Bittere courgette is een probleem waar veel tuinders mee te maken krijgen tijdens de oogst. Bitterheid kan door verschillende factoren worden veroorzaakt. Daarom is het cruciaal om de juiste richtlijnen voor het kweken van courgette te volgen. Het is ook nuttig om de oorzaken van bitterheid in groenten te begrijpen.
Waarom smaken courgettes bitter?
Fouten die tuiniers vaak maken, kunnen de smaak van een gewas veranderen. Het is de moeite waard om enkele van de meest voorkomende en alledaagse fouten van tevoren te herkennen om ze te voorkomen.
Rassenkenmerken
| Naam | Rijpingsperiode | Ziekteresistentie | Watervereisten |
|---|---|---|---|
| Spreeuw | Vroeg | Hoog | Gematigd |
| Chaklun | Gemiddeld | Gemiddeld | Hoog |
| Farao | Vroeg | Hoog | Gematigd |
Om bittere courgette te voorkomen, kies de juiste variëteit. Sommige courgetterassen hebben, zelfs met de juiste en zorgvuldige verzorging, bitter vruchtvlees.
Het beste is om de zoetste varianten te kiezen, waaronder:
- Spreeuw. De vruchten zijn langwerpig, ongeveer 25 cm lang, met lichte ribbels (bijna onmerkbaar). Het vruchtvlees is vrij stevig, mals en sappig, en de smaak is zoet, volledig vrij van bittere tonen.
- Chaklun. Een veelzijdige variëteit met mals vruchtvlees en een aangename geur en smaak. Deze courgettes zijn geschikt voor zowel verse consumptie als conserven. Bitterheid wordt vermeden als alle teeltvoorschriften worden gevolgd.
- Farao. Deze vroegrijpe variëteit produceert langwerpige, donkergroene vruchten. Het vruchtvlees is zoet en mals, zonder bitterheid. De vruchten worden 60 cm lang en wegen ongeveer 0,8 kg. Eén plant levert ongeveer 9 kg op.
Deze variëteiten worden als winterhard beschouwd en zijn bestand tegen ongunstige groeiomstandigheden. Ze vereisen echter ook een goede teeltmethode, omdat anders een onaangename bittere smaak kan ontstaan.
Verkeerd water geven
Dankzij een gematigde bodemvochtigheid ontvangen planten alle elementen die essentieel zijn voor vruchtvorming. Het gewas stelt geen hoge eisen aan de vochtigheidsgraad. Bij onvoldoende water hopen zich echter nitraten en stikstofverbindingen op in de vruchten.
- × Als u de plant direct bij de wortels met koud water bewatert, kan dit stress veroorzaken, waardoor cucurbitacine zich ophoopt.
- × Het gebruik van hard water met een hoog zoutgehalte versterkt de bitterheid van het fruit.
Hoge stikstofgehaltes kunnen bitterheid in groenten veroorzaken. Dit risico neemt toe in de volgende situaties:
- zonnig weer, langdurige periode van droogte;
- courgettes worden geplant dicht bij planten die veel vocht uit de grond opnemen;
- het gewas wordt verbouwd op een veld waar het moeilijk is om voor een regelmatige vochtigheidsgraad te zorgen.
Gebrek aan zonlicht
Net als elke andere komkommer heeft courgette veel licht en lucht nodig. Deze omstandigheden zijn essentieel voor een goede plantengroei.
Als je courgettes plant in de buurt van grote struiken, hoge bomen of hekken, ervaren ze ernstige stress. Door het gebrek aan voldoende zonlicht krijgen de vruchten een bittere smaak.
Ziekten en plagen
Bitterheid in fruit kan worden veroorzaakt door ongedierte of schimmelinfecties. Insecten beschadigen groenten en bevorderen de verspreiding van ziekten. Meestal wordt het gewas aangetast door fusariumverwelkingsziekte of antracnose.
De ziekte kan worden herkend aan de volgende symptomen:
- antracnose – er vormen zich ronde vlekken met een geelbruine tint op de bladeren;
- fusarium - onderste bladeren geel worden en beginnen uit te drogen.
Het is veel gemakkelijker om preventief te werk te gaan dan om te proberen de plant te genezen:
- naleving van de regels voor vruchtwisseling;
- het schoonmaken van de wijnstokken nadat de oogst is binnengehaald;
- regelmatig wieden en onkruid verwijderen;
- verwijdering van struiken in geval van infectie.
Het niet naleven van het voedingsschema
De smaak van fruit wordt direct beïnvloed door een teveel aan bepaalde stoffen. Dit probleem komt vaak voor bij tuinders die liever natuurlijke meststoffen gebruiken, waaronder:
- compost;
- humus;
- afval.
- • Gebruik organische meststoffen pas na voorcompostering om de stikstofconcentratie te verlagen.
- • Wissel organische en minerale meststoffen af om de voedingsstoffen in balans te brengen.
Hieronder vallen onder meer meststoffen Er zitten hoge concentraties ongeraffineerde stikstofverbindingen in, waaronder kalium en magnesium, die een bittere smaak in het fruit veroorzaken.
Zware metalen in de grond en het water, die een onaangename smaak geven, hopen zich op in courgettes. Hierdoor worden deze vruchten gevaarlijk en worden ze afgeraden voor consumptie.
Ongeschikte buren
De smaak van courgette kan negatief worden beïnvloed door de nabijheid van bepaalde gewassen. De volgende planten kunt u het beste zo ver mogelijk uit elkaar planten:
- aardappel;
- radijs;
- tomaten;
- aubergines;
- pompoen (decoratief).
Het is aan te raden om uien, erwten, spinazie en snijbonen in de buurt van courgettes te planten. Als je sierpompoenen in de buurt plant, zal de wind het stuifmeel naar de courgettes brengen, waardoor de productie van hormonen wordt gestimuleerd die het vruchtvlees een onaangename bittere smaak geven.
Plaats ongunstige buren op minstens 15 meter afstand. Plant op een klein perceel zelfbestuivende courgetterassen.
Kruisbestuiving met andere gewassen
Sommige tuinders zijn van mening dat pompoenen op één perceel gekweekt moeten worden. Ervaren tuinders raden echter aan om verschillende soorten af te wisselen en er andere planten tussen te planten.
Als gevolg van kruisbestuiving ontstaan verschillende negatieve gevolgen:
- de oogstopbrengsten dalen sterk;
- de smaak verandert – er ontstaat een bittere smaak in het vruchtvlees;
- vruchtbaarheid is verminderd;
- de kwaliteit van het zaad neemt af.
Het is niet altijd mogelijk om de aanplant te scheiden. In dat geval kun je uien- of peulvruchtenbedden tussen de gewassen in planten. Dit helpt kruisbestuiving te voorkomen.
Onkruid
Alsem die in de buurt van courgette groeit, kan ervoor zorgen dat de vrucht een sterke bittere smaak ontwikkelt. Als u dit onkruid ziet, verwijder het dan onmiddellijk.
Onjuiste opslag
Als u de regels voor het verzamelen en fruitopslag, en er ontwikkelt zich ook een onaangename bittere smaak. De oogst vindt plaats in verschillende stadia van rijpheid:
- Zuivel De vruchten zijn jong en hebben een zachte schil. Ze worden bewaard bij temperaturen tussen 0 en 3 °C. Onder deze omstandigheden blijven courgettes ongeveer 14 dagen goed. Daarna beginnen ze te verwelken, verliezen ze geleidelijk hun smaak en wordt het vruchtvlees bitter en droog.
- Volwassen – de vruchten zijn volledig gevormd en rijp. Als de groenten worden geoogst nadat ze volledig rijp zijn, zijn ze 3-5 maanden houdbaar zonder kwaliteitsverlies.
Het is aan te raden rijp fruit te bewaren in een koele, droge voorraadkast of kelder. Goede ventilatie is essentieel.
Cucurbitacine-accumulatie
Dit is een van de meest voorkomende oorzaken van bitterheid in groenten. Cucurbitacine is een stof die wordt aangemaakt als reactie op stress die de plant ervaart. Dit komt meestal door een verkeerde teelt.
Er zijn verschillende effectieve methoden om de productie van cucurbitacine te voorkomen:
- goede plantenverzorging;
- tijdig water geven;
- afwezigheid van overtollige of ontbrekende meststoffen;
- het planten van het gewas op een open en zonnige plaats waar geen permanente schaduw is.
- ✓ Zorg voor een afstand van minimaal 70 cm tussen de planten, zodat er voldoende luchtcirculatie is.
- ✓ Gebruik mulch om een stabiele vochtigheidsgraad van de grond te behouden.
Hoe kom ik van bitterheid af?
Na de oogst kunt u een onaangename bittere smaak waarnemen, die u kunt verwijderen door het fruit grondig te weken. De procedure is als volgt:
- Was en schil de groenten grondig. Zorg ervoor dat je de harde schil verwijdert, want daar hoopt de bittere smaak zich op.
- Snijd het geschilde fruit in niet al te dikke stukken of cirkels.
- Voeg zout toe aan het water – gebruik 1 eetlepel zout voor 3 liter.
- Doe de voorbereide groenten in de vloeistof en laat ze 20-30 minuten staan.
- Haal na de aangegeven tijd de groenten uit de pan en spoel ze grondig af onder stromend water. De courgette is nu klaar om in diverse gerechten te gebruiken.
Bitterheid kan gemakkelijk worden verwijderd door invriezen. Leg de gesneden groenten voor consumptie in de vriezer en laat ze volledig bevriezen.
Kun je bittere courgette eten?
De vruchten zijn eetbaar als de bittere smaak niet door een schimmelinfectie is veroorzaakt, maar door onjuiste teelt en verzorging. Houd ook rekening met de ernst van de bitterheid.
Als de oorzaak een plantenziekte is, kunnen de vruchten grote hoeveelheden nitraten en diverse giftige stoffen bevatten. Het eten van dergelijke vruchten kan ernstige vergiftiging veroorzaken.
Hoe voorkom je dat bitterheid zich ophoopt?
Door eenvoudige maar belangrijke richtlijnen voor de verzorging van courgettes te volgen, kunt u gemakkelijk smakelijke en gezonde groenten kweken die gezondheidsvoordelen bieden. Als u de juiste variëteit kiest, kan er bitterheid ontstaan als gevolg van teelt onder ongeschikte omstandigheden.
Om te voorkomen dat groenten bitter worden, kunt u de volgende eenvoudige richtlijnen volgen:
- Plant zaden alleen tijdens lange daglichturen;
- Zorg voor een goede watergift, bevochtig regelmatig;
- Zorg ervoor dat de grond niet te drassig wordt;
- Plan uw aanplantingen van tevoren, zodat uw courgettes niet te dicht bij planten groeien die een onaangename smaak aan het fruit kunnen geven;
- Gebruik geen kalium- en fosformeststoffen in grote hoeveelheden.
Bittere pompoen is een uitzondering op de regel. Als je eenvoudige kweek- en verzorgingsrichtlijnen volgt, kun je dit probleem gemakkelijk vermijden. Kies ook de juiste rassen die doorgaans geen bittere smaak hebben.