Malvasia is een druivensoort die bekend staat om zijn rijke aroma en gevarieerde smaakprofiel. De bessen worden gekenmerkt door een hoog suikergehalte en een evenwichtige zuurgraad, waardoor ze ideaal zijn voor de productie van diverse wijnen. De variëteit wordt gewaardeerd om zijn weerbestendigheid en zijn vermogen om wijnen te produceren met een karaktervol bouquet en een lange afdronk.
Geschiedenis en oorsprong
Volgens de meeste onderzoekers is de Malvasia-druivensoort afkomstig uit de oudheid op het eiland Kreta. De naam is waarschijnlijk afgeleid van Monemvasia, een Byzantijns fort en een belangrijk handelscentrum van waaruit wijn naar verschillende uithoeken van Europa werd verscheept.
Er is ook een alternatieve theorie die de oorsprong van de naam koppelt aan de Kretenzische regio Malevizi. Hoe dan ook, het staat vast dat de zoetste druivensoort – Malmsey – al in de middeleeuwen een van de drie belangrijkste wijnen was die Griekenland exporteerde.
Beschrijving van uiterlijk en bessen
Druiventrossen zijn doorgaans cilindrisch-conisch van vorm, maar kunnen ook conisch of 'gevleugeld' zijn. De druiven hebben een gemiddelde dichtheid, wat zorgt voor een goede beluchting van de bessen.
Onderscheidende kenmerken:
- De vruchten zijn goudgeel met karakteristieke bruine vlekken. Ze zijn rond van vorm en middelgroot. De schil is dun maar stevig en licht bedekt met een laagje.
- De druiven onderscheiden zich door hun rijke, rasechte smaak. Het suikergehalte varieert van 190-220 g per kubieke dm en de zuurgraad bedraagt 5-7 g per kubieke dm.
- Het vruchtvlees is mals, smelt in de mond en zorgt voor een harmonieuze smaakindruk.
Variëteiten
Malvasiawijnen (zowel monocépagewijnen als blends) worden geproduceerd in veel mediterrane landen, maar ook daarbuiten: in de Verenigde Staten (Californië), Zwitserland en diverse andere regio's. De omvang van de teelt varieert echter aanzienlijk:
- ongeveer 43% van alle aanplantingen van deze variëteit bevinden zich in Italië en Portugal;
- ongeveer 10% komt uit Spanje;
- De resterende 4% wordt verdeeld over de Verenigde Staten, Kroatië en andere landen.
Italië
Er zijn veel soorten Malvasia in Italië – voornamelijk witte, maar ook rode. In totaal zijn er 18 soorten officieel geregistreerd.
De bekendste zijn:
- Malvasia BiancaA - Klassieke versie van de variëteit, veel verbouwd in Calabrië, Apulië en Sicilië.
- Malvasia di Candia - Een controversiële variëteit, omdat hij wordt beschouwd als een afstammeling van de Garganega-variëteit. Belangrijkste teeltgebieden: Lazio, Toscane, Emilia-Romagna en Umbrië.
- Malvasia IstriëF - Hij is populair in Friuli (in de appellations Isonzo DOC en Collio DOC) en Veneto. In Emilia-Romagna wordt hij gebruikt voor de productie van een mousserende wijn genaamd Sciampagnino.
- Malvasia delle Lipari - Een Siciliaanse druivensoort, vooral gebruikt voor zoete wijnen. Het heeft een eigen appellatie op het eiland Lipari: Malvasia delle Lipari DOC.
- Malvasia NerA - Een rode hybride, ontstaan uit de kruising van Malvasia Bianca Lunga en Negroamaro. De belangrijkste teeltregio is Piemonte. Wordt vaak gebruikt in blends met Negroamaro.
Portugal
In Portugal worden twaalf variëteiten witte Malvasia geteeld, voornamelijk voor de productie van witte port. Het belangrijkste teeltgebied is de Douro-regio, waar de meeste aanplant geconcentreerd is.
Malvasia van het eiland Madeira verdient een speciale vermelding. Hieruit wordt de dessertwijn Malmsey geproduceerd, een zoete variant van de beroemde Madeira. Deze wijn kenmerkt zich door een rijk aroma met uitgesproken nootachtige tonen.
Spanje
In Spanje wordt Malvasia voornamelijk verbouwd in de regio Rioja, waar het bekendstaat als Malvasia de Rioja. Ook in Navarra is de druif te vinden.
De variëteit heeft zich bewezen in witte blends, vooral in combinatie met Macabeo (ook bekend als Viura), waardoor de wijnen expressiever en aromatisch complexer worden.
Kroatië, Slovenië
In deze landen wordt overwegend de witte Malvasia Istriana-variëteit geteeld. De naam ervan kent echter regionale verschillen:
- In Kroatië staat het bekend als Malvasia Istarska;
- in Slovenië – als Malvasia Istrska.
Kenmerken van Malvasia
Warmte en zonlicht zijn vooral belangrijk voor druivenranken. Koud en regenachtig weer kan de kwaliteit van de vruchten en de algehele gezondheid van de plant negatief beïnvloeden.
Belangrijkste kenmerken:
- Bessen hebben hun eigen specifieke rijpingstijd, wat van invloed is op de plantlocatie en de verzorgingsmethode. Ze rijpen meestal laat en vereisen extra bescherming tegen herfstvorst.
- Deze middenseizoensvariëteit produceert volledig rijp fruit ongeveer 125-135 dagen na het uitlopen van de knoppen. De opbrengsten bedragen ongeveer 10-12 ton per hectare.
- De wijnstokken zijn gevoeliger voor ziekten en plagen. Om de gezondheid van de wijnstokken te behouden, zijn regelmatige controles en preventieve maatregelen belangrijk.
Toepassingen van Malvasia-druiven
Deze populaire druivensoort wordt veel gebruikt bij de wijnbereiding, in de keuken en zelfs in de volksgeneeskunde. Hij wordt gewaardeerd om zijn karakteristieke smaak, aroma en hoge suiker- en zuurgehalte, waardoor de bessen ideaal zijn voor diverse toepassingen.
Medisch gebruik
De plant heeft ook medicinale eigenschappen. Het eten van druiven heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem dankzij stoffen die de bloedvaten versterken en helpen het cholesterolgehalte te verlagen.
Daarnaast is Malvasia rijk aan vitaminen en antioxidanten met een ontstekingsremmende werking, wat helpt het immuunsysteem te versterken en het risico op het ontwikkelen van verschillende ziekten te verminderen.
Culinair gebruik
Druiven worden veel gebruikt in de keuken vanwege hun zoete en rijke smaak. Ze passen prachtig bij vlees-, vis- en groentegerechten en worden ook gebruikt in desserts, compotes, jams en andere zoete lekkernijen.
Toepassing bij het wijnmaken
Malvasia is een van de meest populaire druivensoorten voor de wijnbereiding. De bessen worden gekenmerkt door een hoog suiker- en zuurgehalte, waardoor ze bijzonder geschikt zijn voor het maken van zoete en aromatische wijnen.
Deze variëteit wordt gebruikt bij de productie van verschillende soorten wijn, waaronder:
- nagerecht - Muscat- en portwijnen;
- blanken – Sauvignon Blanc en Chardonnay;
- roze en rood – Pinot Noir en Cabernet Sauvignon.
Merken die Malvasia-wijn produceren
Veel producenten bieden een breed scala aan alcoholische dranken gemaakt van Malvasia-druiven. Hieronder vindt u een aantal interessante merken uit verschillende landen die uw aandacht verdienen:
- Cotar, Malvazij - Een monocépagewijn uit Slovenië, geproduceerd door een klein familiebedrijf. Een klassieke witte Malvasia met een bloemig aroma en een lichte honingzoete smaak.
- Martilde Malvasia Dedicа – Een oranje wijn uit Lombardije (Noord-Italië). Vol, met levendige tonen van pittige gember en geurige perzik.
- Festigia Malvazijа – Een Kroatische witte wijn gemaakt van Malvasia Istria, geproduceerd door Agrolaguna. Frisse smaak met florale en citrustonen, een evenwichtige zuurgraad en een minerale afdronk.
- Marques de Riscal Rosado – Een roséwijn uit Rioja (Spanje), een blend van Garnacha, Macabeo en Malvasia. Een intens fruitig bouquet met tonen van aardbei, kers en framboos.
- “Dalva” 10 jaar oude droge witte wijn – Een 10 jaar oude witte port uit de Douro-regio. Een blend van Malvasia, Gouveio, Donzelinho Branco en Viosinho. De geur is complex, met hints van honing, vanille, amandel en sinaasappel. De smaak onthult amandel- en mandarijntonen.
Hoe drink je Malvasia-wijn?
Omdat Malvasia-wijnen zo divers zijn, zijn er geen universele regels voor het serveren of combineren van gerechten. Elk type vereist zijn eigen aanpak.
Bijvoorbeeld:
- witte wijnen – het lekkerst koud geserveerd;
- rode – bij kamertemperatuur (ongeveer +17-20°C);
- sprankelend – Vooraf koelen in een emmer met ijs.
Optimale omstandigheden voor de groei
Voor een succesvolle groei en vruchtzetting van druivenranken is het belangrijk om gunstige omstandigheden te creëren. Belangrijke factoren zijn onder meer een goede standplaatskeuze, bodemkwaliteit en voldoende licht – deze voorzien de plant van de hulpbronnen die hij nodig heeft om te gedijen.
De wijnstok groeit het beste op zonnige plekken met goed gedraineerde grond. Optimale temperatuur en luchtvochtigheid spelen ook een belangrijke rol. Hieronder staan de belangrijkste parameters voor een succesvolle teelt:
- locatie – zonnig, beschut tegen sterke wind;
- temperatuur - van +18 tot +25°C;
- bodem - goed gedraineerd, neutraal of licht zuur;
- vochtigheid - middelmatig, zonder overmatig water te geven.
Door aan deze voorwaarden te voldoen, wordt een gunstig klimaat voor de teelt gecreëerd, wat bijdraagt aan het verkrijgen van een oogst van hoge kwaliteit met de beste smaak- en uiterlijke kenmerken van het fruit.
Methoden voor het planten en verzorgen van de plant
Druiven zijn een meerjarig gewas dat, met de juiste aanplant en verzorging, tientallen jaren lang een overvloedige oogst op dezelfde locatie kan opleveren. Om gezonde wijnstokken en grote, zoete bessen te garanderen, is het belangrijk om een paar regels te volgen.
Stapsgewijze instructies:
- Maak het plantgat 2-3 weken voor het planten klaar. Afmetingen: 80×80×80 cm.
- Plaats een drainagelaag van gebroken steen, baksteen of grind (10-15 cm) op de bodem.
- Vul de helft van het gat met een mengsel van vruchtbare grond, humus (10-20 kg), zand (10 kg), superfosfaat (200 g) en as (1 l).
- Maak een heuveltje van schone aarde en plaats de zaailing erop. Zorg ervoor dat de wortels goed uitgespreid zijn.
- Vul de resterende ruimte op met aarde en zorg dat de wortelhals 5-6 cm onder het grondniveau komt.
- Geef de plant 20-30 liter warm water.
- Bedek het oppervlak met humus, stro of droge grond.
Verzorging van druiven:
- Geef de struiken regelmatig water tijdens droge zomers, vooral tijdens de bloei en de bessenvorming;
- Maak de grond los na het water geven, verwijder onkruid;
- Geef de druiven drie keer per seizoen voeding: in het voorjaar met stikstofmeststoffen, in de zomer met fosfor-kaliummeststoffen en in de herfst met houtas;
- bind de scheuten vast aan de steun, zodat de wijnstok structuur krijgt;
- regelmatig snoeien: in de herfst – vormend, in de zomer – zijscheuten knijpen en verwijderen;
- bespuit de struiken met fungiciden om meeldauw, meeldauw en grauwe rot te voorkomen;
- jonge zaailingen voor de winter bedekken (in noordelijke streken – alle struiken);
- Voer jaarlijks een schoonmaakbeurt uit en vervang de mulchlaag.
Ziekte- en plaagpreventie
Effectieve bescherming van wijngaarden tegen ziekten en plagen vereist een integrale aanpak, inclusief preventie en tijdig ingrijpen. Nuttige tips:
- Door regelmatige controles kunnen we de eerste tekenen van ziekte of de aanwezigheid van parasieten opsporen, zodat we snel de nodige maatregelen kunnen nemen.
- Een belangrijke voorwaarde is het naleven van de hygiënische normen: het verwijderen van afgevallen bladeren, droge takken en door schimmels aangetaste vruchten helpt de verspreiding van ziektes te voorkomen.
- Het gebruik van fungiciden en insecticiden moet strikt volgens de instructies worden uitgevoerd om schade aan de planten en het milieu te voorkomen.
- Door biologische methoden te gebruiken, zoals het aantrekken van nuttige insecten zoals lieveheersbeestjes en spinnen, kunnen insectenpopulaties op natuurlijke wijze onder controle worden gehouden.
Met preventieve maatregelen en de juiste verzorging bent u verzekerd van gezonde druivenstruiken en een hoge opbrengst.
Oogsten en bewaren
Om verliezen te minimaliseren en de gunstige eigenschappen van fruit te behouden, kunt u een aantal aanbevelingen volgen. Belangrijkste vereisten:
- De optimale pluktijd is wanneer de bessen volledig rijp zijn, wanneer ze hun maximale suiker- en aromagehalte bereiken. Pluk de trossen wanneer ze rijp zijn, maar niet overrijp, om beschadiging te voorkomen.
- Gebruik een schone, scherpe schaar of snoeischaar om mechanische schade tot een minimum te beperken.
- Bewaar de oogst op een koele (tussen +5 en +10°C), droge en goed geventileerde plaats, beschermd tegen direct zonlicht en plotselinge temperatuurschommelingen.
- Gebruik voor de opslag ventilatiedozen of manden om luchtcirculatie te garanderen. Vermijd overvulling van de verpakking om schade aan het fruit te voorkomen.
- Controleer de opslagruimte regelmatig en verwijder bedorven bessen om te voorkomen dat deze gaan rotten of dat er andere problemen ontstaan.
Voor- en nadelen
Beoordelingen
Malvasia-druiven combineren een hoge productiviteit met hoge kwaliteit, waardoor ze wereldwijd gewild zijn in de wijnbouw. Deze niet-veeleisende variëteit heeft een levendig aroma en een rijke smaak. Dankzij deze positieve eigenschappen blijft de druif aan populariteit winnen, niet alleen bij ervaren tuinders, maar ook bij beginners.