Als u kool wilt kweken die specifiek bedoeld is om in te maken of te fermenteren, overweeg dan de onderstaande variëteiten. Dit artikel beschrijft de meest populaire variëteiten, samen met hun onderscheidende kenmerken.
Vroeg rijpende koolsoorten
Deze variëteiten hebben een groeiseizoen van 100-115 dagen. Ze worden meestal vers gegeten, omdat de kroppen niet bijzonder compact zijn. Vroege kool is gevoelig voor knoppen en bederft snel tijdens de bewaring, dus wordt hij pas in de winter bewaard.
| Naam | Rijpingsperiode | Gewicht van de kool, kg | Weerstand tegen scheuren |
|---|---|---|---|
| juni | vroeg | 0,9-2,4 | gemiddeld |
| Kozak | vroeg | 0,8-1,2 | hoog |
| Rinda | gemiddeld | 3.2-5 | laag |
| Tobia | gemiddeld | 1,8-3,0 | hoog |
| Glorie 1305 | gemiddeld | 2,4-4,5 | laag |
| Cadeau | midden-laat | 2,5-4,5 | hoog |
| Wit-Rusland 455 | midden-laat | 1,5-4 | gemiddeld |
| Menza F1 | gemiddeld | tot 12 | hoog |
| Agressor | midden-laat | 2,5-5 | hoog |
| Amager 611 | laat | 2,5-4 | hoog |
| Moskou eind 15 | laat | 4-6 | hoog |
| Charkov winter | laat | 3,5-4 | hoog |
| Genève F1 | laat | 3-5 | hoog |
| Turks | laat | 2-3 | hoog |
| Atria F1 | laat | 2-4 | hoog |
| Wondermiddel voor het beitsen van F1 | gemiddeld | 3-4,5 | gemiddeld |
| Kvashenka | gemiddeld | 3.6 | hoog |
| Polar MS | midden-laat | 1,5-2,9 | hoog |
| Megaton F1 | midden-laat | 3-4 | hoog |
| Jubileum F1 | gemiddeld | 2,5-4 | hoog |
juni
Deze variëteit wordt in heel Rusland geteeld, ook voor commerciële teelt. De commerciële opbrengst is 97%. De hoed van de paddenstoel heeft een gemiddelde dichtheid en een ronde vorm. Hij is klein van formaat en weegt 0,9-2,4 kg.
Deze variëteit is matig bestand tegen barsten. De bladeren zijn klein, lichtgroen en hebben een subtiele waslaag. De bladranden zijn licht gegolfd. "June"-kool heeft een goede smaak en verdraagt voorjaarsvorst tot -5°C. Hij is matig bestand tegen plagen zoals aardvlooien en koolvliegen.
De oogst vindt eind juni plaats in de gematigde zone, en 20 dagen eerder in zuidelijke streken. Rijpe kroppen worden stevig en de onderste bladeren worden geel.
Kozak
Een hybride die het in heel Rusland goed doet. Het groeiseizoen duurt 106-112 dagen. Experts raden aan om hem vers te eten. De krop is rond, dicht en compact. Hij weegt niet meer dan 1,2 kg en is bestand tegen scheuren.
De bladeren zijn klein, donkergroen met een blauwachtige tint, bedekt met een middeldikke waslaag. De grof gerimpelde bladschijven hebben licht gegolfde randen.
Deze hybride kenmerkt zich door hoge opbrengsten en is resistent tegen zwartbenigheid en slijmrot (of zachte bacteriële rot van kool). Hij is matig resistent tegen knolvoet- en vaatrot. Insecten hebben ook een voorkeur voor deze koolsoort en veroorzaken aanzienlijke schade.
Plagen brengen ernstige schade toe aan gewassen. Preventieve maatregelen zijn daarom essentieel.
Deze soort verdraagt geen hitte en heeft regelmatig water nodig. Als de plant tijdens droogte te weinig vocht krijgt, zal hij snel stoppen met groeien en een krop vormen. Vermijd ook schaduw; hij geeft de voorkeur aan zonnige plekken, beschut tegen koude noordenwinden.
De beste middenseizoenrassen
Middenseizoensvariëteiten hebben een langere rijpingstijd nodig: 130 tot 145 dagen. Deze variëteiten bevatten, in tegenstelling tot vroegseizoensvariëteiten, meer suiker en vitamine C. Ze zijn geschikt voor korte bewaring en zijn geschikt voor inmaken, fermenteren en andere delicatessen.
Rinda
Een hybride van Nederlandse kwekers. Experts raden aan om hem te kweken in de regio's Midden- en Wolga-Vjatka in Rusland, maar tuinders in Siberië en het noordwesten kweken hem ook zonder speciale technieken.
De krop is rond, zeer compact, weegt 3,2 tot 3,7 kg en is gevoelig voor barsten. Het snijvlak is geelwit. De bladeren zijn dun, stevig en lichtgroen. De steel is kort.
Rinda levert hoge opbrengsten, is bestand tegen temperatuurschommelingen en is immuun voor diverse ziekten. Hij heeft echter wel last van plagen, waaronder koolwitjes, aardvlooien en slakken. Deze hybride verdraagt echter geen langdurige droogte en heeft veel zonlicht nodig.
Als kool op een schaduwrijke plek wordt geplant, zal de opbrengst aanzienlijk lager zijn.
Tobia
Een andere Nederlandse hybride, geschikt voor teelt in de meeste regio's van Rusland, met uitzondering van de noordelijke Zwarte Aarde, de centrale Zwarte Aarde, de Noord-Kaukasus, de Beneden-Wolga en het Verre Oosten. De krop is rond en weegt maximaal 3 kg.
De bladeren zijn grijsgroen met een middeldikke waslaag. Ze zijn dun, zonder grove nerven. Het snijvlak van de krop is wit. Het scheurt niet bij overrijpe kool. Kool is immuun voor Fusarium verwelkingsziekte. Overmatig water geven kan leiden tot rotting van de onderste bladeren. Kool is tot 3 maanden houdbaar.
Glorie 1305
Een Sovjetvariëteit ontwikkeld in 1938. Kan in alle regio's van de Russische Federatie worden gekweekt. De krop is rond of rond-plat, middelgroot tot groot en stevig. Hij kan tot 7,9 kg wegen, met een minimum van 2 kg.
De bladeren zijn middelgroot, fijn gerimpeld, rond, grijsgroen of groen, bedekt met een lichte tot middelzware waslaag. De kool moet snel geoogst worden, aangezien deze snel scheurt. De variëteit is gevoelig voor knolvoetziekte, fusariumverwelkingsziekte en vaatbacteriën.
Vorken worden maximaal 3 maanden bewaard.
Cadeau
Een andere Sovjetvariëteit die nog steeds populair is bij tuinders en geschikt is voor teelt in heel Rusland. De plant levert hoge opbrengsten, is vorstbestendig en geschikt voor langdurige bewaring (tot 5 maanden).
De krop is bestand tegen scheuren. De krop is rond of rond-plat, zeer compact en weegt gemiddeld 3,5 kg. De bladeren zijn gerimpeld, grijsgroen en hebben een dikke tot middelzware waslaag. De randen zijn licht gegolfd.
De plant stelt weinig eisen aan de grond.
Wit-Rusland 455
Deze kool wordt beschouwd als een van de beste inmaakkoolsoorten en wordt in alle regio's van de Russische Federatie geteeld, met uitzondering van de Noord-Kaukasus en de Beneden-Wolga. Het is een vochtminnende, koudebestendige variëteit die het liefst alleen in vruchtbare grond groeit en veel vocht nodig heeft.
De krop is rond, zeer compact, weegt tot 4 kg en is niet gevoelig voor barsten. De bladeren zijn licht gerimpeld of glad en hun kleur varieert van grijsgroen tot donkergroen. De steel is kort. De variëteit is niet immuun voor knolvoet- of vaatbacteriose.
Menza F1
Een Nederlandse hybride die zich onderscheidt door zijn droogtetolerantie en hoge opbrengst. De ronde, platte krop is zeer dicht, wit van kleur, weegt 4 tot 9 kg en is bestand tegen barsten. De bladeren zijn grijsgroen en volledig bedekt met een waslaag.
Deze hybride wordt in vrijwel alle regio's van Rusland geteeld. Voordelen zijn onder meer resistentie tegen echte meeldauw, tabaksmozaïek en bacterieverwelkingsziekte, maar het is niet immuun voor knolvoet. Kool kan ook zeer gevoelig zijn voor plagen zoals koolvlooien en bladluizen.
Kool kan 6-7 maanden bewaard worden.
Agressor
Een Nederlandse hybride die in heel Rusland is ingeburgerd, met uitzondering van de regio's Archangelsk en Moermansk en de republieken Karelië en Komi. De krop is compact, middelgroot en rond. Eenmaal gesneden is hij geelwit van kleur.
De bladeren zijn groen met een dikke waslaag. Ze zijn rond, licht blaasjesvormig en licht gegolfd aan de randen. De plant is resistent tegen fusariumverwelkingsziekte en wordt dankzij de ruwe bladeren niet aangetast door kruisbloemige aardvlooien en trips. Witte vlieg en bladluis vormen de grootste bedreiging voor 'Agressor' en de plant is gevoelig voor schimmelziekten.
Kool verdraagt ongunstige weersomstandigheden, stikstofgebrek en kan groeien op arme grond. Bij het inmaken kan er een bittere smaak ontstaan.
De beste laat rijpende rassen
Laatrijpe koolsoorten omvatten koolsoorten met een groeiseizoen van 160 dagen of meer. In tegenstelling tot andere soorten heeft laatrijpe kool een dichte krop en een hoog drogestofgehalte. Deze kool is geschikt voor langdurige bewaring. Hoe langer de kool wordt bewaard, hoe zoeter hij wordt, omdat de concentratie suikers tijdens de bewaring toeneemt.
- × Gebrek aan vocht tijdens de vorming van de kool zorgt ervoor dat deze loslaat en niet geschikt is om te worden ingemaakt.
- × Een teveel aan stikstofmeststoffen vergroot het risico op het barsten van de koolkop en verkort de houdbaarheid ervan.
Amager 611
Een oude variëteit die in heel Rusland groeit, met uitzondering van de Noord- en Oost-Siberische districten. Deze kool is vorstbestendig, stelt hoge eisen aan de bodemgesteldheid en groeit alleen op vruchtbare grondsoorten en heeft een hoge vochtigheidsgraad nodig.
De krop is rond en plat. Hij is zeer compact, weegt 3,5-4,5 kg en is niet gevoelig voor barsten. De bladeren zijn grijsgroen en bedekt met een dikke waslaag. Ze zijn grof gegolfd aan de randen. De variëteit is gevoelig voor Fusarium-verwelkingsziekte en vaatbacteriose.
De kool staat bekend om zijn goede houdbaarheid tijdens de winteropslag. De oogst moet echter wel in de gaten worden gehouden op bederf, aangezien de variëteit tijdens de opslag vaak wordt aangetast door grauwe schimmel en putjesnecrose.
Moskou eind 15
Een oude variëteit bedoeld voor de teelt in het noordwesten, het Verre Oosten, Centraal-Europa en de Wolga-Vjatka-regio. De kroppen zijn dicht, rond of rond-plat en groot. Elke kroppen wegen 3,2-5 kg. De bladeren zijn middelgroot, grijsgroen met een lichte wasachtige laag en gerimpeld.
Dit is een productieve variëteit, maar verdraagt geen droogte en stelt hoge eisen aan de bodem, bestand tegen kiel en ongedierteDe struiken moeten omhoog geknaagd worden, anders vallen ze om vanwege de hoge buitenste stengel.
Charkov winter
Kool is geschikt voor teelt in de meeste regio's van Rusland, met uitzondering van Noord-, Verre Oosten- en Oost-Siberië. De kool is rond of platrond, compact en weegt tot 4 kg. De bladeren zijn grijsgroen met een dikke waslaag.
De plant is gemiddeld hitte- en koudebestendig en verdraagt vorst tot -2 °C en kortstondige hitte tot +40 °C. Hij is niet gevoelig voor putjesnecrose tijdens de bewaring. Hij kan worden geteeld in gebieden met onvoldoende vocht; een gebrek aan vocht heeft geen invloed op de smaak of opbrengst.
Genève F1
Een hoogproductieve hybride met een rijpingstijd van 130-140 dagen. De krop is dicht, rond, wit van doorsnede en bestand tegen barsten. De bladeren zijn groen en bedekt met een wasachtige laag.
De binnenste stengel is kort. Elke kool weegt 3-5 kg. De kool is tot 8-9 maanden houdbaar en geschikt voor transport over lange afstanden. De plant is immuun voor Fusarium verwelkingsziekte.
Turks
Deze hoogproductieve variëteit, oorspronkelijk afkomstig uit Duitsland, is uitstekend bestand tegen een aantal ziekten, waaronder vaatbacteriën, fusariumverwelkingsziekte, knolvoet en phoma. De krop is dicht, middelgroot, weegt 2-3 kg en is bestand tegen scheuren. De doorsnede is wit. De bladeren zijn donkergroen.
Deze variëteit is droogtebestendig, vocht- en lichtminnend en groeit het beste in de zuidelijke streken.
Nieuwe koolsoorten om in te maken
Niet alleen oude, beproefde soorten zijn geschikt voor zouten en inmaken, maar ook nieuwe soorten die zich goed hebben bewezen.
- ✓ Voor een optimale fermentatie moet het suikergehalte van de bladeren minimaal 4% bedragen.
- ✓ De dichtheid van de kool moet hoog zijn om de structuur ervan tijdens de fermentatie te behouden.
- ✓ Barstbestendigheid is essentieel voor het behoud van de integriteit van de krop tijdens de groei en de oogst.
Atria F1
Een laatrijpe Nederlandse hybride. Deze plant is in veel Russische regio's gevestigd, met uitzondering van de noordelijke, centrale, Noord-Kaukasische en Beneden-Wolgaregio's. De krop is rond of platrond en splijt niet.
De bladeren zijn donker grijsgroen met een sterke waslaag. De bladranden zijn vrij van scheuren en golvingen. Elke krop weegt 1,5-3,7 kg. De kool is resistent tegen fusariumverwelkingsziekte en grauwe schimmel. Plagen zijn onder andere trips.
De bodem is niet veeleisend en minerale meststoffen zijn niet nodig.
Wonder voor het beitsen van F1
Een middenseizoens Hollandse hybride met een hoog suiker- en sapgehalte. De ronde, ongespleten krop weegt tot 4,5 kg en is zeer sappig en zoet.
De bladeren zijn groen en glad aan de randen. De hybride is zeer productief, verdraagt ongunstige weersomstandigheden, heeft geen extra beschutting nodig en is resistent tegen talloze ziekten.
Kvashenka
Dit middenseizoenras bereikt de technische rijpheid in maximaal 134 dagen. De krop is rond, dicht, weegt 3,6 kg en bevat een hoog gehalte aan ascorbinezuur, wat barsten voorkomt.
De bladeren zijn groen, waaiervormig en licht gegolfd aan de randen. Ze staan dicht op elkaar, zonder openingen. Kool is een winterharde soort en is bestand tegen de grillen van het weer.
Polar MS
Een Tsjechisch ras dat voornamelijk wordt geteeld door groentetelers in de regio Centraal, namelijk de regio's Brjansk, Vladimir, Moskou, Toela, Rjazan, Smolensk, Ivanovo en Kaluga. Deze kool is een middellaat ras, geschikt voor korte bewaring (tot 5 maanden).
De bloemhoofdjes zijn rond en plat, met een gemiddelde dichtheid. De doorsnede is witgeel. De bladeren zijn sterk gerimpeld en groot. Ze zijn groen met een grijsachtige tint en bedekt met een middeldikke waslaag.
De variëteit is resistent tegen ziektes en kan over lange afstanden getransporteerd worden.
Populaire variëteiten van de afgelopen jaren
De laatste jaren zijn tuinders steeds meer gecharmeerd geraakt van de volgende twee soorten.
Megaton F1
Een Nederlandse hybride die in alle regio's van Rusland wordt geteeld, behalve in de Midden-Wolgaregio – de regio's Oeljanovsk, Penza en Samara, Tatarstan en Mordovië. Deze kool is een middellate variëteit en bereikt de technische rijpheid uiterlijk na 168 dagen.
De krop is glad, rond en stevig en weegt 3,2-4,1 kg. De bladeren zijn groot, lichtgroen en diep concaaf, met een middeldikke waslaag. De randen zijn gegolfd. De hybride is immuun voor Fusarium-verwelkingsziekte en matig resistent tegen knolvoet en grauwe schimmel.
Jubileum F1
Een hybride van het middenseizoen met een hoge opbrengst, uitstekende smaak en een hoge verkoopbaarheid. De krop is dicht, ovaalrond en bestand tegen barsten. Hij is wit gesneden.
De plant weegt 2,5-4 kg. De bladeren zijn lichtgroen met een dikke waslaag. De kool is resistent tegen vaatbacteriën.
Overzichtstabel van variëteiten op basis van de belangrijkste criteria
In de tabel staan de belangrijkste criteria van alle hierboven genoemde variëteiten:
| Naam | Variëteit/hybride | Rijpingsperiode | Gewicht van de kool, kg | Weerstand tegen scheuren | Ziekte-/plaagresistentie | Productiviteit |
| juni | verscheidenheid | vroeg | 0,9-2,4 | gemiddeld | matige resistentie tegen plagen, niet resistent tegen knolvoet | Goed |
| Kozak | hybride | vroeg | 0,8-1,2 | hoog | zwaar beschadigd door ongedierte | hoog |
| Rinda | hybride | gemiddeld | 3.2-5 | laag | bovengemiddeld | hoog |
| Tobia | hybride | gemiddeld | 1,8-3,0 | hoog | tot Fusarium verwelkingsziekte | hoog |
| Glorie 1305 | verscheidenheid | gemiddeld | 2,4-4,5 | laag | laag | hoog |
| Cadeau | verscheidenheid | midden-laat | 2,5-4,5 | hoog | onstabiel om te kiel | hoog |
| Wit-Rusland 455 | verscheidenheid | midden-laat | 1,5-4 | gemiddeld | laag | hoog |
| Menza F1 | hybride | gemiddeld | tot 12 kg | hoog | onstabiel om te kiel | hoog |
| Agressor | hybride | midden-laat | 2,5-5 | hoog | gemiddeld | hoog |
| Amager 611 | verscheidenheid | laat | 2,5-4 | hoog | laag | hoog |
| Moskou eind 15 | verscheidenheid | laat | 4-6, maximaal 18 kg | hoog | hoog | hoog |
| Charkov winter | verscheidenheid | laat | 3,5-4 | hoog | hoog | hoog |
| Genève F1 | hybride | laat | 3-5 | hoog | gemiddeld | hoog |
| Turks | verscheidenheid | laat | 2-3 | hoog | hoog | hoog |
| Atria F1 | hybride | laat | 2-4, maximaal 10 kg | hoog | tegen Fusarium verwelkingsziekte, grauwe schimmel, trips | stabiel |
| Wondermiddel voor het beitsen van F1 | hybride | gemiddeld | 3-4,5 | gemiddeld | laag | hoog |
| Kvashenka | verscheidenheid | gemiddeld | 3.6 | hoog | laag | stabiel |
| Polar MS | verscheidenheid | midden-laat | 1,5-2,9 | hoog | hoog | stabiel |
| Megaton F1 | verscheidenheid | midden-laat | 3-4, maximaal 15 kg | hoog | hoog | hoog |
| Jubileum F1 | hybride | gemiddeld | 2,5-4 | hoog | tot vasculaire bacteriose | hoog |
| Verscheidenheid | Houdbaarheid, maanden | Bewaarcondities |
|---|---|---|
| Amager 611 | 6-7 | 0…+1°C, vochtigheid 90-95% |
| Genève F1 | 8-9 | 0…+1°C, vochtigheid 90-95% |
| Moskou eind 15 | 5-6 | 0…+1°C, vochtigheid 90-95% |
Veel groentetelers houden bij het kiezen van een koolsoort rekening met de smaak en de eigenschappen om in te maken. Ons artikel helpt je bij het vinden van de juiste soort op basis van de belangrijkste eigenschappen.