Courgette is een populaire en gemakkelijk te kweken groente, zelfs geschikt voor beginnende tuinders. De oogst is echter niet altijd bevredigend, omdat onervaren tuinders, die de rijpheidsverschijnselen en oogsttijden niet kennen, de vrucht vaak te veel blootstellen. Hierdoor wordt de vrucht taai en alleen geschikt voor veevoer.
Hoe weet je of courgette rijp is?
Wanneer de vrucht volledig rijp is, neemt de smaak sterk af. Het vruchtvlees wordt vezelig en het vochtgehalte neemt af. De schil wordt dikker en ruwer.
De mate van schilverharding hangt af van de variëteit. Er zijn hybriden die groot worden, maar waarvan de zaden klein blijven en de schil zacht.
De belangrijkste tekenen die duiden op fruitrijpheid:
- courgettes krijgen een kleur die kenmerkend is voor een bepaalde variëteit;
- de huid wordt glanzend en dicht;
- er is een dof geluid te horen als je op het fruit tikt;
- de stengel wordt donker en houtachtig;
- op de snede is een vezelachtige kern met holtes te zien;
- de zaden zijn bedekt met een dichtere schil.
Maar volledig rijpe courgettes hebben ook waarde. Ze worden gebruikt:
- voor het voederen van vee;
- voor de lange termijn opslag;
- voor het bereiden van winterconserven, aangezien jonge vruchten bij het inmaken eenvoudigweg uit elkaar vallen;
- De pitten van rijpe vruchten worden verwijderd, gedroogd en gebruikt als plantmateriaal voor het volgende seizoen (hybriderassen vormen een uitzondering).
Rijpe vruchten alleen aan de struik laten zitten aan het einde van het seizoen is aan te raden. De reden is simpel: tijdens de piek van de vruchtzetting onttrekken rijpe vruchten alle voedingsstoffen aan de struik. Hierdoor verzwakt de plant en neemt het aantal vruchtbeginsels af.
Oogsttijden voor courgettes
Voor diverse gerechten worden de vruchten geoogst wanneer ze technisch rijp zijn. Ze zijn ongeveer 15 cm lang en ongeveer 8 cm breed. Courgettes bereiken deze grootte ongeveer 18 dagen na het begin van de bloei.
Jonge vruchten hebben mals, sappig vruchtvlees en een dunne schil (die tijdens de verwerking niet hoeft te worden verwijderd). De rijpingstijd varieert afhankelijk van de specifieke variëteit:
- Vroeg rijp. Vanaf de dag van het planten tot aan de oogst van de vruchten duurt het ongeveer 26–40 dagen.
- Middenseizoen. De oogst kan 44–55 dagen na het zaaien plaatsvinden.
- Laat rijpend. De vruchtzetting begint 60–75 dagen na het zaaien.
Het tijdstip waarop de courgette wordt geoogst, hangt ook af van de regio waar de courgette wordt verbouwd:
- Siberië en de Oeral. De eerste courgettes rijpen in juli en de oogst eindigt in augustus.
- Regio Moskou, Centrale gordel. De vruchtzetting begint eind juni. De oogst van courgettes gaat door tot half tot eind september (totdat het stabiele, koele weer aanbreekt).
- Zuidelijke regio's. De oogst van het fruit begint in mei, of in juli of augustus als er laatrijpe rassen worden geteeld.
Alleen volledig rijp fruit kan lang bewaard worden. Diepvriesgroenten verliezen hun karakteristieke smaak en bederven snel.
Regels voor het oogsten van courgette
De oogst vindt 's ochtends of 's avonds plaats, zodat de snede voor het donker kan genezen. Er zijn ook een paar regels die in acht moeten worden genomen:
- Het is niet aan te raden om fruit overdag te oogsten, omdat het dan te weinig voedingsstoffen en vocht bevat en snel verwelkt;
- na het aanbrengen van meststof of glazuur Groenten mag u niet plukken, want de infectie kan samen met vocht in het beschadigde weefsel doordringen;
- de snede wordt gemaakt met een schone, scherpe snoeischaar of mes, bij voorkeur in een rechte hoek;
- Breek de vruchten niet met uw handen af; dit kan schade aan de steel veroorzaken;
- voor langdurige bewaring worden de vruchten eind augustus en tot eind september geplukt;
- de gehele oogst moet verzameld zijn vóór het begin van de vorst;
- enkele weken voor de oogst van fruit dat lange tijd bewaard zal worden, moet het watergeven worden gestopt;
- Wanneer u groenten oogst, leg ze dan voorzichtig op de grond; u mag ze niet weggooien, anders bederven ze snel;
- Na de oogst worden de courgettes niet gewassen (dit beschadigt de wasachtige laag die de bescherming biedt) en wordt het vuil voorzichtig verwijderd met een servet;
- Na de oogst worden de vruchten in één rij op een houten platform gelegd en enkele uren gedroogd;
- Als u de groenten wilt bewaren, laat dan minimaal 5 cm stronk (bij voorkeur 8 cm) zitten.
- × Oogst courgettes niet direct na het water geven of na regenval, want een hoge luchtvochtigheid kan de ontwikkeling van schimmelziekten bevorderen.
- × Vermijd het plukken van fruit bij warm weer, omdat het fruit dan snel kan verwelken.
Wanneer moet je jonge vruchten oogsten?
De oogst begint begin juli, want dan zijn de groenten 10 cm lang. Om de oogsttijd nauwkeurig te bepalen, kunt u de bloeiperiode als richtlijn gebruiken: 15-19 dagen na het verschijnen van de eerste bloemen.
U kunt ook op uw eigen voorkeuren vertrouwen. Omdat jonge groenten erg mals zijn, worden ze direct na de oogst gebruikt. De kok bepaalt daarom zelf de juiste rijpheid en grootte voor een bepaald culinair meesterwerk.
Wanneer kun je rijpe courgettes oogsten?
De oogsttijd wordt bepaald door de specifieke variëteit. Voor groenten van het midden- tot late seizoen begint de oogst in de tweede helft van augustus en duurt tot eind september – ongeveer 100 tot 120 dagen na het planten.
Waarom is het belangrijk om courgettes regelmatig te oogsten?
Jonge groenten moeten minstens eens in de vijf dagen worden geoogst. Zonder behandeling groeien ze te hard, verliezen ze hun smaak en wordt hun schil hard.
Er bestaat ook een risico op verminderde oogstopbrengsten. Het risico op ziekten neemt toe. In de herfst worden groenten elke 7-10 dagen geoogst, omdat de fruitproductie in deze periode afneemt.
Wat te doen met courgettes na de oogst?
Jonge groenten die de rijpheid van de consument hebben bereikt, kunnen enige tijd in de koelkast worden bewaard. Bij temperaturen tussen 0 en 2 °C behouden de vruchten hun smaak en versheid gedurende ongeveer 14 dagen.
Voordat groenten worden opgeslagen, moeten ze worden gesorteerd, waarbij exemplaren met een beschadigde schil en tekenen van begin van verval Fruitstelen. Behandel de snijplek met actieve koolpoeder of houtas.
Groenten worden bewaard in een koele, droge en goed geventileerde ruimte. Het is belangrijk om de luchttemperatuur tussen de 4 en 10 °C te houden. Het fruit wordt op planken of rekken geplaatst, waarbij de rijen met karton van elkaar worden gescheiden om te voorkomen dat ze elkaar raken.
- ✓ Zorg ervoor dat de luchtvochtigheid in de opslagruimte 85-90% bedraagt om uitdroging van het fruit te voorkomen.
- ✓ Zorg voor een goede luchtcirculatie om condensatie en schimmel te voorkomen.
Courgette is een gewas dat zich kenmerkt door een overvloedige en langdurige vruchtzetting. De groente kan ook lang vers bewaard worden zonder verlies van smaak of voedingswaarde. De groente behoudt zijn versheid echter alleen als hij binnen de juiste tijd en onder de juiste omstandigheden wordt geoogst.