Kun je gekleurde maïs eten? En hoe kun je het op de juiste manier verbouwen?

De maïs die we het meest kennen, is lichtgeel of oranje. De wijdverspreide verspreiding van informatie en afbeeldingen van ongewoon gekleurde kolven heeft geleid tot een golf van vragen en twijfels over de eetbaarheid van deze ondersoort van het gewas. Ondanks zijn ongewone uiterlijk is gekleurde maïs wijdverspreid geworden.

Gekleurde maïs

Gekleurde maïs verdraagt ​​vorst goed

Gekleurde maïs heeft een zoete smaak.

De geschiedenis van gekleurde maïs

Men gelooft dat gekleurde maïs in Amerika verscheen ten tijde van Columbus. Andere bronnen geven aan dat de oude Maya's gekleurde maïs aten. Er zijn talloze verwijzingen naar de voorkeur van de indianen voor gekleurde maïs, die ze aten en aan hun vee voerden.

Gekleurde maïsvariëteiten ontstonden als volgt: landbouwkundigen selecteerden kolven met een defect gen – gekleurde korrels die anders op normale planten zouden verschijnen – om later te planten. Zo werd jaar na jaar, gedurende vele eeuwen, de kleurfactor van het gewas steeds duidelijker zichtbaar.

Moderne landbouwkundigen prijzen het decennialange werk van boer Carl Burns uit Oklahoma, die de teelt van veelkleurige maïs op grote schaal nieuw leven inblies. Hij besteedde vele jaren aan het verzamelen en kruisen van hybride maïsrassen door middel van nauwgezette open bestuiving. Sinds 2005 is Burns actief bezig met het verbouwen van maïs en oogst hij meerdere oogsten per jaar op het land van zijn vriend en partner, Jose Lucero. Sinds 2008 richt de samenwerking tussen Burns en Jose zich uitsluitend op veelkleurige maïsrassen.

Het was Karl die de gekleurde maïs de naam "Glass Gem" gaf. Amerikanen noemen de gekleurde maïs ook wel vuursteen, Indische maïs of Zea Mays indurate (in het Latijn). Deze maïs wordt vaak vergeleken met een verzameling parelmoeren, veelkleurige zeestenen.

Veelkleurige maïs wordt nu overal verbouwd. Er worden nieuwe variëteiten van dit vuursteengewas ontwikkeld die zijn aangepast aan het Russische klimaat.

Beschrijving van de cultuur

Met gekleurde maïs wordt meestal de vuursteenvariant bedoeld, hoewel dit niet de enige is die een andere kleur dan geel kan produceren. Het is echter deze variant die veredelaars het vaakst hebben gekozen om veelkleurige aren te ontwikkelen.

Gekleurde maïs onderscheidt zich van andere ondersoorten door de ronde korrels, die een karakteristieke inkeping bovenaan hebben. De korrels zijn glad en glanzend, met een hard endosperm dat het hele oppervlak bedekt. ​​De binnenkant is los en melig.

Geschatte chemische samenstelling van gekleurde maïskorrels:

• 80% zetmeel;
• 5% vet;
• 15% eiwitten.

De kleur van de korrels varieert:

• geel;
• wit;
• bruin;
• zwart;
• oranje;
• roze;
• violet.

Het gewas staat bekend om zijn vroege rijpheid en behoorlijke opbrengst. Naast de kleurrijke kolven wordt de vuursteensubvariëteit gekozen vanwege zijn onmiskenbare voordelen:

• hoge tolerantie voor vorst, inclusief plotselinge temperatuurveranderingen;
• weerstand tegen verharen, waardoor de korrels ook na vorst aan de kolf blijven;
• geringe vatbaarheid voor schimmelziekten en rot.

Alleen gekleurde maïssoorten leverden een oogst op in New England in het beruchte jaar 1816, dat ook wel het "Jaar zonder zomer" werd genoemd.

Gekleurde maïs wordt meestal op industriële schaal verbouwd voor de verwerking van griesmeel, het malen tot meel, het vormen van vlokken, het produceren van popcorn en vele andere verwerkingsmethoden. De iriserende kleuren van maïskolven worden veel gebruikt in decoratieve kunsten. Ondanks de vooringenomen opvatting dat dit product ongeschikt is voor consumptie, doet de wasachtige, melkachtige rijpheid van vuursteenvariëteiten qua zoetheid en smaak zeker niet onder voor de suikervariant.

Soorten gekleurde maïs

Om dit gewas te telen, kiezen tuinders in hun eigen tuin rassen die zijn aangepast aan de Russische klimaatomstandigheden. De meest voorkomende en bewezen regenboogkolven worden geproduceerd door de volgende rassen in hun tuin te kweken:

• Noord-AmerikaDe stengels worden bijna 2 meter hoog en de kleur van de zaden varieert van lila tot chocolade.
  
• Magische KaleidoscoopEen van de siermaïssoorten, herkenbaar aan de veelkleurige kleur van elke aar, variërend van wit tot bijna zwart. De vermeerdering vindt plaats door middel van zaailingen. De zaden worden in mei buiten geplant, met een tussenruimte van minimaal 40 cm.
  
• Zuid-AmerikaDe stengels worden tot 2,5 m hoog. De bloeikolf wordt tot 22 cm lang en heeft een zeer bonte kleur.
  
• ParelmoerEen middenseizoensras: de wachttijd van planten tot oogst bedraagt ​​ongeveer 100 dagen. De kolf wordt klein – 14-15 cm – en is witlila van kleur.
  
• Roze gloedEen van de vroegste variëteiten, met een rijpheid van 60 dagen vanaf het planten. De stengels zijn niet bijzonder lang en bereiken een maximale hoogte van 1,2 m. De kolven zijn niet groter dan 15-16 cm. De korrels hebben echter een roze-lila kleur en een zoete smaak.
  

Waar kan ik zaden kopen?

De door Carl Burns geteelde maïs is te koop op de website van Native Seeds. Het bedrijf bezit de rechten om het originele product te verkopen. De opbrengst van de verkoop van de Glass Gem-variëteit gaat naar landbouwkundig onderzoek en de ontwikkeling van nieuwe, unieke gewassen.

Op de website van het bedrijf varieert de prijs van een pakje zaden van $ 5 tot $ 10. Internationale online marktplaatsen zoals AliExpress en eBay bieden ook veelkleurige maïs te koop aan, voor prijzen tussen $ 1 en $ 18 per pakje.

Russische winkels bieden een ruime keuze aan aangepaste gekleurde maïsvariëteiten in uiteenlopende prijsklassen. Deze aren hebben misschien niet de parelmoerachtige, veelkleurige patronen van Glass Gem, maar ze zullen tuiniers zeker bekoren met hun levendige kleuren, mits goed verzorgd.

Kenmerken van het kweken van gekleurde maïs

Het kweken van gekleurde maïs verloopt vrijwel hetzelfde als het kweken van gewone suikermaïs (tenzij anders vermeld op de zaadverpakking). De grond moet vruchtbaar en neutraal tot licht zuur zijn. Kies een zonnige, windvrije locatie voor het planten van gekleurde maïs.

Van boord gaan is op twee manieren mogelijk:

• Zaden planten in de volle grondEind april of begin mei, wanneer de grond opwarmt tot 10 graden Celsius, worden de zaden geprepareerd. Ze worden enkele dagen in de zon gelegd om op te warmen en vervolgens 24 uur in een bak met warm water geplaatst. Daarna worden de zaden in voorbereide bedden geplant op een diepte van 5-6 cm, met een tussenruimte van ongeveer 30-40 cm.
• ZaailingmethodeVoor een vroege oogst zaai je de zaden eind maart of begin april binnenshuis. Dun de zaailingen uit zodra het vierde blad verschijnt. Verplant de zaailingen in de volle grond zodra het voorjaarsweer aanhoudend warm is geworden, met een onderlinge afstand van 40-50 cm.

Geef aan het begin van de groei matig water en verhoog dit naar behoefte. Om te voorkomen dat de stengels omvallen, moet u de maïs regelmatig aanaarden.

Afhankelijk van hoe de maïs als voedsel wordt gebruikt, wordt deze geoogst naarmate hij rijper wordt. Melkachtige en melkachtig-wasachtige kolven worden gebruikt voor zoete consumptie, terwijl rijpere maïs wordt gebruikt voor verdere verwerking.

Een videobeoordeling van gekleurde maïs kunt u zien in de volgende video:

Het telen van kleurrijke maïs biedt niet alleen de kans om een ​​smakelijke en voedzame oogst binnen te halen, maar ook om te genieten van de overvloed aan levendige kleuren naarmate het gewas rijpt. Het kiezen van de juiste zaden van een gerenommeerde leverancier en de juiste verzorging zijn de sleutels tot een overvloedige oogst van kleurrijke maïs.

Veelgestelde vragen