of gestoomd worden. Ze kunnen ook gebruikt worden voor marinades.
Gerechten met paarse wortels zijn niet alleen lekker en gezond, ze zijn ook licht verteerbaar. Ze passen goed bij bijna alle gerechten, vooral bij granen, andere groenten en vlees. Het eten van rauwe wortels, zonder ze te koken, is ook gezond.
Vanwege de bijzondere kleur wordt deze wortelgroente vaak gebruikt om diverse gerechten te decoreren.
Paarse wortels voor gewichtsverlies
Ze bevatten weinig calorieën en kunnen rauw of gestoomd gegeten worden. Wortels zijn erg vullend en bevatten veel vezels. Deze groente bevordert de spijsvertering. Ze verlagen niet alleen de bloedsuikerspiegel, maar helpen het lichaam ook om voedingsstoffen beter op te nemen.
Door paarse wortels aan uw dieet toe te voegen, verlaagt u het slechte cholesterol en verbetert u uw metabolisme, wat gewichtsverlies bevordert.
Videobeelden van paarse wortels
In deze video wordt uitgelegd wat paarse wortels zijn, hoe je ze op de juiste manier plant, hoe je ze oogst en nog veel meer.
Beoordelingen
Paarse wortels zijn een vitamine- en mineraalrijke groente. De consumptie ervan heeft een positief effect op het menselijk lichaam. Paarse wortels zijn dus geen genetisch gemodificeerd product, maar een echt natuurlijk product met vele gunstige en essentiële eigenschappen voor de mens.