De meest effectieve manieren om uien te bewaren

Na de oogst is het belangrijk om uien zo lang mogelijk te bewaren zonder kwaliteitsverlies. Om dit te bereiken, moeten de uien goed worden bereid. Er zijn verschillende manieren om ze te bewaren, die verderop in dit artikel worden besproken.

Voorbereiding op langdurige opslag

Een belangrijke voorwaarde voor de langdurige bewaring van uien is dat ze op het juiste moment worden geoogst: ze moeten rijp zijn, maar niet te lang in de grond blijven. Onrijpe uien zijn korter houdbaar en vatbaarder voor ziekten, terwijl overrijpe uien vatbaarder zijn voor uitlopen.

Werkzaamheden moeten worden gepland voor droog weer. De oogst vereist enige voorbereiding:

1. Uien uit de grond halenHet is niet nodig om te veel te wrijven; eventuele overbodige resten kunnen na het drogen worden verwijderd.
2. DrogenDeze fase duurt twee weken. Bij zonnig weer is het aan te raden de oogst direct op de bedden te spreiden – dit proces gaat veel sneller. Op bewolkte of regenachtige dagen kunnen de uien in een droge, goed geventileerde ruimte worden gedroogd. De schubben en wortels moeten volledig droog zijn.
   Tijdens het drogen moeten de uien regelmatig worden omgedraaid. Dit is niet nodig bij gebruik van droogrekken van gaas. Een andere optie is een elektrische oven. Zet de temperatuur op de laagste stand om te voorkomen dat de uien uitdrogen. Het is het beste om ze te drogen met de deur open, zodat overtollig vocht sneller kan verdampen.
3. Laatste reinigingVerwijder eventueel achtergebleven aarde en gebarsten schilfers.
4. TrimmenDe details van deze fase hangen af ​​van hoe de oogst bewaard wordt. De wortels moeten in ieder geval volledig worden bijgesneden, zonder de basis te raken. De veren worden meestal volledig bijgesneden, waarbij slechts een staart van 5 cm overblijft. Langere veren moeten voor opslag worden gevlochten.
5. UitdunnenDit werk moet worden gecoördineerd met andere voorbereidende stappen. Alleen stevige uien zonder mechanische schade of tekenen van ziekte of ongedierte zijn geschikt voor bewaring. Uien die niet aan deze eisen voldoen, moeten worden bewaard voor consumptie of weggegooid. Houd bij het snoeien uien met een groene nek apart - deze zijn niet goed te bewaren.
6. SorterenDeze fase wordt meestal gecombineerd met een van de voorgaande. De oogst moet op grootte in drie groepen worden gesorteerd.

Het verbranden van de wortels kan het risico op uitlopen van uien verminderen. Deze zijn niet geschikt om te planten, dus zet het plantmateriaal direct apart. Een andere optie is om de afgesneden uiteinden te behandelen met kalkpasta. Deze uien mogen ook niet worden geplant.

Bewaarcondities voor uien

Om de houdbaarheid van geoogste uien te verlengen, moeten aan bepaalde voorwaarden worden voldaan, zoals de temperatuur en de luchtvochtigheid in de ruimte – beide hangen met elkaar samen.

Er zijn 3 opties om groenten te bewaren:

• Koude methode Bij temperaturen van -3 tot 0 graden Celsius is dit de beste optie. Onder deze omstandigheden wordt de oogst zo lang mogelijk bewaard.
• Warme methode Bij een temperatuur van 18-22 graden Celsius moet de luchtvochtigheid 60-70% zijn.
• Gecombineerde methodeAanvankelijk wordt de oogst bewaard bij een temperatuur van 18-22 graden Celsius. Bij aanhoudend koud weer wordt er gekoeld en wordt overgeschakeld op de koude methode. In het voorjaar en tijdens de dooi keert de warme methode terug.

Bewaar uien koud, vermijd ze langdurig op warme plaatsen te bewaren. Gebruik ze in kleine hoeveelheden om te eten.

Houd bij het kiezen van de juiste temperatuur rekening met de uiensoort. Naarmate de pittigheid van de ui toeneemt, neemt de aanbevolen bewaartemperatuur af.

De opslagruimte voor uien moet droog en goed geventileerd zijn. Ventilatie kan natuurlijk of geforceerd zijn. In het laatste geval is het belangrijk om de goede werking ervan te controleren. Er mogen geen warmtebronnen in de buurt zijn.

Het is belangrijk om uien in de juiste containers te bewaren. Deze moeten ademend zijn. Dozen, kratten of manden mogen niet hoger zijn dan 30 cm. Hetzelfde geldt voor andere containers: de uienlaag mag ook niet hoger zijn dan 30 cm. Kleinere containers worden aanbevolen om schade aan de oogst te minimaliseren als er bederf optreedt.

Bij het bewaren van uien is het ook belangrijk om op de volgende voorwaarden te letten:

• periodieke inspectie van de grondstoffen met afkeuring van bedorven artikelen - 2-3 van dergelijke controles over de gehele periode zijn voldoende;
• bewaar uien niet samen met gewassen die een hogere luchtvochtigheid binnenshuis nodig hebben;
• Wanneer u de producten in dozen en andere containers bewaart, sluit deze dan niet te goed af. Dit verhoogt de luchtvochtigheid en veroorzaakt rotting.
• Vermijd sterke en frequente temperatuurschommelingen in de kamer.

Hete en vroeg rijpende uien zijn het beste te bewaren. Sla- en halfhete uien hebben een gemiddelde houdbaarheid.

Methoden voor het bewaren van uien in kelders en kelders

Uien bewaren in een kelder biedt het voordeel van lagere temperaturen en meer ruimte. U kunt uw oogst op de volgende manieren bewaren:

• Rekken, plankenBedek de ondergrond voordat u de uien neerlegt. U kunt hiervoor papier, jute of stro gebruiken. Plastic wordt afgeraden. Leg de uien indien mogelijk in één laag.
• Houten dozen, papieren dozenHet is verplicht om dergelijke containers te perforeren. Ze moeten op planken worden geplaatst of van standaards worden voorzien. Bewaarcontainers voor uien mogen niet in contact komen met de vloer of wanden van de ruimte.
  Het is ook belangrijk om de optimale dikte van de laag grondstof in gedachten te houden. Als de laag te dik is, zullen de bollen op de bodem gaan rotten. Dit leidt ertoe dat de bollen in de pot ook gaan rotten en de resterende bollen bederven.
• Linnen zakkenHet is optimaal om 5-10 kg uien in één zak te bewaren.
• NylonkousenEen effectieve omamethode. Stop de kousen niet te vol, anders kunnen ze scheuren tijdens het opbergen en belandt de hele inhoud op de grond. De kousen gevuld met uien kunnen tijdens de herfst beschadigd raken en zelfs kapot gaan voordat ze ontdekt worden. Hang kousen gevuld met uien binnen zodat ze nergens mee in contact komen.
• EierdozenDeze methode is geschikt voor mensen met veel van dit soort potten en kleine bollen. Verdeel ze in potten en zet ze op planken. Je kunt de potten op elkaar stapelen. Kartonnen potten zijn het beste.

Kalk is handig in een kelder of souterrain. Je kunt het op de muren en vloer van de kamer aanbrengen, of in potten doen en in hoeken of langs de muren plaatsen. Kalk neemt goed vocht op.

Voor een betere bewaring van de oogst is het gebruik van gemalen krijt effectief. 0,2 kg poeder per 10 kg uien is voldoende. Breng het poeder gelijkmatig aan op alle zijden van elke ui, maar zorg ervoor dat de laag niet te dik wordt. Het krijt absorbeert overtollig vocht tijdens de bewaring en voorkomt zo een aantal ziektes.

As of houtsnippers kunnen ook gebruikt worden om overtollig vocht te absorberen. Als de ruimte te droog is, is het handig om de schillen achter te laten bij de oogst en ze over het overige geoogste materiaal te strooien.

Methoden voor het thuis bewaren van uien

Niet iedereen heeft een kelder, dus het bewaren van uien in een appartement is een dringende kwestie. Het is ook handig om een ​​deel van de oogst als voedsel te bewaren als de belangrijkste opslagruimte zich ver van huis bevindt.

Vlechten

Een van de populaire manieren is vlechtenDit moet van tevoren worden gepland, aangezien je 12 cm staart nodig hebt. Je moet het volgende algoritme volgen:

1. Grondstoffen sorteren op grootteHierdoor worden de vlechten sterker en gelijkmatiger.
2. Zorg voor een sterk en voldoende lang touw – de lengte komt overeen met de lengte van de vlecht. Het is handiger om één uiteinde direct in de opbergruimte vast te knopen.
3. WevenBevestig 2-3 uien met hun steel aan het onderste uiteinde van het touw. Je kunt hiervoor van tevoren een lus maken. Neem vervolgens twee uien tegelijk, draai de steeltjes om elkaar heen, leg ze bovenop de reeds hangende uien en draai ze nog een of twee keer om elkaar heen. Je kunt ook één ui tegelijk nemen en de steel twee keer om het touw wikkelen.

De afgewerkte vlechten kunnen in een kast, voorraadkast of keuken worden gehangen. Als ze zorgvuldig worden gevlochten met bollen van gelijke grootte, passen ze perfect bij je interieur.

Bak voor het bewaren van uien

Thuis kunnen uien in de volgende containers worden bewaard:

• houten kisten;
• kartonnen dozen met perforaties;
• rieten manden;
• stoffen tassen;
• nylonkousen;
• speciale groentenetten van polypropyleen.

Opbergruimte op het balkon

In een appartement kunnen uien op een balkon worden bewaard, mits dit afgesloten is. Als het balkon koud is, kan de oogst daar worden bewaard tot -6 graden Celsius. Houd echter wel rekening met de nachttemperaturen.

Als het balkon warm is, kunt u uien daar de hele winter bewaren. U kunt hiervoor geschikte potten gebruiken of ze in kousen of vlechten ophangen. Houd er rekening mee dat temperatuurschommelingen ongewenst zijn voor uien, omdat ze het risico op bederf en uitlopen vergroten.

Bewaren in de koelkast en vriezer

Een van de beste plekken om uien in een appartement te bewaren is de koelkast. Uien kunnen daar tot een maand goed blijven.

Uien invriezen is een optie om ze thuis te bewaren. Pel, snijd en vries de uien in. Het is het beste om ze in kleine bakjes of stevige zakken te verdelen. Je kunt er ook verschillende groentemixen mee maken.

Diepvriesuien kunnen tot zes maanden bewaard worden bij -18 °C (-18 °F). Bij een vriezertemperatuur rond de -8 °C (-8 °F) wordt de houdbaarheid gehalveerd.

In de onderstaande video leert u hoe u uien kunt invriezen voor de winter:

Andere plaatsen om uien te bewaren

Uien die in een willekeurige container worden geplaatst, kunnen ook in een voorraadkast, op zolder of in een kast worden bewaard. Kratten en dozen kunnen onder een bed of kast worden geplaatst als er geen radiator of andere warmtebron in de buurt is. Gemalen kalk is een effectieve manier om uien te behandelen.

Uienconservering

Inmaken is ook een populaire manier om uien thuis te conserveren. Inmaken is vooral nuttig, omdat het een kenmerkende smaak geeft en kan worden toegevoegd aan salades en voorgerechten.

Uien kunnen op zichzelf worden geconserveerd of met andere groenten, zoals tomaten, paprika's en komkommers. Rode uien zijn heerlijk in balsamicoazijn – kleine uitjes hoeven niet eens gesnipperd te worden.

Uien drogen

Drogen is een goede manier om kruiden te bewaren. In dit geval voegt het toevoegen van de gedroogde kruiden aan het einde van de kooktijd zowel smaak als aroma toe aan het gerecht.

Gedroogde uien in ringen gesneden. Drie uur op 60 graden Celsius (140 graden Fahrenheit) is voldoende. Bewaar gedroogde uien in een goed afgesloten bakje. Je kunt ze apart bewaren of mengen met andere gedroogde groenten en kruiden.

Mogelijke oorzaken van uienbederf tijdens opslag en preventieve maatregelen

Uien die tijdens de opslag bederven, zijn meestal rot. Er zijn verschillende mogelijke oorzaken:

• ziekte - meestal is het een schimmel- of bacteriële infectie, waarvan de tekenen zich juist tijdens de opslag openbaren;
• hoge luchtvochtigheid in de kamer;
• onjuiste verpakking – goed gesloten containers, gebruik van polyethyleen;
• Overmatig gebruik van stikstofhoudende meststoffen brengt de oogst dichterbij, maar heeft een negatief effect op de houdbaarheid van het gewas.

De volgende maatregelen helpen om bederf van de oogst tijdens de opslag te voorkomen:

• verwerking van plantmateriaal in het voorjaar – het is optimaal om een ​​oplossing van kaliumpermanganaat te gebruiken;
• matig gebruik van meststoffen, juiste kaliumbemesting - ze verlengen de houdbaarheid van het gewas;
• wees voorzichtig bij het oogsten – infecties ontstaan ​​vaak door mechanische schade;
• zorgvuldige selectie en verwijdering van beschadigde exemplaren;
• volledige droging van het gewas;
• voorbereiding van de ruimte voor het bewaren van de oogst – volledige droging, desinfectie;
• zorgen voor een goede ventilatie;
• het handhaven van de aanbevolen temperatuur- en vochtigheidsniveaus;
• gebruik van ademende containers voor opslag;
• periodieke inspectie van de opgeslagen oogst, met afkeuring van bedorven exemplaren.

In de onderstaande video leert u meer over de bewaareigenschappen van uien:

Door alle juiste bewaarregels voor uien te volgen, blijven ze zo lang mogelijk in goede conditie. Dit kan in een appartement of zelfs als u een kelder heeft. Het bewaren van de oogst is vooral belangrijk als een deel ervan bedoeld is om volgend jaar te planten.

Veelgestelde vragen