Blauwe bessen zijn een van de lekkerste en gezondste bessen die veel gebruikt worden in de keuken en de geneeskunde. Er bestaan verschillende soorten blauwe bessen in de natuur, die verschillen in struikhoogte, beskleur en andere kenmerken.
Beschrijving en verspreidingsgebied
Blauwe bessen behoren tot de uitgebreide Ericaceae-familie en het geslacht Vaccinium, waartoe bessenstruiken zoals blauwe bessen, rode bosbessen en veenbessen behoren. In een gunstig klimaat kan een blauwe bessenstruik wel 50 jaar of langer groeien en vrucht dragen.
Algemene beschrijving van bosbessen:
- struikhoogte - van 10 tot 50 cm;
- struiktype - spreidend vertakt;
- bladeren zijn leerachtig, glanzend, heldergroen;
- bladgrootte (LxB) - 2,5x1,3 cm;
- wortelstok - kruipend, met veel scheuten;
- bloemen - wit;
- vruchten zijn donkerblauw of zwart;
- Het vruchtvlees is sappig, zoet, elastisch en bevat kleine zaden (de kleur is afhankelijk van het type).
- ✓ De grond moet zuur zijn, met een pH-waarde van 4,0-5,0, om optimale groei en vruchtvorming te garanderen.
- ✓ De aanwezigheid van mycorrhiza in de bodem is essentieel voor bosbessen, omdat de plant een symbiose vormt met schimmels, wat cruciaal is voor de voeding.
De smaak van bosbessen is evenwichtig en verfrissend, met een harmonieuze combinatie van zoetheid en zuurgraad.
Blauwe bessen groeien het liefst in naald- en gemengde bossen, moerassige berkenbossen en in de hooglanden en toendra's van Europa, Azië en Noord-Amerika. De exacte oorsprong van blauwe bessen is onbekend, maar men vermoedt dat ze afkomstig zijn uit de bossen van Siberië en het Verre Oosten.
Soorten bosbessen
Blauwe bessen groeien over de hele wereld in gunstige klimaten, dus het is geen verrassing dat ze in talloze variëteiten voorkomen. Hieronder staan de meest voorkomende soorten blauwe bessen in Rusland, Wit-Rusland en Oekraïne.
| Naam | Struikhoogte (cm) | Fruitkleur | Pulpkleur |
|---|---|---|---|
| Gewone bosbes | 10:40 | Donkerblauw of zwart | Paars |
| Kaukasische bosbes | tot 300 | Zwarten | Niet gespecificeerd |
| Blauwe bes ovaalbladig | tot 150 | Donkerblauw of zwart | Rood |
Gewone bosbes of mirtebladige bosbes
De gewone bosbes is een lage struik met eetbare bessen. Hij staat ook bekend als de mirtebladige bosbes (Vaccinium myrtillus). De plant dankt deze naam aan de gelijkenis met mirte. De Russische versie van de naam, "bosbes", is afgeleid van de kleur van de bessen, die de mond en handen zwart maken.
Deze bes wordt veel gebruikt bij het koken, voor winterconserven, invriezen, het maken van gelei, enz. Ook in de geneeskunde wordt hij veel gebruikt, vooral in de oogheelkunde. Bosbessen worden namelijk beschouwd als de bes die het meest heilzaam is voor de ogen.
Beschrijving van de gewone bosbes:
- struikhoogte - 10-40 cm;
- bladeren zijn eivormig, dicht, glanzend, lichtgroen, met fijn gekartelde randen en puntige punten;
- wortel - kruipend, met talrijke lagen;
- bloemen zijn enkelvoudig, wit, met een groenachtige tint, 5-tandig, 5-7 cm lang;
- vruchten zijn donkerblauw met een wasachtige coating of zwart, bolvormig, 5-8 mm in diameter;
- Het vruchtvlees is paars van kleur en bevat veel kleine zaadjes (tot wel 40 stuks).
De gegroefde bladeren zijn zo ontworpen dat het water tijdens regenval via de diep gegroefde takken naar de wortels stroomt. In de winter vallen de bladeren van de bosbes af.
- ✓ De bladeren van de gewone bosbes hebben een gegroefde structuur, waardoor water direct naar de wortels wordt afgevoerd.
- ✓ De bloemen zijn naar beneden gericht om het stuifmeel te beschermen tegen vocht. Dit is een unieke aanpassing aan de groeiomstandigheden.
De gewone bosbes bloeit in mei. De bloemen hebben één stamper en tien meeldraden. Ze staan naar beneden gericht om het stuifmeel tegen vocht te beschermen. De belangrijkste bestuivers van bosbessen zijn honingbijen en hommels.
Blauwe bessen planten zich vegetatief en via zaad voort. In de natuur komen ze vooral voor in naaldbossen en moerasgebieden.
Kaukasische bosbes
Deze bosbessoort komt veel voor in de Balkan-Aziatische regio en in Transkaukasus. Hij groeit meestal in gemengde bossen (sparren en sparren en beuken) en rododendronstruiken. Minder vaak wordt de Kaukasische bosbes (Vaccinium arctostaphylos) aangetroffen in dennen- en berkenbossen.
In tegenstelling tot de gewone bosbes is de Kaukasische variëteit een grote struik of zelfs een kleine boom. De plant heeft ronde takken en de jonge scheuten zijn behaard.
Korte beschrijving van de Kaukasische bosbes:
- hoogte van de struik/boom – tot 3 m;
- nieren - puntig;
- bladeren - groot, vliezig, ovaal, aan het uiteinde puntig en taps toelopend naar de basis, met korte bladstelen en fijn gezaagde randen;
- de bloemen zijn wit en rood, verzameld in borstels, met lange bloemstelen;
- De vruchten zijn zwarte bolvormige bessen.
De bes rijpt in juli en augustus. Hij is gemakkelijk te plukken, omdat de vruchten in trossen van 2-6 worden verzameld. De bessen worden gebruikt als theevervanger, gedroogd, vers gegeten – ze smaken vergelijkbaar met gewone bosbessen – en gebruikt voor het maken van gelei en aftreksels.
Kaukasische blauwe bessen kunnen commercieel en voor eigen gebruik worden geteeld. Ze worden aanbevolen voor teelt in zure grond. Als de grond niet zuur genoeg is, moeten ze regelmatig worden bewaterd met aangezuurd water: 1 g zwavelzuur verdund in 100 liter water.
- × Vermijd het bekalken van de grond, omdat dit de zuurtegraad neutraliseert, wat schadelijk is voor bosbessen.
- × Gebruik geen chloorhoudende meststoffen, deze kunnen wortelverbranding veroorzaken.
Deze bosbessensoort vereist een vochtig microklimaat, dus plant de struiken het beste in de schaduw. Bij droog weer is het raadzaam om ze te besproeien met zacht, warm water.
Blauwe bes ovaalbladig
De ovaalbladige bosbes (Vaccinium ovalifolium) is ook bekend als de Amoerbosbes. Deze soort komt voor in Noord-Amerika, Japan, Sachalin en het Russische Verre Oosten. De bes geeft de voorkeur aan vochtige en moerassige gebieden. Hij is te vinden in sparrenbossen, bosranden en berghellingen. Deze bes is endemisch op de Komandorski-eilanden.
De soort is een vrij grote, breed uitgroeiende struik. Hij heeft gladde, scherp geribbelde groene takken en bladverliezende bladeren. In de herfst verkleurt het groene blad rood en karmijnrood.
Korte beschrijving van de ovaalbladige bosbes:
- struikhoogte - tot 1,5 m;
- bladeren zijn ovaal, met kleine tanden, 2-5 cm lang, mat, lichtgroen;
- bloemen zijn roze, tot 6 mm lang;
- vruchten zijn donkerblauw of zwart, vaak met een wasachtige coating, bolvormig, tot 1 cm in diameter;
- het vruchtvlees is rood en zoet.
De Kaukasische bosbessen bloeien eind mei of begin juni en de vruchten rijpen in augustus of september. De timing hangt af van de regio en het weer op dat moment.
De Kaukasische bosbes wordt voornamelijk gebruikt als medicinale en sierplant. In de volksgeneeskunde wordt hij veel gebruikt als ontstekingsremmer.
De ovaalbladige bosbes wordt zelden gebruikt in de keuken, hoewel de bessen eetbaar zijn. Voor de inheemse bevolking van Japan en Noord-Amerika is deze plant echter een traditioneel ingrediënt in veel gerechten en dranken.
Soorten bosbessen
Blauwe bessen ontlenen hun naam aan hun zwarte vrucht, maar er bestaan varianten van deze bes met een heel andere kleur. Hieronder vallen allereerst de krasnika en de witte blauwe bes, die onlangs in de bossen van Brjansk is ontdekt.
| Naam | Fruitkleur | Struikhoogte (cm) | Bijzonderheden |
|---|---|---|---|
| Rood | Felrood | 10-12 | Specifieke geur |
| Wit | Wit | Niet gespecificeerd | Zoete smaak |
Rood
Vaccinium praestans, of framboos, is een kruipende struik. Deze bes wordt vaak "rookbes" of "bosbes" genoemd.
De saffraanbes bloeit in juni of juli en de bessen rijpen in augustus of september. De plant groeit het liefst in moerassen, gemengde bossen en mosbedden. Hij komt veel voor in de bergachtige taigagebieden van Chabarovsk en de kraj Primorski, en is ook te vinden op Kamtsjatka, Sachalin, de Koerilen en Japan.
Korte beschrijving van de rokerij:
- struik - klein van hoogte, meestal begraven in mos en er 10-12 cm bovenuit stekend;
- bladeren - verzameld in bosjes van 3-5 stuks, rond, naar de basis toe taps toelopend, 2-6 cm lang, hard, met fijn gekartelde randen;
- bloemen zijn rozeachtig, 5-6 mm lang, verzameld in 2-3 stukken aan de basis van de bladeren;
- De vruchten zijn bolvormig, helderrood, glanzend en bevatten 10-15 zaden.
De smaak van de krasniki-bessen is zoetzuur en het vruchtvlees is sappig. Een opvallend kenmerk is de onaangename, specifieke geur, vandaar de naam "insectachtig".
De bessen bevatten veel flavonoïden, ascorbinezuur, benzoëzuur en andere werkzame stoffen. Ze worden gebruikt bij verkoudheid en spijsverteringsstoornissen. De vruchten hebben ook een versterkende werking en verlagen een hoge bloeddruk.
De saffraanbes wordt beschouwd als een uitstekende honingplant en stuifmeelproducent. De honingopbrengst per hectare is 10-20 kg. Saffraanbessen zijn eetbaar, maar worden zelden rauw gegeten vanwege hun onaangename geur. Een interessante eigenschap van de saffraanbes is dat het sap niet lang bederft dankzij benzoëzuur.
Wit
Nog niet zo lang geleden werden er witte bosbessen ontdekt in de beschermde bossen van de regio Brjansk. Deze bes groeit blijkbaar al jaren in het reservaat, maar is zeer zeldzaam. Hij is te vinden naast gewone bosbessenstruiken.
Interessant is dat witte bosbessen, hoewel ze qua kleur opvallend verschillen van gewone bessen, zeer vergelijkbaar smaken. Mensen die witte bosbessen hebben geproefd, beweren dat ze zoeter zijn dan zwarte bessen. Afgezien van hun kleur zijn albino bosbessen niet te onderscheiden van gewone bosbessen.
Uit chemische analyse van witte bosbessen bleek dat ze het volgende bevatten:
- fructose - 49,3 g/kg;
- glucose - 36,1 g/kg;
- sucrose - 5,1 g/kg.
Een interessant kenmerk van witte bosbessen is hun hoge kaliumgehalte. Ze bevatten 1480 mg/kg, terwijl gewone zwarte bessen bijna drie keer minder kalium bevatten: 510 mg/kg. Kalium staat bekend als een essentiële micronutriënt voor het cardiovasculaire systeem.
Een ander verschil tussen witte en zwarte bosbessen is dat ze bijna twee keer zo zwaar zijn.
Toepassingen van bosbessen
Blauwe bessen zijn van groot economisch belang. Ze worden massaal geoogst met gespecialiseerde apparatuur en vervolgens verkocht of verwerkt. In gebieden waar ze overvloedig groeien, vormen blauwe bessen een belangrijke bron van inkomsten voor lokale gemeenschappen.
Waar en hoe worden bosbessen gebruikt:
- In de geneeskunde. Behoudt de gezichtsscherpte en het vermogen om te zien bij weinig licht. De bes is goed voor de nieren, lever, blaas en galblaas. Hij verwijdert afvalstoffen, gifstoffen en straling uit het lichaam, normaliseert het gewicht, verbetert de stemming en de algehele gezondheid.
- Bij het koken. Bosbessen worden gebruikt voor jam, conserven, likeuren, gelei en taartvullingen. Ze worden ook geconserveerd voor de winter door ze met suiker te pletten, te drogen en in te vriezen.
- In de bijenteelt. Blauwe bessen worden beschouwd als krachtige honingplanten en produceren een overvloed aan nectar. Honing van blauwe bessenplantages heeft een lichtrode tint.
- In de lichte industrie. Blauwe bessen bevatten een natuurlijke kleurstof die gebruikt wordt om wol en canvas in rode en paarse tinten te verven.
Blauwe bessen zijn een echte aanrader voor kinderen, maar ook voor mensen die bijvoorbeeld als chauffeur of piloot werken en veel tijd achter de computer doorbrengen.
De diversiteit aan bosbessen beperkt zich niet tot de hierboven besproken soorten; er bestaan ook andere, minder bekende variëteiten. Eén ding is duidelijk: alle bosbessenvariëteiten hebben unieke eigenschappen en zijn niet alleen een waardevol voedingsmiddel, maar ook een effectief geneesmiddel.