Sauvignon Blanc, bekend om zijn aangename aroma en levendige smaak, geniet een ereplaats onder wijnliefhebbers. Hij beschikt over uitstekende eigenschappen en talloze voordelen en unieke kenmerken. Een goede en tijdige verzorging is essentieel voor een overvloedige oogst.
Geschiedenis en distributie
De namen van de veredelaars die de cultivar ontwikkelden, zijn onbekend. De cultivar werd in Frankrijk ontwikkeld en verspreidde zich later wereldwijd. De Traminer-variëteit en een onbekende soort werden gebruikt bij de ontwikkeling ervan. De cultivar staat bekend onder verschillende namen: Genetin, Muscat Sylvaner en andere.
Hij behoort tot de West-Europese druivensoorten en wordt nu op grote schaal op alle continenten verbouwd, met een tweede plaats onder de witte druivenrassen. Chardonnay is de koploper. De Loirevallei in Frankrijk wordt beschouwd als zijn thuisland. Hij wordt niet alleen met succes verbouwd in Frankrijk, maar ook in Italië, Oostenrijk, Tsjechië en andere landen.
Beschrijving van Sauvignon Blanc-druiven
Sauvignon Blanc is een technisch druivenras dat gebruikt wordt voor de productie van witte wijn en dat de aandacht trekt van zowel beginnende als ervaren tuinders.
- ✓ Karakteristiek aroma van bessen met tonen van nachtschade en citrus.
- ✓ Specifieke bladvorm: diep ingesneden, drie- of vijflobbig.
Wijnstok en struik
De struiken zijn middelgroot en produceren bloemen van beide geslachten. Het aantal vruchtscheuten per plant varieert van 37 tot 80. Elke vruchtscheut produceert ongeveer 0,6 trossen en elke vruchtscheut produceert 1 tot 1,2 trossen.
De ranken zijn bedekt met trechtervormige, diep ingesneden bladeren die drie- of vijflobbig kunnen zijn. De onderkant van de bladeren is dicht bedekt met borstelige, spinragachtige haren.
Veel
Ze onderscheiden zich door hun kleine formaat. Gemiddeld wegen ze tussen de 75 en 120 gram. Ze zijn cilindrisch van vorm en hebben een hoge dichtheid. De lengte van de trossen varieert van 10 tot 13 cm en de breedte bereikt 6 tot 10 cm.
Bessen en hun smaak
Ze hebben een witgroene kleur die verandert in een rozegele tint wanneer ze aan zonlicht worden blootgesteld. Ze bevatten kleine zaadjes. Het vruchtvlees is sappig en de schil is vrij stevig. Ze zijn licht ovaal en rond van vorm en variëren in grootte van 14 tot 17 mm, waardoor ze relatief klein zijn.
De smaak van rijpe trossen is harmonieus, met tonen van nachtschade. De vruchten bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine C en suiker.
Droogtebestendigheid, vorstbestendigheid
De plant is matig droogtetolerant, dus het is belangrijk om de vochtigheidsgraad in de gaten te houden. De wortels van de struiken zijn niet erg ontwikkeld, waardoor het moeilijk is om water te vinden in droge grond. De plant kan temperaturen tot -25 °C verdragen. De scheuten zijn vorstbestendig, maar de wortels moeten in de herfst wel geïsoleerd worden.
Weerstand tegen ziekten en plagen
De plant is goed bestand tegen schimmelinfecties. Met de juiste verzorging wordt hij zelden door ongedierte aangetast. Preventieve behandelingen zijn echter aan te raden om de oogst te behouden.
Bestuiving, bloeiperiode en rijpingstijd
De bloeiwijzen staan in trossen verzameld. Omdat deze variëteit midden in het seizoen is, verschijnen de eerste bloemen begin mei. De plant produceert tweeslachtige knoppen, dus het is niet nodig om bestuivers in de buurt te planten. De oogst begint eind september. De timing hangt grotendeels af van de weersomstandigheden.
Productiviteit en vruchtvorming
De opbrengst is niet bijzonder hoog. Het is mogelijk om de opbrengst te verhogen zonder het risico van overbelasting van de struiken door het aantal vruchtscheuten te vergroten.
Chemische samenstelling van bessen
De voedingswaarde per 100 g is 69 kcal. De bessen bevatten de volgende componenten:
- eiwitten: 0,7 g;
- vetten: 0,2 g;
- koolhydraten: 17,2 g.
De vruchten zijn ook rijk aan voedingsvezels – 0,9 g en water – 80,5 g.
Voordelen en nadelen
Deze gezonde delicatesse werd in de oudheid gebruikt tegen verkoudheid en vermoeidheid. De bessen zijn rijk aan macro- en micro-elementen, fructose en vitaminen. Ze bevatten verschillende aminozuren die vitaminen en hormonen synthetiseren, de vetstofwisseling reguleren en ureum produceren.
Het gebruik ervan wordt afgeraden voor mensen met maagzweren, obesitas, diabetes, diarree of chronische longontsteking. Het is gecontra-indiceerd bij mensen met een hoge zuurgraad in de maag, indigestie, diabetes of hoge bloeddruk. Het kan het tandglazuur beschadigen.
Toepassing bij het wijnmaken
Bekend om zijn uitstekende eigenschappen, wordt het veel gebruikt voor de productie van hoogwaardige witte wijnen. Sauvignon Blanc wordt gebruikt voor:
- Wijnproductie. Het is een van de meest populaire druivenrassen voor de productie van witte wijn. De goede zuurgraad, expressieve fruitaroma's en frisheid maken hem ideaal voor het creëren van diverse wijnstijlen, van licht en verfrissend tot rijk en vol van smaak.
- Mengsels. Het wordt vaak gebruikt in blends met andere druivensoorten om de wijn extra aroma's, structuur en complexiteit te geven. Het wordt bijvoorbeeld vaak gecombineerd met sémillon- en muskaatdruiven.
- Verse consumptie. De bessen worden vers gegeten en hebben een verfrissende smaak met tonen van citrus en kruiden.
- Proeverijen en evenementen. Wordt gebruikt voor wijnproeverijen of andere evenementen waarbij kwaliteitswitte wijn wordt gewaardeerd.
Sommige chefs gebruiken het fruit om verschillende gerechten en sauzen te bereiden en er een speciaal aroma en smaak aan toe te voegen.
Voor- en nadelen van de variëteit
Het heeft een aantal belangrijke voordelen die het populair maken onder producenten en cultuurliefhebbers.
Landingsregels
De ideale plantlocatie is een plek op het zuiden met constant zonlicht. Een verhoogde plek is ideaal, omdat deze de wortels van de plant beschermt tegen overmatige wateroverlast tijdens periodes van hevige regenval.
- ✓ De pH-waarde van de grond moet tussen 6,0 en 7,0 liggen voor een optimale opname van voedingsstoffen.
- ✓ De grondwaterdiepte bedraagt minimaal 1,5 m om wortelrot te voorkomen.
Volg deze aanbevelingen:
- Landingsplaats. Kies een plek met lichte tot middelzware grond; vruchtbare, humusrijke grond is ideaal. Het is aan te raden een plek op een helling te kiezen waar de wijnstokken goed gedijen. De plantplaats moet zo ver mogelijk van het grondwater verwijderd zijn.
- Een zaailing selecteren. Koop plantmateriaal bij gespecialiseerde kwekerijen en gerenommeerde leveranciers. Let op het uiterlijk: het moet sterk, gezond en onbeschadigd zijn. Het wortelstelsel moet vochtig zijn, met lange, onbeschadigde wortels, en de knoppen mogen niet afvallen als je erop drukt.
- Planten in de volle grond. Bereid de plantplaats voor door een gat te graven tot de gewenste diepte. Voeg meststof, turf en compost toe om een vruchtbare grondlaag te creëren. Plaats de zaailing in het gat, vul aan met aarde, bemest en stamp het aan. Plaats palen om de grond vast te zetten.
Door de juiste plant- en verzorgingstechnieken toe te passen, zorgt u voor een gezonde groei en ontwikkeling, wat resulteert in bessen van hoge kwaliteit.
Verzorgingsmethoden
Zorg speelt een sleutelrol in de gezondheid, groei en kwaliteit van uw gewas. Volg deze basislandbouwpraktijken:
- Water geven. De plant geeft de voorkeur aan matig water en verdraagt geen overmatige vochtigheid. Geef de plant alleen water als er onvoldoende regen valt, ongeveer 10 liter water per plant. Maak daarna de grond los om de wortelbeluchting te verbeteren.
- Topdressing. Geef elke drie jaar in de herfst ongeveer 6-8 kg mest per vierkante meter. Gebruik fosfor- en kaliummeststoffen (50-60 g per vierkante meter) als topdressing. Geef elk voorjaar 3-4 g stikstofmeststof per vierkante meter.
- Trimmen. Begin met snoeien twee weken nadat de bladeren zijn gevallen. Bij standaardsnoei blijven er ongeveer 5-8 knoppen per struik staan.
- Voorbereiding op de winter. De plant is vorstbestendig tot -22 °C, maar bij lagere temperaturen is bescherming nodig. Gebruik hiervoor ventilatoren met meerdere armen of een diagonale afrastering. Het afdekken van de planten met stro, riet of houtsnippers helpt de plant tegen vorst te beschermen. Dek de overkapping af met dakleer of plastic om hem droog te houden.
- × Snoei niet tijdens de periode van actieve sapstroom (vroege lente) om sapverlies en verzwakking van de plant te voorkomen.
- × Snoei niet te veel, dit kan leiden tot een lagere opbrengst in het volgende seizoen.
Wanneer u deze verzorgingsadviezen opvolgt, bent u verzekerd van een gezonde plantengroei, een goede oogst en kwaliteitswijn.
Ziekten en plagen
Ziekte- en ongediertebestrijding is een belangrijk onderdeel van de zorg. Het is belangrijk om basispreventieve maatregelen te nemen.
Meeldauw
Meeldauw is een gevaarlijke schimmelziekte die druiven aantast en ervoor zorgt dat de bladeren uitdrogen en afvallen. Om de ziekte te bestrijden, kunt u chemische middelen gebruiken zoals Cuproxat, Hom, Oxyhom, Bordeaux-mengsel, Horus en Ridomil Gold.
Traditionele methoden zijn onder meer oplossingen van kaliumpermanganaat, soda, jodium, aftreksels van verrot hooi en een extract van houtas.
Oidium
Oidium is een gevaarlijke ziekte die zich manifesteert als vlekken met een as- of witte laag op bladeren, vruchten en spinnenwebben op druiven.
Om de ziekte te behandelen, gebruikt u een zwaveloplossing en chemische preparaten: Skor, Fitosporin, CM, Topaz, Vitaros, Aktara.
Grijze schimmel
Grauwe schimmel wordt veroorzaakt door botrytis en gedijt goed bij een hoge luchtvochtigheid. Symptomen zijn onder meer bruine vlekken met een grijze waas, verwelkend blad, verdonkering van de bloemen en rotting van de bessen.
Verwijder alle beschadigde plekken en gebruik fungiciden zoals Ronilan, Sumilex, Euparen, kopersulfaat, Bordeaux-mengsel en kaliumjodide. Traditionele remedies zijn onder andere baking soda en een kaliumpermanganaatoplossing.
Oogsten en bewaren
Sauvignon Blanc rijpt in de late herfst, rond het einde van het jaar. Hij is niet geschikt voor langdurige bewaring, dus wordt hij direct geconsumeerd of gebruikt voor de productie. Wijn van de druiven is ongeveer drie jaar houdbaar. Transport kan het uiterlijk van de trossen negatief beïnvloeden.
Beoordelingen
Sauvignon Blanc staat bekend om zijn uitzonderlijke eigenschappen, waardoor het een van de meest populaire en gewilde druivenrassen is onder wijnkenners en cultuurliefhebbers. Om de gezondheid en de kwaliteit van de oogst te behouden, is speciale aandacht nodig voor ziektepreventie en -bescherming, evenals voor een goede verzorging.