Savooiekool verovert geleidelijk een plekje in de moestuinwereld van ons land. Door zijn ongewone uiterlijk en ongelooflijke smaak heeft hij een vaste plek veroverd bij veel tuinders. Helaas kan het stereotype van de kieskeurigheid van deze groente alleen worden doorbroken door daadwerkelijk te telen. In dit artikel onderzoeken we de kenmerken van savooiekool en of het de moeite waard is om hem in uw tuin te kweken.
Zaden van een van de meest voorkomende variëteiten - "Golden Early"
Savooiekool ziet er prachtig uit in de tuin.
Savooiekool
Savooiekool geeft geen specifieke geur af als u het kookt, en is na het koken veel malser dan gewone witte kool.
Wat is er zo bijzonder aan savooiekool?
Savooiekool heeft een prachtige uitstraling en lijkt van een afstandje op een prachtige bloem. De krop is gevormd uit tere, groene, gegolfde bladeren, waardoor de dichtheid van de kool laag blijft en de kool gemakkelijk in zijn onderdelen te scheiden is.
Deze kool onderscheidt zich ook van witte kool doordat hij bij verhitting geen kenmerkende geur afgeeft. Gerechten die ermee worden bereid, hebben een kenmerkende smaak en de uiteindelijke textuur is verfijnder.
Deze savooiekool is uniek omdat de vroege variëteiten niet lang houdbaar zijn, waardoor ze niet geschikt zijn voor inmaken, winterconserven of fermentatie. Het is een echte seizoensgroente.
Geschiedenis van oorsprong
Savooiekool komt oorspronkelijk uit het Middellandse Zeegebied. Noord-Afrika is waar hij het meest in het wild groeit, maar het waren de Italianen die hem als groente introduceerden. Zij waren de eersten die hem meer dan vijf eeuwen geleden in het Prinsdom Savoye verbouwden. Daaraan dankt de kool zijn naam.
Aanvankelijk dacht men dat savooiekool voedsel voor de armen was, maar later waardeerden ook mensen van adel de smaak ervan.
In de 18e eeuw werd deze koolsoort "Milanees", "Lombardisch" of "Italiaans" genoemd. Tegenwoordig noemen Tsjechen en Polen deze koolsoort "Frans", omdat Savooiekool door Napoleon werd veroverd en nu bij Frankrijk hoort. In Oost-Europese landen heeft savooiekool een eigen naam: "kant" of "kantwerkster".
Savooiekool is in ons land een relatief zeldzame groente, waarschijnlijk vanwege de misvatting dat er strengere teeltomstandigheden voor nodig zijn. Dankzij de trend naar gezond eten en nieuwe producten wint savooiekool echter geleidelijk aan aan populariteit en wordt het meteen gewaardeerd.
Botanische beschrijving
Savooiekool behoort tot de kruisbloemigenfamilie. De structuur lijkt op die van witte kool: hij heeft een vertakt wortelstelsel en een lange, spoelvormige stengel, waaraan brede bladeren met nauwelijks zichtbare nerven de krop omlijsten.
De kleur van de bladeren hangt af van de koolsoort. Ze kunnen verschillende tinten groen hebben, met of zonder een witte waas. De bladeren lijken op gegolfd papier, met een prachtig gekreukt uiterlijk.
De krop is los en weegt tussen de 0,5 en 3 kg. Bij het afsnijden zijn de bovenste bladeren smaragdgroen en verkleuren geleidelijk naar een steeds gelere tint naarmate ze dichter bij de stengel komen.
In het tweede jaar krijgt savooiekool langere stengels en verschijnen er wit-gele bloemen. Er vormt zich een peulvormige vrucht met vier ronde, bruinzwarte zaden. De zaden blijven vier jaar lang bruikbaar.
Voor- en nadelen van het kweken
De teelt van savooiekool heeft zijn voor- en nadelen.
Voordelen van kweken:
- om een oogst te verkrijgen is geen speciale kennis vereist;
- een gewas dat weinig eisen stelt wat betreft de groeiomstandigheden;
- vorstbestendigheid;
- ziekteresistentie;
- verdraagt droogte.
Nadelen van kweken zijn onder andere:
- elke plant beslaat een groot oppervlak;
- kleine of middelgrote hoofden;
- heeft de eigenschap te barsten als het overrijp is;
- de oogst bederft snel.
Toepassing, samenstelling, voordelen en nadelen
Savooiekool wordt gebruikt in salades en wordt ook verhit tijdens de bereiding van allerlei soepen, schnitzels, stoofschotels en vullingen voor gebak.
De voordelen van deze groente zijn te danken aan het rijke gehalte aan vitaminen, mineralen en minerale zouten. Regelmatige consumptie van savooiekool verhoogt de algehele immuniteit, versterkt hart en bloedvaten, herstelt en stabiliseert het zenuwstelsel en heeft een positief effect op de bloedsomloop.
Het hoge vezelgehalte helpt de honger te stillen en de maag-darmfunctie te normaliseren. Deze eigenschap is vooral belangrijk voor gewichtsverlies en gezonde voeding.
Van alle gunstige eigenschappen van savooiekool verdient de preventie van kanker speciale aandacht.
Vermijd het eten van deze groente na een buik- of borstbeenoperatie. Het is ook gecontra-indiceerd voor mensen met maag-darmklachten of schildklieraandoeningen.
Beschrijving van veel voorkomende variëteiten
Alle soorten en hybriden van savooiekool worden ingedeeld op basis van de duur van de periode tussen de eerste actieve scheuten en de vegetatieve rijpheid van de kroppen in:
- vroege rijping - tot 120 dagen;
- middenseizoen - tot 135 dagen;
- laat - vanaf 135 dagen.
Laten we eens kijken naar enkele van de meest voorkomende soorten en hun kenmerken.
| Naam van de variëteit | Rijpheid | Hoofdgewicht, kg | Bijzonderheden |
| Vroeg Weens | vroeg | tot 1,2 | ziektebestendig |
| Gouden vroeg | vroeg, tot 95 dagen | 0,8 |
|
| Vergelijkingen | vroeg, tot 80 | 0,8 |
|
| Vrede | vroeg | tot 1,5 | de koppen kraken niet |
| Verjaardag | vroeg, tot 102 dagen | tot 0,8 |
|
| Melissa | gemiddeld | tot 3 kg |
|
| Gebied | gemiddeld | tot 2,5 |
|
| Alaska | laat | tot 2,4 |
|
| Stilon | laat | tot 2,6 | bestand tegen temperaturen tot -6 °C |
| Oeralochka | laat | tot 2,3 |
|
Savooiekool kweken uit zaailingen
De meest gebruikte methode om savooiekool te oogsten is het kweken uit zaailingen. Hierdoor kunnen de koolplanten twee weken eerder rijpen dan wanneer ze uit zaad worden geplant. Bovendien stijgt de opbrengst met 30-40%.
- ✓ Optimale bodemtemperatuur voor zaadkieming: 18-20°C.
- ✓ Vereiste zuurtegraad van de grond: pH 6,0-7,0.
Wanneer moet ik zaailingen zaaien?
Het tijdsinterval voor het zaaien hangt rechtstreeks af van de koolsoort:
- zaai vroegrijpe rassen met de komst van de lente;
- middenseizoenvariëteiten - van de laatste tien dagen van maart;
- late variëteiten - vanaf begin april.
Houd er rekening mee dat het gemiddeld 35-45 dagen duurt voordat de zaailingen volgroeid zijn en klaar zijn om te planten.
Grond voor het kweken van zaailingen
Je hoeft geen potgrond uit de winkel te kopen om zaden te zaaien. Zulke grond is echter wel ontsmet en bevat een goede samenstelling. Je kunt je eigen zaaigrond maken. Neem een emmer grond uit je tuin en voeg er 2,5-3 kg verteerde mest of gecomposteerd organisch materiaal aan toe. Of meng:
- 5 delen turf of tuinaarde;
- 1 deel humus;
- 1 deel rivierzand;
- 0,5 delen houtas.
Bak het zelfgemaakte grondmengsel een half uur in de oven op 150-180 °C. Geef het mengsel een week of twee voor het zaaien kokend water of een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat.
Voor meer informatie over hoe u de grond zelf kunt ontsmetten voordat u zaailingen plant, lees een ander artikel.
Zaadbehandeling vóór het zaaien
Meestal zijn verpakte zaden van gerenommeerde leveranciers die je in de winkel koopt al ontsmet en behandeld met kiemversterkers. Daarom zijn ze bedekt met een groene of andere gekleurde substantie. Als dit echter niet het geval is, of als je de zaden van buren of vrienden hebt gekregen, moet je ze voorbehandelen.
Om te voorkomen dat zaden schimmelziekten verspreiden, week je ze 15-20 minuten in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat. Dit is voldoende tijd, dus je hoeft de weektijd niet te verlengen. Dit kan chemische brandwonden en volledige schade aan de zaden veroorzaken.
Zaden kunnen worden afgehard met warmte of kou. De eerste optie houdt in dat de zaden twee dagen in de buurt van een warmtebron worden verwarmd, terwijl de tweede optie inhoudt dat de zaailingen op een plek worden gezet met een luchttemperatuur tussen 1 en 4 °C (koelkast, kelder, balkon, enz.). Als alternatief kunt u de zaden 24 uur laten weken in water van 2 °C.
Nadat u deze stappen hebt voltooid, droogt u de zaden. Zo zijn ze gemakkelijker te gebruiken bij het planten.
Zaaien van zaden voor zaailingen
Kantbloemen kunnen in een gewone pot of in individuele bekertjes gezaaid worden. Turftabletten of potjes hebben de voorkeur. Op deze manier hoeft u bij het verplanten van de zaailingen naar de tuin de wortels niet te verwijderen, waardoor beschadiging van de wortels wordt voorkomen en een soepele aanpassing wordt gegarandeerd.
Leg een drainagelaag op de bodem van de pot en vul deze met plantaarde. Bewater de grond en maak rijen van 1 cm diep. Laat ongeveer 3-3,5 cm tussen de voren. Strooi de zaden uit met een tussenruimte van 1,1-2 cm en dek af met aarde. Geef water.
Bedek de zaailingen met plastic of glas en zet ze op een warme plek. Dagelijkse ventilatie en het bevochtigen van de grond bevorderen de kieming van de jonge scheuten. Zodra de zaden beginnen te ontkiemen, verwijder je de afdekking en zet je de zaailingen op een plek met een temperatuur van ongeveer 8 °C (46 °F), uit de buurt van direct zonlicht. Verminder de hoeveelheid grondbevochtiging.
Omstandigheden en verzorging van gewassen
Door de zaailingen goed te verzorgen en een gunstig microklimaat te creëren, kunt u in de toekomst grote savooiekoolplanten verwachten.
- × Geef de grond niet te veel water, dit kan leiden tot schimmelziekten.
- × Vermijd plotselinge temperatuurschommelingen, aangezien dit de planten verzwakt.
Kwetsbare zaailingen hebben minimaal 14 uur daglicht nodig, dus als er geen zon is op een regenachtige of bewolkte dag, of afhankelijk van de kenmerken van de regio, gebruik dan lampen of andere aanvullende verlichting. Houd de temperatuur van de zaailingen overdag tussen de 15-17°C en 's nachts rond de 10°C.
Het is aan te raden om de bedden water te geven met water dat zo dicht mogelijk bij de grondtemperatuur ligt. Vermijd overbewatering of overmatige uitdroging van de grond. Maak de grond na het bevochtigen los. Dit voorkomt de vorming van een harde korst aan de oppervlakte, zorgt ervoor dat het vocht langer in de grond blijft en voorkomt rotting.
Om de immuniteit van zaailingen te versterken en de groei en vegetatie te stimuleren, kunt u meststoffen toepassen:
- De eerste voeding vindt 4-5 dagen na de pluk plaats. Los 10 gram op in 5 liter water. ammoniumnitraat of ureum en 20 g superfosfaat. De bemestingsdosis is 1-2 eetlepels per struik.
- De tweede bemesting van de zaailingen vindt 12-15 dagen na het verplanten plaats. De samenstelling van de oplossing blijft hetzelfde, maar de meststofconcentratie wordt verdubbeld.
- Geef jonge zaailingen een paar dagen voor het verplanten een mengsel van:
- water - 5 l;
- kaliumzout - 40 g;
- superfosfaat - 25 g;
- ammoniumnitraat - 15 g.
Maak de grond vochtig voordat u meststof aanbrengt. Zo voorkomt u dat de meststof het wortelstelsel verbrandt.
Begin tien tot veertien dagen voordat je de zaailingen buiten uitplant met het afharden van de kool. Verlaag hiervoor geleidelijk de temperatuur in de kamer waar de zaailingen staan. Laat eerst de ramen openstaan, verplaats de planten overdag naar het balkon en laat ze daar 's nachts staan.
Het belangrijkste is om de planten geleidelijk af te harden om te voorkomen dat ze door de kou afsterven. Laat de potten met de zaailingen een paar dagen voor het planten buiten staan en geef minder water, maar zorg ervoor dat de grond niet te droog wordt.
In individuele potten plukken
Wanneer u jonge zaailingen dicht op elkaar plant, is het noodzakelijk om ze te verplanten naar aparte, grotere potten. Zo zorgen we ervoor dat ze voldoende voeding en ruimte hebben om te ontwikkelen en bereiden we ze voor op het verplanten in de volle grond.
Verspenen gebeurt 7-10 dagen na actieve kieming, wanneer de zaadlobben zich ontwikkelen. Geef de zaailingen water om beschadiging te voorkomen bij het uit de grond halen. Knip voor het verplanten de wortels met een derde af. Dit stimuleert de wortelgroei en helpt de planten zich sneller in de tuin te vestigen.
Houd de zaailingen na het verplanten de eerste dagen uit de buurt van direct zonlicht. Houd ze warm (ongeveer 17-19 °C). Na 4-5 dagen kan de temperatuur verlaagd worden naar 13-15 °C.
Savooiekoolzaailingen in de volle grond planten
Zaailingen die naar de tuin worden verplant, vereisen optimale groeiomstandigheden en daaropvolgende verzorgingsmaatregelen om de vorming van gezonde, smakelijke koppen te garanderen.
Wanneer moet je zaailingen in jouw omgeving planten?
Het moment waarop de zaailingen worden geplant, wordt bepaald door de regionale ligging en het klimaat van de kweeklocatie. Gemiddeld wordt dit werk in mei uitgevoerd. Het is belangrijk dat de zaailingen de tijd krijgen om te groeien en uit te groeien tot het gewenste stadium, dat wordt bepaald door:
- gezond uiterlijk van de plant, minimaal 15 cm hoog;
- de aanwezigheid van 4-5 bladeren;
- afwezigheid van vlekken en scheuren op de stengel;
- goed ontwikkeld wortelstelsel.
Een plek voor savooiekool
Houd bij het kiezen van een perceel voor de teelt van savooiekool rekening met vruchtwisseling en de nabijheid van andere planten. Als er vorig seizoen kruisbloemige gewassen (radijs, rapen, mierikswortel, enz.) op hetzelfde perceel zijn geteeld, is het raadzaam om een ander perceel te kiezen. De beste voorlopers zijn peulvruchten, granen, aardappelen, uien, komkommers en tomaten.
- Bekalk de grond 2-3 weken voor het planten als de pH-waarde lager is dan 6,0.
- Voeg organische meststoffen (compost of humus) toe in een hoeveelheid van 5-7 kg per m².
- Graaf de grond diep uit, tot een diepte van 25-30 cm.
Kies een lichte en goed geventileerde plek. Houd er rekening mee dat savooiekool een groot oppervlak nodig heeft om te groeien en de voorkeur geeft aan lichtzure grond. Voeg daarom indien nodig kalk toe aan de grond.
Het is het beste om het perceel direct na de vorige oogst klaar te maken. Spit de bedden om en voeg organische of minerale meststoffen toe. Compost, humus, kippenmest, kaliumzout en superfosfaat zijn ideaal. Stikstofbemesting kun je het beste uitstellen tot het voorjaar.
Plantproces en -schema
Verdeel het gebied in gaten en plaats ze in een dambordpatroon, met een onderlinge afstand van minimaal 40 cm. De diepte van het plantgat wordt bepaald door de hoogte van de turfpot of kluit van de zaailing.
Bevochtig de gaten, zet de plant erin en bedek met aarde. Geef water. Bedek de bovenkant met mulch tot aan het eerste blad. Dit voorkomt dat de grond uitdroogt en zorgt vervolgens voor extra micro- en macronutriënten voor de groente.
Om planten te helpen sneller te wortelen en zich aan te passen, kunt u ze tegen de zon beschermen met een speciaal net of andere structuren.
Verzorging en teelt van savooiekool
Het verzorgen van deze groente is niet moeilijk en vereist geen speciale vaardigheden of kennis. De stappen zijn vergelijkbaar met die van witte kool.
Water geven, wieden, losmaken en aanaarden
Door groeiseizoen Het is aan te raden om de kool matig water te geven. Als de grond te veel water krijgt, neemt het risico op schimmelziekten aanzienlijk toe. Te veel water zorgt ervoor dat de kool barst en trekt ook slakken aan.
Tijdens de periode dat de koolkop zich vult, kunt u beter de wortelbewateringsmethode gebruiken dan de regenmethode.
Verwijder onkruid zo snel mogelijk om verspilling van voedingsstoffen te voorkomen. Onkruid kan ook ziekten overbrengen.
Aanaarden en losmaken bevorderen de beluchting van de bodem, bevorderen de wortelgroei en voorkomen bodemerosie en blootliggende wortels. Mechanische grondbewerking nabij het wortelstelsel vernietigt potentiële plaaglarven.
Bevruchting
Savooiekool heeft buiten nog meer voedingsstoffen nodig, vooral tijdens de vorming en rijping van de kool. Geef hem aan het begin van de koolvorming een 10% toortsoplossing of een complexe minerale meststof. Je kunt je eigen meststof maken door het volgende in een emmer water te mengen:
- superfosfaat - 35-40 g;
- kaliumzout - 20 g;
- ureum of ammoniumnitraat - 20 g.
De tweede voeding kan 10-15 dagen na de eerste worden gegeven. Verhoog de hoeveelheid bijvoeding met 50%.
Stikstofgebrek uit zich in vergeling en afsterven van de onderste bladeren. Als de algehele kleur van de kool verandert en lichter wordt, is kaliumsupplementatie nodig. Een teveel aan fosfor in de grond zorgt ervoor dat de kool vroeg bloeit.
Wees zorgvuldig bij het kiezen van de soorten meststoffen en de dosering. Zowel te veel als te weinig meststoffen kunnen negatieve gevolgen hebben.
Behandeling en bescherming tegen ziekten en plagen
Savooiekoolhybriden zijn resistent tegen ziekten en insectenplagen. Het is echter belangrijk om te weten hoe u problemen zoals: kunt voorkomen en bestrijden.
- schimmelinfecties;
- mozaïek;
- bedwantsen;
- vlooien;
- slakken;
- bladluizen, enz.
Preventie bestaat uit het om de twee weken bestuiven van koolbedden met krijtmeel, houtas of colloïdale zwavel. Het besproeien van zaailingen met een mangaanoplossing, wei met jodium (5 druppels per 5 liter) of een 10% kefiroplossing is ook effectief.
In de beginfase van schimmelziekten helpt het om aangetaste planten uit de tuin te verwijderen en te verbranden. Een daaropvolgende behandeling met Fundazol, Bordeaux-mengsel of Fitosporin-M beschermt de resterende kool.
Koolinsectenplagen kunnen het beste worden bestreden met traditionele methoden, zoals het plaatsen van barrières om de toegang tot de groente te blokkeren of het creëren van omstandigheden die de plagen afstoten. Deze methoden omvatten:
- bespuiten met een asoplossing, een aftreksel van tomatentoppen of tabak met toevoeging van wasmiddel;
- pepermunt, goudsbloemen, uien, enz. naast kool planten;
- handmatige verzameling van rupsen en slakken en andere methoden.
Als het probleem vergevorderd is, kunnen alleen gerichte chemische behandelingen helpen. Deze behandelingen moeten worden uitgevoerd volgens de instructies en de genomen voorzorgsmaatregelen.
Er is meer informatie beschikbaar over ziekten en plagen bij kool. hier.
Savooiekool oogsten en bewaren
De eerste oogst van vroegrijpe savooiekool rijpt halverwege de zomer. Deze kool is niet geschikt om te bewaren. Om deze smakelijke en voedzame laatrijpe groente te conserveren, volgt u deze richtlijnen:
- Neem de oogst niet te snel. De kroppen kunnen aan de plant blijven tot de eerste vorst, wanneer de temperatuur -6°C bereikt.
- Oogst kool met een gewicht van meer dan 0,5 kg. Hoe groter de vrucht, hoe langer deze bewaard kan worden.
- Oogst de gewassen bij droog en koud weer. Stop een paar dagen voor de oogst met water geven.
- Snijd de koppen eraf met een paar beschermende bladeren. Deze beschermen de groente tegen stof en vuil en houden vocht vast.
Om de groenten te bewaren, bestrooi je ze met gemalen krijt en snijd je de stelen af. Leg de groenten met de snijkant naar boven op een droge plank, met ruimte tussen elke krop. Zorg ervoor dat de plek vrij is van schimmels en knaagdieren.
Optimale omstandigheden voor het bewaren van savooiekool zijn een luchtvochtigheid van 90-95% en temperaturen van -3 tot +3 °C.
Gesneden kool is een ware concurrent voor witte kool. Deze groente is gemakkelijk te kweken en zeer gezond om te eten. Laat je niet intimideren door de onbekende naam; het kweken ervan is eenvoudig en met de juiste kweektechnieken en timing zul je een overvloedige oogst krijgen.