Heerlijke cranberry-kookideeën met stapsgewijze recepten

Cranberry's inmaken voor de winter is een leuke, maar niet minder arbeidsintensieve bezigheid. Je krijgt er heerlijke cranberrygerechten mee. Het inmaken van de bessen is vooral handig als je een overvloedige oogst aan gezonde en kleurrijke cranberry's in je tuin hebt.

Kenmerken van winterpreparaten van veenbessen

Cranberries bevatten een groot aantal nuttige stoffen, waaronder organische zuren, suikers, glucosiden, pectines en een schat aan vitamines: vitamine C, PP, K en B. Deze unieke samenstelling maakt de bes geschikt voor therapeutische en dieetvoeding.

Om ervoor te zorgen dat de bessen hun unieke helende eigenschappen behouden, moet u ze op de juiste manier bereiden:

• Bewaar bessen op een koele, droge plaats voor de winter. Spreid ze uit in een dunne laag en sorteer ze regelmatig om gedroogde en verwelkte bessen te verwijderen.
• Gebruik de invriesmethode. Deze is vooral geschikt voor bessen die beschadigd zijn door de eerste vorst.
• Bereid cranberries zonder suiker. Met deze methode kun je de bessen zonder koeling bewaren.
• Gebruik verschillende conserveringsmethoden: zonder suiker of met kristalsuiker. Met de eerste kun je compote, gelei, vruchtendrank of jam maken, en ook een heerlijke saus bereiden.

Bewaar deze cranberryrecepten voor de winter. Zo heb je een heerlijke aanvulling op je familiethee. Deze ingemaakte jam is klaar voor gebruik, dus je hoeft er geen ingrediënten aan toe te voegen.

Klassieke bereiding

Cranberries kunnen worden gebruikt voor de meest voorkomende conserven: compotes, jam en gekonfijte bessen. Het drogen of invriezen van de bessen wordt ook aanbevolen voor gebruik in de winter.

Bevriezen

Cranberries kunnen in de vriezer worden bewaard en in de winter naar behoefte worden gebruikt. Hiervoor heb je alleen de bessen nodig die je zelf hebt geplukt.

Hoe fruit invriezen:

1. Sorteer de cranberries zorgvuldig, verwijder takjes, bladeren en gebarsten bessen.
2. Doe de ingrediënten in een diepe bak, bedek ze met koud water en spoel ze goed af. Giet daarna al het vocht af.
3. Leg de cranberries op keukenpapier en laat ze uitlekken om overtollig vocht te verwijderen. U kunt ze ook laten uitlekken in een vergiet.
4. Doe de gedroogde bessen in een plastic zak, knijp de lucht eruit en sluit deze af. Bewaar in de vriezer.

Drogen

Er zijn verschillende manieren om cranberries te drogen: aan de lucht, in de oven, in een elektrische voedseldroger en zelfs in een magnetron en voedseldroger.

Elektrische droger

Bessen drogen in een elektrische voedseldroger is vrij eenvoudig. Was en reinig de bessen eerst en droog ze vervolgens. Leg de cranberries op de trays van het apparaat en plaats ze in de voedseldroger.

Droog bij een temperatuur van maximaal 55 graden Celsius gedurende 40 uur. Draai de bakjes tijdens het drogen, omdat de bessen op de bodem sneller drogen.

Oven

Om de bessen in de oven te drogen, verwarm je deze voor op 45 graden Celsius. Verwarm de bessen eerst met kokend water, droog ze en leg ze op een bakplaat. Zodra de cranberries licht geslonken zijn, verhoog je de temperatuur naar 70 graden Celsius en laat je ze 7 uur drogen.

Open tijdens het drogen zo nu en dan de ovendeur en draai de bakplaat om. Zo verbetert u de luchtcirculatie en versnelt u het droogproces.

Magnetron

Om gedroogde cranberries te maken, gebruik je een magnetron. Leg de cranberries tussen twee lagen katoenen doek en leg ze op een bord.

Plaats de kom in de magnetron en verwarm deze 3 minuten op 200W, roer en verwarm de inhoud vervolgens even lang in de magnetron. Ga hiermee door tot de bessen volledig droog zijn.

Droogmachine

Gebruik voor het inmaken een voedseldroger, omdat deze de bessen grondig droogt en ze daardoor lang houdbaar blijven. Leg de verwerkte bessen op trays en stel de temperatuur in op 55 graden Celsius (131 graden Fahrenheit). Afhankelijk van de hoeveelheid bessen, laat je ze 7 tot 15 uur drogen.

In de lucht

Cranberries drogen heel goed in de open lucht, maar deze methode duurt langer dan andere methoden. Het voordeel is dat alle voedingsstoffen behouden blijven.

Verwarm de bessen kort in kokend water voordat u ze blancheert. Leg de bessen vervolgens op bakplaten of in een schaal. Bekleed de bakjes eerst met bakpapier of aluminiumfolie. Zet ze op een donkere, goed geventileerde plek. Roer de bessen af ​​en toe om.

Jam

Het recept vereist dat je gewassen cranberries met suiker bestrooit en ze vervolgens de winter laat drogen. De bereidingstijd is minimaal, maar het eindresultaat is heerlijke jam.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 1,2 kg.
• Suiker – 900 g.

Voorbereiding:

1. Sorteer de bessen en gooi de rotte bessen weg. Spoel ze grondig af onder stromend water en doe ze in een vergiet om overtollig vocht af te voeren.
   
2. Neem een ​​pan met een dikke bodem, giet de bessen erin en strooi er suiker overheen.
   
3. Laat het 24 uur op kamertemperatuur staan, zodat het fruit zijn sap kan afgeven.
   
4. Zet de pan met de cranberries op het vuur en breng aan de kook. Voeg eventueel kaneel of kruidnagel toe voor extra smaak.
   
5. Zet het vuur lager en laat 40 minuten sudderen. Schep eventueel schuim eraf. Zet het vuur uit en laat volledig afkoelen.
   
6. Je kunt het in potten gieten terwijl het nog heet is, maar het zal dan vloeibaar worden.
   

Cranberrypuree met suiker

Dit heerlijke gerecht is gemaakt met cranberries en kristalsuiker. Het heeft een minimum aan ingrediënten en vereist weinig voorbereidingstijd.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 500 g.
• Suiker – 500 g.

Voorbereiding:

1. Sorteer het fruit, verwijder de rotte vruchten en spoel ze grondig af. Doe ze in een vergiet om overtollig vocht af te voeren.
2. Doe het in een blender en mix tot een gladde massa.
3. Voeg suiker toe en meng goed.
4. Spoel de potten om met baking soda en steriliseer ze op een geschikte manier. Doe de cranberries, geprakt met suiker, in de potten.

Compote

Kompot is een geliefde wintertraktatie. Je kunt het aan gasten serveren, op de feesttafel serveren of er gewoon dagelijks van genieten om van de voordelen te profiteren.

Ingrediënten:

• Water – 3 l.
• Veenbessen – 300 g.
• Suiker – 300 g.
• Citroenzuur – 1/3 theelepel

Voorbereiding:

1. Sorteer de bessen, verwijder eventuele rommel. Spoel ze af onder stromend water en laat ze uitlekken.
2. Spoel de pot om met baking soda onder heet water en steriliseer hem. Kook het deksel apart uit.
3. Leg de bessen op de bodem van een droge pot en bedek ze met suiker.
4. Voeg citroenzuur toe.
5. Breng een pan water aan de kook en giet het voorzichtig over de bessen en suiker. Vul de pot eerst voor een kwart en doe het deksel erop. Giet er na 20 seconden kokend water tot halverwege in en doe het deksel er weer op. Vul de pot vervolgens tot de rand en sluit hem af.
6. Draai de pot om, wikkel hem in een warme deken en laat hem volledig afkoelen.

Interessante ideeën voor het oogsten van veenbessen

Cranberries kunnen worden gebruikt om diverse interessante winterconserven te maken, zodat je tijdens de koude periode kunt genieten van gezonde en heerlijke gerechten. Vooral recepten voor zoetekauwen zijn populair.

Het oogsten van cranberrysap

Cranberrysap is absoluut iets wat je niet wilt missen tot volgend seizoen, want het is zo lekker en gezond dat je er geen weerstand aan kunt bieden.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 3 kg.
• Water – 600 ml.

Voorbereiding:

1. Draai de geschilde en gewassen bessen door een vleesmolen.
2. Zet het vuur aan en verwarm tot 21 graden.
3. Giet het water erbij en verwarm het geheel nog 5 minuten, tot het kookt.
4. Wrijf het mengsel door een zeef, scheid het vruchtvlees en breng het op het vuur aan de kook. Laat het vervolgens 5 minuten koken.
5. Giet het sap in voorgesteriliseerde potten en sluit ze af met deksels.
6. Zet de potten ondersteboven en laat ze volledig afkoelen.

Jam

Jam is een favoriete traktatie voor zowel kinderen als volwassenen. Het is vrij eenvoudig te bereiden en kost niet veel tijd.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 1 kg.
• Water – 200 ml.
• Suiker – 1,5 kg.

Voorbereiding:

1. Sorteer de bessen, verwijder beschadigde of rotte bessen en gooi alle restjes weg. Spoel ze grondig af onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Meng het geheel met een staafmixer tot een gladde massa.
3. Doe de cranberrypuree in een pan met dikke bodem en voeg water toe.
4. Zet het vuur aan, breng aan de kook en laat het op laag vuur 15 minuten sudderen.
5. Voeg suiker toe, roer en breng het mengsel aan de kook. Laat nog 15 minuten koken en schep regelmatig het gevormde schuim eraf.
6. Draai de jam uit en laat hem volledig afkoelen.
7. Spoel en steriliseer de potten. Spreid vervolgens het afgekoelde mengsel uit.

Bessenpastila

Pastila is snel klaar en lang houdbaar. Deze heerlijke traktatie is een ware traktatie wanneer je trek hebt in iets lekkers.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 1 kg.
• Suiker – 1 kg.
• Water – 200 ml.

Voorbereiding:

1. Sorteer en was de bessen.
2. Doe het in een pan, voeg water toe en kook tot het geheel zacht is.
3. Wrijf de ontstane massa door een zeef.
4. Meng de puree met de suiker en kook tot het de consistentie van dikke zure room heeft.
5. Leg het mengsel op met bakpapier beklede bakplaten en verdeel het in een dunne laag van ongeveer 3 mm.
6. Plaats de oven enkele uren in een voorverwarmde oven van 70 graden Celsius. Laat de ovendeur op een kier staan.

Veenbessen met honing

Lichtzure cranberries combineren uitstekend met honing, dus probeer deze bereiding zeker eens.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 300 g.
• Bloemenhoning – 100 g.

Voorbereiding:

1. Sorteer de bessen: verwijder eventuele gespleten bessen en eventuele rommel. Doe ze in een vergiet en spoel ze af onder stromend water.
2. Leg het fruit op een vel keukenpapier en dep het droog om overtollig vocht te verwijderen.
3. Doe de cranberries in een blender en pureer ze. Je kunt hiervoor eventueel een pureestamper gebruiken. Het resultaat zou een gladde, grove massa moeten zijn.
4. Doe de bessenpuree in een bakje, voeg honing toe en meng goed.
5. Spoel de potten af ​​onder heet water en steriliseer ze. Leg het mengsel erin en sluit ze af met deksels.

Marmelade

Cranberrymarmelade is een ware traktatie voor echte zoetekauwen. Gemaakt met natuurlijke ingrediënten, heerlijk en moeiteloos te bereiden.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 500 g.
• Suiker – 375 g.
• Water – 110 ml.
• Gelatine – 25 g.

Voorbereiding:

1. Spoel de cranberries eerst af onder stromend water.
2. Doe de bessen in een pan en voeg 50 ml water toe. Zet de pan op het vuur en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 5-7 minuten zachtjes koken, af en toe roerend.
3. Los de gelatine in een klein bakje op in 60 ml water, roer en zet het apart.
4. Terwijl de gelatine opzwelt, maalt u het fruit in een blender en wrijft u het door een zeef.
5. Voeg suiker toe aan het mengsel en meng goed.
6. Zet de pan op het vuur en laat nog 15-20 minuten op laag vuur sudderen. Voeg na een tijdje de gelatine toe en los deze al roerend op.
7. Laat het mengsel iets afkoelen, bekleed de pan met bakpapier en giet het mengsel erin.
8. Zet het 6 uur in de koelkast.

Cranberrysaus

Cranberrysaus wordt beschouwd als een heerlijke toevoeging aan diverse gerechten en staat bekend om zijn delicate aroma en rijke smaak.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 250 g.
• Suiker – 100 g.
• Versgeperst sinaasappelsap – 150 ml.
• Zout, gemalen zwarte peper – naar smaak.
• Kaneel – 1 st.

Voorbereiding:

1. Sorteer de bessen zorgvuldig en verwijder rot fruit of ander vuil. Spoel ze af onder stromend water en laat ze uitlekken in een vergiet.
2. Doe de cranberries in een pan en bedek met suiker.
3. Zet het vuur aan en laat het koken tot de suiker volledig is opgelost.
4. Giet het sinaasappelsap erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag en voeg een kaneelstokje of een halve theelepel gemalen kaneel, zout en gemalen zwarte peper toe. Laat een half uur sudderen op laag vuur.
5. Was en steriliseer de potten op de door u gewenste manier.
6. Zodra de schil van de bessen is gebarsten en het mengsel volledig zacht is geworden, giet je het in potten en sluit je ze goed af. Laat het op kamertemperatuur afkoelen en bewaar het vervolgens in de koelkast of kelder.

Je kunt ook een video bekijken over het maken van cranberrysaus:

Cranberrywijn

Cranberries bevatten zelf weinig suiker, dus je zult het moeten aanvullen bij het maken van de wijn. Je krijgt 2-3 liter wijn met een alcoholpercentage van 10-12%.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 2 kg.
• Suiker – 2 kg.
• Water – 2 l.

Voorbereiding:

1. Sorteer de cranberries en verwijder alle resten.
2. Leg de bessen een paar uur in de vriezer.
3. Was de bessen niet, maar maal ze fijn met een blender of houten vijzel.
4. Doe het mengsel in een pan, bedek met water en bestrooi met 200 gram suiker. Zet het op een warme plek om te fermenteren en dek af met een kaasdoek.
5. Schud de eerste twee dagen meerdere keren per dag. Roer daarna slechts één keer per dag. Wacht tot er een dik schuim ontstaat. Dit gebeurt meestal op de vierde of vijfde dag.
   
6. Zeef het mengsel en giet het in een fles met een smalle hals. Installeer een waterslot; een medische handschoen is voldoende.
7. Zet de container op een donkere plaats met een temperatuur van 22-24 graden Celsius. Verwijder de handschoen na 4 dagen en voeg 800 gram suiker toe. Herhaal het proces na 3 dagen, maar verpulver eerst de resterende suiker en giet dit in de fles.
8. Je weet dat het drankje klaar is wanneer de handschoen eraf valt en er bezinksel verschijnt. Gemiddeld duurt het proces 45 dagen.
9. Giet het bezinksel uit de wijn en laat de wijn 3 tot 6 maanden rijpen.

Cranberrylikeur

Dit is een zeer oud en populair recept dat teruggaat tot de Grote Vaderlandse Oorlog. De drank is sterk, aromatisch en staat bekend om zijn lichtzure smaak.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 300 g.
• Wodka – 250 ml.
• Suiker – 30 g.
• Citroen - half.

Voorbereiding:

1. Sorteer de bessen, was ze en pureer ze.
2. Meng wodka en citroensap en voeg suiker toe.
3. Voeg de bessenpuree toe en roer.

Morse

Cranberrysap is een frisse, aromatische en rijke drank die indruk zal maken op u en uw gasten. Het is heel gemakkelijk te maken.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 500 g.
• Water – 2 l.
• Honing – 40 g.

Voorbereiding:

1. Spoel de bessen af ​​onder stromend water.
2. Leg ze op keukenpapier, dep ze droog en doe ze in een pan om ze te prakken.
3. Pers het sap door twee lagen kaasdoek, giet het in een pot en zet het in de koelkast.
4. Doe het resterende fruit in een pan, bedek met water en breng aan de kook. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat nog 3-4 minuten sudderen. Zeef de resulterende infusie door een kaasdoek en giet in een pot.
5. Wanneer het mengsel is afgekoeld tot 50 graden, voeg je de honing toe en meng je het geheel goed.
6. Giet het sap uit de koelkast erbij, meng nogmaals goed en giet het in voorgesteriliseerde potten. Draai de deksels goed vast.

Cranberrypreparaten met toevoegingen

Cranberries kunnen worden toegevoegd aan ijs en sorbet. Ze combineren prachtig met sinaasappel.

Ijsje

Het maken van cranberry-ijs kost weinig tijd en moeite, maar het resultaat zal u verrukken.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 300 g.
• Suiker – 210 g.
• Melk – 130 ml.
• Eidooier – 3 stuks
• Vanilline - een snufje.
• Room – 300 ml.

Voorbereiding:

1. Doe de eidooiers, suiker en vanille in een kom. Klop goed door en voeg dan de melk toe.
2. Klop het geheel met een mixer gedurende 30 seconden tot een glad en homogeen mengsel.
3. Doe het mengsel in een au bain-mariepan en laat het 10 minuten sudderen, onder voortdurend roeren. Het mengsel moet dikker worden. Laat het volledig afkoelen.
4. Zoek de verse cranberries uit, was en droog ze, hak ze fijn in een blender en zeef ze.
5. Voeg het bessenmengsel toe aan de puree en meng tot een glad mengsel.
6. Klop de slagroom stijf en spatel deze door het vlamengsel. Klop tot een glad mengsel.
7. Doe het mengsel in een diepvriesbestendige schaal, dek af en zet in de vriezer. Haal het er elk half uur uit en roer het door.

Sorbet

Sorbet is een even heerlijke traktatie, vergelijkbaar met ijs, maar met een uitgesproken smaak. Je zult verrukt zijn van de rijke smaak en het aangename aroma.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 150 g.
• Suiker – 110 g.
• Water – 100 ml.

Voorbereiding:

1. Bedek de gewassen cranberries met water en kook ze 10 minuten.
   
2. Nadat de bessen volledig zijn afgekoeld, maalt u ze fijn met een blender en giet u het mengsel in een vorm.
   
3. Zet in de vriezer. Roer meerdere keren terwijl het opstijft.
   

Cranberry met sinaasappel

De combinatie van cranberry en sinaasappel geeft een pittige en bijzondere smaak. Maak deze jam en je zult niet teleurgesteld zijn.

Ingrediënten:

• Veenbessen – 400 g.
• Suiker – 100 g.
• Sinaasappel – 1 st.

Voorbereiding:

1. Sorteer de bessen en verwijder bedorven fruit, takjes, bladeren en ander vuil. Spoel ze grondig af onder stromend water en leg ze op een papieren handdoek om overtollig vocht te verwijderen.
2. Verhit de sinaasappel met kokend water en rasp de schil. Schil de sinaasappel en verdeel hem in partjes, verwijder de pitjes en snijd hem in kleine stukjes. Pureer de sinaasappel en de schil in een blender.
3. Meng het sinaasappelmengsel met de cranberries en bestrooi met suiker. Mix een paar minuten.
4. Was en steriliseer de potten en deksels. Giet het mengsel in de potten en sluit ze goed af.

Andere opties

Cranberry's kunnen worden gebruikt voor meer dan alleen jam, conserven en compote. Goede huisvrouwen hebben nog veel meer recepten. Hieronder staan ​​de populairste.

Cranberrytaart

Deze notentaart met cranberries is heerlijk en aromatisch. Trakteer uzelf op dit gebakje bij de thee.

Ingrediënten:

• Boter – 200 g.
• Poedersuiker – 150 g.
• Bloem – 300 g.
• Zout - een snufje.
• Eieren – 2 stuks
• Walnoten – 150 g.
• Veenbessen – 400 g.
• Suiker – 150 g.

Bekijk de video en maak vandaag nog deze cranberrytaart:

Cranberrykoekjes

De zandkoekjes zijn zacht en kruimelig, met een heldere oranje ondertoon en gedroogde cranberries.

Ingrediënten:

• Boter – 150 g.
• Suiker – 70 g.
• Vanillesuiker – 1 tl.
• Bloem – 180 g.
• Sinaasappelschil – 1 st.
• Gedroogde veenbessen – 80 g.
• Gehakte noten – 50-80 g.

De volgende video laat zien hoe je cranberrykoekjes maakt:

Kool met veenbessen

Niet veel mensen weten het, maar cranberries worden aan zuurkool toegevoegd voor een rijkere smaak en een knapperige bite. Dit is vooral gunstig voor mensen die op dieet zijn.

Ingrediënten:

• Kool – 1 kg.
• Veenbessen – optioneel.
• Zout – 20 g.

Bekijk de onderstaande video om te leren hoe je kool met veenbessen kunt koken:

Cranberries worden gebruikt in een breed scala aan gerechten, waaronder gezonde winterconserven. Uit een breed scala aan recepten kunt u het recept kiezen dat het beste bij u past en van de bessen compote, vruchtendrank, marmelade of een lichte wijndrank maken.

Veelgestelde vragen