De zoete aardappel is een bijzondere vrucht, die vaak wordt vergeleken met de bekende aardappel. De overeenkomsten beperken zich echter tot het uiterlijk, terwijl de smaak, voedingswaarde en calorie-inhoud van de zoete aardappel aanzienlijk verschillen.
Zoete aardappel: wat voor soort groente is het?
Zoete aardappel is een knolgewas uit het geslacht Ipomoea, behorend tot de windefamilie (Convolvulaceae). Zoete aardappel is een waardevol voedergewas.
Een beetje geschiedenis
Zoete aardappelen worden al sinds de Azteekse tijd verbouwd. Destijds heette de wortelgroente "camotli" en werd hij rauw, gekookt en gebakken gegeten.
De zoete aardappel komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika. Sommige wetenschappers hebben andere theorieën en geloven dat het gewas oorspronkelijk uit het tropische klimaat van Brazilië of Mexico komt. Zoete aardappelen werden populair in Amerika en hebben zich sindsdien over de hele wereld verspreid.
Zoete aardappelen worden genoemd in Polynesië, Nieuw-Zeeland, West-Indië en Paaseiland. De groente werd door de Spanjaarden in Europa geïntroduceerd en verspreidde zich vervolgens naar het Middellandse Zeegebied en uiteindelijk naar Aziatische landen.
- ✓ Zoete aardappel heeft een minimale bodemtemperatuur van +15°C nodig om te beginnen met groeien.
- ✓ De optimale daglichturen voor zoete aardappelen zijn 12-14 uur.
Botanische beschrijving van de plant
Alle delen van de zoete aardappel worden in diverse gerechten gebruikt. De groente heeft lange knollen, tot wel 30 cm lang. De wortelgroente kenmerkt zich door mals, sappig, vlezig vruchtvlees met een dunne schil.
De knollen kunnen rond of spoelvormig zijn. Zoete aardappelen kunnen een flauwe of juist zeer zoete smaak hebben. Het vruchtvlees kan zacht en sappig zijn, of droog en hard. Bij het breken komt er een melkachtig sap uit de knollen. De knollen hebben geen ogen en spruiten ontwikkelen zich uit verborgen knoppen.
De bloemen van de plant ontwikkelen zich vanuit de bladoksels en hebben een grote, trechtervormige kroon, wit, roze of lichtroze gekleurd. De bladeren zijn gelobd, handvormig of hartvormig, met overwegend lange bladstelen. Het blad is heldergroen.
De samenstelling van knollen kan variëren afhankelijk van de verzorging, de groeiomstandigheden en de variëteit, wat de smaak aanzienlijk beïnvloedt. Zo bevatten gele en oranje variëteiten meer caroteen, terwijl paarse en lila variëteiten meer anthocyanen bevatten (die antioxiderende eigenschappen hebben).
Gunstige eigenschappen en mogelijke schade
Zoete aardappelen bezitten dankzij hun chemische samenstelling talloze helende eigenschappen. Regelmatige consumptie van deze gezonde en voedzame groente voorziet het lichaam van vitamines en mineralen en helpt bepaalde kwalen te verlichten.
Wat zijn de voordelen van zoete aardappelen?
- Zoete aardappelen bevatten caroteen, essentieel voor jeugd en schoonheid. Collageen helpt rimpels te bestrijden en verbetert de huidconditie. Het eten van zoete aardappelen garandeert uitstekende verjongingsresultaten.
- Zoete aardappelen zijn rijk aan kalium, wat helpt bij het bestrijden van depressie. Stress veroorzaakt kaliumverlies, en het eten van zoete aardappelen vult het lichaam aan met deze essentiële voedingsstof. Ze worden beschouwd als een mild kruidenantidepressivum dat vermoeidheid en prikkelbaarheid helpt vergeten.
- Deskundigen raden zoete aardappelen aan voor mensen met een hoge bloeddruk. Ze worden beschouwd als een goed preventief middel tegen een hoog cholesterol.
- Het eten van deze groente vermindert het risico op het ontwikkelen en behouden van gewrichtsaandoeningen. Zoete aardappelen hebben eigenschappen die helpen bij het verminderen van hersen- en spierontstekingen.
- Zoete aardappel is een zeer gezond voedingsmiddel voor diabetici omdat het een lage glycemische index heeft, wat betekent dat het onschadelijk is.
- De vrucht bevordert een normale spijsvertering. Zoete aardappelen bevatten voedingsvezels, die darmklachten helpen voorkomen. Ze verminderen ook de pijn die gepaard gaat met gastritis en maagzweren.
- Deze groente is gunstig voor mensen die spiermassa willen opbouwen. De meeste atleten nemen het op in hun dieet om optimale resultaten te behalen.
- Zoete aardappelen hebben een gunstig effect op rokers. Regelmatig roken put de vitamine A-voorraad in het lichaam uit. Het eten van zoete aardappelen helpt deze vitamine aan te vullen.
Zoete aardappelen hebben een hogere voedingswaarde dan gewone aardappelen. 100 gram zoete aardappelen bevat 16 gram koolhydraten met 77 kcal. 100 gram zoete aardappelen bevat slechts 13 gram koolhydraten met 60 kcal.
Deskundigen zijn van mening dat zoete aardappelen een gezondere optie zijn omdat ze veel zetmeel bevatten, wat een negatieve invloed kan hebben op je figuur. Beide wortelgroenten hebben echter gunstige eigenschappen.
Zoete aardappelen worden niet alleen gegeten als voedsel, maar ook gebruikt om medicinale infusies te maken. Elk medicinaal middel heeft bepaalde contra-indicaties. Tincturen en poeder gemaakt van de rauwe wortel mogen niet worden gebruikt door mensen met colitis ulcerosa of tijdens de zwangerschap.
Regelmatig grote hoeveelheden zoete aardappelen eten kan leiden tot nierstenen. Matiging is daarom essentieel, aangezien de wortelgroente wel degelijk schadelijk kan zijn.
Kenmerken van de applicatie
Zoete aardappelen worden veel gebruikt in de keuken, maar ook in cosmetica en diverse medicinale preparaten.
Alle delen van de zoete aardappel worden gebruikt als veevoer. Zoete-aardappelzetmeel in de vorm van slijmextracten wordt in de geneeskunde steeds populairder als omhullend en verzachtend middel.
In Zuid-Amerika wordt textielverf gemaakt van zoete aardappelsap gemengd met limoensap. Met de juiste verhouding sap kun je elke tint bereiken, van roze tot zwart.
Culinaire meesterwerken
Zoete aardappelen kunnen gebakken, gekookt, gebakken, aan pap toegevoegd of rauw gegeten worden. Jonge zoete aardappelbladeren en -stengels worden, na het koken of weken, gebruikt in salades. De groente kan gebruikt worden voor soufflés, chips, jam, marshmallows en andere gerechten.
- • Om de zoetheid van de zoete aardappel te versterken, wordt aanbevolen deze 45 minuten op 180°C te bakken voordat u deze kookt.
- • Om zoveel mogelijk voedingsstoffen te behouden, kookt u zoete aardappelen met de schil eraan.
Gekookte zoete aardappelen smaken een beetje als een zoete, bevroren aardappel. Rauw lijken ze qua kleur en smaak op wortels. Geroosterde zoete aardappelen smaken vergelijkbaar met pompoen, op dezelfde manier bereid.
Frittata
Frittata is een uniek gerecht. Het zijn roerei met groenten. Het is de perfecte ontbijtoptie.
Ingrediënten voor 4 porties:
- eieren – 4 stuks;
- zoete aardappel – 1 st.;
- melk – naar smaak;
- kruiden, specerijen, zout – naar smaak;
- prei – 1 st.
Voorbereiding:
- Snijd de zoete aardappel in kleine blokjes en de prei in ringen.
- Bak de groenten in plantaardige olie of bak ze in de oven. De zoete aardappel moet zacht zijn en de ui knapperig.
- Giet het ei-melkmengsel over de voorbereide groenten.
- Verwarm de oven voor op 200 ºC.
- Bak gedurende 15 minuten.
Heerlijke broodjes
Een heel eenvoudig recept waarvoor u maar een beperkt aantal ingrediënten en een beetje vrije tijd nodig hebt.
Ingrediënten voor 4 porties:
- zoete aardappel – 2 stuks;
- kerstomaatjes – 5 stuks;
- knoflook – 4 kleine teentjes;
- avocado – 1 st.;
- rucola – naar smaak;
- olijfolie – 1 el
Voorbereiding:
- Was de zoete aardappel en snijd hem in stukken. Bestrijk de helften met olijfolie.
- Verwarm de oven voor op 180 ºC.
- Zet de zoete aardappel 20 minuten in de oven.
- Fruit de knoflook, cherrytomaatjes en rucola in olijfolie. Dit duurt een paar minuten.
- Prak de avocado met een vork en voeg zout en kruiden toe.
- Beleg de gebakken zoete aardappelen met avocadomousse en groenten. Serveer warm.
De aardappelpuree is zoeter dan gewone aardappelen.
Zoete aardappelpuree is net zo lekker als gewone aardappelpuree. Je hebt er maar drie ingrediënten voor nodig: 500 g zoete aardappel, 1 el mozzarella en zout naar smaak.
Voorbereiding:
- Was de zoete aardappel en schil hem.
- Snijd het fruit in kleine stukjes.
- Giet er een klein beetje heet water bij en kook tot de groenten zacht zijn.
- Giet het water af en bewaar een beetje voor later gebruik.
- Voeg dun gesneden mozzarella toe aan het gerecht, voeg zout toe en prak het tot een puree.
- Mocht het mengsel te dik zijn, voeg dan een beetje kookvocht toe van de zoete aardappel.
Zoete aardappelchips
Zoete aardappelchips zijn heerlijk knapperig. Om ze te maken heb je zoete aardappelen, plantaardige olie, zout, peper en kaneel nodig.
Snijd de zoete aardappelen in dunne plakjes, leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met olie, zout, peper en een beetje kaneel. Bak de frietjes in een voorverwarmde oven op 200 °C, ongeveer 15-20 minuten per kant.
Zoete aardappelbeignets
Pannenkoeken zijn heel makkelijk te maken. Probeer in plaats van het gebruikelijke gerecht eens zoete-aardappelpannenkoeken – ze zijn heerlijk en vullend.
Producten:
- zoete aardappel – 600 g;
- bloem – 150 g;
- room – 300 ml;
- eieren – 3 stuks;
- bakpoeder – 10 g;
- plantaardige olie – 2 el
Voorbereiding:
- Meng de eieren, room, zout, bakpoeder en bloem in een diepe kom.
- Rasp de zoete aardappel fijn en voeg toe aan de kom. Meng goed.
- Gebruik het bereide mengsel om pannenkoeken te bakken.
- Doe het mengsel in een hete koekenpan en bak het aan beide kanten gedurende enkele minuten.
Zoete aardappel- en pompoensoep
Veel mensen houden van voorgerechten. Zoete aardappelsoep met pompoen is een heel licht maar voedzaam gerecht dat de spijsvertering bevordert.
Producten:
- groentebouillon – 1 l;
- zoete aardappel – 500 g;
- pompoen – 500 g;
- linzen – 40 g;
- ui – 1 st.;
- olijfolie – 1 el;
- zout, peper, kruiden – naar smaak.
Voorbereiding:
- Neem een diepe koekenpan.
- Snijd de ui fijn en fruit deze een beetje in olie.
- Voeg fijngesneden zoete aardappel en pompoen, linzen, kruiden en zout toe en kook al roerend vijf minuten.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag. Doe een deksel op de pan en laat 40-50 minuten sudderen.
- Pureer de bereide soep met een blender.
Juiste opslag
Na de oogst kunnen zoete aardappelen het beste worden bewaard in houten of plastic bakken. Idealiter worden ze gevuld met een zandmengsel, zaagsel of stro. Sommige tuinders raden aan om elke vrucht in papier te wikkelen.
- × Bewaar zoete aardappelen niet in de koelkast, omdat koude temperaturen ervoor kunnen zorgen dat de smaak en textuur verloren gaan.
- × Bewaar zoete aardappelen niet in de buurt van appels of ander fruit dat ethyleen produceert, omdat dit het rottingsproces versnelt.
Zoete aardappelen moeten bewaard worden in een ruimte met een temperatuur tussen de 13 en 16 °C. Bij lagere temperaturen kunnen de vruchten bederven en rotten. Hoge temperaturen zijn net zo gevaarlijk, omdat de knollen dan kunnen uitlopen.
Veelgestelde vragen
Veel mensen hebben verschillende vragen over de veiligheid van zoete aardappelen voor kinderen, huisdieren en mensen met diabetes. Laten we eens kijken wat ze precies doen.
Is zoete aardappel toegestaan als je op dieet bent en diabetes hebt?
Er zijn geen beperkingen op de consumptie van zoete aardappelen. Mensen die een dieet volgen of diabetes hebben, hoeven zoete aardappelen niet uit hun dieet te schrappen. Dit hangt echter wel af van de bereidingswijze en de geconsumeerde hoeveelheid.
Mensen met diabetes type 2 hoeven zich helemaal geen zorgen te maken over de consumptie van zoete aardappelen. Mensen met diabetes type 1 moeten echter wel op hun koolhydraatinname en insulinedosering letten.
Mensen die op hun bloedsuikerspiegel letten, wordt geadviseerd zoete aardappelen te koken om het zetmeelgehalte te verlagen, aangezien zetmeel in bepaalde verbindingen een vorm van glucose is. Hierdoor lossen de koolhydraten op in de vloeistof. Zoete aardappelen verhogen de bloedsuikerspiegel dus niet.
Is het oké om zoete aardappelen aan kinderen te geven?
Zoete aardappelen zijn veilig om aan kinderen te geven, vanaf hun eerste vaste voeding. Er zijn geen beperkingen. Neem dit product niet op in uw dieet als u een intolerantie heeft.
Mag je zoete aardappelen aan dieren voeren?
Het voeren van zoete aardappelen aan andere dieren is acceptabel. Het hangt volledig af van het individuele dieet van het huisdier. Zoete aardappelen bevatten veel micro-elementen, vitaminen en vezels.
Interessante feiten
Deze unieke exotische groente wordt niet alleen gewaardeerd om zijn rijkdom aan waardevolle voedingsstoffen, maar ook om zijn unieke eigenschappen.
Er zijn verschillende interessante feiten over de wortelgroente:
- Zoete aardappelen bevatten het vrouwelijke hormoon progesteron. Het verhoogt het libido bij mooie vrouwen. Daarom kunnen ze gerust een afrodisiacum genoemd worden.
- Dit veelzijdige product wordt gebruikt om zetmeel, suiker, alcohol en meel te produceren. De knollen, bladeren en stengels van de plant worden hiervoor gebruikt.
- Aziaten koken het liefst gerechten met zoete aardappelsoorten, waarvan het vruchtvlees paars is.
- Zoete aardappelzaden worden gebruikt als koffievervanger.
- De smaak van zoete aardappelen in één woord beschrijven is lastig. Er zijn enorm veel soorten, elk met zijn eigen, karakteristieke smaak. Zoete aardappelen kunnen smaken naar pompoen, kalebas, banaan of kastanje.
Zoete aardappelen zijn een unieke vrucht, gekenmerkt door een zoete smaak met een aangename nasmaak. Deze wortelgroente wordt gebruikt in de keuken, voor medicinale doeleinden en wordt aanbevolen voor dieetdoeleinden. Ze hebben vele unieke eigenschappen die door fijnproevers worden gewaardeerd.