Hoe je moutgerst teelt: variëteitselectie en teelttechnieken

Het mouten van gerst is geen specifiek gewas, maar een gerstteeltmethode die graan met specifieke eigenschappen oplevert. Laten we leren hoe we "moutgerst" kunnen zaaien en telen om hoogwaardige grondstoffen voor de brouwerij-industrie te verkrijgen.

Wat is het verschil tussen gewone gerst en brouwersgerst?

Het belangrijkste verschil tussen gemoute gerst en gewone gerst is het eiwitgehalte van het graan. Volgens de GOST-normen mag dit niet meer dan 12% bedragen. Gemoute gerst is duurder dan voedergerst.

Bierproducenten zijn zeer kieskeurig wat betreft de grondstoffen die ze inkopen. Bovendien investeren brouwerijen en mouterijen fors in de veredeling van moutgerst, omdat ze geïnteresseerd zijn in de kwaliteitseigenschappen ervan.

Brouwers geven vaak de voorkeur aan graan van bekende buitenlandse variëteiten die voldoen aan de Europese kwaliteitsnormen. Ze zijn vaak huiverig om Russische variëteiten te gebruiken bij hun productie.

Economisch belang

Gemoute gerst is een belangrijke grondstof voor de mouterij- en brouwerij-industrie. Moutextracten worden geproduceerd uit verschillende soorten gemoute gerstkorrels, die ook worden gebruikt in de zoetwaren-, farmaceutische, textiel- en verfindustrie.

Gerstestro wordt gebruikt als voer en strooisel voor vee. Het stro wordt gestoomd voordat het aan de dieren wordt gevoerd.

Classificatie van gerst

Er bestaan ​​veel verschillende soorten gerst, die worden ingedeeld op basis van verschillende kenmerken.

Gerst wordt geclassificeerd volgens:

1. Agrotechnische kenmerken. Gerst is:
   • Winterteelt. Zaaitijd: oktober-november, afhankelijk van de regio en de klimaatomstandigheden.
   • Lente. Zaaien in maart-april.
2. Op basis van morfologische kenmerken. Gerst onderscheidt zich door het type aren, namelijk:
   • Dubbelrijig. Een aar met twee rijen levert gemiddeld 25-30 korrels op.
   • Zesrijig. Deze aar produceert 30-60 korrels. Deze variëteiten zijn het meest geschikt om te brouwen. De korrels zijn uniform van vorm en grootte, en de resulterende mout is van hoge kwaliteit.

De brouwvariëteiten worden hoofdzakelijk vertegenwoordigd door voorjaars-tweerijige variëteiten.

Kwaliteitskenmerken van brouwgerst

Brouwgerst heeft speciale mouteigenschappen: het is eenvoudig te verwerken tot mout en levert een grote opbrengst aan kwaliteitsbier op uit één eenheid grondstof.

Of gerst geschikt is om te brouwen, wordt bepaald door verschillende criteria waarmee de kwaliteit ervan kan worden beoordeeld:

• Kleur van de korrel. Lichtgeel of geel. De kleur is uniform. Als de kafjes groenachtig zijn, is de gerst onrijp. Als een partij granen bevat met donkere uiteinden of vlekken, is deze waarschijnlijk nat geweest tijdens de oogst of opslag. Dergelijke granen kunnen niet levensvatbaar zijn, besmet met micro-organismen en mout van lage kwaliteit opleveren.
• Formulier. Vrijwel alle brouwvariëteiten hebben elliptische of ovale korrels met afgeronde randen. Bij ongunstige groeiomstandigheden groeien de korrels langwerpig.
• Geur. Frisse, stroachtige geur. Er mag geen muffe of beschimmelde geur aanwezig zijn. De muffe geur van krachtige gerst kan worden verwijderd door het te weken in een oplossing van kaliumpermanganaat of bleekmiddel.
• Vochtigheid. Het optimale vochtgehalte van graan ligt tussen 10 en 15,5%. Graan dat natter is, begint tijdens de opslag op te warmen, schimmel te ontwikkelen en extractieve stoffen te verliezen.
• Zuiverheid. Er mogen geen onzuiverheden in zitten, zoals andere granen of onkruidzaden, en granen die zijn aangetast door snuitkevers of mijten.
• Extractiviteit. Dit is de hoeveelheid droge stof die in oplossing vrijkomt nadat het gemalen graan met moutenzymen is behandeld. Voor goed graan is dit 78-82%. Het verschil in extractiviteit tussen het graan en de daaruit verkregen mout mag niet groter zijn dan 1,5%.
• Kiemingsenergie. Dit geeft aan hoe geschikt het graan is om te mouten. Graan met een slechte kieming levert een laag moutextract op. Dit graan is vatbaar voor schimmel.
• Eiwitgehalte. Maximaal 12%. Gerst met een hoog eiwitgehalte is niet geschikt voor verwerking. Gerst met minder dan 9% eiwit is ook ongeschikt; bier dat ervan wordt gemaakt, schuimt slecht.
• Natuur. Absoluut gewicht van 1000 korrels. Dit is een aanvullende indicator die geen significante rol speelt bij de beoordeling van de kwaliteit van het brouwgraan.

Plaats in vruchtwisseling

Om een ​​hoge gerstopbrengst te verkrijgen, is het noodzakelijk om de juiste voorgangergewassen te selecteren. Dit is vooral belangrijk tijdens de eerste vegetatiefase.

Gerst die voor consumptie en veevoer wordt gezaaid, wordt aanbevolen na peulvruchten, die de bodem verrijken met stikstof. Voor brouwgerst zijn rijenteelten echter de beste voorlopers.

Ideale voorgangers:

• Voor wintergerst - vroege aardappelen, koolzaad, erwten, peulvruchten die voor groene massa worden gezaaid.
• Combineer voor zomergerst met maïs, aardappelen en suikerbieten. Brouwgerst groeit bijzonder goed in deze omgeving en levert hoogwaardig graan op met een hoog zetmeelgehalte en hoge opbrengsten.

Gerst zelf is een goede voorloper voor de meeste voorjaarsgewassen. In sommige regio's wordt het ook vóór de wintergewassen gezaaid. Gerst wordt vroeg geoogst en wordt daarom vaak als groenbemester gezaaid.

De beste variëteiten

Kwekers zijn ongeveer 10 jaar bezig met het ontwikkelen van één brouwgerstvariëteit. Dat is 3 tot 5 jaar langer dan de tijd die nodig is om reguliere variëteiten te creëren.

Tegenwoordig zijn er honderden soorten gerst die geschikt zijn om te brouwen, maar ze groeien allemaal slechts in bepaalde gebieden. Laten we eens kijken welke soorten brouwgerst er in Rusland worden verbouwd.

Gladys

Een relatief nieuw ras voor zomergerst, in 2010 toegevoegd aan het Rijksregister. Dit ras, geproduceerd in Frankrijk, wordt beschouwd als een van de beste voor de productie van mout. Het groeiseizoen duurt 70-80 dagen.

Voordelen van de Gladys-variëteit:

• weerstand bieden;
• lage stengelfragiliteit;
• hoge immuniteit, goede resistentie tegen echte meeldauw.

Productiviteit: 98,7 centers per 1 hectare.

Scarlett

Deze variëteit wordt aanbevolen voor teelt in de Centrale Zwarte Aarde-regio en de centrale regio's van de Russische Federatie. De ziekteresistentie is gemiddeld. Het groeiseizoen duurt 70-90 dagen. De plant wordt gekenmerkt door een losse, losse stengel.

Productiviteit – tot 65 centners per 1 hectare.

Annabelle

Duitse zomergerst met tweerijige aren van gemiddelde dichtheid en lengte. De korrel is groot en geel. Het groeiseizoen duurt 90 dagen. Het heeft een hoge immuniteit.

Productiviteit – tot 40-50 centners per hectare.

Donetsk 8

Een voorjaarsgerst van Oekraïense selectie. De gerst heeft losse, tweerijige, strogele aren. De korrels zijn groot en geel. De gerst is bestand tegen legering en behoudt zijn gewicht goed. Het ras is droogtebestendig. Het groeiseizoen duurt 90 dagen.

Productiviteit – tot 45 centners per 1 hectare.

Zazersky 85

Een Wit-Russische variëteit. De aren zijn cilindrisch, geel en matig dicht. Deze variëteit hangt lichtjes. Het groeiseizoen duurt 84-88 dagen.

Productiviteit: 37-65 centenaars per hectare.

Consita

Deze variëteit is bestemd voor de teelt in het centrale deel van de Russische Federatie. De aren zijn cilindrisch, middeldicht en de kafnaalden zijn lang. De nerf is grof. Het groeiseizoen duurt 80-90 dagen. De variëteit is bestand tegen legering en droogte. Hij is niet vatbaar voor wortelrot of losse brand.

De productiviteit bedraagt ​​40-88 centen per hectare.

Gonar

In 1994 toegevoegd aan het Rijksregister. Gezoneerd voor de regio's Centraal, Wolga-Vjatka en Noordwest. De aar is cilindrisch en enigszins los. De korrels zijn groot, geel en rond. Het groeiseizoen duurt 75-85 dagen. Het ras is niet gevoelig voor legeren.

Productiviteit: 50-80 centenaars per hectare.

Gastinets

Een vroegrijpe Wit-Russische variëteit met tweerijige aren. Uitstekende brouwkwaliteit. Resistent tegen legering en bladziekten. Groeit het best in leemgrond. Het groeiseizoen duurt 80-85 dagen.

Productiviteit: 60-78 centners per hectare.

Blussen

Voorjaarsgerst van Franse selectie. Dit is de populairste brouwgerstsoort in Europa. Hij wordt gekenmerkt door een hoge droogtetolerantie en een laag eiwitgehalte. Het groeiseizoen duurt 70-98 dagen.

Productiviteit: 30-70 centenaars per hectare.

Ataman

Lentegerst van Wit-Russische selectie. De aar is tweerijig, middeldicht, cilindrisch, met lange kafnaalden. Deze brouwvariëteit wordt gekenmerkt door een matige droogteresistentie. Ze is gevoelig voor losse brand. Het groeiseizoen duurt 80-85 dagen.

Productiviteit: 30-75 centenaars per hectare.

Syabra

Een middellate variëteit, in eigen land veredeld. Het wordt gekenmerkt door een hoge productiviteit en legeringsresistentie. Het eiwitgehalte varieert afhankelijk van de groeiomstandigheden. De aar is tweerijig, matig dicht en 7-8 cm lang. Het groeit niet goed in zandige of onvruchtbare grond. Het groeiseizoen duurt 75-80 dagen.

Productiviteit: 60-80 centenaars per hectare.

Staly

Een Wit-Russische variëteit. De aar is tweerijig, cilindrisch, geel en matig dicht. Bestand tegen legering. Geschikt voor bierbrouwen en graanteelt. Het groeiseizoen duurt 80-90 dagen.

Productiviteit: 60-87 centners per hectare.

Inari

Een middenseizoens gerst voor de lente. Een van de beste brouwvariëteiten. Gezoneerd voor de regio Noordwest. In 1996 toegevoegd aan het staatsregister. Groeiseizoen: 85-95 dagen.

Productiviteit: 30-52 centers per 1 hectare.

Groeiend

Er zijn specifieke kenmerken in de landbouwtechnologie voor het mouten van gerst die de kwaliteitseigenschappen van het graan en daarmee de kwaliteit van de geproduceerde mout bepalen.

Bodemvereisten en teelt

Bij de teelt wordt de voorkeur gegeven aan grote percelen met een vlak terrein en een gelijkmatige bodemsamenstelling. Gerst voor de brouwindustrie wordt doorgaans ingezaaid op percelen van 100 hectare of meer.

Gemoute gerst groeit het beste in de volgende grondsoorten:

• natriumcarbonaat;
• zodepodzolische leemgrond en zandige leemgrond.

Gecontra-indiceerd:

• lichte grond;
• moerassige bodems met een hoge grondwaterstand;
• gedraineerde veengebieden met een hoog stikstofgehalte.

Ideale agrochemische bodemparameters voor brouwgerstvariëteiten:

• zuurtegraad pH – vanaf 5,6;
• humus – vanaf 1,8%;
• fosfor en kalium – vanaf 150 mg per 1 kg grond.

De grondbewerking voor brouwgerst is vrijwel hetzelfde als voor voedergewassen. De teelt hangt af van de bodemeigenschappen, weersomstandigheden, onkruidoverschot, eerdere gewassen en andere factoren.

Kenmerken van de bodemvoorbereiding voor het mouten van gerst:

1. Stoppelbewerking. Schijvencultivators frezen de grond tot een diepte van 6-8 cm. Het is niet aan te raden om het veld na een stoppelteelt pas in oktober onbewerkt te laten.
2. Diepe herfstploegen. De diepte kan oplopen tot 30 cm. Op zode-podzolische gronden is het aan te raden de bouwlaag te verdiepen door dierlijke mest en minerale meststoffen toe te voegen tijdens het ploegen.
3. Behandeling vóór het zaaien. Het omvat de volgende werken:
   • Twee sneeuwretentiegebeurtenissen.
   • Het eggen van een veld met zware tandeggen.
   • Cultivatie: Eerst worden minerale meststoffen aangebracht, waarna de grond wordt bewerkt tot de zaaidiepte. Cultivatie zorgt voor een losse grond, wat zorgt voor een consistente plaatsing van de zaden en een gelijkmatige kieming.

Doelstellingen van de voorjaarsbehandeling vóór het zaaien:

• vocht in de bodem vasthouden;
• het veld vrijmaken van onkruid;
• verbetering van de beluchtingseigenschappen;
• het egaliseren van het oppervlak en het creëren van optimale omstandigheden voor het planten van zaaimateriaal.

Voorjaarsploegen is een schending van de gerstteelttechnologie. Grondbewerking in het voorjaar begint met het vasthouden van vocht.

Zaadvoorbereiding

Zaden die gezaaid worden, moeten groot en uniform zijn en voldoen aan kwaliteitsnormen voor kieming, zuiverheid en vochtigheid.

De belangrijkste stap bij het zaaiklaar maken van gerstzaden is de zaadbehandeling. Deze beschermt de zaden en zaailingen tegen veel bodempathogenen en schimmels. De behandeling wordt 1-2 weken voor het zaaien uitgevoerd.

De zaadbehandeling wordt gekozen op basis van de zaadconditie en het werkingsspectrum. Aanbevolen zaadbehandelingen:

• Vincit – 2 liter per 1 ton;
• Dividend – 2 l per 1 t;
• Baytan-universeel – 2 kg per 1 t.

Zaden worden behandeld met speciale machines (PSSh-5, UMS-5, enz.). De behandeling moet gelijkmatig over het oppervlak van de zaden worden verdeeld. De dosering bedraagt ​​80-120% van de aanbeveling van de fabrikant. Het vochtgehalte van de zaden na de behandeling mag niet hoger zijn dan 15%.

Tijdens de voorbehandeling worden de ontbrekende micro-elementen – boor, koper, zink en mangaan – aan de zaden toegevoegd.

Het is ook nuttig om gerstzaden te behandelen met een groeistimulant, zoals natriumhumaat. De aanbevolen dosering is 0,75 kg per ton graan.

Zaaikalender

Gerst is een snelgroeiend gewas met een vroege zaaitijd. Brouwgerst wordt zo vroeg mogelijk gezaaid; een week vertraging vermindert de opbrengst met 10-40%. Vroeg zaaien levert sterke zaailingen en grote korrels op met minimale folie.

Lentegerst wordt meestal tegelijk met lentetarwe gezaaid, of direct erna. De exacte zaaidata zijn afhankelijk van de regio en het klimaat. In Siberië wordt gerst niet eerder dan 15 mei gezaaid, terwijl in Koeban en de Krim het zaaien al in februari begint.

Methode, dosering en zaaidiepte

Voor het zaaien worden alleen grote, gesorteerde en behandelde granen gebruikt. 1.000 korrels moeten 40 gram of meer wegen.

Kenmerken van het zaaien van brouwgerst:

1. Zaaihoeveelheid. De gemiddelde zaaihoeveelheid bedraagt ​​5-6 miljoen zaden per hectare. Ter vergelijking: de zaaihoeveelheid voor voedergerst bedraagt ​​4-5 miljoen per hectare. De exacte zaaihoeveelheid wordt individueel berekend, rekening houdend met landbouwmethoden en de kenmerken van het ras. Ook de uitstoeling en de aardichtheid moeten in aanmerking worden genomen.
2. Zaaidiepte. Het hangt af van de grondsoort. Als het voorjaar droog is en de grond zanderig, worden de zaden 5-6 of zelfs 8 cm diep geplant. In kleiachtige en vochtige grond is de plantdiepte 3-4 cm.
3. Zaaimethode. Brouwgerst wordt gezaaid:
   • Smalle rijmethode. De rijafstand is 7,5 cm. Deze optie wordt gekozen voor hoge zaaihoeveelheden – vanaf 5,5 miljoen zaden per hectare.
   • In rijen. De rijafstand is 15 cm.

Tegenwoordig wordt er bijna nooit meer gerst gezaaid volgens de kruisteeltmethode, omdat dit de grond verdicht, het zaaien vertraagt ​​en leidt tot onnodig brandstofverbruik.

Zorgen voor gewassen

Zonder de juiste verzorging zal de opbrengst van brouwgerst dalen. Verliezen kunnen worden veroorzaakt door onkruid, legeren, ziekten en plagen.

Basisverzorgingsactiviteiten:

• Rollend. Dit gebeurt direct na of gelijktijdig met het zaaien. Het verbetert het contact tussen zaad en grond. Deze techniek verhoogt de uniformiteit en dichtheid van de zaailingen. Rollen is vooral belangrijk bij droog weer.
  Als de grond te vochtig is, kan rollen schadelijk zijn voor zaailingen, omdat het de beluchting belemmert en korstvorming en scheuren veroorzaakt. Gewassen worden gewalst met speciale rollen (ZKKSh-6A).
• Schokkend. Normaal gesproken moeten de gewassen na het rollen worden geëgd vóór de kieming. Dit voorkomt korstvorming en vernietigt draadachtige onkruidzaailingen. Egg het veld 3-5 dagen na het zaaien. Om beschadiging van de zaden te voorkomen, egg het veld voordat de zaailingen te lang worden. Maak de grond los tot een diepte die ondieper is dan de zaaidiepte.
• Behandeling met pesticiden en herbiciden. Pesticiden worden gebruikt om onkruid en ongedierte te bestrijden. Gewassen worden bespoten met spuitmachines zoals de OPSh-15, OP-2000-2-01, POM-630 en andere. De toepassingen vinden plaats langs de spoorlijnen.
  Herbiciden worden gebruikt om onkruid te bestrijden. Triallat wordt bijvoorbeeld gebruikt tegen wilde haver in een dosering van 2-3 l/ha. Het product wordt aangebracht en direct in de grond verwerkt met behulp van eggen, stoppelcultivators of een onkruidbestrijdingsunit voor wilde haver.

Meststoffen

Kenmerken van bemesting bij de teelt van brouwgerst:

• Het belangrijkste verschil met de teelt van gewone gerst is de lagere stikstofbehoefte. Stikstofmeststoffen mogen tot 60-70 kg per hectare worden toegediend. Hogere doseringen kunnen legering veroorzaken en de granen bevatten meer eiwitten dan nodig is voor het brouwen.
• Het stapsgewijs toedienen van stikstofmeststoffen is verboden, omdat dit ook kan leiden tot een verhoogd eiwitgehalte in de granen. De beste stikstofmeststof voor gerst is ureumkorrels. Stikstofmeststoffen worden toegediend vóór het zaaien.
• Fosfor en kalium worden aanbevolen voor toediening in de herfst tijdens de primaire grondbewerking. De aanbevolen fosfordosering is 60-90 kg/ha. Bij de teelt van brouwgerst is een hogere kaliumdosering van 120-160 kg/ha vereist.

De optimale N:K:P-verhouding voor de teelt van brouwgerstvariëteiten is 1:2:1-1,5. Onjuiste bemesting leidt tot variaties in korrelgrootte, extraheerbaarheid en eiwitgehalte.

Ziekten en plagen van gerst

Gerst is een winterhard gewas met een goede weerstand. Als de landbouwmethoden echter niet worden gevolgd en de groeiomstandigheden ongunstig zijn, kan gerst last krijgen van een aantal plagen en ziekten.

De meeste ziekten tasten de stengels, bladeren en wortels van gerst aan. Als jonge scheuten beschadigd raken, wordt het gewas dunner en rotten de scheuten en sterven ze af. Als volwassen planten worden aangetast, vertraagt ​​de vorming van aren en wordt de graanrijping vertraagd.

Ziekten van gerst:

• Stoffige viezigheid. Het vermindert de opbrengst en heeft een negatieve invloed op de graankwaliteit. Speciale fungiciden worden gebruikt ter bestrijding. Het kiezen van rassen die resistent zijn tegen losse brand is echter veel effectiever.
• Roest aan de stengel. Het wordt veroorzaakt door een schimmel. Het tast gewassen massaal aan en kan boeren 50% van hun oogst kosten. Hoge luchtvochtigheid triggert de ziekte. Het is belangrijk om de symptomen van stengelroest vroegtijdig te herkennen en een geschikt fungicide te gebruiken, zoals Alcor Super of Altrum Super.
• Bruine roest. De ziekte bedekt bladeren met bruine vlekken, die later veranderen in zwarte stippen. De ziekte veroorzaakt geen noemenswaardige schade aan gewassen. De beste manier om de ziekte te voorkomen is door gewaswisseling aan te houden en gewassen te behandelen met fungiciden.
• Echte meeldauw. De ziekte komt het meest voor in zuidelijke streken en komt voor in warme en vochtige omstandigheden. De bladeren raken bedekt met een laagje schimmelsporen. De sporen verspreiden zich via de lucht en infecteren snel het hele veld. Een massale plaag leidt tot 20% oogstverlies.
  Wanneer echte meeldauw opduikt, worden velden bespoten met fungiciden. Zaden worden preventief behandeld. Echte meeldauwsporen ontwikkelen zich niet en sterven af ​​bij temperaturen boven de 30 °C.

Gerstplagen:

1. Graanklander. Deze kever is tot 4 mm lang. Hij plant zich zeer snel voort en vernietigt razendsnel graan. Als hij niet wordt bestreden, kan de kever een hele partij graan vernietigen. Om de kevers te bestrijden, kunt u het volgende gebruiken:
   • Gassen die snuitkevers en hun larven doden. Deze producten verdampen volledig na gebruik.
   • Insecticiden. Deze worden gebruikt tijdens het groeiseizoen. Ze helpen gewassen te ontdoen van ongedierte tijdens het uitlopen van gerst. Producten zoals Decis (0,2 kg per hectare), Karate (0,15 kg per hectare) en andere worden gebruikt tegen graanvliegen, aardvlooien en schildpadkevers.
2. Roodborstige dronkaard. De kever vreet zich door bladeren heen en beschadigt ook jonge zaailingen. Om een ​​besmetting met bladspringers te voorkomen, kunt u gerstsoorten gebruiken die resistent zijn tegen de plaag. Bij een plaag worden insecticiden gebruikt.
3. Graanbladluis. Het tast veel graangewassen aan. Het nestelt zich in de aren en voedt zich met het sap ervan. Vroeg zaaien, vruchtwisseling en tijdige onkruidbestrijding helpen schade te voorkomen.

Naast insecten brengen ook knaagdieren en vogels schade toe aan de gerstoogst. Om deze te bestrijden, plaatsen boeren vallen, muizenvallen en gebruiken ze diverse andere hulpmiddelen.

Oogsten en opslaan van gewassen

Brouwgerst wordt met behulp van maaidorsers geoogst wanneer het volledig rijp is.

Richtlijnen voor het starten van de schoonmaak:

• De gerstkorrel hangt 's ochtends slap. Dit zou meer dan 80% van de aren moeten aantasten.
• De kleur van het stro en de folie wordt geel.

Reinigingsfuncties:

• Voordat de massale oogst begint, wordt het veld rondom gemaaid. De gemaaide strook is 2-3 meter breed. Het gedorste graan wordt gebruikt als veevoer.
• De gebieden waar de gerst is gevallen, worden geoogst. Het graan uit deze gebieden wordt ook gebruikt als veevoer.
• Het dorsregime voor brouwvariëteiten is hetzelfde als voor zaaigranen. Het is belangrijk om alle biologische eigenschappen van de granen te behouden. Beschadiging van de granen, waardoor hun levensvatbaarheid afneemt, is onaanvaardbaar.

Geoogste moutgerst wordt gereinigd en gedroogd. Het graan wordt gedroogd in droogunits voor zaaigerst. Optimale droogomstandigheden worden bereikt in units met actieve ventilatie, waar de lucht wordt verwarmd tot 35-45 °C. Na het drogen wordt het graan in sorteermachines in de gewenste conditie gebracht.

Opslagfuncties:

• Graan wordt schoon en gedroogd opgeslagen. Overtreding van de vochtigheidsnormen kan leiden tot schimmelgroei.
• Het is belangrijk om de aanwezigheid van graankevers te voorkomen. De plaag komt voor bij temperaturen boven de 21 °C. Door de temperatuur onder deze temperatuur te houden, wordt het risico op een graankeverplaag aanzienlijk verminderd. Bij 12 °C is de aanwezigheid ervan vrijwel uitgesloten.
• Om de verspreiding van ongedierte te voorkomen, worden speciale preparaten gebruikt in overeenstemming met de aanbevolen dosering. De behandeling dient primair gericht te zijn op de opslagruimtes en, indien nodig, op het graan zelf.
• Het mengen van gerst van verschillende variëteiten is verboden. Ook het mengen van gerst van dezelfde variëteit, met een verschillend eiwitgehalte, is verboden.

Hoogwaardige mout wordt alleen verkregen uit een partij gerst van één enkele variëteit, die onder dezelfde omstandigheden is verbouwd en hetzelfde eiwitgehalte heeft.

De complexiteit van het klaarmaken van gerst voor het brouwen

Graan dat voor het brouwen wordt bereid, doorloopt verschillende fasen. Eerst beoordelen brouwers de kwaliteitskenmerken en alleen als deze aan de kwaliteitsnormen voldoen, wordt het verwerkt.

Stappen voor het voorbereiden van gerst voor het brouwen:

• Sorteren en sorteren. Hoogwaardig bierwortextract wordt uitsluitend verkregen uit geselecteerde granen, die zijn verbouwd met behulp van een speciale brouwgersttechnologie.
• Weken in water. Watertemperatuur: van +13 tot +17°C.
• Ontkieming. Glucose en fructose worden geproduceerd in granen.
• Drogen. De kleur en smaak van de mout hangen af ​​van de temperatuur en de duur van dit proces.

Bij het telen van gerst voor de brouwerijsector is het niet alleen belangrijk om de juiste variëteit te selecteren, maar ook om specifieke landbouwmethoden te volgen. Brouwgerst is moeilijker te telen dan gewone gerst, maar ook duurder. Boeren kunnen een goede winst maken door brouwgerst aan brouwers te verkopen, aangezien producenten tegenwoordig ongeveer 30% van hun grondstoffen in het buitenland moeten inkopen.

Veelgestelde vragen