Sangiovese-druiven zijn een populaire Italiaanse druivensoort die veel wordt gebruikt bij de wijnbereiding. Deze druif wordt gewaardeerd om zijn kenmerkende bessenaroma, dat de wijnen een unieke smaak geeft. De druif is relatief gemakkelijk te kweken, waardoor hij geschikt is voor elke tuinier met basiskennis op het gebied van wijnbouw.
Geschiedenis van de schepping
De Sangiovese-druif is al sinds de 16e eeuw bekend. Men vermoedt dat de eerste prototypes van Sangiovese al rond 900 v.Chr. verschenen. De eerste vermelding ervan dateert echter uit 1590. Zelfs toen was al vastgesteld dat deze druif zich uitstekend leent voor blends.
Een genetische analyse uitgevoerd door het Italiaanse Landbouwinstituut van San Michele all'Adige onthulde dat de voorouders van de Sangiovese-druif de oude Ciliegiolo en Calabrese Montenuovo-druiven zijn. De eerste is een oude Toscaanse druif, terwijl de tweede een uitgestorven druif is uit de Italiaanse wijnstreek Calabrië.
Deze rode druif dankt zijn pompeuze naam aan het Latijnse Sanguis Jovis ("bloed van Jupiter"). Er zijn 14 officieel erkende Sangiovese-variëteiten, waarvan de bekendste Brunello, Cassano, Calabrese, Chiantino en Liliano zijn.
Verspreiding
De Sangiovese-druif is wijdverspreid in heel Italië, met name in Toscane, maar groeit ook op Sicilië, Campanië, Lazio en Emilia-Romagna. De druif wordt ook veel verbouwd in Frankrijk, Australië en Argentinië.
- ✓ Hoge droogteresistentie door diep wortelstelsel.
- ✓ Heeft de neiging om snel te groeien en vereist regelmatig snoei om een struik te vormen.
Beschrijving en kenmerken
Sangiovese-druivensoorten hebben de neiging om snel en krachtig te groeien. De bladeren van deze variëteit zijn middelgroot, diep ingesneden, met 3-5 lobben. Ze zijn licht borstelig behaard.
Clusters
Sangiovese-druiven produceren dichte, conische trossen die van cilindrisch naar conisch overgaan. Ze zijn middelgroot, maar zeer grote trossen kunnen ook voorkomen. De trossen hebben vaak vleugels. Het gemiddelde gewicht is 250 g.
Bessen
Sangiovese-druiven zijn zoet, diepzwart, donkerblauw of felpaars. De kleur wordt bepaald door de groeiomstandigheden en de bessen kunnen per regio verschillen. De vrucht is rond, middelgroot en heeft een dunne schil. De bessen hebben een aangename, rijke smaak die zich volledig ontwikkelt tijdens de fermentatie.
Rijpingstijd en opbrengst
De Sangiovese-variëteit rijpt midden in het seizoen. De biseksualiteit heeft een positieve invloed op de opbrengst. De gemiddelde opbrengst is 104 centners per 2 hectare.
Oogsten
De trossen worden direct na de rijping afgesneden, anders vallen de bessen eraf. De bessen worden direct na de oogst verwerkt, omdat ze snel bederven.
Voor- en nadelen
De Sangiovese-druif is al lang bekend bij het grote publiek. Zijn populariteit dankt hij aan de uitstekende consumptiekwaliteiten en andere voordelen die deze druif biedt.
Landingsvoorzieningen
Een succesvolle teelt van Sangiovese-druiven hangt grotendeels af van een goede aanplant. Bij het planten van deze variëteit is het belangrijk om te letten op de plantlocatie, de nabijheid, de kwaliteit van het plantmateriaal en andere nuances.
- ✓ De plantdiepte van de zaailingen moet minimaal 50 cm zijn om stabiliteit en toegang tot vocht te garanderen.
- ✓ De afstand tussen de zaailingen moet minimaal 2,5 m bedragen, zodat er voldoende ruimte is voor de groei van het wortelstelsel.
Kenmerken van het planten van Sangiovese-druiven:
- Een landingsplaats selecteren. Hij verlangt een warme, zonnige plek, beschut tegen de wind. Het is aan te raden deze soort in de buurt van hekken te planten, wat tijd en moeite bespaart bij het plaatsen van steun. Een hoge standplaats is ideaal, omdat dit de wortels van de plant beschermt tegen smeltwater. Deze soort groeit goed in elke grondsoort, maar geeft de voorkeur aan zwarte aarde en leemgrond.
- Plantdata. De variëteit is warmteminnend en wordt daarom meestal in het voorjaar geplant om te voorkomen dat jonge zaailingen aan strenge wintertemperaturen worden blootgesteld. Druiven worden meestal in de herfst geplant, meestal in zuidelijke streken. Het planten vindt plaats rond eind september. De resterende tijd vóór de vorst geeft de zaailingen de tijd om zich te vestigen, te wortelen en zich aan te passen aan hun nieuwe locatie.
- Buurt. Sangiovese groeit goed naast andere druivensoorten. De sleutel is om voldoende afstand te houden – minstens 2 meter van aangrenzende gewassen.
- Keuze van plantmateriaal. Zaailingen moeten worden gekocht bij kwekerijen, waar ze worden behandeld met speciale fungiciden en insecticiden. Ze moeten bladeren en goed ontwikkelde knoppen hebben. De wortels moeten lichtbruin zijn, zonder droge of rotte scheuten. Als u thuis stekken neemt, moeten deze worden voorbereid voor het planten:
- verwijder beschadigde worteldelen;
- Behandel de wortels met een oplossing van Epin of Kornevin.
- Voorbereiding van de locatie. Het is aan te raden om tijdens het spitten minimaal 10 liter humus per vierkante meter toe te voegen.
- De put voorbereiden. De aanbevolen diepte is 50 cm. Leg op de bodem een drainagelaag van gebroken baksteen of geëxpandeerde klei. Vul aan met een grondmengsel van zwarte aarde en humus (2:1) met toevoeging van superfosfaat (30 g).
- Landing geproduceerd met behulp van standaardtechnologie.
Zorg
Het verzorgen van Sangiovese-druiven is niet moeilijk. Volg gewoon de standaard landbouwmethoden, afgestemd op de specifieke behoeften van de betreffende druivensoort.
- × Geef de grond niet te veel water, omdat dit kan leiden tot schimmelziekten aan het wortelstelsel.
- × Snoei niet tijdens de periode van actieve sapstroom, om de plant niet te verzwakken.
Verzorgingskenmerken:
- Water geven Geef de struiken elke 5-6 dagen water. Het is belangrijk dat de grond niet uitdroogt. Geef de struiken in de herfst half zo vaak water. Stop twee weken voor de eerste vorst volledig met water geven. In de zomer is het aan te raden om de struiken te besproeien met warm water. Dit doe je 's avonds, na zonsondergang.
- Topdressing Bemesting begint in het derde jaar na aanplant. De meststoffen worden vervolgens volgens een vast schema toegediend: stikstof wordt in het vroege voorjaar aan de struiken gegeven, een complexe meststof na de bloei, kalium-fosforverbindingen in de zomer en organisch materiaal in de herfst, na de oogst.
- Trimmen Dit gebeurt vanaf het derde jaar na aanplant. De zijscheuten worden verwijderd, waardoor drie skeletachtige takken overblijven om de struik te vormen. De struiken worden in het voorjaar gesnoeid, waarbij de zijscheuten worden ingekort tot twee of drie knoppen. De skeletachtige takken blijven met rust.
- Op weg naar de winter De druiven worden vanaf eind september geoogst. De wortelzone wordt bedekt met humus, de wijnstokken worden aangelegd en afgedekt met een geschikt materiaal (agrofibre, dakleer, enz.).
Ziekten en plagen
Om te voorkomen dat Sangiovese-druiven worden aangetast door plagen en schimmelziekten, is het belangrijk om tijdig preventieve behandelingen uit te voeren. Spuiten in het vroege voorjaar beschermt de planten het hele seizoen.
Als de landbouwpraktijken niet worden gevolgd en de weersomstandigheden ongunstig zijn, kan de variëteit worden aangetast door:
- Bacteriose. Deze virusziekte manifesteert zich tijdens de rijpingsfase. Aangetaste vruchten worden bedekt met een donkere laag en vallen vervolgens af. De ziekte is ongeneeslijk. Preventie is noodzakelijk. De aanbevolen behandeling is Fitolavin.
- Bladroller. Het insect legt eitjes, waaruit larven komen die de bladeren opeten. Aanbevolen behandelingen zijn Iskra of Alfacin.
- Met een viltstift. Deze insecten verstoppen zich aan de onderkant van bladeren en zuigen hun sappen op. Mijtenplagen hebben een ernstige negatieve invloed op de opbrengst. Als preventieve maatregel worden druiven twee keer behandeld: in het voorjaar en in de herfst. Aanbevolen producten zijn Thiovit, Zolon of Demitan.
Toepassing en wijnmaken
Sangiovese wordt gebruikt om Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulcano en Rosso di Montalcino te maken. Deze druif wordt ook gebruikt voor het maken van Chianti en Carmignano, maar ook voor moderne superwijnen zoals Tignanello.
Sangiovesewijnen zijn relatief licht van kleur, licht en fris, met een lichtzure smaak en goed gedefinieerde tannines. Hun aroma's onthullen een breed scala aan tonen, waaronder kers, tabak en fruit. Pruim, zoethout, viooltjes, rook, natuurlijk leer en klei zijn ook te vinden in de smaken en aroma's.
Het bouquet van Sangiovese leent zich uitstekend voor culinaire combinaties. Hij combineert bijzonder goed met Italiaanse gerechten met tomaten en tomatensaus. Hij wordt vaak geserveerd bij gerookt vlees en harde kazen, spaghetti, pasta en andere gerechten.
Sangiovese-druiven zijn een echte klassieker binnen de Italiaanse wijnbouw. Het is een relatief eenvoudig te kweken druivensoort, die zelfs door onervaren tuinders prima te kweken is.