Een van de meest succesvolle variëteiten is Cabernet Sauvignon. Deze plant verovert de harten van tuinders vanwege het kweekgemak en de uitstekende vruchteigenschappen. Hij heeft vele eigenschappen en voordelen, waardoor hij vaak in moestuinen of moestuinen wordt gekweekt. Een goede verzorging is essentieel om consistente en goede opbrengsten te garanderen.
Geschiedenis van selectie
Gecreëerd door Franse kwekers door twee druivenrassen te kruisen – Cabernet Franc en Sauvignon – won de druif snel aan populariteit en vond een brede toepassing in de wijnmakerij. Hij wordt beschouwd als een van de beste druivensoorten voor de wijnproductie.
Beschrijving
Het gedijt in vrijwel alle regio's met een gematigd klimaat. Waar de wijnbouw zich ontwikkelt, wordt de variëteit een essentieel gewas.
Struiken
De struiken zijn krachtig en spreidend. De planten zijn bedekt met zacht getextureerde bladeren, die lichtgroen van kleur zijn. Een opvallend kenmerk van het druifachtige blad is de opvallende rode rand langs elk blaadje en de fijne beharing van de bladeren.
De plant heeft het vermogen zichzelf te bestuiven, doordat zowel mannelijke als vrouwelijke bloemen zich actief aan de struiken ontwikkelen. De prachtige bladerkroon voegt extra decoratieve elementen toe aan het uiterlijk.
Trossen en bessen
Tijdens het warme seizoen vormen zich trossen bloemen. De trossen zijn klein van formaat en gewicht, maar hun talrijke aanwezigheid zorgt voor een uitstekende opbrengst. De bessen staan bijna losjes gerangschikt, niet tegen elkaar gedrukt.
De trosvorm is onregelmatig, met een opvallende toename in diameter aan de basis, die na een of twee rijen vruchten sterk afneemt. De tros zit stevig vast aan de scheut en de bessen vallen er niet af, zelfs niet bij lichte mechanische belasting.
Smaakkwaliteiten
Het vruchtvlees heeft een grassig karakter en een uitgesproken smaak die doet denken aan nachtschade en zwarte bes wanneer het volledig rijp is. De smaak kan variëren afhankelijk van de rijpheid van de bessen, de groeiomstandigheden en de locatie van de struik.
Eigenschappen en kenmerken
De vrucht is zeer voedzaam, met een caloriegehalte van 56 kcal per 100 g, en heeft talloze gunstige eigenschappen, waardoor het een effectieve behandeling is voor:
- verhoging van de immuniteit en algemene versterking van het lichaam;
- versterking van het cardiovasculaire systeem;
- normalisatie van het spijsverteringsstelsel;
- verbetering van geheugen en concentratie;
- het geven van kracht en levensenergie;
- verwijdering van gifstoffen en andere schadelijke stoffen uit het lichaam;
- positieve invloed op de slaap;
- het vertragen van het verouderingsproces.
Culinaire toepassingen
Cabernet Sauvignon staat bekend om zijn uitstekende wijn, maar kent ook een breed scala aan culinaire toepassingen. Er zijn verschillende manieren om de druif in de keuken te gebruiken:
- verse salade;
- ingemaakte druiven;
- desserts en taarten;
- bijgerecht bij vlees;
- bevroren lekkernijen;
- compotes en dranken;
- druiven in blik.
Cabernet Sauvignon is een interessant ingrediënt in allerlei culinaire experimenten en geeft gerechten een verfijnde smaak.
Voor- en nadelen van de variëteit
Voordat u gaat planten, is het belangrijk om de positieve en negatieve eigenschappen te onderzoeken. Het gewas heeft vele voordelen:
- Hoge opbrengst, u kunt 60 tot 90 centen bessen per hectare oogsten.
- Uitstekende smaak en aantrekkelijk uiterlijk.
- Bestand tegen scheuren en rotten, zelfs bij nat weer.
- Weerstand tegen ziekten en plagen.
- Vorstbestendig, bestand tegen temperaturen tot -30°C.
- Door zijn eenvoudige karakter kan de plant in verschillende klimaten gedijen en vruchten produceren.
- Geschikt voor de productie van hoogwaardige alcoholische dranken.
Nadelen van de hybride zijn onder meer erwtvormige vruchten en vruchtbeginselval. Met de juiste verzorging kunnen deze problemen tot een minimum worden beperkt.
Landingsregels
Om een overvloedige oogst te garanderen, dient u alle teeltvoorschriften en -aanbevelingen te volgen en aandacht te besteden aan aspecten zoals planttijdstip, locatiekeuze, planttechnologie en verzorgingsmethoden. Druivenzaailingen kunnen zowel in het voorjaar als in de herfst worden geplant. Kies bij het kiezen van een plantlocatie voor goed verlichte plekken, beschut tegen koude, harde wind.
- ✓ De grondwaterdiepte bedraagt minimaal 2,5 m om wortelrot te voorkomen.
- ✓ De optimale pH-waarde van de grond ligt tussen 6,0 en 7,0. Dit kunt u voor het planten meten met een pH-meter.
De grond moet zanderig of leemachtig zijn met een neutrale pH. Waterrijke of zoute grond is niet geschikt. Volg een specifiek plantpatroon met een plantafstand van 1,3 m en 3-3,5 m tussen de rijen.
Het landingsalgoritme omvat de volgende stappen:
- Graaf een gat van 70-80 cm diep en leg op de bodem een drainagelaag van fijn grind.
- Strooi er een laagje vruchtbare grond van 5-10 cm overheen.
- Zet de plant met de wortels naar beneden en bedek met aarde.
- Geef de boom voldoende water en bedek de stamcirkel met turf.
Als de plantfasen correct worden uitgevoerd, is een snelle ontwikkeling en actieve scheutvorming gegarandeerd.
Verzorgingsmethoden
Cabernet Sauvignon is een gemakkelijk te kweken en onderhoudsarme plant, waardoor het een ideale keuze is, zelfs voor mensen met weinig tuinervaring. Hij is ongevoelig voor weersveranderingen en wind en is resistent tegen de meeste plagen.
Zorgkenmerken omvatten het naleven van landbouwpraktijken:
- Water geven. Geef de plant de eerste keer water nadat u de winterafdekking hebt verwijderd en de ranken aan het trellis hebt vastgebonden. Een flinke hoeveelheid water is nodig – ongeveer 40 liter per volwassen plant. Gebruik warm water. Geef extra water voor en na de bloei.
- Topdressing. Meststof is essentieel voor druiven, maar te veel meststof kan de groei en kwaliteit van de oogst negatief beïnvloeden. Als de grond vóór het planten bemest is, is extra bemesting de eerste 3-4 seizoenen niet nodig. Voeg daarna organisch materiaal toe, zoals dierlijke mest, turf of compost. Minerale meststoffen zoals ammoniumnitraat, ureum, kaliumverbindingen en superfosfaat hebben ook een positief effect.
- Trimmen. Dit is nodig om te voorkomen dat de wijnstok overladen wordt met trossen. De herfst is de ideale tijd om te snoeien. Snoei in het voorjaar voorzichtig om schade aan de wijnstok te voorkomen. Verwijder in het voorjaar alleen oude, bevroren of gebroken takken.
- × Snoei niet tijdens de periode van actieve sapstroom (vroege lente) om sapverlies en verzwakking van de plant te voorkomen.
- × Verwijder niet meer dan 30% van de scheuten in één snoeibeurt om stress voor de plant te voorkomen.
Deze soort is vorstbestendig, maar in centrale en noordelijke streken is beschutting aan te raden. Verwijder de ranken en dek ze af met hooi of stro. Als de ranken jong zijn, bescherm ze dan met multiplex of houten kisten met een kussen van gras of hooi erin.
De video geeft gedetailleerde verzorgingsadviezen:
Ziekten en plagen
Het wordt zelden ziek en wordt vrijwel niet aangetast door ongedierte. Ziekten worden veroorzaakt door slechte landbouwpraktijken. Schimmel- of bacteriële infecties zijn soms mogelijk tijdens de rijpingsperiode, bijvoorbeeld bij hevige regenval.
| Methode | Efficiëntie | Toepassingsperiode |
|---|---|---|
| Groene zeep (1%) | Hoog tegen grauwe schimmel | Bij de eerste tekenen van ziekte |
| Bordeaux-mengsel (2%) | Hoog tegen witrot | Elke 5 dagen, 3 behandelingen |
Grijze schimmel
Wanneer de schimmel wordt aangetast, wordt het fruit gerimpeld, bedekt met een grijze waas en begint het te rotten. Om grauwe schimmel te bestrijden, kunt u de aanplant besproeien met een 1% groene zeepoplossing, de aangetaste trossen verwijderen en het fruit uitdunnen om de ventilatie te verbeteren.
Vogels
Ze vallen vaak rijpe bessen aan en verwoesten de oogst. Om ze te bestrijden, kun je ratelende voorwerpen, lokmiddelen en speciale afschriknetten gebruiken.
Witte rot
Infectie vindt plaats door mechanische schade aan de wijnstok. De ziekte manifesteert zich het duidelijkst aan de toppen en vruchten. Beschadigde toppen drogen snel uit en de bessen krijgen een gelige tint, die uiteindelijk blauwachtig wordt.
Om de ziekte te bestrijden, verwijdert en verbrandt u de aangetaste delen en spuit u het gewas driemaal met een fungicide in combinatie met Bordeauxse pap (2%), met tussenpozen van 5 dagen.
Wanneer oogsten en hoe bewaren?
De rijping vindt plaats binnen 143-165 dagen, wat het een middellate variëteit maakt. Voor effectieve bewaring kiest u een aparte ruimte, maakt u deze eerst schoon en behandelt u de oppervlakken met witkalk. Zorg voor goede ventilatie.
Trossen kunnen het beste worden bewaard in droge houten kisten bekleed met schoon papier of droog stro. Zet de kisten op planken. Om de trossen in optimale conditie te houden, dient u ze regelmatig te controleren, elke 10 dagen. Verwijder rotte vruchten onmiddellijk als u ze ontdekt.
Cabernet Sauvignon-wijnen
De productie van rode Cabernet Sauvignon wijn gebeurt volgens klassieke technologie, maar heeft zijn eigen karakteristieke eigenschappen die de drank een herkenbaar smaak- en aromaprofiel geven.
De belangrijkste productiefasen omvatten de volgende stappen:
- Verzamelen en voorbereiden van grondstoffen. Het wordt verzameld en voorbereid voor verdere verwerking.
- Maal- en persbewerking. De grondstof wordt geplet en vervolgens geperst om het sap eruit te halen.
- Fermentatie van most en pulp. Het fermentatieproces begint, waarbij suiker wordt omgezet in alcohol.
- Maceratie. De drank rijpt op het vruchtvlees, waardoor de tannines en pigmenten optimaal uit de schil worden gehaald. Het proces duurt één tot vier weken.
- Gerijpt in eikenhouten vaten. Zo krijgt de wijn zijn karakteristieke tonen. Frans eikenhout geeft hints van sigaren, tabak, kruiden en gerijpt hout, terwijl Amerikaans eikenhout vanille, kokos en houtachtige tonen toevoegt. De rijping kan één tot acht jaar of langer duren.
- Filtratie. De wijn ondergaat een filtratieproces om sediment en deeltjes te verwijderen.
- Bottelen. Het eindproduct wordt gebotteld.
- Rijping in de kelder. Wijnflessen worden gedurende een bepaalde tijd in de kelder bewaard, waar een speciaal microklimaat ontstaat, waar de wijn volledig rijpt.
Cabernet Sauvignon wordt gebruikt voor zowel monocépagewijnen als blends, waarvan de keuze afhankelijk is van de regio. In verschillende landen worden verschillende druivenrassen gebruikt: Merlot, Malbec en Ptiverdo in Frankrijk, Sangiovese in Italië, Temparillo in Spanje en Shiraz in Australië.
Beoordelingen
Cabernet Sauvignon-druiven bieden unieke kansen voor tuinders en wijnmakers. Een succesvolle teelt vereist zorgvuldige verzorging, maar levert in ruil daarvoor een royale oogst en een waardevolle wijnervaring op.