Malbec is een populaire druivensoort voor de wijnbereiding en is zeer geliefd bij gewone tuinders. Deze Franse druif beleefde ooit een "tweede adem" in de Zuid-Amerikaanse wijngaarden, waar hij een ware leider onder de wijndruiven werd.
Beschrijving van Malbec-druiven
Malbec is een druivenras dat gebruikt wordt voor de productie van rode en roséwijnen. Het behoort tot de West-Europese groep en kenmerkt zich door robuuste, krachtige wijnstokken met snel rijpende scheuten.
Korte botanische beschrijving:
- Struiken - middelgroot, spreidend.
- Wortels - krachtig, vertakt.
- Bladeren — rond, middelgroot (16 x 18 cm). Drie- en vijflobbig, met een netvormig gerimpeld oppervlak, variërend in gradatie van insnijding. De bladschijven zijn blaasjesvormig, met naar beneden gebogen randen. De bladeren zijn langs de omtrek voorzien van puntige tanden.
- Clusters — losse, conische vorm. Geschatte afmetingen: 8 x 12 cm. Gemiddeld gewicht: 50 g.
- Bessen — rond, donkerpaars, met een dikke wasachtige coating. De schil is middeldik. Het vruchtvlees is vlezig, sappig en smelt in de mond.
Geschiedenis van selectie
De Malbec-druif heeft een lange geschiedenis en is enkele honderden jaren geleden in Frankrijk ontstaan. Hij is ontstaan door de kruising van twee druivenrassen: Magdalaine Noir des Charentes en Prunellar.
De geboorteplaats wordt beschouwd als de Cahors-regio in het zuidwesten van Frankrijk. Andere namen zijn Côt, Cahors, Noir de Presac, Médoc Noir, Auxerrois, Tinturin, Franc Moreau, Jacobin Blauer en Costa Rose.
Geografische spreiding
Malbec wordt wereldwijd op 61.000 hectare verbouwd, waarvan ongeveer 40.000 hectare in Argentinië, waar het als de belangrijkste variëteit wordt beschouwd. Ook in Frankrijk wordt het veel verbouwd, waar het na de phylloxera-epidemie en de koude winter van 1956 terrein verloor. Bijna 80% van alle aanplant ging in die jaren verloren.
In Frankrijk wordt malbec verbouwd in Bordeaux, Gascogne en de Loirevallei. Ook in de Verenigde Staten, Chili, Australië, Nieuw-Zeeland en diverse andere landen wordt malbec verbouwd. Het warme klimaat van Zuid-Amerika is bijzonder geschikt gebleken voor de malbec, waar deze al sinds de 19e eeuw wordt verbouwd. Elk jaar op 17 april vieren wijnmakers Wereld Malbecdag.
Kenmerken
De Malbec-druif is een vroegrijpe druif met uitstekende landbouwkundige eigenschappen, waardoor hij gemakkelijk te telen is.
Belangrijkste kenmerken:
- Rijpingsperiode - Het duurt 140-145 dagen vanaf het uitlopen van de knoppen tot de trossen oogstrijp zijn. Het uitlopen van de knoppen begint in de tweede tien dagen van april.
- Percentage vruchtbare scheuten - 55-75%.
- Productiviteit — 40-160 kubieke meter/ha.
- Vorstbestendigheid — tot -18 °C.
- Droogteresistentie - Goed.
- Plaagresistentie en ziekten - gemiddeld.
- Aantal trossen per scheut — 1.1-1.5.
- Smaak — aangenaam, harmonieus, licht zuur, met een bessensmaak, waarin subtiele tonen van chocolade te proeven zijn.
- Vruchtcoëfficiënt — 1,5-1,6.
- Zuurgraad-suikerverhouding — 0,7%/28%.
Voor- en nadelen
De populariteit van Malbec is te danken aan de sterke punten ervan, die opwegen tegen de tekortkomingen van deze oude druif, die overigens ook vele andere heeft. De kwaliteit van de resulterende wijnen zorgt er echter voor dat boeren en wijnmakers bereid zijn deze tekortkomingen te accepteren.
Landing
Om hoge opbrengsten te behalen, is een professionele aanpak nodig bij de keuze van de plantlocatie. Het is ook belangrijk om druivenzaailingen (stekken) goed te selecteren, voor te bereiden en te planten.
Bij het planten van Malbec-druiven wordt aanbevolen rekening te houden met de volgende vereisten:
- goede verlichting;
- vlakte of heuvel;
- zuidkant van het terrein;
- bescherming tegen tocht en harde wind;
- chernozem- of steenachtige zandgronden.
- ✓ Voor optimale groei moet de pH-waarde van de grond tussen 6,0 en 7,0 liggen.
- ✓ De grondwaterdiepte moet minimaal 1,5 m bedragen om wortelrot te voorkomen.
Het planten vindt plaats in de tweede tien dagen van april en loopt door tot half mei. Het is niet aan te raden om te snel te planten, omdat het gewas niet goed bestand is tegen terugkerende vorst. De planttijden variëren per regio.
Waar moet je op letten bij het planten:
- De stekken worden 24 uur lang geweekt in een groeistimulerende oplossing (Epin).
- Graaf gaten van 70 x 70 cm. Leg op de bodem een drainagelaag van gebroken steen of klinkers. Vul aan met een grondmengsel van vruchtbare grond en toorts (1:10). Humus kan ook gebruikt worden.
- De zaailing wordt in het midden van een heuveltje van het grondmengsel geplaatst en tot aan de wortelhals met aarde bedekt. De grond wordt licht aangedrukt en er wordt rijkelijk water gegeven.
Het is aan te raden om een biostimulerende oplossing in de plantgaten te gieten voordat u gaat planten.
Zorg
De Malbec-variëteit is vrij veeleisend qua verzorging: elke fout leidt tot een lagere opbrengst.
Verzorgingskenmerken:
- Topdressing. Ze worden drie keer per seizoen toegepast. De samenstelling van de meststof is afhankelijk van het groeistadium van de wijnstokken:
- Tijdens de periode van bladvorming worden stikstofhoudende meststoffen toegevoegd, bijvoorbeeld superfosfaat en kaliumzout, respectievelijk 20 g en 15 g per 10 liter vogelmestoplossing.
- Tijdens de vorming van de vruchtbeginsels worden de struiken bewaterd met een oplossing van superfosfaat en kaliumsulfaat, respectievelijk 60 g en 30 g per 10 liter water.
- In de vruchtfase worden kaliummeststoffen toegevoegd: respectievelijk 100 g superfosfaat en 50 g kaliumsulfaat.
- Water geven. Deze variëteit heeft matige watergift nodig. Druppelbevloeiing of sproeibevloeiing zijn optimaal. Een gebrek aan vocht leidt vaak tot bloemval. Tijdens droogte kunt u de watergift verhogen tot eens in de 3-5 dagen. In het voorjaar en de herfst wordt de watergift aangepast op basis van de bodemgesteldheid en de regenval.
- Trimmen. Malbecscheuten rijpen vrij snel, dus snoeien gebeurt drie keer. Na de winter worden beschadigde, bevroren en verzwakte takken gesnoeid. In de zomer snoeit men na de vruchtzetting en de laatste snoei na de oogst.
Voor de Malbec-variëteit is een korte snoei aan te raden, waarbij slechts 2-4 knoppen overblijven. De scheuten van de eerste knop moeten handmatig worden afgebroken om groei naar binnen in plaats van naar buiten te stimuleren. - Overwintering. De wintervoorbereiding begint in de late herfst. Geef de wijnstokken eerst water om het vocht aan te vullen en dek ze vervolgens af met sparrentakken en stro, en dek ze af met agrofibre, dikke folie of leisteen. Het is belangrijk om ventilatieopeningen te laten. Sluit deze af wanneer de temperatuur onder de -18 °C zakt.
- × Het snoeien van meer dan 4 knoppen leidt tot overbelasting van de struik en een afname van de kwaliteit van de oogst.
- × Als u het afbreken van scheuten van de eerste knop negeert, verstoort u de groeirichting van de wijnstok.
Ziekten en plagen
De Malbec-variëteit heeft een lage weerstand tegen veelvoorkomende schimmelziekten bij druiven, zoals meeldauw en oïdium. Preventief spuiten met Bordeauxse pap, colloïdale zwavel en Ridomil helpt deze ziekten te voorkomen.
Malbec-druiven kunnen ook last krijgen van grauwe schimmel, die bestreden kan worden met Horus, Topsin-M en vergelijkbare producten. De druivenranken kunnen ook besmet raken met antracnose, waardoor er donkere vlekken op de bladeren ontstaan. Deze ziekte kan bestreden worden met Acrobat en Antracol.
Om rijpende druiventrossen te beschermen tegen wespenplagen, worden ze in fijnmazige of stoffen zakken gedaan. De planten kunnen ook worden aangevreten door druivenbladrollers. Beschadigde vruchten vertonen vervolgens tekenen van grauwe schimmel. Aanbevolen insecticiden zijn Zolon en Talstar, en bespuitingen met biologische preparaten zoals Actofit en Bitoxybacilline zijn ook effectief.
Oogsten en bewaren
De oogst vindt op tijd plaats om te voorkomen dat de bessen vallen en barsten. De oogst vindt plaats wanneer de bessen volledig rijp zijn, wat wordt bepaald door smaak en kleur. Rijpe vruchten kleuren donkerblauw of paars.
- ✓ De bessen krijgen een donkerblauwe of paarse kleur met een uniforme wasachtige coating.
- ✓ De zuurgraad van de bessen daalt tot 0,7% en het suikergehalte bereikt 28%.
De oogst vindt meestal half september plaats. Na de pluk worden de trossen gesorteerd en worden beschadigde bessen, overtollige steeltjes en steeltjes verwijderd om het risico op schimmelvorming te verkleinen. De geoogste druiven worden vervolgens direct verwerkt.
Vóór de verwerking kunnen de druiven worden bewaard in een koele ruimte bij een temperatuur van 0 tot +4 °C en een relatieve luchtvochtigheid van 90%. Een kelder of koelkast is ideaal. Deze industriële druivensoort kan niet lang worden bewaard.
Toepassing van de variëteit
De Malbec-druif wordt voornamelijk gebruikt voor de wijnbereiding. Hij produceert wijnen met een hoog tanninegehalte, waardoor ze lang kunnen rijpen.
Malbecwijnen hebben aroma's van donkere bessen – bramen, kersen, bosbessen en rode pruimen. Ze kunnen ook hints van pruimen en kruidige ondertonen zoals kruidnagel en piment bevatten. Wijnen die op eikenhouten vaten rijpen, ontwikkelen bovendien aroma's van vanille, chocolade en tabak.
Populaire wijnen van Malbec-druiven:
- Cahors AOP (Cahors) - zure, ingetogen wijnen met fruitige tonen.
- Cheval des Andes is een vintage wijn uit Argentinië.
- Zuccardi is de beste Malbecwijn van Zuid-Amerika.
- Catena Zapata is een premiumwijn uit Argentinië.
De wijnen van Caliterra, Rigal, Viu Manent en Trapiche verdienen niet minder aandacht.
Wijnen die zonder vatrijping zijn gemaakt, worden aanbevolen om binnen een jaar te consumeren. Wijnen die 3-4 maanden rijpen, kunnen 2 tot 3 jaar in de fles worden bewaard. Wijnen die ongeveer een jaar rijpen, kunnen tot 10 jaar worden bewaard.
Malbecwijnen worden beschouwd als middenklassewijnen en vormen een uitstekend alternatief voor premiumwijnen. De smaak van de resulterende wijn hangt grotendeels af van het klimaat en andere groeiomstandigheden. Zo hebben Franse malbecwijnen kersen- en frambozensmaken, terwijl Argentijnse malbecwijnen tonen van pruimen en bramen bevatten.
Vergelijkbare variëteiten
| Naam | Rijpingsperiode | Ziekteresistentie | Vorstbestendigheid |
|---|---|---|---|
| Malbec | 140-145 dagen | Gemiddeld | Tot -18 °C |
| Merlot | 150-155 dagen | Hoog | Tot -20 °C |
| Shiraz | 160-165 dagen | Gemiddeld | Tot -22 °C |
| Dolcetto | 130-135 dagen | Laag | Tot -15 °C |
| Kleine Verdot | 145-150 dagen | Gemiddeld | Tot -19 °C |
| Mourvedre | 155-160 dagen | Hoog | Tot -21 °C |
| Toriga Nacional | 165-170 dagen | Gemiddeld | Tot -23 °C |
Er zijn verschillende variëteiten die op Malbec lijken en het in zekere mate kunnen vervangen.
Vergelijkbare variëteiten:
- Merlot Merlot is een rode wijndruif die oorspronkelijk uit Bordeaux komt. Het is de op één na meest aangeplante druif ter wereld, na cabernet sauvignon. De vruchten zijn groot en donkerblauw. Merlotwijnen bevatten weinig tannines. Hun aroma's onthullen frambozen, bramen, pruimen, koffie en chocolade.
- Shiraz of Syrah — een Franse rode druif met dichte, sappige bessen, bedekt met een dikke, donkerblauwe, bijna zwarte schil. Hij produceert wijn met fruitige, chocoladeachtige en kruidige aroma's.
- Dolcetto — een Italiaanse druif met kleine, donkerblauwe bessen. Hij produceert een zurige, droge wijn met een bittere afdronk en hints van zoethout en amandel.
- Kleine Verdot - Deze industriële druif heeft kleine, donkerblauwe bessen die blauwzwart worden als ze rijp zijn.
- Mourvedre — een Spaanse druivensoort met kleine, dikke bessen. De vrucht is donker en heeft een hoog tanninegehalte. Hij produceert een volle wijn met tonen van bramen en kersen.
- Toriga Nacional — een nieuwe wijndruivensoort die populair is in Portugal. De druif produceert donkere, dikke bessen die gebruikt worden voor versterkte wijnen.
Malbec is een donkere, industriële druivensoort die liefhebbers van rode wijn zal aanspreken. De teelt is vrij veeleisend, dus regelmatige verzorging is vereist en de opbrengsten zijn afhankelijk van de omgevingsomstandigheden.