Hoe bewaar je courgette op de juiste manier?

Courgettes kunnen enkele maanden goed bewaard worden, maar dit geldt alleen voor bepaalde rassen. Een goede oogst en voorbereiding zijn essentieel voor langdurige bewaring. Er zijn verschillende bewaaropties voor courgettes, elk met zijn eigen unieke vereisten.

Courgetterassen geschikt voor langdurige bewaring

De keuze van de juiste variëteit is cruciaal voor langdurige bewaring. Een goede houdbaarheid vereist een dichte schil en een klein aantal kleine zaadjes. De volgende variëteiten voldoen aan deze eisen:

• AralEen hybride variëteit die zeer vroeg rijpt in 35-40 dagen. De vruchten wegen tot 0,8 kg. Zeer hoge opbrengst – tot 22 kg per vierkante meter. De vruchten zijn cilindrisch, lichtgroen, met licht geribbelde ribben. De lengte van de vruchten is 15-20 cm, het vruchtvlees is stevig en mals en de zaden zijn groot.
  
• ArlikaEen Nederlands ras met een gemiddelde rijpingstijd van 50-65 dagen. De vruchten worden 15-17 cm groot, wegen 0,8 kg en hebben een lichtgroene schil met een donker net. Het vruchtvlees is sappig maar iets los. De opbrengst bedraagt ​​maximaal 6 kg per vierkante meter.
  
• LuchtvaarderDeze courgette rijpt vroeg, in 45 dagen. De vruchten worden ongeveer 15-20 cm lang en wegen tot 1,5 kg. Deze variëteit heeft een hoge opbrengst – tot wel 7 kg per vierkante meter. De vruchten zijn 4 maanden houdbaar.
  
• Gribovsky 37Een gemakkelijk te kweken hybride met een gemiddelde rijpingstijd van 45-55 dagen. De vruchten hebben een lichte schil, worden 17 cm lang en wegen gemiddeld 1 kg. Deze variëteit levert tot 9 kg per vierkante meter op.
  
• PeervormigDe naam van de variëteit is afgeleid van de vorm: de vruchten worden dikker naar de basis toe. De schil is lichtgeel en de vrucht weegt tot 1,4 kg. De rijping duurt 50 dagen en levert tot 9 kg per vierkante meter op. Het vruchtvlees is sappig en aromatisch, oranje van kleur. De schil is zeer stevig, waardoor de vruchten lang houdbaar zijn.
  
• GeelvruchtigEen inheemse variëteit die vroeg rijpt – in 45 dagen. De zonnig gele vruchten met een saffraankleurige maas lijken op bananen en worden tot 20 cm hoog en wegen gemiddeld 1 kg. Deze variëteit levert tot 18 kg per vierkante meter op.
  
• Gouden BekerEen hybride struik met vroege rijping. Eén struik produceert 5-6 vruchten tegelijk, elk 16-20 cm lang en 1 kg zwaar. De oogst is goed te bewaren tot februari.
  
• MarkiezinEen hybride variëteit, die vroeg rijpt – 40-45 dagen. De vruchten zijn donkergroen met wit vruchtvlees, worden tot 45 cm lang en wegen gemiddeld 3,5 kg. Een vierkante meter kan tot 11 kg opleveren. De variëteit is bestand tegen temperatuurschommelingen en is uitstekend geschikt voor transport.
  
• Kleine zwarte jongenEen hybride variëteit die vroeg rijpt – in 40 dagen. De vruchten zijn donkergroen, mogelijk met kleine witachtige vlekjes. Het vruchtvlees is groenachtig wit en het gemiddelde vruchtgewicht is 1 kg. De opbrengst is hoog, tot wel 18 kg per vierkante meter.
  
• TristanEen hybride courgette-pompoensoort die extreem vroeg rijpt – in 35 dagen. De vruchten hebben een gladde, donkergroene schil en delicaat wit vruchtvlees, zijn 25-30 cm lang en wegen gemiddeld 1 kg. Eén vierkante meter aanplant levert tot 15 kg courgette op.
  
• FestivalEen bijzondere variëteit, de ronde vruchten lijken op pompoenen. De kleur bestaat uit afwisselende strepen van verschillende kleuren: groenachtig, felgeel, witachtig, bijna zwart. De vruchten wegen 0,5 kg en de opbrengst is gemiddeld – tot 6 kg per vierkante meter. Uitstekend houdbaar – de oogst duurt tot 10 maanden.
  
• AnkerEen hybride variëteit, rijpt in 40 dagen. De vruchten zijn lichtgeel, hebben hetzelfde vruchtvlees en wegen gemiddeld 1 kg. De opbrengst is goed, tot wel 12 kg per vierkante meter.
  

Het is belangrijk om niet alleen rekening te houden met de opbrengst, vruchtgrootte en houdbaarheid van courgettes, maar ook met de specifieke groeiomstandigheden. Dit omvat aanbevolen regio's en groeiomstandigheden.

Groenten klaarmaken voor opslag

Om de houdbaarheid te maximaliseren, is een goede voorbereiding vereist. De volgende punten zijn belangrijk:

• Oogstwerkzaamheden uitvoeren vóór de vorstDiepvriescourgette verliest zijn smaak en houdbaarheid.
• De vruchten moeten met een scherp mes van de struik worden afgesneden. Laat 5-7 cm steel zitten.Trek niet aan de courgette en draai niet aan de stelen. Dit heeft allemaal invloed op de houdbaarheid.
• Snijwonden aan de stengels vormen een risico op rotting en ziekteDit kan worden voorkomen door de courgette te behandelen voordat u hem opslaat. Gezeefde houtas, gemalen krijt, gemalen actieve kool, vloeibare was of paraffine zijn hiervoor allemaal geschikt.
• De vruchten moeten zorgvuldig van de grond worden ontdaan en in de zon worden gezet.Niet wassen. Verwijder indien nodig vuil met een licht vochtige doek.
• GewasafschotAlleen gezond fruit is geschikt voor bewaring; er mogen geen tekenen van ziekte of ongedierte aanwezig zijn. De vorm van de courgette moet overeenkomen met de rasbeschrijving en van gemiddelde grootte zijn. Overrijp fruit is niet geschikt voor bewaring.

Sterke snoei van de stengel kan de houdbaarheid van courgette verkorten. Hetzelfde geldt voor mechanische schade.

Bewaarcondities

Ongeacht de gekozen methode, moet courgette onder de volgende omstandigheden bewaard worden:

• duisternis en koelte;
• de optimale temperatuur is 0-10 graden, temperaturen tot 20-22 graden zijn toegestaan;
• vochtigheidsgraad – tot 75%;
• de vruchten mogen elkaar niet raken: dit verbetert de houdbaarheid en vermindert het risico op verspreiding van ziektes en bederf;
• Je kunt courgettes niet in folie of plastic zakken verpakken;
• Er mogen geen warmtebronnen in de buurt zijn.

Bij langdurige bewaring moeten courgettes regelmatig worden gecontroleerd. Bij de eerste tekenen van rotting moeten bedorven exemplaren onmiddellijk worden weggegooid. De bewaarplek moet worden gedesinfecteerd.

Methoden en bewaartermijnen van courgette

Er zijn verschillende mogelijkheden om courgette te conserveren. Naast de gebruikte methode hebben ook de variëteit en de bewaaromstandigheden invloed op de houdbaarheid.

Kelder of kelder

Deze optie is optimaal vanwege de duisternis en koelte. Ventilatie is essentieel voor het bewaren van groenten. Indien deze niet aanwezig is, is constante ventilatie vereist.

De oogst kan op verschillende manieren bewaard worden:

• Kratten (hout) of kartonnen dozenHet fruit moet in één laag liggen. Het is belangrijk om de afstand tussen de fruitbomen te behouden; gebruik eventueel tussenschotten. Het is effectief om het fruit te bestrooien met fijn materiaal, zoals zand, zaagsel of stukjes krant of krantenpapier.
• Planken, pallets of vloer, als het niet te koud is. In dit geval moeten de courgettes op droog stro worden bewaard. Leg ze in een enkele laag, waarbij u de afstand in de gaten houdt.
• HangendGebruik hiervoor sterke draden en bind ze om de stelen. Je kunt de vruchten per paar aan de stelen vastbinden als ze niet te groot zijn. Hang ze op aan dwarslatten, touw of draad. Ze mogen elkaar niet raken of ergens aan vastzitten.
• Hangend in netten, nylonkousenLeg de vruchten individueel neer, zonder dat ze elkaar of andere oppervlakken raken.

In een kelder of kelder blijft een courgetteoogst tot 5 maanden goed. Langdurige bewaring kan ervoor zorgen dat de schil hard wordt en de zaden gaan ontkiemen. Het vruchtvlees wordt katoenachtig en de smaak wordt bitter.

Thuisopslag

Courgettes kunnen lang binnenshuis bewaard worden, maar houd ze uit de buurt van radiatoren, kachels of andere verwarmingsapparaten. Bewaar ze indien mogelijk bij een balkondeur of op een balkon met glazen wanden.

De ruimte onder meubels is geschikt voor het bewaren van de oogst, tenzij de vloer verwarmd is. Om het fruit te conserveren, wikkelt u het individueel in zacht papier.

Thuis blijven courgettes 1 tot 1,5 maand goed, en vooral de best bewaarde varianten gaan 2 tot 3 maanden mee. Langer bewaren is niet aan te raden, ook al zien ze er goed uit. De schil wordt hard en het vruchtvlees verliest zijn smaak.

Koelkast

Voor het bewaren kun je het beste papieren zakken gebruiken met een paar gaatjes erin. Verpak elk stuk fruit afzonderlijk en leg het in een groentela.

Courgettes zijn tot 3 maanden houdbaar in de koelkast. Deze optie is ook geschikt voor kleinere courgettes met een dunne schil, maar die blijven dan slechts 2-3 weken goed.

Vriezer

Courgettes die op deze manier worden bewaard, kunnen worden gekookt en gestoofd. De bereiding is eenvoudig:

1. Was het geselecteerde fruit en droog het.
2. Als de schil dik is, verwijder deze dan.
3. Snijd de courgette in ringen, halve ringen, blokjes of reepjes. Je kunt het fruit ook raspen.
4. Leg de bereide ingrediënten in één laag in het vriesvak.
5. Doe de bevroren grondstoffen in porties in zakken of speciale containers.

Bevroren courgettes mogen pas worden verwijderd bij het bereiden van het gerecht. Ontdooi ze naar wens. Vries het mengsel niet opnieuw in.

Diepvriescourgette kan maximaal 9 maanden bewaard worden.

In deze video leert u hoe u courgette kunt invriezen:

Courgette drogen

Deze oogstmethode geeft een rijkere smaak en behoudt alle heilzame eigenschappen. De vrucht moet eerst worden gewassen, geschild en op een handige manier in dunne plakjes worden gesneden. Verwijder de pitten.

Je kunt courgette als volgt drogen:

• Natuurlijk drogenHet proces duurt enkele dagen. Verdeel de grondstoffen in een enkele laag over papier of een doek en laat ze in de zon drogen. Draai de stukken om de vier uur om.
• OvenVerdeel de ingrediënten in een enkele laag over een bakplaat en laat het 6-8 uur drogen op 10-13 graden Celsius. Zet de deur op een kier.
• Elektrische drogerDe droogtijd is afhankelijk van het model droger; het drogen duurt 2-3 uur. Volg de instructies van de droger.

Gedroogde courgette is geschikt voor diverse gerechten. Week de courgette eventueel eerst.

Gedroogde courgette kun je het beste bewaren in luchtdichte glazen of plastic potten op een donkere, droge plaats. De houdbaarheid is maximaal een jaar.

Inblikken

Een optie om courgette te conserveren is inmaken. Er zijn talloze recepten en je kunt ook andere groenten gebruiken. Courgette uit blik is 2-3 jaar houdbaar.

Uit de beschreven bewaarmethoden voor courgette kan iedereen de optie kiezen die het beste bij hem of haar past. Je hoeft het fruit niet eens zelf te kweken: je kunt het fruit kopen, waardoor de houdbaarheid en kwaliteit gegarandeerd zijn.

Veelgestelde vragen