Alles over boerenkool: van planten tot oogsten

Boerenkool is een bijna exotische groente voor onze tuinliefhebbers. Hij is niet alleen lekker en gezond, maar ook uitzonderlijk mooi – hij wordt vaak gebruikt in tuinontwerp. Laten we leren hoe je deze bijzondere kool in je tuin kunt planten en kweken.

Uiterlijk en kenmerken van boerenkool

Boerenkool is gemakkelijk te onderscheiden van andere koolsoorten: hij heeft geen krop. De gekrulde bladeren lijken qua uiterlijk op sla. Boerenkool is vooral bekend als siergroente, en tuinders zijn vooral gecharmeerd door de ongewone gekrulde bladeren. Boerenkool heeft vele andere namen, waaronder brunkol en grunkol.

Korte botanische beschrijving:

• Behoort tot de kruisbloemigenfamilie.
• De bladeren zijn gegolfd of gekarteld aan de randen en verzameld in een rozet. Afhankelijk van de variëteit zijn ze gelijkmatig verdeeld over de stengel of geconcentreerd aan de top. De bladkleur varieert van groen tot paars en rood. Het oppervlak varieert van glad tot bubbelachtig.
• De stengel is uitzonderlijk lang: hij wordt meer dan 1 m.

Boerenkoolbladeren krullen op zodra ze verschijnen. Hierdoor is dit type zaailing gemakkelijk te onderscheiden van andere koolsoorten.

Plantkenmerken

Kenmerken van boerenkool:

• De bladeren zelf zijn eetbaar, maar de steel is hard en smaakloos.
• De oogst vindt meerdere malen per seizoen plaats. Sommige bladeren worden afgescheurd en andere groeien in de plaats daarvan.
• In zuidelijke streken kan de plant meerdere jaren achter elkaar op hetzelfde perceel worden gekweekt. Na overwintering onder een afdak levert hij een vroege oogst van vitaminerijke bladeren op.
• Boerenkool is populair in de keuken. De bladeren worden vers gegeten, gebruikt in salades en in diverse gerechten, van gestoofde kool tot friet.
• 100 g bevat 3,3 g eiwit (de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid), 8 g koolhydraten en 0,7 g vet. Calorische waarde: 50 kcal per 100 g.
• Hoge vorstbestendigheid – de plant kan vorst verdragen tot -15°C.

Oorsprong

Het is niet precies bekend waar boerenkool voor het eerst werd verbouwd. Volgens wetenschappers is het de oudste wilde koolsoort, maar onze tuinders zijn pas sinds kort geïnteresseerd in boerenkool.

Boerenkool werd al in de 4e eeuw voor Christus in het oude Griekenland verbouwd. Tegenwoordig wordt het overal verbouwd, waaronder in Nederland, Turkije, Japan en andere landen.

Diversiteit aan soorten

Boerenkool wordt onderverdeeld in soorten op basis van de volgende kenmerken:

1. Bladstructuur:
   • krullend;
   • golvend;
   • omzoomd.
2. Kool hoogte:
   • laaggroeiend – tot 40 cm;
   • middelgroot – 40-60 cm;
   • hoog – tot 1 m of meer.
3. Rijpingsperiode:
   • vroege rijping;
   • middenseizoen;
   • laat rijpend.

Veel boerenkoolsoorten zijn decoratief – het resultaat van het werk van veredelaars uit Nederland en Japan. De Nederlanders waren de eersten die boerenkool met rode en roze bladeren ontwikkelden, waarna de Japanners een bolvorm ontwikkelden. Tegenwoordig is er een enorm aantal variëteiten ontwikkeld, waaronder boerenkool voor zowel consumptie als tuindecoratie.

Bladkool Reflex F1

Een populaire hybride voor dieetgebruik. Heeft een uitstekende smaak. De planten bereiken een hoogte van 90 cm.

Het groeiseizoen duurt 80 dagen. De bladeren zijn donkergroen, gegolfd en staan ​​in een halfopgaande rozet. De vruchtzetting gaat door tot laat in de herfst. Deze hybride is gemakkelijk te kweken en levert een hoge opbrengst.

Toscane (Italiaanse zwarte boerenkool)

De bladeren zijn dicht en elastisch, langwerpig, donkergroen met een blauwachtige tint. Het bladoppervlak is gebladerd. De bladeren zijn licht gekruld en lijken qua uiterlijk op savooiekool, maar de bladvorm van deze soorten verschilt.

Deze winterharde variëteit verdraagt ​​temperaturen tot -15 °C. De bladeren zijn 60 cm lang en rijpen binnen 60 dagen na het planten. De oogst begint twee maanden voor de vorst. Toscaanse boerenkool is vrijwel geurloos, met slechts een vleugje van de geur van gewone witte kool. Hij bevat veel omega-3-vetzuren, vitamine C en luteïne.

Rode Russische boerenkool

De bladeren zijn diepgroen, kantachtig en opvallend gerimpeld. Het blad is doorspekt met scharlakenrode nerven. Bij vorst verkleuren deze nerven paars. Deze variëteit is zeer winterhard en verdraagt ​​temperaturen tot -18 °C.

Deze niet veeleisende variëteit is uitstekend geschikt als groente en moestuin. De bladeren van rode Russische boerenkool zijn mals, lichtzoet en hebben een pittige smaak.

Redbor F1 bladkool

Een van de meest populaire hybride variëteiten. De bladeren zijn dicht en gekruld. De stengelhoogte is tot 80 cm. Hij behoort tot de laatrijpende groep. Het plantgewicht is 0,2-0,7 kg. Deze variëteit met een uitstekende smaak wordt gebruikt voor sier- en culinaire doeleinden.

De rozet is halfopgaand en heeft donkerpaarse bladeren. Hij is zeer winterhard en overleeft temperaturen tot -18 °C. Na vorst worden de bladeren sappig en zacht. Deze prachtige plant wordt vaak als garnering gebruikt. Het uiterlijk van Redbor F1 wordt beïnvloed door de zon en de bodemvochtigheid.

Boerenkool

Een van de hoogste soorten is boerenkool, die een hoogte bereikt van 1,9-2 m. De stengel is taai en sterk. Er wordt gezegd dat er echte stengels van gemaakt kunnen worden.

De rozet, die zich bovenaan concentreert, bestaat uit lange, gegolfde bladeren met een diepgroene kleur.

Schotse boerenkool (of krullende blauwe)

In Engeland staat boerenkool bekend als Schotse of Siberische boerenkool. De bladeren van Schotse boerenkool zijn niet zo gegolfd en gekruld als die van andere soorten. Hij onderscheidt zich door zijn verhoogde vorstbestendigheid. Hij is geschikt voor teelt in noordelijke streken, waar de oogst binnen 80 dagen rijp is.

Dit is een vroegrijpe hybride. De plant is compact en bereikt een hoogte van 90 cm. De bladeren zijn heldergroen. De plant levert een hoge opbrengst. Hij is uitstekend in salades en geschikt voor langdurige bewaring. Hij kan worden ingevroren. Kweken uit zaailingen wordt aanbevolen.

Andere variëteiten

Er zijn tientallen andere interessante soorten boerenkool, waaronder:

• Tintoreto. Van alle soorten heeft deze de lichtste bladeren – een delicate lichtgroene kleur. Hij wordt gebruikt als sierplant.
• Scharlaken. Een middenvroege koolsoort. Deze soort heeft een interessante kleurovergang in de bladeren. Ze beginnen groen, dan paars en verkleuren na vorst naar violetblauw.
• Groente. Vergelijkbaar met rode boerenkool, maar met donkergroene bladeren bedekt met een waslaagje. De struik is groot en veelzijdig.
• Cadet. Een middenseizoensvariëteit die vorst tot -15 graden Celsius verdraagt. De bladeren zijn gekruld, delicaat en zitten talrijk aan de struik. De bladkleur is groen.

Boerenkool "Tintoreto"

Boerenkool "Scharlaken"

Groene boerenkool

Boerenkool "Cadet"

Voor- en nadelen van het kweken

Voordelen van boerenkool:

Gebreken:

Voordelen en nadelen

Boerenkool is een unieke bron van voedingsstoffen. Het bevat weinig calorieën en is licht verteerbaar. De consumptie ervan:

• versterkt het immuunsysteem;
• verbetert het algemene welzijn;
• heeft ontstekingsremmende en antioxiderende effecten;
• verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
• verwijdert afvalstoffen en gifstoffen;
• verbetert het zicht – versterkt het netvlies, is een preventieve maatregel tegen staar;
• versterkt de tanden;
• verbetert de huidconditie;
• vertraagt ​​het verouderingsproces.

Ondanks de gezondheidsvoordelen kan boerenkool schadelijk zijn voor mensen met maagklachten. Boerenkool kan gastritis, chronische diarree, winderigheid, maagzweren en dysbiose verergeren. Het kan ook een negatieve invloed hebben op de schildklier als je een chronische schildklieraandoening hebt.

Plantdata

Boerenkool kan, net als witte kool, op twee manieren worden gekweekt: uit zaailingen en door direct te zaaien. De zaaimethode levert een vroege oogst op.

Planttijden:

• De zaden worden eind april of in de eerste tien dagen van mei in de volle grond gezaaid. Het exacte tijdstip hangt af van de klimatologische omstandigheden in de regio.
• Zaden voor zaailingen worden eind maart of in de eerste tien dagen van april gezaaid.
• Het planten van zaailingen in de volle grond gebeurt in de tweede helft van mei.

Zaailingen planten

Boerenkool, net als alle andere koolsoorten, blijft na het verplanten achter in groei en heeft lang nodig om zich te vestigen, dus het is beter om het direct in de volle grond te zaaien. Zaailingen hebben echter ook hun voordelen: je kunt een maand eerder oogsten.

Zaaien van zaden voor zaailingen

Zaai de zaden 1,5 maand voor het uitplanten in de volle grond. Gebruik zaaibakjes of -potjes voor de kweek. Het beste is om de zaden in individuele bakjes te zaaien, waardoor het niet nodig is om de zaailingen te verplanten. Het verspenen van de zaden is onnodig gedoe en verplanten is nadelig voor de groei en ontwikkeling van de kool.

Zaadbereiding:

• 20 minuten laten weken in verwarmd water (45-50°C).
• Onderdompeling in koud water gedurende 5 minuten.
• Gedurende 20 minuten weken in een zwakke (1%) oplossing van kaliumpermanganaat.
• Leg de zaden 2-3 dagen in een vochtige doek en laat ze ontkiemen op een warme plek.
• Wanneer de zaden ontkiemen, worden ze gezaaid in potten of glazen gevuld met grondmengsel.

Om zaailingen te kweken, kunt u een commercieel substraat gebruiken of uw eigen potgrond maken van vruchtbare grond en zand. Een andere optie is om twee delen turf, één deel humus, één deel vruchtbare grond en een half deel zand te gebruiken. Voeg 3 eetlepels houtas toe aan een emmer potgrond.

Volgorde van zaaien:

• De zaden worden zorgvuldig verspreid over het bevochtigde substraat, in rijen of gaten. De afstand tussen de zaden is 5 tot 8 cm. De zaaidiepte is 1,5 cm.
• De zaden worden met aarde bestrooid en met de hand licht aangedrukt.
• De gewassen worden bedekt met transparante folie of glas.
• Zet de gewassen op een warme plaats. Verwijder de folie elke dag een paar uur zodat de gewassen kunnen luchten.
• Zodra de zaailingen verschijnen, zet u de potten dichter bij het zonlicht.

Bekijk de video voor informatie over het planten van boerenkool in zaaibakjes:

Zorg voor zaailingen

Boerenkoolzaailingen worden op dezelfde manier verzorgd als andere koolzaailingen:

• Geef regelmatig water, want het substraat droogt uit.
• Zorg voor ventilatie in de ruimte waar de zaailingen staan, maar zorg ervoor dat de jonge scheuten niet op de tocht staan.
• Als de zaden in dozen of containers zijn gezaaid, wordt de kool overgeplant in aparte bekers zodra de zaailingen een paar echte bladeren hebben.
• Een week voor het planten wordt er afgehard: de zaailingen worden naar buiten gebracht.

Hoe bereid je een plek voor op het planten?

De beste plek om boerenkool te kweken is een vlak terrein of een iets verhoogde plek. De locatie voorbereiden op boerenkool:

• Bodem. Het gewas groeit goed op neutrale, humusrijke grond. De belangrijkste voorwaarde is dat de grond niet zuur mag zijn. De plantplaats wordt in de herfst voorbereid met gebluste kalk of dolomietmeel om de zuurtegraad tegen te gaan. Humus wordt toegevoegd tijdens de grondbewerking (3-4 kg per vierkante meter) en in het voorjaar, vóór het planten van de zaailingen, worden complexe minerale meststoffen toegediend (100 g per vierkante meter).
• Verlichting. Geschikt zijn zonnige of licht beschaduwde plekken.
• Voorgangers. Goede buren: aardappelen, uien, komkommers. Slechte buren: radijsjes en andere kruisbloemige groenten. Gunstige buren: dille., selderij, spinazie, bieten, bonen, salie, aardappelen, knoflook, erwten.

In zure en arme grond wordt boerenkool bitter en worden de bladeren klein. Om de zuurtegraad te verlagen, kunt u het beste dolomietmeel aan de grond toevoegen – 500 gram per vierkante meter.

Verplanten

Zaailingen worden op 45 dagen leeftijd in de volle grond geplant. Tegen die tijd zouden ze vier bladeren moeten hebben ontwikkeld. De zaailingen zouden 8 tot 10 cm hoog moeten zijn. De optimale planttemperatuur ligt tussen +5 °C en +35 °C.

Zodra het gevaar voor vorst geweken is, kunnen de zaailingen in de volle grond worden geplant. Plantprocedure:

• Graaf in voorbereide perken gaten met een tussenruimte van 30-40 cm. Laat 50-60 cm tussen de rijen. Dwergvariëteiten kunnen dichter op elkaar geplant worden.
• Het gat is diep genoeg om het wortelstelsel van de zaailingen comfortabel te laten groeien. De wortels zijn tot aan de eerste blaadjes bedekt met aarde.
• Voor het planten worden de wortels van de planten in een mengsel van as en klei gedompeld.

Zaaien in de grond

Om zaden in de volle grond te planten, bereidt u de grond op dezelfde manier voor als bij zaailingen: spit de grond in de herfst om met compost en spit deze in het voorjaar opnieuw om met minerale meststof. Het zaaien begint wanneer de grond opwarmt tot 5 °C. In gematigde klimaten doen deze omstandigheden zich doorgaans voor in april of begin mei; de exacte timing verschilt per regio.

Kenmerken van het zaaien van boerenkoolzaden in de volle grond:

• Graaf gaten voor de zaden en voeg humus en houtas toe. Zorg dat er 45 cm tussen de gaten zit. Plant de zaden in rijen met een tussenruimte van 50 cm.
• De zaden worden 1,5 cm diep geplant, niet dieper. Ik plaats 3-4 zaden in elk gat. De gewassen worden bewaterd en bedekt met aarde.
• De gezaaide kool wordt afgedekt met folie om deze te beschermen tegen nachtelijke kou en terugkerende vorst.
• Zodra de kool ontkiemt – meestal na 5-7 dagen – wordt het plastic of spunbond verwijderd. De zaailingen worden uitgedund, zodat er in elk gat slechts één, de sterkste, spruit overblijft.

Hoe eerder u hoge boerenkoolsoorten plant, hoe hoger de kool zal groeien.

Verzorging van planten in de volle grond

De optimale temperatuur voor de groei en ontwikkeling van boerenkool ligt tussen de 10 en 20 °C. Boerenkool wordt op vrijwel dezelfde manier verzorgd als andere koolsoorten:

• Water geven. Om zo zuinig mogelijk met water om te gaan, worden er cirkelvormige voren rond de planten gegraven. Het water dat in de voren wordt gegoten, verspreidt zich niet, maar stroomt direct naar de wortels. Tijdens droge periodes moet de watergift vaker worden uitgevoerd. De grond moet altijd licht vochtig zijn. Bij warm weer moet boerenkool dagelijks water krijgen. Het belangrijkste is om stilstaand water te voorkomen.
• Topdressing. Geef elke 3-4 weken organische meststof. Het is belangrijk om de aanbevolen dosering niet te overschrijden, omdat te veel meststof bladrot kan veroorzaken.
• Hilling. De landbouwkundige techniek bestaat uit het harken van de grond tot aan de wortels. Kool wordt aangeaard wanneer de planten een hoogte van 20 cm bereiken.
• Wieden en losmaken. Onkruid wordt indien nodig verwijderd en de grond wordt losgemaakt. Om de noodzaak tot losmaken en water geven te verminderen, wordt de grond gemulcht.
• Mulchen. Om onkruidgroei te voorkomen en vocht vast te houden, de grond wordt gemulcht – het beste met humus of compost. Mulchen voorkomt wortelrot.

Frequentie en samenstelling van boerenkoolvoeding:

Het is goed om kool te bewateren met een kruidenthee. Deze wordt als volgt bereid:

• Het vat is voor 25% gevuld met water.
• Doe vers gras en onkruid in een vat – 10 kg per 100 liter water.
• Voeg gedroogde kippenmest toe – 2-3 kg per 100 l.
• Zodra er schuim ontstaat, roert u het aftreksel dagelijks door. Dit stimuleert de fermentatie.

Deze meststof met gras laat je 1-3 weken trekken, afhankelijk van de weersomstandigheden. Zodra er geen schuim meer op het oppervlak verschijnt, verdun je de meststof 50/50 met water en geef je de kool water.

Leer meer over het kweken van boerenkool in deze video:

Bestrijding van plagen en ziekten

De cultuur kan worden beïnvloed verschillende koolziekten Echte meeldauw, knolvoet, grauwe schimmel en grijsrot, enz. Tot de meest voorkomende plagen behoren bladluizen en koolvliegen. Snuitkevers en slakken kunnen ook aanzienlijke schade veroorzaken. Om het risico op ziekten te minimaliseren, is het raadzaam om geen kool te planten na een ongunstige voorteelt.

Hybriden zijn redelijk resistent tegen de meeste ziekten, maar vereisen ook preventieve maatregelen:

• Regelmatig losmaken van de grond om de luchtdoorlatendheid te verbeteren.
• Bestuiven met as en tabaksstof beschermt tegen kruisbloemige aardvlooien. Deze behandeling moet herhaald worden, omdat regen de beschermlaag wegspoelt.
• Tegen veel plagen helpt het besproeien met een aftreksel van uienschillen of alsem.
• Het planten van ongediertewerende bloemen in de buurt van boerenkoolbedden – munt, goudsbloemen en saffraan zijn goede keuzes.

Het bespuiten van boerenkool met chemicaliën wordt afgeraden. Het is beter om veilige, natuurlijke middelen te gebruiken. Als de plaag echter aanhoudt, kunt u fungiciden gebruiken zoals Hom, Topsin-M en andere, en insecticiden zoals Kemifos, Alit en dergelijke.

Oogsten en bewaren

Wanneer de plant 20 cm hoog is, is de oogst klaar. De oogsttijd is afhankelijk van de soort; van kieming tot oogst kan 55 tot 90 dagen duren. Er zijn twee manieren om te oogsten:

• Gedeeltelijke reiniging. De jonge blaadjes worden geplukt. Het proces is vergelijkbaar met dat van sla: de grotere blaadjes worden geplukt en de kleinere blijven staan. Ze groeien snel weer aan en het oogstproces wordt herhaald. Geleidelijk aan wordt de stam kaal en begint de plant op een kleine palmboom te lijken.
• Volledige schoonmaak. De hele plant wordt in één keer gesnoeid, waarbij een stomp van 4-6 cm hoog overblijft. Na verloop van tijd verschijnen er nieuwe bladeren aan de stomp.

In streken met warme winters produceert gesnoeide boerenkool, die de winter goed heeft overleefd, al vroeg in het voorjaar groen. Bladeren die niet snel worden geoogst, worden bitter en taai. Alleen de bladeren zijn eetbaar; de stelen, of kernen, kunnen als veevoer worden gebruikt.

Bewaar de bladeren na het snijden in de koelkast als u ze vers eet, of in de vriezer als u ze langere tijd wilt bewaren. Boerenkool invriezen geeft de groente een bijzondere smaak: de bladeren worden geurig en de bittere smaak verdwijnt volledig. Bewaar de bladeren maximaal zeven dagen in de koelkast, bij voorkeur in een bak met water.

Waar en voor hoeveel kan ik zaadmateriaal kopen?

Boerenkoolzaden zijn overal verkrijgbaar bij zadenwinkels. Ze kunnen ook online besteld worden bij gespecialiseerde webwinkels.

Kies een betrouwbare producent, variëteit en bestel. U krijgt niet alleen Russische zaden aangeboden, maar ook geïmporteerde zaden – ze worden rechtstreeks ingekocht bij internationale producenten. De prijs per verpakking wordt bepaald door het aantal zaden. 6-10 zaden kosten ongeveer 50 roebel.

Beoordelingen

Boerenkool kweken vereist slechts basisverzorging: het is een makkelijke groente, en belangrijker nog, hij is vorstbestendig. En als je de smaak van deze bijzondere kool niet lekker vindt, kun je altijd nog genieten van zijn schoonheid.

Veelgestelde vragen