Zoete aardappelen zijn een verrassende groente die qua uiterlijk op aardappelen lijkt, maar een zoete smaak heeft, waardoor ze populair zijn in desserts. Er zijn veel soorten en variëteiten zoete aardappelen. Hier zijn de meest populaire.
Dessertvarianten van zoete aardappel
Zoete aardappelen worden gekenmerkt door een hoog glucose- en bètacaroteengehalte. Dit geeft het vruchtvlees een diepgele of zelfs oranje kleur. De wortel zelf is erg sappig.
- ✓ Houd rekening met de klimaatomstandigheden in uw regio. Sommige soorten vereisen een warmer klimaat, terwijl andere beter bestand zijn tegen koelere omstandigheden.
- ✓ Let op de grondsoort. Zoete aardappelen geven de voorkeur aan lichte, goed gedraineerde grond.
- ✓ Denk na over het doel van de teelt: kies voor desserts dessertrassen; voor aardappelvervangers kies je voor veevoerrassen.
Sommige mensen zeggen dat zoete aardappelen een ananas-, wortel-, pompoen- en bananensmaak hebben en een beetje op kastanje lijken.
| Naam | Rijpingstijd (dagen) | Pulpkleur | Opbrengst (kg per struik) |
|---|---|---|---|
| Georgia Rood | 90-100 | oranje | 5 |
| Bayou Bell | 90 | oranje | 3 |
| Granaat | 90-100 | oranje | 4 |
| Kumara Rood | 110-130 | geel met een oranje tint | 2 |
| Overwinning 100 | 90-100 | licht | 3 |
| Bourgondië | 100-110 | donkeroranje | 4 |
| Beauregard | 100-110 | oranje | 5 |
| Betty | 120 | fel oranje | 3 |
| Belvu | 110 | oranje | 2 |
| Vardaman | 90 | oranje | 2 |
| Karamel | 120-140 | oranje | 3 |
Georgia Rood
Deze middenseizoensvariëteit met hoge opbrengst wordt geteeld in Louisiana. Door de korte rijpingstijd is deze variëteit ideaal voor aanplant in noordelijke klimaten.
Een krachtige plant met hartvormige bladeren, donkergroen met een roodpaarse tint. De wortel is rondovaal van vorm. De gemiddelde knol weegt 300-500 g. Van één struik kan tot 5 kg wortelgroenten worden geoogst, en 200-400 centen per hectare.
Het vruchtvlees is zoet, droog, vlezig en sappig. De eerste zaailingen verschijnen binnen 2-4 weken na het planten van de knollen.
Bayou Bell
De plant heeft lange ranken, tot 120 cm lang. De hartvormige bladeren, met kleine tanden, zijn donkergroen. De wortelgroente heeft een helderrode schil en oranje vruchtvlees. De vruchten zijn langwerpig en de knollen staan compact gerangschikt.
Deze hoogproductieve variëteit rijpt in slechts 90 dagen. De vrucht heeft een aangename, vochtige smaak. Hij is goed te bewaren, maar spruit nauwelijks. Het vruchtvlees is knapperig en sappig.
Granaat
Een vroegrijp ras, rijpt 90-100 dagen na aanplant. De plant heeft lange ranken die 180-240 cm lang worden. De schil is framboosrood en ruw. Het vruchtvlees is oranje, zoet en vochtig.
De plant heeft decoratieve, ingesneden bladeren. De variëteit bloeit en kan zaden produceren. Er worden vaak langwerpige wortels gevormd. Het vruchtvlees is zoet en uitstekend houdbaar.
Kumara Rood
Deze variëteit wordt gekweekt in Nieuw-Zeeland. De struiken worden groot. De plant heeft dichte ranken en grote bladeren. De wortels zijn langwerpig met afgeronde uiteinden.
Zoete aardappelen kenmerken zich door een vrij lang groeiseizoen: 110-130 dagen. De wortelgroente heeft een donkerrode schil en geel vruchtvlees met een oranje tint. De schil is geaderd. Het vruchtvlees is stevig, zetmeelrijk en matig zoet.
Er is een kenmerkende nasmaak. Gekookt komt een pompoensmaak naar voren. Rauwe zoete aardappelen zijn vrij zuur.
Overwinning 100
Een vroegrijpe dessertvariëteit die goed gedijt in Centraal- en Zuid-Rusland. De struik is compact en niet te bossig, waardoor hij dicht op elkaar geplant kan worden. De oogst rijpt in 90-100 dagen.
De vruchten hebben een lichtbruine schil en lichtgekleurd vruchtvlees. De wortels hebben een glad, egaal oppervlak. Het vruchtvlees is matig zoet, met een smaak die lijkt op die van bananen en noten. De zoete aardappel is rond en heeft geen ruwheid.
Bourgondië
Burgundy is een bloeiende zoete aardappel die in 2004 in Louisiana is ontwikkeld. De wortels hebben een donkerrode schil en dieporanje vruchtvlees. Jonge bladeren hebben een bronskleurige tint die vervaagt naarmate ze rijper worden. Volgroeide bladeren hebben een puntige punt en een hartvormige basis, met licht gekartelde randen.
De wortelgroente is soepel en heel zacht als hij gesneden wordt, waardoor hij gemakkelijk en prettig te snijden is. Hij bevat veel melk, maar rauw gegeten is hij erg lekker en zoet, en doet hij denken aan een appel.
Beauregard
De zoete aardappelsoort Beauregard werd in de jaren 80 ontwikkeld aan de Louisiana State University. Hij wordt beschouwd als een referentie in de Verenigde Staten en een van de meest commercieel geteelde rassen.
De vruchten zitten gelijkmatig verdeeld, compact gerangschikt en bevinden zich aan de voet van de struik. De ranken kunnen tot twee meter lang worden. Wortelgewassen kunnen dicht op elkaar worden geplant, met een onderlinge afstand van 20-25 cm.
De knollen hebben een mooie vorm. De schil is roze of koperkleurig, aangezien de variëteit in verschillende variëteiten voorkomt. Het vruchtvlees is oranje, zoet en zacht. De groente rijpt in 100-110 dagen. Eenmaal gesneden is de zoete aardappel zacht, soepel en rijk aan melk.
Betty
Een dessertvariëteit die populair is in de Verenigde Staten. Door de korte rijpingstijd is hij geschikt voor gematigde breedtegraden. Hij produceert zoete, aangenaam smakende knollen. De plant is middelgroot. De handvormig gelobde bladeren zijn donkergroen met een roodpaarse tint.
De rijpingstijd bedraagt 120 dagen. De vruchten hebben een oranje schil en helderoranje vruchtvlees met paarse nerven. De wortels zijn sappig en zoet. Elke vrucht weegt gemiddeld 200-500 gram. Een enkele plant levert 1-3 kg op.
Belvu
Deze variëteit heeft prachtige beige knollen met een aantrekkelijke vorm. Paarse bladeren met een groene tint bij de kroon. De ranken worden 1,5-2,4 m lang. De knollen rijpen langzaam. Dit is een hoogproductieve variëteit met een rijpingstijd van 110 dagen.
De groente heeft een beige schil en zoet, sappig, vochtig oranje vruchtvlees. Het vruchtvlees behoudt zijn kleur na hittebehandeling. Dit is een bloeiende variëteit die de voorkeur geeft aan zand- en kleigrond. De vruchten vormen zich soepel, zelfs in zware leemgrond.
Zoete aardappelen zijn zacht en melkachtig als ze gesneden zijn. Rauw zijn ze knapperig, niet zoet of zetmeelrijk, en lijken ze op wortels. Gebakken smaken ze naar gekookte wortels.
Vardaman
De plant heeft lange ranken die tot wel 2,5 meter lang kunnen worden. Jonge bladeren hebben een paarsbruine kleur. Deze zoete aardappel kenmerkt zich door een hoge opbrengst. Het is een vroeg ras, rijpend in 90 dagen. De knollen zitten compact onder de struik, zijn klein van formaat en hebben een uniforme vorm.
Zoete aardappelen hebben een bruinachtige schil en oranje vruchtvlees dat bijna zoet is. Het groeiseizoen duurt ongeveer 100 dagen.
Zoete aardappelen zijn zacht en melkachtig als ze gesneden zijn. Vers hebben ze een zoute smaak, terwijl gebakken zoete aardappelen zoeter zijn met een fruitig aroma en een vleugje kaneel.
Karamel
Een middenseizoensvariëteit met een hoge opbrengst. Deze klimplant heeft gave, hartvormige, licht trechtervormige bladeren, soms met een paar tanden langs de randen. Het blad is donkergroen. De stengel en nerven hebben dezelfde kleur als het blad.
De knollen groeien vrij spaarzaam maar ondiep. De zoete aardappel is ovaal-spoelvormig, met prominente nerven. De schil is lichtoranje en licht ruw.
De wortelgroenten hebben rauw stevig, zetmeelrijk en hartig vruchtvlees, maar gekookt wordt het zacht, middelmatig stevig, zetmeelarm en licht zoet. Het krijgt een diep oranje kleur.
Zoete aardappel groentevariëteiten
Zoete aardappelen kenmerken zich door een lager glucosegehalte, waardoor ze minder zoet zijn dan dessertaardappelen. Qua uiterlijk lijken zoete aardappelen meer op gewone aardappelen.
- • Maak de grond rond de planten regelmatig los om de beluchting van de wortels te verbeteren.
- • Gebruik mulch om vocht vast te houden en onkruid tegen te gaan.
- • Geef planten complete meststoffen met een laag stikstofgehalte om overmatige bladgroei ten koste van de wortelgewassen te voorkomen.
Kan gekweekt worden in gematigde en noordelijke streken. De wortels hebben lichtgekleurd vruchtvlees met lichtroze, gelige of oranje tinten.
| Naam | Rijpingstijd (dagen) | Pulpkleur | Opbrengst (kg per struik) |
|---|---|---|---|
| Japanse | 100-110 | lichtgeel | 1,5 |
| Bosbok | 110 | geelachtig crème | 2 |
| Paars | 110-120 | paars | 1,5 |
| Nootmuskaat | 120-140 | licht | 2 |
| Bonita | 95-105 | licht | 3 |
| Witte NBS | 95-100 | licht | 3 |
Japanse
Deze variëteit is afkomstig uit de VS. Het is een hangende variëteit voor binnen, maar begint buiten krachtig uit te groeien. Hij kan bloeien en zaad vormen.
Deze vroegrijpe variëteit is echter niet erg productief. De struiken worden groot, met lange scheuten en grote, gekartelde bladeren met een donkergroene tint. De wortelgroente heeft een roze schil en lichtgeel vruchtvlees.
Het groeiseizoen duurt ongeveer 100-110 dagen. Het vruchtvlees is sappig, zetmeelrijk en mals, zonder grove vezels. De smaak doet meer denken aan aardappel en heeft een subtiel aroma.
Bosbok
Dit is een matig productieve variëteit met een groeiseizoen tot 110 dagen. De struik heeft een gemiddelde diameter van 1,5 meter. De bloeiende plant produceert grote, uniforme knollen met een frambozenkleurige schil die van kleur verandert tijdens langdurige bewaring. De schil is enigszins ruw, dus het is het beste om de groente te schillen voor consumptie.
Zoete aardappelen hebben een geelachtig roomkleurig vruchtvlees dat sappig en zacht is. De kern is lichtzoet en heeft een nootachtige smaak. Gemiddeld levert een enkele plant 1,5-2 kg op.
Paars
Een vroegrijpe variëteit afgeleid van "Batatovye Kushchi". Het is een van de meest bruikbare variëteiten en produceert lange ranken tot 2,5 m. De plant heeft een groene stengel, maar een opvallende paarse kleur nabij de wortelsrozet.
De bladeren zijn drielobbig. Bij onvoldoende vocht verspreidt de plant zijn gewas. Actieve bloei en de mogelijkheid tot zaadvorming worden waargenomen. De plant heeft zeer langwerpige wortels. Het groeiseizoen duurt 110-120 dagen. Deze variëteit heeft een gemiddelde opbrengst.
De schil en het vruchtvlees hebben dezelfde kleur: paars. Deze kleur blijft behouden, zelfs na het koken. De smaak is niet bijzonder zoet, maar er is een subtiele hint van kastanje.
Nootmuskaat
De naam van de variëteit is niet toevallig, want zoete aardappelen hebben een kenmerkende nootmuskaatsmaak. Je kunt de smaak direct na de oogst proeven. De plant heeft een zeer sterke rank en de groene bladeren zijn hartvormig.
De knollen zijn vrij groot, ovaal en lijken op aardappelen. De schil is bruin en het vruchtvlees is licht. De zoete aardappel is gesneden en stevig en melkachtig. Rauw gegeten is het vruchtvlees droog, kruimelig en licht zoet. Deze variëteit is vezelig, wat merkbaar is bij het koken.
Bonita
De Bonita-variëteit werd in 2005 ontwikkeld in Louisiana. Het groeiseizoen duurt 95-105 dagen. Het is een hoogproductieve, warmteminnende variëteit die 3-4 knollen produceert, elk met een langwerpige, spoelvormige groeiwijze, in een losse tros onder de struik.
Jonge bladeren zijn bronskleurig, terwijl volwassen bladeren groen zijn met een roze, paarsachtige onderkant aan de bladbasis. De bladstelen en stengels zijn groen en kaal.
Zoete aardappelen hebben een gladde, lichtbeige-roze schil. Het vruchtvlees is licht, sappig en stevig. Het heeft een kenmerkende knapperigheid en een lichte zoetheid. Rauwe zoete aardappelen zijn niet zoet, licht plakkerig en licht melkachtig. Tijdens het bakken wordt het vruchtvlees vochtig en zoet.
White NBS (ook bekend als Sukhumi White)
Deze variëteit is afkomstig uit de Botanische Tuin van Centraal Novosibirsk. Het is een vroege, hoogproductieve variëteit die qua uiterlijk en smaak lijkt op een gewone aardappel.
Een krachtige plant met prachtig, licht ingesneden blad. De bladeren zijn gelobd. Jong blad is bronskleurig. De stengels en bladstelen zijn groenachtig roze. De plant bloeit niet.
De wortels zijn langwerpig en taps toelopend, met een lichtbruine schil en lichtgekleurd vruchtvlees, bijna wit als ze rauw zijn, stevig, knapperig, zetmeelrijk en niet zoet. De struik vormt compact gemiddeld 3-4 langwerpige knollen van vergelijkbare grootte. Het groeiseizoen duurt 95-100 dagen.
Voordelen van het ras zijn onder andere een matige resistentie tegen ritnaalden, een goede bewaring van de knollen en een snelle spruitontwikkeling. Nadelen zijn de kans op knaagdieren om aan jonge scheuten te knagen en knolrot tijdens de kieming.
Voederrassen van zoete aardappel
Zoete aardappelen kenmerken zich door een minimaal suikergehalte, waardoor ze vaak als aardappelvervanger in diverse gerechten worden gebruikt. Zoete aardappelen hebben doorgaans een lichtgekleurd vruchtvlees dat zacht wordt tijdens het koken.
| Naam | Rijpingstijd (dagen) | Pulpkleur | Opbrengst (kg per struik) |
|---|---|---|---|
| Droezjkovski | 100 | wit en geel | 2 |
| Braziliaans | 95-105 | geelbeige | 3 |
| Indiaas | 120-140 | licht | 2 |
| Tainung 65 | 110-120 | geelachtig crème | 3 |
| Vinnytsia roze | 120 | helder wit | 2 |
| Amerikaanse beige zoete aardappel | 100-110 | geel-crème | 3 |
- × Geef de grond niet te veel water, dit kan leiden tot wortelrot.
- × Plant zoete aardappelen niet in zware kleigrond zonder eerst de structuur ervan te verbeteren.
- × Houd er rekening mee dat zoete aardappelen veel zonlicht nodig hebben. Vermijd schaduwrijke plekken.
Droezjkovski
De zoete aardappel Druzhkovsky dankt zijn naam aan zijn locatie: de stad Druzhkivka in de regio Donetsk. Hij werd geoogst in 2013.
De plant produceert meerdere zeer grote onderstammen per struik. De ranken zijn vrij lang, niet langer dan 1,5 m. De bladeren zijn gekarteld. Er is een overvloedige bloei en zaadproductie. Het groeiseizoen duurt ongeveer 100 dagen.
De wortels hebben een roodachtig roze schil die bruin wordt tijdens de bewaring. Het vruchtvlees is witgeel en matig zoet. Eenmaal gesneden is de zoete aardappel knapperig en broos. Rauw is hij zetmeelrijk, met een minimale zoetheid.
Braziliaans
De Braziliaanse zoete aardappel kenmerkt zich door zijn lage eisen. Het ras verdraagt minder gunstige klimaatomstandigheden goed en gedijt in gematigde klimaten.
Dit is een vrij hoogproductieve variëteit, resistent tegen ziekten en plagen. Het groeiseizoen duurt 95-105 dagen. De struik is vrij slingerend, zonder problemen met opkomst of kieming.
De knollen hebben een roze schil en geelbeige vruchtvlees met een milde smaak. De zoete aardappel is knapperig gesneden, heeft een rijke melkachtige textuur en is plakkerig. Rauw lijkt hij op een aardappel, bevat hij veel zetmeel en is hij matig zoet. Hij wordt snel donker na het snijden.
Indiaas
De Indiase zoete aardappel werd in 2014 door stekken uit India geïmporteerd. Deze laatrijpe, hoogproductieve variëteit gedijt goed in warme, vochtige omstandigheden. Hij kan vanwege zijn prachtige blad als sierplant worden gebruikt en zal u in de herfst verrassen met zijn heerlijke knollen.
De struik is compact en zwaar vertakt. De bladeren zijn gekarteld en kantvormig, verdeeld in zeven lange, smalle lobben. Het jonge blad heeft een paarsbronzen tint, terwijl de stengels, bladstelen en nerven groen zijn.
De wortels zijn lang en bedekt met een lichtroze schil. Zoete aardappelen hebben lichtgekleurd vruchtvlees, dat sappig, licht zetmeelrijk en matig zoet is, met een subtiele nootachtige smaak. Koken maakt het vruchtvlees steviger, maar voegt geen zoetheid toe.
Tainung 65
Deze hoogproductieve variëteit, veredeld in Azië en geïntroduceerd in 2011, kenmerkt zich door een gemiddelde rijpingstijd en weinig onderhoud. Onder de struik vormt zich één zeer grote knol of meerdere kleinere knollen.
Dit is een klimplant met slanke, zeer lange stengels die tot wel 4 meter hoog kunnen worden. De stengels zijn vrijwel onvertakt en slingeren zich soms om dunne verticale steunpilaren. De bladeren zijn sierlijk, klimopvormig, met roze nerven aan de onderkant. Jonge bladeren zijn bronskleurig met een paarse rand. De plant bloeit niet.
De wortelgroenten hebben een gladde, roze-beige schil. Het vruchtvlees is gesneden en gelig-crèmekleurig. Rauw is het middelhard, zetmeelrijk en licht zoet. Gekookt wordt het middelhard, zetmeelrijk en zoet, maar wordt het geel.
Vinnytsia roze
Dit is een van de meest veelzijdige variëteiten. De roze zoete aardappel van Vinnytsia heeft wortels die bedekt zijn met een bleke schil. Hij vormt een vrij krachtige, forse struik met dikke ranken. Gekookt lijkt hij op een gewone aardappel, maar dan met een zoete, aangename smaak.
Sommigen vinden zoete aardappelen licht zoet, anderen matig zoet. Rauw lijkt de groente op een koolstengel, maar dan zonder de bitterheid. Dit is een hoogproductieve variëteit. Het vruchtvlees is helderwit en sappig. De knollen zijn langwerpig. Het groeiseizoen duurt 120 dagen.
Amerikaanse beige zoete aardappel
Deze variëteit is afkomstig uit de Verenigde Staten. Hij vormt een compacte struik met drietandige groene bladeren. De plant heeft lange stengels – 1,2-1,5 m. Het groeiseizoen duurt 100-110 dagen.
De wortelgroenten hebben een geelbeige schil en geelcrèmekleurig vruchtvlees. Zoete aardappelen hebben stevig, zetmeelrijk vruchtvlees met een zoete smaak. Ze worden vaak gebruikt als vervanger van aardappelen in gerechten of als aanvulling daarop.
Sierlijke zoete aardappelrassen
Sieraardappelen worden doorgaans niet hoger dan 40 cm, maar de struik kan wel 2 m breed worden. Veel sieraardappelen bloeien niet, maar zijn erg populair vanwege hun gevarieerde blad, dat er net zo aantrekkelijk uitziet als de bloemen.
Alle sierlijke zoete aardappelsoorten worden hoog. Ze vertakken spaarzaam, maar de ranken worden wel 2,5 m hoog. De plant groeit snel, bloeit niet en de ranken blijven kaal.
De populairste sierlijke zoete aardappelrassen worden gepresenteerd:
- Lichtgroen. De maximale lengte van de klimplant is 1,5 m. Hij heeft talrijke zijtakken die een volumineuze "hoed" van bladeren vormen. Midden in de zomer begint hij delicate, roze trechtervormige bladeren te vormen. Na 24 uur verwelken ze. De bladeren zijn groot, diep ingesneden langs de randen en overwegend lichtgroen.
- Lieve Caroline Purple. De lengte van de ranken varieert tussen 1,8 en 2,5 meter. De bladeren hebben gekartelde randen en vijf lobben. Het blad is paarsviolet van kleur.
- Lieve Caroline Bronze. De beschrijving lijkt op die van Sweet Caroline Purple, maar de bladeren zijn paars van kleur.
- Zoete Hart Rood. De bladeren lijken op esdoornbladeren, verdeeld in lobben. Als ze jong zijn, zijn ze bruin, maar naarmate ze ouder worden, krijgen ze een groenpaarse tint.
- Roze vorst. Deze variëteit vertoont een fantastisch kleurenpalet. De bladeren vormen een abstract patroon van roze, groene, witte en grijze vlekken.
Er zijn veel soorten en variëteiten zoete aardappelen. Sierlijke variëteiten kunnen niet alleen worden gebruikt om je tuin te versieren, maar ook om heerlijke wortelgroenten te produceren. Als je van zoete aardappelen houdt, zijn dessertvariëteiten perfect voor jou.